روسولا يتلاشى

روسولا مايرا (روسولا نوبيليس)

اسماء اخرى:

• روسولا فاجيتيولا
• روسولا فاجيتوروم.

الوصف الخارجي

تمتلك روسولا مايرا جسدًا مثمرًا ، مع لحم أبيض كثيف ، والذي قد يكون له لون محمر قليلاً تحت الجلد. يتميز لب هذا الفطر بطعم ورائحة لاذعة من العسل أو الفاكهة. عند ملامسته لمحلول الغاياكوم ، يغير لونه بشكل مكثف إلى لون أكثر إشراقًا.

يبلغ قطر قبعة روسولا ماير من 3 إلى 9 سم ، ولها شكل نصف كروي في أجسام الفاكهة الصغيرة. عندما ينضج الفطر ، يصبح مسطحًا ، وأحيانًا محدبًا قليلاً أو مكتئبًا قليلاً. يتحول لون قبعة روسولا ماير إلى اللون الأحمر الغامق في البداية ، لكنه يتلاشى تدريجيًا ، ليصبح لونه ورديًا ضارب إلى الحمرة. يلتصق الجلد بسطح الغطاء بإحكام ولا يمكن إزالته إلا عند الحواف.

تتميز ساق روسولا ماير بشكل أسطواني ، كثيف جدًا ، وغالبًا ما يكون أبيض اللون ، ولكن عند القاعدة يمكن أن تكون بنية أو صفراء. يتم تمثيل غشاء البكارة الفطري بالنوع الرقائقي. تكون الصفائح في تكوينها في البداية ذات لون أبيض ، وفي أجسام الثمار الناضجة تصبح كريمية ، وغالبًا ما تنمو مع حواف سطح الساق.

يبلغ حجم الأبواغ الفطرية في روسولا ماير 6.5-8 * 5.5-6.5 ميكرون ، ولها شبكة متطورة. سطحها مغطى بالثآليل ، والشكل مائل.

الموسم والموئل للفطر

روسولا ماير منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب أوروبا. يمكنك مقابلة هذا النوع فقط في غابات الزان المتساقطة.

القابلية للأكل

يعتبر روسولا Mayr فطرًا سامًا وغير صالح للأكل. يتم صد العديد من الذواقة من خلال الطعم المر لللب. عندما تستهلك نيئة ، لا يمكن أن تسبب تسممًا حادًا في الجهاز الهضمي.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

يوجد في روسولا ماير عدة أنواع متشابهة:
1. روسولا لوتوتاكتا - يمكن العثور على هذا النوع من الفطر بشكل رئيسي في عوارض البوق. السمات المميزة لهذه الأنواع هي جراثيم البنية غير الشبكية ، اللب ، الذي يكتسب لونًا أصفر غنيًا عند تلفه ، وينخفض ​​بشكل ضعيف إلى أسفل عنيق الصفيحة.
2. Russula emetica. يوجد هذا النوع من الفطر بشكل أساسي في الغابات الصنوبرية ، وله لون غني للغطاء ، والذي يصبح شكله على شكل قمع مع تقدم العمر.
3. روسولا بيرسيسينا. ينمو هذا النوع بشكل رئيسي تحت خشب الزان ، وتتمثل سماته المميزة الرئيسية في مسحوق البوغ ذو اللون الكريمي والساق المحمر والألواح الصفراء في الفطر القديم.
4. روسولا الوردية. ينمو هذا النوع من الفطر بشكل رئيسي في غابات الزان ، وله طعم لطيف وجذع محمر.
5. روسولا رودوميلانيا. ينمو فطر من هذا النوع تحت أشجار البلوط ويتميز بشفرات متفرقة. يتحول لبها إلى اللون الأسود عندما يجف جسم الثمرة.
6. روسولا غريسينس. تنمو الفطريات في الغابات الصنوبرية ، ويتحول لبها إلى اللون الرمادي عند ملامستها للماء أو الرطوبة العالية.

Mycelium Golden-Red Russula (Russula Golden) ، Russula aurata

وصف

Russula ذهبي-أحمر (Russula ذهبي) ، لات. Russula aurata هو فطر من جنس Russula (Russula) من عائلة Russulaceae. الفطر صفائحي وله غطاء وساق واضحان وغطاء الفطر الصغير على شكل جرس يصبح لاحقًا مسطحًا تمامًا مع انخفاضات صغيرة. السطح خالي من المخاط ، والجلد مفصول جيدًا عن اللب ، وغالبًا ما تكون الألواح ذات لون مغرة. في العديد من العينات ، تكون حواف الصفائح ذات لون أصفر ساطع. يمكن أن يكون لون الغطاء نفسه مختلفًا - أصفر ، قرميدي ، أحمر ، مع صبغة أرجوانية. ساق روسولا من هذا النوع كثيفة ، العديد من المقاييس هي تقع على السطح. اللون كريمي ، في الفطر الأقدم يمكن أن يكون بني ، بنية اللب كثيفة ، عديمة الرائحة ، طعمها حلو قليلاً. لا مرارة. تمتلك الأبواغ المتكتلة لـ Russula aurata ضلوعًا تشكل شبكة ، ومساحة النمو كبيرة جدًا ، والفطر موجود في كل مكان في غابات أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. تفضل أن تنمو في مجموعات صغيرة. الغرض من الأفطورة لدينا هو زرع الفطر في المنزل ، صحي ، عالي الجودة ، لديه إنبات جيد!

يتوفر فطر الغابة في نوعين: 1. Mycelium (mycelium) عبارة عن حبة أساسية طازجة حية في نفطة / سحاب شفاف بحجم 8x12x3 سم ويزن 120-150 جرامًا (حسب رطوبة البيئة ؛ بعد كل شيء ، فهو حي ، يتطور ، يتنفس ، يكتسب ويفقد الرطوبة). مدة الصلاحية 6 أشهر. عند درجة حرارة + 2 + 6 درجة مئوية أو شهر واحد عند درجات حرارة تصل إلى + 23 درجة مئوية بدون أشعة الشمس المباشرة. يمكن أن تتحمل درجة حرارة أعلى لمدة 10-14 يومًا ، إذا لم تكن العبوات ملامسة لبعضها البعض بإحكام. 2. Mycelium (mycelium) حبوب أولية مجففة بيولوجيًا 100 جرام في نفطة شفافة / عبوة سحاب 8x12x3 سم. العمر الافتراضي غير محدود.

تعليمات لزراعة فطر الغابات المزروعة في الحدائق والمتنزهات والغابات والمشاتل والدفيئات الزراعية وأحواض الزهور والمروج ، وما إلى ذلك مساحة 2.5 - 3 م 2. قم برش الأرض تحت الشجرة بحيث يتكون منخفض من 5 - 15 سم ، اعتمادًا على موقع الجذور على سطح التربة. انشر الميسيليوم بالتساوي على كامل السطح المنفوش. غطها بتربة الحديقة (أو الغابة) ، ممزوجة بأي دبال ، في أجزاء متساوية. رُش فوقها بالتربة التي تكونت أثناء الزغب مع التعميق. يمكن القيام بالزراعة في أي وقت من السنة وتحت أي نوع من الأشجار. يتم الري في أوقات الجفاف ، غالبًا باستخدام علبة سقي الحديقة أو بطريقة أخرى ، حوالي 10 لترات لكل متر مربع. يظهر الفطر في الربيع والخريف ، ولكن لأول مرة في موعد لا يتجاوز 5 أشهر بعد الزراعة. في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون الحصاد الأول في العام التالي فقط. الحصاد الأول هو 350-500 جم / م 2 ، القادم 3.5 - 4.5 كجم / م 2. ينمو الفطر لسنوات عديدة ، ما دامت الشجرة حية. يمكن زراعة جميع عيش الغراب في الغابة مع شتلات الأشجار. انشر الفطريات ، على سبيل المثال ، عيش الغراب أو الفطر ، جيدًا ، أو أي نوع آخر ، بالتساوي فوق قاع الحفرة المعدة لزراعة الشتلات ، ثم استمر في زراعة النباتات كالمعتاد.يوصى بزراعة شانتريل بجوار أي فطر غابي ! يستخدم Chanterelle على نطاق واسع في كل من الطب الشعبي وعلم الأدوية الرسمي التقليدي. يحتوي هذا الفطر على العديد من المواد التي لا تحدد خصائصه الطبية فحسب ، بل تقاوم أيضًا الأمراض الفطرية والقوالب الضارة التي تتداخل مع التطور الطبيعي للفطريات والديدان الفطرية وما إلى ذلك. لا تلدود Chanterelles نفسها تقريبًا أبدًا (هناك نوع واحد من الديدان التي تأكلها ، لكنني شخصياً لم أرها من قبل) والفطر القريب يمكن أن ينمو إلى أحجام ضخمة دون الديدان أيضًا. إن فطيرة الشانتيريل ، كما كانت ، "تهيئ" المكان لتطور الفطريات الفطرية ، ثم "تعتني بها" بجدية لسنوات عديدة. بجانب شانتيريل ، فطر بورسيني ، فطر بوليتوس ، فطر أسبن ، فطر بولندي ، بوليتوس ، مثل أي شخص آخر ، يشعر بشعور رائع!

في الداخل ، يمكنك محاولة زراعة الفطر بنفس طريقة زراعة الفطر ، فقط عن طريق زرع أي عشب معمر. ستكون نتائج النمو أسوأ قليلاً مما كانت عليه في منطقة مفتوحة ، لكن هذا ممكن حقًا. سيتم إرسال تعليمات أكثر تفصيلاً (+ تعليمات للنمو وأنواع الفطر الأخرى حسب الأنواع) في الكتيب مع الطلب. استشارات مجانية بعد البيع قبل ظهور الفطر الأول عند الطلب من 5 عبوات.سيتم إرسال المايسيليوم بعد السداد الجزئي أو الكامل. مع دفع 100٪ - مكافأة من الشركة المصنعة!

تطبيق روسولا الذهبي

يستخدم هذا النوع من الفطر على نطاق واسع في الطهي. يتم تحضير الشواء منها ، والأطباق الجانبية ، والمخلل ، والمملح ، والمجفف للاستخدام المستقبلي.

قبل الطهي ، يوصى بصب الفطر بالماء المغلي لجعل اللب أكثر مرونة والحفاظ على شكله ، خاصةً إذا كان سيتم تخليله أو لفه في برطمانات. يتم الحصول على روسولا اللذيذة المطهية في صلصة القشدة الحامضة. يمكن استخدامها لصنع الفطائر والبيتزا. يمكنك أن تأكل روسولا المملحة في اليوم التالي. يمكن أيضًا دحرجها إلى البنوك وحصادها لفصل الشتاء.

هناك طريقة أخرى للحصاد للاستخدام في المستقبل - هذا هو التجفيف. يتم غسل كل روسولا وتجفيفها وربطها بخيوط ، ثم تعليقها في غرفة جافة ودافئة. وهكذا ، ينكمش الفطر تدريجياً ويجف ، ولكنه في نفس الوقت يحتفظ بجميع صفات الذوق ويعززها. بعد ذلك ، يمكن طهي مرق وحساء الفطر اللذيذ من هذا الفراغ.

لا تستغرق عملية طهي الروسولا الذهبية الكثير من الوقت: يكفي غليها مرة واحدة لمدة نصف ساعة وإضافتها إلى أي طبق. قبل الطهي ، يوصى بنقع روسولا الذهبية في الماء وتركها طوال الليل أو نقعها في سائل لبضع ساعات.

علامات تسمم روسولا كاذبة

يقسم علماء السموم التسمم بالفطر إلى 4 أنواع. يعتبر Russula الكاذب خطيرًا مع عصير الحليب السام ، لذلك فهو ينتمي إلى المجموعة 4.

صورة التسمم على مراحل كما يلي:

1. بحد أقصى 6 ساعات بعد الاستهلاك ، يضعف الشخص ويبدأ في الإصابة بالإسهال والغثيان والقيء.
2. في غضون يومين ، تظهر أعراض اضطراب الجهاز الهضمي بوضوح.
3. ثم يخرج السم من الجسم ويتعافى المريض.

لم يتم تسجيل النتائج القاتلة من استخدام russula الكاذبة. ومع ذلك ، فإن أعراض التسمم مزعجة ، لذا فإن تناول الفطر غير الصالح للأكل لا يستحق كل هذا العناء.

عند جمع روسولا ، انتبه دائمًا إلى لونها وشكلها ورائحتها. يمكن للفطر الجذاب ظاهريًا أن يشكل خطرًا على الصحة

من الأفضل التأكد مرة أخرى من صحة الاختيار بدلاً من شرب الدواء والمعاناة فيما بعد.

يجمع منتقي الفطر المختص دائمًا حصاد الغابات بعناية ، حتى لا يؤذي نفسه وأحبائه

روسولا الذهبية

الفطر صالح للأكل ، مخصص للفئة الثالثة ، له طعم لطيف. تقدر قيمتها فوق معظم أنواع روسولا. يمكنك استخدامه طازجًا أو مملحًا.

وصف

حصل Russula Golden على اسمه المحدد بسبب النغمة الصفراء الصافية للون جسم الفاكهة بالكامل.

قبعة

يتراوح حجم الغطاء من 4 إلى 9 سم في القطر. مع النضج ، يتغير شكله من نصف كروي إلى مسطح ثم ينخفض ​​مركزيًا. العينات الصغيرة لها حواف ناعمة ، والعينات القديمة مخططة (تظهر طبقة غشاء البكارة).

لون الغطاء من جميع درجات اللون الأحمر ، وفي سن مبكرة ، يسود اللون الأحمر في عيش الغراب من هذا النوع ، ويظهر اللون الأصفر أكثر فأكثر في مرحلة النضج. غالبًا ما يكون الغطاء المركزي ملونًا بظلال صفراء. السطح متغير للمس حسب الرطوبة: في حالة عدم هطول الأمطار - جاف ، في طقس ممطر - لزج.

رجل

الروسولا الذهبية لها ساق أسطوانية متساوية مع سطح خشن متقشر. الساق مطلية باللون الأبيض ، وأحيانًا صفراء ، ويتحول لونها إلى البني في الفطر الناضج. في الداخل ، لا تحتوي الساق أبدًا على تجويف ولها قوام شبيه بالقطن. في الفطر الناضج ، يكتسب مسامية مميزة. أبعاد الساق من 3 إلى 8 سم في الارتفاع و من 1 إلى 2 سم في السُمك.

مسحوق بوغ

الجراثيم على شكل بيضة وكبيرة إلى حد ما. سطحها وعر وشبكي. الجزء الأكبر من مسحوق البوغ أبيض.

طبقة بوغ

الصفائح ذات سماكة معتدلة ، ويمكن وضعها في كثير من الأحيان وليس كثيرًا. عادة ما يتم ملاحظة التشعب المتعدد للوحات. لونها أبيض في البداية ، ولكن في عملية النضج سرعان ما يتحول إلى اللون الأصفر. اللوحات غير متصلة بالساق.

اللب

في البداية كان قاسيًا ومتفتتًا ، في العينات الناضجة يصبح طريًا و "محشوًا". مباشرة تحت جلد الغطاء القابل للفصل بسهولة ، يكون اللحم أصفر ، وفي باقي الفطر يكون أبيض. لا ينبعث من اللب أي رائحة وله طعم حلو لطيف.

التوزيع والتحصيل

الروسولا الذهبية ، ذات الانتشار الواسع إلى حد ما (عمليًا في جميع أنحاء إقليم أوراسيا وأمريكا الشمالية بالكامل) ، ليست شائعة جدًا. ينمو هذا النوع بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق طوال الصيف والشهر الأول من الخريف.

الأنواع المماثلة

هناك عدة أنواع من الروسولا تشبه الذهبي في المظهر:

يحتوي هذا الفطر على لب قوي جدًا وظلال حمراء للغطاء ، والتي لا تتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. يتميز اللب برائحة الفواكه المميزة ، وعند معالجته بالحرارة يكون زيت التربنتين ، وبالتالي لا يعتبر النوع صالحًا للأكل. تم العثور على هذه الأنواع في جميع أنواع الغابات.

على القطع ، يتغير لونه إلى اللون الرمادي ، وينمو في كثير من الأحيان في مناطق المستنقعات ، وهو صالح للأكل.

بافي روسولا

إنه مشابه للسابق (أصفر) ، ولكنه أعلى في جودة تذوق الطعام ، ولا يتحول إلى اللون الرمادي عند القطع وينمو في الأماكن الجافة.

روسولا أصفر ذهبي

إنه صالح للأكل ورائحته مثل الزهور ، هذه الرائحة تعززها المعالجة الحرارية. يحتوي الفطر على لون أصفر لامع للأطباق وغطاء بدون احمرار.

روسولا الشمسية

غير صالح للأكل ، له غطاء أصفر بدون احمرار. طعم هذا الفطر لاذع ورائحته خردل. عادة ما توجد بجانب أشجار البلوط.

روسولا الخليك

لها غطاء أحمر وتنبعث منها رائحة خل واضحة ، وصلاحيتها للأكل مثيرة للجدل.

القابلية للأكل

روسولا الذهبية صالحة للأكل ولذيذة. إنه حلو وليس له روائح غريبة مما يجعله مناسبًا للاستخدام في أي أطباق عيش الغراب.

حقائق مثيرة للاهتمام

مثل بقية روسولا ، لا ينبغي أن تؤكل الروسولا الذهبية نيئة. الاسم لا يعكس هذا الجانب على الإطلاق ، ولكن حقيقة أن هذا الفطر يستغرق وقتًا أقل بكثير في الطهي من أنواع الفطر الأخرى.

يتم العثور عليه بشكل غير متكرر (على الرغم من أنه في كل مكان تقريبًا) وهو اكتشاف ناجح إلى حد ما بسبب مذاقه الجيد. يمكن الخلط بينه وبين بعض أنواع الروسولا غير الصالحة للأكل ، لذلك يجب التركيز على ميزات مميزة محددة.

وصف روسولا الذهبي

تكون قبعات العينات الصغيرة نصف كروية ، ثم ممدودة بشكل مسطح ، وفي الوسط غالبًا ما تكون مكتئبة ، وتكون حوافها مضلعة.

سطح الغطاء أملس ، مع لمعان خفيف ، ويصبح غير لامع مع تقدم العمر. لون الغطاء هو أولاً الزنجفر الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر مع بقع حمراء ، ويمكن أن يكون أصفر كروم أو برتقالي. يتراوح قطر الغطاء من 6 إلى 12 سم.

عرض اللوحات 6-10 ملم. غالبًا ما توجد الألواح بالقرب من الساق تكون حرة ، وعند حواف الغطاء تكون دائرية. يكون لون الألواح كريميًا في البداية ، ولكن بمرور الوقت يصبح أصفر ، وعند الحواف يكون أصفر كروم.

الجراثيم على شكل مشط ، ثؤلولي ، أصفر ، مع شبكة. شكل الساق أسطواني ، وأحيانًا يكون منحنيًا قليلاً. يبلغ ارتفاع الساق 3.5-8 سم ، ويتراوح قطرها من 1.5 إلى 2.5 سم. يمكن أن يكون سطح الساق مجعدًا أو أملسًا. لون الساق أبيض مع مسحة صفراء. مع تقدم العمر ، تصبح الساق مسامية.

لحم الخيوط الذهبية هش للغاية. لون اللب أبيض. على الخفض ، لم يتغير. واللحم الموجود تحت جلد الغطاء أصفر ذهبي. عمليا لا طعم ورائحة في اللب.

اماكن توزيع روسولا الذهبية

تنمو روسولا الذهبية في الغابات النفضية والصنوبرية. يستقر هذا الفطر على التربة. تؤتي ثمارها من يونيو إلى نهاية سبتمبر.

صفات طعم روسولا الذهبية

هذه فطر لذيذ صالح للأكل. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مطهية ، مملحة ومخللة.

تبدو روسولا الذهبية مشابهة جدًا لرسولا الجميلة غير الصالحة للأكل. يمكنك التعرف على روسولا الجميلة من خلال لبها القاسي ولون الزنجفر الأحمر للغطاء. يتميز لحم الراسولا برائحة الفاكهة الجميلة ، وطعمه لا يُعبَّر عنه. أثناء المعالجة الحرارية ، تتمتع روسولا برائحة جميلة من زيت التربنتين.

فطر آخر من هذا الجنس

روسولا كاملة ، أو رائعة ، أو بنية حمراء ، أو خالية من العيوب - فطر صالح للأكل.يتغير شكل قلعتها مع نموها من نصف كروي إلى سجود مع مركز مكتئب. قطرها 4-12 سم. لون الغطاء أحمر الدم وفي الوسط بني أو أصفر زيتوني. جلد الغطاء كثيف ولزج ويمكن تقشيره بسهولة. الساق بيضاء ، قد يكون لها أزهار وردية فاتحة ، وهناك بقع صفراء في قاعدة الساق.

روسولا تنمو في مجموعات كاملة. يفضلون التربة الجيرية. وجدت في الغابات الصنوبرية الجبلية. الإثمار من يوليو إلى أكتوبر. هذا فطر صالح للأكل ، حسب ذوقه ، ينتمي إلى الفئة الثالثة ، ويتم طهيه ومملحه.

الفطر الأسود ، أو الحبة السوداء ، أو البودجروزدوك الأسود هو فطر صالح للأكل. يكون غطاء هذا الفطر محدبًا في بداية النمو ، ثم يصبح على شكل قمع عريض. يتراوح قطرها من 5 إلى 15 سم. لون الغطاء بني متسخ أو بني غامق. يبلغ طول ساق المرأة السوداء 3-6 سم ، وقطرها 2-3 سم. الساق كثيفة ، أسطوانية ، ناعمة ، صلبة ، من نفس اللون مع الغطاء. عند لمسها ، تتحول الساق إلى اللون الأسود.

تم العثور على روسولا السوداء بشكل رئيسي في غابات الصنوبر. ينمون في مجموعات. يمكنك العثور على هذا الفطر في التربة الحمضية تحت أشجار الصنوبر. الإثمار من يوليو إلى أكتوبر. يمكن تناول هذا الفطر ، لكن مذاقه متواضع ، فهو ينتمي إلى الفئة الرابعة. الروسولا السوداء مناسبة فقط للتخليل ، في هذا الشكل لها طعم حلو لطيف.

الجمع والنقل والمعالجة والتخزين

روسولا الهشة أو اللامعة هي واحدة من أكثر أنواع الفطر هشاشة

لذلك ، من المهم جدًا الحفاظ على الفطريات حتى لا تغادر بسلة فارغة في المرة القادمة التي تذهب فيها إلى الغابة.

للقيام بذلك ، لا ينحرفون عن الأرض ، ولكن يتم قطعهم بعناية تحت الساق ، محاولين عدم سحب الغطاء. ليست هناك حاجة لجمع العينات القديمة: فهي تسهل التكاثر في الموقع ، وبالإضافة إلى ذلك ، ليس لها أي ذوق خاص.

ليست هناك حاجة لجمع العينات القديمة: فهي تسهل التكاثر في الموقع ، بالإضافة إلى أنها ليس لها أي ذوق خاص.

يجدر التفكير في مكان تخزين المحصول المحصود. الأكياس البلاستيكية ليست مناسبة على الإطلاق لهذه الأغراض: فالفطر الذي تم جمعه سيتحول بسرعة إلى عصيدة. تتكيف السلة العميقة مع المهمة بشكل أفضل ، لكن استخدامها أيضًا غير مرغوب فيه. من الناحية المثالية ، استخدم سلة ضحلة واسعة. عند نقل روسولا الحمراء ، من الأفضل صبها من السلال في الصناديق.

بعد العودة إلى المنزل ، يجب معالجة روسولا الهشة الحمراء في أسرع وقت ممكن. إذا لم تكن هناك قوة على الإطلاق ، فيجب على الأقل تقشير الفطر وفرزه. إذا تم التجميع تحت المطر ، فيجب وضع الفطر المقشر على صحيفة جافة وتجفيفها لعدة ساعات. بعد التجفيف ، يجب وضع الفطر في الثلاجة. في الثلاجة ، لا يمكن تخزينها أكثر من يوم واحد مع التجميد العادي وعدة أشهر مع التجميد العميق. سيكون الخيار المثالي هو مخلل أو ملح على الفور.

أكبر عيب في الروسولا الحمراء هو أن الديدان تأكل الفطر. يحاول العديد من جامعي الفطر قطع وتجاهل الأجزاء الشبيهة بالديدان حتى في مرحلة الجمع. إذا لم تأخذ ذلك في الاعتبار ، فعند عودتك إلى المنزل ، يمكن أن تهاجم الديدان جميع أنواع الفطر.

على الرغم من بعض الصعوبات في المعالجة ، فإن الفطر الأحمر المقرمش هو فطر لذيذ وسهل الالتقاط.

روسولا الكاذبة

يمكن أن تؤكل الفطر من جنس روسولا في الغالب. ومع ذلك ، هناك عدد من الأنواع غير صالحة للطهي. تسمى هذه russules كاذبة. هذا هو الفطر غير الصالح للأكل الذي يسبب التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي. تشمل روسولا الكاذبة أنواعًا حمراء وخشبية ووردية وهشة ولاذعة.

أحمر

الاسم الثاني دموي. السمة المميزة هي غطاء أحمر غني لا يتجاوز قطره 6 سم ، وشكله مسطح ومحدب قليلاً. الساق زهرية. اللب طعمه حار. الرائحة فطر عادي. نادرا ما ينمو في المناطق المفتوحة. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على الفطر في الغابات الصنوبرية أو المختلطة.

البتولا

مجموعة متنوعة من السمية العالية. القبعة حمراء وزهرية وبعض العينات بيضاء. الرائحة ضعيفة. الطعم لاذع وغير سار. ينمو بشكل رئيسي بالقرب من البتولا في الأماكن ذات الرطوبة العالية.

لون القرنفل

يختلف في اللون الوردي للغطاء. في الجسم الثمرى الفتى ، يكون الجلد أحمر غامق ، ثم يغسل إلى الظل الباهت. الطعم ليس مرًا ، بل المنثول. الرائحة فاكهية. ينمو بشكل أساسي تحت الأشجار المتساقطة ، ويوجد أيضًا في مزارع الصنوبر. تختلف البيانات حول عدم صلاحية هذه الأنواع. تشير بعض المصادر إلى أن الصنف الوردي مناسب للاستهلاك.

كسر

يمكنك تحديد التنوع من خلال هشاشة اللب. الفطر الصغير قوي ، ثم يصبح هشًا ، ينهار حرفيًا في اليدين. غالبًا ما يكون لون الجلد أرجوانيًا بدرجات مختلفة ، من المحمر إلى الشاحب.

هناك أيضًا قبعات بيضاء وصفراء ورمادية خضراء. لا يؤكل الفطر بسبب مذاقه المر. في الواقع ، الفطر الهش هو فطر صالح للأكل. إنه سام في شكله الخام ، ولكن بعد التمليح يمكن استخدامه كغذاء.

لاذع

يسمى هذا الفطر أيضًا مقيئًا. يمكن التعرف على روسولا اللاذعة برائحة كريهة. الطعم حار ، ولهذا السبب حصل الفطر على اسمه. السمة المميزة الأخرى للأنواع اللاذعة هي غطاء أحمر بنفسجي ، أحيانًا مع مسحة وردية. غالبًا ما ينمو بالقرب من أشجار الصنوبر.

أماكن نمو روسولا الذهبي والأصفر.

ينمو هذا النوع من الروسولا في الغابات المتساقطة الأوراق المتساقطة الأوراق ، وفي حالات نادرة توجد في الصنوبريات. تثمر روسولا الذهبية الصفراء ثمارها من يوليو إلى نهاية سبتمبر. هذا النوع منتشر في جميع أنحاء أوراسيا.

مزايا روسولا الذهبي الأصفر.

يحب جامعو الفطر الروسولا الصفراء الذهبية لأنه من السهل اكتشافهم في الغابة بفضل قبعاتهم البراقة وذوقهم اللطيف ولأنهم مفيدون مثل عيش الغراب أو فطر البوليتوس.

تشابه روسولا الأصفر الذهبي مع أنواع عيش الغراب الأخرى.

يمكن الخلط بين روسولا الصفراء الذهبية وبين روسولا اللاذعة غير الصالحة للأكل. لكن لون روسولا اللاذع أحمر أكثر والساق بيضاء ناصعة. صفائحها ضاربة إلى الحمرة ، واللحم مذاق مر. لا ينبغي أن تؤكل روسولا هذه ، لأنها يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا.

تقييم صلاحية روسولا الصفراء الذهبية.

روسولا الأصفر الذهبي صالح للأكل ولذيذ أيضًا. لها طعم لطيف غير مر. في مرحلة البلوغ ، يصبح لبها هشًا جدًا ويتفتت بسهولة ، لذلك يوصى بجمع العينات الصغيرة عن طريق لفها أو قطعها بسكين.

حتى الخيوط الصفراء الذهبية الطازجة لها طعم لطيف. لكن يوصى بعدم تناولها نيئة ، ولكن بغليها لمدة 15 دقيقة. من الأفضل قليها وطهيها على نار هادئة. يُنصح بعدم تجميد الروسولا الذهبية الصفراء ، حيث تبدأ بعد ذلك في تذوق المر.