روسولا الخضراء

وصف روسولا الدم الحمراء.

قبعتها محدبة في سن مبكرة ، ثم أصبحت بالارض فيما بعد. قطرها 3.5-10 سم. لون الغطاء أحمر دموي أو بنفسجي أحمر أو أحمر نبيذ. غالبًا ما تتلاشى القبعات ، وأحيانًا تصبح بيضاء.

هناك الكثير من اللوحات تحت الرأس. تتشابك الصفائح وتنزل قليلاً على الساق. لون الألواح أبيض أولاً ثم كريمي.

الساق أسطوانية. العينات الناضجة قد تصبح الأرجل مجوفةلكنها ليست إسفنجية. يكون الظل في الساق ورديًا أو أحمر نبيذ ، وغالبًا ما يكون أكثر كثافة عند القاعدة. قد تتحول الساق إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. الجراثيم بيضاوية الشكل ، مع شبكة ضعيفة الرؤية ، ثؤلولية. مسحوق البوغ له لون مغرة فاتح.

لب الدم الأحمر قوي. طعمها لاذع أو مر ، ولكن حلو في الساق. اللب له رائحة فاكهية. لون اللحم أبيض ، ويمكن أن يكون مصفرًا عند قاعدة الساق ، ويكون ضارب إلى الحمرة تحت الجلد.

علم البيئة الدم الأحمر russula.

تتواجد روسولا الدم الحمراء في أمريكا الشمالية وأوروبا ، كما أن الأنواع معروفة أيضًا في أستراليا وأمريكا الجنوبية. يعيش هذا الفطر بشكل رئيسي تحت أشجار الصنوبر. يمكن أن تنمو في الغابات المختلطة والصنوبريات. من حين لآخر يصادفون في المساحات المفتوحة. الدم الأحمر روسولا يستقر على التربة الحمضية والرملية. الاثمار يحدث في أغسطس وسبتمبر.

أصناف روسولا الصالحة للأكل

يميز العلم 275 نوعًا فقط في جنس روسولا. من بين هؤلاء ، ينمو 60 نوعًا فقط في رابطة الدول المستقلة. من الأنواع الموجودة ، معظم الفطر صالح للأكل. أكثر هذه الأنواع شيوعًا هي الأصناف الصفراء والرمادية والأزرق والأخضر والغذائية والشوكة والمستنقعات.

أصفر

يُعطى هذا الاسم لنوعين من روسولا: أصفر ذهبي وأصفر فاتح. الروسولا الذهبية الصفراء لها غطاء رفيع ، محدب في المراحل الأولى من النمو ، ثم ينخفض ​​في الوسط. لون القشر أصفر وظلاله.

يتميز الصنف الذهبي باللحم الهش للغاية للغطاء والساق. الرائحة تشبه رائحة الورد. الطعم حلو ، لا مرارة. ينمو في جميع أنواع الغابات.

الفطر ذو اللون الأصفر الفاتح محدب الشكل. القبعة صفراء غنية ، مغرة جزئيا. اللب صلب ، أبيض ، يتحول إلى اللون الرمادي عند القطع. الفطر عبق قليلا. غالبًا ما يكون اللحم حلوًا ، وأحيانًا مع بقعة.

رمادي

فطر متوسط ​​الحجم برأس سمين. الجلد رمادي ، وأحيانًا أخضر مائل للرمادي أو رمادي باهت. اللب كثيف ، لا طعم له ، أبيض من الداخل ، لكنه يتحول إلى اللون الوردي عند القطع. ليس له رائحة واضحة.

أزرق

يسمى روسولا من هذا النوع أيضًا اللازوردية. ينمو بشكل رئيسي في المزروعات الصنوبرية. توجد بشكل رئيسي بالقرب من شجرة التنوب النرويجية ، والتي تشكل بها الفطريات الفطرية. السمة المميزة هي اللون الأزرق للغطاء. يختلف اللون من الأزرق إلى الأرجواني الداكن ، وأحيانًا يكون غير متساوٍ. الطعم لطيف وناعم.

لون أخضر

ظاهريا ، الفطر غير جذاب. يكون جلد الغطاء أخضر شاحبًا أو مستنقعًا فاتحًا ، ويشبه لون مسند الضفدع من مسافة بعيدة. ومع ذلك ، فإن هذا الفطر صالح للأكل. طعم اللب طري ، حتى حلو قليلاً. يمكنك العثور على فطر في أي نوع من الغابات.

طعام

واحدة من أكثر أنواع روسولا قيمة. الساق مستقيمة بيضاء. القبعة بنية اللون ، ولكن هناك اختلافات مختلفة في اللون - من الأحمر والوردي إلى الرمادي. من حين لآخر ، يأتي جامعو الفطر عبر روسولا طعام أبيض تمامًا. لا ينضح عيش الغراب برائحة واضحة ، ولكن له طعم لطيف وجوز إلى حد ما. توجد في جميع أنواع الغابات.

متشعب

الاسم الثاني لهذا النوع متعدد الصفائح. القبعة مختلفة: أصفر مع مركز أغمق أو مخضر أو ​​بني قليلاً. ساق مخروطية بيضاء. الأطباق مرتبة بشكل كثيف ، متشابكة عند القاعدة ، ومن هنا جاء اسم الفطر. الطعم حلو ، لا مرارة. ينمو تحت أشجار الزان ونور والبلوط وغيرها من الأشجار عريضة الأوراق.

مستنقع

هذا الصنف له غطاء أحمر ، بني قليلاً في المنتصف. غالبًا ما يكون لون الجذع ورديًا باهتًا ، وأحيانًا أبيض نقي. اللب لا طعم له. الرائحة ضعيفة ، تسود نكهات الفواكه. ينمو مستنقع روسولا بشكل رئيسي تحت أشجار الصنوبر. توجد أيضًا في الغابات المختلطة.

تزايد الأماكن

تنمو روسولا الحمراء في كل مكان تقريبًا ، لكن لا يُنصح بجمعها بالقرب من الطرق السريعة. إنه يتراكم بشكل مثالي المعادن الضارة بسهولة بالغة. لذلك ، من أجل ملء السلة بعينات آمنة ومفيدة ، من الأفضل التعمق في الغابة.

أكثر الأماكن نجاحًا في العثور على الروسولا الحمراء وجمعها هي غابات الصنوبر والتنوب. من الأفضل البحث عن جزر صغيرة من الغابات ذات رطوبة عالية بالقرب من المستنقعات والبحيرات والأنهار. يتم حصاد أكبر المحاصيل تقليديا من قبل سكان غرب وشرق سيبيريا. لا يبدأ موسم حصاد الروسولا الحمراء في هذه المناطق في أغسطس ، ولكن قبل ذلك بقليل ، في منتصف يوليو. في الغابات الصنوبرية ، ينمو عيش الغراب من هذا النوع في الأماكن المفتوحة. في معظم الحالات ، تنمو هشاشة روسولا تحت الأغصان السميكة ، والتي يتم جمع الرطوبة منها بكثرة أثناء المطر. يفضل الطحلب. إذا كان هناك الكثير منه ، فمن المحتمل أن يلتقي هذا الفطر في المنطقة المجاورة.

في الغابات المتساقطة الأوراق ، تظهر russula الهشة في غابة من الشجيرات وغابات البتولا. إذا كانت التضاريس غير مستوية ولها أراض منخفضة ، فمن المحتمل أن تجد عددًا كبيرًا من الفطر فيها. إذا كانت تنمو في الغابات الصنوبرية بشكل فردي ، ثم في الغابات المتساقطة - في عائلات بأكملها. على الرغم من أنه قد يكون من الصعب جدًا العثور على مثل هذه العائلة. تنمو في المزجج ، وكذلك في المروج ، في العشب الطويل.

من الصحيح جمع هذه الفطريات بعد المطر وأثناء الطقس السيئ لفترة طويلة: ثم يوجد الكثير منها بالفعل في الغابة. في الطقس الرطب ، يكون الانتقاء أمرًا مزعجًا للغاية ، ولكن خلال هذه الفترة تقل المنافسة بين جامعي الفطر بشكل ملحوظ.

الروسولا حمراء أو لامعة ، توجد في الغابات العميقة ، لذلك من السهل جدًا الانجراف وفقدان الاتجاه عند الجمع. عند السفر إلى أماكن غير مألوفة باستخدام خريطة القمر الصناعي ، يمكنك تحديد المواقع الأكثر احتمالية للفطر الموجود في الوديان والأراضي المنخفضة. لا يذهب جامعو الفطر ذوو الخبرة إلى غابة غير مألوفة بدون ملاح القمر الصناعي أو على الأقل بوصلة.

غالبًا ما تنمو روسولا في غابات الصنوبر والتنوب.

كيفية جمع وتحضير روسولا؟

يجب أن يتم جمع روسولا فقط في سلال أو دلاء مطلية بالمينا. أطباق الفطر هشة ، وتنهار بسرعة ، لذا لا يمكنك حملها في أكياس ، وحقائب ظهر ، وأكياس بلاستيكية ، وفي قاع الأطباق أسفل أنواع عيش الغراب الأخرى ، حيث تنكسر بسهولة.

لا يهم إذا قمت بقطع الفطر بسكين أو لفه أو سحبه فقط: لن يكون هناك أي ضرر من هذه الفطريات المتفرعة تحت الأرض. لا يمكن تخزين "المحصول" المحصود لفترة طويلة ، يجب معالجته في أسرع وقت ممكن

يمكنك تنظيف الفطر الهش بعد السمط أو حفظه في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، أو عن طريق نقع الفطر في الماء البارد لفترة من الوقت. أثناء التنظيف ، تحتاج إلى إزالة مختلف الأغصان والإبر والأوراق وغيرها من حطام الغابات ، وقطع مظلمة ، وكذلك الأماكن التي تأكلها الديدان والحشرات. من قبعات روسولا الحمراء ، لا بد من إزالة الجلد المر. بعد التنظيف ، يجب غسل الفطر. لا يتم غسل الفطر عادة قبل التجفيف.

روسولا الفضة (الأنواع الصالحة للأكل). تصوير: Karelj، Public domain

مثل أنواع الفطر الأخرى ، يمكن أن يكون روسولا:

• يقلى،
• يطبخ،
• ملح،
• نقع ،
• تخمر،
• تجميد لفصل الشتاء.

تجفيفها أمر غير مرغوب فيه ، لأن العديد من الأنواع لها طعم مر.

مخلل روسولا هو طبق لذيذ إلى حد ما. لإزالة المرارة قبل القلي أو الغليان ، يُنصح بنقع الفطر لمدة 10-12 ساعة ، وتغيير الماء البارد 2-3 مرات. بعد ذلك ، يتم شطفها وغليها لمدة 5 دقائق في ماء مملح قليلاً. ثم يوضع الفطر في وعاء زجاجي أو مينا ويصب بمحلول محضر من الماء والملح والسكر وتوضع أوراق الكشمش في الأعلى وتغطي كل شيء حتى يخرج المحلول الملحي من الأعلى ويترك ليتخمر عند درجة حرارة تصل إلى 20 درجة مئوية.في غضون شهر ، ستكون روسولا المخمرة جاهزة.

لإعداد الأطباق اللاحق ، تحتاج إلى طهي الروسولا لمدة 30 دقيقة على الأقل ، والملح ، وإضافة التوابل وإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. ثم يجب أن يتم إلقاؤهم في مصفاة. إذا كانت روسولا الصالحة للأكل مشروطة مرًا ، فسوف تدخل المرارة أثناء الطهي في الماء ، والتي تقوم بتصريفها ببساطة. يمكنك قلي روسولا المسلوقة والمنقوعة وحتى غير المنقوعة: الشيء الرئيسي هو أنها لا تملك طعمًا حارقًا أو مريرًا. أثناء القلي ، يمكنك إضافة البصل والتوابل وعصير الليمون والثوم ومكونات أخرى.

روسولا مملحة ومخللة بنفس طريقة الفطر الأخرى. علاوة على ذلك ، على عكس أنواع الفطر الأخرى ، يمكن تمليح روسولا في يوم واحد وحتى أسرع. بعد التنظيف والنقع لفترة قصيرة ، يتم نقل الفطر إلى وعاء من المينا ، ويضاف الملح والثوم والتوابل حسب رغبتك ، وتغطى بغطاء وتترك لمدة 12 ساعة على الأقل. بعد هذا الوقت ، يمكن أن تؤكل روسولا.

مأخوذة من الموقع.

روسولا الذهبية - الوصف ، حيث ينمو ، سمية الفطر

تجدر الإشارة إلى حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن أجسام الفاكهة المعنية هي واحدة من أشهر أنواع الفطر. روسولا شائعة في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا تجميع هذه العينات. نظرًا للون المشرق الذي لا يُنسى ، يمكن العثور على هذه الفاكهة دون مشاكل في المناطق المشجرة. يتمتع جميع ممثلي هذا النوع تقريبًا بطعم ورائحة لطيفة. لذلك ، فهي ذات قيمة عالية في عالم الطهي.

وصف

1. يمكن أن يكون للأجسام المثمرة غطاء لا يزيد قطره عن 12 سم ، وإذا أخذنا بعين الاعتبار العينات الصغيرة ، يكون لها شكل محدب. فقط بمرور الوقت يصبح الغطاء مفتوحًا. يمكنك غالبًا رؤية الاكتئاب في المركز. تصبح الحواف مضلعة.
2. سطح الأجسام الثمرية الفتية لامع وسلس. قد تلاحظ أيضًا أنها مغطاة بالمخاط. غالبًا ما يكون لون الغطاء أحمر قرميد. الفاكهة القديمة لها سطح مخملي وغير لامع. غالبًا ما يكون لونها أصفر مغرة أو برتقالي مع بقع حمراء.
3. أما بالنسبة للهيكل العام لجسم الثمر ، فإن اللب متفتت وهش. في معظم الحالات ، يكون له صبغة بيضاء. في نفس الوقت ، بعد تقطيع الفطر ، لا يتغير اللون بأي شكل من الأشكال. تحت الغطاء توجد لوحات متكررة تتناسب بإحكام مع الساق. يتم تقريبها إلى حواف الغطاء.

ينتشر

1. غالبًا ما تنمو أجسام الفاكهة المعنية في الغابات التي تحتوي على خشب البلوط القديم ، والزان ، والبندق ، والتنوب ، والحور. يمكن أيضًا العثور على الزيزفون والدردار وأشجار عريضة الأوراق مماثلة في هذه الغابات.
2. في معظم الحالات ، تفضل هذه العينات اختيار التربة الجيرية. موسم الإثمار منتصف الصيف. ينتهي في منتصف الخريف. يمكن العثور على المثيلات منفردة أو في مجموعات صغيرة.

خبث

الفطر صالح للأكل. ومع ذلك ، فإن مثل هذه العينات ، بالمقارنة مع الأقارب ، لا يمكن أن تتباهى بذوق رفيع ورائحة فطر غنية ومشرقة. هذا ينطبق على الفاكهة النيئة. عند طهيه ، يكتسب الفطر طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا وجيدة نوعًا ما.

الأنواع المماثلة

1. روسولا مورس تشبه أجسام الفاكهة قيد المناقشة. مثل هذا المثال ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل. يمكن أن يصل قطر قبعة روسولا إلى 12 سم. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه في أجسام الفاكهة الصغيرة ، تبدو القبعة وكأنها كرة.
2. بمرور الوقت ، يأخذ شكل الجرس. يمكن بالفعل رؤية الأجسام الثمرية القديمة بغطاء مسطح. كما يوجد عليها جلد قديم ينفصل عن اللب دون أي مشاكل. القبعة غالبًا ما تكون صفراء بنية. الساق لها بنية كثيفة ولونها أبيض. من النادر رؤية بقع عليها.
3. في معظم الحالات ، تكون أرجل هذا الفطر متساوية تقريبًا ، وأحيانًا تتكاثف بالقرب من الأرض. يمكن العثور على روسولا هذه غالبًا في الغابات الروسية. هذا النوع من أجسام الفاكهة هو الذي يمثل حوالي 48٪ من جميع الفواكه الأخرى.
4. في معظم الحالات ، الفطر مملح. المشكلة هي أن طعمها مر إلى حد ما.لذلك ، قبل التمليح ، يجب نقعها والتخلص من الجلد من الغطاء.
5. هناك أيضًا نوع آخر يشبه الفطر. يعتبر الروسولا الهشة جسمًا مثمرًا صالحًا للأكل. إنه صغير الحجم. يمكن أن يصل قطر غطائها إلى 6 سم كحد أقصى ، وغالبًا ما يتم رسمها بلون أرجواني وردي. في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا في البداية.

الروسولات الذهبية شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم. بالنسبة لجمع مثل هذه الجثث الثمرية ، فلا ينبغي أن يكون لديك أي مشاكل مع هذا. توزيع هذه النسخ واسع جدًا. بعد الطهي ، يكتسب الفطر طعمًا ممتازًا ورائحة لطيفة.

الخصائص الإيجابية

من الصفات الإيجابية للروسولا مع هشاشة اللون الأحمر ، يمكن ملاحظة أنه من الصعب جدًا الخلط بينه وبين الفطر السام ، على سبيل المثال ، مع الضفدع الشاحب. غالبًا ما يتم الخلط بين الأنواع الأخرى من russula وبين الضفادع ، والتسمم الشديد.

يحتوي الروسولا الحمراء على كمية كبيرة من الفيتامينات B1 و B2 و C و E و A. ويتم حفظ هذه الفيتامينات بشكل مثالي في الفطر المخلل. كما أنه يحتوي على معادن مفيدة: المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم ومواد مفيدة أخرى.

روسولا الحمراء لها طعم مثير للغاية. طعمها لاذع عندما تكون نيئة وغير صالحة للأكل. لا ينصح باستخدامه للقلي. لكن بالنسبة للتخليل ، لا يمكنك العثور على أفضل فطر - الطعم حار ، لاذع ولا يُنسى. للحصول على المذاق الممتاز لمخلل الروسولا ، لا ينصح بخلطها مع الأنواع الأخرى. للقيام بذلك ، سيتعين عليك الذهاب إلى الغابة حصريًا لهذا النوع. أما التمليح فلا قيود. يتم تمليحها جيدًا مع أنواع الفطر الأخرى.

الطابق السفلي (Russula subfoetens)

المرادفات:

• Russula foetens var. يفرز
• Russula foetens var. تحت السن القانوني
• Russula subfoetens var. جوهانيس

وصف

القبعة: قطرها 4-12 (حتى 16) سم ، كروية في الشباب ، ثم تسجد بحافة منخفضة ، مع اكتئاب عريض ، لكن غير مهم ، في الوسط. حافة الغطاء مضلعة ، لكن التضليع يظهر مع تقدم العمر ، مع فتح الغطاء. اللون أصفر باهت ، أصفر-بني ، ظلال عسلية ، في المنتصف إلى أحمر-بني ، بدون ظلال رمادية في أي مكان. سطح الغطاء أملس ، لزج ، لزج في الطقس الرطب.

اللحم: أبيض. الرائحة الكريهة المرتبطة بالزيت الزنخ. طعم من غير واضح إلى حار جدا. يعتبر القبو بطعم غير حار نوعًا فرعيًا - Russula subfoetens var... غراتا (يجب عدم الخلط بينه وبين روسولا غراتا)

تتراوح الألواح من التردد المتوسط ​​إلى متكرر ، ملتصقة ، ربما ملتصقة ، ربما مع نزول طفيف إلى السنيقة. لون الأطباق أبيض ، ثم كريمي ، أو كريمي مع اصفرار ، قد تكون هناك بقع بنية. نادرًا ما تكون الألواح المختصرة.

مسحوق بوغ ، كريم. الجراثيم هي إهليلجية ، ثؤلولية ، 7-9.5 × 6-7.5 ميكرومتر ، الثآليل حتى 0.8 ميكرومتر.

يبلغ ارتفاع الرجل 5-8 (حتى 10) سم ، وقطرها (1) 1.5-2.5 سم ، أسطوانية ، بيضاء ، قديمة مع بقع بنية اللون ، مع تجاويف ، بداخلها بنية أو بنية. يتحول الجذع إلى اللون الأصفر عند تطبيق KOH.

قد يكون للساق صبغة بنية مخبأة تحت طبقة بيضاء تظهر محمرة عند تطبيق KOH.

الموطن

يحدث من أواخر يونيو إلى أكتوبر. عادة تؤتي ثمارها بكميات كبيرة وخاصة في بداية الإثمار. تفضل الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة مع خشب البتولا والحور الرجراج والبلوط والزان. توجد في غابات التنوب مع الطحالب أو العشب. في غابات التنوب ، عادة ما تكون أكثر رشاقة وذات ألوان طفيفة من الغابات ذات الأشجار المتساقطة.

الأنواع المماثلة

هناك العديد من العناصر ذات القيمة في الطبيعة ، وسأصف الجزء الرئيسي منها.

• Valui (Russula foetens). الفطر ، في المظهر ، لا يمكن تمييزه عمليا. من الناحية الرسمية ، تكون القيمة أكثر لحمية ، ورائحة أكثر ، ونفاذة في الذوق. الاختلاف الوحيد الواضح بين القبو والأفالي هو اصفرار الساق عند تطبيق هيدروكسيد البوتاسيوم (KOH). لكن ، ليس من المخيف الخلط بينهما ، فهم ، بعد الطهي ، لا يمكن تمييزهم على الإطلاق.
• مسحوق روسولا (روسولا فارينيبس). يختلف في رائحة الفواكه (الحلوة).
• بافي روسولا (روسولا أوكرولوكا). يختلف في حالة عدم وجود رائحة واضحة ، وتضليع أقل وضوحًا للحافة ، ولحم أرق ، وغياب البقع البنية على ألواح وأرجل الفطريات العمرية ، وبشكل عام ، يبدو أكثر "روسول" ، لا يشبه بشكل خاص القيمة ، وبالتالي ، الطابق السفلي.
• روسولا بكتيناتا (روسولا بكتيناتا). لها رائحة مريبة وطعم خفيف (ولكن هذا ليس اختلافًا عن Russula subfoetens var. Grata) ، وعادة ما تحتوي على صبغات رمادية في الغطاء ، والتي قد لا تكون ملحوظة.
• لوز روسولا (Russula grata ، R. laurocerasi) ؛ روسولا فراغرانتيسيما. هذان النوعان لهما رائحة لوز واضحة.
• Russula Morse (S. غير مغسول ، Russula illota) لها رائحة لوز ، وظلال رمادية قذرة أو أرجوانية قذرة على الغطاء ، وحواف داكنة من حافة الصفائح.
• روسولا بكتيناتويدس Russula praetervisa ؛ روسولا سوروريا ؛ روسولا ريكونديتا روسولا اموينولينز روسولا إنسيجنيس روسولا pseudopectinatoides روسولا سيرولينز. تتميز هذه الأنواع بدرجات رمادية من لون الغطاء. هناك اختلافات أخرى مختلفة ، لكن اللون يكفيهم.
• روسولا باليسينس. ينمو في غابات الصنوبر ، لا يتقاطع مع الطابق السفلي في البيئة الحيوية ، ظلال أفتح ، حادة للغاية ، صغيرة الحجم ، رقيقة اللحم.

القابلية للأكل

فطر صالح للأكل. جيد جدًا في التمليح ، أو المخمر ، إذا تم حصاده ، حتى تبتعد حواف الغطاء عن الساق ، بعد النقع لمدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء يوميًا.

فطر روسولا ذهبي-أحمر (روسولا ذهبي) ، روسولا أوراتا

وصف

Russula ذهبي-أحمر (Russula ذهبي) ، لات. Russula aurata هو فطر من جنس Russula (Russula) من عائلة Russulaceae. الفطر صفائحي وله غطاء وساق واضحان وغطاء الفطر الصغير على شكل جرس يصبح لاحقًا مسطحًا تمامًا مع انخفاضات صغيرة. السطح خالي من المخاط ، والجلد مفصول جيدًا عن اللب ، وغالبًا ما تكون الألواح ذات لون مغرة. في العديد من العينات ، تكون حواف الصفائح ذات لون أصفر ساطع. يمكن أن يكون لون الغطاء نفسه مختلفًا - أصفر ، قرميدي ، أحمر ، مع صبغة أرجوانية. ساق روسولا من هذا النوع كثيفة ، العديد من المقاييس هي تقع على السطح. اللون كريمي ، في الفطر الأقدم يمكن أن يكون بني ، بنية اللحم كثيفة ، عديمة الرائحة ، طعمها حلو قليلاً. لا مرارة. تمتلك الأبواغ المتكتلة لـ Russula aurata ضلوعًا تشكل شبكة ، ومساحة النمو كبيرة جدًا ، والفطر موجود في كل مكان في غابات أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. تفضل أن تنمو في مجموعات صغيرة. الغرض من الأفطورة لدينا هو زرع الفطر في المنزل ، صحي ، عالي الجودة ، لديه إنبات جيد!

يتوفر فطر الغابة في نوعين: 1. Mycelium (mycelium) عبارة عن حبة أولية حية طازجة في نفطة / سحاب شفاف بحجم 8x12x3 سم ويزن 120-150 جرامًا (حسب رطوبة البيئة ؛ بعد كل شيء ، فهو حي ، يتطور ، يتنفس ، يكتسب ويفقد الرطوبة). مدة الصلاحية 6 أشهر. عند درجة حرارة + 2 + 6 درجة مئوية أو شهر واحد عند درجات حرارة تصل إلى + 23 درجة مئوية بدون أشعة الشمس المباشرة. يمكن أن تتحمل درجة حرارة أعلى لمدة 10-14 يومًا ، إذا لم تكن العبوات ملامسة لبعضها البعض بإحكام. 2. Mycelium (mycelium) حبوب أولية مجففة بيولوجيًا 100 جرام في نفطة شفافة / عبوة سحاب 8x12x3 سم. العمر الافتراضي غير محدود.

تعليمات لزراعة فطر الغابات المزروعة في الحدائق والمتنزهات والغابات والمشاتل والدفيئات الزراعية وأحواض الزهور والمروج وما إلى ذلك مساحة 2.5 - 3 م 2. قم برش الأرض تحت الشجرة بحيث يتكون منخفض من 5 - 15 سم ، اعتمادًا على موقع الجذور على سطح التربة. انشر الميسيليوم بالتساوي على كامل السطح المنفوش. غطها بتربة الحديقة (أو الغابة) ، ممزوجة بأي دبال ، في أجزاء متساوية. رُش فوقها بالتربة التي تكونت أثناء الزغب مع التعميق. يمكن القيام بالزراعة في أي وقت من السنة وتحت أي نوع من الأشجار. يتم الري في أوقات الجفاف ، غالبًا باستخدام علبة سقي الحديقة أو بطريقة أخرى ، حوالي 10 لترات لكل متر مربع. يظهر الفطر في الربيع والخريف ، ولكن لأول مرة في موعد لا يتجاوز 5 أشهر بعد الزراعة.في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون الحصاد الأول في العام التالي فقط. الحصاد الأول هو 350-500 جم / م 2 ، القادم 3.5 - 4.5 كجم / م 2. ينمو الفطر لسنوات عديدة ، ما دامت الشجرة حية. يمكن زراعة جميع عيش الغراب في الغابة مع شتلات الأشجار. انشر الفطريات ، على سبيل المثال ، عيش الغراب أو الفطر ، جيدًا ، أو أي نوع آخر ، بالتساوي فوق قاع الحفرة المعدة لزراعة الشتلات ، ثم استمر في زراعة النباتات كالمعتاد.يوصى بزراعة شانتريل بجوار أي فطر غابي ! يستخدم Chanterelle على نطاق واسع في كل من الطب الشعبي وعلم الأدوية الرسمي التقليدي. يحتوي هذا الفطر على العديد من المواد التي لا تحدد خصائصه الطبية فحسب ، بل تقاوم أيضًا الأمراض الفطرية والقوالب الضارة التي تتداخل مع التطور الطبيعي للفطريات وديدان الفطر ، إلخ. لا تقوم الدودة بأنفسهم أبدًا تقريبًا (هناك نوع واحد من الديدان التي تأكلها ، لكنني شخصياً لم أرهم من قبل) ويمكن أن تنمو الفطر المجاور إلى أحجام ضخمة دون الديدان أيضًا. إن فطريات الشانتيريل ، كما كانت ، "تعد" المكان لتطور فطريات الفطر الفخري ، ثم "تعتني بها" بحماس لسنوات عديدة. بجانب شانتيريل ، فطر بورسيني ، فطر بوليتوس ، فطر أسبن ، فطر بولندي ، بوليتوس ، مثل أي شخص آخر ، يشعر بالرضا!

في الداخل ، يمكنك محاولة زراعة الفطر بنفس طريقة زراعة الفطر ، فقط عن طريق زرع أي عشب معمر. ستكون نتائج النمو أسوأ قليلاً مما كانت عليه في منطقة مفتوحة ، لكن هذا ممكن حقًا. سيتم إرسال تعليمات أكثر تفصيلاً (+ تعليمات للنمو وأنواع الفطر الأخرى حسب الأنواع) في الكتيب مع الطلب. استشارات مجانية بعد البيع قبل ظهور الفطر الأول عند الطلب من 5 عبوات.سيتم إرسال الفطر بعد السداد الجزئي أو الكامل. مع دفع 100٪ - مكافأة من الشركة المصنعة!

روسولا الذهبية

الفطر صالح للأكل ، مخصص للفئة الثالثة ، له طعم لطيف. هو موضع تقدير فوق معظم أنواع روسولا. يمكنك استخدامه طازجًا أو مملحًا.

وصف

حصل Russula Golden على اسمه المحدد بسبب النغمة الصفراء الصافية للون جسم الفاكهة بالكامل.

قبعة

يتراوح حجم الغطاء من 4 إلى 9 سم في القطر. مع النضج ، يتغير شكله من نصف كروي إلى مسطح ثم ينخفض ​​مركزيًا. العينات الصغيرة لها حواف ناعمة ، والعينات القديمة مخططة (تظهر طبقة غشاء البكارة).

لون الغطاء من جميع درجات اللون الأحمر ، وفي سن مبكرة ، يسود اللون الأحمر في عيش الغراب من هذا النوع ، ويظهر اللون الأصفر أكثر فأكثر في مرحلة النضج. غالبًا ما يكون الغطاء المركزي ملونًا بظلال صفراء. السطح متغير للمس حسب الرطوبة: في حالة عدم هطول الأمطار - جاف ، في طقس ممطر - لزج.

رجل

الروسولا الذهبية لها جذع أسطواني متساوي مع سطح خشن متقشر. الساق مطلية باللون الأبيض ، وأحيانًا صفراء ، ويتحول لونها إلى البني في الفطر الناضج. في الداخل ، لا تحتوي الساق أبدًا على تجويف ولها قوام شبيه بالقطن. في الفطر الناضج ، يكتسب مسامية مميزة. أبعاد الساق من 3 إلى 8 سم في الارتفاع ومن 1 إلى 2 سم في السمك.

مسحوق بوغ

الجراثيم على شكل بيضة وكبيرة إلى حد ما. سطحها وعر وشبكي. الجزء الأكبر من مسحوق البوغ أبيض.

طبقة بوغ

الصفائح ذات سماكة معتدلة ، ويمكن وضعها في كثير من الأحيان وليس كثيرًا. عادة ما يتم ملاحظة التشعب المتعدد للوحات. لونها أبيض في البداية ، ولكن في عملية النضج سرعان ما يتحول إلى اللون الأصفر. اللوحات غير متصلة بالساق.

اللب

في البداية كانت صلبة ومتفتتة ، في العينات الناضجة تصبح طرية و "محشوة". مباشرة تحت جلد الغطاء القابل للفصل بسهولة ، يكون اللحم أصفر ، وفي باقي الفطر يكون أبيض. لا ينبعث من اللب أي رائحة وله طعم حلو لطيف.

التوزيع والتحصيل

الروسولا الذهبية ، ذات الانتشار الواسع إلى حد ما (عمليًا في جميع أنحاء إقليم أوراسيا وأمريكا الشمالية بالكامل) ، ليست شائعة جدًا. ينمو هذا النوع بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق طوال الصيف والشهر الأول من الخريف.

الأنواع المماثلة

هناك عدة أنواع من الخيوط التي تشبه الذهبي في المظهر:

يحتوي هذا الفطر على لب قوي جدًا وظلال حمراء للغطاء ، والتي لا تتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. يتميز اللب برائحة الفواكه المميزة ، وعند معالجته بالحرارة يكون زيت التربنتين ، وبالتالي لا يعتبر النوع صالحًا للأكل. تم العثور على هذه الأنواع في جميع أنواع الغابات.

على القطع ، يتغير لونه إلى اللون الرمادي ، وينمو في كثير من الأحيان في مناطق المستنقعات ، وهو صالح للأكل.

بافي روسولا

إنه مشابه للسابق (أصفر) ، ولكنه أعلى في جودة تذوق الطعام ، ولا يتحول إلى اللون الرمادي عند القطع وينمو في الأماكن الجافة.

روسولا أصفر ذهبي

إنه صالح للأكل ورائحته مثل الزهور ، هذه الرائحة تعززها المعالجة الحرارية. يحتوي الفطر على لون أصفر لامع للأطباق وغطاء بدون احمرار.

روسولا الشمسية

غير صالح للأكل ، له غطاء أصفر بدون احمرار. طعم هذا الفطر لاذع ورائحته خردل. عادة ما توجد بجانب أشجار البلوط.

روسولا الخليك

لها غطاء أحمر وتنبعث منها رائحة خل واضحة ، وصلاحيتها للأكل مثيرة للجدل.

القابلية للأكل

روسولا الذهبية صالحة للأكل ولذيذة. إنه حلو وليس له روائح غريبة مما يجعله مناسبًا للاستخدام في أي أطباق عيش الغراب.

حقائق مثيرة للاهتمام

مثل بقية روسولا ، لا ينبغي أن تؤكل الروسولا الذهبية نيئة. الاسم لا يعكس هذا الجانب على الإطلاق ، ولكن حقيقة أن هذا الفطر يستغرق وقتًا أقل بكثير في الطهي من أنواع الفطر الأخرى.

يتم العثور عليه بشكل غير متكرر (على الرغم من أنه في كل مكان تقريبًا) وهو اكتشاف ناجح إلى حد ما بسبب مذاقه الجيد. يمكن الخلط بينه وبين بعض أنواع الروسولا غير الصالحة للأكل ، لذلك يجب التركيز على ميزات مميزة محددة.

فوائد روسولا الصفراء الذهبية.

نظرًا للتركيب الغني للروسيولات الذهبية الصفراء ، فهي مفيدة جدًا للجسم. تحتوي على فيتامينات B1 و B2 و E و C و PP. كما أنها تحتوي على الليسيثين ، الذي يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.

تم العثور على إنزيم trasulin أيضًا في روسولا. تم العثور على هذه المادة الفريدة مؤخرًا في روسولا. يساعد على تخثر الحليب ، ومنتج الحليب المخمر الناتج مفيد للغاية. تساعد Russulas في تخليص الجسم من السموم ، بينما تقوم بإثرائه بالفيتامينات.

بفضل هذا ، فإن روسولا الصفراء الذهبية تحظى بشعبية بين أخصائيو الحميات. الخيوط مغذية ولا تترك شعورًا بعدم الراحة في المعدة.

يساعد Russulas في التخلص من الجلد الميت على الساقين والذرة. للقيام بذلك ، افركي عصير روسولا في المناطق التي تعاني من مشاكل ، وبعد ذلك يصبح الجلد ناعمًا وناعمًا.

ضرر من الأصفر الذهبي.

الروسولا صفراء ذهبية ، على الرغم من انخفاض محتواها من السعرات الحرارية ، يصعب على الجسم استيعابها. لهذه الأسباب ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والقلب الامتناع عن تناول هذا الفطر. من الخطر على الأطفال إعطاء أي فطر ، بما في ذلك روسولا. يجب ألا تستهلك أكثر من 150 جرامًا من روسولا يوميًا.

الأنواع ذات الصلة من روسولا الأصفر الذهبي.

روسولا الكاملة هي أحد أقارب الروسولا الصفراء الذهبية الصالحة للأكل. غطاءها له شكل نصف كروي أو ممدود. يمكن أن يكون لون قبعته بني أو أصفر زيتوني. سطحه غروي. الحواف متموجة. اللب هش وله طعم حلو ومذاق مرير. لون اللب أبيض. الساق بيضاء مع إزهار وردي مع بقع صفراء في القاعدة.

روسولا كاملة تنمو في الغابات الصنوبرية. يستقرون في التربة الجيرية. تؤتي ثمارها في مجموعات. يتم جمعها من يوليو إلى أكتوبر.

روسولا الزرقاء هي نوع آخر صالح للأكل.الغطاء سمين أو محدب أو مكتئب. يتم فصل الجلد بسهولة عن الغطاء. اللب قوي نسبيًا ، عديم الرائحة ، غير لاذع ، أبيض. الساق صلبة وقوية في الشباب ثم جوفاء. لون الساق أبيض.

تنمو الروسولا الزرقاء في الغابات الصنوبرية ، وخاصة في غابات التنوب. تم العثور على هذا النوع في الجزء الأوروبي من بلدنا وفي دول البلطيق. غالبًا ما ينمو في مجموعات. يحدث الاثمار من أغسطس إلى سبتمبر.

وصف

1. يمكن أن يكون للأجسام المثمرة غطاء لا يزيد قطره عن 12 سم ، وإذا أخذنا بعين الاعتبار العينات الصغيرة ، يكون لها شكل محدب. فقط بمرور الوقت يصبح الغطاء مفتوحًا. يمكنك غالبًا رؤية الاكتئاب في المركز. تصبح الحواف مضلعة.
2. سطح الأجسام الثمرية الفتية لامع وسلس. قد تلاحظ أيضًا أنها مغطاة بالمخاط. غالبًا ما يكون لون الغطاء أحمر قرميد. الفاكهة القديمة لها سطح مخملي وغير لامع. غالبًا ما يكون لونها أصفر مغرة أو برتقالي مع بقع حمراء.
3. أما بالنسبة للهيكل العام لجسم الثمر ، فإن اللب متفتت وهش. في معظم الحالات ، يكون له صبغة بيضاء. في نفس الوقت ، بعد تقطيع الفطر ، لا يتغير اللون بأي شكل من الأشكال. تحت الغطاء توجد لوحات متكررة تتناسب بإحكام مع الساق. يتم تقريبها إلى حواف الغطاء.

روسولا صفراء

ينمو Russula claroflava ، المعروف أيضًا باسم russula الأصفر في أرض مستنقعات تحت خشب البتولا والحور. لها خياشيم صفراء مصفرة شاحبة. يكاد يكون من المستحيل الخلط بين هذا الفطر الهش وأي عضو آخر من جنس russula. متطلبات روسولا الصفراء إلى الموطن هي تربة رطبة تحت البتولا. يتحول الغطاء واللحم الأصفران الشفافان إلى اللون الرمادي ببطء عند القطع - وهذه سمات مميزة.

p ، blockquote 1،0،0،0،0 ->

موطن روسولا الصفراء

ينتشر الفطر على نطاق واسع في الغابات الرطبة حيث ينمو البتولا ، ويوجد في الأجزاء الشمالية والوسطى من البر الرئيسي لأوروبا ، في أمريكا الشمالية على الساحل الشمالي الغربي للمحيط الهادئ. يتألف بشكل رئيسي من فطر الصيف والخريف ، ولكنه يظهر أحيانًا في الربيع.

p ، blockquote 2،0،0،0،0 ->

p ، blockquote 3،0،1،0،0 ->

التاريخ التصنيفي

تم وصف الفطر في عام 1888 من قبل عالم الفطريات البريطاني ويليام بايواتر جروف (1838-1948) ، والذي أطلق عليه الاسم العلمي ذو الحدين Russula claroflava ، والذي لا يزال علماء الفطريات يستخدمونه لوصف هذا الجنس.

p ، blockquote 4،0،0،0،0 ->

p ، blockquote 5،0،0،0،0 ->

قبعة

يبلغ قطرها من 4 إلى 10 سم ، ويكون الغطاء محدبًا في البداية ، ثم يتم تسويته ، وغالبًا ما يكون المركز منخفضًا قليلاً. أصفر لامع ، أصفر مغرة أحيانًا ، يكون السطح أملسًا عندما يجف ولزجًا عندما يكون مبللاً. تقشر البشرة في منتصف الطريق إلى المركز ، واللحم الموجود أسفل البشرة أبيض اللون ، ويتحول ببطء إلى اللون الرمادي عند القطع أو الكسر.

p ، blockquote 6،0،0،0،0 ->

الخياشيم

ترتبط صفائح غشاء البكارة بالساق ، وأحيانًا لا تكون عديدة ، وتكون الخياشيم المتفرعة شاحبة اللون ، وتغمق تدريجياً مع تقدم الجسم في السن.

p ، blockquote 7،1،0،0،0 ->

رجل

p ، blockquote 8،0،0،0،0 ->

يبلغ قطرها من 10 إلى 20 مم وارتفاعها من 4 إلى 10 سم ، وتكون الأرجل الهشة بيضاء في البداية ، ثم تتحول إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر أو عند تلفها. اللحم أبيض أيضًا ، ولا يوجد حلقة على الساق.

p ، blockquote 9،0،0،0،0 ->

الأبواغ بيضاوية الشكل ، 8-9.5 × 6.5-8 ميكرون ، مزينة بثآليل حادة معزولة في الغالب يصل ارتفاعها إلى 0.6 ميكرون مع عدد قليل من الخيوط المتصلة. ختم البوغ هو شاحب أصفر مغرة. لا رائحة قوية ، طعم خفيف أو لاذع قليلاً.

p ، blockquote 10،0،0،0،0 ->

الدور البيئي لرسولا الأصفر

هو نوع من الفطريات الخارجية التي تخلق علاقة تكافلية مع البتولا والحور ، وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي في الغابة ، وتتحلل الأوراق المتساقطة والإبر ، وتوفر العناصر الغذائية إلى جذور الأشجار.

p ، blockquote 11،0،0،1،0 ->

p ، blockquote 12،0،0،0،0 ->

الأنواع المماثلة

روسولا بافي. لديها غطاء أصفر مغرة ، غالبًا ما يكون مخضرًا في الوسط ، ولحمًا مريرًا ، يحترق الأغشية المخاطية. سوف يسبب الفطر الصالح للأكل اضطرابًا في الجهاز الهضمي إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح.

p ، blockquote 13،0،0،0،0 ->

فائدة الطهي من روسولا الصفراء

توجد روسولا في غابة طحلبية رطبة تحت أشجار البتولا ، حيث تكون التربة صلبة جدًا وليست لزجة. يجمع جامعو الفطر هذا الفطر الصالح للأكل بطعم وقوام لطيفين ، مقلي بالبصل والثوم. تحظى روسولا الصفراء بتقدير كبير من قبل الأشخاص الذين يأكلون الفطر البري ، أو يقدمون مع أطباق اللحوم ، أو يصنعون حشوات لذيذة للعجة ، أو بالطبع يستخدمونها في حساء الفطر أو اليخنة.

p ، blockquote 14،0،0،0،0 ->

الفطر السام مشابه للرسولا الصفراء (الكاذبة)

جامعي الفطر بدون خبرة يخلطون بينه وبين ذبابة غاريق تشبه الضفدع. يحتوي الفطر السام على رقائق بيضاء على الغطاء وساق بحلقة خضراء وهامش.