صورة الكمأة السوداء الناعمة (Tuber macrosporum) والوصف

الميزات المتزايدة

لزراعة نوع في المنزل ، تحتاج إلى شراء شتلات من أنواع معينة من أنواع الأشجار وإصابتها بالفطريات. أنواع الأشجار التالية مناسبة لزراعة الأنواع:

البلوط الحجري
البلوط الإنجليزي
عسلي مشترك.

لمعلوماتك. الشتلات عبارة عن نباتات صغيرة جدًا ظهرت للتو من البذور.

بعد التلقيح (العدوى) ، توضع الشتلات في دفيئة ، حيث يجب مراعاة الحجر الصحي الصارم. يجب أن تزرع الأشجار بعد 12 شهرًا عندما يصل ارتفاع الشتلات إلى 25 سم.

التربة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والدبال مناسبة للزراعة. من الضروري أيضًا عدم نسيان حموضته. فقط مستوى معين منه سيسمح لك بالحصول على حصاد هذا الفطر. من الناحية المثالية ، الرقم الهيدروجيني = 7.5-7.9. أفضل ما ينمو في المناخات الجافة. يجب ألا يتجاوز متوسط درجة الحرارة المحيطة في الصيف + 25 درجة مئوية. تتم الزراعة في الربيع ، بعد نهاية الصقيع وظهور طقس دافئ مستقر. نموذج الهبوط 5 × 4 م ، ويجب ألا يقل عمق الهبوط عن 75 سم.

سيكون الحصاد في السنوات الأولى صغيرًا - 3-4 كجم لكل هكتار. بمرور الوقت ، سيزداد عدد الفطر. بعد 5 سنوات من الزراعة ، مع العناية المناسبة ، يتم حصاد ما يصل إلى 20 كجم من الكمأة.

الكمأ: لأي غرض من المال؟

ابحث عن الكمأ الأسود بالقرب من Gelendzhik، www.grib.tv

الكمأة الروسية - ابحث مع عالم الفطريات Vishnevsky ، www.grib.tv

وصف

Summer Truffle (Tuber aestivum) هو فطر جرابي صالح للأكل ، غير الفطري ، ينتمي إلى عائلة الكمأة ، جنس الكمأة. أسمائها الأخرى:

الصيف أو الصيف الأسود ؛
سان جان.
سكورزون.
صالح للأكل.
بورجوندي.

الكمأة الصيفية هي الممثل الوحيد للجنس على أراضي الاتحاد الروسي.

جسم الثمرة غير متساوي ، درني ، كبير نوعًا ما ، قطره من 2.5 إلى 10 سم. السطح متكتل ، به ثآليل هرمية كبيرة. اللون بني-أسود أو أسود ؛
لحم الممثلين الشباب من النوع كثيف ، كلما تقدموا في السن يصبح أكثر مرونة. يكون لونه في البداية مصفرًا أو رماديًا ، ثم بني مصفر ؛ تظهر الأوردة البيضاء بوضوح على القطع ، مما يخلق نمطًا رخاميًا. طعم اللحم حلو ، بنكهة الجوز ، رائحة لطيفة وغنية ، تذكر برائحة الطحالب ، أرض الغابة ؛
تشبه الأبواغ في الشكل المغزل أو البيضاوي ، الأصفر والبني.

ما هو الكمأة

ينتمي الكمأ إلى جنس الجرابيات ، التي لها أجسام فاكهة درنية تحت الأرض. مظهرها القبيح لا يتناسب مع طعمها ورائحتها الممتازة. بعد تذوق الأطعمة الشهية ، سوف تتذكرها مدى الحياة. تنبعث منه رائحة غابة الخريف: الأوراق المتساقطة والأرض والأشجار الرطبة. الكمأ الطازج له رائحة قوية جدا. حتى لو لم يكن الطبخ هوايتك ، فإن صنع الكمأة أمر سهل.

يقع الفطر تحت الأرض بين جذور الزان ، شعاع البوق ، البلوط ، البتولا ، الحور ، الدردار ، الزيزفون ، الروان ، الزعرور وغيرها من الأشجار. أثناء التطور ، يقوم بسحب جميع العناصر الحيوية من الجذور ، مع عدم التسبب في أي ضرر للشجرة. تحب الكمأ الغابات المختلطة المتساقطة الأوراق والأرض مع الجير. وقت النضج - من أواخر الصيف إلى أواخر الخريف. الحجم القياسي للفطر هو 10-15 سم ، ووزنها يصل إلى 500 غرام. توجد النباتات في منطقة الفولغا ، وموسكو ، وأوريول ، وفلاديمير ، وسامارا ، ومناطق لينينغراد ، في القوقاز وشواطئ البحر الأسود.

كيف تبدو كمأة الفطر؟

أجسام الفاكهة مستديرة ، درنية ، لها قوام سمين وغضروفي. من حيث الحجم ، فهي تتراوح من البندق إلى درنة البطاطس. في الخارج ، تحتوي أجسام الفاكهة على طبقة جلدية - بيريديوم. يمكن أن يكون أملسًا أو متصدعًا أو مغطى بثآليل كبيرة متعددة السطوح. إذا تم قطع جسم الثمرة ، فإن نمط القماش سيشبه الرخام.الكمأة اللامعة لها أوردة متناوبة بداخلها ضوء وداكن: تسمى الأوردة الفاتحة "الأوردة الداخلية" ، وتسمى الأوردة الداكنة "الأوردة الخارجية".

كمأة الفطر - كيف تبدو وأين تنمو؟

الكمأة هو فطر شهي نادر ينمو تحت الأرض. في السوق ، تبلغ تكلفة 1 كجم من هذا الفطر من 2 إلى 5 آلاف يورو ، وقد تم بيع بعض العينات بسعر أعلى. يتم تحديد التكلفة المرتفعة من خلال تعقيد الحصول على الفطر وارتفاع الطلب. ارتفاع الطلب بسبب ذوقه الاستثنائي ، والذي سيكون موضع تقدير حتى من قبل ناقد صارم.

ينمو الفطر في أماكن يصعب الوصول إليها ، 10-15 سم تحت الأرض تحت جذور الأشجار ، مما يعقد بحثهم. يعتمد موقع الفطر على تكوين التربة والمناخ. تحتاج إلى البحث عنها في جذور الحور والزيزفون والروان والبلوط والزان والبتولا ، ومن هذا يمكننا أن نستنتج أن الفطر يختار الغابات المختلطة والمتساقطة.

ما هو الفطر

الكمأة هي فطر طفيلي ، تتطور على جذور الأشجار وتستمد منها العناصر الدقيقة المفيدة ، ولا تسبب أي ضرر. صعوبة أخرى في العثور على الفطر هي أن هناك أنواعًا مختلفة من الكمأة وينضج كل نوع في وقت معين ، على سبيل المثال: أبيض في الخريف ، أسود في الشتاء.

ينمو الكمأ في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا والولايات المتحدة الأمريكية. في روسيا ، توجد الكمأة في الأماكن التي يسود فيها المناخ الدافئ ، وفي بعض الأحيان يمكن العثور عليها في الجزء الأوروبي ، خاصة حيث تكون التربة مشبعة بالجير.

ينقسم الكمأ أساسًا إلى نوعين: نوعان أسود وأبيض.

الكمأة السوداء. يبدأ النضوج في الصيف ويؤتي ثماره بحلول الخريف. الفاكهة الطازجة لونها أحمر أرجواني ، عرق. اللب أبيض. تنمو تحت جذور البلوط وشعاع البوق والزان ، وأحيانًا بالقرب من أشجار الصنوبر والبتولا.
الكمأة البيضاء. ينضج من الخريف إلى أوائل الشتاء. الثمار صفراء اللون ، واللحم نفسه أبيض. إنه أقل شيوعًا من الكمأة السوداء ، لذلك فهو أكثر تقديرًا.

أين ينمو الفطر؟

جغرافية موطن الكمأة في روسيا واسعة جدًا ، فهي موجودة في المناطق الوسطى ، في منطقة الفولغا ، في القوقاز.

الجزء الأوروبي

في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في القوقاز ، على ساحل البحر الأسود ، في مناطق موسكو ، فورونيج ، بودولسك ، تفير ، لينينغراد ، يمكنك العثور على الكمأة السوداء. تم العثور على الدرنات البيضاء في مناطق تولا وأوريول وفلاديمير وسمولينسك وكويبيشيف.

سيبيريا

الغابات المتساقطة والصنوبرية في سيبيريا هي موطن الكمأة البيضاء اللذيذة ، وتساهم الظروف المناخية المواتية في حصادها الجيد.

القرم والقوقاز

تؤدي الظروف المناخية المعتدلة وزراعة بساتين البلوط والزان إلى زيادة محصول عيش الغراب وتعزيز نموها النشط. Gelendzhik ، أنابا ، قرية Abrau-Dyurso ، Alania هي المناطق التي تمثل أكبر كمية من المحصول.

نظرًا لتعقيد عملية قطف الفطر ، توجد مجموعة كاملة من القواعد ، والتي بفضلها يمكن زيادة كفاءة الانتقاء عدة مرات.

أهم شيء هو اختيار الغابة المناسبة. يجب أن تكون هذه مناطق بها أشجار نفضية (خشب الزان ، خشب البتولا ، بلوط)

يجب أن تحتوي التربة على كمية كبيرة من الجير والرمل. في مكان الفطر سيكون هناك رطوبة عالية ، والغطاء النباتي متقزم ، والأرض رمادية اللون ، وستدور البراغيش فوق المكان. إذا كانت المزروعات صغيرة جدًا ، فلن تتمكن من العثور على الفطر هناك ، ولكن يمكنك غالبًا رؤية آثار الخنازير البرية والحيوانات الأخرى حولك.

يجب الانتباه إلى النتوءات الموجودة تحت الأشجار والبحث عن الأماكن التي تكون فيها الجذور كبيرة. الشرط الرئيسي للعثور على الفطر هو توافر المساعدين المدربين.

يمكن أن يكون كلبًا أو خنزيرًا مدربًا. يمكن للحيوانات أن تشم رائحة الطعام الشهي على بعد 25 مترًا. بمجرد أن يبدأ الوحش في حفر الأرض ، عليك إيقافه على الفور قبل أن يأكل أو يفسد الفطر. يمكن حفظ جميع أماكن الكمأة وإعادتها إلى هناك ، بينما يُنصح بالبحث عن كل شيء قريب ، لأن هناك فرصة للعثور على موطن جديد لهذا الفطر الرائع.

خصائص الفطر

الكمأة الصيفية (Tuber aestivum - Latin) هي فطر صالح للأكل ينتمي إلى قسم الفطريات الزائدة (الجرابيات) ، وعائلة الكمأة ، وجنس الكمأة. أسماء متنوعة أخرى:

أسود روسي
بورجوندي.
صيف أسود
سكورزون.
سان جان.

نادراً ما توجد الكمأة الصيفية في الطبيعة ، لذلك فهي مدرجة في الكتاب الأحمر لروسيا ، وكذلك في كتب البيانات الحمراء الإقليمية لمنطقة فورونيج ، إقليم كراسنودار ، جمهوريات أديغيا وأوسيتيا الشمالية - ألانيا. ينتمي الفطر إلى فئة "قريب من التهديد" ويحتاج إلى السيطرة على السكان وحماية مناطق نموه.

يعتبر الكمأ الشهي الأغلى في العالم. تبدأ الأسعار من 500-600 يورو للكيلوغرام الواحد من الكمأ الأسود المستزرع. تكلفة العينات التي ظهرت في البرية أعلى من ذلك. في مطاعم موسكو ، يتم تقديمها مقابل 5 دولارات للجرام من الأطعمة الشهية.

الخنازير والذباب

فطر الكمأة - كنز ترابي عطري

يحتوي الكمأ على مركبات عطرية بشكل لا يصدق تسمى الجاذبات. يوجد في الكمأة بورجوندي ، الهندي ، ترينيتي ، بيريغورد حوالي عشرين مركبًا من الستيرويد المتطاير ، برائحتها الخاصة ، حتى من تحت الأرض ، مما يدفع العديد من الحيوانات والحشرات إلى الجنون. لاحظ الناس هذه الميزة منذ وقت طويل ، وبدأوا في البحث عن هذا الفطر بمساعدة الحيوانات. الخيار الأكثر كلاسيكية هو الصيد مع الخنزير. هذا المخلوق ذو الأذن المتدلية قادر على شم رائحة الكمأة تحت الأرض على مسافة تصل إلى 20 مترًا ، وحفرها على الفور إلى السطح باستخدام أنفها. المهارة الرئيسية لمحرك البحث ، باستخدام طريقة الصيد هذه ، هي أن يكون لديه الوقت لسحب الخنزير بعيدًا قبل أن يأكل الكمأة نفسها. في الوقت الحاضر ، يمكنك بسهولة شراء الكمأة المشتراة ، لكن تقاليد صيد لحم الخنزير في أوروبا لا تزال حية حتى اليوم. أيضًا ، يتم استخدام الكلاب المدربة خصيصًا للبحث عن هذا الفطر.

لطالما تم اختراع "طريقة الطيران" للعثور على الكمأة. نوع خاص من الذباب يضع دائمًا بيضه بالقرب من هذا الفطر. تحتل اليرقات المفرغة أقرب جسم فاكهة وتأكله ، وعندما تتحول هي نفسها إلى ذباب ، فإنها لبعض الوقت تتجمع فوق عشها بعمود مميز ، بحيث يمكن العثور بسهولة على مكان تواجد الفطر. بطبيعة الحال ، سوف تفسد الذبابة بشكل ميؤوس منه جسمًا واحدًا مثمرًا ، لكن الكمأة تنمو في مجموعات ، لذا فإن مثل هذه الخسارة ، بالنسبة لمحرك البحث ، مقبولة تمامًا.

في روسيا ، تم حصاد الكمأ في نوفوروسيا ، القرم ، منطقة الفولغا الوسطى ، على أراضي منطقة سامارا الحديثة ، في دول البلطيق ، وعلى المستوى الصناعي ، تم حصاد الفطر في مناطق مختلفة من منطقة موسكو ، حيث ، في ذات مرة ، تم استخدامها للبحث عن الدببة المدربة بشكل خاص.

المضاعفات الكاذبة

تنتشر الآن تجارب استنساخ الكمأة السوداء في فرنسا. ربما ، بعد اكتماله بنجاح ، سينخفض سعر الكمأة. في غضون ذلك ، يمكن أن ينزلق tartufayos عديمي الضمير مزيفًا بدلاً من "الماس الأسود" الحقيقي. أو سوف يخطئ منتقي الفطر عديم الخبرة بين الكمأة السوداء الحقيقية والكمأة الزائفة ، والتي يمكن أن تبدو مشابهة جدًا للكمأة الصالحة للأكل.

لحماية حياتك وصحتك ، نقترح أن تتعرف على البيانات الواردة في الجدول:

اسم الفطر	المظهر والميزات	المخاطر بعد الاستعمال
الكمأة الكاذبة	درنة مستطيلة ، يصل طولها إلى 10 سم ، سطحها أحمر غامق. له رائحة كريهة.	تسمم. الموت ممكن.
كمأة الغزلان	درنة بنية ، حمراء بنية ، بنية اللون ، مغطاة بقشرة سميكة وعرة. إنه يشبه الجوز.	اضطراب المعدة. بالنسبة للحيوانات فهي ليست خطرة وصالحة للأكل.
tombolans غير صالح للأكل	يأتي الجسم الثمرى على شكل درنة إلى السطح. الساق مفقودة. مجموعة الألوان متنوعة.	اضطراب الجهاز الهضمي. تسمم الجسم.

قبل الشروع في البحث عن الكمأة ، ادرس بعناية نظرائهم من فطر الذواقة الحقيقي. أفضل - عن طريق الصورة أو الفيديو.

الكمأة السوداء (Tuber melanosporum)

اسماء اخرى:

الكمأ الأسود الفرنسي
كمأة Perigord (مشتق من منطقة Perigord التاريخية في فرنسا)
الكمأة الفرنسية السوداء الحقيقية

الكمأة السوداء (lat.Tuber melanosporum أو Tuber nigrum) هو فطر من جنس الكمأة (درنة لاتينية) من عائلة الكمأة (اللاتينية Tuberaceae).

يوجد حوالي ثلاثين نوعًا من الكمأة ، ثمانية منها فقط مفيدة لأغراض الطهي. الأكثر روعة هو الكمأ الأسود Perigord Tuber melanosporum. على الرغم من الإشارة المباشرة إلى مكان الإقامة بالاسم ، فإن هذا النوع شائع ليس فقط في Perigord ، ولكن أيضًا في الجزء الجنوبي الشرقي من فرنسا ، وكذلك في إيطاليا وإسبانيا. لفترة طويلة ، كان يُعتقد أن الكمأة ليست أكثر من نمو على جذور الأشجار ، ولكنها في الواقع عبارة عن فطر من فئة الجرابيات ، والتي لها ميزتان مميزتان. أولاً ، تنمو الكمأة تحت الأرض على عمق 5-30 سم ، مما يجعل من الصعب العثور عليها. وثانيًا ، يمكن لهذا الفطر أن يعيش فقط في التربة الجيرية النادرة وبالتحالف مع الأشجار بشكل حصري ، وعند اختيار "شريك الحياة" يكون الكمأة صعبًا للغاية ويفضل التعاون بشكل أساسي مع البلوط والبندق. يزود النبات الفطر بالعناصر الغذائية الضرورية ، ويغلف الميسيليوم حرفياً جذور الشجرة وبالتالي يحسن قدرتها على امتصاص الأملاح المعدنية والمياه ، كما يحميها من الأمراض المختلفة. في هذه الحالة ، تموت جميع النباتات الأخرى حول الشجرة ، يتم تشكيل ما يسمى بـ "دائرة الساحرة" ، مما يشير إلى أن المنطقة تنتمي إلى عيش الغراب.

لا أحد رأى كيف يكبرون. حتى أولئك الذين يجمعونها من جيل إلى جيل. لأن الحياة الكاملة للكمأة تمر تحت الأرض وتعتمد كليًا على الأشجار أو الشجيرات ، التي تصبح جذورها المعيل الحقيقي لهذا الفطر ، وتتقاسم معها احتياطيات الكربوهيدرات. صحيح أنه سيكون من غير العدل استدعاء محرري الكمأة. تساعد شبكة خيوط الفطريات الفطرية ، التي تغلف جذور النبات المضيف ، في الحصول على رطوبة إضافية ، بالإضافة إلى الحماية من جميع أنواع الأمراض الميكروبية ، على سبيل المثال ، نباتات نباتية.

الكمأة السوداء هي درنة داكنة اللون تقريبًا ؛ يكون لحمه في البداية فاتحًا ، ثم يغمق (إلى اللون الأرجواني الأسود مع عروق بيضاء).

جسم الثمرة تحت الأرض ، درني ، دائري أو غير منتظم الشكل ، قطره 3-9 سم. يتحول لون السطح إلى بني محمر ، ثم يتحول إلى لون أسود فحم ؛ وعند الضغط عليه يتحول إلى لون صدئ. مغطاة بالعديد من المخالفات الصغيرة مع 4-6 حواف.

اللب صلب ، خفيف في البداية ، رمادي أو ورديبني بنمط رخامي أبيض أو محمر على القطع ، يغمق مع تقدم العمر من الجراثيم ويتحول من البني الداكن إلى البنفسجي الأسود ، ويتم الحفاظ على الأوردة الموجودة فيه. لديه جدا رائحة مميزة قوية وطعم لطيف مع مسحة مرة.

مسحوق البوغ بني غامق ، الأبواغ 35 × 25 ميكرون ، مغزلي أو بيضاوي ، منحني.

عامل تشكيل الميكورايزال بالبلوط ، وغالبًا ما يكون مع الأشجار المتساقطة الأخرى. ينمو في غابات متساقطة الأوراق ذات تربة كلسية على عمق يتراوح بين عدة سنتيمترات ونصف المتر. الأكثر شيوعًا في فرنسا ووسط إيطاليا وإسبانيا. في فرنسا ، تُعرف اكتشافات الكمأ الأسود في جميع المناطق ، ولكن الأماكن الرئيسية للنمو تقع في الجنوب الغربي من البلاد (مقاطعات دوردوني ، ولوت ، وجيروند) ، وهناك مكان آخر للنمو في القسم الجنوبي الشرقي من البلاد. فوكلوز.

مزروعة في جمهورية الصين الشعبية.

تجذب الرائحة القوية للكمأة السوداء الخنازير البرية لحفر أجسام الفاكهة ونشر الجراثيم. في الكمأة ، تتطور يرقات الذباب الأحمر ، وغالبًا ما تتجمع الحشرات البالغة فوق الأرض ، ويمكن استخدام هذا للبحث عن طباشير الفاكهة.

الموسم: من أوائل ديسمبر إلى 15 مارس ، وعادة ما يتم حصاده في الأشهر الأولى من العام.

يتم حصاد الكمأ الأسود تقليديًا بمساعدة الخنازير المدربة ، ولكن نظرًا لأن هذه الحيوانات تدمر تربة الغابات ، فقد تم تدريب الكلاب أيضًا لهذا الغرض.

بالنسبة للذواقة ، فإن الرائحة القوية لهذا الفطر لها قيمة أساسية. يلاحظ البعض رطوبة الغابة وأثرًا طفيفًا للكحول في رائحة الكمأ الأسود ، والبعض الآخر - ظل من الشوكولاتة.

يسهل العثور على الكمأ الأسود - ففطورها تدمر معظم الغطاء النباتي حولها. لذلك ، يسهل العثور على المكان الذي تنمو فيه الكمأة السوداء بمجموع العلامات.

الوصف الخارجي والخصائص العامة للفطر

ظاهريًا ، تبدو الكمأة أشبه بالبطاطس ، فهي تنمو بنفس الطريقة تقريبًا - تحت الأرض والبحث عنها هو صناعة تجارية كاملة في العديد من البلدان ، والتي لديها أرباح عالية جدًا ، تشارك فيها الكلاب والخنازير المدربة بشكل خاص. لكننا سنتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل في المقالات التالية.

الكمأ الأبيض والأسود الماس غير المصقول من مملكة الفطر

تعتمد ميزات المظهر على منطقة الأصل ، ولكن إذا أخذنا متوسط المعلمات ، فستكون كما يلي -

مظهر خارجي:

يشبه شكل البطاطس ، لكنه أكثر تقريبًا
الجسم الخصب لديه كيس
يمكن أن يصل القطر إلى 13 سم ، لكن القيمة المتوسطة تشبه حجم حبة الجوز
تعتمد الكتلة على الحجم ويمكن مقارنتها أيضًا بكتلة البطاطس. يمكن أن تصل إلى 1 كيلوغرام
جلد منقوش (وريدي ، مموج)

إن بنية الجسم هذه بالتحديد هي التي تسمح لها بعدم الانهيار في الغبار أثناء وبعد نضجها.

يقع موسم النضج في روسيا لمجموعة متنوعة مثل الصيف الأسود (الكمأة الروسية) بشكل رئيسي في الصيف. تنضج الكمأة البيضاء من منتصف الخريف إلى أوائل الشتاء. ولكن هناك أيضًا نوع يسمى Black Winter ، وتبدأ فترة نضجه من يناير إلى مارس.

في البلدان المختلفة ، تنضج الكمأة في مواسم مختلفة. أتاح مزارعو الكمأة زراعتها على مدار السنة. الدولة الرئيسية للزراعة والمصدرة هي الصين. مع ظروف النمو المناسبة والعناية المناسبة بالمحاصيل ، يمكن القيام بذلك في أي مكان في العالم تقريبًا.

الأكثر شهرة

هناك العديد من أنواع الكمأ ، وفيما يلي أهمها أو أهمها بالنسبة لقطف الفطر الروسي.

كمأ الصيف أو الدرنات الروسية السوداء Aestivum

الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لقطف الفطر الروسي ، لأن هذا هو النوع الوحيد من الكمأة الحقيقية التي تنمو في وطننا.

مظهر خارجي

أجسام الفاكهة يصل قطرها إلى 10 سم ، مزرق - أسود أو بني - ظل أسود. سطحها مغطى بالثآليل الهرمية ذات اللون البني والأسود المميز.

يكون اللب عند الشباب كثيفًا أو أبيض مائلًا للصفرة أو مائلًا إلى الرمادي قليلاً ، ويكون لونه أصفر مائل إلى البني في أجسام الفاكهة الناضجة مع العديد من الأوردة الخفيفة ورخوة. يتميز اللب برائحة لطيفة للغاية وطعم حلو لطيف.

أين ومتى ينمو

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، وغالبًا في التربة الجيرية. تشكل الفطريات الفطرية من شعاع البوق والزان والبلوط ، وأحيانًا مع خشب البتولا والصنوبر. الإثمار على عمق 3 إلى 15 سم ، وأحيانًا أعمق. تبرز الأجسام المثمرة القديمة أحيانًا فوق الأرض.

يحدث في مناطق مختلفة من روسيا من أواخر يوليو إلى أواخر نوفمبر. في أغلب الأحيان وبكل ثقة ، تؤتي هذه الأنواع ثمارها في منطقة غابات السهوب في شبه جزيرة القرم وعلى ساحل البحر الأسود في القوقاز.

الكمأة الإيطالية أو بيدمونت Tuber Magnatum

ويسمى أيضًا Real White. الكمأة هي واحدة من أكثر أنواع الكمأة اللذيذة والمفضلة لدى الخبراء ، وقد سميت على اسم منطقة بيدمونت في شمال إيطاليا.

مظهر خارجي

تبدو أجسام الفاكهة على شكل درنات غير منتظمة الشكل ، بنية أو مغرة فاتحة ، يصل قطرها إلى 12 سم ويزن حتى 300 جرام. هناك حالات معروفة للعثور على عينات يصل وزنها إلى كيلوغرام. من الأعلى ، تُغطى أجسام الثمار بجلد مخملي.

يكون اللب كثيفًا وخفيفًا ، وأحيانًا يكون بلون مائل إلى الحمرة قليلاً ونمط رخامي بني كريمي. اللب طعمه جيد ورائحته مثل جبن الثوم.

أين ومتى ينمو

ينمو من أوائل الصيف إلى أوائل الشتاء على تربة كلسية رخوة في الغابات المتساقطة الأوراق. تشكل الفطريات الفطرية مع البلوط والحور والصفصاف والزيزفون. موزعة في شمال إيطاليا وجنوب ووسط إيطاليا وجنوب أوروبا.

في أوروبا ، يعد هذا النوع من الأطعمة الشهية الرئيسية.يأكلونها نيئة ، مبشورة على مبشرة خاصة أو مقطعة إلى شرائح ، كأحد مكونات السلطات ، كتوابل للصلصات والأطباق المختلفة الأخرى.

التوزيع والتحصيل

تنمو الكمأة السوداء بشكل حصري تقريبًا في المنطقة الدافئة في وسط أوروبا ، وبشكل رئيسي في المناطق الوسطى والجنوبية والجنوبية الغربية من فرنسا ، وتوجد أيضًا في إيطاليا وإسبانيا.

ترجع ندرة الكمأة ، من بين أمور أخرى ، إلى حقيقة أنه صعب الإرضاء بشأن التربة. التربة الجيرية الفقيرة بشكل استثنائي ، والتي ينمو عليها البندق أو البلوط ، مناسبة لنموها. غالبًا ما تشكل الكمأة السوداء مع هذه الأشجار تعايشًا جذريًا.

يكاد يكون من المستحيل العثور على الكمأة عن طريق الصدفة ، لأن هذا الفطر يقود أسلوب حياة تحت الأرض حصريًا. يصل عمق نموه إلى 50 سم.

إحدى العلامات التي يمكنك من خلالها العثور على الكمأة السوداء هي الغياب شبه الكامل للنباتات في جوارها ، باستثناء الشجرة التي يتعايش معها الفطر.

كقاعدة عامة ، تُستخدم الحيوانات المدربة بشكل خاص وذات حاسة الشم القوية ، مثل الخنازير أو الكلاب ، للبحث عن الكمأة السوداء. جمع هذا الفطر معقد أيضًا بسبب حقيقة أن الكمأة السوداء تنمو حصريًا في عينات واحدة.