مظلة موتلي

وصف نباتي

يشبه الفطر المظلي مظلة كبيرة. في الغابات ، غالبًا ما يوجد ممثلون ضخمون لهذا النوع ، يشبهون المظلات العملاقة ، مصطفين في "دائرة ساحرة" مميزة.

يصل ارتفاع هذه الفطريات الصالحة للأكل واللذيذة إلى 0.35-0.45 مترًا ، ويصل قطر الغطاء إلى 0.25-0.35 مترًا ، وفي العينات الصغيرة ، يتم ضغط الألواح عن كثب على الساق ، مع تقدم العمر تتحول إلى ترتيب أفقي. هناك أنواع عديدة من المظلات ، أهمها معروضة في الجدول.

الأنواع المماثلة

المظلة الخجولة لها أنواع مماثلة ، صالحة للأكل وسامة. يحتاج جامعو الفطر إلى توخي الحذر الشديد عند جمعه.

الفطر الصالح للأكل:

1. مظلة الفتاة (Leucoagaricus puellaris). يشبه الخريف قن الدجاج السابق ذكره ، لكن قبعته أفتح لونًا ويتغير لون الفطر قليلاً عند القطع.
2. مظلة متنوعة (Macrolepiota procera). حجم هذا الفطر أكبر ، أي يتجاوز قطر الغطاء 20 سم. لا يتغير لون الشريحة.
3. مظلة رقيقة (Macrolepiota gracilenta). هذا الممثل للأنواع أصغر من المظلة الخجولة ويترك لونه أيضًا عند القطع.

1. كلوروفيلوم بني غامق (كلوروفيلوم برونوم). لها لون بني أكثر. على الغطاء ، تكون المقاييس أكبر في الحجم من مظلة المظلة الخجولة. على الساق ، سماكة مميزة وملحوظة للغاية.
2. خبث الرصاص الكلوروفيلوم أو مظلة مورغان (الكلوروفيلوم موليبدات). الفطر سام للغاية وفي نفس الوقت يشبه المظلة الخجولة.يتراوح حجم القبعة من 10 إلى 30 سم ، بيضاء مع قشور بنية اللون الوردي. في سن مبكرة ، تبدو وكأنها كرة ، ثم تنفتح على حالة مسطحة. والساق ملساء أيضًا ، مع حلقة في الأعلى. يتحول لون اللب إلى اللون الأحمر عند القطع ، ولكن ليس له رائحة واضحة. ينتشر الفطر في كل من أوراسيا والدول الأفريقية وأستراليا وأمريكا. تكون الألواح بيضاء ، ولكن إذا تم الضغط عليها ، فإنها تتحول إلى اللون الأصفر وتتحول أحيانًا إلى اللون البني. الفطر الأقدم له أطباق مخضرة ، لون الزيتون.

[عدل] التصنيف

رأي خبث الرصاص الكلوروفيلوم (موليبدات الكلوروفيلوم) ينتمي إلى جنس Chlorophyllum (الكلوروفيلوم) لعائلة Champignon (Agaricaceae) طلب أغاريك (أغاريكاليس).

أصناف

وفقًا لموقع Index Fungorum:

• موليبدات الكلوروفيلوم فار. كونغولنس (بيلي) هاينم. 1967
• موليبدات الكلوروفيلوم فار. لوتولوسبيرما سنجر 1946
• موليبدات الكلوروفيلوم فار. الهامش (AH Sm.) د. ريد وإيكر 1991
• موليبدات الكلوروفيلوم فار. الموليبدات (جي ماي) ماسي 1898

المرادفات

وبحسب موقع MycoBank:

• Agaricus molybdites G.Mey.
• Lepiota molybdites (G.Mey.) Sacc.
• Mastocephalus molybdites (G.Mey.) Kuntze
• Leucocoprinus molybdites (G.Mey.) بات.
• Macrolepiota molybdites (G.Mey.) G. Moreno
• ليبيوتا مورغاني بيك
• Lepiota ochrospora Cooke & Massee
• الكلوروفيلوم esculentum ماسي
• Annularia camporum Speg.
• Agaricus guadelupensis بات.
• Agaricus congolensis Beeli

مظلة احمرار الوجه (أكواد الكلوروفيلوم)

المرادفات:

قبعة:
في المظلة الخجولة ، يتراوح قطر الغطاء من 10-15 سم (حتى 30) ، أولًا بيضاوي الشكل أو كرويًا ، ثم نصف كروي على شكل مظلة. لون الغطاء بني ، بظلال مختلفة. العينات البالغة مغطاة بكثافة بمقاييس بنية ليفية تشبه البلاط ، وهي غائبة تمامًا في العينات الصغيرة. في الوسط ، يكون الغطاء أغمق ، بدون قشور. اللب أبيض ، سميك ، محشو مع تقدم العمر ، يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع. الرائحة والذوق ضعيفان وممتعان.

لوحات:
تتصل الصفائح الموجودة في المظلة الخجولة بالكولاريوم (حلقة غضروفية عند تقاطع الغطاء والساق) ، متكررة ، في البداية بيضاء قشدية ، ثم بلون مائل إلى الحمرة.

مسحوق بوغ:
أبيض.

رجل:
طويل ، يصل إلى 20 سم ، وقطره 1-2 سم ، في الشباب ، سميك بقوة في الأسفل ، ثم أسطواني بقاعدة درنية ، مجوف ، ليفي ، أملس ، رمادي - بني. غالبًا ما يكون مغمورًا بعمق في الإبر الساقطة. الحلقة ليست واسعة ، مجمعة ، متحركة ، بنية.

الانتشار:
تنمو المظلة الخجولة من يوليو إلى نهاية أكتوبر في غابات التنوب والغابات المختلطة ، وغالبًا ما تكون مجاورة لنمل النمل. خلال فترة الإثمار الوفير (نهاية شهر أغسطس عادةً) يمكن أن تنمو في مجموعات كبيرة جدًا. كما يمكن أن تؤتي ثمارها بكثرة في أكتوبر ، خلال فترة "الفطر المتأخر".

الأنواع المماثلة:
غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين المظلة المتنوعة (Macrolepiota procera) ، والتي تختلف عنها في مكان النمو (على الرغم من أنه ليس دائمًا) ، بحجم أصغر ، قبعة أشعث أكثر ، ساق ناعمة (في مظلة متنوعة مغطاة بشقوق عرضية وحراشف صغيرة) ، حلقة أغمق ، والشيء الرئيسي هو اللب ، الذي يحمر بسرعة عند الكسر ، خاصة في الساق.

الصلاحية:
من بين الناس المتفهمين ، تعتبر المظلة الخجولة فطرًا ممتازًا صالحًا للأكل. يقال إن الأرجل غير صالحة للأكل بسبب صلابتها. أود أن أجادل في كل من البيانين الأول والثاني ...

ملاحظات
وغني عن القول ، المظلة هي فطر جميل. بالطبع ، هذا النوع ، على عكس Macrolepiota procera ، يخلو من أي غرابة ، ونادراً ما ينمو إلى حجم البراز الجيد ، لكن هذا ، في رأيي ، غير ضروري بالفعل. المظلة الخجولة هي فطر مشرق ذو طابع راسخ ، والاجتماع به دائمًا هو عطلة. لكن ربما لا يستحق حرمان غابة التنوب الداكنة القديمة من مثل هذه الزخرفة: في رأيي ، فإن مجد تذوق المظلات مبالغ فيه إلى حد كبير. لن يسعد لب الحياكة القطنية إلا العاشق المتعمد. ومع ذلك ، في عام جائع ، يمكنك مضغ الأرجل الليفية المرنة ، بعد نقعها مسبقًا بالتوابل. اتضح أنه أسوأ قليلاً من عسل الخريف.

خصائص مفيدة مظلة الفطر

نظرًا لمذاقه الممتاز ، يعد الفطر المظلي موضوعًا مفضلاً للصيد الهادئ. يعد جمع الفطر المظلي أفضل عند الشباب. بالإضافة إلى ذلك ، يجب معالجتها حراريًا تمامًا. يتم تخليل المظلات الصغيرة جدًا بنجاح ، ويتم تجفيف الفطر الناضج ومملحه وغليه ، وبعد ذلك يتم استخدامه لإعداد المرق والصلصات والأطباق الرئيسية والسلطات وحشوات الفطائر والفطائر.

تحتوي عيش الغراب على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان:

• فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك C ، E ، K ؛
• البوتاسيوم (حتى 16٪) ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور.
• التيروزين.
• أرجينين.
• جلوكان بيتا
• الميلانين.

وفقًا للمعالجين التقليديين ، تساعد مقتطفات وصبغات الفطر المظلي ، وكذلك الاستهلاك المباشر لهذه الفطر ، في محاربة عدد من الأمراض الخطيرة ، من بينها:

• أمراض الأوعية الدموية والقلب.
• الروماتيزم.
• اضطرابات في الجهاز العصبي.
• أمراض الأورام.

نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يتم تضمين المظلات في الأنظمة الغذائية المختلفة ، بما في ذلك السمنة ومرض السكري.

الأنواع السامة المماثلة:

تم العثور على موليبدات الكلوروفيلوم في أمريكا الشمالية ، وهو أصغر حجمًا ، ويتحول لحمها إلى البني الأحمر عند الضغط عليه ، ويكون مسحوق البوغ أخضر زيتونيًا.

البرونز الكلوروفيلوم أصغر ولحم أحمر اللون.

بالمقارنة مع الأعضاء الآخرين في عائلة الفطر ، فإن المظلة المتنوعة لها أعلى ذوق. لذلك ، في فرنسا ، يعتبر طعامًا شهيًا ويستخدم لإعداد أطباق لذيذة.

كقاعدة عامة ، يتم استخدام أغطية القلي الصغيرة (يتم استبعاد الغليان المسبق). طعمها مثل الدجاج بنكهة الجوز. يمكن طهيه مثل الفطائر ، تغمس كاملة في بيض مخفوق ، ملفوفة بالدقيق ومقلية.

لذيذ جدا كملء للفطائر مع البصل المقلي. مناسب للشوربات والتخليل والتخليل والتجفيف. في بعض الأحيان يستخدم الخام للسلطات والسندويشات. في بعض البلدان ، يتم تجفيف الأرجل القاسية وطحنها إلى مسحوق ، والذي يعمل كتوابل مع طعم ورائحة الفطر الواضحة.

في دول البلطيق ، يتم تقديم القبعات المظلية الكاملة ، المغطاة بفتات الخبز ، كطبق شهي في المطاعم ، ويتم تقييم المظلات نفسها هناك أعلى من الفطر الأبيض والبوليتوس والحور الرجراج.

وصف الكلوروفيلوم الرصاص الخبث.

في البداية ، كان غطاء رأسه كرويًا ، ثم أصبح فيما بعد على شكل جرس ، وبمرور الوقت يصبح مسطحًا تقريبًا. قطرها 6-32 سم. قد تكون هناك قشور أو بقايا بطانية على سطح الغطاء. غالبًا ما يكون لون الغطاء أبيض ونادرًا ما يكون رماديًا.

يكون لب كلوروفيلوم الرصاص وخبث الرصاص أبيض اللون ، وفي موقع التلف يصبح لونه وردي أو ضارب إلى الحمرة. ليس لللب رائحة واضحة.

يتم توسيع الساق إلى أسفل ، على نحو سلس للغاية. طوله 8-28 سم. العينات الصغيرة لها حلقة بيضاء في الجزء العلوي من الساق. لون الساق أبيض ، لكن في موقع الضرر يتحول إلى اللون البني.

أماكن نمو كلوروفيلوم الرصاص الخبث.

هذا النوع من الفطر يؤتي ثماره من مايو إلى سبتمبر. ينمو الرصاص وخبث الكلوروفيلوم في أمريكا الشمالية وأوراسيا وأستراليا. يمكنك العثور على هذا الفطر في المساحات المفتوحة ، على سبيل المثال ، في حدائق الغابات والمروج.

الفطر المظلي ونظيره السام: كيف نميز؟ نصائح للصور

بدأ جمع الفطر المظلي في خطوط العرض لدينا على نطاق واسع مؤخرًا فقط. في السابق ، كانت هذه الأطعمة الشهية معروفة فقط لدائرة ضيقة من جامعي الفطر. اعتبر الجميع أن المظلات عبارة عن أغاريق ذبابة ضخمة أو حتى مسند شاحب. والآن ، بفضل الإنترنت ، هرع جامعو الفطر لجمع المظلات وصنع منها شرائح لذيذة.

لكن كيف تتعلم تمييز المظلات وجمعها وعدم الخلط بينها وبين نظيراتها السامة؟ هيا نكتشف!

أي عائلة من الفطر ينتمي إليها الفطر المظلي؟

يُطلق على الفطر المظلي (الأكبر والذي يصعب الخلط بينه وبين شيء آخر) المظلة المتنوعة (Latin Macrolepiota procera) وينتمي إلى عائلة الفطر ويمكن تناوله نيئًا ، بدون معالجة حرارية (مثل الفطر الكلاسيكي ).

الفطر المظلي متنوع (لاتيني Macrolepiota procera). هم الذين يحتاجون إلى جمع!

ومع ذلك ، هناك عدة أنواع من الفطريات تسمى بشكل شائع المظلات - بعض الجذام (مظلة متقشرة) والكلوروفيلوم (مظلة احمرار ، خبث الرصاص الكلوروفيلوم ، فطر المظلة البني). تنتمي كل هذه الأنواع أيضًا إلى عائلة الفطر ، لكن بعضها سام!

ما هي المظلات التي أوصي بجمعها

أنا شخصياً لا آخذ أي مظلات أخرى باستثناء المظلة المتنوعة (macrolepiota procera).

في الوقت نفسه ، يمكنك فقط تناول الفطر الطازج والمرن بأطباق خفيفة وليست مجففة.

اترك العينات الفاسدة ، الخاملة ، المجففة بأشعة الشمس ، القديمة جدًا أو الصغيرة جدًا في الغابة! بالمناسبة ، يمكنك تحديد نضارة المظلة من خلال رائحتها - فالمظلة الطازجة تحتوي على فطر ، فطر ، وتجف أو تبدأ في التدهور ، تكتسب رائحة مريبة قليلاً ، مثل تارانكا. هذه المظلات لا تستحق أخذها.

لا تأخذ مظلات بألواح داكنة تحت القبعة. في أحسن الأحوال ، سيكون الفطر قد بدأ بالفعل في التدهور ، وفي أسوأ الأحوال سيكون علامة على التوأم السام للمظلة ، والذي سوف تقرأ عنه أدناه.

ضع المظلات في سلة منفصلة أو فوق أنواع الفطر الأخرى ، لأنها ستنهار وتتجعد بسهولة إذا وضعت شيئًا آخر فوقها.

لا تأخذ عينات صغيرة غير مفتوحة ومظلات صغيرة الحجم ومفتوحة بشكل مثير للريبة - فمن السهل الخلط بينها وبين الفطر السام ، وهما التوأم من مظلة متنوعة.

المظلة متنوعة في مراحل مختلفة من النمو.

هل يمكن حصاد وأكل rhacodes الكلوروفيلوم؟

يجمع جامعو الفطر ، لكنني لا آخذهم ، حيث يمكن بسهولة الخلط بينهم وبين الجذام أو المظلة البنية. ولونهم المحمر غير السار في موقع القطع أو التلف لا يوحي بالثقة والرغبة في أكلهم.

للسبب نفسه ، لا أتناول الماريموخاس (أمانيتاس الصالحة للأكل لونها رمادي-وردي). ووفقًا لاستعراضات أولئك الذين تناولوا المظلات الخجولة ، فقد يكون لديهم ردود فعل تحسسية وأعراض تسمم خفيف.

لذلك لا أوصي لمن يعانون من الحساسية وذوي المعدة الضعيفة بجمع وتناول المظلات التي يتحول لبها إلى اللون الأحمر عند تلفها (قطع أو ضغط).

مظلة خجل

ظهور مظلة متنوعة

أجسام الفاكهة من المظلات المتنوعة لها غطاء عريض متقشر بني اللون مع قمة محدبة. يتم "ارتداؤه" على ساق عالية متقشرة بنية اللون بحلقة متحركة.

غطاء الفطر بيضاوي الشكل (على شكل بيضة) في الفطر الصغير ، يصبح على شكل جرس ، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا مع تقدم العمر. يبلغ العرض عبر الغطاء 10-25 سم ، ويتم إرفاق المقاييس به في صفوف منتظمة. يوجد في المنتصف "نتوء" ، لونه بني في البداية ، تشققات مع تقدم العمر ، يظهر اللحم الأبيض. القبعة الناضجة تنبعث منها رائحة شراب القيقب.

قبعة موتلي المظلة

الخياشيم (lamellas) عريضة وذات حواف خشنة بيضاء ومتقاربة.

يبلغ ارتفاع الرجل من 7 إلى 30 سم أو أكثر. 7 / 20-12 / 20 سم. ينمو إلى منتفخ في القاعدة ، مع قشور بنية لها نمط يشبه إلى حد ما عظم السمكة. يصبح الحجاب الجزئي حلقة تتحرك صعودا وهبوطا في الساق.

وصف الفطر المظلي المتنوع:

الفطر المظلي المتنوع هو فطر صفيح صالح للأكل ، معروف لبعض جامعي الفطر باسم الفطر المظلي الكبير. ينمو بشكل فردي وفي مجموعات من أواخر يوليو إلى منتصف أكتوبر ، وينتج باستمرار محاصيل وفيرة ، والتي تبلغ ذروتها في أغسطس وسبتمبر. من الضروري البحث عنها في المناطق المفتوحة من الغابات الصنوبرية أو المختلطة ، وكذلك في الغابات النادرة من الشجيرات والحدائق وعلى طول جوانب الطرق.

في الفطر الصغير ، يكون الغطاء بيضاويًا ، مع حواف منحنية ، ينشأ منها حجاب كثيف ، يخفي الطبقة الحاملة للبوغ. يتغير شكل الغطاء تدريجياً ، ويتسطح ويصبح ساجداً مع وجود درنة بالكاد في المنتصف. في المتوسط ​​، يبلغ قطر غطاء الفطر الناضج حوالي 25-30 سم ، ولكن في بعض العينات يمكن أن يصل إلى 40 سم.

سطح الغطاء جاف ، باهت ، مغطى بكثافة بمقاييس بنية متخلفة من مختلف الأحجام ، وعلى طول الحافة توجد أيضًا شقوق صغيرة. تم طلاء الجلد بظلال مختلفة من اللون البني ، وحافة الغطاء مزينة بزخرفة معقدة من الرقائق البيضاء.

الصفائح نادرة ، فضفاضة ، هشة ، مفصولة عن الساق بحلقة بيضاء رقيقة متحركة. بمرور الوقت ، يكتسب لونها الأبيض لونًا ورديًا واضحًا. في عملية النمو ، يصبح الجذع على شكل مضرب متساويًا ، مما يترك سماكة طفيفة على شكل درنة في القاعدة. سطحه بني اللون ومغطى بشقوق خفيفة على شكل حلقة. الساق مجوفة من الداخل ولها بنية ليفية. اللب ناعم ، يشبه القطن ، برائحة البندق اللطيفة ، ويصبح كثيفًا مع تقدم العمر ، وحتى قاسيًا في الساق.

السمات المميزة لمظلة خجل

تشبه المظلة الخجولة أنواع المظلات الأخرى. الميزة الأكثر لفتًا للانتباه لهذا النوع هي رد الفعل للهواء أثناء التلف الميكانيكي.

وصف المظهر والصورة

الوصف التفصيلي لظهور الفطر والصورة سيجعل من الممكن تمييزه في الغابة:

1. يتكون جسم الثمر من غطاء وساق يمكن فصلهما بسهولة.
2. قبعة بظلال فاتحة: رمادي - بيج ، بيج.
3. الساق بيج. عليها العديد من الحلقات ، لذا فهي تعطي انطباعًا بأنها مخططة.
4. يحتوي الفطر على أبعاد مثيرة للإعجاب: يصل قطر الغطاء إلى 20 سم ، ويصل طول الساق إلى 25 سم.
5. تحتوي القبعة على بقع داكنة نموذجية لجميع المظلات.

تشبه الفاكهة الصغيرة كراميل chupa-chups: قبعة مدورة متصلة بساق طويلة رفيعة. يشبه الفطر البالغ المظلات ، لأنه عندما ينضج ، يعمل الغطاء على تقويم الحواف ، ويأخذ شكلًا يشبه المظلة. يمكنك فحص تفاصيل المظهر في صورة الفطر.

الاختلافات في التركيب والأنواع

في البداية ، يكون الغطاء على شكل بيضة أو كروي ، ويتم لف الحواف للداخل. ثم يصبح مخروطي الشكل. في الفطر القديم ، يتخذ الغطاء شكلًا يشبه المظلة ، مما يجعل الحواف المتشققة مستقيمة. السطح ليفي شعاعي.

النغمة الرئيسية للقبعة هي البيج ، لكن الدرنة الموجودة في الوسط تكون دائمًا نغمة أو لونين أغمق. على سطح الغطاء توجد قشور تقشير بسهولة ، على شكل خرق بنية داكنة.

الساق أسطوانية ، مجوفة من الداخل ، لها نسيج ليفي صلب. يمكن أن تكون مستقيمة أو منحنية. يتم تكثيفها كرويًا في القاعدة. للساق حلقة تتحرك بسهولة على كامل سطحها. فولفو مفقودة. يوجد أيضًا على الساق بقايا غطاء سرير غشائي ، أبيض في الأعلى وبني في الأسفل. يأتي من السطح بسهولة. يتم فصل الساق بسهولة عن الغطاء.

الصفائح سميكة. أنها تتدحرج نحو عنيق ، وتشكل كولاريوم غضروفي. في المظلات الصغيرة ، تكون الألواح بيضاء ، لكن مع تقدمهم في السن ، يكتسبون لونًا كريميًا أو بيج. يتم فصل اللوحات بسهولة. عند الضغط عليهم يتحولون إلى اللون الأحمر البرتقالي. تكون جراثيم الفطر بيضاء أو كريمية اللون.

وصف الفطر

اللب سمين. في الحيوانات الصغيرة ، يكون فضفاضًا ، لكنه يصبح أكثر كثافة بمرور الوقت. اللب أبيض ، عند قطعه يكتسب صبغة حمراء - ومن هنا جاء اسم النوع. يحتوي اللب على رائحة فطر واضحة وطعم جوزي لطيف.

مكان التوزيع

يمكنك البحث عن مظلات في أنواع مختلفة من الغابات. يمكن العثور عليها أيضًا في السهوب والحدائق والحقول والمروج وقطع الأراضي المنزلية. غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات تشبه الدوائر أو الصفوف ، نادرًا جدًا - منفردة.

المظلات شائعة في جميع أنحاء العالم ، باستثناء أراضي القارة القطبية الجنوبية. تنمو بشكل خاص في أوراسيا ، وتحديداً في تركيا ، وسيبيريا ، والقوقاز ، والصين ، واليابان ، وكذلك في أستراليا والقارة الأمريكية (كندا ، الولايات المتحدة الأمريكية ، تشيلي) وحتى شمال إفريقيا.

يتناول الطعام

تنتمي مظلة الاحمرار إلى فئة الفطر الصالح للأكل. لها مذاق لطيف ويحظى بتقدير خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، لا ينصح بتناول الفطر الخام.

هام! قبل الأكل ، يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية على الأقل.

قواعد وأماكن التجميع

لا تختلف قواعد جمع المظلات عن المبادئ العامة لقطف الفطر:

1. لا تأخذ أشياء مشكوك فيها في السلة.
2. لا تمزق أو تكسر وحدات الفطر ، ولكن قطعها بسكين بعناية حتى لا تدمر الفطريات.
3. اذهب في رحلة صيد الفطر في الصباح الباكر.
4. على الفور ، رفض الوحدات الفاسدة أو الدودية حتى لا تشغل مساحة في السلة.
5. اختر الفطر مع سلال من الخيزران ولا تستخدم الأكياس البلاستيكية.

تفضل المظلات أن تنمو في مناطق مفتوحة وجيدة الإضاءة. يوجد الكثير منهم بشكل خاص في الأراضي الغنية بالدبال. تم العثور على الفطر منفردة أو في مجموعات صغيرة. في بعض الأحيان يشكلون صفوفًا أو حلقات ، تُعرف بين جامعي الفطر بدوائر الساحرة.

مظلة خجل

احمرار المظلة - أكواد الكلوروفيلوم

أين ينمو هذا الفطر

هذا الفطر يفضل التربة الدبالية الزيتية ، والزجاج ، والحدائق ، والمروج ، والسهوب وغيرها من الأماكن المفتوحة ، والمناخ المعتدل.

يتم جمعها في الدول الأوروبية وتشيلي والولايات المتحدة الأمريكية والمغرب وتركيا والجزائر. توجد في منطقة عبر القوقاز وسيبيريا (مناطق ألتاي وكراسنويارسك) والأراضي الكندية والأسترالية.

عادة ما ينمو في مجموعات ، نادرًا جدًا - واحدًا تلو الآخر.

الاثمار في يونيو - نوفمبر.

كيف تبدو المظلة الخجولة؟

ستيب

يصل طول الأسطوانة المستدقة إلى الأعلى والفارغة داخل الساق إلى 10-25 سم ، ولا يزيد سمكها عن سنتيمترين. على الرغم من النعومة ، قد تكون هناك ألياف صغيرة على السطح.

نغمة الساق الشابة بيضاء ، وكلما نضجت بنية اللون.

مزودة بحلقة غشاء متحركة ، أعلاها مطلية باللون الأبيض ، وقاعها بني. تحتوي الحلقة على موازين ذات حواف متشعبة. لا يوجد فرج.

قبعة الفطر

يتكون قن الدجاج من غطاء ضخم سمين يتراوح قطره بين 10 و 20 سم. في الفطر الصغير ، يكون كروي الشكل ؛ وعندما ينضج ، يأخذ شكل الجرس ويتحول إلى مظلة مسطحة ، في منتصفها كومة عريضة ناعمة.

القبعة متوفرة باللون البيج والبني والرمادي الداكن مع المنطقة الأكثر قتامة في الوسط. وهي مغطاة بمقاييس ليفية كبيرة مرتبة في دائرة.

الجزء السفلي من الأغطية مرقط بكثافة بألواح عريضة خالية (لا يزيد عرضها عن 1.5 سم) من الظل الأبيض أو الكريمي. بالقرب من الساق ، فإنها تشكل شيئًا مثل أنحف كولاريوم ، وإذا ضغطت عليها ، فإنها تكتسب لونًا برتقاليًا أحمر.

تنضج الجراثيم البيضاء أو الكريمية على القبعات.

المظلة الحمراء (Chlorophyllum rhacodes) ، وصف الفطريات

الأنواع المماثلة

أحيانًا يتم الخلط بين مظلة احمرار الوجه وأنواع عيش الغراب الأخرى ، سواء الصالحة للأكل أو السامة.

الفطر الصالح للأكل

• المظلة بناتي. في اللاتينية يطلق عليه Leucoagaricus puellaris. يختلف هذا الفطر عن نظيره في أن قبعته أخف وزنا ولا يتغير لون اللحم تقريبًا عند القطع.
• المظلة ملونة. الاسم اللاتيني هو Macrolepiota procera. يختلف في الحجم الأكبر واللب الذي لا يتغير لونه عند القص.
• المظلة رقيقة. Macrolepiota gracilenta أصغر من نظيره الخجول ولا يتحول إلى اللون الأحمر عند القطع.

الفطر السام المماثل

• مظلة مورغان. مواليد الكلوروفيلوم موطنه أمريكا الشمالية وله طبعة بوغ أخضر زيتوني.
• الكلوروفيلوم بني غامق. على عكس مظلة التورد ، فإن اللون البرونزي Chlorophyllum brunneum هو البني. غطاءها مغطى بمقاييس أكبر ، والساق لها سماكة قوية في الأسفل.

تحتوي المظلة الخجولة على أغطية رقيقة مع لب أبيض ، ورائحة لطيفة ، والتي بعد القطع تأخذ لونًا بنيًا أحمر. إنها القبعات التي تستخدم في الطعام ، لأن الأرجل خشن جدًا في الهيكل. قبل الطهي أو التجفيف ، يتم تنظيف المواد الخام من المقاييس.

طرق الطهي

من السهل جدًا تحضير Macrolepiota. هذا الفطر مناسب لصنع الحساء والأطباق الثانية اللذيذة والمغذية والوجبات الخفيفة الباردة.

حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن طهي الحساء العطري من المظلات:

• شطف الفطر ونقعه لبضع ساعات في ماء بارد ومملح ؛
• اشطف الفطر مرة أخرى وقطّعه إلى قطع صغيرة ؛
• يقطع البصل والبطاطس.
• صر الجزر المقشر.
• يُقلى البصل مع الجزر في الزيت النباتي حتى ينضج ؛
• يُسكب الفطر بالماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة ؛
• نضيف البطاطس إلى الحساء ، وبعد 15 دقيقة نضيف السوتيه والبهارات ونطهى حتى تنضج.

يجب تقديم حساء الفطر مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة الطازجة.

تتمتع المظلات المخبوزة برائحة عيش الغراب الفريدة وطعمها الرقيق ، حيث يتم تحضيرها حسب الوصفة التالية:

• قشر وشطف الفطر برفق ، قم بإزالة الساقين تمامًا ؛
• يخفق البيض بالملح والثوم المفروم في الخلاط ؛
• اغمس أغطية الفطر في كتلة البيض ولفها في فتات الخبز.

يمكن خبز فراغات الفطر الناتجة في الفرن أو قليها في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك استخدام مثل هذا الطبق ليس فقط ساخنًا ، ولكن باردًا أيضًا.

كيفية التمييز بين المظلة وتوأم الفطر السام

الفطر المظلي الصالح للأكل له نظائر ليس فقط في عائلة Champignon ، ولكن أيضًا من بين آخرين. هذه أنواع معينة من amanita و chlorophyllum ، ويمكن العثور على أسماء وصورهما في الأدبيات المتخصصة. تتمثل المهمة الرئيسية لمنتقي الفطر في التمييز بين المظلات والفطر من الأقارب السامة القاتلة.

مظلة وتطير غاريق النمر

إذا قارنا الصورة ووصف ممثلي جنس Macrolepiota و Panther fly agaric ، فسنكون قادرين على ملاحظة أن ليس فقط القبعة تختلف ، ولكن أيضًا مظهر اللب. لذلك ، في النمر الذبابة الغارية ، يكون الغطاء السام أولاً على شكل نصف كروي ، ثم يصبح على شكل جرس أو مسطح ، بني-بني. سطحه مغطى بمقاييس قشارية بيضاء.

جذع الفطر رقيق ، أبيض أو رمادي متسخ ، في الجزء السفلي له قاعدة درنية. قد تكون الحلقة مفقودة. إن لب غاريق الذبابة ، على عكس المظلة الخجولة ، أبيض فقط ، والذي لا يتغير لونه عند كسره. لها رائحة وطعم حلوة كريهة.

يمكن العثور على Amanita muscaria في المناطق الشمالية.

مظلة و نتن يطير غاريق

الغريب الأبيض ، أو غاريق الذباب النتن ، هو نوع شديد السمية ويؤدي إلى الوفاة عند تناوله في الطعام في ما يقرب من 90٪ من الحالات. يمكنك الخلط بينه وبين عيش الغراب الكاذب والصالح للأكل.

حقيقيات النوى الصغيرة هي على شكل بيضة ، يتم استقامةها بمرور الوقت ، ويصل ارتفاعها إلى 10 إلى 15 سم ، ومع تقدم العمر ، تكتسب جذعًا أسطوانيًا مع سماكة درنية في القاعدة. غطاء غاريق الذبابة له شكل نصف كروي أو مخروطي ، والذي يصبح محدبًا قليلاً فقط في الشيخوخة. السطح مغطى بالرقائق ، على عكس Macrolepiot ، حيث تتشكل القشور بسبب تشقق الجلد على الغطاء. اللون أبيض نقي أو رمادي ، وقد تكون حافة الغطاء وردية.

اللب على الكسر أبيض فقط ، ورائحة كريهة للغاية. من ناحية أخرى ، فإن Macrolepiots لها رائحة خافتة ولكنها لطيفة.

مظلة وكلوروفيلوم بني غامق

الكلوروفيلوم هو نفس الفطر المتنوع مثل المظلة التي لها غطاء مغطى بقشور وخاتم. يكمن الاختلاف الرئيسي في طول الساق الصغير ، وهو أيضًا كثيف وسميك جدًا. في روسيا ، لم يتم العثور على الكلوروفيلوم البني الداكن.

مظلة ورصاص كلوروفيلوم وخبث

التوأم السام للمظلة له سطح أبيض مغطى بمقاييس وردية نادرة. في البداية ، تصبح الساق البيضاء للفطر زيتونية أو خضراء رمادية مع تقدم العمر ، وهي ليست ملازمة لممثلي جنس Macrolepiota. عند الضغط عليها ، تتحول الألواح إلى اللون البني أو الأصفر. هذا النوع لا ينمو على أراضي روسيا.