ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة في الطماطم؟
من بين محاصيل الباذنجانيات الحبيبة طماطم، على الرغم من ظهورها على طاولتنا منذ وقت ليس ببعيد. لكن المربين يسعدون بفواكه الطماطم أكثر وأكثر إثارة للاهتمام. هذه ليست فقط الأنواع الحمراء تقليديا ، ولكن أيضا الأصفر والبرتقالي والأسود.
بالإضافة إلى الحلاوة اللطيفة واللب الكثيف والطماطم مفيدة لجسم الإنسان. أنت بحاجة إلى معرفة متى يمكن استهلاكها بكميات غير محدودة ، ومتى يجب الامتناع عن تضمين الخضار في النظام الغذائي.
محتوى:
- الفيتامينات والعناصر النزرة في الطماطم
- محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لمحاصيل الخضروات
- خصائص مفيدة للطماطم
- ضرر من استخدامها
- استخدام الطماطم
- كيفية اختيار وحصاد وتخزين الطماطم بشكل صحيح
الفيتامينات والعناصر النزرة في الطماطم
أعطت القارة الأمريكية الأوروبيين العديد من النباتات المفيدة ، والتي بدونها يصعب تخيل حياتنا. كانت الطماطم مغرمة بشكل خاص ، على الرغم من أنها بدأت في استخدامها في روسيا فقط في القرن الثامن عشر. لكن من الصعب الآن تخيل قائمة صيفية بدونها. الخضار جيدة في السلطة ، في ماء مالح ومحلول ملحي لفصل الشتاء. وعلى الرغم من أن أكثر من 90 في المائة من الطماطم عبارة عن ماء ، إلا أن لها فوائد كثيرة.
أهم الفيتامينات الموجودة في لب وعصير الطماطم:
- تسمى المجموعة ب واحدة من أهم المواد القيمة. يتم الحصول على ما يصل إلى 15 في المائة من فيتامينات هذه المجموعة بالذات من الطماطم. كل خلية من خلايا جسم الإنسان تحتاجها. B2 يساعد الخلايا على استقبال الأكسجين ، وهو المسؤول عن ترميمها. بفضل هذا ، تعمل أجهزة الرؤية بشكل طبيعي.
- لمنع تطور العمليات الالتهابية ، تناول فيتامين ب 5. سيتم تزويد ثمار الطماطم بالكمية المناسبة ، وسوف تقاوم دخول العدوى.
- فيتامين ب 1 هو الحارس لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لا يمكن الاستغناء عنه.
- يلعب فيتامين أ دورًا خاصًا ، فهو يقوي المستقبلات البصرية ، وهو مسؤول عن عمل العينين.
- يشارك فيتامين (هـ) بنشاط في عملية التمثيل الغذائي لأنسجة الكبد والجهاز العصبي.
- يساعد فيتامين ك في الحفاظ على أعضاء المسالك البولية طبيعية ، ويحتاجه مرضى السكر لتثبيت مستويات السكر في الدم.
- يُعرف فيتامين سي بأنه عنصر ضروري للوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد والالتهابات. يقوي جدران الأوعية الدموية وعضلة القلب.
العناصر النزرة الموجودة في الطماطم لها تأثير إيجابي أيضًا. المغنيسيوم يهدئ الجهاز العصبي ويحمي من الإجهاد. البوتاسيوم ضروري للقلب. بدون الحديد ، يتغير تكوين الدم ، مما يؤدي إلى فقر الدم. يكفي تناول خمس حبات من الطماطم كل يوم - وسيتم تجاوز السرطان. أصناف الطماطم الوردية مفيدة بشكل خاص في هذا المعنى. تحتوي على عنصر السيلينيوم ، وهو عائق لتطور الخلايا السرطانية ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحسن نشاط الدماغ.
يتم تشبعها بالطماطم بسرعة ، لأن الكروم في تركيبتها يقلل من الشعور بالجوع.
من بين مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة الحمراء ، يوجد الكثير من اللايكوبين. من المعروف أن محبي الخضروات الحمراء لن يصابوا بسرطان البروستاتا أو تصلب الشرايين الوعائية.تركيبة الطماطم غنية ، لذا يمكنها سد الفجوات في كمية الفيتامينات والمعادن في جسم الإنسان.
محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لمحاصيل الخضروات
عندما يتحدثون عن الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، يتذكرون ذلك طماطم... مائة جرام من المنتج لا تحتوي على أكثر من عشرين سعرة حرارية. معظم الكربوهيدرات ، تصل كميتها إلى سبعة عشر سعرًا حراريًا ، والدهون والبروتينات بمقدار اثنين. تحتوي الثمار على كل من السكريات والأحماض العضوية.
بغض النظر عن الصنف ، تقلل الطماطم (البندورة) من مستويات الكوليسترول في الدم وتحافظ على التوازن الحمضي القاعدي.
بالجلوس على حمية الطماطم ، يمكنك أن تنسى مشكلة ترهل الجلد ، حيث أن الخضار يقوي ألياف الكولاجين. في غضون عشرين دقيقة بعد تناول سلطة الطماطم ، يشعر بالتشبع المستمر. والإفراط في الأكل غير مهدد.
يتضمن التفريغ بالطماطم تقييد التغذية بإدراج الفواكه الكاملة وعصير الطماطم في النظام الغذائي. يمكنك إضافة بيضة مسلوقة على الإفطار ، ووعاء من الأرز المطبوخ على الغداء خلال النهار ، وإنهاء اليوم بشريحة من الدجاج المسلوق مع قطعتين من الطماطم. لكن تناول الطعام لأكثر من ثلاثة أيام أمر خطير للغاية. اشرب الكثير من الماء أثناء النظام الغذائي. قبل أن تبدأ في تناول الطماطم وحدها ، عليك استشارة المتخصصين.
خصائص مفيدة للطماطم
الطماطم ليست الدواء الشافي لجميع الأمراض ، ولكن يجب تناولها من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض القلب التاجية والذبحة الصدرية. بعد كل شيء ، المواد الموجودة في الطماطم تدمر الكوليسترول السيئ ، مما يجعل جدران الأوعية الدموية قوية ومرنة.
إذا كان المريض يعاني من آلام في المعدة مرتبطة بالتهاب المعدة والقرحة ، فإن الطماطم (البندورة) ستساعد في تطهير الأمعاء من السموم. لكن لا تنس الأحماض الموجودة في الطماطم. مع زيادة حموضة المعدة ، لا يمكنك الابتعاد عن الخضار. نظرًا لأن الطماطم لها تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي ، يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة واضطرابات الغدة الدرقية.
المزاج السيئ والاكتئاب وفقدان الطاقة يتم علاجه تمامًا بواسطة الطماطم.
الطماطم ، باعتبارها ملينًا خفيفًا ، تساهم في إنقاص الوزن بشكل طبيعي. الفوائد لا تكمن فقط في ثمار الطماطم ، ولكن أيضًا في القمم. يستخدم ضخ الأوراق والسيقان لعلاج الروماتيزم. سيتعامل مستخلص الكحوليات من الأجزاء الخضراء من النبات سريعًا مع ارتفاع ضغط الدم.
ومن المثير للاهتمام ، أن هناك رأيًا حول تأثير الطماطم على ترسب الملح بسبب محتواها من حمض الأكساليك. ولكن اتضح أن هذا ليس صحيحًا ، لأنه في بطاطا, البنجر عشر مرات أكثر.
ضرر من استخدامها
هناك أيضًا عواقب غير سارة من الاستهلاك المفرط للخضروات:
- كما هو الحال مع جميع الأطعمة الحمراء ، يمكن أن يكون لدى الأشخاص مفرطي الحساسية رد فعل تحسسي.
- يتم التعبير عن الضرر الناجم عن تناول الفاكهة في شكل رواسب ملح في المفاصل. قد تسبب نوبات النقرس والتهاب المفاصل.
- تأثير مدر للبول يؤدي إلى التهاب المثانة المزمن عند النساء.
- هو بطلان تماما الطماطم لأولئك الذين يعانون من التهاب المعدة مع الحموضة العالية. ثم آلام في المعدة ، لا يمكن تجنب الحرقة.
- يمكن للأطفال الحصول على منتج ابتداءً من ثمانية أشهر في حالة عدم وجود موانع.
- وعلى النساء المرضعات أن تفكر المرأة الحامل في الاعتدال ، لأن الاستهلاك المفرط للفواكه النباتية يؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي.
المعيار المسموح به لاستخدام ثمار الطماطم هو 750 جرامًا في اليوم وليس أكثر.
استخدام الطماطم
هناك عدة وصفات لاستخدام الطماطم للأغراض الطبية:
- تستخدم الطماطم لعلاج المعدة كالآتي: يقطين مسلوق بكمية مائتي جرام يخلط مع كمية قليلة من الزبدة. بعد ذلك ، يُسكب كوبان من عصير الطماطم الطازج في الكتلة. تناول مشروبًا مرتين يوميًا بعد الوجبات لمدة أسبوعين.
- يتم تطبيق الطماطم المهروسة على شكل كمادات على الجروح القيحية والقرحة.
- يتم علاج ضعف الجهاز المناعي عن طريق تناول مشروب مصنوع من عصير الطماطم ومحلول الكرنب وعصير التفاح بكميات متساوية. يضاف السكر إلى الخليط حسب الرغبة.
- تساعد الطماطم الخضراء ، عن طريق قطع العقد الوريدية ، في علاج الدوالي. مسار العلاج يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين.
- تُسكب خمسون جرامًا من قمم الطماطم بنفس الكمية من الفودكا. أصر على البقاء في مكان مظلم لمدة أسبوعين. بعد الإجهاد ، خذ من عشرة إلى عشرين نقطة قبل الوجبات حتى أربع مرات في اليوم. يخفف الصبغة من ارتفاع ضغط الدم ، ويحسن حركية الأمعاء.
- يُسكب تسريب الأسطح في حمام ساخن (كيلوغرام من المواد الخام لكل ثلاثة لترات من الماء المغلي). من المفيد اتخاذ إجراءات مائية للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل.
- قناع الطماطم الممزوج مع بياض البيض يقلل من دهنية الجلد ، بالدقيق - يغذي البشرة بالرطوبة.
كيفية اختيار وحصاد وتخزين الطماطم بشكل صحيح
حصاد طماطم كبيرة ، لكنها لا تُستخدم دائمًا بشكل صحيح. لذلك ، غالبًا ما يتم طرح ثمار مفيدة في مكب النفايات. ابدأ في قطف الطماطم عندما تنضج. يتم تحديد مرحلة نضج الثمرة من خلال لونها. الطماطم خضراء في البداية ، ثم تصبح حليبية ، بنية ، وردية. يشير اللون الأحمر للفاكهة إلى نضج الخضار الكامل. لن تتمكن من تخزينها لفترة طويلة - بعد أربعة أيام ستبدأ في التدهور.
تستخدم الطماطم الناضجة والناضجة لتجهيزها وتحويلها إلى عصير الطماطم ومعجون الطماطم. لكن الثمار البنية عادة ما تكون مخللة ومملحة. مأخوذة من الأدغال ، استمرت لمدة أسبوع. تتم إزالة الطماطم غير الناضجة لوضعها في وعاء للنضج الاصطناعي.
للحفاظ على ثمار الطماطم يتم اختيارها بعناية وفرزها.
يجب أن تكون سليمة ، لا ضرر. الصناديق الخشبية هي الأنسب للتخزين ، والتي يمكنها استيعاب ما يصل إلى اثني عشر كيلوغرامًا من الخضار. توضع الحاويات في غرفة جافة جيدة التهوية ، حيث ستوضع الثمار لمدة تصل إلى شهرين. محميًا من الضوء في الطابق السفلي ، يمكنهم البقاء على قيد الحياة حتى يناير.
الجزء السفلي من الحاوية مغطى بالقش الجاف ، ومواد عازلة للحرارة على شكل كرات بولي يوريثان ، ويتم إغلاق الجزء العلوي بغطاء محكم. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء من ثلاث إلى خمس درجات تحت الصفر. سوف تتحول ثمار الحليب إلى اللون الأحمر بسرعة إذا تم وضعها في النار لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. أرغب في تدليل نفسي وأولادي بالطماطم الطازجة - فأنت بحاجة إلى تعلم كيفية تخزينها بشكل صحيح.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
أنا أحب الطماطم وأكلها بكل سرور طوال الصيف ، لكن في الشتاء لا أحب الطماطم المستوردة ، حتى أنها لا تشم. كان من الجيد معرفة فوائدها ، والآن سأكون سعيدًا بشكل مضاعف.