البنجر المسلوق: ما هو المفيد؟
نحن بحاجة إلى محاصيل الحدائق ليس فقط لإعداد أطباق لذيذة ، ولكن الكثير منها يحتوي أيضًا على معادن مفيدة ، وعناصر أثرية ، وأحماض أمينية ، وفيتامينات ، لها تأثير مفيد وعلاجي على جسم الإنسان. الرائد بين الخضروات ذات الخصائص القيمة هو الشمندر... لقد تم تقديره من قبل الناس منذ العصور القديمة. لا يتم المساس بصفاته الفريدة حتى من خلال التعرض لدرجات حرارة عالية أثناء الطهي.
البنجر معروف ومحبوب في كل عائلة. إنه جيد في السلطات ، بورشت ، وشرائح ببساطة. وهم يستخدمونه ليس فقط لإضفاء ظل جميل على البرش وتذوق الأطباق ، ولكن أيضًا لتقوية الصحة والمناعة وعلاج الأمراض.
محتوى:
- تكوين البنجر المسلوق ، خصائص مفيدة
- لمن هو بطلان المنتج ، ضرره
- قواعد طبخ الشمندر
- نصائح لاختيار الخضار وتخزينها
تكوين البنجر المسلوق ، خصائص مفيدة
البنجر في أسرة الحديقة عبارة عن براميل ذات محتويات مفيدة:
- من بين الفيتامينات الموجودة في البنجر ، تأخذ المجموعة ب زمام المبادرة ، وتقوم مركباتها بعمل ممتاز مع عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. للثيامين ، أو فيتامين ب 1 ، تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ، حيث يعمل على تطبيع نغمة أعضاء الجهاز الهضمي وعضلة القلب. حمض البانتوثنيك - فيتامين ب 5 - ضروري لتفكيك الدهون ، وتشكيل هرمونات الغدة الكظرية. دور حمض الفوليك - B9 - فريد من نوعه. بدونها ، سيكون هناك اضطرابات في نمو الخلايا وانقسامها ، ونقل المعلومات الجينية ، وهو أمر مهم لنمو الجنين البشري.
- تم جمع جدول العناصر الكيميائية بالكامل تقريبًا في خضروات حمراء. كان هناك مكان للحديد والنحاس والكوبالت واليود والكبريت والفوسفور والبوتاسيوم والزنك. لتجديد مخزون جسم الإنسان ، يلعب البنجر دور المورد الرئيسي.
- كما أن الأحماض الأمينية الموجودة في الخضار كافية لزيادة أداء الشخص وتقوية عضلاته وتنشيطه. تعمل هذه المواد على تطبيع جهاز المناعة ، وتساعد على امتصاص البروتينات وحرق الدهون. يلعبون دور مصدر إضافي للطاقة والشباب.
- ولكي تعمل الأمعاء البشرية بشكل صحيح ويتم تطهيرها من السموم والسموم ، هناك حاجة إلى ألياف البنجر. ستساعدك على إنقاص الوزن وإنقاذك من السرطان.
- مثل هذا التكوين من البنجر المسلوق يمنحه المركز الأول في علاج الأمراض التي تصيب الإنسان. نجحت الخضار في علاج الإمساك المزمن وإعادة تنظيم الأمعاء وتدمير الميكروبات المسببة للأمراض.
- لأمراض الكبد والسمنة ينصح الخبراء باستخدام البنجر المسلوق في النظام الغذائي. إنه مغذي ولكنه منخفض السعرات الحرارية.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين ، فإن الخضار مفيدة لأنها ستجدد الجسم بالحديد.
- يجب استهلاك البنجر المسلوق في كثير من الأحيان لتجنب تضخم الغدة الدرقية المنتشر.
- بالنسبة للرجال ، تعتبر الخضار مفيدة في حالة انخفاض الفاعلية ، وبالنسبة للنساء الحوامل فهي ضرورية لتكوين جهاز عصبي سليم في الجنين.
- يستخدم منتج مغلي في علاج الاكتئاب وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
جذر الشمندر لا يقدر بثمن لتقوية صحة الإنسان.
لمن هو بطلان المنتج ، ضرره
كدواء عشبي ، فإن الخضروات لها موانع للاستخدام:
- نظرًا لأن البنجر يحتوي على أحماض - أكساليك ، ماليك ، فمن الضروري الحد من استخدامه في النظام الغذائي للأشكال الحادة من التهاب المعدة وقرحة المعدة.
- يمكن أن تؤثر الخصائص الصفراوية والمدر للبول للنبات سلبًا على الحجارة في قنوات الجهاز البولي. ستؤدي حركة الرواسب إلى نوبات حادة من التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
- كمية كبيرة من السكر لا تسمح لمرضى السكري بتناول المنتج المغلي.
- لا يمكنك تناول البنجر للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم وانخفاض الكالسيوم في الدم. ويمكن أن يؤدي تأثيره الملين إلى تفاقم حالة مرضى الإسهال.
- يجب توخي الحذر عند تناول كميات كبيرة من البنجر ، لأن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب ردود فعل سلبية في الجسم.
قواعد طبخ الشمندر
تؤدي أحجام الخضروات الجذرية المختلفة إلى فترات زمنية مختلفة حتى يتم طهي المنتج بالكامل. وسيكون هذا الفارق ساعة أو ساعتين. يستغرق البنجر وقتًا طويلاً للطهي إذا تم وضعه في الماء البارد. لذلك ، لتسريع العملية ، يمكنك وضع الخضار الجذرية في قدر به ماء مغلي ومملح مسبقًا. ستحافظ طريقة الطهي هذه على جميع المواد المفيدة للنبات.
يعرف العديد من الطهاة أنه ليس عليك انتظار البنجر حتى يلين. من الضروري ، بعد حفظه في الماء المغلي لمدة ثلاثين دقيقة ، نقله إلى درجة البرودة الشديدة. سيؤدي التغيير الحاد في درجة الحرارة إلى نعومة محصول الجذر.
المهمة الرئيسية عند طهي البنجر هي الحفاظ على العناصر الغذائية في النبات.
تُطهى الخضار بسرعة عندما تُسكب بكمية كبيرة من الماء في وعاء كبير وتُغلى والغطاء مفتوح. تساعد ملعقة من الزيت النباتي أيضًا على سرعة الطهي. في قدر الضغط ، تُطهى الخضروات الجذرية المقطعة إلى شرائح في عشرين دقيقة. قبل وضع الخضار في قدر ، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري وتنظيفها من قطع التراب الجاف. ليس من الضروري تقشير المنتج من القشرة ، وترك الذيل سليمًا حتى لا يتدفق العصير منه.
للحفاظ على اللون ، أضيفي القليل من الملح أو عصير الليمون أو الخل إلى المرق في نهاية الطهي. قشر الخضار الجذرية قبل الاستخدام. من المستحيل الاحتفاظ بها في صورة مطهرة لفترة طويلة ، حيث تبدأ الفيتامينات في التحلل تحت تأثير الهواء. ليس من الصعب اتباع القواعد لإعداد المنتج.
نصائح لاختيار الخضار وتخزينها
هناك العديد من الأصناف البنجر... يزرع بنجر السكر للمعالجة وإنتاج السكر في المصانع. نوع العلف من المحاصيل الجذرية له لون بني ، وهو ضروري ومفيد للماشية. البنجر الأحمر مناسب لتحضير أطباق الخضار. لكن من الأفضل اختيار جذور صغيرة لمحصول جديد للطهي. تحظى مجموعة بوردو بشعبية. إنه وسيم المظهر وليس كبير الحجم. لها جلد رقيق يمكن إزالته بسهولة. ثمار الأنواع لها شكل مفلطح قليلاً.
لتتغذى على الخضار خلال فصل الشتاء ، يجب تخزينها بشكل صحيح.
محصول الجذر متقلب للغاية بشأن الظروف تخزين... قبل إنزال البنجر في القبو ، يجفف في غرفة جيدة التهوية لعدة أيام. ليس من الضروري غسل الخضار قبل التخزين ، ولكن ببساطة تنظيفها من التربة الجافة بقطع القمم وترك ذيل صغير. تشمل ظروف التخزين الرئيسية قلة الضوء ، ودرجات حرارة منخفضة تصل إلى درجتين زائدتين ، ورطوبة عالية في القبو أو القبو. من الضروري إنشاء دوران للهواء في الغرفة ، ولهذا يجب أن يكون مكان التخزين على رف يقع على ارتفاع خمسة عشر سم فوق الأرض.
محصول الجذر محفوظ جيدًا في الرمل أو نشارة الخشب. في مثل هذه البيئة ، يمكن رؤية الخضار دون أن تمرض ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة. يُسمح بفصل الشتاء من البنجر في أكياس بلاستيكية. لن يجف فيها ، ولكن لتدفق الهواء ، يجب ترك الحاوية مفتوحة في الأعلى. يحب البنجر المخزن فوق الطبقة بطاطاالتي تشترك معها في الرطوبة.سيسمح لك الحفاظ على الثمار خلال فصل الشتاء بتزويد جسمك بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية جدًا في هذه الفترة الصعبة.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
بعد الولادة ، أوصى الطبيب بتناول البنجر المسلوق لتحسين عملية الهضم. ساعدني. لا حاجة لتحاميل خاصة للإمساك.
وهكذا ، يحب جميع أفراد الأسرة سلطة البنجر والخوخ والجوز. لذيذ ، والأهم من ذلك أنه صحي.
أنا فقط لا أحب أكل البنجر ، أنا فقط أصنع السلطات معهم. بالإضافة إلى معطف الفرو المعتاد والسلطة بالفواكه المجففة ، فأنا أحب البنجر الكوري حقًا. وأيضاً أبسط سلطة مصنوعة منه مع إضافة المكسرات والثوم والمايونيز.