الجوز الأسود: فوائد وأضرار لجسم الإنسان
ينمو نبات يسمى الجوز الأسود بشكل طبيعي في أمريكا الشمالية. منذ فترة طويلة تستخدم ثمار هذه الشجرة للأغراض الطبية. لديهم العديد من الخصائص الطبية. حتى القبائل الهندية استخدمت ثمار هذه الشجرة لعلاج الأمراض المختلفة. في الوقت الحالي ، يعتبر الجوز الأسود من أكثر المكسرات فائدة. يمكن استخدامه في التجميل والطب وتناول الطعام.
محتوى:
- وصف وتكوين وخصائص الجوز
- فوائد الجوز واستخداماته في الطب
- استخدام الجوز الأسود في الطبخ
- ضرر وموانع
- كيف تختار وتخزن الجوز الأسود؟
وصف وتكوين وخصائص الجوز
يمكن أن تنمو شجرة الجوز السوداء إلى ارتفاعات هائلة (50 م). يسمى الجوز الأسود ليس بسبب لون الثمرة أو النواة ، ولكن بسبب قوتها نظام الجذرالذي يتغلغل في عمق الأرض ولونه أسود. الخشب كثيف جدا. يحتوي الجوز نفسه أيضًا على قشرة صلبة. الثمار مستديرة ، صغيرة ، بنهاية مدببة. يوجد أعلاه قشرة ناعمة ، وتحتها قشرة صلبة نوعًا ما ، يصعب للغاية كسرها بمطرقة. لهذا السبب ، نادرًا ما يستخدم الناس المكسرات في طهيهم.
ليس من السهل الحصول على عدد كبير من النوى في الحياة اليومية ؛ هذا يتطلب أجهزة خاصة.
هناك الكثير من المعلومات المتضاربة حول ماهية الجوز الأسود وفوائده أو أضرار استخدامه. يعتقد الكثير من الناس أن الجوز والجوز الأسود هما نفس الشيء. ومع ذلك ، فهذه ثمار مختلفة لأشجار مختلفة ، على الرغم من أنها أقرباء.
ثمار الجوز الأسود غنية بالتركيب:
- الفلافونويد. هذه مواد نباتية تعزز عمل وإنتاج الإنزيمات المختلفة في الجسم. مركبات الفلافونويد لها تأثير إيجابي على نفاذية جدار الأوعية الدموية ومرونتها.
- يوغلاندين. هذه المادة لها تأثير مضاد للالتهابات ، وتستخدم أيضًا في إزالة الطفيليات من الجسم.
- فيتامينات. يحتوي الجوز على كمية كبيرة من فيتامين سي ، أكثر من أي ثمار حمضيات 50 مرة ، بالإضافة إلى فيتامينات أ ، هـ ، ب ، معظمها فيتامينات ب 1 وب 6. كل هذه الفيتامينات ضرورية للعمل الطبيعي للأعضاء الداخلية ويتم امتصاصها بشكل أفضل من الأقراص.
- اليود العضوي. لليود تأثير إيجابي على عمل الغدة الدرقية. يجب الحصول عليها من الغذاء بكميات كافية. يؤدي نقص اليود إلى اضطرابات التمثيل الغذائي.
يحدد تكوين الجوز صفاته المفيدة. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه لا يمكن وصف جميع المواد الموجودة في الجوز بأنها مفيدة. يجب أن يكون الاستخدام في الطب كله معتدلاً. الجوز يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. 100 جرام تحتوي على 618 سعرة حرارية.
فوائد الجوز واستخداماته في الطب
للأغراض الطبية ، يستخدم الجوز الأسود بشكل خاص. يتم تصنيع الصبغات والمراهم والأدوية المختلفة على أساس الجوز. في الطب الشعبي ، لا يتم استخدام الجوز نفسه فحسب ، بل يستخدم أيضًا أوراق شجرة الجوز.
تحتوي ثمار الجوز الأسود على الخصائص المفيدة التالية:
- مضاد التهاب. الجوز الأسود له تأثير مضاد للميكروبات وشفاء واضح.يؤخذ عن طريق الفم للعدوى المختلفة أو يوضع على الجروح لتجنب التقرح والالتهاب.
- ديدان. لا يساعد الجوز الأسود على طرد الطفيليات فحسب ، بل يساعد أيضًا في التخلص من السموم. يزيل جميع مخلفات الديدان والمواد السامة الأخرى. الطب التقليدي غني بالوصفات المضادة للديدان القائمة على الجوز الأسود.
- مهدئ. للجوز الأسود تأثير مهدئ طفيف دون التسبب في آثار جانبية مثل النعاس أو التعب.
- مضاد للتشنج. غالبًا ما يُنصح باستخدام الجوز الأسود في حالات الصداع والتشنجات الوعائية. لديه القدرة على تخفيف التشنجات وتمدد الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية.
- مسكن للآلام. يمكن استخدام الجوز الأسود داخليًا وخارجيًا. يتم تطبيقه على الجروح والقروح المختلفة لتخفيف الآلام. أيضا ، الجوز الأسود يعالج ويعزز تجديد الأنسجة.
- منبه. بسبب الكمية الكبيرة من فيتامين C ، فإن الجوز الأسود يقوي جهاز المناعة وينشطه إذا لزم الأمر. يوصى بتناوله للعلاج وللوقاية من الأمراض الفيروسية المختلفة.
كدواء ، تم استخدام الجوز الأسود لفترة طويلة. يتم استخدامه لعلاج الأمراض الخطيرة مثل التهاب الغدة الدرقية والسل الرئوي والأمراض التناسلية وأمراض النساء.
يُعتقد أن عصير أوراق الجوز الأسود ممتاز في وقف الدم. يوصى به حتى مع نزيف الرحم. بسبب محتوى اليود ، يوصى باستخدام الجوز الأسود للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
استخدام الجوز الأسود في الطبخ
الجوز الأسود ليس شائعًا جدًا في روسيا. ليس من السهل زراعتها في ظروفنا. من الناحية العملية ، لا أحد يزرع الجوز على نطاق صناعي ، لكن استخدامه في الطهي يظل مناسبًا. هذا ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا لفوائده العظيمة. من الجدير بالذكر أنه أثناء القلي أو غيره من المعالجة الحرارية ، يتم فقد بعض العناصر الغذائية. لذلك ، في الطب ، غالبًا ما تستخدم المكسرات النيئة أو الصبغات القائمة عليها.
يتميز استخدام الجوز في الطبخ بعدة ميزات:
- يمكن ببساطة تناول الجوز كوجبة خفيفة. طعم الحبوب لطيف للغاية. يمكن أن تؤكل نيئة ومقلية.
- يمكن إضافة الجوز الأسود إلى أي وصفة بدلاً من الجوز. لن يضيع طعم الطبق من هذا الاستبدال.
- المربى مصنوع من الجوز الأسود. لكن هذا يحتاج إلى ثمار غير ناضجة. يتم إزالتها من الشجرة الخضراء ، وتنقع في الماء وتخزينها لمدة شهر ، وتغيير الماء يوميًا إلى الماء العذب.
- طبخ الجوز الأسود ليس بالأمر السهل. لطهي المربى منه ، تحتاج إلى ثقب كل حبة من الجوز وتغطيتها بالليمون المطفأ ، ثم نقعها مرة أخرى. عندها فقط يمكن طهي المكسرات. لكن قبل أن تبدأ في طهي المربى ، اسكب الماء المغلي على الفاكهة عدة مرات.
- يمكن إضافة الجوز الأسود إلى حشوات الفطائر والسلطات وأطباق اللحوم والصلصات الممزوجة بمختلف الأعشاب والتوابل.
- يحتاج الجوز الأسود إلى الغليان والمعالجة لفترة طويلة جدًا. لها قشرة كثيفة إلى حد ما لن يكون من السهل فكها. إذا تحدثنا عن استخدام النوى ، فمن الأفضل وضعها نيئة. لذلك سوف يمنحون المزيد من الذوق والفائدة.
المكسرات غنية بالسعرات الحرارية. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يجب ألا يستهلكوها بكميات كبيرة. يجب أن تكون المكسرات كوجبة خفيفة محدودة. تحتوي على نسبة عالية من الدهون. كما يُعتقد أن المكسرات تزيد من الشهية ، لذلك ترغب في تناول المزيد من الطعام بعدها. أولئك الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد والهضم يحتاجون إلى توخي الحذر.
ضرر وموانع
غالبًا ما يشار إلى الجوز الأسود على أنه دواء أكثر من كونه وجبة خفيفة غير ضارة. لهذا السبب ، يجب تناوله بجرعات معينة ، والتي ستكون مفيدة للجسم حقًا. جرعة زائدة من أي علاج يمكن أن تكون ضارة. لا تنسى احتمال حدوث رد فعل تحسسي لدى أولئك الذين لم يجربوا هذا الجوز مطلقًا.
يمكن أن يؤدي تناول الجوز الأسود إلى العديد من الآثار الجانبية عند الإفراط في تناوله:
- تشنج الأوعية الدماغية. على الرغم من أن المكسرات يجب أن تخفف من التشنجات وتمدد الأوعية الدموية ، إلا أن هناك رأيًا مفاده أنه عند تناول كمية كبيرة من المكسرات ، خاصة في مرحلة الطفولة ، قد تتشنج أوعية الدماغ. أيضا ، يمكن أن يثير الجوز الأسود تضخم اللوزتين عند الأطفال الصغار.
- رد فعل تحسسي. يمكن أن يثير الجوز الأسود حساسية شديدة ، وضيق في التنفس ، وطفح جلدي ، وذمة وعائية ، وصدمة تأقية ، والتي تهدد الحياة بشدة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية استخدام هذا المنتج بحذر.
- تسمم. الجوز نفسه لا يسبب التسمم ، ولكن استخدام المكسرات التي لا معنى لها أو العفن سيؤدي حتمًا إلى اضطراب الجهاز الهضمي. يعتقد الكثيرون أن الجوز الأسود مع العفن يمكن أن يسبب السرطان.
- أمراض الكبد والتهاب البنكرياس. لأن المكسرات غنية بالدهون ، فإنها تضع الكثير من الضغط على الكبد والمرارة والبنكرياس عند قليها.
موانع استخدام الجوز الأسود هي زيادة الوزن وأمراض الأمعاء الخطيرة والتهاب المعدة والقرحة وتليف الكبد. أثناء الحمل أو الإرضاع ، يجب تجنب استخدام الجوز الأسود.
لا ينصح الأطفال بإعطاء هذا الجوز أقل من عامين. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، على سبيل المثال ، في علم الأورام ، يوصى بإعطاء قطرة من صبغة الجوز الأسود. الجرعة المثلى من الجوز الأسود هي حفنة صغيرة يوميًا للبالغين. يتم إعطاء الأطفال هذا الجوز كدواء فقط وبشكل فردي.
كيف تختار وتخزن الجوز الأسود؟
الجوز الأسود ليس شائعًا جدًا ، لذلك لا يعرف الجميع كيفية اختياره وجمعه وشرائه وتخزينه. يتم حصاد ثمار الجوز الأسود في الخريف. الشجرة كبيرة جدًا وتنتشر ، لذلك يصعب جمعها يدويًا.الفواكه متصلة بإحكام ، ومن الصعب إسقاطها ، بالإضافة إلى أن الفروع يمكن أن تتلف. لذلك ، يتم استخدام تقنية خاصة في كثير من الأحيان.
إذا كانت المكسرات ناضجة بدرجة كافية ، فسوف تتساقط من تلقاء نفسها. جمعها من الأرض بسيط جدًا. إذا كنت بحاجة إلى اختيار المكسرات الخضراء ، فأنت بحاجة إلى استخدام أدوات مختلفة.
معالجة وتخزين الجوز الأسود لها خواصها الخاصة:
- من الأفضل ارتداء ملابس واقية وقفازات مطاطية عند المناولة. العصير غير سام ، لكنه يترك بقعًا كريهة يصعب إزالتها لاحقًا.
- عادة ما تتم إزالة القشرة بسكين ، مع ترك القشرة فقط. يمكن غسل المكسرات وتجفيفها.
- من الصعب فصل الحبات عن القشرة. يمكنك استخدام مطرقة أو ملقط أو نائب للقيام بذلك. الشيء الرئيسي هو عدم التعرض للأذى.
- يتم تخزين المكسرات داخل القشرة لفترة طويلة. لا توجد شروط خاصة مطلوبة. يكفي وضع المكسرات المجففة في وعاء غير شفاف وإغلاق الغطاء. لذلك يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر ، إذا كان المكان باردًا بدرجة كافية. يجب تخزين المكسرات المقشرة في الثلاجة أو الفريزر فقط.
- يباع الجوز الأسود مقشرًا أو غير مقشر. يمكن شراؤها أو طلبها من المتجر عبر الإنترنت. إذا كان الجوز كاملًا ، فأنت بحاجة إلى الانتباه لفحص القشرة حتى لا توجد بقع أو شقوق. لا ينبغي أن تكون القشرة مظلمة للغاية. يشير اللون الأسود إلى أن الجوز كان مستلقيًا لفترة طويلة ، وقد تم تجفيفه بشكل مفرط وسوف يتدهور قريبًا.
عند شراء المكسرات المقشرة ، عليك الانتباه أولاً وقبل كل شيء إلى رائحة الحبوب. يجب ألا تكون هناك رائحة العفن أو الحلاوة. يمكنك أيضا تذوقها.
يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو:
نعم ، للأسف لم أر قط مثل هذه المكسرات معروضة للبيع في بلدنا ، على الرغم من حقيقة أنهم يكتبون هنا في النص أنها مصدر للفيتامينات المفيدة ولها خصائص طبية.