ما تسمى أنواع المشمش المجفف

تعتبر ثمار المشمش جذابة للنظام الغذائي البشري لمذاقها الممتاز وتركيبها الكيميائي الغني. لذلك ، فهي تحظى بشعبية في الطبخ والتجميل والطب البديل. شكرا ل تقنية خاصة لحصاد وتجفيف الثمار يتم إنشاء فرصة لاستخدام الخصائص المفيدة للمنتج على مدار السنة. في هذه المقالة سوف نتحدث عن المشمش المجفف ، وما هي الفوائد والأضرار التي يمكن أن يجلبها لصحة الإنسان.

خصائص وموانع مفيدة لثمار المشمش المجفف

بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، تعتبر ثمار المشمش مصادر للمعادن الأساسية والمواد الفعالة بيولوجيا لجسم الإنسان. أنها تدعم إمكانات الطاقة ، وتحمي من العديد من الأمراض وتزيد من قدرة الجسم على التحمل.

القيمة الغذائية ل 100 جرام:

• بروتينات 0.9 جم ؛
• الدهون 0.1 غرام ؛
• الكربوهيدرات 9 جم ؛
• الألياف الغذائية 2.1 غرام ؛
• ماء 86.2 جم

قيمة الطاقة 44 سعر حراري.

تنقسم الكربوهيدرات سهلة الهضم للفواكه إلى سكروز وفركتوز. يتم امتصاصها بسرعة في مجرى الدم ، وبعد ذلك يتلقى الجهاز العصبي المركزي إشارة التشبع. هذا يسمح لك بتنظيم شهيتك ، وهو أمر لا يقدر بثمن مع الأنظمة الغذائية المختلفة لفقدان الوزن.

بسبب محتوى الألياف الغذائية الخشنة ، فإن ثمار المشمش لها تأثير ملين خفيف.، مما يحفز حركة الأمعاء. هذه الخاصية مفيدة لالتهاب القولون والإمساك المزمن وانسداد الأمعاء.

عند استخدام 100 غرام من المنتج يدخل الجسم:

• بوتاسيوم 305 ملغ ؛
• كالسيوم 28 ملغ ؛
• فوسفور 26 ملغ ؛
• مغنيسيوم 8 ملغ ؛
• سيليكون 5 ملغ ؛
• صوديوم 3 مجم.

كل هذه المعادن ضرورية للتشغيل الكامل للشخص ، ومفيدة بشكل خاص للكائن الحي المتنامي والمتهالك مع تقدم العمر.

يحافظ تفاعل البوتاسيوم والمغنيسيوم في الجسم على تناغم الأوعية الدموية ، ويمنع تكون الجلطات ، وينظم إيقاع تقلصات القلب. نتيجة لذلك ، يزداد تحمل عضلة القلب (عضلة القلب) ، ويستقر عمل القلب وديناميكا الدم العامة للجسم.... لذلك ينصح بتناول المشمش لمن يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وكذلك ارتفاع ضغط الدم.

محتوى الحديد (0.7 ملغ) واليود (1 ميكروغرام) في ثمار المشمش يجعلها مفيدة لفقر الدم وأمراض الغدة الدرقية. ترجع الخاصية المضادة للأكسدة في المشمش إلى محتواه من البيتا كاروتين (1.6 مجم)... تمنع المادة تكوين الجذور الحرة التي تساهم في تحويل الخلايا السليمة إلى خلايا خبيثة. لذلك ، الاستهلاك اليومي من المشمش هو وسيلة جيدة للوقاية من السرطان. هذه الخاصية مفيدة أيضًا في حماية الجسم من الآثار الضارة للسموم من الهواء الملوث.

تحتوي ثمار المشمش على فيتامينات C بكمية كبيرة للإنسان. (10 مجم) و هـ (1.1 مجم)... هذه المركبات العضوية ضرورية لتقوية المناعة ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، وتكوين الدم ، والتخليق الهرموني ، وتجديد الخلايا في جميع هياكل الجسم.

حصاد وتجفيف أنواع الفاكهة المجففة

تقليد تجفيف المشمش له تاريخ طويل. في السابق ، كان يتم تجفيف الثمار بشكل حصري بطرق طبيعية ، وتركها على شجرة أو وضعها في الشمس. يستخدم المصنعون الحديثون معدات تجفيف خاصة ويستخدمون مواد إضافية تعمل على تحسين سلامة المنتج. الموردين الرئيسيين للمنتج إلى السوق الروسية هم تركيا وطاجيكستان.

هناك عدة أنواع من المشمش المجفف:

• كيسة (تسمى الثمار الكاملة منزوعة النوى) ؛
• المشمش المجفف (نصفي الفاكهة) ؛
• المشمش (فاكهة بالحجر).

عملية حصاد المشمش المجفف شاقة للغاية. تشمل المرحلة الأولية الحصاد اليدوي ، والإعدام الدقيق والتخزين قبل المعالجة.

لإنتاج المشمش المجفف ، تتم إزالة البذور من الفاكهة ، وتقطيعها إلى نصفين وتغمس في الماء المغلي لعدة دقائق. هذا يسمح لك بالحفاظ على الصفات المفيدة للمنتج ، لإعطاء بشرة الفاكهة لمعانًا صحيًا. يتم توصيل جميع أنصاف المشمش يدويًا ويتم وضعها في منظم حرارة خاص. هنا يتم نفخها بالهواء وتجف. تجفيف في الداخل 8-10 أيام، الفواكه تنخفض في الكتلة 4-5 مرات.

خصائص مفيدة من المشمش المجفف لجسم الإنسان

يحتوي المشمش المجفف على العديد من المزايا مقارنة بالفواكه الناضجة. يتميز هذا بالمحتوى المركّز من العناصر الغذائية ، والقدرة على استخدام المنتج على مدار السنة ، بينما يقتصر استخدام الفاكهة الطازجة على الموسم. عندما يحتفظ المشمش المجفف 85-90% خصائص مفيدة... بسبب إزالة الماء ، تصبح الثمار عالية السعرات الحرارية (232 سعرة حرارية) ، ويزيد محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة في 100 جرام من المنتج 3-4 مرات.

تطبيق المشمش المجفف

المعيار اليومي للمشمش المجفف للبالغين هو 100-150 جرام... هذا يلبي الاحتياجات اليومية من البوتاسيوم والحديد وبيتا كاروتين.

تستخدم الفواكه المجففة للعلاج والوقاية:

• اضطرابات الجهاز الهضمي.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تطهير الكلى من السموم.
• فقر الدم وفقر الدم.
• نقص فيتامين.
• اضطرابات في جهاز الغدد الصماء.
• ارتفاع ضغط الدم.
• خبث الجسم.
• أمراض العيون.

يقلل الاستهلاك المنتظم للمشمش المجفف من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وتشكيل المتلازمات المزمنة للفشل الكلوي والقلب.

أفضل الوصفات بالمشمش المجفف

في الوصفات الطبية ، يمكنك استخدام المشمش المجفف أو الكايسة أو المشمش. يوصى بنقع الفواكه المجففة ذات الألوان الزاهية في الماء من أجل 15 دقيقة.

استخدام الفواكه المجففة لأمراض واضطرابات الجسم:

• أوعية. يُسكب المشمش المجفف (5 قطع) ، الزعرور والوركين (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) بالماء المغلي (0.5 لتر) ويصر في الترمس لمدة 10 ساعات. يتم أخذ التسريب المصفى في 100 مل 3 مرات في اليوم قبل الوجبات. مسار العلاج 14 يومًا. العلاج الشعبي يثبط عمليات تكوين الجلطة ، التصاق الكوليسترول بجدران الأوعية الدموية.
• قلب. لتحضير الخليط الطبي ، ستحتاج إلى المشمش المجفف (200 جم) ، الزبيب (20 جم) ، الجوز (50 جم) ، العسل (25 جم) ، عصير الليمون (قطعة واحدة). تُخلط المكونات المقطعة جيدًا مع العسل وعصير الليمون وتُمزج في وعاء زجاجي. يحفظ الخليط لمدة 3 ساعات. خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. ملاعق مرة واحدة في اليوم قبل الإفطار. لتحسين معدل ضربات القلب وتقوية عضلة القلب ، ستحتاج إلى تناول الدواء باستمرار لمدة شهر.
• إمساك... يتم تمرير المشمش المجفف (200 جم) والزبيب (200 جم) والجوز (100 جم) وعشب القش (50 جم) والعسل (0.5 لتر) وبذور الكتان (100 جم) من خلال مفرمة اللحم. ينقل الخليط إلى وعاء زجاجي ويخزن في الثلاجة. الاستخدام اليومي الموصى به من 1 ملعقة كبيرة. ل. قبل الإفطار لمدة 5 أيام.
• فقر الدم ونقص الفيتامينات وتقوية المناعة... يُسكب المشمش المجفف ، والخوخ ، والزبيب ، والتين ، ووركين الورد (100 جم لكل منهما) بالماء المصفى حتى ينقع تمامًا ، وينقع لمدة 8 ساعات. بعد ذلك ، يتم تمرير الخليط عبر مفرمة اللحم. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. 4 مرات في اليوم لمدة شهر. يتم تخزين المعجون في وعاء زجاجي في الثلاجة.
• عيون... يُسكب المشمش المجفف (3-4 قطع) بالماء المغلي (0.5 لتر) ، ويصر لمدة 3 ساعات. خذ 3 مرات في اليوم ، 100 مل. سيساعد التسريب في تقوية الأوعية الدموية في العين. نفس الوصفة ستكون مفيدة لاضطرابات جهاز الغدد الصماء.
• تطهير الكلى والجسم. يُسكب المشمش المجفف (10 قطع) بالماء المغلي (1 لتر) ويصر لمدة 10 ساعات. يتم استهلاك 100 مل من الوريد قبل الإفطار ، ويتم توزيع باقي الحجم على مدار اليوم ، مع تناول الفاكهة تدريجيًا. تستمر دورة التطهير 3 أسابيع ، خلال هذه الفترة يتم استبعاد المنتجات من أصل حيواني.

لمنع تحص بولي وتقوية الجسم ، سيكون الكومبوت مفيدًا... من السهل جدا طهيها. لهذا الغرض ، يُسكب المشمش المجفف المقشر والمغسول (300 جم) بالماء (2.5 لتر) ويُطهى لمدة لا تزيد عن 6-7 دقائق على نار خفيفة. لجعل المشروب أكثر فائدة ، يتم استبدال السكر بالعسل الطبيعي. سيكون الكومبوت مفيدًا للنظام الغذائي اليومي للأشخاص من مختلف الأعمار.

فوائد ومضار نواة حبات المشمش

يوجد داخل حبات المشمش حبات طعمها مثل اللوز ، والتي تستخدم في العديد من البلدان لإعداد أطباق لذيذة.

المغذيات الكبيرة المقدار في حبات المشمش (100 جرام):

• المغنيسيوم 196 ملغ ؛
• الفوسفور 461 مجم.
• بوتاسيوم 802 ملغ ؛
• الصوديوم 90 ملغ ؛
• كالسيوم 93 مجم.

محتوى الحديد 7 مجم. يتم تمثيل تركيبة فيتامين المنتج بواسطة النياسين (RR) 4.15 مجم. قيمة الطاقة للمنتج 502 سعر حراري.

تشتهر حبات المشمش بزيتها الذي يصل محتواه إلى 60٪. ترتبط الخصائص المفيدة الرئيسية لنواة المشمش بالأحماض الدهنية: النخلة ، الأوليك واللينوليك. لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة لاضطراب النظم ، وتخفض مستويات الكوليسترول ، ولها تأثير مفيد على الجهاز العصبي. حبات المشمش عبارة عن مركب فريد يتكون من الأحماض الدهنية والمغذيات الكبيرة لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية.

تحتوي حبات المشمش على ألياف غذائية تمتص السموم في الأمعاء. إنه مفيد للنباتات الدقيقة الصحية ، التي يصبح عدم التوازن فيها سببًا ل dysbiosis.

يحتوي تكوين حبات المشمش على البنزالديهيد ، الذي له خصائص مسكنة. الاستخدام المنتظم للمنتج يخفف الأحاسيس المؤلمة في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض الروماتويد... تساعد الخصائص المضادة للالتهابات والمحللة للبلغم في النوى في علاج الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والأنفلونزا وأمراض القصبات الرئوية والتهاب الكلية.

تحتوي النوى على أميغدالين (في₁₇)... المركب العضوي ، عند ملامسته للخلايا الخبيثة ، يتحلل إلى حمض الهيدروسيانيك والبنزلدهيد ، وهي مواد ذات خصائص مسرطنة قوية. لذلك ، غالبًا ما يتم تضمين المنتج في العلاج الغذائي للأشخاص المصابين بأورام خبيثة.

تركيبة حبات المشمش لها تأثير سام على الديدان الطفيلية. يوصي الطب التقليدي باستخدامها كطارد للديدان..

وصفات الشفاء

لتقوية المناعة والوقاية من أمراض القلب ، يمكن تضمين حبات المشمش في النظام الغذائي اليومي دون معالجة. في هذه الحالة ، من المهم معرفة: البدل اليومي للبالغين 20 جرامو الاطفال 10 جرام... مع زيادة الكمية الموصى بها ، ستزداد عتبة الأميجدالين غير الضارة للجسم. هذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم.

وصفات:

• عدم انتظام ضربات القلب. حبات مهروسة (20 قطعة) ، ليمون مبشور (0.5 كجم) ، عسل (0.5 لتر) يتم خلطها وحفظها في مكان بارد لمدة يومين. يؤخذ الخليط في 1 ملعقة كبيرة. ل. قبل الإفطار وقبل العشاء. مسار العلاج 14 يومًا.
• سعال جاف. تُسكب حبات مقلية (250 جم) بالماء (0.5 لتر) وتُغلى لمدة ساعة. بعد ذلك تضاف حبات الجوز (250 جم) ويبخر السائل ويضاف العسل (0.5 لتر) ويحفظ على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يؤخذ الخليط على معدة فارغة مرتين في اليوم لمدة 1 ملعقة صغيرة. حتى يتم تخفيف الحالة.
• التهاب مجرى الهواء. يتم طحن الحبوب المجففة إلى مسحوق. للاستخدام ، يذوب المسحوق في الحليب الدافئ ، ويوزع 20 جرامًا من المنتج طوال اليوم.
• التهاب الجلد. لتقليل الالتهاب وتخفيف الحكة وتنعيم القشور ، تحتاج إلى تليين المناطق المصابة بزيت المشمش 3 مرات في اليوم.

مع داء الديدان الطفيلية يوصى بالاستهلاك اليومي لنواة المشمش الخام ، مما يزيد من التأثيرات السامة للأدوية الرئيسية.

حبات المشمش لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسية في الجسم... في حالة الأمراض المزمنة ، من الضروري استشارة الطبيب.

يسمح الاستخدام الواسع النطاق والخصائص الهامة للمشمش للبشر باعتباره ثقافة قيمة. المشمش ذو أهمية صناعية للعديد من البلدان، يتقنها هواة الحدائق ، ويتم تحسين مجموعة متنوعة من الثقافة باستمرار من قبل المربين. لذلك ، يمكننا الاستمتاع بالفواكه ذات النكهات المختلفة وشراء منتج عالي الجودة.