كيف يفيد الخوخ جسم الانسان؟

يمكن اعتبار الخوخ بحق من أكثر الفواكه صحة ولذيذة. طعم الفواكه حلو وعصير ذو رائحة غير عادية تجذب الأطفال والكبار ، و يتم تقدير الخصائص المفيدة من قبل عشاق الطعام الصحي... نظرًا لتكوينه الغني ومحتواه من السعرات الحرارية ، يعد الخوخ ممتازًا للأنظمة الغذائية العلاجية. تستطيع ثمار الخوخ الاحتفاظ بخصائصها المفيدة قدر الإمكان بعد المعالجة ، وبالتالي ، يتم الحصول على مستحضرات طهي مفيدة منها.

تكوين الخوخ ومحتوى السعرات الحرارية

من المفترض أن تكون الصين هي مسقط رأس ثقافة الفاكهة ، حيث تم اكتشاف نوع بري قريب وراثيًا من الخوخ على أراضيها. جاء المصنع إلى أراضي أوروبا في القرن الأول من بلاد فارس ، حيث حصل على أول اسم معروف له malum بيرسيكوم، نسخة مبسطة تستخدم اليوم.

لفترة طويلة ، كانت ثمار النبات تعتبر سامة. ومن المعروف أن بعض الشعوب صنعت تمائم وتمائم من "الخوخ الشرير". تدريجيا ، بدأ الناس في استخدام الثمار للطعام ، وسرعان ما بدأوا في تخمين الخصائص المفيدة. اليوم ، أصبحت ثمار الخوخ مفهومة تمامًا ، لذا يمكننا تحليل القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي للفاكهة.

تكوين المنتج (100 جم):

• بروتينات 0.9 جم ؛
• الكربوهيدرات 9.5 جم
• دهون 0.3 جم ؛
• ماء 88.9 جم.

كم عدد السعرات الحرارية في الخوخ ، هل يمكنك التحسن منها؟ قيمة الطاقة 39 سعر حراري.

يمكن أن تصل قيمة الطاقة لبعض أنواع الخوخ إلى 45 كيلو كالوري. فاكهة واحدة تزن في المتوسط85-100 جرام... وبالتالي ، يمكن أن يتراوح محتوى السعرات الحرارية في حبة خوخ واحدة من 33 إلى 45 سعرة حرارية ، اعتمادًا على الصنف. على سبيل المثال ، يحتوي خوخ التين (المسطح) على حوالي 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

تكوين فيتامين:

• حمض الأسكوربيك (ج) 6.6 مجم ؛
• توكوفيرول (E) 0.7 مجم ؛
• حمض البانتوثنيك (ب₅) 0.15 مجم ؛
• النياسين (ب₃) 0.8 ملغ ؛
• حمض الفوليك (ب₉) 8 ميكروغرام
• الثيامين (ب₁) 0.02 مجم.
• الريبوفلافين (ب₂) 0.03 مجم ؛
• البيريدوكسين (ب₆) 0.03 مجم ؛
• فيلوكينون (K.₁) 2.6 ميكروجرام.

يتم إعطاء لون فاكهة الخوخ بواسطة صبغة النبات β-Carotene (162 مكجم)الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين أ.

المغذيات الكبيرة المقدار:

• بوتاسيوم 190 ملغ ؛
• الفوسفور 20 ملغ ؛
• المغنيسيوم 9 ملغ ؛
• كالسيوم 6 ملغ ؛
• الفلور 4 ميكروجرام.

أثر العناصر:

• المنغنيز (9 مجم) ؛
• زنك (0.17 مجم) ؛
• حديد (0.3 مجم) ؛
• السيلينيوم (0.1 ميكروغرام).

ميزات مفيدة

الخوخ منتج منخفض السعرات الحرارية ومصدر للمغذيات الكبيرة والفيتامينات التي يجب توفيرها لجسم الإنسان كل يوم. تتضاعف الحاجة إلى المغذيات في مرحلة الطفولة والشيخوخة ، مع أي مرض ويحمل الجنين. وبالتالي عند اختيار نظام غذائي صحي ، يعتبر العديد من خبراء التغذية الخوخ بمثابة حلوى أو كوجبة خفيفة بين الأطباق الرئيسية... دعونا نلقي نظرة فاحصة على الفوائد التي يجلبها الخوخ لصحة الإنسان.

نظام القلب والأوعية الدموية

يتم فصل فوائد الخوخ لجهاز القلب والأوعية الدموية عن طريق محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم في الفاكهة. تعمل المغذيات الكبيرة المقدار في المركب على تنظيم إيقاع تقلصات القلب وتقليل الحمل على القلب ، مما يمنع تكوين الوذمة... المعادن تحافظ على التوازن الحمضي القاعدي ، وتزيد من قوة الأوعية الدموية وتنظم ضغط الدم.

سيكون الخوخ مفيدًا في:

• أمراض القلب.
• ارتفاع ضغط الدم.
• تصلب الشرايين؛
• فرط بوتاسيوم الدم.

الجهاز الهضمي

الألياف الغذائية من الخوخ تحفز حركة الأمعاء ، مما يساهم في استقرار حركة البراز... الألياف الغذائية تمتص الماء وتزيد من حجمها مما يسبب الشعور بالامتلاء. تحفز الألياف النباتية نمو البكتيريا الصحية وتزيل السموم من الجسم.

سيكون الخوخ مفيدًا للوقاية:

• إمساك؛
• دسباقتريوز.
• انسداد معوي
• تشكيل الحجارة البرازية.
• التهاب القولون.

خاصية أخرى للألياف الغذائية هي امتصاص الكوليسترول والأحماض الصفراوية.... هذا يقلل من تراكم لويحات الكوليسترول وحصى المرارة. يؤدي تناول الخوخ إلى الشعور بالامتلاء ، مما يساهم ، إلى جانب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، في فقدان الوزن بسرعة.

الخوخ للنساء والرجال

يحتوي الخوخ على فيتويستروغنز المفيدة في الحفاظ على المستويات الهرمونية. هذه الخصائص مهمة بشكل خاص أثناء انقطاع الطمث عند النساء.... الفيتامينات E لا غنى عنها لدعم الجلد الداخلي. هذه حماية فعالة للبشرة من التأثير السلبي للعوامل البيئية وتحفيز تجديد الخلايا.

يتم عزل أهمية الخوخ بالنسبة لجسم الذكر من خلال محتواه من الزنك... يؤدي نقص هذا العنصر النزف إلى تقليل مستويات هرمون التستوستيرون ، مما يؤدي إلى الضعف الجنسي واضطرابات في غدة البروستاتا الذكرية.

فوائد أثناء الحمل

ينصح الخوخ للنساء الحوامل. بادئ ذي بدء ، إنه تناول متوازن للعناصر الغذائية المهمة. فيتامين ج هو مشارك نشط في تكوين أنسجة العظام والجلد وألياف العضلات والأوعية الدموية للجنين. تزيد المادة من امتصاص الحديد. يؤدي نقص هذا العنصر النزف إلى تطور فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.، من المضاعفات المعروفة للحمل.

حمض الفوليك متورط أثناء تكوين الجهاز العصبي ، ينظم انقسام ونمو خلايا جميع أعضاء وهياكل الجنين عمليات تكون الدم. فيتامين ب مهم بشكل خاص₉ في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. يشارك حمض الفوليك في نقل الجينات من الأم إلى الطفل.

الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم مفيد للجهاز العضلي الهيكلي ، ويزداد العبء عليه كل شهر. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل المعادن من مستوى الانتفاخ ، مما يساهم في تنظيم توازن الماء والكهارل.

في حمية الأطفال

المنتج مثالي لتغذية الأطفال بالفاكهة الأولى. يوصي أطباء الأطفال بإعطاء الخوخ للأطفال الأكبر سنًا 10 شهور... في هذه الحالة ، يوصى بإزالة الجلد الذي يحتوي على كمية كبيرة من β-Carotene ، أحد مسببات الحساسية المحتملة.

الخوخ مفيد لتقوية مناعة الأطفال... يساعد تناول الفيتامينات والمعادن يوميًا على مقاومة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية ، بالإضافة إلى زيادة قدرة الجسم على التحمل.

ينظم المغنيسيوم الإجهاد العصبي عن طريق قمع تكوين الهرمونات التي تسرع انتقال النبضات بين الخلايا. هذه الخاصية ذات قيمة خاصة لمظاهر فرط النشاط في مرحلة الطفولة.مما يثير اضطرابات في الجهاز العصبي.

موانع لجسم الإنسان

بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يؤذي الخوخ الجسم أيضًا ، لذلك يحتوي على عدد من موانع الاستعمال.

لا ينصح بهذا المنتج من أجل:

• السكرى؛
• زيادة حموضة الجهاز الهضمي.
• ميل الجسم لردود الفعل التحسسية.
• الإسهال المزمن.

ما هو معدل استهلاك هذه الفاكهة؟ القاعدة لشخص سليم - 600 جرام في اليوم.

أفضل الوصفات للصحة والجمال

تستخدم الخصائص المفيدة للخوخ بنشاط في الطب الشعبي ومستحضرات التجميل.

وصفات:

• عدم انتظام ضربات القلب ، والإمساك ، والتهاب المعدة المزمن... يستخدم عصير الخوخ الطازج في العلاج. هذا هو الاستهلاك اليومي من العصير 50 ​​مل 30 دقيقة قبل الوجبات 5 مرات في اليوم. مدة العلاج 7 أيام.

• أهبة... تُطحن حبات الخوخ المقلية إلى مسحوق وتضاف كمية صغيرة من الماء. يتم تلطيخ العصيدة الناتجة بالمناطق المصابة وتبقى لمدة 15 دقيقة. مدة العلاج 3-5 أيام.
• التهاب اللثة... يتم خلط زيت الخوخ (2 ملعقة كبيرة. لتر) مع 10٪ مستخلص كحولي من البروبوليس (1 ملعقة كبيرة. لتر). يوضع الخليط على اللثة الملتهبة 3 مرات في اليوم. يستمر العلاج حتى الشفاء التام.
• داء الدمامل... يُمزج زيت الخوخ (1 ملعقة صغيرة) مع أوراق لسان الحمل (1 ملعقة كبيرة) ويُحفظ لمدة 3 ساعات. يتم تطبيق المرهم الناتج على الشاش ويوضع على المناطق الملتهبة لمدة 30 دقيقة 4 مرات في اليوم. توقف العلاج بعد فتح الغليان.
• علاج الشعر... يوصى باستخدام القناع للشعر الجاف ذي الأطراف المتقصفة. يتم تقشير الخوخ (قطعتان) ، وحفره وعجنه حتى يصبح ناعمًا. يضاف الحليب (3 ملاعق كبيرة) وزيت الأوريجانو العطري (3 قطرات) إلى العصيدة ، ويخلط حتى يصبح ناعمًا. يتم توزيع القناع على كامل طول الشعر ويتم وضع غطاء بلاستيكي. تحمل لمدة 20 دقيقة ، يغسل بالماء الدافئ ويغسل بالشامبو. يتم تكرار الإجراء مرة واحدة في الأسبوع.

• تغذية بشرة الوجه... عصيدة لب الخوخ (قطعة واحدة) مختلطة مع صفار بيض الدجاج (قطعة واحدة) ، كريمة (1 ملعقة كبيرة. لتر) وتُخفق. يوضع القناع على بشرة نظيفة للوجه ، ويترك لمدة 15 دقيقة ويغسل بالماء الدافئ. يوصى بتنفيذ الإجراء مرتين في الأسبوع.

اختيار وتخزين الخوخ في المنزل

لا يمكن نقل الخوخ الطازج بدرجة كبيرة وليس له مدة صلاحية طويلة... يمكن حل هذه المشكلة جزئيًا عن طريق الاختيار الصحيح للفواكه وتطبيق قواعد التخزين الموصى بها.

اختيار الفاكهة

مؤشر نضج الثمرة الكامل هو رائحتها الغنية. الخوخ الناضج ، بضغط خفيف ، يتجعد قليلاً ويعود بسرعة إلى شكله الأصلي... تشير قساوة الثمرة ذات السطح الأخضر إلى أن الثمرة قد تمزقها حتى النضج التقني الكامل. في مثل هذه الفاكهة ، تكون مؤشرات التركيب الكيميائي أقل بكثير.

الفواكه التي تحتوي على عدد كبير من الخدوش والجلد الداكن ليست مناسبة للتخزين. يجب ألا تشتري الخوخ المجاور للفواكه الفاسدة ، فعلى الأرجح أنها تحتوي بالفعل على جراثيم فطرية. لزيادة النقل ، غالبًا ما يتم علاج النكتارين بالديريفيل أو البارافين.... لذلك ، من الأفضل شراء الفاكهة المزروعة في مناطق قريبة جغرافيًا.

عن طريق حجر الفاكهة ، يمكنك تحديد وجود النترات في اللب... ذبلت العظام وذبلت هي علامة على استخدام النترات للنضج السريع. خطوط أرجوانية واضحة في لب الفاكهة تشير إلى وجود مرض - داء الاخضرار ، يمكن أن تسبب السموم تسمم الإنسان.

تخزين الخوخ الطازج

بعد حصاد الخوخ أو شرائه من السوق ، من المهم الاهتمام بالتخزين المناسب. في المنزل ، يمكن تخزين الفاكهة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، وفي الثلاجة لمدة 14 يومًا.

طرق التخزين:

• إذا كانت الحاجة لتخزين محصول الفاكهة سنوية ، يُنصح بشراء صواني خاصة بالخلايا... يتم تخزين الخوخ ، الموضوعة في خلايا منفصلة ، جيدًا لمدة أسبوعين عند درجة حرارة من 0 درجة مئوية - + 1 درجة مئوية ومتوسط ​​رطوبة الهواء بنسبة 85 ٪. يمكنك تحقيق نفس النتيجة عن طريق لف كل فاكهة في مناديل ورقية.

• يقوم بعض البستانيين بتخزين الخوخ في الرمال.... لهذا الغرض ، يتم اختيار ثمار قوية دون خدوش النضج المتأخر. توضع الثمار في منطقة مظلمة جيدة التهوية لتبخر الرطوبة الزائدة لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك ، تُلف كل ثمرة بالورق وتوضع في صناديق منخفضة لملء الفراغ بينهما برمل النهر. في كل صندوق ، لا يتم وضع أكثر من 4 طبقات حتى لا يتم سحق الثمار تحت الوزن. قم بتخزين الفاكهة في ظل الشروط الموصى بها. تزيد هذه الطريقة من مدة الصلاحية حتى 4 أشهر.
• يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي لحمض الساليسيليك... للقيام بذلك ، اصنع محلولًا كحوليًا من حمض الساليسيليك (1 جم / 100 مل) وعالج كل فاكهة به.
• إذا اشتريت خوخًا غير ناضج، لا تيأس! من السهل والسريع جعلها تنضج. ضع الخوخ غير الناضج في كيس. للنضج بشكل أفضل ، أضيفي موزة أو تفاحة إلى الكيس. تفرز هذه الثمار الكثير من الإيثيلين وتساهم في تسريع نضج الخوخ.

تخزين الخوخ المعلب

يسمح لك الحفظ بالحفاظ على 85٪ من الخصائص المفيدة للخوخ وتزويد النظام الغذائي بحلوى لذيذة وعطرية على مدار السنة. لهذا الغرض ، يتم اختيار الثمار الصغيرة والكثيفة بدون خدوش وثقوب دودية.

تحضير الحاوية مسبقًا. مناسب للخوخ المعلب 2-3 لتر البنوك... يتم غسل وتعقيم الحاويات. يُغسل الخوخ في محلول 1٪ من صودا الخبز ويوضع في برطمانات.

في وعاء من المينا ، قم بغلي الماء ، والذي تم تصميم حجمه لعدد العلب. يضاف السكر إلى الماء المغلي بالمعدل 500 جرام على ال 3 لتر ماء... بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يُسكب الشراب في مرطبانات الفاكهة.

توضع الجرار المغطاة بأغطية في قدر مع وضع منشفة في الأسفل. علب 3 لتر معقمة 45 دقيقة، 2 لتر - 35 دقيقة... بعد ذلك ، يتم لف العلب بأغطية. للتحقق من الختم ، اقلبه رأسًا على عقب. بعد ذلك ، تُعاد الحاويات إلى وضعها الأصلي وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تخزين الحفظ المحكم الإغلاق والمحكم بشكل صحيح في ظروف الغرفة. لكن الظروف المثالية لها غرفة مظلمة جيدة التهوية ، قلة الرطوبة ودرجة حرارة الهواء من 0 درجة مئوية قبل + 15 درجة مئوية... في مثل هذه الظروف ، يستمر الخوخ المعلب لمدة تصل إلى عامين.

الخوخ منتج متعدد الاستخدامات يسعدك بطعم ورائحة غير عادية ، وسيساعد على التخلص من العديد من الاضطرابات في الجسم. يمكن استخدام الفواكه الطازجة لتحضير سلطات فواكه لذيذة ، وإضافتها إلى منتجات الألبان والحبوب.... الخوخ المعلب مثالي للحلوى والصلصات الحلوة.