توريفاكتو أفضل أنواع القهوة

ننشر جميع المراجعات التي يتركها عملاؤنا دون استثناء.
كلماتك الطيبة تشجعنا ، لكننا ممتنون للانتقاد.

المقهى عبر الإنترنت مع التوصيل: ابدأ يومك بفنجان من القهوة من Torrefacto

مرحبا بكم في موقع Torrefacto! نحن نقدم 53 نوعًا من الحبوب والقهوة المطحونة الطازجة للمنزل أو المكتب أو المطعم أو الفندق أو المقهى مع التوصيل في موسكو وروسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة. عملنا هو خدمات تحميص وطحن البن المحمص الطازج ، والتي يمكن طلبها من خلال المتجر الإلكتروني.

يتضمن الكتالوج الخاص بنا أنواع القهوة الشهيرة مثل خلطات الإسبريسو الإيطالية وأنواع الشوكولاتة البرازيلية الكلاسيكية ، بالإضافة إلى أصناف أرابيكا النادرة مثل إندونيسيا سومطرة ، التي يبلغ عمرها خمس سنوات. لكل صنف ، نضع وصفًا تفصيليًا للمذاق ، مع الإشارة إلى التشبع والشدة وطبيعة المرارة والحموضة ، كما نوصي أيضًا بطرق الطهي المناسبة.

نقوم بتحميص قهوتنا كل يوم سبت ، لذا فإن القهوة الطازجة متوفرة دائمًا في Torrefacto. لكل صنف ، نختار ملف تحميص فردي ونأخذ في الاعتبار جميع ميزات الحبوب من أجل الكشف عن مذاقها ورائحتها بالكامل.

تأتي الحبوب الخضراء إلينا من مورد موثوق وموثوق. نتحكم في جودة القهوة في جميع مراحل التقييم والشراء والنقل والتخزين اللاحق والتأكد من أن قهوتنا تلبي أعلى معايير الصناعة. نقوم بتعبئة الحبوب الخضراء في 300 و 900 جرام ، والمقلية - في 150 و 450 جرام ، يحتوي الكتالوج على تكلفة كل نوع من أنواع التعبئة.

هل تحتاج إلى شراء قهوة باهظة الثمن كهدية للعام الجديد أو عطلة أخرى؟ ستجد في قسم "الملحقات" علبة هدايا جميلة - يمكن أن تحتوي على أربع عبوات تزن 150 جرامًا دفعة واحدة.

كيف تطلب قهوة مع خدمة التوصيل للمنازل عبر الإنترنت؟

لتقديم طلب ، ضع القهوة المرغوبة في السلة أو أرسل طلبًا بالبريد. سيخبرك المتخصصون في المتجر عبر الإنترنت عن ميزات أنواع القهوة المختلفة وسيقدمون لك خيارًا مثاليًا لك من حيث السعر والقوة والذوق وعدد من الخصائص الأخرى.

نحن نضمن:

• إرسال سريع للقهوة - يوم الاثنين التالي بعد التحميص ؛
• تغليف عالي الجودة
• طرق دفع مريحة
• شراء بدون مخاطرة - إذا كانت جودة القهوة المشتراة لا تناسبك ، يمكنك استبدالها مجانًا أو إرجاع التكلفة الكاملة للطلب في غضون 30 يومًا.

هل لديك اسئلة؟ اتصل بنا وسنخبرك بكيفية شراء القهوة على الموقع ، وسنرسل قائمة أسعار لعملاء الجملة.

في هذه المقالة ، نود أن نوضح المبادئ العامة لتسمية أنواع القهوة. نود أن نلاحظ: نوع القهوة ، على سبيل المثال ، جامايكا بلو ماونتن ؛ أرابيكا أو روبوستا هو نوع من القهوة.

المعيار الرئيسي لتنويع أصناف البن هو جغرافية نموها. أي أن العنصر الأول في اسم أي نوع من أنواع القهوة هو بلد المنشأ: أوغندا روبوستا ، كوستاريكا تارازو ، اليمن المطري. هناك استثناءات: Monsoon Malabar ، على سبيل المثال ، المعروف أنه يتم حصاده في الهند ، أو Kopi Luwak ، المعروف أنه يتم حصاده في إندونيسيا (على الرغم من أن هذا ليس الشيء الوحيد في الآونة الأخيرة - راجع مقالتنا "أغلى قهوة في العالم"). يمكن تسمية هذه الممارسة بإدراج معرّف فريد في اسم صنف القهوة. مثال آخر هو بوربون البرازيلية ، حيث المعرف الفريد هو نوع القهوة.

لذلك ، قمنا حتى الآن ببناء مثل هذا المخطط لتسمية مجموعة متنوعة من القهوة: بلد المنشأ + معرف فريد. نود أن نلاحظ على الفور أن العنصر الإلزامي في اسم صنف القهوة هو في الواقع بلد المنشأ فقط. جميع العناصر الأخرى اختيارية ، ولكنها غير مطلوبة.

منذ وقت ليس ببعيد ، بدأ اتجاه التسمية الجغرافية الإضافية لمجموعة متنوعة من القهوة يكتسب زخمًا ، أي تخصيص مناطق إضافية داخل البلد: كوستاريكا تارازو (وليس تريس ريوس) ، إثيوبيا إيرجا شيف (وليس سيدامو) ، اليمن مطري (ليس سناني).في هذه الحالة ، يمكن أن يكون اسم المزرعة بمثابة معرف فريد: على سبيل المثال ، كوستاريكا تارازو لا باستورا.

علاوة على ذلك ، يتبع اسم صنف القهوة المعلومات الفنية: ارتفاع النمو وطريقة المعالجة وحجم الحبوب. للحصول على معنى هذه المعلومات ، راجع مقالتنا Berry to Cup. يتم ترميز هذه المعلومات بشكل مختلف اعتمادًا على بلد منشأ صنف معين من القهوة: كولومبيا سوبريمو ، غواتيمالا SHB ، كينيا AA. دعونا ننظر في هذه التعيينات.

يُشار إلى ارتفاع صنف القهوة بالتسميات التالية: HB / SHB و HG / SHG ، المعتمدة في أمريكا الوسطى. يتم استخدام HB (Hard Bean) و SHB (Strictly Hard Bean) في كوستاريكا وغواتيمالا ، بينما تستخدم المصطلحات HG (High Grown) و SHG (Strictly High Grown) في هندوراس والسلفادور ونيكاراغوا والمكسيك.

HB و HG تعني ارتفاع النمو من 1200 إلى 1400 متر ، و SHB و SHG - من 1400 متر.

لماذا يعتبر ارتفاع صنف القهوة مهمًا؟

... لكن الشاشة الثامنة عشر أكبر من ذلك بكثير.

كلما زاد نمو القهوة ، قل الأكسجين الموجود في الغلاف الجوي ، على التوالي ، كانت عملية النضج أبطأ - ونتيجة لذلك ، تصبح الحبوب الأكثر كثافة. هل سبق لك أن رأيت أبقارًا صغيرة شائكة تعيش في الجبال على ارتفاع ثلاثة كيلومترات؟ أشجار البن هي نفسها. تزيد الحبوب الأكثر كثافة من الحموضة ، وهي المسؤولة عن خصائص طعم القهوة ، وبالتالي فإن البن الذي ينمو أعلى يكون له قيمة أكبر (ومن هنا جاء مصطلح "المرتفعات").

يشار إلى حجم حبة القهوة من خلال التسميات التالية: لأصناف البن الكولومبي - سوبريمو وإكسيلسو ، لأصناف البن الأفريقية ، باستثناء إثيوبيا (كينيا ، رواندا ، تنزانيا ، بوروندي ، ملاوي) - AA ، A ، AB ، B ، ج. فيما يتعلق بحجم حبوب البن أود التعليق على نقطتين. أولاً ، يُطلق على حجم حبة البن اسم الشاشة (من الشاشة الإنجليزية - الشاشة ، الغربال). الغربال عبارة عن غربال به فتحات بقطر معين يتم من خلالها غربلة حبوب البن للفرز حسب الحجم.

من بين التعيينات التي ذكرناها لأنواع معينة من القهوة ، فإن Supremo هي شاشة 17-20 ، و Excel أيضًا شاشة 15-16 ؛ AA - شاشة 18.5-20 ، A - شاشة 17-18 ، B - 15-16 ، C - 14.

شاشة	مم
20	8
19	7.5
18	7
17	6.75
16	6.5
15	6
14	5.5
12	5

ثانيًا ، إن تأثير حجم الحبة على نكهة القهوة ليس واضحًا مثل تأثير الارتفاع. إذا تم تصنيف الصنف عادةً حسب الحجم (على سبيل المثال ، أوغندا روبوستا ، مونسون مالابار ، البرازيل سانتوس ، كينيا) ، فغالبًا ، ولكن ليس دائمًا ، الحجم الأكبر يعطي أفضل طعم: سانتوس 19 مذاق أفضل من سانتوس 17 ، كينيا AA - كينيا سي ، ولكن ، على سبيل المثال ، أوغندا روبوستا 17 غالبًا ما تكون أفضل من أوغندا روبوستا 18 ، والتي تعد استثناءً للقاعدة. ولكن! إذا لم يكن من المعتاد تصنيف نوع من القهوة حسب الحجم ، فهذا لا يعني أنه أسوأ أو أرخص! على سبيل المثال ، اليمن أو كاليدونيا الجديدة ، وهو نفس سعر جامايكا بلو ماونتين - حبات هذه الأصناف صغيرة ، في حين أن خصائص طعم الكأس مذهلة للغاية. الوجبات الجاهزة: الحجم لا يهم دائمًا في عالم القهوة!

أيضًا ، يُشار إلى حجم الحبوب بواسطة معلمة الدرجة لأصناف البن من فيتنام وبيرو لجامايكا بلو ماونتن. بالنسبة لأصناف القهوة من إثيوبيا ، تشير الدرجة إلى طريقة المعالجة: 1 و 2 معالجة مغسولة ، 3-5 طبيعية.

لذلك ، تم بناء اسم صنف القهوة وفقًا للنموذج التالي: بلد المنشأ + جغرافيا إضافية + معرف فريد + معلومات فنية. يعد استخدام جميع المصطلحات الخاصة باسم مجموعة متنوعة من القهوة مناسبًا في المجتمع المهني ، ولكن بالنسبة للمستهلك النهائي ، فإننا نعتبر هذه المصطلحات مرهقة. لذلك ، تسمى قهوتنا ببساطة: اليمن ، كوستاريكا ، أوغندا روبوستا. ومع ذلك ، سيجد أي متذوق قهوة اسمه الكامل على صفحة مجموعة القهوة في المتجر عبر الإنترنت.

يمكنك أن تقرأ عن سمة الذوق المهمة لكل صنف مثل الحموضة في مقالتنا "القهوة الحامضة" ، ويتم الكشف عن خصوصية التحميص في مقالة "تحميص القهوة".

تم النشر بتاريخ 04/06/2013
منشور من طرف: لارا 13

في الآونة الأخيرة ، يمكنك رؤية أنواع مختلفة من القهوة على أرفف المتاجر. تختلف في طريقة تحميصها وكذلك في مذاقها ورائحتها.ولكن من بين العديد من أنواع القهوة ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ نوعًا واحدًا يتميز بحبوب القهوة المطلية باللون الغامق على خلفية أنواع أخرى. علاوة على ذلك ، يمكن العثور على هذه الأنواع المختلفة من حبوب البن في عبوة واحدة.
بالطبع ، أولئك الذين ليسوا على دراية بالقهوة سيفكرون على الفور في نوع من الحيلة. ولكن هذا ليس هو الحال. علبة قهوة توريفاكتو في يد شارب قهوة قليل الخبرة.

Torrefacto عبارة عن تحميص حبوب البن مع إضافة السكر الحبيبي. نتيجة لمثل هذا التحميص ، تصبح الحبوب بالكراميل وتكتسب مظهرًا لامعًا. تعتبر هذه القهوة غير عادية. عند تحميص حبوب البن بهذه الطريقة ، يتم تحسين طعم ورائحة المنتج بشكل كبير.
لأول مرة ، تم تجربة طريقة تحميص حبوب الفاصوليا في إسبانيا منذ أكثر من 70 عامًا. في الوقت الحاضر ، هناك عشاق مشروب القهوة يفضلون القهوة مع هذا التحميص. بعد فحص مثل هذه القهوة ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الفول المقلية مع السكر تحتوي على مضادات الأكسدة عدة مرات أكثر من أنواع القهوة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تم التعرف على قهوة Torrefacto من قبل الأطباء من إسبانيا كأفضل مصدر لمضادات الأكسدة. إنها تحمي أجسامنا جيدًا من الجذور الحرة. وبسببهم ، كما تعلم ، يشيخ الجسم قبل الأوان.
نظرًا لأن torrefacto قهوة قوية ، يتم إضافتها إلى حبوب البن التي يتم تحميصها بالطريقة المعتادة لتحسين المذاق. تسمى خلطات القهوة هذه Mezcla. لتحضير كوب واحد من القهوة القوية ، خذ حوالي 5 جرامات من قهوة غير عادية.
أصبحت هذه القهوة شائعة في روسيا أيضًا. تمثلها ماركة Oquendo (إسبانيا). هذه العلامة التجارية مشهورة جدًا في إسبانيا. وأي إسباني يحب القهوة سيختار بالتأكيد هذه الماركة لما لها من مزايا عديدة. بادئ ذي بدء ، عند تحضير Espresso ، يمكنك توفير القهوة بشكل كبير ، بينما لا يتغير طعمها ورائحتها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المشروب محبوب لخصائصه المدهشة التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. والأهم أنه مشروب لذيذ جدا وعطري وفريد ​​من نوعه! أي شخص يحاول ذلك سيوافق على هذا.
لم تنس ماركة Oquendo أولئك الذين يمنع استخدام الكافيين لهم. لمحبي القهوة هؤلاء ، يقدم Oquendo قهوة خالية من الكافيين.
كما تعلم ، تلعب التعبئة والتغليف أيضًا دورًا مهمًا في اختيار القهوة. بغض النظر عن مدى جودة القهوة ، ولكن إذا كانت العبوة سيئة ، فسوف تدمرها بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دخول الأكسجين إلى حبوب القهوة يؤدي إلى تدهور حالتها وجودتها. لذلك ، يقلل Oquendo من التلامس مع هواء المنتج الناتج. تعبأ القهوة المحمصة في عبوة بها صمام. المادة نفسها التي تُصنع منها العبوة تفي بالمعايير والمتطلبات الحديثة.

03/26/2015 / 15:12 افغينيا

عادة ما أشتري القهوة بالوزن ، كما أنني في البداية كنت في حيرة من أمري بسبب لمعان هذه الحبوب. لكن البائع أوضح لي كل شيء وأوصى بالمحاولة. لقد أحببت حقًا طعم قهوة Torrefacto)