Albatrellus Confluent (Albatrellus confluent)

الباتريلوس كريستات (Laeticutis cristata)

المرادفات:

الباتريلوس كريستاتوس

مصدر الصورة: Zygmunt Augustowski

الأورام القاعدية في هذه الفطريات سنوية. في بعض الأحيان يكونون منفردين ، ولكن من الشائع أن ينمووا معًا عند القاعدة ، وتظل حواف الأغطية حرة.

في مواجهة مشط Albatrellus ، يمكنك رؤية قبعة بقطر 2-12 سم وسمك 3-15 مم. الشكل مستدير وشبه دائري وشكل الكلى. غالبًا ما يكون الفطر غير منتظم الشكل ومكتئبًا باتجاه المركز. مع تقدم العمر والجفاف ، تصبح هشة للغاية.

الجزء العلوي ضعيف محتلم. في وقت لاحق ، تبدأ في أن تصبح أكثر خشونة ، وتصبح الكسور والقشور في المركز مرئية. سطح القبعة له لون بني زيتوني وأخضر مصفر وأقل إزهارًا أحمر-بني مع صبغة خضراء عند الحواف.
الحافة نفسها مسطحة وخشنة للغاية. نسيج ممثل الباتريل أبيض ، لكن باتجاه المنتصف يصبح أصفر بشكل ملحوظ ، حتى الليمون. يختلف في الهشاشة والهشاشة. الرائحة حامضة قليلاً ، والطعم ليس نفاذاً بشكل خاص. سماكة تصل إلى 1 سم.

أنابيب هذا الفطر قصيرة نوعًا ما. فقط 1-5 مم في الطول. هم انحدار وبيضاء. مثل جميع سلالات الفطر ، فإنها تغير لونها عند التجفيف. يتحول إلى لون أصفر أو أصفر متسخ أو أحمر.
تميل المسام إلى الاتساع مع تقدم العمر. في البداية ، تكون صغيرة الحجم ومستديرة الشكل. توضع بكثافة 2-4 × 1 مم. بمرور الوقت ، لا يزداد حجمها فحسب ، بل يتغير شكلها أيضًا ، وتبدو أكثر زاوية. تصبح الحواف مسجلة.
الجذع مركزي أو غريب الأطوار أو جانبي تقريبًا. لها لون أبيض ، وغالبًا ما تتألق بألوان الرخام أو الليمون أو الأصفر أو الزيتون. يصل طول الساق إلى 10 سم وسماكة تصل إلى 2 سم.

مشط الباتريلوس لديه نظام خيط أحادي. الأنسجة واسعة وذات جدران رقيقة ، ويتنوع القطر (يتراوح قطرها من 5 إلى 10 ميكرون). لا أبازيم. توجد خيوط الأنابيب بشكل ثابت إلى حد ما ، ولها جدران رقيقة ومتفرعة.
الباسيدية على شكل مضرب ، والجراثيم بيضاوية الشكل ، كروية ، ملساء ، زجاجية. لديهم جدران سميكة ويتم رسمها بشكل غير مباشر بالقرب من القاعدة.

توجد في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، حيث توجد أشجار البلوط والزان. تنبت على سطح التربة الرملية. غالبًا ما توجد على الطرق المليئة بالعشب.

الموقع الجغرافي لألباتريلوس المتوج هو روسيا (كراسنودار وموسكو وسيبيريا) وأوروبا وشرق آسيا وأمريكا الشمالية.

الأكل: ليس فطر صالح للأكل ، لأنه قوي بما فيه الكفاية وله طعم كريه.

الأغنام الصالحة للأكل الباتريلوس

Ovine albatrellus هو فطر صالح للأكل يستخدم طازجًا ، مجفف ، مخلل ، مسلوق ، مقلي ، مطهي. إنه فطر لذيذ ، لكن لحمه القاسي يصعب هضمه ويمكن أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي.

يأكلون قبعات الفطر الصغير الذي يغلى قبل الاستخدام. عندما يغلي ، يتحول لحم الفطر إلى اللون الأخضر المصفر. طريقة طهي أخرى هي قلي الباتريلوس النيء دون غليان. أيضا ، الفطر مخلل بالبهارات ، مما يسمح بتخزينه لفترة طويلة.

يجفف الباتريلوس في الشمس ، في الفرن ، في الفرن أو على موقد الغاز. يتطلب التجفيف في الخارج طقسًا مشمسًا وجافًا لمنع الفطر من التلف. يتم تنظيف الفطر الصحي الطازج ، ومسح بقطعة قماش مبللة والحجم. ليس من الضروري غسل الفطر ، لأنه يمتص الرطوبة جيدًا ثم يجف بشكل سيئ. ثم يتم تعليقهم على خيط أو دبابيس شعر. يجف Albatrellus بشكل غير متساو ، لذلك تحتاج إلى مراقبة العملية. سوف يفقد الفطر المفرط طعمه ، وسرعان ما يتدهور الفطر الجاف. عند الانتهاء ، يصبح الباتريلوس المجفف خفيفًا وجافًا ، ومذاقه ورائحته مثل الفطر الطازج.يتم تخزين الفطر المجفف في غرف جافة جيدة التهوية ، في أوعية معدنية أو زجاجية محكمة الغلق.

طريقة أخرى لتخزين الباتريلوس للأغنام هي التمليح والتخليل. يُملح الفطر في وعاء مصنوع من الخشب أو الزجاج أو المينا. يُغلى الفطر المقشر والمغسول في ماء مملح لمدة نصف ساعة. يتم تصريف الماء ، ويتم إلقاء الفطر في مصفاة ووضعه في وعاء للتمليح. يضاف الملح بمعدل 50-60 جم ​​لكل 1 كجم من الفطر. يضاف الثوم والفلفل وورق الغار أيضًا. ثم وضعوه تحت الظلم. طبق لذيذ جاهز في غضون أسبوع. يتم تخزين الباتريلوس المملح في غرف باردة. يجب أن يغطي المحلول الملحي الفطر بالكامل.

حساء لذيذ مصنوع من الباتريلوس. يتم فرز 1 كجم من الفطر الطازج وتقشيره وإزالة الأرجل وغسلها. يقطع الفطر صغيرًا ويمتلئ بالماء ويغلى لمدة 15-20 دقيقة. 4 حبات بصل سوتيه بالزيت النباتي. إلى الفطر المسلوق ، أضف 350 جم من أي نوع من الحبوب والبصل المقلي والأعشاب المفرومة والتوابل واستعد.

يستخدم الباتريلوس أيضًا لإعداد الأطباق الرئيسية والسلطات. على سبيل المثال ، شعبية لفائف من هذا الفطر. يُسلق الفطر الطازج ويُقلى ، وبعد ذلك يُطحن إلى لحم مفروم مع البصل والثوم والملح والفلفل. يضاف البيض المسلوق المفروم والمايونيز إلى اللحم المفروم النهائي. تتكون النقانق من الخليط الذي يتم لفه في شرائح لحم الخنزير. توضع القوائم على طبق وتُسكب بهلام اللحم وتُبرد.

يتم تحضير السلطات من مخلل الباتريلوس: 1 كجم من الفطر المخلل يقطع ويضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً. تُضاف البطاطس المسلوقة إلى مكعبات (300 جم) مع جرة من البازلاء الخضراء إلى الخليط. تبلي السلطة بالمايونيز والتوابل - الملح والفلفل.

الباتريلوس أوفينوس (الباتريلوس أوفينوس)

اسماء اخرى:

• سكوتيجر اوفينوس

ينمو غنم الباتريلوس ، فطر الغنم (Albatrellus ovinus) في غابات الصنوبر والتنوب الجاف. ينتمي إلى عائلة فطر Tinder المعروفة.

وصف:
يصل قطر غطاء الفطر المستدير إلى عشرة سنتيمترات. في فطر قديم ، يتشقق. قشرة الفطر الصغير جافة وناعمة الملمس. السطح السفلي لغطاء الفطر مغطى بطبقة كثيفة إلى حد ما من الأنابيب ذات اللون الأبيض ، والتي يمكن فصلها بسهولة عن لب الفطر. يكون سطح الغطاء جافًا ، مكشوفًا ، في البداية ناعمًا ، حريري المظهر ، ثم متقشر قليلاً ، متشقق في الشيخوخة (خاصة خلال فترات الجفاف). حافة الغطاء رفيعة وحادة ، وأحيانًا محتلة ، من مموج قليلاً إلى مفصص.

طبقة أنبوبية تنحدر بقوة على الساق ، يختلف اللون عنها أبيض أو كريمي إلى أصفر-ليمون ، أصفر مخضر ، يتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه. الأنابيب قصيرة جدًا ، طولها 1-2 مم ، المسام زاويّة أو مدورة ، 2-5 لكل 1 مم.

الجذع قصير ، طوله 3 - 7 سم ، سميك (1 - 3 سم) ، قوي ، أملس ، صلب ، مركزي أو غريب الأطوار ، ضيق باتجاه القاعدة ، أحياناً منحني قليلاً ، من الأبيض (الكريمي) إلى الرمادي أو البني الفاتح.

مسحوق البوغ أبيض. تكون الأبواغ مستديرة أو بيضاوية الشكل تقريبًا ، شفافة ، ناعمة ، أميلويد ، غالبًا مع قطرات كبيرة من الدهون بداخلها ، 4-5 × 3-4 ميكرون.

يكون اللب كثيفًا ، أو رطبًا ، أو هشًا ، أو أبيض ، أو أصفر ، أو ليمونًا مصفرًا عندما يجف ، وغالبًا ما يتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه. الطعم لطيف أو طري أو مر قليلاً (خاصة في الفطر القديم). الرائحة كريهة نوعًا ما ، صابونية ، ولكن وفقًا لبعض البيانات الأدبية ، يمكن أن تكون غير معبرة وممتعة ، أو لوزية أو خفيفة. قطرة من FeSO4 تلطخ اللحم باللون الرمادي ، KOH تلطيخ اللحم بلون أصفر ذهبي متسخ.

الانتشار:
يحدث غنم الباتريلوس بشكل غير متكرر من يوليو إلى أكتوبر على التربة تحت أشجار التنوب في الغابات الصنوبرية الجافة والمختلطة في قطع الأشجار ، وإزالة الأشجار ، وحواف الغابات ، وعلى طول الطرق ، وكذلك في الجبال. يفضل التربة المحايدة والقلوية ، وغالبًا ما تنمو في الطحالب. تشكل العناقيد والمجموعات مرتبطة ببعضها البعض عن كثب ، وأحيانًا تنمو معًا ، والساقين وحواف القمم ، وأجسام الفاكهة. العينات المفردة أقل شيوعًا. هذا النوع منتشر على نطاق واسع في المنطقة المعتدلة الشمالية: تم تسجيله في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية ، كما يوجد في أستراليا.على أراضي روسيا: في الجزء الأوروبي ، سيبيريا والشرق الأقصى. يعتبر الطحلب المكان المفضل للنمو. فطر Tinder هو فطر كبير إلى حد ما. ينمو بشكل فردي أو في مجموعات ، وأحيانًا ينمو مع ساقيه.

تشابه:
يشبه Ovine albatrellus في مظهره فطر tinder المتكدس ، الذي يتميز بلون بني أكثر. يتميز التوت الأصفر (Hydnum repandum) بغشاء البكارة ، ويتكون من أشواك كثيفة قشدية فاتحة تنحدر قليلاً على الساق. اللون البرتقالي أو الأصفر.درجات اللون البني ، مع طعم مر أو حامض. لها أغطية ملتصقة ، عادة ما تكون غير متكسرة ، تنمو تحت أنواع مختلفة من الصنوبريات. الطبقة الأنبوبية برتقالية فاتحة. ينمو تحت أشجار الصنوبر والتنوب ، له طعم مرير.لباتريلوس كريستاتوس له غطاء بني-أخضر أو ​​زيتون ، ينمو في الغابات النفضية ، غالبًا في بساتين الزان. تم العثور على Lilac albatrellus (Albatrellus syringae) في الغابات المختلطة ، الملونة باللون الأصفر الذهبي أو نغمات بني مصفر. غشاء البكارة لا ينزل على الساق ، واللب أصفر فاتح.

رتبة:
غنم الباتريلوس هو فطر صالح للأكل غير معروف من الفئة الرابعة. الفطر مناسب للاستهلاك فقط في شكل غير ناضج. تستخدم القبعات الصغيرة من هذا الفطر مقلية ومسلوقة وكذلك مطهية. قبل الاستخدام ، يجب غلي الفطر مع الإزالة الأولية للجزء السفلي من ساقه. في عملية الغليان ، يكتسب لب الفطر لون أخضر مصفر. يعتبر الفطر لذيذًا بشكل خاص عند قليه نيئًا دون غليان مسبق ومعالجة حرارية. يمكن تخليل طيور الباتريلوس مع التوابل للتخزين طويل الأجل.

تم سرد الأنواع في الكتاب الأحمر لمنطقة موسكو (الفئة 3 ، نوع نادر).

يستخدم في الطب: scutigeral ، المعزول عن أجسام فطر الأغنام ، وله صلة بمستقبلات الدوبامين D1 في الدماغ ويمكن أن يعمل كمسكن للآلام عن طريق الفم.

وصف احمرار الباتريلوس

يتم تمثيل جسم فاكهة الباتريلوس الخجول بغطاء وساق. الغطاء متقشر ، في العينات القديمة يمكن أن يتشقق ، قطره 6-8 سم. لون الغطاء بني فاتح أو بني أو برتقالي غامق مع صبغة أرجوانية.

يتميز غشاء البكارة بوجود مسام زاويّة. لون الطبقة الأنبوبية مصفر ، وأحيانًا يكون هناك صبغة خضراء أو بقع وردية. الأنابيب تنزل بقوة على عنيق. اللب رطب كثيف. اللب طعمه مر.

في بعض الأحيان توجد عينات ذات أرجل مركزية ، ولكن في الغالب أرجل غريبة الأطوار. سطح الساق مغطى بزغب صغير. لون الساق وردي. عندما يجف ، يتحول الساق إلى اللون الوردي الفاتح ، ومن هنا جاء اسم الفطر.

توزيع احمرار الباتريلوس

ينمو هذا الفطر في غابات الدول الأوروبية. وفي روسيا معروفون في منطقة لينينغراد ، بالإضافة إلى أنهم ينمون في كاريليا. لا توجد بيانات دقيقة عن موطن هذه الفطريات التي لم تتم دراستها كثيرًا ، لكن من المعروف أنها تفضل غابات الصنوبر. هذا فطر السابروتروف ، أي أنه يستخدم بقايا الخشب المتحللة للطعام.

تشابه احمرار الباتريلوس مع المتجانسات

احمرار الباتريلوس له تشابه خارجي كبير مع فطر الأغنام أو الباتريلوس. يتميز فطر الأغنام ببقع خضراء على الغطاء. غنم الباتريلوس هو عضو صالح للأكل في الأسرة. قبعته جافة وناعمة وكبيرة إلى حد ما - يصل قطرها إلى 10 سم. الساق سميكة وقصيرة وكثيفة. لون الساق رمادي أو بني فاتح. اللب هش ، أبيض اللون بطعم مرير ورائحة صابونية.

ينمو فطر الأغنام في غابات التنوب والصنوبر. هذا الفطر نادر. يلاحظ الاثمار من يوليو إلى أكتوبر. يمكن أن تنمو في السهول والجبال. يفضلون التربة القلوية المحايدة.يستقر فطر الأغنام في مجموعات كثيفة ، متقاربة ، مع بعضها البعض ، والفطر الفردي نادر.

يمتلك Albatrellus lilac أيضًا تشابهًا خارجيًا مع احمرار الباتريلوس ، لكن أنابيبه لا تتدفق إلى الساق ، ولحمه أصفر فاتح اللون. تبدو القبعة في البداية كقمع ، وبمرور الوقت تصبح مستوية محدبة. لون الغطاء - قشدة البيض ، القطر كبير - يصل إلى 12 سم. سطح الغطاء غير لامع أو به زغب خفيف. إذا استقرت أجسام الفاكهة على الأرض ، فيمكن أن يصل ارتفاع الساقين إلى 6 سنتيمترات ، وفي العينات الخشبية تكون قصيرة جدًا.

يمكن أن تنمو أرجواني الباتريلوس على التربة والخشب. ينمو هذا الفطر في أمريكا الشمالية وآسيا ، وهو نادر في روسيا. تؤتي ثمارها من الربيع إلى الخريف. غالبًا ما تنمو الأجسام المثمرة معًا ، ولكن يوجد أيضًا عيش الغراب الانفرادي. هذا نوع من الفطر صالح للأكل.

وصف نباتي

Ovine albatrellus (Albatrellus ovinus) - ينتمي هذا الفطر إلى جنس Albatrellus من عائلة Albatrell. يمكنك العثور على أسماء أخرى لهذا الفطر: فطر الأغنام أو فطر الأغنام. سبب محتمل لهذا الاسم هو التشابه الخارجي لهذا النبات مع الأغنام. تشبه مستعمرة فطر Tinder قطيعًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحب هذه الحيوانات أكل هذا الفطر. إنه فطر كبير إلى حد ما ينمو عادة في الغابات الصنوبرية الجافة. يمكنك أن تجده تحت الأشجار ، في ضواحي الطرق أو على الحواف. يشكل عائلات أو مستعمرات كاملة ، ولكن يمكن أيضًا العثور على فطريات واحدة. ينمو في المناطق ذات المناخ المعتدل. ميزة خاصة هي أن فترة النضج من يوليو إلى أكتوبر. يمكن العثور على هذا الفطر عندما لا ينمو الباقي.

فطر الأغنام له غطاء سمين يبلغ سمكه حوالي 2 سم وقطره 7-18 سم. يمكن أن تكون مستديرة أو غير منتظمة. عندما يكون الفطر صغيرًا ، يكون الغطاء محدبًا في المنتصف والحافة منحنية قليلاً. بمرور الوقت ، تصبح مسطحة ، وتتشكل عليها تشققات وقشور ونتوءات. يتغير اللون أيضًا مع تقدم العمر من الأبيض أو الكريمي إلى الرمادي والأصفر أو الرمادي والبني مع وجود بقع صفراء. الجزء السفلي من غطاء الفطر مغطى بطبقة من الأنابيب البيضاء التي تنفصل بسهولة عن اللب. تنحدر الطبقة الأنبوبية للفطر منخفضًا على الساق.

طول الأنابيب صغير ، حوالي 1-2 مم ، يمكن أن يكون اللون أبيض ، قشدي ، أصفر مع ظلال مختلفة. عند الضغط عليه ، تظهر بقعة صفراء عند نقطة التأثير. ساق هذا الفطر قصير ، حوالي 3-5 سم وسمكه - حتى 3 سم ، كثيف جدا وسلس. يمكن أن تكون موجودة في وسط الغطاء وغريب الأطوار. تكون جراثيم هذه الفطريات مستديرة أو بيضاوية الشكل وشفافة وناعمة الهيكل. مسحوق البوغ أبيض. اللب له هيكل رطب ، كثيف ، لكنه هش. الطعم لطيف وناعم ، ولكن في عملية النضج يكتسب الفطر مرارة. في بعض الأحيان توجد رائحة كريهة تشبه الصابون.

المرادفات

• Albatrellopsis confluens (Alb. & Schwein.) Teixeira ، 1993
• بوليتوس أرتيميدوروس لينز 1830
• بوليتوس أورانتيوس شايف ، 1774
• Boletus تتجمع Alb. & Schwein. ، 1805: الأب ، 1821 الاسم الأساسي غير Boletus confluens Schumach. ، 1803 ، q. ه. كولتريشيا بيرنس (يسار: الأب) موريل ، 1903
• Boletus nitens J.F. Gmel. ، 1792
• Caloporus confluens (Alb. & Schwein.) Quél. ، 1888
• Caloporus politus (Fr.) Quél. ، 1886
• Cladomeris confluens (Alb. & Schwein.) Quél. ، 1886
• التقاء Merisma (Alb. & Schwein.) جيليت ، 1878
• Polypilus confluens (Alb. & Schwein.) P. Karst. ، 1881
• Polyporus artemidorus (Lenz) الأب ، 1838
• Polyporus confluens (Alb. & Schwein.) الأب ، 1821
• Polyporus laeticolor (Murrill) Sacc. & د. ساك. ، 1905
• بوليبوروس باتشيبوس بيرس ، 1825
• Polyporus politus الاب ، 1836
• Polyporus whiteae (Murrill) Sacc. & د. ساك. ، 1905
• Scutiger Confluens (Alb. & Schwein.) Bondartsev & Singer ، 1941
• سكوتيجر يلتقي ف. بوليتوس (الاب) بوندارتسيف ، 1953
• سكوتيجر laeticolor Murrill ، 1903
• سكوتيجر وايت موريل ، 1903

وصف

أجسام الثمار عبارة عن ساق ، سنوي ، غالبًا على شكل عدة قبعات على ساق متفرعة. تكون الأغطية مستديرة إلى شكل مروحة أو مفصصة بشكل غير منتظم ، يصل حجمها إلى 11 سم ويصل سمكها إلى 3 سم ، والسطح العلوي بيج مائل للوردي ، وسمك السلمون وردي عندما يجف ، وغالبًا ما يتشقق إلى مناطق منفصلة مع تقدم العمر.

غشاء البكارة أنبوبي اللون ، كريمي اللون ، عندما يجف ، يصبح لونه وردي. المسام من مدورة إلى زاوي ، 3-5 لكل مليمتر ، مع حواجز سميكة.

الجذع مركزي للجانب ، كريمي أو بيج وردي ، عاري ، عندما يكون سمك السلمون وردي جاف ، متجعد ، يصل طوله إلى 8.5 سم.

يكون اللب طريًا وسمينًا ، كريميًا ، عندما يجف يكون لونه بني مائل للصفرة ، وعندما يجف يكون قاسيًا ، راتنجي ، غالبًا برائحة لطيفة ، مع طعم ملفوف غريب ومذاق مرير.

نظام hyphal هو monomytic. Cystyds غائبة. الباسيدية هي رباعيات ، مترققة ، 20-30 × 6-7.5 ميكرومتر. الجراثيم بيضاوية أو بيضاوية ، غير ملونة ، 4-5 × 2.5-3.5 ميكرومتر.

كيف تطبخ؟

هناك طرق عديدة لتحضير الباتريلوس أوفينوس للاستهلاك الآدمي. يتم تقدير الفطريات المجففة بشكل خاص ، لأنها في هذا الشكل تحتفظ بمذاقها قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخليلها ، وتستخدم لصنع الحساء والأطباق الرئيسية ، ويتم صنع السلطات.

كيف تجفف الفطر؟

يمكن حصاد Polypores لفصل الشتاء عن طريق التجفيف. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الفطر الطازج ، ويمسح بمنشفة ويعلق على خيط. إذا سمح الطقس بذلك ، يمكنك أن تجف في الهواء الطلق ، لكنك تحتاج إلى مراقبة هذه العملية باستمرار. تمتص فطر Tinder الرطوبة بسرعة ، لذا فإن أي مطر خفيف أو ضباب سوف يأتي بنتائج عكسية. سوف تتعفن الفطريات التي تجمع الماء وتتدهور بسرعة.

إذا كان الجو رطبًا ، يمكنك تجفيف الفطر في الفرن أو الفرن. لا تفرط في التجفيف: العينة شديدة الجفاف ستفقد مذاقها. إذا تم تجفيف فطر الأغنام بشكل صحيح ، فستكون رائحته وطعمه مثل الفطر الطازج. يجب تخزين المنتج النهائي في عبوات زجاجية محكمة الغلق ، حيث لا تصل الرطوبة.

كيف يتم المخلل؟

التخليل طريقة جيدة للحفاظ على الفطريات. سيتطلب ذلك وعاء زجاجي أو مينا. يمكنك استخدام حوض خشبي. يجب فرز الفطر وتقشيره وغليه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. ثم انقله إلى وعاء مُجهز وأضف 50 جم من الملح لكل 1 كجم من الفطر.

حسب الرغبة ، يمكنك وضع بضع فصوص من الثوم وأوراق الغار والأسود والبهارات. اخلطوا كل شئ و ضعوا تحت القهر. سيكون الفطر جاهزًا في غضون أسبوع. يمكن تخزين فطريات الأغنام لفترة طويلة في غرفة باردة. يجب أن يغطي ماء مالح الفطر بالكامل حتى لا يفسد.

أفضل وصفة شوربة

حساء شهي محضر من فطر الغنم حسب وصفة الطبخ التالية:

• فطر طازج - 1 كجم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• أي حبوب - 350 جم ؛
• زيت نباتي؛
• الخضر.
• توابل حسب الرغبة.

يتم تنظيف فطر الاشتعال وإزالة الأرجل وتقطيعها إلى قطع صغيرة من نفس الحجم. ثم يُسكب بالماء ويُغلى لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع البصل وقليه بالزيت النباتي. يُضاف البصل المقلي والحبوب والأعشاب والتوابل إلى قدر مع الفطر ، ثم يُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج.

الدورات الثانية والسلطات

فطر الأغنام مناسب تمامًا لإعداد السلطات. يمكنك استخدامه طازجًا ومخللًا. يخلط الفطر المفروم ناعماً مع البطاطا المسلوقة ويضاف البازلاء الخضراء أو الخيار المخلل أو الملفوف المخلل إذا رغبت في ذلك. يمكنك ملء السلطة بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو زيت عباد الشمس.

يمكن تحضير لفائف الفطر كدورة ثانية.

1. للقيام بذلك ، يجب أن تقلى الفطريات ، وتقطيعها ، وإضافة البصل والتوابل.
2. نضع البيض المسلوق المفروم ناعماً في الفطر المفروم والجبن والمايونيز إذا رغبت في ذلك.
3. غلفي اللحم المفروم في شرائح لافاش وقدميه بشكل جميل ومزين بالأعشاب.

لن تمر الأطباق من فطر الأغنام دون أن يلاحظها أحد خلال وليمة كبيرة.

الخصائص الطبية واستخدامها في الطب

يتم عزل العديد من المواد المفيدة للاستخدام الطبي من فطر الأغنام. يحتوي على جريفولين ، الذي له خصائص طبية مضادة للالتهابات ، ونيوجريفولين ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. وكذلك فطر الأغنام يحتوي على فطريات دربيل. ترتبط هذه المادة بالدوبامين D1 في مستقبلات الدماغ ، ولهذا يتم استخدامها كمسكن للآلام. يشبه عملها psaicin ، الذي يتم الحصول عليه من الفلفل الأحمر.

للأغراض الطبية ، يتم جمع العينات الصغيرة والناضجة. يتطلب أفضل فطر متوسط ​​الحجم بغطاء كامل وساق سليم. يتم تحضير صبغات الكحول والماء منها أو تجفيفها وطحنها إلى مسحوق. يستخدم فطر الاشتعال بنشاط في الطب التقليدي الصيني ، وقد استخدمت خصائصه المفيدة منذ العصور القديمة.

وصف الباتريلوس المتوج

يمكن أن يختلف قطر غطاء الفطر اختلافًا كبيرًا من 2 إلى 12 سم ، كما يختلف السماكة أيضًا - 3-15 ملم. الشكل دائري أو نصف دائري. غالبًا ما يكون شكل الغطاء غير منتظم ، في الوسط يكون محبطًا. أعلاه ، يكون غطاء مشط الباتريلوس محتلمًا بشكل رقيق ، ومع تقدم العمر يصبح أكثر خشونة وينمو وتتشكل قشور ملحوظة في المركز.

نبيبات الباتريلوس المتوج قصيرة - طولها 1-5 ملم. هم منحدرين ، أبيض. يمكن أن تكون الساق عمليا مركزية وكذلك جانبية. غالبًا ما يكون الجذع أبيض اللون مع لون ليمون أو رخام أو زيتون أو أصفر. يمكن أن يصل طول الساق إلى 10 سنتيمترات وسمك يصل إلى 2 سنتيمتر.

كيف ينمو مشط الباتريلوس ويتطور

يصبح الفطر القديم جافًا وهشًا جدًا. هذا الفطر له رائحة حامضة قليلا. عندما يجف الباتريلوس المتوج ، مثل الفطر الآخر ، يغير لونه ، يكتسب لونًا أحمر أو أصفر متسخًا.

تزداد المسام في عملية النمو ، وفي البداية تكون صغيرة الحجم ومستديرة الشكل. هناك 2-4 مسام لكل 1 مليمتر من الفطريات. بمرور الوقت ، لا ينمو الفطر فحسب ، بل يغير شكله أيضًا ، ويصبح أكثر زاوية. وتبدأ الحواف تبدو خشنة.

توزيع الباتريلوس المتوج

هذا الفطر شائع في الغابات المختلطة والمتساقطة حيث تنمو أشجار الزان والبلوط. موطن الباتريلوس المتوج هو التربة الرملية. يمكن العثور عليها غالبًا على الطرق العشبية.

تنمو هذه الفطريات في روسيا ، على سبيل المثال ، في موسكو وسيبيريا وإقليم كراسنودار ، وكذلك في شرق آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية.

الباتريلوس المتوج غير مناسب للطعام لأنها قاسية جدًا ولها طعم غير سار.

الأنواع ذات الصلة

هناك عدة أنواع من الباتريلوس ، معظمهم يشكلون تعايشًا مع الصنوبريات ، وبعض أفراد الأسرة هم من الرخويات.

• يمكن أن ينمو الباتريلوس أرجواني على كل من التربة والخشب ، بينما يستقر في الغالب على الأشجار المتساقطة ؛
• إن احمرار الباتريلوس هو فطر تمت دراسته بشكل سيء. هذا فطر السابروتروف ، أي أنه يستخدم مركبات عضوية من الخشب الميت للتغذية ؛
• يعتبر Albatrellus bluepore صالحًا للأكل بشروط ، ولكن لم يتم إثبات صلاحية هذا الفطر بالكامل ؛
• Albatrellus Confluent - فطر سنوي صالح للأكل ؛
• ألباتريلوس تيان شان صالح للأكل في سن مبكرة ، ولكن بمرور الوقت يصبح قاسيًا ؛

كما أن فطر الأغنام أو فطر الأغنام صالح للأكل فقط في سن مبكرة. الأنواع موجودة في كتاب البيانات الأحمر لمنطقة موسكو.

غنم بوليبور - الباتريلوس أوفينوس

بقلم نيكولاي بودنيك وإيلينا ميك.

نادرا ما توجد صوف الأغنام في Ulom Zheleznaya. ينمو في غابات الصنوبر الجافة في أغسطس - سبتمبر. تتشابه البوليبور المتكدسة (Albatrellus confluens) معها إلى حد كبير ، والتي تتميز بغطاء أصفر أو بني. لسنا مستعدين بعد للتمييز بين هذه الفطر ، لذلك نطلق على كل شيء اسم Sheep Tinder.

في السابق ، لم نجمع هذا الفطر ، ولكن بمجرد أن قررنا تجربته ، فقد أحببنا صندل الغنم - أبيض ، رقيق ، جميل ، لذيذ. هذا الفطر جيد بشكل خاص في التجفيف.

1. لم يكن هذا الفطر شائعًا بيننا.

2. نحن نعرف مكانين فقط حيث ينمو.

3. في كلتا الحالتين تكون غابة الصنوبر الجافة.

4. فطر تندر الأغنام ، على الرغم من أنه يسمى فطر tinder ، ينمو على التربة.

5. في كثير من الأحيان ، يشكل الفطر عائلات كاملة من البراريق.

6. لب لطيف ولذيذ فقط في الفطر الصغير.

7. العينات الأقدم لها طعم مر قليلاً ، واتساق أصعب.

8. ومع ذلك ، يمكن إزالة المرارة عن طريق الغليان الأولي.

9. التقينا بفطر الخراف في منتصف شهر أغسطس - في شهر سبتمبر.

10. في بلدنا ، يظهر فقط في غابات الصنوبر.

11. يحب الفطر مساحات مفتوحة كافية.

12. يمكن رؤيته بين الطحالب.

13. على الرغم من أن فطر الأغنام يمكن أن ينمو بمفرده ، إلا أن العائلات بأكملها أكثر شيوعًا.

14. إنه فطر كبير الحجم نوعا ما.

15.يمكن أن تكون قبعة فطر الأغنام ذات ألوان مختلفة - مغرة بيضاء.

18. الجلد العلوي متشقق في بعض الأحيان.

19. القبعة لها حواف متعرجة متفاوتة للغاية وشكلها غير منتظم.

20. الطبقة الموجودة في الجزء السفلي من الغطاء يمكن أن تسمى أنبوبي.

21. هذه الأنابيب قصيرة وكثيفة.

22. هنا يمكن فحصها عن كثب.

23. طبقة بيضاء أنبوبيّة ، وأحيانًا بظلال صفراء وكريمية.

24. الطبقة الأنبوبية كثيفة ، والمسام صغيرة.

25. ساق الفطر ناعم ، يتناقص قليلاً باتجاه القاعدة.

26. في بعض الأحيان يكون أبيض ، ولكن في بعض الأحيان يكون مصفر ودسم.

27. في الداخل ، الساق صلبة وكثيفة.

28. هنا ترى ربط الأنابيب بالساق.

29. لحم الفطر في القطع أبيض وكثيف.

30. عندما يجف ، يتحول إلى اللون الأصفر.

31. بعض المؤلفين يسمون لب الأغنام فطريات تندر مثل الجبن.

32. تندر الأغنام هو فطر صالح للأكل ، خاصة في سن مبكرة.