أنواع الفطر الأبيض الصالح للأكل (بوليتوس إدوليس) وصورهم

أصناف

تختلف أنواع عيش الغراب بورسيني ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في خصائص التعايش مع جذور النباتات العليا. توجد في التربة ذات التركيبات المختلفة وفي المناطق ذات الظروف المناخية المختلفة.

شبكة فطر أبيض

تفضل هذه الأنواع أن تنمو في التربة القلوية الجافة وتؤتي ثمارها من يونيو إلى سبتمبر. غالبًا ما توجد في غابات الكستناء والزان والبلوط في أوروبا وأمريكا وإفريقيا. المظهر الشبكي له تشابه خارجي مع دولاب الموازنة.

السمات المميزة:

• الساق قصيرة ولها شكل أسطواني ونمط شبكي من الظل البني الفاتح ؛
• الغطاء مصفر أو بني ، يمكن أن يصل قطره إلى 30 سم.

قد يحتوي الفطر القديم على شقوق صغيرة في الغطاء.

فطر أبيض برونزي غامق

له أسماء أخرى - النحاس وشعاع البوق. توجد في الغابات المتساقطة في المناطق المناخية الدافئة.

الوصف الخارجي:

• الغطاء كثيف وله لون مشبع داكن (في الفطر الصغير يكون أسودًا تقريبًا) وشكل محدب ؛
• يصل قطر الغطاء إلى 17 سم ، وقد تكون هناك تشققات على قشر ناعم ؛
• جذع أسطواني بني مائل للوردي ، له سماكة في الأسفل.

تكون الطبقة الأنبوبية (غشاء البكارة) في الفطريات الصغيرة بيضاء تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن أن تتحول إلى اللون الأصفر الفاتح. عند الضغط عليه ، تظهر صبغة خضراء. تثمر الأنواع من يوليو إلى أكتوبر ، ويمكن العثور عليها في بعض المناطق من مايو.

بيرش الفطر الأبيض

ينمو تحت شجرة البتولا ، وتستمر فترة الإثمار من أوائل الصيف حتى أكتوبر. يظهر في الغابة عندما تنضج آذان محاصيل الحبوب ، لذلك يطلق عليه أيضًا spikelet.

الاختلافات الخارجية:

• قبعة فاتحة اللون يصل قطرها إلى 15 سم ؛
• غشاء البكارة أصفر.
• الساق البيضاء تشبه البرميل في الشكل ، وهناك نمط من الظل البني الفاتح عليها.

عند القطع ، لا يحتوي اللب على رائحة مشرقة.

فطر الصنوبر

تم العثور على هذا النوع في التربة الرملية. الإثمار في كثير من الأحيان بالقرب من أشجار الصنوبر ، وفي حالات نادرة يمكن أن تنمو تحت أشجار التنوب والأشجار المتساقطة. توجد في غابات الصنوبر في أوروبا وآسيا وأمريكا.

السمات المميزة:

• يمكن أن يصل قطر غطاء الوسادة إلى 25 سم ؛
• سطح الغطاء أحمر-بني مع صبغة أرجوانية ، وهناك حواف خفيفة عند الحواف ؛
• الطبقة الأنبوبية صفراء.
• يتم ثخانة الرجل السميكة بقوة نحو القاعدة ، مغطاة بنمط بلون الكريم.

يمكن أن يحدث الإثمار من أوائل الصيف إلى سبتمبر ، من أواخر الربيع.

فطر البلوط الأبيض

من سمات أنواع البلوط اللون البني للغطاء مع صبغة رمادية. ميزات أخرى:

• لب فضفاض
• قد تكون هناك بقع ضوئية على الغطاء ؛
• ينمو في مجموعات كبيرة.

يحدث من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف. الموطن - غابات البلوط في الجزء الأوروبي من روسيا ، بريمورسكي كراي ، القوقاز.

الفطر الأبيض الراتينجية

النوع الأكثر شيوعًا موجود في غابات التنوب والتنوب في قارات مختلفة ، باستثناء أيسلندا وأستراليا. يمكن أن تؤتي ثمارها أيضًا تحت الأشجار المتساقطة. فترة الاثمار من يونيو إلى أكتوبر.

الخصائص الخارجية:

• القبعة لها شكل محدب ، لون بني أو كستنائي (قطر - يصل إلى 30 سم) ؛
• القشر مخملي الملمس ، لا ينفصل جيدًا ؛
• غشاء البكارة أصفر فاتح اللون ؛
• الساق بني فاتح ، سميكة في الجزء السفلي.

يتأثر تطور أنواع التنوب بشكل إيجابي بالليالي الدافئة والضباب والعواصف الرعدية ، فضلاً عن وجود التربة الرملية والطميية. غالبًا ما يفضل فطر التنوب منطقة مفتوحة يتم تسخينها جيدًا بأشعة الشمس. ينمو في الغابات القديمة مع وفرة من الطحالب والأشنات.

أصناف أخرى

نوع آخر هو الفطر الملكي (ملكي) ، يوجد في التربة مع وفرة من الحجر الجيري والرمل.هذا من الأنواع اللذيذة والعطرية ، وملامحها المميزة قبعة معبرة لامعة وساق مصفر. عند كسره ، يكتسب لحم البوليتوس الملكي لونًا مزرقًا.

هناك نوع نادر - فطر شبه أبيض ، وهو أكثر شيوعًا في منطقة الكاربات والمناطق الجنوبية من روسيا. غطاءها له لون بني طيني ، واللب ، عند قطعه ، تنبعث منه رائحة اليود المحددة. وفقًا لخصائص ذوقه ، يتم تصنيف الفطر شبه الأبيض في الفئة 3.

تقييم صلاحية عيش الغراب الأبيض

من حيث الذوق ، يعتبر فطر التنوب الأبيض من أفضل الأنواع الصالحة للأكل. هذا الفطر مسلوق ومقلي ومخلل ومجفف. بعد التجفيف ، لا يتغير لون الفطر ، ولها رائحة لطيفة للغاية. يتم طحن الفطر المجفف ويستخدم مسحوق الفطر لتزيين الأطباق المختلفة.

في إيطاليا ، يوضع فطر بورسيني الراتينجية نيئًا في السلطات المليئة بالتوابل والزبدة والبارميزان وعصير الليمون. يتم أيضًا تحضير الصلصات من فطر بورسيني ، وهي مثالية لأطباق اللحوم والأرز.

الخصائص الطبية لفطر التنوب الأبيض

تحتوي Ceps على مواد لها تأثير مضاد للأورام ومنشط على الجسم. مستخلص من الفطر الطازج يمنع سرطان إيرليش وساركوما 180.

يحتوي الفطر الأبيض على عديد السكاريد التي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ، مثل الجلوكان والجلوكوجالاكتومانان ، التي تعمل على استقرار أغشية الخلايا وتحمي الرئتين من الالتهاب. في بولندا ، تمت دراسة عديد السكاريد لهذه الفطر ، ووجد أن لها تأثير تقوية الشعيرات الدموية.

أيضًا ، يحتوي فطر البورسيني على البيتين والكولين والهيرزينين ، وهو يظهر للأشخاص المصابين بالذبحة الصدرية. يحتوي هذا الفطر على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، على سبيل المثال ، الفوسفور والبوتاسيوم والبروتينات.

فطر بورسيني ليس له قيمة غذائية استثنائية فحسب ، بل إنه يحفز إنتاج عصارات الجهاز الهضمي. لقد درس العلماء صابونة أنواع مختلفة من الفطر (شانتريل ، فطر أسبن ، أشجار بلوط) ، وتقرر أن عيش الغراب بورسيني هو الذي يحفز الهضم بشكل أفضل ، وفي هذا المؤشر حتى أنهم تجاوزوا مرق اللحم.

حتى في روما القديمة ، كانت هذه الفطر ذات قيمة عالية. تم إعدادهم في حدائق خاصة تسمى بوليتاري. لاحظ الرومان القدماء أن عيش الغراب بورسيني ساعد في مشاكل الجلد وأمراض المعدة. بمساعدة مستخلص فطر بورسيني ، اعتنت النساء بوجوههن وتخلصن من الطفح الجلدي وحب الشباب وآثار الحصبة الألمانية والجدري.

في بعض أجزاء إيطاليا ، يتم استخدام عيش الغراب بورسيني بنشاط كوسيلة لزيادة الفاعلية. في لاتفيا ، يستخدم هذا الفطر لعلاج آلام المعدة والذبحة الصدرية وآثار قضمة الصقيع. في الصين ، يُصنع مسحوق من عيش الغراب بورسيني ، والذي يستخدم ضد التشنجات ، لإرخاء العضلات وتطبيع التدفق الليمفاوي. أيضًا ، فطر البورسيني الصيني المخبوز مع الجينسنغ ، يُعتقد أن مثل هذا الطبق يعزز الحمل.

في روسيا ، تم علاج القرحة والجروح غير القابلة للشفاء بمساعدة مستخلص من عيش الغراب بورسيني. كما تستخدم كعلاج وقائي ضد السرطان.

أشكال فطر بورسيني

يتميز فطر Alpine porcini بغطاء أبيض يصل قطره إلى 25 سم. تتحول الطبقة الأنبوبية في العينات الناضجة إلى اللون الأصفر تدريجيًا ، وتكون الساق دائمًا بيضاء نقية بشبكة بيضاء ، ويبلغ أقصى طول لها 25 سم ، ويبلغ أقصى محيط لها 15 سم.

ينمو فطر Alpine porcini في غابات من أنواع مختلفة ، وغالبًا ما توجد تحت أشجار البلوط والبتولا. يتم توزيعها في جميع أنحاء منطقة الغابات المعتدلة في الاتحاد الروسي. فطر Alpine porcini يؤتي ثماره من يونيو إلى أكتوبر.

يحتوي فطر البتولا الأبيض على غطاء أبيض أو رمادي أو بيج أو بني فاتح ، يصل قطره إلى 15 سم. شكله نصف دائري في البداية ، ثم يصبح مترامي الأطراف تقريبًا. يكون جلد الغطاء متجعدًا أو أملسًا ، ويكون الغطاء زلقًا في الطقس الرطب. يكون لون الأنابيب في البداية أبيض ، ثم أصفر فاتح ثم أصفر مخضر. اللب كثيف ، أبيض. لها رائحة وطعم فطر لطيف.الساق مسطحة ، على شكل برميل ، وموسعة باتجاه القاعدة ، بطول يصل إلى 12 سم وقطرها يصل إلى 5 سم. لون الساق بني فاتح ، سطحها مغطى بشبكة بيضاء.

عيش الغراب الأبيض شائع في جميع أنحاء منطقة الغابات في الاتحاد الروسي ، حيث تنمو أشجار البتولا. في بعض الأماكن هم كثيرون جدا. تنمو في الغابات والمراعي وأحزمة الغابات. تشكل هذه الفطريات الفطريات الفطرية مع البتولا. اختاروا المناطق الشمالية ، لكنهم لا ينمون في منطقة التندرا. فطر بورسيني بيرش يؤتي ثماره من يونيو إلى نوفمبر.

يحتوي الفطر الأبيض الليموني الأصفر على غطاء يصل قطره إلى 15 سم. لون القبعة في العينات الصغيرة أصفر ليمونى ، تظهر فيما بعد بقع بيضاء أو مغرة على السطح. وفي العينات القديمة ، تتحول القبعات إلى اللون البني المتسخ. يصل طول الساق إلى 12 سم ، والجزء العلوي أفتح ، وشبكة بيضاء مرئية على خلفية بنية فاتحة أو بيج.

ينتشر فطر البورشيني الليموني الأصفر في مناطق الغابات الجنوبية والمعتدلة في الاتحاد الروسي. تنمو في غابات مختلطة ونفضية. إنهم يعيشون بشكل رئيسي تحت أشجار البلوط والتنوب. يفضل هذا الفطر مناطق الغابات الخفيفة والتربة الرطبة. تؤتي ثمارها من يوليو إلى أكتوبر.

أنواع فطر بورسيني

انظر إلى أنواع عيش الغراب بورسيني في الصورة في هذه الصفحة مع الوصف - ستساعدك هذه المعلومات على التنقل بحرية في مملكة الفطر واختيار الفطر اللذيذ والعطري فقط:

الفطر الأبيض في الصورة

الفطر الأبيض في الصورة

الفطر الأبيض في الصورة

فطر Boletus edulis صالح للأكل. الغطاء ضخم ، يصل إلى 20 سم ، نصف كروي ، ألياف ناعمة غير لامعة ، فاتح أو داكن ، بني أو أحمر-بني. تنفصل الطبقة الأنبوبية (غشاء البكارة) عن الغطاء ، أولاً بيضاء ، ثم صفراء مخضرة. مسحوق البوغ هو زيتون بني. اللب كثيف ، أبيض ، يبقى أبيض عند القطع والكسر. تحت جلد الغطاء ، لون اللحم له ظل. الساق صلبة ، يصل ارتفاعها إلى 17 سم ، وسمكها يصل إلى 6 سم ، وسميكة في الأسفل.

ينمو في الغابات بمختلف أنواعها. الإثمار من مايو إلى أكتوبر.

طبق رائع هو حساء الفطر بورسيني. فطر بورسيني المتبل له طعم لا مثيل له. قبل تجميد الفطر لفصل الشتاء ، يجب أولاً غليه لمدة 5 دقائق.

التوائم ليست سامة ، ولكن لديهم مرارة قوية غير سارة. فطر غال (Tyophillus felleus). اختلافه عن عيش الغراب بورسيني هو غشاء البكارة الوردي ونمط شبكي مريح على الساق.بوليتوس الجذور (Boletus radicans) هو غطاء أبيض مزرق ، واللحم يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، ويتحول غشاء البكارة إلى اللون الأزرق عند لمسه.

الخصائص العلاجية للفطر

بالإضافة إلى استخدامها في الطهي ، فإن السنيبلت تستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. من حيث كمية الفيتامينات والعناصر الغذائية ، فإن هذا الفطر يفوق العديد من الأنواع الأخرى. يحتوي على مضادات حيوية تقضي على عصيات كوخ. له تأثيرات مسكنة ومضادة للالتهابات وتضميد الجروح. السنيبلات تخفف من حالة مريض السرطان أثناء التعرض للإشعاع ، عندما يصاب بالقيء والضعف والألم.

يحتوي الفطر على الأحماض الأمينية المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة والنشا الحيواني والكربوهيدرات والبروتينات. ومع ذلك ، فإن الفيتامينات PP و B2 أقل قليلاً فيها من فطر الغابات الأخرى.

هذا المنتج القيم له خصائص مفيدة وهي:

• يحفز عمليات الهضم.
• يساعد على التعافي بشكل أسرع بعد المرض ؛
• يقضي على الميكروبات الضارة.
• يزيل الالتهاب
• يعيد الشعر
• يقوي الأظافر
• يعيد عمل عضلات القلب.
• قادرة على تمييع الدم.
• يخفف الاكتئاب
• يحفز النشاط الفكري
• يحارب نقص فيتامين.

تسريب فطر بورسيني

تم استخدام نقيع هذا الفطر منذ العصور القديمة لقضمة الصقيع والجروح والالتهابات وآلام المفاصل. من الضروري وضع قطعة قماش مبللة بدواء الفطر على المنطقة المؤلمة مرتين في اليوم. هذا سوف يساعد على تحفيز الشفاء. يؤخذ التسريب عن طريق الفم.

وصفة:

1. تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من الآذان المجففة وصبها في أكواب من الفودكا أو الكحول.
2. يجب أن يقف التسريب لمدة 7 أيام في مكان محمي من الشمس.
3. يشربون الدواء في الصباح والمساء على ملعقة صغيرة مذابة مسبقًا في 200 مل من الماء. مسار العلاج 3 أسابيع. ثم تحتاج إلى أخذ استراحة لمدة أسبوع وشرب الدواء لمدة 21 يومًا أخرى.

يمكن تحضير منتج فريد لتقوية الشعر من فطر البتولا الأبيض. من الضروري تخطي ملعقة صغيرة من السنيبلات المجففة من خلال مفرمة اللحم ، وإضافة القليل من زيت الأرقطيون إليها وتطبيق التركيبة الناتجة على الجذور وعلى طول الشعر بالكامل. بعد 15 دقيقة ، يغسل القناع. يجب تنفيذ هذا الإجراء مرتين في الأسبوع.

الفطر المجفف مفيد أيضًا ، والذي يتكون منه مسحوق طبي. تؤخذ ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم مع الماء. يجب أن يتم ذلك قبل 30 دقيقة من تناول الطعام.

تقييم طعم الألم البرونزي

الألم البرونزي هو فطر صالح للأكل. يتم حصاد هذا الفطر بنشاط في إسبانيا وإيطاليا. تباع في المتاجر الأوروبية مجففة وطازجة ومجمدة. طعم البرغي البرونزي أعلى من طعم فطر بورسيني ، لذلك فهو أكثر تقديرًا.

عدد الرسامين البرونزيين

كما لوحظ ، تعتبر الدهانات البرونزية من عيش الغراب النادر ، وهي مدرجة في Red Data Book للدنمارك ، والقائمة الحمراء للفطر في النرويج ، و Red Data Book of Montenegro.

فطر آخر من هذا الجنس

Boletus رائع - ممثل غير صالح للأكل لعائلة Bolet. هذه فطر سام ، تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ، لكن التسمم يمر دون مضاعفات ، ولم تسجل وفيات.

يبلغ قطر غطاء البوليتس الناعم 7.5-25 سم. شكله نصف كروي ، السطح خشن قليلاً. يتراوح لون الغطاء من المحمر إلى البني الزيتوني. طول الساق 7-15 سم وعرض 10 سم. تورم شكل الساق. لونه بني محمر. الساق مزينة بشبكة حمراء داكنة في الأسفل.

يعتبر البوليتوس أكثر شيوعًا في أمريكا الشمالية. ينموون في الغابات المختلطة. تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبريات. تؤتي ثمارها من أواخر الصيف إلى أواخر الخريف.

البوليتوس الملكي هو فطر صالح للأكل. لون غطاء البوليتوس الملكي أحمر بنفسجي أو وردي أو أحمر وردي ، مع تقدم العمر يصبح ، كقاعدة عامة ، شاحبًا. الجلد أملس ، لكن في بعض الأحيان يمكن أن تتشكل عليه تشققات شبكية.

يكون شكل الغطاء محدبًا في سن مبكرة ، ولكن بمرور الوقت يصبح على شكل وسادة ، أو حتى يمكن أن يصبح مسطحًا تمامًا. يتراوح قطر الغطاء من 6 إلى 15 سم. يمكن أن يصل طول الساق أيضًا إلى 14 سم. الساق سميكة ولونها أصفر-بني. يوجد في الجزء العلوي نمط شبكي أصفر.

يتم توزيع Boletus boletus بشكل رئيسي في غابات الزان ، ولكن يمكن أن تنمو في غابات نفضية أخرى. وهي منتشرة في الشرق الأقصى والقوقاز. يفضل هذا الفطر التربة الجيرية والرملية.

تؤتي ثمارها من يونيو إلى سبتمبر. البوليطس الملكي له ذوق رفيع. طعمها مشابه للبوليطس الجذور. لحم البوليتوس الملكي كثيف وعطر. هذا الفطر مناسب لجميع أنواع الطبخ والحفظ.

يتم تقييم واستهلاك البوليتوس البرونزي بنفس طريقة استهلاك فطر البورسيني.

ميزات المنظر

ينتمي الفطر إلى عائلة بوليتوف ، عائلة بوروفيك. لذلك ، غالبًا ما يتزامن وصفه مع خصائص الممثلين الآخرين لهذا الجنس.

فطر شيطاني

ومع ذلك ، لدى الشيطان عدد من الاختلافات المورفولوجية الفردية.

المظهر والصور

في المظهر ، يمكن الخلط بسهولة بين هذا الفطر والبوليتوس. يمكنك تقييم التشابه من خلال النظر إلى الصورة. القبعة نصف كروية أو على شكل وسادة. بمرور الوقت ، تتكشف وتتخذ شكل السجود. يتراوح قطر القبعة من 8 سم إلى 25 سم.

كوتاواي الفطر

تدعي بعض المصادر أن الغطاء يمكن أن يصل إلى 30 سم ، ويكون سطحه أملسًا أو مخمليًا حسب ظروف النمو. غالبًا ما يكون جافًا ، ولكن يمكن أن يكون زلقًا في الطقس الرطب.

يتنوع نظام ألوان القبعة:

• أبيض رمادي؛
• رمادي؛
• الرمادي الداكن؛
• الرمادي مع صبغة الزيتون.
• الرمادي والأصفر.
• الأخضر الرمادي.

أقل شيوعًا هي العينات ذات الخطوط الوردية والزيتون على خلفية رمادية للقبعة. تنمو الساق حتى 15 سم ، وقطرها من 3 إلى 10 سم ، في البداية يكون على شكل بيضة أو كرة ، ولكن بمرور الوقت تصبح درنية ، مثل البرميل غير المستوي أو اللفت. الساق بنية من الأسفل ، وردية زاهية في المنتصف ، وأصفر-أحمر من الأعلى. يظهر نمط الشبكة على السطح بأكمله.

لب الفطر كثيف. غالبًا ما يكون أبيض مع صبغة صفراء. في بعض الأحيان توجد عينات ذات لب لون الليمون.

علم التشكل المورفولوجيا

السمة المميزة الأكثر لفتًا للانتباه للشيطان هي تركيبته الكيميائية. يظل الممثلون الآخرون لعائلة بوروفيك أبيضًا أو يتحولون إلى اللون الأزرق على القطع ، بينما يتحول موقع ضرر الشيطان إلى اللون الأحمر. ميزة أخرى مدهشة هي رائحة اللب الخاصة.

الفطر الصغير له رائحة حارة ضعيفة ، ورائحة البصل الفاسد قوية. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يكون سطح قبعته جافًا ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لمعظم أقاربه.

السمات المورفولوجية للفطر

يصنف الفطر الشيطاني على أنه فطر أنبوبي. توجد جراثيمها في أنابيب قصيرة تحت الغطاء. في البداية ، يكون لونها أصفر ، ولكن مع تقدمهم في السن ، يغيرون لونهم ، ليصبحوا مخضرًا ، ثم بنيًا ، ويكتسبون في النهاية لونًا أحمر ساطعًا. الجراثيم صغيرة جدًا ومستديرة.

التوزيع في القرم ومناطق أخرى

يحب الشيطان الحواف المشمسة للغابات الصنوبرية والنفضية وكذلك التربة الجيرية. غالبًا ما توجد تحت أشجار البلوط والزيزفون والكستناء. يظهر الممثلون الأوائل في يونيو ، وتحدث ذروة نموهم في يوليو وأغسطس. في نهاية سبتمبر ، يختفي الفطر.

لب الفطر الشيطاني

الشيطان منتشر في الأماكن التالية:

• جنوب اوروبا؛
• جنوب الجزء الأوروبي من روسيا ؛
• القوقاز.
• الشرق الأدنى؛
• بريمورسكي كراي.

يضيف بعض علماء الفطريات شبه جزيرة القرم إلى الأماكن المذكورة أعلاه. يؤكد السكان المحليون وجود عيش الغراب في أراضي القرم. ومع ذلك ، وفقًا لبحث رسمي ، لم يتم تسجيلها في شبه جزيرة القرم. لا يمكن تفسير ذلك إلا من خلال ندرة الأنواع وتوزيعها الصغير. بعد كل شيء ، فإن أراضي القرم هي التربة المثالية لهذا النوع.

يتناول الطعام

ينتمي الشيطان إلى عيش الغراب الصالح للأكل بشروط. في شكله الخام ، إنه سام بالتأكيد ، لأنه يحتوي على سم المسكارين.

تضعف المعالجة الحرارية طويلة المدى السمية إلى حد ما ، لكنها لا تقضي عليها تمامًا.

سكان بعض البلدان ، على سبيل المثال ، الفرنسيين والتشيك يأكلون الشيطان. يتم نقعها مسبقًا لمدة 10-12 ساعة ، ثم تُطهى بنفس الكمية. يقول علماء الفطريات أنه بعد هذه المعالجة ، يمكن أن يسبب الفطر اضطرابًا في المعدة فقط.

أكل الفطر

لكن هل يستحق المخاطرة بتجربتهم؟ علاوة على ذلك ، بعد هذا الطهي الطويل ، الطعم مشكوك فيه للغاية. وتكثف الرائحة الكريهة أثناء الطهي فقط ، وتكتسب شخصية مقززة.

زراعة فطر بورسيني

هل من الممكن أن تنمو فطر بورسيني على قطعة الأرض الخاصة بك؟ يقولون نعم. علاوة على ذلك ، هناك أدلة وفيرة على التجارب الناجحة.

في جميع الحالات ، هناك ظرف واحد مهم للغاية. الحقيقة هي أن فطر البورسيني ينتمي إلى الفطريات الفطرية: بدون اندماج الميكوريزا مع جذور الشجرة ، لا يمكن أن يتكون "جذر الفطر" (الميكوريزا).

لذلك ، فإن الجسم المثمر (أي الفطر نفسه) لن ينمو. لا يمكنك الاستغناء عن الشجرة.

تعطي الطريقة التي تم اختبارها على مدار الوقت لزراعة البوليط نتائج جيدة في "المزارع" حيث توجد أشجار حية (البتولا ، والبلوط ، والصنوبر ، وما إلى ذلك) في سن 10 - 30 عامًا. يُحفظ فطر البورسيني المفرط النضج في مياه الأمطار الباردة (البئر) لمدة 24 ساعة. يجب أن تؤخذ الحاوية من حاوية خشبية. يتم إخراج الفطر ، ويتم ترشيح الملاط من خلال القماش القطني. تسقى بقمامة مبللة تحت الأشجار.يتم تقليل العناية الإضافية لضمان بقاء الأرض رطبة بشكل معتدل. الجفاف أو التشبع بالمياه يمكن أن يفسد كل شيء.

هناك خيارات أخرى أيضا. هذا هو زرع قطع من الميسيليوم منحوتة بدقة في الغابة تحت الأشجار المناسبة. في بعض الأحيان ، يتم استخدام شظايا من القبعات أو قطع جزء أنبوبي جاف. تنتشر "مادة الزراعة" على طبقة مبللة قليلاً من العشب أو الطحالب. كلما تزامنت ظروف نمو عيش الغراب البورشيني في الطبيعة و "في المزرعة" ، زادت فرص زراعته. يتأثر النجاح بأنواع الأشجار القريبة ، وتكوين وهيكل التربة ، ونوعية أرضية الغابة ، وما إلى ذلك.

أعرف جامعي الفطر الذين يجمعون بانتظام فطر البورسيني من "مزارعهم". صحيح أنهم كانوا محظوظين: بعض مواقعهم مشغولة بأشجار الغابات الناضجة.

زراعة الفطر بورسيني من القبعات

أولاً ، سوف تحتاج إلى جمع قبعات من عيش الغراب ، وتكون دائمًا ناضجة ، وحتى أكثر نضجًا بشكل أفضل. يجب أن يكون قطر الأغطية 10-15 سم على الأقل.تذكر أيضًا الأشجار التي نمت الفطر تحتها ، وقمت بقطع قبعاتها ، ثم ستحتاج إلى زراعتها تحت نفس الأشجار.

• يتم فصل الأغطية المجمعة بعناية عن الأرجل ، ونقعها في الماء لمدة 24 ساعة. (يمكن إضافة الكحول إلى الماء ، 3-5 ملاعق كبيرة لكل 10 لترات).
• بعد يوم ، من الضروري تغطية أغطية الفطر المنقوعة بعناية حتى كتلة متجانسة ، ثم تصفيتها من خلال طبقة من الشاش ، وفصل المحلول المائي مع جراثيم الفطر عن أنسجة الفطر.
• إن المكان المخصص لزراعة عيش الغراب بورسيني للتحضير مطابق للمكان الذي وصفناه بالفعل في الخيار الأول.
• ثم يجب سكب الماء مع الجراثيم على وسادة خصبة ، مع التحريك من حين لآخر بمحلول مائي.

تتمثل العناية بمرج الفطر في سقيها ، وإن لم يكن متكررًا ، ولكن بشكل منتظم وفير.

وصف الفطر الراتينجية البيضاء

في سن مبكرة ، يكون شكل غطاء فطر التنوب الأبيض محدبًا ، لكن مع تقدم العمر يصبح ساجدًا عمليًا. قطرها 5-40 سم في مراحل نمو مختلفة.

سطح الغطاء أملس ومتجعد ، ويمكن أن يتشقق في الطقس الجاف. عند الحواف ، يكون الغطاء رقيق الخط أو متقشر ليفي. بعد المطر ، يصبح السطح لزجًا ، وفي الطقس الحار يكون باهتًا وباردًا دائمًا.

لون الغطاء بني فاتح أو بني غامق ، ويمكن أن يكون بنيًا أبيض ، ونادرًا ما يكون بني أحمر أو بني أصفر ، لكن لون القرفة يكون واضحًا دائمًا. غالبًا ما يكون اللون غير متساوٍ ، مع وجود حواف أفتح ، وأحيانًا تكون حافة ضيقة مصفرة أو بيضاء مرئية. يكون اللب قويًا ، وأبيض في سن مبكرة ، ثم يصبح مصفرًا في وقت لاحق.

ساق فطر التنوب الأبيض متساوية ، ضخمة ، على شكل برميل ، يتراوح طولها من 2 إلى 25 سم ، ومحيطها 2-15 سم. لون الساق مائل للبياض ، وبني ، وأحيانا ضارب إلى الحمرة. أحيانًا يكون الغطاء والساق صلبًا ، لكن هناك شبكة بيضاء على الساق.

أماكن نمو فطر التنوب الأبيض

ينمو فطر التنوب الأبيض في الصنوبريات والغابات المختلطة والنفضية. هذه الفطريات قادرة على تكوين فطريات الفطريات مع 20 نوعًا من الأنواع ، ولكنها تفضل البلوط ، والبتولا ، والصنوبر ، والتنوب.

فطر بورسيني الراتينجية شائع في جميع أنحاء منطقة الغابات المعتدلة في الاتحاد الروسي. فترة الاثمار مايو-نوفمبر.

الأنواع المماثلة

لا يحتوي عيش الغراب الأبيض على نظائر سامة ، لذلك يمكن جمعها دون خوف. من الأنواع غير الصالحة للأكل ، هناك تشابه مع فطر المرارة ، والذي يسمى أيضًا المرارة. يمكنك تمييز الجورشاك عن طريق الأنابيب الوردية وليس القديمة ، وكذلك اللب المر.

العديد من الأنواع ذات الصلة تشبه إلى حد بعيد فطر التنوب الأبيض ، على سبيل المثال ، فطر البلوط والصنوبر ، لكن طعم هذه الأنواع متطابق ، لذلك لا يمكنك التمييز بينهما.

ينتشر

ينتشر الفطر الأبيض في منطقة الغابات حول العالم ، باستثناء أستراليا ، وينمو بشكل أساسي في غابات البتولا وغابات الصنوبر وغابات البلوط وغابات التنوب.

المناطق الرئيسية لتوزيع عيش الغراب بورسيني: كل أوروبا تقريبًا ، وأمريكا الشمالية والوسطى ، وشمال وجنوب إفريقيا ، في آسيا ، وهي معروفة في تركيا ، عبر القوقاز ، شمال منغوليا ، الصين ، اليابان ، في جميع مناطق سيبيريا والأقصى شرقًا ، يمكن العثور عليه أحيانًا في سوريا ولبنان على جذوع البلوط القديمة. تم إحضاره إلى أمريكا الجنوبية (أوروغواي) بزراعة أشجار الميكوريزال. ينمو في آيسلندا والجزر البريطانية.

الفطر الأبيض هو أحد الأنواع التي تخترق المنطقة القطبية الشمالية الأبعد ؛ فقط عدد قليل من أشجار البوليتوس تذهب إلى الشمال. في روسيا ، يحدث من شبه جزيرة كولا إلى القوقاز ومن الحدود الغربية إلى تشوكوتكا ، لكنه موزع بشكل غير متساو. في التندرا نادر جدًا ، لا يُعرف إلا في التندرا الجبلية في Khibiny و Kamchatka و Chukotka ، كما أنه نادر في غابة التندرا ، ولكن في التايغا الشمالية ، المجاورة مباشرة لغابة التندرا ، يمكن بالفعل تم العثور عليها بكثرة. تتناقص وفرة عيش الغراب البورشيني في الاتجاه من الغرب إلى الشرق من الجزء الأوروبي من روسيا إلى شرق سيبيريا ، بينما يمكن العثور عليها بكثرة في الشرق الأقصى. في غابة السهوب ، تتناقص وفرته بشكل حاد ، لكن الفطر يختفي تمامًا فقط عندما ينتقل إلى منطقة السهوب. في الغابات الجبلية ، يكون أقل شيوعًا وعادة ما يكون أقل وفرة منه في السهول.

يعتبر الفطر الأبيض من الأنواع المحبة للضوء ، ولكن في بعض الغابات يمكن العثور عليه أيضًا في أماكن مظللة للغاية ، وتحت تيجان كثيفة. لقد ثبت أنه في السنوات المثمرة ، لا يعتمد عدد عيش الغراب على الإضاءة ، وفي ظل الظروف غير المواتية (تشبع التربة بالمياه ، وانخفاض درجة الحرارة اليومية) ، يظهر الفطر بشكل أساسي في مناطق مفتوحة وجيدة التسخين.

درجة الحرارة المثلى للإثمار في يوليو وأغسطس هي 15-18 درجة مئوية ، في 8-10 سبتمبر درجة مئوية. تقلبات كبيرة في درجات الحرارة ليلا ونهارا وكمية كبيرة من الأمطار تعيق تطور طباشير الفاكهة. تعتبر الظروف الجوية المثلى للظهور الجماعي لفطر بورسيني عواصف رعدية قصيرة المدى وليالي دافئة مع ضباب.

يتكيف فطر البورسيني جيدًا مع أي نوع من التربة ، باستثناء المستنقعات والجفت ، وينمو بشكل فردي أو في مجموعات. ينمو بشكل أفضل في التربة جيدة التصريف ولكن غير المشبعة بالمياه.