وصف Boletus adnexa
قطر غطاء البوليتوس هو 7-20 سم. شكل الغطاء في العينات الصغيرة نصف دائري ، يصبح محدبًا بمرور الوقت. يحتوي الغطاء على فتات سميكة يصل حجمها إلى 4 سم. عمليا لا يتم إزالة الجلد العلوي من الغطاء. لون الغطاء أحمر-بني ، أصفر-بني أو بني-بني. في البداية ، يكون سطح الغطاء مخمليًا ، محتلمًا ، غير لامع ، لكن مع تقدم العمر يصبح عارياً ، ليفي قليلاً.
اللب كثيف ، أصفر غني. في قاعدة الساق ، يكون لون اللب وردي-بني أو بني. في الغطاء فوق الأنابيب ، يكون اللحم أزرق اللون ، ومذاقه ورائحته لطيفة. المسام صغيرة ، مدورة ، في سن مبكرة تكون صفراء ذهبية ، ثم بنية ذهبية. عند الضغط عليها ، تصبح المسام زرقاء. الجراثيم ملساء ، إهليلجية مغزلي ، لونها أصفر عسلي. مسحوق بوغ من صبغة الزيتون البني.
يبلغ طول الساق 6-12 سم وقطرها 2-3 سم. هناك شبكة على الساق تختفي مع تقدم العمر. لون الساق أصفر ليموني ، وفي الأسفل يصبح أحمر-بني. شكله متعرج أو أسطواني ، قاعدة الساق مدببة. عند لمسها ، تتحول الساق إلى اللون الأزرق.
توزيع Boletus adnexa
فتيات البوليتوس فطر نادر. تنمو بشكل رئيسي في المستعمرات. الإثمار من يونيو إلى سبتمبر. تم العثور على boletus adnexa بشكل رئيسي في المناطق ذات المناخ الدافئ المعتدل. تنمو في غابات مختلطة ونفضية. يفضل هذا الفطر التربة الجيرية.
تشابه بوليتس البكر مع الفطر الآخر
بوليتوس عرضي يشبه الفطر شبه الأبيض ، لكن الأخير يتميز بغطاء بلون مغرة فاتح ، وجزء سفلي أسود-بني من الجذع ورائحة كربولية. كما يشبه boletus boletus ظاهريًا بوليتوس semispidatochkovy الصالح للأكل مع اللب الأبيض ، وهو نادر للغاية في غابات التنوب الجبلية.
فطر آخر من هذا الجنس
الفطر الشيطاني الكاذب أو ذئب البوليتوس هو فطر صالح للأكل. يبلغ قطر القبعة 5-10 سم ، لكن يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم. في البداية ، يكون شكله نصف دائري ، ثم يصبح ممدودًا محدبًا ، غالبًا بحواف بارزة حادة. لون الفطر الصغير هو قهوة حليبي أو رمادي ، وفي البالغين يصبح لونه وردي غامق أو بني مع صبغة حمراء. اللب كثيف وسميك وأزرق. يبلغ ارتفاع الساق 4-8 سم بسمك 2-6 سم. شكل الساق أسطواني ، الجزء السفلي ضيق. لون الساق مصفر مع بقع حمراء أو بنية محمرة ، والجزء السفلي منها بني.
الفطر الشيطاني الكاذب هو نوع شائع إلى حد ما بين المرضى. ينمو هذا الفطر في غابات البلوط. تؤتي ثمارها من نوفمبر إلى يناير. ينمون في مجموعات. يؤكل الذئب البوليتوس بعد الغليان الأولي لمدة 10-15 دقيقة.
Boletus Fechtner هو فطر صالح للأكل. يبلغ قطر غطائها من 5 إلى 15 سم. شكله نصف كروي ، لكنه يصبح مسطحًا بمرور الوقت. اللون أبيض فضي أو بني شاحب. يبلغ ارتفاع الساق 4-15 سم ، بسمك 2-6 سم ، مع جزء سفلي أكثر سمكًا. لون الساق أحمر-بني ، قد يكون هناك نمط شبكي.
ينمو Boletus Fechtner في التربة الجيرية. تم العثور على هذا الفطر في الغابات المتساقطة ، في القوقاز والشرق الأقصى. وقت الاثمار من يونيو إلى سبتمبر. يمكن أن تستهلك بوليتوس فيشتنر في شكل مملح وطازج ومعلب ؛ من حيث الذوق ، فهي تنتمي إلى الفئة الثالثة.
مرؤوس بوروفيك (بوروفيك مايدن)
مرؤوس Boletus
– Boletus appendiculatus
وبطريقة أخرى ، يطلق عليه اسم المبيض ، أو بوليتوس الفتاة ، أو البوليتوس البني - الأصفر ، أو البوليتوس القصير ، أو البوليتوس المحمر.
الميزات الخارجية
غطاء الفطر
يبلغ قطر أغطية فطر البوليتوس هذا من 7 إلى 20 سم ويبلغ سمكها حوالي 4 سم. في الفطر الصغير ، تكون نصف دائرية ، مملة وصغيرة - مخملية ، في العينات الأكثر نضجًا تكون محدبة وناعمة ومغطاة بإحكام جلد.
القبعات مطلية باللون البني - الأصفر ، البني - الأحمر والبني - البني.
الجزء السفلي مزين باللون الأصفر الذهبي (في الفطر الصغير) ، فيما بعد - كتلة أنبوبية ذهبية اللون. إذا ضغطت عليه ، يتحول إلى اللون الأزرق المخضر.
تتمتع Boletus girlish بلب أصفر لامع كثيف يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.
يشكل الفطر الناضج جراثيم ناعمة وطويلة بلون العسل في مسحوق بوغ بني زيتوني.
ستيب
تصل أرجل مرؤوس بوروفيك ، التي لها شكل مضرب أو أسطوانة ، إلى 20-30 مم في السُمك وارتفاعها من 6 إلى 12 سم. السطح مغطى بشبكة تختفي في الفطر الناضج ، ولونها أصفر ليموني ، والقاع يصبح بني-أحمر.
اللب ، أزرق قليلاً عند لمسه ، له صبغة صفراء ، أقرب إلى الأرض - بني أو وردي مائل للبني.
تزايد الأماكن
يفضل البوليتوس القصير الظروف المناخية الدافئة المعتدلة والتربة الجيرية والغابات المختلطة والمتساقطة مع خشب الزان وشعاع البوق والبلوط. توجد أحيانًا في المناطق الجبلية - بجانب أشجار التنوب. غالبًا ما توجد في دول جنوب أوروبا.
الاثمار نادر الحدوث ، في مجموعات صغيرة ، يحدث في يونيو - سبتمبر.
الأنواع المماثلة
صالح للأكل
-
نصف فطر أبيض
... وهو يختلف عن البنت Borovik في قبعة مغرة فاتحة ، وقاعدة بنية سوداء للساق ورائحة حمض الكاربوليك. -
بوروفيك شبه ملتصق
... يختلف في اللحم الأبيض وأماكن النمو: يفضل غابات التنوب الجبلية.
سام
-
بوليتوس الجذر
... يتميز الفطر بلون فاتح من القبعات والأرجل السميكة. -
Boletus غير صالح للأكل
... يتميز بساق أكثر إشراقًا وميلًا نحو التربة الخصبة الحمضية.
صلاحية الفطر للأكل
ينضح Borovik adnexa (Borovik maiden) برائحة الفطر اللطيفة وله طعم ممتاز. يمكن غليها وقليها وتجفيفها وتعليبها.
مرؤوس Boletus (اللات. Boletus appendiculatus
) - فطر أنبوبي صالح للأكل من جنس بوروفيك (بوليتس
) عائلات boleths (بوليتاسيا
). فطر نادر ينمو من يونيو إلى سبتمبر في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.
قبعة
قطر غطاء المرؤوس بوروفيك من 70 إلى 200 ملم. في سن مبكرة ، يكون لغطاء الفطر شكل نصف دائري. مع تقدم العمر ، يصبح الفطر محدبًا. السطح مخملي ، غير لامع ، يصبح عارياً مع تقدم العمر ، ليفي طولياً قليلاً. عمليا لم يتم إزالة الجلد. غطاء بوروفيك أصفر-بني ، أحمر-بني ، بني-بني اللون.
الأنابيب كثيفة ، يصل طولها إلى 40 مم. المسام صغيرة ومستديرة. لون الأنابيب في الفطر الصغير أصفر ذهبي ؛ مع تقدم العمر ، يصبح الفطر بنياً ذهبياً. عند الضغط عليهم ، يكتسبون صبغة خضراء مزرقة.
مسحوق بوغ ، جراثيم
الجراثيم ملساء ، إهليلجية الشكل. حجم الجراثيم هو 10-15 × 4-6 ميكرون. هم عسلي اللون الأصفر. مسحوق البوغ بني زيتوني.
رجل
ارتفاع الساق من 60 إلى 120 مم ، قطرها من 20 إلى 30 مم ، أسطوانية أو على شكل مضرب. قاعدة الجذع مدببة بشكل مخروطي ، متجذرة في الأرض. ساق البوليتوس هي شبكة ، مع عمر الفطريات يختفي نمط الشبكة. لون الساق أقرب إلى غطاء اللون الأصفر الليموني ، وفي الأسفل يكون أحمر-بني.
اللب
اللب صلب ، أصفر كثيف. في قاعدة السويقة لونها بني أو بني مائل للوردي. له طعم ورائحة فطر لطيفة. يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.
متى وأين تنمو
فطر نادر. يفضل النمو في مجموعات من 3 إلى 7 قطع. تم العثور على البوليتوس بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة من يونيو إلى سبتمبر. يحب أن ينمو في المناطق ذات المناخ الدافئ المعتدل. تشكل الفطريات الفطرية مع خشب البلوط ونور البوق والزان. كما لوحظ في الجبال بين اشجار التنوب. لوحظ الارتباط بالتربة الجيرية في الأدبيات.
يتناول الطعام
فطر صالح للأكل. مناسب لجميع أنواع المعالجة.
فطر البوليتوس هو أحد أكثر الأنواع شيوعًا في عائلة بوليتوف. من بين أكثر أنواع البوليتوس شيوعًا فطر البلوط الأبيض (يطلق عليه أحيانًا اسم البوليتوس الصافي) والبوليتوس البرونزي والبوليتوس البناتي. لطالما استخدمت كل هذه الفطر في الطعام ، وهي في الوقت الحاضر من الأطعمة الشهية ، حيث انخفضت هالة توزيعها بشكل كبير.
ستجد أدناه صورة ووصفًا لفطر البوليتوس ومعلومات حول أماكن نموها وتوصيات لاستخدام هذا الفطر في الطهي.
بوروفيك: الخصائص العامة
Boletus هو فطر من عائلة Boletaceae (اللاتينية Boletaceae). يقوم جامعو الفطر ذوو الخبرة وعلماء الفطريات فيما بينهم باستدعاء جميع ممثلي آلام الأنواع. بالنظر إلى المستقبل ، دعنا نقول أن البوليتوس لديه عدد كافٍ من الأقارب: في المجموع ، هناك ما يصل إلى ثلاثمائة نوع فرعي من العائلة.
يجتمعون ، كما تعلم ، من خلال ملابسهم ، لذلك تعلم الناس التعرف على فطر البوليطس من خلال ميزات رئيسية مثل:
الحجم.
إذا كنت تريد ملء سلتك بسرعة بالفطر ، فتوجه إلى غابة الصنوبر. هناك تم العثور على أكثر الأفراد إثارة للإعجاب في الحجم.
يمكن أن يصل وزن البوليتوس الناضج إلى كيلوغرام واحد. ليس من الصعب ملاحظة ذلك حتى تحت الأوراق المتساقطة. إنهم يحبون أن ينمووا في الشركة ، لذلك ، بعد العثور على ممثل واحد على الأقل ، يمكنك توقع السير في طريق "العصابة" بأكملها.
نمط غطاء الرأس لبطلنا على شكل وسادة أو دائري. Boletus "ارتداء" جافة ، مخملية وناعمة على القبعات التي تعمل باللمس. يختلف لون التاج عن نوع الألم ويمكن أن يختلف من الأبيض إلى البني.
Boletus هو فطر له جزء علوي كبير يتناسب مع نفس الساق الكبيرة. يمكن أن يصل محيط قبعة الفطر إلى عشرين سنتيمترا.
رجل.
حتى يتمكن فطر البوليتوس من حمل غطاءه الثقيل ، منحته الطبيعة دعماً قوياً. بالنظر إلى الأنواع الفرعية من الآلام ، يمكن للمرء أن يلاحظ سمة مشتركة واحدة: ساق الفطر دائمًا ما تكون سميكة عند القاعدة ، وأحيانًا في الوسط ، أو شبكية أو ليفية في الهيكل ، وغالبًا ما تكون ناعمة. تتنوع لوحة الألوان هنا: أبيض - أصفر وأحمر - بني.
اللب.
يمكن أن يكون الفطر من الداخل مختلفًا أيضًا ، ولكن ضمن حدود معينة. لب النبات أصفر فاتح مع لون ليمون. للتحقق من صحة الفطر ، قم بعمل قطع وراقب. يجب أن يتحول لون القطع إلى اللون الأحمر أو أن يظل غير مصبوغ. البوليطس له لحم كثيف بدون تجاويف. معظم أنواع مسحوق البوغ بنية اللون مع ظلال مختلفة.
لقد توصلنا إلى كيفية التعرف على فطر البوليطس ، والآن سنذهب إلى الفرد. ضع في اعتبارك الأنواع الأكثر شيوعًا لتسكين الآلام بين جامعي الفطر:
- بوليتوس برونزي.
- بوليتوس بناتي.
- بوليتوس أصفر.
- شبكة البوليتوس.
- بوليتوس رويال.
يحب البوليتوس البرونزي النمو في الغابات المتساقطة الأوراق تحت أشجار البلوط والزان. يختلف في المستوطنات في مجموعات صغيرة من ثلاثة أو خمسة أفراد. الموطن الرئيسي هو أوروبا الغربية والشرقية.
ميزات المنظر:
- غطاء سمين كبير ، مزروع على ساق ضخمة.
- اللون بني غامق ، قريب من الأسود
- يصل قطر القبعة إلى 17 سم.
الصورة: wikipedia.org
يعيش فطر البوليتوس البكر في الغابات المختلطة في الموسم الدافئ ، عندما لا تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر. الفرق بين السلالات هو حجمها الكبير ووزنها العالي.
ميزات هذا النوع:
- شكل غطاء الرأس: من دائري إلى مسطح.
- اللون بني فاتح مع ساق ناصعة البياض.
- يصل قطر القبعة إلى 20 سم.
الصورة: wikipedia.org
Boletus Yellow - مستوطن في الغابات الصنوبرية في أوروبا الغربية. أشهر الصيف وأوائل الخريف هي أفضل الأوقات لصيد الفطر. وهي تختلف عن أنواع الآلام الأخرى في لونها الأصفر المميز.
ميزات العرض كالتالي:
- القبعة محدبة لأعلى ومسطحة باتجاه القاعدة.
- الجذع الدرني مرتفع وسميك إلى حد ما.
- قطر القبعة يصل إلى 16 سم.
الصورة: wikipedia.org
يسمى Boletus شبكي أيضًا فطر البلوط الأبيض. الفطر ليس فقط صحيًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا يحمل الرقم القياسي المطلق في حجم القبعة بين الرسامين.
ميزات المنظر كالتالي:
- قبعة نصف كروية محدبة ذات جلد مخملي.
- الساق السميكة ذات السماكة ، مثل الغطاء ، لونها بني.
- يصل قطر القبعة إلى 30 سم.
الصورة: wikipedia.org
حصلت Royal Boletus على اسمها بسبب اللون الخاص للغطاء والساق. تشبه ملابس Bolta لباس المحكمة - قميص أبيض ثلجي وعباءة حمراء مخملية.
ميزات المنظر كالتالي:
- القبعة على شكل وسادة ولونها غير عادي ، مع ظلال غريبة من الأحمر والوردي وحتى الأرجواني.
- الساق كبيرة وعالية يصل طولها إلى 15 سم وسمكها 6 سم.
- يصل قطر القبعة إلى 15 سم.
الصورة: wikipedia.org
خصائص مفيدة البوليتوس
بوليتوس الغابة هو مخزن طبيعي ومتوفر على نطاق واسع للفيتامينات الأساسية والعديد من الخصائص المفيدة. يتم تقديم تكوين لب الفطر:
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- حمض البانتوثنيك؛
- البيريدوكسين.
- الفولات.
- حمض الاسكوربيك؛
- ألفا توكوفيرول
- فيتامين ب.
- النياسين.
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم؛
- صوديوم؛
- رمادي؛
- الفوسفور.
- الكلور.
- حديد؛
- الكوبالت.
- المنغنيز.
- الروبيديوم.
- الفلور.
- كروم؛
- الزنك.
تعود الخصائص المفيدة أيضًا إلى وجود كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الكربوهيدرات القابلة للهضم ، والأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ، والتي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، والتفاعلات المؤكسدة والاختزال التي تحدث في جسم الإنسان. تعمل الفيتامينات "أ" و "ب 1" و "ج" و "د" على تعزيز نمو الأظافر والشعر ، كما أن المعادن ضرورية للعظام والمفاصل ، للوقاية من هشاشة العظام وفقر الدم ، للحفاظ على الأداء الطبيعي لعضلة القلب.
نوصي أيضًا بقراءة:
نحن نجمع ونأكل فطر الحسون.
استهلاك
تنتمي Bolette Fechtner إلى الفئة III. ليس لها نكهة أو رائحة فطر واضحة ، لكنها مغذية للغاية. غالبًا ما تتم مقارنته بفطر بورسيني.
في الأساس ، لا توجد مشاكل في التطهير. لا تلتصق الأوراق المتساقطة بالغطاء الأملس ، ويمكن غسل الطبقة الأنبوبية المسامية بسهولة تحت الماء من الصنبور.
يمكن أن يسبب الفطر الديدان عدوى الديدان الطفيلية
لتحضير مخلل البوليطس من Fechtner ، فإن أي وصفة تحتوي على كمية كبيرة من التوابل العطرية مناسبة.
بصرف النظر عن التعليب ، تتحمل الثمار المنتجات المجمدة أو تجف جيدًا. يمكن استخدامها نيئة لصنع السلطات.
أصناف البوليتوس الصالحة للأكل
لطالما عُرفت صلاحية البوليتوس للأكل ، لأنه ليس من قبيل الصدفة أن يتم ذكر هذا الفطر مرارًا وتكرارًا في العديد من الأساطير والأساطير القديمة ، والتي تشتهر برائحتها الرائعة وطعمها الممتاز.
ذهب
الاسم الثاني لهذا الصنف هو spikelet ، لأنه يحتوي على غطاء قمح للغطاء والساقين ، أقرب ما يكون إلى اللون البيج. من بين السمات الرئيسية للفطر حجمه الصغير نسبيًا من 5 إلى 15 سم ، والجلد المتجعد قليلاً وشبكة محددة جيدًا في الجزء العلوي من الساق. يشار إلى أن الفطر الذهبي لا يغير لون لبه عند قطعه أو كسره.
رويال
يحب هذا الفطر الأوروبي الجنوبي بساتين البلوط ، ويختلف عن غيره من أفراد الجنس بغطاء أحمر ساطع بسطح مخملي ، والذي يمكن أن يكتسب أحيانًا لونًا ورديًا أو حتى أرجوانيًا عميقًا. تتميز الساق وغشاء البكارة ولحم البوليتوس الملكي بلون أصفر فاتح موحد ، ولا يسمح الطعم اللطيف بقلي الفواكه وتجفيفها فحسب ، بل يسمح أيضًا بإعداد جميع أنواع المخللات والمخللات على أساسها.
برونزية
الخصائص المميزة لهذا الصنف ، الذي ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة في قارة أمريكا الشمالية ، هو غطاء بني غامق ، غالبًا ما يصل قطره إلى 17 سم ، بالإضافة إلى ساق أسطواني داكن أو على شكل برميل مع صبغة حمراء. عند الاستراحة ، لا يغير اللب لونه ولا ينبعث منه عصير حليبي.
ذو لونين
نوع نادر جدًا من العائلة ، يوجد في الجزء الشرقي من غابات أمريكا الشمالية.السمة الرئيسية للبوليتوس هي التلوين المنتظم للجسم الثمرى باللون الأحمر مع صبغة صفراء غنية عند الفاصل ، والتي تتحول إلى اللون الأزرق بمرور الوقت. يمتلك غطاء الفطر أيضًا القدرة على التغيير ، والذي ، مع تقدم العمر ، ينحرف عن شكله المحدب ، ويفتح إلى أقصى حد.
تزايد البوليطس
زراعة البوليتوس هي مهنة شاقة تتطلب الصبر وظروف خاصة. نظرًا لخصائصه البيولوجية ، يحتاج الفطر إلى اتصال وثيق بنظام جذر الأشجار. للزراعة الناجحة ، من الضروري زراعة شجرة التنوب أو الصنوبر أو البتولا في الموقع ، ثم يمكنك البدء في تربية البوليتوس بأي من الطرق الثلاث:
- ينقع البوليتس المسحوق في الماء ليوم واحد ، ويخلط ويصفى. يتم توزيع التسريب النهائي الذي يحتوي على جراثيم البوليتوس بعناية تحت الأشجار.
- تم حفر قطع أراضي منفصلة تحتوي على الفطريات في الغابة. تحت الأشجار في الحديقة ، يتم عمل المنخفضات الصغيرة في التربة ، حيث يتم وضع الفطريات وتغطيتها بتربة الغابة. يحتاج الميسيليوم إلى سقي معتدل.
- يتم تقطيع أغطية البوليتوس الناضج إلى شرائح صغيرة وخلطها بالتربة المبللة ، ثم يتم وضعها تحت الأشجار.
مع الري في الوقت المناسب للعام المقبل ، يمكنك الحصول على حصاد: أولاً ، بوليتوس فردي ، ثم عائلات بأكملها.
أنواع البوليتس السامة وغير الصالحة للأكل والكاذبة
الأنواع غير الصالحة للأكل ، ولكنها غير سامة ، ليست قادرة على التسبب في تسمم حاد ، ولكن لها طعم غير سار. تتميز الأنواع السامة بوجود مواد سامة يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للأعضاء والأنسجة الداخلية.
فارايتي لو غال
Vol.légaliae هو نوع سام ذو غطاء نصف كروي ، أملس ، برتقالي وردي ، ولحم أبيض أو مصفر يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. منتفخة في منطقة الساق وسطحها مغطى بشبكة ضاربة إلى الحمرة. نبيبات ذات أسنان ملتصقة ومسام حمراء. الجراثيم هي الزيتون البني ، مغزلي.
Boletus الأرجواني
Vol.purpureus - صنف منخفض السمية ولكن غير صالح للأكل له غطاء نصف كروي ، ثم غطاء محدب مع حواف غير متساوية ، ومغطى بجلد مخملي بني محمر مع بقع سوداء نادرة. اللب من النوع السمين ، بكثافة عالية جدًا ، أزرق على الفور ، ثم أحمر لامع عند القطع. منطقة الساق سميكة إلى حد ما ، مغطاة بنمط شبكي كثيف ضارب إلى الحمرة. الأنابيب فضفاضة أو صفراء ذهبية أو زيتونية. الجراثيم مع صبغة الزيتون.
بوليت الأرجواني
بوليتوس وردي
Vol.rhodohanthus هو نوع نادر وغير صالح للأكل تمت دراسته جيدًا وله غطاء نصف كروي ، على شكل وسادة ، سجود وقبعة منخفضة قليلاً في الجزء المركزي ، مغطى بغطاء ناعم أو مخملي قليلاً ، أحيانًا يكون لزجًا قليلاً ، رمادي بني أو أصفر بني متسخ بشرة ذات صبغة مميزة ... الجزء الناعم ذو الكثافة الكافية ، لونه أصفر ليموني ، أزرق قليلاً في القطع ، مع رائحة عيش الغراب ضعيفة وطعم مر. الجذع درني ، غالبًا ما يشير إلى القاعدة ، أصفر اللون ، مغطى بشبكة رفيعة ، حمراء زاهية ، شبكة محدبة إلى حد ما أو نمط حلقي. النبيبات صفراء فاتحة أو صفراء بيج فاتحة. جراثيم الزيتون.
بوليتوس وردي
بوليت الجميل
Vol.pulcherrimus هو نوع سام ذو غطاء نصف كروي صوفي ذو لون ضارب إلى الحمرة أو زيتون بني. الجزء الناعم كثيف جدًا ولونه أصفر ومن الواضح أنه يميل للزرقة في الخفض. منطقة الساق المتورمة لونها بني محمر مع شبكة ضاربة إلى الحمرة داكنة. نبيبات ذات سن ملتصقة ، صفراء مخضرة ، حمراء الدم. الجراثيم بنية مغزلية.
التجذير يؤلم
Vol.radisans - نظرًا لمذاقه المر ، ينتمي الفطر إلى فئة غير صالح للأكل. لها غطاء نصف كروي أو محدب بحواف بارزة من النوع الجلدي. يكون الجلد مبيضًا أو مائلًا إلى الرمادي أو بني مائل إلى الرمادي أو صوفي أو متشقق. الجزء الناعم لونه أصفر ليموني ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، مع رائحة عيش الغراب الخفيف وطعم مر غير سار.الجذع منتفخ ، أسطواني ، ذو قاعدة درنية ، أصفر باهت أو أصفر ليموني ، مع نمط شبكي رفيع موحد اللون.
أنواع البوليتوس
يشمل جنس البوليتس حوالي 300 نوع ، العديد منها صالح للأكل بل ولذيذ:
بوليتوس بني (Boletus aereus
)
فطر صالح للأكل بغطاء بني أو بني أو أسود تقريبًا ، يصل عرضه إلى 17 سم ، ويصبح الغطاء الكروي في بداية النمو مسطحًا تقريبًا بمرور الوقت. ينمو هذا النوع من البوليتوس في الغابات المتساقطة الأوراق. قد يكون الجذع الكثيف للفطر ، على شكل برميل أو أسطوانة ، ضارب إلى الحمرة. اللب أبيض ، لا يتغير لونه. ينمو الفطر من أواخر الربيع إلى أكتوبر في الغابات المتساقطة في الأراضي الأوروبية وفي أمريكا الشمالية ؛
Boletus (Boletus appendiculatus
)
فطر صالح للأكل بغطاء مسطح بني مائل للذهبي أو ضارب إلى الحمرة بعرض 7-20 سم الجزء السفلي من الرجل الشبكية مدبب بقوة. لون اللب أصفر فاتح وله لون مزرق ؛ يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. ينمو هذا البوليطس في الغابات الأوروبية المختلطة من أوائل الصيف حتى أكتوبر.
فطر البلوط الأبيض ، بوليتوس
شبكي
(Boletus reticulatus
)
فطر صالح للأكل بغطاء مخملي كبير يصل إلى 25 سم ولونه بني أو بني أو أصفر. الساق السميكة ، اللحمية ، الناعمة لفرد صغير مغطاة بأوردة رفيعة عند النضج. ينمو من مايو إلى منتصف الخريف في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة تحت أشجار الزان والبلوط والكستناء وعوارض البوق ؛
فطر البتولا الأبيض ، أو spikelet ،
(Boletus betulicola
)
فطر صالح للأكل ، قطر الغطاء 5-15 سم ، الجلد ناعم أو متجعد قليلاً ، اللحم أبيض ولا يتغير لونه عند القطع. الساق على شكل برميل ولها لون بني مائل للبني وشبكة بيضاء في الجزء العلوي ؛
بوليتوس بوروز
(Boletus barrowsii
)
فطر صالح للأكل. الغطاء محدب أو مسطح ، واللحم أبيض ولا يتغير لونه عند القطع. الساق بيضاء ، معرق ، مع شبكة بيضاء. ينمو في أمريكا الشمالية في الغابات المتساقطة والصنوبرية.
بوليتوس ثنائي اللون
(Boletus bicolor
)
فطر صالح للأكل. القبعة لونها وردي-أحمر ، واللحم أصفر وأزرق عند القطع. الساق بلون الغطاء. ينمو في الجزء الشرقي من أمريكا الشمالية ؛
فطر أبيض
(Boletus edulis
)
فطر صالح للأكل. يبلغ قطر الغطاء 7-30 سم ، وعادة ما يكون محدبًا. لون البشرة من الأبيض إلى البني المحمر. اللب أبيض ، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر ، لا يتغير لونه عند القطع. ساق عيش الغراب بورسيني ذات شكل مخروطي أو برميل ، بيضاء أو بنية اللون ؛
بوروفيك فيشتنر
(Boletus fechtneri
)
فطر صالح للأكل. يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم ، واللب أبيض اللون ، ويمكن أن يتحول إلى اللون الأزرق في الهواء. قد يكون لحم الساق صبغة حمراء. الساق صفراء ولها شبكة ؛
فطر شبه أبيض ، حجر أصفر
(Boletus impolitus
)
فطر صالح للأكل. قطر الغطاء 5-15 سم ولحمها أبيض أو أصفر فاتح. عند القص ، لا يتغير لون اللب. الساق لديها سماكة في الجزء السفلي ، خشنة الملمس. الجزء العلوي من الساق بلون القش ، وقد يكون لأسفل الساق صبغة حمراء.
كيف تبدو بوليتوس فيشتنر
ينتمي الفطر إلى المجموعة الأنبوبية ، أي أن الجزء الخلفي من الغطاء يشبه الإسفنج الناعم ذي اللون الأصفر الغني. في العينات البالغة ، من الواضح أن البقع البوغية لزيت الزيتون أو الصبغة الصدئة يمكن تمييزها. لا توجد بقايا للمفرش.
يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 30 سم
الجزء العلوي أملس ، مع مرور الوقت يتجعد قليلاً. في الرطوبة العالية ، يتم تغطيتها بطبقة مخاطية. في الطقس الجاف - غير لامع ، لطيف الملمس.
يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 16 سم ، ويتم تقريبه في الفطر الصغير. مع نموها ، تصبح نصف كروية ، وسادة ، ثم تملق. اللون: رمادي فضي لامع أو بني باهت.
يبلغ طول أنابيب البوغ في Boletus Fechtner 1.5-2.5 سم
اللحم أبيض كثيف وسرعان ما يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع أو الكسر.
الجذع درني أو برميل أو مستدير. بمرور الوقت ، تصبح أسطوانية ممدودة مع سماكة طفيفة إلى أسفل. يصل ارتفاعه إلى 12-14 سم ، في الحجم - من 4 إلى 6 سم.لونه أصفر باهت أو رمادي أو بني قليلاً ، ويكتسب أحيانًا نمط شبكي. في القاعدة ، قد يكون لها لون بني محمر ، بني ، مغرة.على القطع - أبيض أو حليبي. تظهر الخطوط الحمراء في بعض الأحيان.
Boletus قبل الزواج ، أو البني والأصفر (Butyriboletus appendiculatus)
فطر صالح للأكل
Boletus بناتي ، أو بني-أصفر (lat.Butyriboletus appendiculatus) هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى جنس Butyriboletus من عائلة Boletaceae. حتى عام 2010 ، تم تضمينه في جنس Borovik (Boletus). أسماء أخرى: قرحة البني والأصفر ، بوليتوس الجذور ، بوليتوس محمر ، المبيض. مثل كل فطر البوليتوس ، هذا فطر بني كبير وسميك. يمكن أن تنمو Boletus من هذا النوع إلى أحجام كبيرة جدًا ، وهناك عينات فردية يصل وزنها إلى 3 كجم. Boletus girlish هو نوع نادر إلى حد ما. في منطقة ساراتوف ، لوحظ في منطقتي ساراتوف وخفالينسكي. تم إدراجه في الكتاب الأحمر لمنطقة ساراتوف ، وهو محمي في منتزه خفالينسكي الوطني. ينمو عادة في التربة الطينية الرطبة أو الجيرية ، فضفاضة في الهيكل ، في غابات البلوط في السهول الفيضية ، أو في الغابات عريضة الأوراق مع غلبة البلوط... تم العثور على البوليتوس البني والأصفر على تلال الغابات ، ومنحدرات الوديان الرطبة ، في خنادق الغابات. تفضل Boletus Maiden مزارع الغابات البالغة ، وتنمو بشكل فردي وفي مجموعات صغيرة من 3 إلى 10 قطع. لقد لوحظ أنه في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في تلك الأماكن التي يوجد بها العديد من غاريق الذبابة الحمراء. أشكال الفطريات الفطرية بأشجار البلوط... تتشكل أجسام الثمر في نهاية شهر يونيو وتؤتي ثمارها حتى نهاية شهر أكتوبرتعتمد وفرة الإثمار على كمية الأمطار وتختلف بشكل كبير من سنة إلى أخرى.
ينتمي Boletus adnexa إلى الفئة الأولى من الصالحة للأكل ، وهو فطر صالح للأكل يتمتع بخصائص غذائية ممتازة. معروف بأنه فطر ممتاز صالح للأكل. يؤكل Boletus في جميع الأشكال الممكنة: مقلي ، مجفف ، مسلوق في الحساء ، مطهي ، متبل ، إلخ. طعم ممتاز يجعل من الممكن عدم نقع أو غلي هذا الفطر ، وهو مناسب للتجفيف. البوليطس هو فطر لذيذ وصحي ، لكن لا ينصح بتناوله لمشاكل الهضم والحمل والرضاعة والميل إلى الحساسية. أيضًا ، لا تحتاج إلى إعطاء الفطر للأطفال الصغار ، لأن الجهاز الهضمي لا يزال غير قادر على التعامل مع مثل هذا الطعام الثقيل.
يبلغ قطر القبعة من 5 إلى 20 سم ، نصف كروية في الشباب ، وسادة لاحقًا ، بني أصفر ، بني فاتح أو بني كستنائي ، مع حافة حادة. محدب مع حواف منحنية قليلا. الجلد رقيق ، جاف ، رقيق ، سمين ، طبقة أنبوبية ، ملتصقة بالأسنان ، سمكها 1-2.5 سم ، لونها أصفر ليموني لامع ، يتحول إلى اللون الأصفر المائل للبني مع تقدم العمر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه. اللب كثيف ، أصفر فاتح مع مسحة مزرقة ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، برائحة لطيفة.
الساق كثيفة ، ممدودة ، في سن مبكرة بيضاوية الشكل ، ثم متعرجة أو أسطوانية تقريبًا ، 5-15 × 1-6 سم ، غالبًا ما يكون لها نمو يشبه الجذر ، أصفر ذهبي ، ثم بني ، مع شبكة رفيعة صفراء رفيعة في الجزء العلوي ، عند الضغط عليه باللون الأزرق قليلاً.
صالح للأكل: هذا فطر نادر إلى حد ما ، لكنه يحتوي على العديد من أنواع الفطر المماثلة في المظهر. يبدو مثل ألم Fechtner (Boletus fechtneri) بغطاء أبيض فضي أو رمادي باهت مائل إلى البني وألم ملكي (Boletus regius) بغطاء وردي أو أحمر. تتحد هذه الأنواع الثلاثة باللون الأصفر الفاتح لغشاء البكارة. الفطر شبه الأبيض (Hemileccinum impolitum) أفتح قليلاً في اللون ، وله رائحة مميزة لحمض الكربوليك الخام.
غير صالح للأكل: يحتوي البوليتوس غير الصالح للأكل (Boletus calopus) على ساق ذات ألوان زاهية ، وينمو في تربة خصبة حمضية. بوليتوس الجذر (Boletus radicans) بغطاء بلون أفتح ، وساق سميكة.
لا يتم ملاحظة نظائرها السامة في البوليتوس. لذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يحدث هو اختيار فطر لا طعم له ، وهو بالتأكيد غير سار ، لكنه لا يهدد الحياة والصحة.
الوردي الأرجواني
شكل وقطر الغطاء هو نفسه تمامًا مثل الممثل السابق لجنس بوروفيك. عندما تكون مبللة ، يصبح الغطاء لزجًا قليلاً ويكتسب درنات.هذا الفطر له لون غير منتظم يتراوح من الرمادي الفاتح إلى الرمادي الزيتوني. بها مناطق ذات لون أحمر أرجواني وبني. عند الضغط على الفطر ، تتشكل بقع زرقاء داكنة. بعض الأحيان الأوجاع الأرجواني الوردي يمكن أن تلحق الضرر بالحشرات. المناطق المتضررة لها لون أصفر أو زيتون ليمون.
الأهمية! ملاحظة لجامعي الفطر: غالبًا ما توجد عش النمل في الأماكن التي ينمو فيها عدد كبير من البوليتوس.
خصائص الطبقة الأنبوبية والمسام هي نفسها الموجودة في الألم الجميل ، ومع ذلك ، فإن المسام أكثر إشراقًا (وردي - برتقالي أو أحمر فاتح). يصل طول ساق هذا المزلاج إلى 15-17 سم ، وقطرها 7 سم ، ولون الساق أصفر ليموني مع مسحة خفيفة أرجوانية زهرية. في النهاية ، تحتوي على شبكة بورجوندي فاتحة ، عند الضغط عليها ، تأخذ لونًا أزرق.
لب هذا الممثل كثيف وله رائحة فاكهية لطيفة ولون زيتوني أصفر. في موقع القطع ، يتحول إلى اللون الأزرق الداكن ، وبعد فترة يتحول اللون إلى ظل نبيذ متباين. يتميز البوليتوس الوردي الأرجواني بخصائص لحم حلو وذوق لطيف ، ومع ذلك ، لا ينصح باستخدامه نيئًا أو مسلوقًا ، لأنه ممثل سام للألم.
الفطر الصالح للأكل يشمل: الفطر الأحمر ، فطر الحليب ، فطر الخنزير ، فطر البوليطس ، فطر عائلة روسولا ، دودة الذبابة وعسل النحل
يوجد فطر وردي أرجواني في التربة الجيرية ، في الغابات المتساقطة الأوراق ، وغالبًا في المناطق الجبلية. يفضل أن ينمو بين أشجار الزان والبلوط. تمت دراسة هذا الألم قليلاً من قبل أطباء الفطريات ، لذلك لا ينصح بجمعه. بالإضافة إلى ذلك ، نادراً ما يقابله جامعو الفطر. الأكثر انتشارًا في غرب أوكرانيا وروسيا وبعض الدول الأوروبية.
