تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكمبوتشا
يتضمن التكوين العديد من المواد والمكونات المفيدة. أولاً ، هذه أحماض عضوية طبيعية: الخليك ، الماليك ، الستريك ، الأكساليك ، العنب واللاكتيك.
علاوة على ذلك ، فإنزيمات الجهاز الهضمي ، الأميليز والليباز ، التانين - العفص ، السكريات الأحادية ، الكافيين. العديد من الفيتامينات: B ، PP ، D ، C.
مادة أخرى تم ذكرها سابقًا هي قنديل البحر ، وهو مضاد حيوي طبيعي.
أما بالنسبة لمحتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات - والأهم من ذلك كله ، أن الفطر يحتوي على الكربوهيدرات - فهي في نسبة كتلة تبلغ حوالي 8 غرام.في المرتبة الثانية البروتينات ، هناك حوالي 3 غرام.أما بالنسبة للدهون ، هناك عمليا لا أحد.
من حيث محتوى السعرات الحرارية ، فإن 100 غرام من المشروب تمثل حوالي 7 سعرات حرارية. ونتيجة لذلك ، فإن هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعل من الممكن استخدام المشروب ليس فقط لإرواء العطش في الحرارة ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية.
كلاسيكيا ، الكمبوتشا مملوءة بالشاي الأسود. ومع ذلك ، يستخدم الكثير من الناس الشاي الأخضر. في الوقت نفسه ، لا تزداد الخصائص المفيدة سوءًا.
قواعد رعاية Kombucha
- يجب أن تكون الثقافة في مكان مظلم ودافئ ؛
- يمنع منعا باتا إغلاق الجرة بغطاء ، يجب أن يتلقى قنديل البحر (الاسم العلمي للكومبوتشا) الهواء ؛
- يحظر صب الشاي الساخن في الجرة ، لأنه يمكن أن ينفجر أو تحرق المخلوق فيه ؛
- حاول ألا تترك حبيبات السكر وأوراق الشاي تسقط على المزرعة ؛
- قبل تحضير ضخ جديد ، تأكد من شطف الفطر ؛
- شطفه بالماء المغلي الدافئ ، أو حتى بالماء الدافئ المفلتر ؛
- يُنصح بإطعام الكمبوتشا مرتين على الأقل في الأسبوع.
أهم شيء هو شطفه بشكل دوري. من المهم إزالة كل المجوهرات من يديك قبل شطفها. هذه القاعدة مطلوبة حتى لا تتلف الثقافة وتفسد الشراب.
كم مرة لتغيير الشاي
في فصل الشتاء ، يجب تغيير محلول kombucha الحلو مرة واحدة في الأسبوع ، في الصيف - مرتين في الأسبوع. يمكن ترشيح التسريب من خلال ضمادة مطوية في عدة طبقات أو شاش ، ثم سكبها مرة أخرى في الزجاجة ، حيث يتم وضع الفطر المغسول.
في حالة عدم غسل المستنبت بالماء ، ستصبح مغطاة بالبقع الداكنة وتبدأ في التدهور ، ويمكن أن يصبح هذا التسريب خطيرًا على الصحة ، أو حتى سامًا. لون "شاي كفاس" الصحي شفاف.
ينمو الفطر بسمك ، من أجل تقسيمه ، لا تحتاج إلى سكين ، فهو يفصل تمامًا من تلقاء نفسه. يوصى بفصل الطبقات الجديدة عنه ونقلها إلى الزجاجة ، وترك الطبقات السفلية ، لأنها تعتبر الأكثر فائدة.
الرعاية المناسبة للكومبوتشا
الرعاية المناسبة kombucha والرعاية في الوقت المناسب سيسمح للأخير بالعيش لسنوات عديدة ، مما سيوفر لعائلتك مشروبًا علاجيًا.
يجب أن نتذكر أن ميديوسوميسيت لديها دفاعها الشخصي عن النفس ، وعندما تجد نفسها في ظروف ليست جيدة للغاية ، فإنها تدخل في "نوم" ، وبالتالي تنقذ حياتها. مما يعني أنك إذا اعتنيت به جيدًا وقمت بتغيير الشاي بانتظام ، فإن جيب الشاي سوف ينام ببساطة ولن يمنحك مشروبًا صحيًا.
من النقاط المهمة أيضًا الحفاظ على النظافة حول المكان الذي ستقع فيه الثقافة. الحقيقة هي أن منقوع الشاي الحلو يعمل كبيئة جيدة لأي بكتيريا أو فطريات. لذلك ، يجب مراعاة قواعد النظافة عند العمل مع الفطر ، لذلك سوف تحمي المشروب من الميكروبات الضارة.
للغسيل ، يُنصح باستخدام قفازات مطاطية أو غسل يديك جيدًا بالصابون.
في وقت تحضير محلول حلو جديد ، قم بخلطه مع عدة أكواب من التسريب القديم - سيسمح ذلك للفطر بالنمو بشكل أسرع ويمنع دخول البكتيريا غير الضرورية إلى المشروب.
ماذا يمكنك أن تصب في الكمبوتشا
لصنع شاي كفاس ، ليس من الضروري استخدام الشاي الأسود أو الأخضر ، على سبيل المثال ، للكشف عن بعض الصفات العلاجية ، يمكنك استخدام منقوع ثمر الورد أو الخلطات العشبية.
إذا كنت تفضل شاي الكبد ، فإن التسريب سيكون له تأثير مفيد على الأعصاب والأمعاء والمعدة. في حالة اختيار الخلطات العشبية ، تكفي ملعقتان صغيرتان من المجموعة للحصول على لتر واحد من الماء.
أفضل خيار لصب الكمبوتشا هو مزيج من شاي الأعشاب مع الشاي الأخضر أو الأسود ، لذلك يمكنك تهيئة أفضل الظروف لتطوير الفطر والحصول على مشروب فيتامين. ومع ذلك ، من الأفضل تجنب الأعشاب التي تحتوي على زيوت أساسية ، وإلا فإنها ستؤثر سلبًا على صحتك.
ما هو ضار للكومبوتشا
- دخان النيكوتين يقتله.
- التفاعل مع المعدن ، لذلك من الضروري إزالة أي مجوهرات من يديك. يمكنك استخدام الأطباق الخشبية أو الزجاجية أو البلاستيكية أو الخزفية فقط ؛
- تؤذيه مؤشرات درجة الحرارة غير المستقرة أيضًا ، فهو يفضل الدفء ، ولكن ليس الحرارة ؛
- الغبار ، يمكن أن يثير العدوى ، يجب تغطية الحاوية بشاش مثبت بشريط مطاطي ؛
- الحشرات تحب الكمبوتشا المفيدة ، لكن يجب حمايتها منها ؛
- لا تصنع الشاي من الزيوت العطرية التي قد تكون موجودة في بعض الأعشاب.
أين تضع لا لزوم لها
بالتركيز على هذه القواعد ، يمكنك بسهولة الاعتناء بالكومبوتشا والحفاظ على نموها في المنزل دون أي مشاكل ، ومن ثم ستسعدك أنت وعائلتك بذوقها الإلهي وفوائدها غير المسبوقة ، وهو ما أتمناه لك. اقرأ مقالًا منفصلاً عن الخصائص المفيدة ، وكذلك كيفية تنميتها بنفسك.
إيجابيات علاج الكمبوتشا
عندما يؤخذ عن طريق الفم ، Kombucha يعمل على جميع أجهزة الجسم ، وتحسين المناعة ، وتشبع الأعضاء والأنسجة بالمواد والفيتامينات المفيدة. هناك العديد من المزايا لعلاج فطريات الأظافر ذات طبيعة كومبوتشا الفريدة:
- علاج رخيص - فقط القليل من الشاي والسكر ضروريان لتطوير الكومبوتشا.
- طريقة علاج طبيعية وصديقة للبيئة تمامًا.
- تأثير خفيف على الجسم.
- آثار جانبية قليلة.
- مناسب للجميع.
- له طعم ورائحة لطيفة.
ومع ذلك ، فإن kombucha لها أيضًا عيوب. إذا كنت تتناول أكثر من لتر واحد في اليوم ، فقد يبدأ الإسهال - فالفطر له تأثير ملين ضعيف. بالإضافة إلى أن الحمامات والكمادات واستعمال الشراب هي بالأحرى علاج إضافي لن يكون كافيًا بدون استخدام الأدوية. لن تختفي فطريات الأظافر إذا كنت تستخدم المشروبات المخمرة فقط.
كيفية علاج حب الشباب على الأنف
حول كيفية التخلص من الكوميدونات ، عادة ما يعطي أطباء الأمراض الجلدية إجابة واحدة. على وجه التحديد ، هناك حاجة إلى علاج من خمس خطوات ، والذي سيأخذ في الاعتبار تطبيع كل مرحلة من مراحل تكوين البثور (عملية تكوين حب الشباب) ، والتي ، كما ذكرنا سابقًا ، هي السبب المباشر لظهورها.
- تطبيع عملية التقرن والتقشير. لتقليل التصاق الخلايا الكيراتينية ، عادة ما تستخدم الأدوية المحتوية على الرتينويدات.
- الحد من عدد البكتيريا. يوصى باستخدام المستحضرات المحتوية على البنزويل بيروكسايد أو حمض الأزيليك أو الكبريت. يتم وصف المضادات الحيوية أيضًا ، مثل الإريثروميسين ، والعلاج بالضوء.
- القضاء على انسداد الفم من المسام. يوصى باستخدام المستحضرات التي تساعد على تليين الخلايا الكيراتينية التي تحتوي على ANA أو BHA.
- القضاء على الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، يصف أطباء الأمراض الجلدية أحيانًا علاج الستيرويد.
- تقليل كمية الدهون المنتجة. هذه هي الخطوة الأخيرة في برنامج العلاج. يمكن وصف المضادات الحيوية والريتينويدات. من المهم العناية اليومية بالمنتجات التي تحتوي على حامض الستريك أو الساليسيليك أو حمض الأزيليك.
الكمبوتشا والحشرات
ذباب الفاكهة هو عائلة من رتبة Diptera ، والتي تضم أكثر من 2000 نوع.لديها توزيع عالمي. أشهر جنس ذبابة الفاكهة. دورة الحياة 10-30 يوما ". |
مشكلة أخرى قد يواجهها أصحاب kombucha هي الحشرات (غالبًا خلال الموسم الدافئ). النمل والبعوض والذباب - يمكن أن ينتهي بهم الأمر جميعًا في وعاء من الكمبوتشا. وإذا تبين أن النمل والبعوض "ضيوف عرضيون" ، فإن الذباب (خاصة ذباب الفاكهة) يسعى عن قصد لاختراق البرطمان. ينجذبون إلى المواد التي يتم إنتاجها أثناء تخمير السكر بالخميرة. إذا تمكن الذباب من الوصول إلى البرطمان ، فإنه يضع بيضًا (طوله حوالي 0.5 مم) على سطح الفطر. بعد يوم ، تخرج اليرقات من البيض ، والتي تتغذى بشكل مكثف على فضلات الكمبوتشا. بعد 4-5 أيام ، تزحف اليرقات على جدران الجرة - تبدأ مرحلة التشرنق. تصبح غير متحركة ، وتنخفض بشكل كبير في الطول وتكتسب شكلًا على شكل برميل. بعد حوالي خمسة أيام أخرى ، يخرج البالغون من الخادرة. للقضاء على المشاكل المصاحبة للحشرات ، عليك أن تحرص على منع وصولهم إلى الجرة مع الفطر. - يجب تغطية عنق الحاوية بمنديل أو قطعة قماش مسامية ومغطاة بشريط مطاطي من الأسفل. - لاستبعاد وجود مصادر التخمير والتحلل في الغرفة مع الفطريات. - استخدام مصائد الحشرات. أبسط مصائد للبعوض جرة زجاجية 1. ضع الطُعم (قطع الفاكهة أو بعض الكمبوتشا) في وعاء زجاجي. 2. لف قمع من الورق. 3. اقطع رأس القمع. 4. أدخل القمع في البرطمان ، وانقله لأسفل. ألصق الوصلة بشريط لاصق كوب بلاستيكي 1. ضع طعم البراغيش في كوب بلاستيكي. 2. سحب فيلم التشبث أعلى الزجاج. 3. قم بعمل ثقوب صغيرة في الفيلم (يجب أن يكون حجم الثقب بحيث يمكن للحجيرة الزحف من خلالها). 4. نضع الزجاج بجانب kombucha. |
أقنعة كومبوتشا للوجه
للشيخوخة ، يمكنك تحضير قناع خاص لتغذيتها واستعادتها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 3 ملاعق كاملة من ضخ التعرض الشهري ، وإضافة ملعقة من عصير الجزر الطازج ونصف ملعقة من زيت الزيتون الطبيعي وصفار بيضة واحدة مخفوقة. بعد العجن الكامل ، يجب توزيع الكتلة على الوجه في طبقة متساوية باستخدام فرشاة التجميل وغسلها بعد 10 دقائق بالماء النظيف.
بالنسبة للبشرة الدهنية ، يوصى بخلط تسريب المادة مع عصير الصبار الطبيعي. يحدث مزيج السوائل بنسبة 2: 1 ، أي بالنسبة إلى ملعقتين كبيرتين من تسريب الكمبوتشا ، تحتاج إلى تناول ملعقة من عصير الصبار الطازج. مع المنتج الناتج ، من الضروري مسح بشرة الوجه 2-3 مرات في اليوم ، ونتيجة لذلك يتم تجفيف سطح الوجه ، والقضاء على اللمعان الدهني والرواسب الدهنية ، وتقليل شدة عملية الالتهاب والقضاء على أعراض التهيج. تدريجيًا ، يصبح الجلد أكثر صحة ويختفي حب الشباب من سطحه.
بالنسبة للأدمة الدهنية ، يمكنك تحضير قناع آخر عن طريق خلط 40 جرامًا من الطين التجميلي (أزرق أو أبيض) مع تسريب الكمبوتشا بحيث يتم الحصول على قوام العصيدة. أضف إلى الكتلة ملعقة من المياه المعدنية ، 5-7 قطرات من عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى قشر الليمون الطازج المبشور على مبشرة جيدة (ملعقة واحدة). يجب غسل هذا القناع بعد 15 دقيقة.
للبشرة الدهنية التي تتميز بالتعرق المفرط ، يمكنك تحضير لوشن خاص عن طريق خلط نصف كوب من منقوع الكمبوتشا الجاهز مع ثلاث شرائح من الليمون ، والتي تحتاج إلى التجاعيد قليلاً. بعد نصف ساعة ، تحتاج إلى إزالة الشرائح ، والضغط بعناية على كل العصير منها ، وتصفية السائل ، وصب ملعقتين كبيرتين من الفودكا عالية الجودة فيه. استخدم المنتج لعلاج الوجه مرتين في اليوم.
مفيد جدا في العناية بالبشرة الدهنية وهو ماسك معد من ضخ الكمبوتشاوالفراولة الطازجة الناضجة.لتحضيرها ، يجب أن تأخذ 5 حبات فراولة كبيرة (الأفضل مباشرة من الحديقة) ، وغسلها ، وتجفيفها بمنديل ، وتقشيرها وهرسها جيدًا في البطاطس المهروسة. أضف 3-5 ملاعق كبيرة من مشروب الفطر إلى الكتلة الناتجة ، واخلطها واتركها لعدة ساعات. بعد تسوية السميكة ، يجب تصريف السائل بعناية ، ويجب وضع الكتلة المتبقية على بشرة الوجه المحضرة ، وتركها لمدة 10 - 15 دقيقة. يمكن استخدام السائل المصفى لفرك الجلد أو صنع مكعبات ثلج.
كومبوتشا من الطفيليات
يتم علاج العدوى الطفيلية الشديدة بناءً على اقتراح طبيب متمرس ، ولكن عندما يكون المرض خفيفًا: خمول خفيف ونعاس وطفح جلدي ، فإن القليل منهم يذهبون إلى المستشفى. نظرًا لأن الأدوية المضادة للديدان الاصطناعية لها عدد كبير من موانع الاستعمال والآثار الجانبية ، ولا تُباع جميعها بدون وصفة طبية ، يتعين على المرء اللجوء إلى طرق الطب التقليدي.
يقترح المعالجون طرد الطفيليات من الجسم بمساعدة الثوم والقرنفل والأفسنتين وبذور اليقطين والصنوبر. ومع ذلك ، يجب أن تؤخذ decoctions والصبغات المقترحة لأكثر من شهر للحصول على النتيجة المتوقعة. يعتبر علاج الكمبوتشا أكثر فائدة وفعالية. هذا هو أحد تلك العلاجات الشعبية العالمية التي ليس لها موانع ولها تأثير مفيد على حالة جميع أنظمة الجسم. في الطب الشرقي ، يُقترح شرب مغلي من الكمبوتشا لالتهاب المعدة والقرحة والتهاب الكبد والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة وما إلى ذلك.
مقارنة بمضادات الديدان الاصطناعية والعشبية الأخرى ، فإن مستخلص الكومبوتشا له فوائد عديدة:
- هو دواء تطهير طبيعي 100٪ لا يحتوي على مسببات الحساسية ، لذلك يمكن إعطاؤه للأطفال والأشخاص الذين لديهم تاريخ ؛
- ليس له موانع ولا يسبب آثارًا جانبية ، لذلك يمكن تناوله بدون وصفة طبية ؛
- لا توجد مقتطفات ذات تأثير مفرز الصفراء العدواني في تكوين الدواء ، لذلك يمكن شرب الكمبوتشا بانتظام (مع فترات انقطاع قصيرة) ، والتي ستكون أفضل وقاية ليس فقط من العدوى الطفيلية ، ولكن أيضًا العدوى البكتيرية والفيروسية ؛
- له طعم ورائحة لطيفة ، لذلك حتى الأطفال لن يرفضوا مثل هذا الدواء ؛
- هو عامل قوي للتخلص من السموم يمكنه تطهير الجسم من الديدان في غضون شهر واحد فقط ؛
- حاصل على شهادات الجودة وهو أحد الأدوية التقليدية القليلة التي أوصى بها الطب الرسمي.
مرض كومبوتشا
إذا كانت الكمبوتشا مغطاة بطبقة من اللون البني العنابي ، فهذا يعني أن الفطر يموت. حاول فصل الطبقة التالفة بعناية وتغيير المحلول وتغيير ظروف الفطر للأفضل.
بقع بنية على الكمبوتشا
من المحتمل أن تكون البقع البنية على سطح الفطر ناتجة عن لمسة حبيبات السكر أو أوراق الشاي. خذ وقتك في التخلص من الفطر ، وحاول معالجته أولاً. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة الطبقة المصابة والتوقف عن سكب السكر على سطح الفطر أو تقليبها جيدًا ، وكذلك تصفية محلول الشاي من أوراق الشاي. سوف يقوم بالباقي بنفسه - kombucha قادر على شفاءك أنت ونفسه.
إذا نضجت الكمبوتشا
كلما زادت طبقات الكمبوتشا ، كانت أقوى وأكثر صحة. لكن يصعب التعامل مع الفطر السميك جدًا - ليس من السهل إخراجه من الجرة ، وشطفه بشكل صحيح ، والذي بدوره محفوف بالضيوف غير المرغوب فيهم في جسده. لذا ، إذا نما الفطر الخاص بك إلى درجة يصعب معها الزحف إلى عنق البرطمان ، فمن الأفضل إزالة طبقة أو طبقتين.
قالب كومبوتشا
يمكن أن ينمو العفن ، على الرغم من أنه نادرًا ، على سطح الكمبوتشا. يتكون العفن بشكل أساسي عندما تظهر مصادر العفن المفتوحة في البيئة أو عندما تصبح الجراثيم مغبرة.تظهر الفرص الأكثر ملاءمة لتطور العفن عندما لا تكون الكومبوتشا في الظروف المناسبة لتثبيط الخميرة وبكتيريا كومبوتشا. على وجه الخصوص ، يكون العفن نشطًا بشكل خاص في الغرف التي بها دخان وفي الغرف ذات ظروف درجات الحرارة غير المواتية.
إذا حدث أن أصبحت الكومبوتشا متعفنة ، فأنت بحاجة إلى سكب محتويات الجرة وشطف الفطر جيدًا بالماء الجاري. يجب شطف الوعاء الذي ستعيش فيه الكومبوتشا والفطر نفسه بالخل المغلي. أعد إضافة محلول الشاي والسكر وضع الفطر هناك. أعد النظر في شروط حفظ الكمبوتشا: مكان مظلم ، ودرجة حرارة قريبة من +25 ، وقم بتغطية عنق الجرة بشاش سميك أو منديل ، اقرأ المقال المفصل: "رعاية وتخزين الكمبوتشا".
أيضًا ، يمكن أن تتشكل جزيئات متعفنة وبنية على سطح الكمبوتشا - وهي خلايا منقرضة
في حالة ظهور مثل هذه الأعراض ، يجب أيضًا شطف الفطر بالماء البارد أو الفاتر وكشط الجزيئات بعناية بملعقة صغيرة.
إذا بدأ الفطر في التحول إلى اللون الأبيض أو ظهرت جزر صغيرة على سطح السائل ، فهذا ليس عفنًا ، ولكن قشرة فطر حديثة النبتة ، بالإضافة إلى فقاعات صغيرة من ثاني أكسيد الكربون تتشكل أثناء التخمير. لا تقلق - فطرك جيد.
الطحالب الخضراء المزرقة في جرة مع الكمبوتشا
الطحالب الخضراء المزرقة في حد ذاتها غير ضارة تمامًا للإنسان ، بل إن بعض أنواعها تؤكل. ولكن إذا لاحظت ظهورها في برطمان الكمبوتشا ، فيجب أن ينبهك ذلك. بالنسبة للكومبوتشا ، فإن قربها غير مرغوب فيه تمامًا ، وإذا ظهرت في الجرة ، فإن درجة حرارة المزرعة منخفضة جدًا ، مما يثبط نشاطها وتتوقف عملية التخمير. إذا غيرت محلول الشاي وشطف الفطر وغيرت ظروف حفظه إلى أخرى أكثر راحة ، سيبدأ الفطر في العمل مرة أخرى.
البراغيش والديدان واليرقات في جسم الكمبوتشا
ذبابة دروسوفيلا ، التي تظهر في السوائل التي تحتوي على السكر والكحول ، وكذلك الفواكه ، يمكن أن تخلق مشكلة كبيرة لأصحاب الكمبوتشا. تم تطوير حاسة الشم لهذه البراغيش الضارة للغاية. تظهر ذبابة الفاكهة من العدم ، وتطير حول إناء به كومبوتشا ، وتجلس على الشاش الذي يغطي رقبتها وتسعى جاهدة للدخول إلى الداخل. لذلك ، تأكد من أن عنق الجرة مغطى دائمًا بشاش سميك بدرجة كافية أو منديل أو منديل مربوط بإحكام بضفيرة أو مرنة. إذا تمكنت البراغيش من الوصول إلى الفطر ، فستظهر قريبًا ديدان صغيرة على سطحه. وعلى الرغم من أن هذه في الواقع ليست سوى يرقات ذباب الفاكهة في المستقبل وليست سببًا في أي مشاكل خاصة ، فمن غير المرجح أنه بعد اكتشاف الديدان في الفطر ، قد يفكر شخص ما في الاستمرار في استخدامه.
على الجدران الخارجية للحاوية مع Kombucha ، يمكنك تثبيت شريط لاصق أو تعليق شريط سكوتش خاص لاصطياد الذباب. يمكنك ترتيب الزجاجات ذات العنق الضيق ، نصفها مملوء بالبيرة أو النبيذ. يمكن أن يكون مثل هذا المصيدة في الصيف خلاصًا حقيقيًا.
الرعاية المناسبة والتخزين و كيف يتكاثر الفطر وكيفية زراعة فطر جديد من التسريب الخاص به ، اقرأ المقال: "العناية والتخزين"
تعليمات لعمل مشروب الكمبوتشا
- بادئ ذي بدء ، من الضروري تحديد السعة التي سيقع بها الفطر. عادة ما يتم استخدام جرة 3 لتر في المنزل. إذا أمكن ، يُنصح بأخذ البرطمان برقبة عريضة (لا تستخدم الأواني المعدنية لتحضير وتخزين الشراب).
- لا نقوم بإعداد شاي حلو قوي جدًا (حوالي 5 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق صغيرة من الشاي الأسود أو الأخضر لكل 1 لتر من الماء) ، مما يجعله ممتعًا للمذاق. يوصى بتخمير الشاي لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- نحن نصفي الشاي.يجب أن يذوب السكر تمامًا ، ويجب ألا يكون هناك جزيئات من أوراق الشاي.
- دع الشاي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. سوف تموت الثقافة إذا وضعت في محلول ساخن.
- بالنسبة للفطر الصغير: يجب إضافة القليل من الفطر من البرطمان إلى الشاي حيث كان يُحفظ سابقًا "كبداية" (يجب أن تكون كمية التسريب حوالي 1/10 من الحجم الكلي للسائل).
- نضع الفطر في الجرة. نغلق رقبة الأطباق بشاش أو منديل ورقي ونصلحها بضفيرة أو شريط مطاطي بحيث يمكن للكومبوتشا أن تتنفس ، ولكن حتى لا تدخل البراغيش الصغيرة والغبار في الجرة. نضع البرطمان في مكان مظلم ودافئ - درجة الحرارة المثالية لحوض عيش الغراب حوالي 25 درجة مئوية.
- بعد 4-10 أيام من التسريب ، يصبح Kombucha جاهزًا للاستخدام. يعتمد وقت التخمير على درجة حرارة الهواء في الغرفة - فكلما ارتفعت درجة الحرارة ، كان المشروب جاهزًا بشكل أسرع.
- عندما يصل المشروب إلى درجة الحموضة التي تريدها ، قم بإزالة الكمبوتشا بأيدي نظيفة ، ثم اشطفها بالماء الجاري البارد وضعها في وعاء من الشاي الحلو البارد المُعد مسبقًا وفقًا لنفس النظام.
- صب المشروب النهائي في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، واملأه حتى أسنانه. للحصول على أقصى قدر من المتعة من المشروب ، اتركه ينضج لعدة أيام أخرى في مكان بارد (5 أيام على الأقل) - تتوقف البكتيريا عن العمل دون الوصول إلى الهواء ، وتستمر الخميرة في العمل إذا كانت الحاوية مغلقة بإحكام ، والغاز. الناتج عن نشاط الخميرة لن تتمكن من الهروب وسيكون لديك مشروب غازي لذيذ. صفي المشروب من خلال القماش القطني أو مصفاة بلاستيكية (وليست معدنية) قبل الشرب.
يصل سمك الفطر في عمر مهيب إلى عدة سنتيمترات (تعتمد مساحته على مساحة الحاوية التي يعيش فيها) ويسمح لك بشرب التسريب كل يوم مباشرة من الجرة حيث يوجد الفطر (بالطبع ، يجب أن تتذكر تجديد التسريب بجزء جديد من الشاي البارد الحلو).
من المريح أن يكون لديك علبتان متطابقتان في المخزون: في واحدة ، ستعيش الكومبوتشا ، وفي الأخرى ستسكب المشروب النهائي. في الثلاجة ، يمكن تخزين أوعية زجاجية محكمة الغلق مع تسريب فطر شانتيريل لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بخصائصها العلاجية والذوق.