كومبوتشا (medusomyces gisevi). خصائص مفيدة ، زراعة ، تطبيق ووصف

موانع للكومبوتشا - ضرر

على الرغم من جميع فوائده التي لا شك فيها ، فإن kombucha له أيضًا ضرر للجسم ، ولا يمكن استخدامه في الحالات التالية:

• زيادة حموضة عصير المعدة.
• تقرحات المعدة والاثني عشر ، حيث أن تركيبة التسريب تحتوي على الكثير من الأحماض التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم التهاب المعدة والقرحة ، وهذا أمر خطير بشكل خاص مع التخمير المفرط للشراب.
• يتطلب Kombucha أيضًا السكر لينمو بشكل صحيح. عادة لا يتم استخدام الشاي الأسود القوي جدًا لزراعته ، حيث يحتوي على حوالي 10٪ سكر. يمكن أن يكون لهذا التركيز تأثير سلبي على جسم الإنسان المصاب بداء السكري. لذلك من الأفضل عدم تناول هذا المشروب في حالة الإصابة بمرض السكري.
• يمكن أن يكون وجود الوزن الزائد وانخفاض ضغط الدم والأمراض الفطرية ، التي من الضروري تقليل تناول السكر في الجسم ، عقبة أمام استخدام هذا المشروب.

تناول الكمبوتشا والأدوية - هل من الممكن الجمع

بالإضافة إلى ذلك ، يحظر استخدام هذا العلاج بالتوازي مع تناول الأدوية التالية:

1. مضادات حيوية يحتوي هذا المشروب على جرعة صغيرة من الكحول. يجب عدم تناول أنواع معينة من المضادات الحيوية جنبًا إلى جنب مع الإيثانول لأنها قد تكون لها عواقب وخيمة. تشمل هذه الأدوية الفلوروكينولونات - سيبروفلوكساسين وسيبروفلوكساسين والنوسين وغيرها.
2. باراسيتامول ، أنالجين. يمكن أن يؤدي تناول هذه الأدوية مع الكحول الموجود في كومبوتشا إلى تلف خلايا نخاع العظام والكبد. أيضًا ، سيكون لهذا المزيج تأثير ضار على الجهاز العصبي.
3. الأدوية المضادة للفطريات. شرب هذا المشروب مع الأدوية المصممة للقضاء على الالتهابات الفطرية يمكن أن يسبب صداعًا حادًا.
4. المهدئات. غالبًا ما تسبب المهدئات والحبوب المنومة ، بالتزامن مع تناول الكمبوتشا ، تسمم الجسم.

يمكن أن يكون الاستخدام غير السليم للكومبوتشا ضارًا أيضًا إذا لم يتم اتباع القواعد التالية:

• يجب ألا تشرب أكثر من 0.5 لتر من هذا المشروب يوميًا ؛
• لا يمكنك شرب فطر راكد - يحتوي هذا المشروب على الكثير من الأحماض التي تشكل خطورة على الجسم ؛
• لا ينصح "بإطعام" "قنديل البحر بالشاي" بشاي قوي جدًا.
• من أجل اكتساب kombucha أقصى قدر من الخصائص المفيدة ، يجب استخدام الشاي عالي الجودة والمياه النظيفة المفلترة لإعداده ، ويجب تغيير الشاش أسبوعياً ، ويجب مراعاة جميع المعايير الصحية أثناء التحضير.
• بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى الاعتناء بالفطر بانتظام وتنظيفه وشطفه تحت الماء الدافئ. في هذه الحالة ، يمكن تناول المشروب باعتدال من قبل النساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال.

فيديو عن فوائد الكمبوتشا

*****

في خزينة المعرفة الشعبية ، تحتل الخصائص المفيدة وموانع استخدام الكومبوتشا مكانًا جيدًا ، بمساعدتها يمكنك تحسين صحتك ، واستعادة الجسم لهجته السابقة ، وتحسين الهضم ، وتقوية جهاز المناعة. استفد من الكومبوتشا المفيدة في العلاج وفقدان الوزن ومرونة الجلد وصحة الشباب.

مشروم الشاي

رعاية وتخزين الكمبوتشا.

لا تعتمد الطريقة التي تعتني بها الكومبوتشا على الذوق فحسب ، بل تعتمد أيضًا على التركيب الكيميائي ، فضلاً عن الخصائص المفيدة للشراب.

صنع مشروب الكمبوتشا والعناية بالكمبوتشا

لتحضير (تولد) مشروب شاي الفطر ، بالإضافة إلى الفطر نفسه ، سنحتاج إلى:

• جرة سعة ثلاثة لترات ، ويفضل أن تكون ذات رقبة عريضة ؛
• منديل شاش أو تنفس ؛
• السكر (يمكن استخدام السكر البني) ؛
• الشاي (الشاي الأسود أو الأخضر أو ​​العشبي) ؛

مرض كومبوتشا

كومبوتشا لديها نظام قوي إلى حد ما للدفاع عن النفس والتنظيم الذاتي والتجديد.ينتج الفطر أثناء حياته مواد خاصة (مواد مضادات حيوية أو مستقلبات ثانوية) تثبط نشاط كائنات خارجية (بما في ذلك مسببة للأمراض).

التركيب والخصائص الطبية لمشروب الكمبوتشا

الاسم العلمي لـ Kombucha هو Medusomyces Gisevi. تم إعطاؤه له من قبل عالم الفطريات الألماني لينداو ، الذي قام في عام 1913 بتجميع أول وصف علمي كامل للفطر. على الرغم من حقيقة أن kombucha لا علاقة له بقنديل البحر ، إلا أنه تم تسميته باسم medusomycete بسبب تشابهه الخارجي معه.

مظهر Kombucha

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالكومبوتشا وليس لديهم أي فكرة عن شكلها ، أقترح التعرف عليها بصريًا:

كومبوتشا لجميع الأمراض

اشتهر الكمبوتشا كدواء منذ العصور القديمة. بحلول الوقت الذي ظهر فيه لأول مرة في روسيا ، تم استخدامه بنجاح بالفعل في جميع الدول الآسيوية تقريبًا لعلاج الأمراض المختلفة.

الآن يشهد اهتمام الباحثين بالكومبوتشا ارتفاعًا آخر. بفضل العديد من الدراسات والتحليلات المختبرية ، تمت دراسة تركيبته الكيميائية بشكل كافٍ.

ضرر الشاي والكومبوتشا

بادئ ذي بدء ، لنتحدث عن المخاطر المحتملة للشاي والمخاطر الصحية المحتملة من شرب الشاي ، ثم نناقش المخاطر المحتملة للكومبوتشا.

Kombucha - قصة الأصل

لا يزال أصل الكومبوتشا يثير الكثير من الأسئلة وغير معروف على وجه اليقين. يقول البعض شيئًا واحدًا ، والبعض الآخر يقول العكس تمامًا. وهذا على الرغم من حقيقة أن الفطر نفسه معروف منذ فترة طويلة جدًا ، ويستخدمه أكثر من جيل واحد من الناس. وغني عن القول: إن كومبوتشا لا تزال تمثل معجزة الطبيعة ، والتي لا يستطيع حتى أبرز العلماء فهمها.

سنحاول فهم الإصدارات المختلفة ونحاول تحديد أي من المعروف يتوافق مع الحقيقة وبأي نسبة. ودعنا نبدأ ، بالطبع ، بأصل وموطن هذا الفطر غير العادي.

الكمبوتشا والأعشاب الطبية في علاج بعض الأمراض

يمكن تحضير تسريب الكمبوتشا ليس فقط باللون الأسود ، ولكن أيضًا مع الشاي الأخضر ، وكذلك الأعشاب. يتم ذلك للحصول على تأثير أكبر في علاج الأمراض المختلفة بالتسريب. طريقة العلاج هذه شائعة جدًا في الطب الشعبي ، حيث يتم دائمًا الجمع بين الخصائص الطبية للنباتات المختلفة ، وبالتالي تعزيز تأثير الدواء المحضر منها.

كومبوتشا في الطبخ

لا يستخدم Kombucha فقط لإعداد مشروب يروي العطش تمامًا ، أو لعلاج الأمراض المختلفة. كما أنها تستخدم في الطبخ. يتم تحضير خل مفيد جدًا منه ، ويستخدم التسريب نفسه كمادة مضافة وإضافة إلى بعض الأطباق. وأخيرًا ، يقدمون ببساطة بدلاً من عصير الليمون الملل والعصائر غير الطبيعية.

لماذا يعتبر الكمبوتشا مفيدًا لجسم الإنسان

نظرًا لأننا نتحدث عن محتوى العناصر الغذائية المختلفة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه بشكل طبيعي ، ما هي الفوائد التي يقدمها الكمبوتشا.

واحدة من الخصائص الإيجابية الهامة هي خصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات.

يساعد الفطر بشكل جيد في اضطرابات الأمعاء والمعدة. يقضي على البكتيريا الضارة ، ويعيد عمل الأمعاء إلى طبيعتها ، ويحسن الهضم. يساعد في تنقية الدم وتقوية الأوعية الدموية وتحسين نشاط المخ. عند تناول مشروب ، يمكنك أيضًا تقليل ضغط الدم. بسبب عمل مدر للبول ، يتم إزالة المواد السامة الضارة من الجسم. إذا شطفت فمك به ، يمكنك منع تطور التهاب الفم. نفس الخاصية تساعد في الذبحة الصدرية. شطف الأنف يسمح لك بالتخلص من التهاب الأنف المزمن ويساعد في التهاب الملتحمة.

إذا كنت تشرب الكمبوتشا بانتظام ، فسوف ينخفض ​​مستوى الكوليسترول في الدم خلال شهرين تقريبًا. سيختفي الصداع المتكرر ، على التوالي ، سيعود النوم إلى طبيعته.

يساعد الحقن في علاج أنواع مختلفة من الأمراض الجلدية ، مثل الخراجات والحروق وعضة الصقيع.

موصى به للوقاية والعلاج من ARVI والأنفلونزا.

بشكل عام ، يقوي الجهاز العصبي ، ويعطي طاقة إيجابية ، ويساعد على التخلص من الإمساك.

فوائد الكمبوتشا للنساء

بالنسبة للنساء ، يعد kombucha مفيدًا ، أولاً وقبل كل شيء ، في علاج أمراض النساء. سيساعد شرب المشروب في تخفيف الحيض الغزير وانقطاع الطمث.

سيكون مفيدًا عند استخدامه لفقدان الوزن. لأغراض تجميلية ، فهو مناسب لإزالة الثآليل والبقع العمرية على الجلد ولتحسين حالة الشعر.

خصائص مفيدة من الكمبوتشا للرجال

الكمبوتشا مفيدة أيضًا لصحة الرجال. يحسن استخدامه المنتظم أداء الجهاز التناسلي بأكمله. له تأثير إيجابي على الجهاز البولي التناسلي ، ويمنع تطور أنواع مختلفة من الالتهابات. أما بالنسبة لغدة البروستاتا ، فإن الكمبوتشا تحميها من الأورام والالتهابات.

يفيد المشروب أيضًا الأشخاص الذين يمارسون أعمالًا بدنية شاقة. هذا ليس فقط نشاطًا بدنيًا أثناء العمل ، ولكنه أيضًا ممارسة الرياضة. شرب مشروب في هذا الوقت يساعد على استعادة القوة والحيوية المفقودة. قد يساعد في بناء العضلات.

هل من الممكن شرب الكمبوتشا للحامل والمرضع

في الحرارة ، يعتبر شرب الكمبوتشا مثاليًا إذا لم تكن هناك مشروبات أخرى. سبق ذكر فوائد الفطر لما يحتويه من عناصر مفيدة وفيتامينات. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك النساء اللائي هن الآن في حالة حمل أو يرضعن طفلًا ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان استخدام الكومبوتشا سيضر في هذه الحالة.

وهنا أود أن أشير إلى أنه لا يوجد إجماع. على الرغم من إجماع الجميع على أنه لن يكون هناك ضرر مؤكد.

ثبت أن شرب المشروب يمكن أن يخفف من التسمم ويقضي على الوذمة. ولكن عند الرضاعة ، يُنصح بالامتناع عن تناول الكمبوتشا ، وذلك لتجنب الحساسية لدى الطفل. من الأفضل استخدام المنتجات المجربة لهذه الفترة.

هل من الممكن إعطاء الكمبوتشا للأطفال

بالنسبة للطفل ، لن يكون الكومبوتشا سيئًا. ومع ذلك ، يوصى بإعطائها بالكامل من سن 12. لا ينصح الأطفال بتناول مشروب بسبب احتوائه على مادة الكافيين والكحول. صحيح أن بعض الخبراء يقترحون إدخال جرعات صغيرة من المشروب في نظام الطفل الغذائي. على سبيل المثال ، في عمر ثلاث سنوات ، يمكن إعطاء الطفل كأسًا يوميًا.

ولكن هناك طريقة أخرى لاستخدام الكمبوتشا. إذا كنت لا ترغب في إعطائه كمشروب ، يمكنك استخدامه كدواء. لذلك ، مع التهاب الفم ، فإن الشطف بشراب سوف يخلصك من تقرحات الفم. عند حدوث حرق ، على سبيل المثال ، يتم تطبيق جسم الفطر مباشرة على الجرح ، مما يؤدي إلى تدمير آثار الضرر تمامًا.

مشروم الشاي

من المعروف منذ فترة طويلة أن الكمبوتشا قادرة على علاج الأمراض المعدية بسرعة. على الرغم من أن الكمبوتشا ليست دواءً ، إلا أنها لا تزال تحتوي على خصائص طبية.

يمكن أن يعالج الكمبوتشا أمراضًا مثل الحمى القرمزية وحمى التيفوئيد والدفتيريا. يساعد هذا المشروب الفريد على استعادة السمع وشفاء العيون والعديد من الأمراض الداخلية.

يستخدم الطب التقليدي الكمبوتشا لعلاج البواسير والدمامل والسل ، والتي يمكن علاجها بهذه الطريقة: "خصائص الصبار المفيدة". للاستخدام الخارجي ، يستخدم الكمبوتشا للشطف والشطف والمستحضرات.

في عصرنا الحديث ، نسى الناس تمامًا هذا المشروب وما شابه. طغت جميع أنواع العصائر والمشروبات الغازية مثل المشروبات مثل كفاس ، كومبوتشا ، فطر الحليب ، فطر الأرز ، إلخ. لكن هذه المشروبات صحية وصحية!

ومع ذلك ، لا يزال الناس يتذكرون الكمبوتشا ، وخصائصها الطبية الفريدة. تعلمون جميعًا أن العلاج الطبي أصبح أكثر تكلفة وأقل تكلفة. بالطبع ، بدأنا نولي المزيد والمزيد من الاهتمام لأساليب العلاج التقليدية. وبالطبع تذكروا الكمبوتشا.

لقد بدأنا بالفعل في استخدام kombucha لعلاج الكبد والمرارة والمعدة ، والتي يمكن علاجها بشكل مختلف ، اقرأ هنا والأمعاء. إذا كنت تتناول هذا المشروب باستمرار ، فسوف تزداد دفاعات الجسم. هذا ضروري بشكل خاص في الخريف والشتاء.

لتنشيط عملية التمثيل الغذائي ، هناك حاجة إلى حمض الغلوكونيك ، ويحتوي الكمبوتشا على هذا المكون. يزداد أداء العضلات أيضًا وله تأثير إيجابي على الجسم كله.

يجب طهي الكومبوتشا فقط جيدًا. فقط في هذه الحالة سيكون للكومبوتشا خصائص طبية وغذائية. من جميع النواحي الأخرى ، لا يختلف الكمبوتشا عن العصائر وعصير الليمون.

شعبية الكومبوتشا آخذة في الازدياد

دعونا نأمل أن يهتم الأطباء والعلماء بذلك عن كثب. ربما في المستقبل القريب ، سترتفع الكمبوتشا إلى نفس المستوى مع النباتات الطبية مثل الإليوثركوس والجينسنغ

كتبت في وقت سابق في إحدى المقالات عن طبيب رائع آخر ، عن فطر حليب التبت. حول خصائصه الطبية ، إنه ممتع وغني بالمعلومات ، اقرأه ، ولن تندم عليه.

الموانع:

خصائص مفيدة من الكمبوتشا

إذن ، ما فائدة الكمبوتشا ، وماذا يعالج هذا الشراب؟

من حيث الخصائص الفيزيائية والكيميائية ، هذا المنتج معقد للغاية. يحتوي على العديد من الخميرة وبكتيريا الخليك. غني بالعديد من المواد العضوية والإنزيمات والفيتامينات.

باستخدام شاي كفاس ، يمكنك تقوية مناعتك بشكل كبير ، كما أنه مفيد كإجراء وقائي.
اليوم ، يعتبر medusomycete مضاد حيوي طبيعي ، فهو ببساطة لا غنى عنه لنقص الفيتامينات و dysbiosis والتهاب المعدة والأمعاء والدوسنتاريا وأمراض أخرى.
نظرًا للتركيب الكيميائي الغني لهذا المنتج ، لا يتم استعادة البكتيريا المسببة للأمراض بعد تناوله ، حيث يكون لمشروب من Kombucha تأثير مفيد ولطيف على البكتيريا المعوية ، ويحميها من دسباقتريوز.

بفضل الإنزيمات المتضمنة في تكوينها ، عمليات التمثيل الغذائي ، تكسير الدهون ، يتم تسريع امتصاص البروتينات في الجسم ، وبالتالي فإن الكمبوتشا مفيدة جدًا لفقدان الوزن.
وبما أنه مدر للبول ممتاز ، فهو يزيل السموم والسموم بشكل فعال ، ويمكن استخدامه للتطهير اللطيف التدريجي للجسم.
من المعتقد أنه عند تناوله بانتظام ، يخفض الكمبوتشا مستويات الكوليسترول في الدم ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته.
استخدم فطر الشاي بحذر من أجل تحص البول ، لأنه يعزز طرد الرمل والأحجار الصغيرة ، لكن الحجر الكبير يمكن أن يعلق ، وهذا محفوف بالتدخل الجراحي غير المخطط له.
بعد العطلة ، من المفيد جدًا إجراء دورة وقائية لاستخدام قنديل البحر - فهي تتكيف بشكل جيد مع مخلفات الطعام ، ولها تأثير مفيد على الكبد والأمعاء ، وتخفيف تسمم الجسم المرتبط بالإفراط في استهلاك الكحول في أيام العطلات ، والإفراط في الطعام.
يعتبر Kombucha مفيدًا أيضًا في الصيف ، في الحرارة الشديدة ، فإن شفاء kvass سوف يروي عطشك ، ويعوض نقص العناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات في الجسم.
يعمل هذا المشروب على تطبيع البيئة المعوية ، مما يساعدها على التغلب على السموم الضارة والمواد السامة. بفضل هذا ، يمكن للجسم أن يقاوم بنجاح الالتهابات الفيروسية والتعامل بشكل أفضل مع الأمراض الأخرى .. خصائص أخرى مفيدة للكومبوتشا:

الخصائص المفيدة الأخرى للكومبوتشا:

يحسن عملية الهضم.
يحسن الرفاهية في تصلب الشرايين ، الذبحة الصدرية ، عدم انتظام دقات القلب.
يساعد على التعامل مع الإمساك.
يقوي دفاعات الجسم بسبب خصائصه الطبيعية من المضادات الحيوية ؛
يقلل الصداع.
يساهم في انتعاش الجسم بعد التسمم ، وخاصة الكحول والمخدرات ؛
يساعد على التخفيف من حالة أمراض البروستاتا وأمراض الكبد والمرارة والكلى وأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
يخفض ضغط الدم
يخفف التهاب الحلق مع التهاب اللوزتين الحاد والتهاب الحلق.
يقلل من مستويات الكوليسترول.
يسهل مسار مرض السل.
يساعد على محاربة الدفتيريا والأنفلونزا والحمى القرمزية وأمراض الأنف والأذن والحنجرة والتهابات العين ؛
يحسن الشهية ويهدئ.
يساعد على التغلب على التوتر ويقوي الأعصاب.
يساعد المشروب بشكل كبير في مكافحة العديد من الأمراض ، ولكن يجب استخدامه بشكل صحيح.

كيفية العناية بالكومبوتشا

عندما تقوم بتربية فطر وتنميته ، فأنت بحاجة إلى الاعتناء به في المستقبل. لا يزال كائنًا حيًا.

الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنه لا ينصح بأخذ الفطر بيديك. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام ملعقة أو وضع قفاز طعام على يدك. استخدم دائمًا الشاي الطازج للتخمير. يجب أن يكون جرة الفطر في مكان لا يسقط عليه ضوء الشمس المباشر.

كل شهرين من استخدام الكمبوتشا ، يتم إخراجها وغسلها بالماء البارد والمغلي.

عندما يصبح الفطر سميكًا جدًا وينمو أكبر من العلبة ، يمكن تقسيمه أو تكاثره.

لهذا ، تتم إزالة الفطر بعناية من الجرة. ثم تنفصل عنه طبقة رقيقة. توضع هذه الطبقة في الشاي الجاهز.

إذا لم تتمكن من فصلها في طبقة ، يمكنك أن تأخذ قطعة صغيرة من الفطر. كما يتم وضعها في الشاي الجاهز. علاوة على ذلك ، في مثل هذا المحلول المغذي ، سينمو الفطر ، وسوف ينتج مشروبًا صحيًا ومغذيًا.

هذه هي الطريقة التي تكون بها هذه الكمبوتشا العادية غير العادية. وفي الختام ، أقترح مشاهدة مؤامرة من برنامج الصحة المعروف مع Malysheva ، والتي تحكي عن فوائد ومخاطر kombucha.

حظا موفقا للجميع!

أمراض الفطريات المتوسطة

تتميز Kombucha بمناعة قوية والقدرة على تجديد الأنسجة. في عملية النشاط الحيوي ، تكون الكائنات الحية الدقيقة قادرة على إنتاج مضادات حيوية ومستقلبات من الدرجة الثانية ، مما يجعل من الممكن تدمير المركبات المسببة للأمراض. على الرغم من ذلك ، لا يزال ميديوسوميسيت عرضة لأمراض مختلفة. يتشكل الضرر الميكانيكي (التمزق والجروح) في الحالات التي يسقط فيها الفطر أو يصبح كبيرًا جدًا ، مما لا يسمح بإزالته من الحاوية دون إصابة. مثل هذا الضرر فقط في حالات نادرة يكون له تأثير سيء على حالة جسم الفطر ، لكنه يحتاج إلى مساعدة للتعافي.

في حالة حدوث أضرار جسيمة ، من المعتاد معالجة الفطريات المتوسطة بكمية صغيرة من سوائل المغذيات حتى يتشكل كائن حي جديد على سطحه. تتعرض أجسام عيش الغراب ذات الطبقة المنخفضة في سن مبكرة للأمراض الفطرية ، لذا يمكن أن تختفي. هذا بسبب انتهاك شروط الاستخدام. لاستبعاد ظهور الأمراض الفطرية يجب اتباع التعليمات:

• يجب عدم لمس الفطر بأيدي متسخة ؛
• يُسمح بشطف جسم الفطر بالماء النظيف فقط ؛
• من أجل بدء جسم الفطر بشكل صحيح ، يضاف 10٪ من العجين المخمر القديم إلى محلول شاي جديد في كل مرة.

إذا أصبح الفطر متعفنًا ، فلن يكون من الممكن إحيائه. يجب استبدال medusomycete إذا تحولت إلى اللون الأسود أو الأزرق. إذا نمت قنديل البحر في المنزل ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن الديدان غالبًا ما تبدأ فيه. الذباب الصغير (ذباب الفاكهة) ، الذي يخترق الجرة ، يضع بيضه على الطبقة العليا ، وبعد 3 أيام تفقس الديدان ، التي تتغذى بنشاط على فضلات البكتيريا. لذلك ، يجدر إنشاء عقبة موثوقة في الجزء العلوي من العلبة ، والتي من شأنها في نفس الوقت أن تسمح بمرور الهواء.

التكوين والخصائص

يبدو Medusomycete مثل فيلم السليلوز السميك من اللون الأبيض والأصفر والبني والوردي ، يطفو على سطح سائل مغذي - ضخ الشاي الحلو.

لاحظ الباحثون أن الفطريات المتوسطة عمليًا لا تستهلك مكونات الشاي (العطرية والتانين ومواد أخرى) ، ومع ذلك ، فهي حساسة للغاية لغيابها. على سبيل المثال ، بدون الشاي ، فإنه لا يصنع حمض الأسكوربيك ، وهو أمر ضروري لحياة كومبوتشا.المصدر غير محدد 771 يومًايحفز الكافيين الموجود في الشاي إنتاج ألياف السليلوز التي تتكون منها الفطريات المتوسطة.

يمكن أن تختلف سلالات الكائنات الحية الدقيقة التي يتكون منها جسم "الفطريات" اعتمادًا على مكان المنشأ.الفطر عبارة عن غشاء مخاطي ذو طبقات سميكة يطفو على سطح وسط مغذي سائل (شاي حلو ، عصير) ؛ يتكون من ثقافة الكائنات الحية الدقيقة في علاقة تكافلية: الفطريات الشبيهة بالخميرة (السكريات لودويجي, خميرة الخميرة, Brettanomyces bruxellensis, المبيضات ستيلاتا, شيزوساكارومايس بومب, Torulaspora delbrueckii, Zygosaccharomyces bailii وغيرها) والبكتيريا (زايلينوم أسيتوباكتر أو الأنواع الأخرى من الجنس أسيتوباكتر).[المصدر غير محدد 2460 يومًا] L. Kursanov ، الذي اقترح الاسم Medusomyces gisevi، وجدت فيها خميرة Torula (Candida utilis) وبكتيريا حمض الخليك (Bacterium xulinum / xulinoides).

الخميرة تخمر السكر لتكوين الكحول وثاني أكسيد الكربون ، بينما تقوم البكتيريا بأكسدة الكحول الإيثيلي وتحويله إلى حمض الأسيتيك. يتحول السائل (عادة محلول 4-9٪ من السكر في الشاي الخفيف) إلى مشروب حلو وحامض مكربن ​​قليلاً - "شاي كفاس". وفقًا للبروفيسور هيرمان سيغوارت ، يحتوي ضخ العسل في الكمبوتشا على آثار من الكحول وحمض الخليك وكميات كبيرة من حمض الجلوكونيك والكولين ومواد أخرى.

يميل الكمبوتشا إلى ملء السطح الحر الكامل لوسط المغذيات. لذلك ، في الظروف الصناعية ، يمكن أن يصل وزنه إلى 100 كجم. في الظروف الجيدة ، يطفو الفطر على سطح وسط المغذيات. إذا لم يكن الأمر كذلك (انظر الصورة) ، فقد يشير ذلك إلى نقص السكر في الوسط ، ونتيجة لذلك ، تكوين غاز ضعيف بالخميرة. أيضًا ، قد يبقى الفطر تحت السطح لبعض الوقت بعد الصيانة (غسل الفطر وتنظيف البرطمان). يمكن أن يؤدي الغسل المكثف للفطر ووضعه في وعاء نظيف بمحلول مغذي طازج إلى تعطيل الوظائف الحيوية للفطر بشكل دائم ، وبالتالي ، فإن الاستبدال الكامل للوسط هو بطلان.

المكونات الرئيسية لنقع قنديل البحر في الشاي الأسود الحلو هي أحماض الجلوكونيك والكوجيك ، ولكنها تحتوي أيضًا على أحماض اللاكتيك والأسيتيك والكربونيك (ربما أيضًا حامض الستريك والماليك) ، [المصدر غير محدد 841 يومًا] سكريات ، كافيين ، إيثانول حتى 2.5٪ ، فيتامينات (المجموعة ب ، [المصدر غير محدد 841 يومًا] C ، D ، PP) ، روائح وأنزيمات مختلفة.

العد[بواسطة من؟] أن تسريب الكمبوتشا ينظم نشاط الجهاز الهضمي ، ويزيد من مستوى دفاع الجسم ويعطي تأثيرًا في حالات تصلب الشرايين وبعض الأمراض الأخرى. في الوقت نفسه ، هناك عدد من موانع شرب المشروب. تشمل بعض المصادر داء السكري وقرحة المعدة والالتهابات الفطرية في هذه القائمة. على الرغم من عدم وجود دليل علمي لمثل هذه الادعاءات.

ضرر وتلف:

لا يحتوي تسريبه (شاي كفاس) في حد ذاته على موانع للاستخدام. ولكن لا تزال هناك بعض التوصيات لاستخدام كفاس الشاي.

• لا ينصح شاي كفاس لمرض السكري.
• أيضا ، لا ينصح بالشاي الطازج للأشخاص الذين يعانون من أمراض فطرية ، لأن السكر الموجود في التسريب ضار بالصحة في حالة الأمراض الفطرية. ومع ذلك ، فإن التسريب المخمر جيدًا من الكمبوتشا (7-10 أيام) ليس ضارًا بأي حال من الأحوال ، حيث يتم خلط السكر بمنتجات التمثيل الغذائي ، وفي هذا الشكل ، على العكس من ذلك ، فإنه يعزز دفاعات الجسم ويقاوم بنجاح الأمراض الفطرية .
• يجب عدم تناول هذا المشروب بكميات كبيرة (أكثر من لتر واحد في اليوم) ، ويجب عدم تناول التسريب المخمر بدون تخفيف. لا يمكن القيام بذلك إلا إذا لم يقف الكمبوتشا لفترة طويلة (3-4 أيام) وما زال التسريب الناتج ضعيفًا جدًا.
• يجب عدم إساءة استخدام هذا المشروب للأشخاص ذوي الحموضة العالية.
• يُنصح بأخذ فترات راحة قصيرة كل شهر إلى شهرين عند تناول المشروب لمنع تهيج المعدة.
• لا يجدر استبدال السكر بالعسل عند تحضير التسريب: كيف لم يتم دراسة تركيبة التسريب في هذه الحالة سريريًا ، وبالتالي لا يُعرف ما هي عواقب تناول هذا المشروب.
• لا ينبغي لسائقي السيارات أن يستهلكوا التسريب القوي قبل القيادة.
• هناك أيضًا بعض موانع الاستعمال عند تناول هذا المشروب ، المحضر ليس باستخدام الشاي العادي ، ولكن الأخضر أو ​​الأعشاب.
• أيضا ، أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة ، يعانون من انخفاض في ضغط الدم ، يجب أن تكون حذرا للغاية مع شاي كفاس المشبع بالشاي الأخضر ، والذي يحتوي على الكثير من الكافيين ، ويؤثر على عمل الجهاز الهضمي.
• ينصح بعض الأطباء بعدم تناول هذا المشروب قبل الوجبة مباشرة (5-10 دقائق قبل الوجبة) أو أثناءها أو بعدها. إنهم يعتمدون على البيانات التي تفيد بأن تسريب الشاي كفاس يتفاعل بنشاط مع الطعام في المعدة. إذا تجاهلت هذه النصيحة ، فسوف تشعر بالجوع مرة أخرى على الفور تقريبًا. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل تناول المشروب بعد 1-2 ساعة من تناول الطعام.