السمات الغذائية للفطر

أمانيتا - سم أم فائدة؟

من آخر يأكل الفطر في الغابة؟ إذا تحدثنا عن سكان الغابات الكبار ، فمن الجدير أولاً ذكر الأيائل. هذه الحيوانات مغرمة جدًا بالفطر وأنواع مختلفة. فيما يتعلق بالموظ ، من المثير للاهتمام أن يأكلوا عن طيب خاطر ذبابة agarics ، وهي سامة للعديد من ممثلي الحيوانات. يهتم العلماء جدًا بدراسة هذه المشكلة ، لكنهم اليوم لا يستطيعون شرح طبيعة الظاهرة بالضبط. يميل الكثير منهم إلى الاعتقاد بأن هذه هي الطريقة التي يقوم بها الموس "بتطهير" أجسادهم بطريقة أو بأخرى. هناك أيضًا رأي مفاده أن بعض العناصر النزرة في غاريق الذبابة تساهم في هضم الأيائل.

في هذا الصدد ، أود أن أشير إلى أنه ليس فقط الحيوانات ، ولكن أيضًا الناس يستخدمون أحيانًا غاريق الذباب. ولكن ، على عكس الحيوانات ، يأكل الناس الذباب الغاريكي حصريًا للأغراض الطبية. في المناطق الريفية ، لا تزال العديد من الصبغات الكحولية تُصنع بناءً على هذا الفطر المعين. يقال إن استخدامها يساهم في علاج الروماتيزم.

في الواقع ، يحتوي الفطر على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، لكل من البشر والحيوانات. ولأغراض الوقاية الطبية ، وليس فقط من الجوع ، تأكلها العديد من الحيوانات.

مخاطر الفطر

ومع ذلك ، يمكن أن يكون الفطر ضارًا. يجب ألا ننسى أن الفطريات الممرضة للنبات التي تنمو في نظام بيئي غير مضطرب يمكن أن تصبح مشكلة أمان خطيرة للغاية. عادة لا تشكل تهديدًا ، في ظروف تم إنشاؤها اصطناعيًا أو في أماكن النشاط البشري ، يمكن أن تسبب أمراضًا جلدية - فطار جلدي ، وأحيانًا أضرار جسيمة للأعضاء الداخلية - فطريات عميقة. وهذا لا ينطبق فقط على الناس ، ولكن أيضًا على الحيوانات.

يمكن أن يكون التسمم بالفطر السام "التقليدي" خطيرًا جدًا على البشر. في بعض الحالات ، حتى الموت ممكن. يحدث هذا التسمم عادة بسبب تناول فطر شديد السمية أو مهلوس.

تغذية الفطر

لتغذية الفطر ، من الضروري تناول المواد العضوية الجاهزة من البيئة الخارجية. وهم في هذا يشبهون الحيوانات. هذا الطعام يسمى غيرية التغذية. على عكس الحيوانات والفطريات ، تتغذى النباتات ذاتيًا ، أي أنها نفسها يمكنها تصنيع المواد العضوية من المواد غير العضوية لتغذيتها.

ومع ذلك ، فإن الفطريات تشبه النباتات في طريقة امتصاصها للمواد من البيئة الخارجية. يفعلون ذلك عن طريق امتصاصهم في الخلايا مباشرة من البيئة الخارجية. في الحيوانات ، يأتي الطعام بشكل أساسي عن طريق البلع ، يليه الهضم الداخلي. في حالة النباتات ، يتم امتصاص المواد غير العضوية والمياه فقط من البيئة الخارجية. في حالة الفطر ، فهي عضوية أيضًا.

يتكون جسم الفطر من خيوط على شكل خيوط. معًا ، تشكل الواصلة الفطيرة. تنمو الواصلة بقوة ، وتوفر سطح شفط كبير للفطر.

لا تستطيع الفطريات امتصاص جزيئات الطعام الصلبة. لذلك ، يتم إطلاق المواد منه في البيئة الخارجية التي تكسر البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى أبسط. ثم يتم امتصاص محاليل هذه المواد بواسطة الخيوط الفطرية. بمعنى آخر ، يتم ملاحظة الهضم الخارجي في الفطريات.

بعض أنواع الفطر قادرة على تكسير العديد من المواد العضوية ، والبعض الآخر - القليل فقط. هذا يحدد موطن الفطريات (الركيزة التي يمكن أن تنمو عليها). يمكن للعديد من الفطر أن تنمو فقط على ركيزة معينة ، لأن هذه الركيزة فقط هي التي تحتوي على تلك المواد التي يمكن للفطر استيعابها.

اعتمادًا على الركيزة التي يمكن أن تنمو عليها الفطريات ، تنقسم الفطريات إلى نباتات رمية وطفيليات. تنمو النباتات الرمية في الأماكن التي يوجد بها الكثير من المواد العضوية الميتة. على سبيل المثال ، في التربة. تنمو الطفيليات على الكائنات الحية.

تشمل الفطريات الرمية العديد من الفطريات ذات الغطاء والعفن والخميرة. تؤدي الفطريات الرمية وظيفة مفيدة في الطبيعة ، لأنها تحلل المخلفات العضوية للكائنات الأخرى إلى مواد غير عضوية. وبالتالي ، فهي تدعم دوران العناصر الكيميائية في الطبيعة.

تؤدي الفطريات الطفيلية إلى أمراض النبات والحيوان. يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للنباتات الزراعية ، مما يقلل بشكل كبير من الغلة.

أيضًا ، غالبًا ما يدخل الفطر في التعايش (التعايش متبادل المنفعة) مع الكائنات الحية الأخرى. يعلم الجميع تعايش عدد من الفطر والأشجار. تخترق خيوط الفطريات جذور النبات وتتلقى منه عددًا من المواد العضوية التي يحتاجونها. النبات ، بسبب فطريات الفطريات ، يزيد من سطح امتصاصه ، حيث يمتص الفطر الماء والمعادن من التربة من أجله.

كيفية ملح ومخلل الفطر؟

ديمتري بيستروف:

"التمليح والتخليل هما الأسلوبان الكلاسيكيان والأكثر جاذبية وفي نفس الوقت أكثر الطرق خطورة للحفاظ على الفطر. هنا تحتاج إلى أن تكون شخصًا واثقًا من نفسه وأن تفهم كل تقنيات التخليل والتخليل ، وأن تعرف كل التفاصيل الدقيقة ولا تشك في أنك ستصنع حقًا منتجًا جيدًا لن يتدهور أثناء التخزين. من السهل ارتكاب خطأ سواء عند الطهي أو عند تخزين الفطر الجاهز.

هناك طرق مختلفة لتخليل الفطر ، وسأخبرك بأبسطها.

عند التمليح ، يجب أن تأخذ في الاعتبار عدة نقاط: من الأفضل عدم إضافة البصل ، لكن من الضروري وضع المزيد من أوراق الكشمش وأوراق الكرز وأوراق البلوط وأغصان الشبت - لإعطاء قوة للذوق. هناك طريقة باردة للتمليح ، عندما يتم تقشير الفطر ، ونقعه لفترة طويلة ، وسكبه بمحلول ملحي ، ويتم ملحه فيه لفترة طويلة. طريقة جذابة ولكنها غير آمنة إلى حد ما.

لذلك ، أوصي بطريقة التخليل الساخنة.

أولاً ، يجب غلي الفطر في محلول شديد الملوحة - يحتاج كيلوغرام واحد من الفطر إلى نصف كوب من الماء وثلاث ملاعق كبيرة من الملح.

عندما يغلي الماء ، من الضروري إزالة الرغوة منه وإضافة التوابل إلى المحلول الملحي: البهارات والقرنفل والشبت وأوراق الكشمش. بعد ذلك تأتي عملية الطهي. يتم طهي فطر بورسيني ، فطر البوليطس ، عيش الغراب الحوربي لأطول فترة - حوالي 25-30 دقيقة. 20 دقيقة تكفي للأشخاص ذوي القيمة العالية ، و 15 دقيقة ستكون كافية لـ volushkas و russula. بعد ذلك ، يحتاج الفطر إلى أن يبرد ، ثم يوضع في مرطبانات ، ويضيف أوراق الغار والشبت. يجب ملء الفراغ المتبقي بين المحلول الملحي والغطاء بكمية صغيرة من الزيت ، والتي ستغلق منتجنا بفلين طبيعي: سيمنع الزيت تشكيل العفن عن طريق منع وصول الأكسجين.

للتخليل ، يجب شطف الفطر وغليه ثم تبريده ووضعه في برطمانات قمت بتعقيمها جيدًا مسبقًا. يجب أن تتناوب طبقات الفطر مع طبقات الخضار والثوم. في الوقت نفسه ، يتم تحضير ماء مالح بشكل منفصل: نصف لتر من الماء ، هناك حاجة إلى نصف لتر من الخل بنسبة 6 ٪ و 30 جرامًا من الملح وأوراق الغار والأسود والبهارات. كل هذا يحتاج إلى غليان ، تبريده إلى 45 درجة ، سكبه في مرطبانات مع عيش الغراب ، ويجب إرسال الجرار المغلقة إلى حمام مائي لمدة 30 دقيقة. هذه هي الوصفة الأسهل.

عليك أيضًا أن تتذكر: للحفاظ على الفطر ، لا ينصح بأخذ أغطية معدنية مغلقة بآلة الإغلاق. بالنسبة للفطر ، من الأفضل أن تأخذ أغطية لولبية ، الجزء السفلي منها مغطى بطبقة رقيقة من المطاط أو الزجاج. من تفاعل المعدن مع المحلول الملحي ، سوف يتأكسد المعدن ، وسوف يتدهور المنتج. يحتفظ الغطاء المعدني بالطعام المعلب لمدة عام تقريبًا ، والغطاء الزجاجي لمدة عامين تقريبًا (في ظل ظروف التخزين المناسبة).

بعضها مملح في أحواض ، مما يؤدي إلى ضغط الفطر وتغطيته بمحلول ملحي. يمكن أن يتطور العفن بسهولة بهذه الطريقة. يعتبر العفن من المحرمات بالنسبة لتقنيي الأغذية. ظهر العفن - يجب التخلص من المنتج. إذا رأينا العفن على السطح ، فتأكد من أن أبواغه موجودة بالفعل بالداخل ".

بنية

يتكون جسم الغالبية العظمى من الفطريات من تكوينات خيطية رقيقة - خيوط. مزيجهم يشكل mycelium (أو mycelium).

متفرعة ، تشكل الفطريات سطحًا كبيرًا ، مما يضمن امتصاص الماء والمواد المغذية. ينقسم الفطر تقليديا إلى أقل وأعلى. في الفطريات السفلية ، لا تحتوي الواصلة على حواجز عرضية وتكون الفطريات عبارة عن خلية متفرعة للغاية. في الفطريات العليا ، تنقسم الخيوط إلى خلايا.

الخميرة والفطريات طفيليات داخل الخلايا ، وليس لديهم الفطريات.

يتم تغطية خلايا معظم الفطريات بقشرة صلبة ، وهي غائبة في الأبواغ الحيوانية والجسم الخضري لبعض من أبسط الفطريات. يحتوي السيتوبلازم الفطري على بروتينات إنشائية وإنزيمات وأحماض أمينية وكربوهيدرات ودهون غير مرتبطة بالعضوية الخلوية. العضويات: الميتوكوندريا ، الجسيمات الحالة ، الفجوات التي تحتوي على مواد التخزين - الفولوتين ، الدهون ، الجليكوجين ، الدهون. لا يوجد نشا. تحتوي خلية الفطر على نواة واحدة أو أكثر.

الحيوانات والفطر

بناءً على الحقائق المذكورة أعلاه ، يتضح أن الفطر مهم جدًا للبشر من وجهة نظر المواد الخام الغذائية. لكن ماذا عن الحيوانات؟ ما قيمة عالم الفطر بالنسبة لهم؟ ما الحيوانات تأكل الفطر؟ يمكن الإجابة على هذه الأسئلة من خلال الدراسة التفصيلية لعادات سكان الغابات الأكثر شيوعًا. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن العديد من حيوانات الغابة ، على سبيل المثال ، الموظ ، والسناجب ، والدببة ، والغزلان ، تأكلهم عن طيب خاطر.

تُعرف فئران الغابات بأنها صيادون عظماء لتتغذى على عيش الغراب. صحيح أنهم نادرًا ما يصنعون الإمدادات ، ويفضلون تناول كل الأطعمة اللذيذة مباشرة على الأرض. من الغريب أن فئران فرس الغابة تأكل لسبب ما ساق الفطر ، تاركة الغطاء سليمًا. وإذا رأينا عددًا كبيرًا من أغطية البوليتوس أو أغطية البوليتوس ملقاة على الأرض ، فهذه علامة أكيدة على أن وليمة الفئران قد أقيمت مؤخرًا في هذا المكان.

بعض الطيور تحب الفطر أيضًا. يأكلونها حصريًا في فترة الصيف والخريف ، وينقرون الطعام الشهي على الأرض. لقد لاحظ العلماء جايز ، والبنطل السوداء وبعض أنواع طيور الطيهوج الخشبية مدمنة على الفطر. والطيور هي التي تساهم في الانتشار السريع لهدايا الغابات ، حيث تنقل جراثيم الفطر (تفرزها مع البراز) إلى مناطق بعيدة تمامًا عن الموطن الحالي. هذا ممكن أيضًا لأن الجراثيم ، بعد أن مرت عبر الجهاز الهضمي للطيور ، يتم تحفيزها على الإنبات.

دور الفطر في الطبيعة

تنمو العديد من الفطريات مع جذور الأشجار والأعشاب. تعاونهم متبادل المنفعة. تزود النباتات الفطريات بالسكر والبروتينات ، وتدمر الفطريات بقايا النباتات الميتة في التربة وتمتص الماء بالمعادن الذائبة فيها عبر كامل سطح الواصلة. تسمى الجذور التي نمت مع الفطريات الفطريات الفطرية. تشكل معظم الأشجار والأعشاب الفطريات الفطرية.

تلعب الفطريات دور المدمرات في النظم البيئية. يدمرون الأخشاب والأوراق الميتة وجذور النباتات وجثث الحيوانات. يقومون بتحويل جميع البقايا الميتة إلى ثاني أكسيد الكربون والماء والأملاح المعدنية - إلى ما يمكن أن تستوعبه النباتات. أثناء الرضاعة ، يزداد وزن الفطر ويصبح طعامًا للحيوانات والفطر الآخر.

* * *

استنساخ البلوط

إذا كنت ترغب في الحصول على عينة رائعة من شجرة متساقطة الأوراق على موقعك ، فيمكنك زراعتها من بلوط. اجمعها في الخريف وحافظ عليها باردة. يمكنك زرعها في أواني ذات تربة مغذية ، وبحلول الربيع سيكون هناك بالفعل براعم طرية يمكن زرعها. إلى مكان دائم.

سوف تتجذر شجرة البلوط الصغيرة المحفورة في الغابة بسهولة في الحديقة إذا أضفت الأرض المأخوذة في مكان نموها إلى حفرة الزراعة. يتم تحضير الحفرة مسبقًا عن طريق ملء التربة الرخوة المحايدة في الحموضة

سيؤدي الانتباه إلى الشتلات إلى تقليل الوقت المستغرق لتكييف البرعم مع الظروف الجديدة ، والحصول على موطئ قدم في مكان جديد.

في الحالة الثانية ، ستتأخر العملية لعدة سنوات. ومع ذلك ، فإن فرص تحقيق نتيجة إيجابية أكبر بكثير.

ملامح النشاط الحيوي للفطر.السمات الغذائية للفطر.

جميع الفطريات غيرية التغذية ، أي أنها تحتاج إلى مواد عضوية جاهزة. يمتص الفطر المواد السائلة حصريًا من خلال سطح الجسم بالكامل ، في حين أن مساحة السطح الضخمة للفطريات مفيدة جدًا. تتميز الفطريات بالهضم الخارجي ، أي أولاً ، يتم إطلاق الإنزيمات في البيئة التي تحتوي على العناصر الغذائية ، والتي تقوم خارج الجسم بتفكيك البوليمرات إلى مونومرات يتم امتصاصها في السيتوبلازم.

الفطر - الحيوانات المفترسة تفترس أصغر ديدان التربة - الديدان الخيطية. وصف العالم تشارلز دادنجتون صيد الفطر بالطريقة التالية: "خيوط الفطر مجهزة بالعديد من الحلقات الصغيرة التي تتصل وتشكل شبكة ... حلقات الشبكة لزجة جدًا ... إذا لامست نيماتودا إحدى الحلقات ، سيتم التقاطها على الفور مثل ذبابة على ورق لاصق ". تخترق العمليات الرقيقة للميسيليوم غلاف الدودة وتخترق جسدها وتمتص المحتويات.

يشارك الفطر في تكوين نوعين من التعايش المهم - الأشنات والفطريات الفطرية. الحزاز هو تكافل الفطريات والطحالب. Mycorrhiza (من الكلمة اليونانية "mycos" - الفطر و "riza" - الجذر) هو تعايش متبادل المنفعة للفطر مع جذور النباتات العليا. يستقبل الفطر المواد العضوية الجاهزة من النبات ، وفي المقابل يزيد سطح الجذر عدة مرات ، مما يساعد على امتصاص الماء والمعادن. تتطور النباتات بشكل أسوأ بدون عيش الغراب. بالنسبة لبعض النباتات ، تكون الفطريات الفطرية ضرورية. لا تستطيع بساتين الفاكهة إنبات البذور. تحمي الفطريات المشاركة في الفطريات الفطرية النباتات من الكائنات المسببة للأمراض ، ولا سيما من هجوم الفطريات الضارة الأخرى. لذلك ، لا يمكن أن تنمو أنواع الفطريات الفطرية بشكل مصطنع.

تكاثر الفطر.

التكاثر اللاجنسي.

في الواقع ، يحدث التكاثر اللاجنسي من خلال الجراثيم. تتشكل الأبواغ الداخلية داخل أعضاء التبويض الخاصة التي تسمى sporangia. نموذجي للفطريات السفلية. تتشكل الجراثيم الخارجية (الكونيديا) على قمم أو على جانب خيوط خاصة - conidiophores. وهي من سمات الفطريات العليا وبعض الفطريات السفلية. يحدث التكاثر الخضري عن طريق أجزاء من الفطريات ، في فطريات الخميرة - عن طريق التبرعم.

في الفطريات الأنبوبية والصفائحية ، تتشكل الأبواغ على جدران الصفيحة والأنابيب.

في الفطريات الفطرية chytridiomycetes ، يستمر التكاثر اللاجنسي عن طريق الأبواغ الحيوانية التي تكون متحركة بسبب الأسواط. يتطورون في zoosporangia.

تاريخ الإضافة: 2016-11-20 ؛ وجهات النظر: 677 | انتهاك حقوق الملكية

هل يمكنك أكل الفطر النيء؟

مكسيم دياكوف:

"يحتوي الفطر على كمية كبيرة من المركبات العضوية ، وبعضها سام بالنسبة لنا. ومعظم الفطر الذي نعتبره صالحًا للأكل نيئًا غير صالح للأكل. كان لدى أوناس حالة: تسمم طالبة في قسم الأحياء بفطر بوليتوس خام ، وتسممت بشكل خطير ، حتى أننا اتصلنا بها بسيارة إسعاف. نقول لها: عزيزتي لماذا فعلت هذا؟ وهي تقول: حسنًا ، بالطبع ، السنجاب يأكل. لذا - نحن لسنا سناجب!

لكن معظم الفطر المزروع يمكن أن يؤكل نيئًا - فطر المحار ، الفطر ، الشيتاكي. يوجد في اليابان مثل يقول: الرجل الذي يأكل فطر شيتاكي نيئًا يعيش كل يوم في سن الشيخوخة في عقل رصين وقوة ذكورية. لقد ظهر الآن فطر enoki في المتاجر - في الواقع ، هذا هو شتاءنا الروسي فطر متنوع فقط. هذه enoki نفسها هي مواد خام جميلة - لكن لا تنسوا أنها تم إحضارها إلينا لفترة طويلة وأن ما يتم بيعه في المتجر لم يعد يستحق تناوله نيئًا.

روسولا الممر الأوسط غير سامة ، ومن حيث المبدأ ، يمكنك أن تأكلها نيئة ، لكن حسب ذوقي فهي ببساطة بلا طعم. ولكن من بين تلك الفطر التي تسمى روسولا ، هناك عدد من الأنواع المرّة جدًا ، وعادةً ما تكون روسولا ذات غطاء أحمر ".

سقي شجرة في الطقس الجاف

للأشجار جذور كبيرة وقوية ، تساعد في استخراج المياه بسهولة من التربة ، حتى لو كانت جافة تمامًا على السطح. في الشتاء وأثناء موسم الأمطار ، لا ينبغي سقي نمو الشباب. لكن في الطقس الجاف ، من الحكمة تركيب نظام ري. في الأيام الحارة ، تحتاج الشجرة إلى 30 لترًا من الماء لمدة 14 يومًا. أثناء الجفاف ، سيكون الري مناسبًا لمدة عامين.

الأهمية! لا ينبغي السماح للماء بالتجمع أو السقوط على البرميل. قد يبدأ في التعفن

بالإضافة إلى حقيقة أن البلوط يزين البيوت الصيفية ، فإنه يجلب أيضًا العديد من الفوائد. يستخدم لحاء البلوط في صناعة الأدوية. يخفف التهاب الفم ويساعد في تخفيف الإسهال. يمكنك حتى زراعة الكمأ تحت هذه الشجرة. يحمل البلوط الحجري ثمارًا صالحة للأكل ، لا يتم تحضير أطباق مختلفة منها فحسب ، بل يتم تحضير القهوة العطرية أيضًا.

تزايد رعاية شجرة البلوط

في الأيام الأولى للشتلة في الهواء الطلق ، قد يبدو أنه من غير الواقعي زراعة بلوط من بلوط في المنزل. سيشعر النبات بعدم الارتياح ، لأنه سيتعين عليه التعود على الإضاءة والتربة والمساحة الجديدة.

الشباب البلوط

ومع ذلك ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يصبح أقوى ويبدأ في التطور بشكل كامل. تحتاج الشجرة إلى عناية خاصة خلال السنوات الثلاث الأولى. ثم ستصبح أقوى وتكون قادرة على التطور بشكل مستقل. لتحقيق النمو الكامل والسريع ، يجب الالتزام بالتوصيات التالية:

• من الضروري توفير الحماية للشتلات الصغيرة من القوارض ، والتي تعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا. يجدر بناء سياج صغير يحمي الشجرة من جميع الجهات ؛
• بالإضافة إلى القوارض ، يمكن أيضًا مهاجمة براعم البلوط من قبل الحشرات المختلفة. نشرة البلوط الأكثر شيوعًا وعثة الغطاء وشوكة البلوط الكبيرة. من الضروري استخدام المبيدات الحشرية التي تحمي الشتلات من هذه الخنافس ؛
• في الأسبوعين الأولين بعد الزراعة ، يجب سقي الشتلات كل يوم. اسكب دلوًا من الماء في كل مرة.

تغذية

تبدو معظم أنواع الفطر مثل خيوط طويلة تمتص العناصر الغذائية من السطح بالكامل. يمتص الفطر المواد الضرورية من الكائنات الحية والميتة ، ومن رطوبة التربة ومياه الخزانات الطبيعية.

يطلق الفطر المواد التي تكسر جزيئات المواد العضوية إلى قطع يمكن للفطر امتصاصها.

تتميز ثلاث مجموعات رئيسية من الفطريات بطريقة التغذية: الطفيليات والنباتات الرخامية والمتعايشات. لا يمكن التمييز بين هذه المجموعات الثلاث بشكل حاد ، فالنباتات الرخامية ، على سبيل المثال ، غالبًا ما تكتسب القدرة على التغذي على ركيزة حية.

لكن في ظل ظروف معينة ، يكون من المفيد أكثر أن يكون الجسم خيطًا (مثل الفطر) ، وليس كتلة (كيس) مثل البكتيريا. دعنا نتحقق مما إذا كان الأمر كذلك.

دعونا نتتبع البكتيريا والخيوط المتنامية للفطر. يظهر محلول السكر القوي باللون البني ، والمحلول الضعيف بني فاتح ، والماء الخالي من السكر أبيض.

مجموعات بيئية من الفطر

فطر التربة

تشارك فطريات التربة في تمعدن المواد العضوية ، وتشكيل الدبال ، وما إلى ذلك. في هذه المجموعة ، يتم عزل الفطريات التي تدخل التربة فقط في فترات معينة من الحياة ، والفطريات من جذور النباتات التي تعيش في منطقة نظام جذرها.

فطر التربة المتخصص:

• coprophylls - الفطريات التي تعيش في التربة الغنية بالدبال (أكوام السماد ، أماكن تراكم فضلات الحيوانات) ؛
• الكيراتينوفيل - الفطريات التي تعيش على الشعر والقرون والحوافر ؛
• xylophytes هي فطريات تتحلل من الخشب ، ومن بينها مدمرات للخشب الحي والميت.

الفطر المائي

من بينها ، يمكن للمرء أن يميز النباتات الرخامية التي تعيش على حطام النبات ، وطفيليات الحيوانات والنباتات المائية ، وكذلك الفطريات التي تسبب تلوث الأجزاء الخشبية من السفن ، والأرصفة ، وما إلى ذلك.

قبعة الفطر

يستقر عيش الغراب على تربة الغابات الغنية بالحمص ويحصل منها على الماء والأملاح المعدنية وبعض المواد العضوية. يحصلون على بعض المواد العضوية (الكربوهيدرات) من الأشجار.

الفطريات هي الجزء الرئيسي من كل فطر. تتطور أجسام الفاكهة عليها. الغطاء والساق مصنوعان من خيوط فطرية مناسبة بإحكام. في الساق ، جميع الخيوط متشابهة ، وفي الغطاء تشكل طبقتين - الطبقة العلوية مغطاة بجلد ملون بأصباغ مختلفة ، والطبقة السفلية.

في بعض أنواع الفطر ، تتكون الطبقة السفلية من عدة أنابيب. تسمى هذه الفطر أنبوبي. في حالات أخرى ، تتكون الطبقة السفلية من الغطاء من ألواح مرتبة شعاعيًا. هذا الفطر يسمى lamellar. تتشكل الأبواغ على الألواح وعلى جدران الأنابيب ، بمساعدة الفطريات.

تتشابك خيوط الفطريات مع جذور الأشجار وتخترقها وتنتشر بين الخلايا. بين الفطريات وجذور النباتات ، يتم إنشاء تعايش مفيد لكلا النباتين. يزود الفطر النباتات بالماء والأملاح المعدنية ؛ عند استبدال شعر الجذور على الجذور ، تتخلى الشجرة عن بعض كربوهيدراتها. فقط مع مثل هذا الارتباط الوثيق بين الفطريات وأنواع معينة من الأشجار هو تكوين أجسام مثمرة ممكنة في عيش الغراب.

الأشنات: تنوعها وخصائصها الهيكلية ونشاطها الحيوي

يتم تصنيف الفطر وفقًا للسمات الهيكلية أو تكوين البوغ أو التكاثر الجنسي إلى الأقسام التالية.

هيكل حزاز

أرز. 5. رواد الأشنات على الصخور

تعتبر الأشنات ذات أهمية خاصة من هذه المجموعة من الكائنات الحية (الشكل 5). إنها مجموعة تكافلية من الكائنات الحية تشمل الفطريات (الميكروبيونت) والطحالب الخضراء المجهرية أو البكتيريا الزرقاء (الضوئية). في بعض الأحيان يتم تشكيل ترادف ثلاثي: الفطريات والبكتيريا (البكتيريا الزرقاء) والطحالب. يبني الميكروبيونت ثاليوسًا أو ثاليًا ، تختبئ بداخله خلايا الفوتوبيونت. في العلاقة ، يتم إنشاء الاتصال: ينمو الفطر بالتوازي مع خلايا الطحالب.

توجد بين الطحالب والفطريات طبقة مكونة من المادة بين الخلايا ، والتي تعمل بمثابة "جسر" لعمليات التمثيل الغذائي. في أغلب الأحيان ، تتوزع الخلايا الطحلبية بالتساوي في جميع أنحاء القفص الصدري ، وأحيانًا "تختبئ" في قشور منفصلة من الفطريات. بمساعدة الخيوط ، تخترق الفطريات خلايا الطحالب إذا كانت تفتقر إلى المادة العضوية.

لمعلوماتك: الأشنات هي كائنات حية بسيطة يمكنها تحمل الظروف المناخية المختلفة. إنهم قادرون على الجفاف ، وفي ظل ظروف مواتية ، ملء الأنسجة بالماء واستئناف العمليات الحيوية.

تشكل الأشنات مجتمعًا ضخمًا من 26000 نوعًا وتعيش في جميع المناطق والمناطق الجغرافية ، بما في ذلك تلك التي لا تصلح للسكنى. يتحمل ظروف درجات الحرارة التي تتراوح من -50 إلى +87 درجة مئوية. تنمو على جذور وجذوع الأشجار ، على الحجارة ، على سطح التربة ، في عمود الماء.

يتكاثرون بشكل نباتي عند تقسيم القبة. بسبب القطع الصغيرة للثلاوس التي ترتبط ارتباطًا ضعيفًا بـ "الجسم" الرئيسي ، فهذه خلايا طحلبية متشابكة مع خيوط فطرية. يتم تمزيقها بسهولة ونقلها بواسطة الريح إلى مكان جديد. تتميز الأشنات أيضًا بالتكاثر اللاجنسي والجنسي.

ملامح العلاقة

تتغذى الفطريات على النوع غير المتجانسة ، في حين أن الطحالب هي كائن حي ذاتي التغذية. هذا يسمح بالتعاون المتبادل المنفعة بين مجموعتين من الكائنات الحية: الفطر يمد الطحالب بالماء والمواد المغذية ، والطحالب تصنع المواد العضوية للفطر.

تنمو الأشنات ببطء ، وتكتسب كتلة تدريجيًا ، ويبلغ متوسط ​​العمر المتوقع مئات وآلاف السنين. هذه بعض من أطول الأكباد على كوكب الأرض.

مجموعة متنوعة من الأشكال

سلان (ثالوس ، ثاليوس) ، على عكس النباتات ، ليس له جذر أو ساق أو أوراق ، فهو صلب في الهيكل. تتميز الأشنات بمجموعة متنوعة تحسد عليها ، والتي تنعكس في الجدول.

أرز. 6. أحد أصناف الأشنة الكثيفة

من المثير للاهتمام: تحتوي الأشنات على 20٪ من عيش الغراب من مملكة الفطر بأكملها. تنوع أنواع الطحالب المشاركة في التعايش صغير نوعًا ما. نصف الأشنات تحتوي على طحلب واحد فقط - تريبوكسيا. يحدث التعايش نتيجة لقاء فرصة للأنواع ، لذلك ، يتم إنشاء بعض أشكال الأشنات في ظروف معملية.

كيف لطهي الفطر؟

ديمتري بيستروف ، أستاذ مشارك ، قسم التموين العام ، MGUPP:

"عند طهي الفطر ، هناك بعض القواعد الصارمة التي لا يمكن تجاهلها.

من الأفضل نقع أي فطر. أولاً ، يجب غسلها وتنظيفها من الأوساخ وتقطيعها إلى قطع متساوية ونقعها في ماء مالح لمدة نصف ساعة إلى ساعة. سيساعد هذا في إزالة بقايا الأرض وجميع الكائنات الحية التي تعيش فيها من عيش الغراب. في هذه الحالة ، لا يمكنك الاحتفاظ بالملح وإضافة ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء: لن تتمكن من زيادة ملوحة الفطر أثناء النقع ، سيخرج كل الملح من الفطر أثناء الطهي.

الديدان ليست خطيرة. إنها ببساطة غير سارة ، وإذا لم نتخلص منها ، فهناك فرصة كبيرة لأن تطفو على سطح الحساء. يقول الكثير من الناس - لا بأس ، إنه بروتين ، لكن في رأيي ، من الأفضل عدم السماح للديدان في الطعام. ويجب أن نتذكر أيضًا أن الفطر يحتوي على منتجات نشاطه الحيوي ، فالفطر هو كائن حي. وعند نقعها ، ستبدأ هذه السموم أيضًا في الخروج ، ولكن ليس كلها - يتم التخلص من معظمها أثناء الطهي.

أوصي بغلي كل فطر الغابة. هناك داعم للقلي الفوري - من المفترض بهذه الطريقة أن يتم الحفاظ على الطعم قدر الإمكان في الفطر. فإنه ليس من حق. عند الغليان ، يتم إطلاق السموم ، وعند القلي تتحول إلى عصير وتبقى في المقلاة. في الواقع ، إذا قمت بغليها أولاً ثم قليها جيدًا ، ستنتهي نكهة الفطر بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، عند القلي ، تفرز بعض أنواع الفطر مخاطًا ، والذي قد يحتوي على مرارة ، وخلال الطهي الأولي ، سيختفي بشكل نهائي.

يجب تصريف المرق الأول بعد خمس دقائق من الغليان ، وستبقى السموم فيه. اغلي في مرقين ، خاصة إذا أردنا استخدام المرق للحساء أو الصلصات

ولا يهم نوع الفطر الذي نتحدث عنه - بوليتوس ، فطر ، أبيض أو شانتيريل. أقل مدة لغلي الفطر هي ثلاثون دقيقة "

تصنيف بسيط

بالحديث عن هذه الكائنات المدهشة ، أود أن أجيب على مثل هذا السؤال المهم والمثير للاهتمام: "كيف يأكل الفطر؟" الإجابات متنوعة للغاية ، وهذا على الرغم من حقيقة أن معظمهم ينتمون إلى نفس المجموعة - الطبقة القاعدية. ممثلوها لديهم اختلافات خطيرة للغاية من حيث استهلاك الغذاء الطبيعي.

إذا قمنا بتصنيف هدايا الغابة الصالحة للأكل من خلال كيفية نمو الفطر وكيف يأكل ، فيمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات رئيسية:

• الدبال السابروتروف.
• الفطر المدمر للخشب؛
• صانعي الفطريات الفطرية.

تشمل فصيلة الدبال تلك الفطريات التي تتوزع فطرياتها في طبقة الدبال من التربة. تتغذى الفطريات على المواد العضوية المتراكمة في الخشب المنقرض ، والعشب ، وما إلى ذلك. ومن المثير للاهتمام أن العديد منها ينمو في المساحات المفتوحة - الحقول ، والمروج ، في مناطق السهوب. تشمل هذه المجموعة في المقام الأول عيش الغراب المعروف مثل الفطر ومعاطف المطر وخنافس الروث.كيف تأكل الفطر المفترس؟ عندما لا يكون هناك شيء للربح منه ، فإنهم يصبحون رخام. لكنهم يفضلون التقاط جميع أنواع الكائنات الحية الدقيقة. لهذا ، تمتلك الحيوانات المفترسة أجهزة خاصة تسمح لها بالقبض على الفريسة. غالبًا ما تكون هذه الأجزاء اللزجة من جسم الفطر: خيوط ، شبكات ، فروع فطرية. ولكن هناك من يخنق الضحية حرفيًا ، ويزداد حجمه بسرعة.

اسم المجموعة الثانية يتحدث عن نفسه. عادة ما تعيش الفطريات المدمرة للخشب ، أو xylotrophs ، على الخشب. تتم العمليات الغذائية لمثل هذا الفطر بسبب الخصائص المفيدة الموجودة في لحاء الأشجار. كقاعدة عامة ، تعيش هذه الفطريات في الغابات ، وتنقسم بدورها إلى مجموعتين شرطيتين: الفطريات الطفيلية والفطريات السابروتروف. عند دراسة مسألة كيفية تأكل الفطريات الطفيلية ، يتضح أنهم هم الذين يدمرون الأشجار بشكل خطير ، ويستقرون على لحاءهم. على الرغم من أن البعض منهم يفضل أن ينمو على الخشب الميت بالفعل ، إلا أن نظامهم الغذائي يتحول إلى رمي.

تنتمي معظم الفطر المزروع صناعياً - xylotrophs - إلى مجموعة فرعية من saprotrophs. عادة ما تتطور على جذوع الأشجار أو الخشب الميت. من بين هذه الأنواع ، تجدر الإشارة إلى فطر المحار المشهور والفطر الصيفي والشيتاكي. يعتبر هذا الفطر ذا قيمة لأنه يمكن زراعته على مدار السنة في ظروف اصطناعية. في الغرف الخاصة ، مع الأخذ في الاعتبار ، على سبيل المثال ، نفايات صناعة الأخشاب ، من الممكن تمامًا تنظيم نوع من المزرعة.

ما يأكل الفطر

حسب نوع التغذية ، ينقسم الفطر إلى متعايشين و saprotrophs. المتعايشات تتطفل على الكائنات الحية. وتشمل السابروتروف معظم الفطريات الفطرية والغطاء والخميرة. تشكل الفطريات الرخوة فطريات تطول باستمرار كل يوم. نظرًا لنموها السريع وخصائصها الهيكلية ، ترتبط الفطريات ارتباطًا وثيقًا بالركيزة ، والتي يتم هضمها جزئيًا بواسطة الإنزيمات المفرزة خارج جسم الفطر ، ثم يتم امتصاصها في خلايا الفطريات كغذاء.

استنادًا إلى حقيقة أن عيش الغراب يخلو من الكلوروفيل ، فإنه يعتمد تمامًا على توفر مصدر للغذاء العضوي ، وهو جاهز بالفعل تمامًا للاستهلاك.

يستخدم الجزء الأكبر من عيش الغراب لتغذيته المواد العضوية للكائنات الميتة ، وكذلك بقايا النباتات ، والجذور المتعفنة ، وفضلات الغابات المتحللة ، وما إلى ذلك. إن العمل الذي تقوم به الفطريات لتحلل المواد العضوية له فائدة كبيرة للغابات لأنه يزيد من معدل تدمير الأوراق الجافة والأغصان والأشجار الميتة التي قد تتناثر في الغابة.

تتطور الفطريات أينما وجدت مخلفات نباتية ، مثل الأوراق المتساقطة ، والأخشاب القديمة ، وبقايا الحيوانات ، وتؤدي إلى تحللها وتمعدنها ، وكذلك تكوين الدبال. لذا ، فإن الفطريات عبارة عن مواد تحلل (مدمرات) ، مثل البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى.

تختلف الفطريات بشكل كبير في قدرتها على امتصاص المركبات العضوية المختلفة. يمكن للبعض أن يستهلك فقط الكربوهيدرات البسيطة ، والكحوليات ، والأحماض العضوية (عيش الغراب السكر) ، والبعض الآخر قادر على إفراز إنزيمات تحلل الماء التي تحلل النشا ، والبروتينات ، والسليلوز ، والكيتين وتنمو على ركائز تحتوي على هذه المواد.