وصف لظهور تقشر عادي ، تحضير الفطر

ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحي!

على الرغم من أن هذا النوع ينتمي إلى الفئة الرابعة من حيث القيمة الغذائية ، ولهذا السبب يعتبره العديد من الأوروبيين غير صالح للأكل ، فإن السلاف يستخدمون بسعادة المقاييس في نظامهم الغذائي.

لن يكون هذا النوع من الفطر إضافة لذيذة للوجبة فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا. الرقائق الذهبية ، أولاً وقبل كل شيء ، منخفضة السعرات الحرارية - 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وثانيًا ، تحتوي هذه الفطريات على العديد من الفيتامينات التي يمكنها بسهولة منافسة منتج مثل الأسماك. تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم.

يساعد الفطر الملكي في علاج فقر الدم ، ويكمل الجسم بالمعادن ، ومرض السكري ، والتهاب الوريد الخثاري ، وينظم عمل الغدة الدرقية ، ويزيد أيضًا الهيموجلوبين.

مقياس ذهبي

على الرغم من أن الصفصاف يحتوي على العديد من الصفات الإيجابية ، إلا أن عددًا قليلاً فقط من جامعي الفطر ذوي الخبرة يعرفون ذلك. الرقائق الذهبية الأكثر شيوعًا في الصين ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في اليابان وروسيا وأمريكا الشمالية وبعض الدول الأوروبية.

أما بالنسبة للأطباق المصنوعة من هذا الفطر الرائع ، فيمكن استخدامها في الحساء ، والسلطات ، والصلصات ، أو استخدامها كإضافة إلى طبق جانبي ، أو متبل ببساطة. حتى أن بعض ربات البيوت يضيفن بعض الفطر إلى المربى للحصول على مذاق غني.

أود أن أشير إلى أنه لا يمكنك تناول الفطر الملكي إلا بعد عشرين دقيقة من الغليان ، بعد أن أزلت الفطر مسبقًا من حطام الغابة. صب الماء بعد الطهي. لا يختلف طعم الرقائق الذهبية عمليا عن طعم أغاريكس العسل العادي المفضل لدى الجميع.

فطر العسل الملكي هو فطر رائع اكتسب بحق اسمًا مدويًا

يمثل هذا الممثل للمملكة الطبيعية طعامًا شهيًا مرحبًا به جامعي الفطر ، ولكن من المهم أن تكون قادرًا على تمييزه عن الأنواع الأخرى. ستخبرك مقالة إعلامية عن مكان العثور على الجثث المثمرة وكيفية طهيها.

فطر العسل الملكي هو فطر رائع اكتسب بحق اسمًا مدويًا.

تصل المقاييس الذهبية إلى أحجام مثيرة للإعجاب ، ويصل قطر الفطر ذي الشكل الجرس العريض إلى أكثر من 15 سم ، ويتنوع لون أجسام الفاكهة من الأصفر الصدئ إلى الزيتون. السمة المميزة لهذه الأنواع هي قشور بنية اللون ، ولحم الفطر مصفر. الساق دائما طويلة ، ترفع الجسم الثمرى بمتوسط ​​8 سم فوق سطح الخشب. العينات الصغيرة لها حلقة ليفية ؛ مع تقدم العمر ، يختفي هذا الجزء من الفطريات.

الفطر الصغير ذو اللون الذهبي مناسب للتجميع ، وقبعاته ناعمة ولزج الملمس. كلما كان الجسم الثمر أغمق ، كلما زاد عمره.

فطر متقشر شائع وصورته

التصنيف: صالح للأكل.

غطاء المقياس (Pholiota squarrosa) (قطره 5-11 سم): مرقط بمقاييس مدببة مغرة أو بنية أو بنية اللون ، وهي أغمق بكثير من الجلد. في الفطر الصغير ، نصف كروي ، يصبح منتفخًا مع مرور الوقت.

الساق (ارتفاع 7-13 سم): كثيفة ، صلبة ، أسطوانية ، طولها قشور وحلقة متقشرة. عادة ما يكون نفس لون جلد الغطاء.

اللوحات: أصفر أو بني ، يتحول لونها إلى البني مع تقدم العمر.

انتبه إلى صورة القشور الشائعة: تنمو الصفائح الرفيعة والمتكررة بإحكام على الساق. اللحم: سميك وسمين ، أبيض أو مصفر ، أحمر وردي في الساق

اللحم: سميك وسمين ، أبيض أو مصفر ، أحمر وردي في الساق.

زوجي: لا يوجد.

وقت نموها: من أواخر يوليو إلى أوائل أكتوبر.

مكان العثور عليها: على جذوع الأشجار المتعفنة أو الأشجار المريضة أو الميتة بجميع أنواعها.

الأكل: مقلي أو مملح أو مخلل.

قد يكون طعمه مرًا قليلاً قبل الغليان ، لذلك يوصى بالطهي المسبق. في عيش الغراب البالغ ، من الأفضل استخدام القبعات فقط ، وفي الصغار ، كل من القبعات والساقين.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.

أسماء أخرى: تقشر ناعم ، تقشر جاف.

خصائص مفيدة للرقائق

يمكن أن يكون لب الفطر ، بعد المعالجة المناسبة ، مصدرًا لجميع الأحماض الأمينية الأساسية تقريبًا ، ومن حيث محتوى الكالسيوم والفوسفور ، تتنافس الرقائق مع شرائح السمك.

حتى المخاط الذي يغلف أجسام بعض أنواع الفطر له خصائص مفيدة. تظهر المقاييس الذهبية وإشارة مادة تشبه الهلام الخصائص التالية:

• تعزيز دفاعات الجسم المناعية.
• تطبيع الدورة الدموية الدماغية.
• شد وتخفيف التعب.

بسبب وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وتحسن تكون الدم ، يتم تحسين عمل عضلة القلب ، ويتم تطبيع مرور النبضات على طول النهايات العصبية. يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية باستخدام الفطر في النظام الغذائي لمرضى السكري. كمية كبيرة من الألياف في المنتج تمنع الإمساك ولها تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء.

ما الضرر الذي يمكن أن يفعله الفطر

فقط عدد قليل من الأنواع الموصوفة يمكن أن تؤذي جسم الإنسان ، والبعض الآخر يتم رفضه بسبب قلة مذاقه. ولكن حتى الرقائق الصالحة للأكل لها حدودها الخاصة.

موانع الاستعمال المطلقة وعوامل الخطر:

1. الطفولة أو الحمل أو الرضاعة تستبعد تمامًا تناول الرقائق بالداخل.
2. الاستخدام المتزامن مع المشروبات الكحولية بأي قوة يسبب تسممًا شديدًا (متلازمة شبيهة بالديسفلفرام).
3. مع التهاب المرارة والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة ، يؤدي استقبال الرقائق في أغلب الأحيان إلى تفاقم المرض.
4. يحظر استخدام العينات المفرطة النضج والديدان أو عيش الغراب التي تم جمعها في الأماكن ذات الوضع البيئي المشكوك فيه (بما في ذلك تلوث التربة بالنفايات المنزلية ، والقرب من مناطق دفن الماشية ، والصناعات الكيماوية) للغذاء.
5. يجب غلي جميع أنواع الرقائق الصالحة للأكل قبل الاستخدام. يمكن أن يسبب حمض الميكونيك الموجود في الفطر النيء مشاكل صحية عقلية.

في بعض الأحيان يكون هناك تعصب فردي أو رد فعل تحسسي لأنواع الرقائق الصالحة للأكل.

رقائق البورون

يحتوي الفطر المتقشر الشائع على العديد من الأنواع المتشابهة. يتم تصنيف جميعهم تقريبًا على أنهم صالحون للأكل. يعتبر البورون فليك من أكثر الأنواع شيوعًا. لها غطاء أصغر نادرا ما يتجاوز 10 سم ، متوسط ​​حجمها حوالي 5-7 سم.

القبعة لها لون أصفر. يمكن أن يكون أيضًا برتقاليًا أو حتى بنيًا. الفطر الصغير له غطاء نصف كروي. بمرور الوقت ، يصبح أكثر تملقًا. السطح لزج للغاية عند اللمس.

ساق هذا الفطر أصغر أيضًا من ساق الصنف الشائع. لا يزيد طوله عن 9 سم ، ويبلغ متوسط ​​حجمه حوالي 7 سم ، وظل الساق ضارب إلى الحمرة أو حتى صدئ. في الداخل ، تكون ساق هذا النوع من الميزان جوفاء بالضرورة.

غالبًا ما يوجد هذا الفطر في غابات الصنوبر. يؤكل. سوف تحتاج إلى تسخين الفطر مسبقًا. لا يجف. في هذا الشكل ، يكون الفطر مرًا. من حيث الذوق ، هذا النوع أدنى من الصنف السابق.

غالبًا ما يتم الخلط بين جامعي الفطر وأقراص العسل في الصيف. هذه الأصناف تختلف في مكان نموها. كما أن اللوحات الموجودة أسفل الغطاء لها لون مختلف.

وصف الفطر

عند التوجه إلى الغابة بحثًا عن عيش الغراب ، من الضروري التفكير في وصف القشرة الشائعة. يختلف (بالإضافة إلى الخصائص المذكورة أعلاه) في الساق الكبيرة والعالية. لونه أصفر وأسطواني الشكل. يصل ارتفاع الساق إلى 16 سم ، بينما يمكن أن يصل قطرها إلى حوالي 1.8-2 سم.

يحتوي الجذع أيضًا على قشور داكنة على السطح. في القاعدة لها لون بني غامق. يمكن رؤية حلقة ليفية متدلية إلى حد ما عليها.الساق فوقها لها ظل فاتح للسطح ، وأسفلها داكنة. يمكن أن يكون أجوف من الداخل.

لحم الفطر صعب للغاية. لها لون أصفر فاتح. لا يتم نطق الرائحة ، بل يصعب تحديدها. يشبه رائحة الفجل قليلا. طعم اللب أيضا غير واضح. يمكن أن تختلف نكهة هذا الصنف اختلافًا كبيرًا عن الأنواع الأخرى من الرقائق.

أين تنمو ، في أي غابات وكيف يتم جمعها

قد تكون مهتمًا بـ: فطر Chaga birch: الاستخدام ، الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال ، فطر Boletus: الصور والأوصاف ، الأصناف ، الخصائص المفيدة الفطر Purple ryadovka: الوصف ، الصلاحية ، الأنواع المماثلة للصورة

تنمو الحراشف بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق (وغالبًا ما تكون في الصنوبريات) في مجموعات صغيرة. يمكن العثور عليها أيضًا في مناطق المنتزهات داخل المدينة. تحتاج إلى البحث عن الفطر بالقرب من جذور الأشجار المتساقطة ، وعلى جذوع وجذوع النباتات المحتضرة ، وما إلى ذلك. في بعض الأحيان ، يمكن العثور على رقائق تحت أشجار الصنوبر أو التنوب ، لكن مثل هذا الفطر سيكون مرًا ، لذا لا يجب عليك جمعه.

في منطقتنا ، يعتبر هذا الفطر شائعًا جدًا ويوجد في كل مكان. يوجد الكثير منهم بشكل خاص في غابات سيبيريا والشرق الأقصى. كما أنها تنمو في إقليم كراسنودار ، بريموري والقوقاز. في الخارج ، تعتبر الرقائق شائعة في أوروبا وأمريكا وآسيا.

ذاهبًا لقطف الفطر ، يجب أن تأخذ معك سكينًا حادًا

من المهم قطع أجسام الفاكهة الموجودة بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف الجذمور. تحتاج إلى جمع كل الثمار في الأسرة دفعة واحدة ، لأن العينات الصغيرة لن تعيش بمفردها

أنواع الموازين

يحتوي جنس الرقائق على حوالي 150 نوعًا ، منها حوالي 30 نوعًا تنمو في غابات روسيا. الأنواع الأكثر شيوعًا هي أوراق الشجر: عادية ، ذهبية ، نارية ، جمرة ، ألدر ، حاملة للعلكة ، مدمرة ، صالحة للأكل (تلميح).

قشور شائع

هذا أكثر الأنواع شيوعا. يُطلق على الفطر من هذا النوع أيضًا اسم ناعم ، متقشر ، جاف. تنمو في مستعمرات على خشب العيش والأشجار المتعفنة المتساقطة. يبلغ قطر القبعات 6-10 سم ، وتكون نصف كروية في الصغار ، وتكون مسطحة في القبعات الناضجة. سطح القبعة أصفر شاحب مع قشور برتقالية بنية واضحة.

الساق أسطوانية كثيفة وصدئة. تحتوي العينات الصغيرة على حجاب خاص ينكسر عند النضج ، ويشكل حلقة على جذعها ويتقشر حول حواف الغطاء.

لحم هذا النوع سمين ، أبيض أو أصفر ، على الرغم من أنه صالح للأكل ، لكن طعمه مر.

مقياس ذهبي (فطر عسل ملكي)

تعتبر الأنواع الذهبية واحدة من أكبر ممثلي الأوراق: يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 18 سم ، وأجسام الفاكهة مطلية باللون الأصفر الفاتح والذهبي. سطح الغطاء مغطى بالمخاط وقشور بنية داكنة صغيرة. في العينات الصغيرة ، يكون للغطاء شكل نصف كروي مع حواف مطوية ؛ في مرحلة البلوغ ، يكون شكل الصحن مع مركز محدب.

مقياس اللهب

هذا نوع غير صالح للأكل من أوراق الشجر. الفطر من هذا النوع أصغر من الفطر العادي أو الذهبي: لا يتجاوز قطر القبعات 7 سم ، والأغطية مطلية بدرجات اللون المحمر ومغطاة بقشور لولبية سميكة ذات لون أفتح من الغطاء. تشكل المقاييس الموجودة على الغطاء نمطًا من الأشكال البيضاوية. يكون اللب سمينًا ، قاسيًا ، أصفر اللون ، عندما يتكسر ، يصبح بنيًا ، له طعم مرير ورائحة كريهة ، لذلك لا يؤكل. الإثمار من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر.

رقائق السندر

تسمى رقائق السندر أيضًا تلك المحبة للفحم. غالبًا ما تكون أغطية هذا النوع من الفطر ملطخة بالسخام والأوساخ ، لأن الأشجار المحترقة والمدافئ هي أماكن نموهم المفضلة. يلتصق السخام والغبار والأوساخ بالسطح المخاطي للغطاء ، لذلك يتحول الفطر بسرعة إلى اللون الأصفر المتسخ أو البني القذر. في الأوراق الصغيرة ، يتم تغطية القبعات بغطاء خاص ؛ في الأوراق الناضجة ، يتم حفظ بقايا هذا الحجاب على شكل حلقة على الساق وعلى طول حواف الغطاء. الأرجل مغطاة بمقاييس حمراء صغيرة.لب هذه الأوراق كثيفة ، قاسية ، صفراء فاتحة ، وليس لها طعم أو رائحة محددة. لا توجد معلومات عن صلاحية هذه الفطر في الأدبيات. تنمو من أغسطس إلى أكتوبر.

رقائق ألدر

وتسمى هذه الأوراق أيضًا بعثة ألدر. غالبًا ما توجد على جذوع الأشجار وخشب الآلدر أو البتولا. حجم أغطية العثة صغير: لا يتجاوز 5-6 سم ، ولون القبعات أصفر برتقالي ، وعلى طول حافتها توجد بقايا قشارية من غطاء سرير خاص. الأرجل منحنية ولها حلقة واضحة. أسفل الحلقات ليفية ، وفوق الحلقات ناعمة.

لب الفطر مصفر ، أصفر متسخ ، غير صالح للأكل. عندما يؤكل العث ، يمكن أن يسبب التسمم. الاثمار في أغسطس وسبتمبر.

صمغ متقشر

يُطلق على هذا الفطر أيضًا اللون الأصفر والأخضر لأن أجسامه المثمرة ، المغطاة بالمقاييس ، تكون من الأصفر الفاتح إلى الأصفر والأخضر. يبلغ قطر أغطية الأوراق الحاملة للعلكة 3-6 سم ، واللب صالح للأكل ، لأنه ليس له طعم ورائحة نادرة خاصة بالميزان.

المقاييس المدمرة

غالبًا ما توجد هذه الفطريات في أشجار الحور القديمة والجافة ، لذلك اسمها الثاني هو الحور أو أوراق الحور. أثناء نموها ، تدمر هذه الفطريات بنشاط خشب الشجرة. يمكن أن تصل القبعات إلى 20 سم ، لونها بني فاتح أو مصفر ، ومغطاة بمقاييس بيضاء. الأرجل ضعيفة نحو الأعلى ، بها انتفاخات في القاعدة. الأرجل هي نفس لون الأغطية وهي مغطاة أيضًا بالمقاييس.

رقائق صالحة للأكل

هذا النوع من أوراق الشجر صناعي. يُزرع عيش الغراب من هذا النوع على نطاق واسع في اليابان والصين. الاسم الثاني هو أوراق الشجر أو تلميح من العسل. ينمو في غرف ذات رطوبة عالية - 90-95٪. ينمون في مجموعات. أحجام هذه الفطر صغيرة - لا يزيد قطرها عن 2 سم. لون أجسام الفاكهة برتقالي-بني ، السطح مغطى بمخاط كثيف كثيف يشبه الهلام.

لديهم لب ناعم ، يشبه طعم ورائحة فطر العسل الحقيقي. على أرفف متاجرنا ، يمكنك غالبًا العثور على رقائق مخلل صالحة للأكل من الإنتاج الصيني. فقط النقش الموجود على البنك يقول إنه فطر (الاسم الثاني للموازين الصالحة للأكل). تختلف أوراق الشجر المخللة عن عيش الغراب الحقيقي في ماء مالح لزج ، ويرجع ذلك إلى الطلاء الذي يشبه الهلام لأغطية هذا الأخير.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

المقاييس المتعلقة بها تشبه المقياس العادي:

• متقشر - أصغر وأخف وزنا ، مع غطاء أبيض لزج ، صالح للأكل بشروط ؛
• ذهبي أو عشبي - أصفر ذهبي اللون ، الغطاء حبيبي بدون قشور ، هناك حلقة غشاء كبيرة تتدلى على الجذع ، لها رائحة وطعم اللوز المر ، وتعتبر صالحة للأكل ، تنمو في مستوطنات مهجورة ، في تربة غنية ، في غابة من نبات القراص.
• الناري - أصفر لامع ، مع قشور بلون الليمون ولحم أصفر برتقالي ، غالبًا ما يكون له طعم مرير ، خاصةً إذا كان ينمو بالقرب من أشجار التنوب ، كما أنه صالح للأكل بشروط.

فطر الخريف (Armillaria mellea) مشابه أيضًا ، لكنه لا يحتوي على قشور كبيرة.

تتطلب الرقائق العادية ، التي لا تُعرف خصائصها إلا للخبراء والمعالجين بالغابات ومتذوقي الفطر ، معالجة طهي إلزامية مع الغليان الأولي. نظرًا لتوزيعها الواسع وغياب الخصائص السامة ، حتى في الأنواع المماثلة ، ليس من السهل جمعها فحسب ، بل إنها آمنة أيضًا.

وصف المقاييس الذهبية

يصل قطر غطاء هذا الفطر إلى الحجم الكبير حقًا - من 5 إلى 20 سم. شكل الغطاء في البداية على شكل جرس واسع ، ولكن مع تقدم العمر يتغير إلى شكل دائري مسطح. لون الغطاء أصفر صدئ أو ذهبي متسخ.

تنتشر قشور حمراء قشرية على كامل سطح الغطاء. صفائح الحراشف الذهبية عريضة ، ملتصقة بالساق بالأسنان ، يكون لون الألواح في البداية قشًا خفيفًا ، ولكن عندما تنضج ، يصبح لونها بني زيتوني. اللحم أصفر مبيض.

يبلغ طول الساق 7-10 سم وقطرها 1-1.5 سم. الساق كثيفة ، لونها أصفر-بني مع قشور بنية صدئة.توجد حلقة ليفية على الساق تختفي مع تقدم العمر.

أماكن نمو وإثمار قشور الحراشف الذهبية

ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة. يستقرون على جذوع الأشجار أو بالقرب منها. تؤتي القشور الذهبية ثمارها من أغسطس إلى سبتمبر. في إقليم بريمورسكي ، يتم حصادها من مايو إلى سبتمبر.

يستقر الفطر الملكي على جذوع الأشجار المتساقطة ، مفضلاً ألدر ، الصفصاف ، جذوع البتولا في كثير من الأحيان. وأحيانًا توجد في الغابات الصنوبرية ومناطق المستنقعات. المقاييس الذهبية ، مثل الفطر العادي ، تنمو في العائلات.

تظهر القبعات الأولى من الحراشف الذهبية في منتصف يوليو ، ويستمر الإثمار حتى منتصف أكتوبر. بسبب الظهور النادر للمقاييس الذهبية ، يتم الخلط بينها وبين الحراشف الكاذبة التي تنمو في نفس الأماكن.

استخدام الفطر الملكي في الطبخ

رقائق آشي هي فطر صالح للأكل. قبل الاستخدام ، يجب غليها مسبقًا لمدة 20 دقيقة. لديهم ذوق ممتاز. يستخدم هذا الفطر في السلطات والأطباق الرئيسية. تسير الموازين بشكل جيد مع البطاطس المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامها لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء.

تختلف المقاييس التي يتم جمعها في الغابات الصنوبرية عن المقاييس المزروعة في الغابات النفضية ، فهي ذات طعم مرير. لذلك ، فهي أكثر ملاءمة للتخليل والتمليح. كما أن هذا الفطر رائع للتجميد والتجفيف.

تعتبر الحراشف الذهبية مصدرًا لفيتامين C و E و PP. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم. محتوى السعرات الحرارية في الفطر الملكي هو 22 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ولكن ، على الرغم من انتشار الحراشف الذهبية والاعتراف الجيد بها ، لا يتم حصاد هذا الفطر في كثير من الأحيان. هذا يرجع إلى حقيقة أن قلة من الناس يعرفون هذا الفطر. فقط الخبراء الحقيقيون وذواقة الفطر الشهية يضعونها على قدم المساواة مع فطر الخريف.

فطر آخر من هذا الجنس

الغشاء المخاطي المتقشر هو فطر صالح للأكل. في سن مبكرة ، يكون شكل القبعة على شكل جرس ، ومع نموها ، تصبح ساجدة أو مقعرة قليلاً ؛ في مرحلة البلوغ ، ترتفع حواف الغطاء قليلاً. لون الغطاء مصفر أو بني فاتح ، والجزء المركزي عادة ما يكون أغمق. في الطقس الممطر ، يصبح اللب لزجًا. يبلغ قطر الساق الأسطوانية حوالي 1 سنتيمتر ويبلغ طولها 10 سنتيمترات. في البداية ، تكون الساق شبيهة بالقطن ، وبمرور الوقت تصبح شبه مجوفة. هناك حلقة على الساق ، لكنها سرعان ما تختفي.

تنمو القشور اللزجة على الخشب المتحلل. تؤتي ثمار هذا الفطر من أغسطس إلى أكتوبر.

مقياس الجمرة أو محب الفحم له غطاء من نصف كروي إلى شكل السجود. يتراوح قطر الغطاء من 2 إلى 6 سم. اللون غير متجانس برتقالي-بني. في الطقس الرطب ، يصبح الغطاء مخاطيًا. غالبًا ما تكون حواف الغطاء مغطاة بقصاصات من غطاء السرير. الجزء السفلي من الساق مغطى بألياف بنية اللون ، بينما الجزء العلوي أفتح.

يبلغ قطر الساق 1 سم ويبلغ ارتفاعها 6 سم. الأثر من الحلقة على الساق يكاد يكون غير مرئي.

تبدأ رقائق السندر في الظهور في مايو وتؤتي ثمارها حتى أكتوبر بتردد متغير. يستقر هذا الفطر على الخشب المحترق والمدافئ القديمة. تعتبر القشور غير صالحة للأكل.

قشور شائعة (صوفية ، Pholiotasquarrosa): صورة ووصف لكيفية الطهي

مقياس فوليوتا سكواروزا شائع (أو صوفي)

يطلق على هذه الأنواع العدوانية إلى حد ما من "المن العسل" المفترض أحيانًا اسم "المن العسل الملكي". على الرغم من أن القشرة لها علاقة بعيدة جدًا بالفطر ، إلا أن الفطريات من العائلات المختلفة متشابهة في طريقة التغذية: كلا الطفيلين شبه رمي.

فطر متوسط ​​الحجم ، بيج شاحب إلى لون مصفر متسخ. في بداية النمو ، يتم تقريب شكل القبعة ، تقريبًا كرة. ثم يتم سحب الغطاء للخارج ، ويشار إلى درنة حادة في الوسط ، وتتكشف الحواف بقطر 5-10 سم ، وفي كثير من الأحيان أقل. وهي مغطاة بكثافة "بخرق" مدببة أغمق قليلاً من الغطاء نفسه (حسنًا ، ما هو نوع المقياس بدونها؟ الاسم ملزم.)

يبلغ طول الساق من 5 إلى 15 سم ، وفي عيش الغراب الصغير يمكنك رؤية بقايا غطاء السرير ، وهو نوع من "التنورة" غير المستوية. أسفل التنورة ، تبدو الساق أشعثًا للغاية ، وهناك أكثر من مقاييس كافية ، وهي غير مناسبة ، ولكنها تلتصق بالجوانب. ومع ذلك ، من المستحيل الحقن بها ، tk. لين. إلى القاعدة ، تغمق الساق إلى حد ما.

عندما تتوقف القبة المفتوحة للغطاء عن إخفائها ، لا تبدو الألواح جذابة للغاية: كثرة ولصق ، لون الحراشف نفسها ، ولكن مع صبغة رمادية مميزة ، وتصبح بنية بسبب نضوج الجراثيم.

ينمو القشور الشائعة في مستعمرات صغيرة ، ليست مرتفعة على الأشجار أو عند قاعدتها ، على الجذور. يمكن أن تستقر على الأشجار المتساقطة والصنوبريات ، وكذلك على جذوع الأشجار. بطبيعة الحال، فوليوتا سكواروزا يدمر الغابة ، مثل المدمر الخبيث للخشب. وبالتأكيد لا يجب أن تكون سعيدًا للعثور عليها في حديقتك.

غالبًا ما يُسأل عن كيفية التمييز فوليوتا سكواروزا من فطر الخريف Armillaria mellea أو Armillaria gallica. في أي من فطر الخريف ، لا تصل الساق الملساء ذات القشور الداكنة المجاورة بالكاد الملحوظة إلى الساق "الأشعث" المتقشرة التي تبكي عليها آلة إزالة الشعر. مسحوق بوغ العسل غاريق ، خفيف فوليوتا سكواروزا - بنى. والشيء الرئيسي هو الرائحة. رائحة المن العسل اللذيذة الرقيقة لا يمكن مقارنتها برائحة قطعة قماش متعفنة تنبعث من لب القشور. ويلي نيللي ، السؤال الذي يطرح نفسه: كيف يؤكل ، والأهم من ذلك - لماذا؟ فطر قاسي ، تنبعث منه رائحة البهجة ، وغالبا ما يكون طعمه مر. أين هذه الاستعراضات الهذيان عن "أفضل الأذواق في التخليل والتخليل"؟ حتى الفطر الصغير غير المفتوح لم يفقد رائحته بعد الغليان. واحسرتاه. على الأرجح ، توجد في غاباتنا أشجار "خاطئة" والفطر الذي نما عليها يتغير بشكل لا يمكن التعرف عليه. أعتقد أنه في ظل ظروف مختلفة (منطقة التجميع ، أنواع الأخشاب) ، ستكون الرقائق العادية أكثر نعومة ولذيذًا.

صالح للأكل بشروط فوليوتا سكواروزا التسمم ، ومع ذلك ، لا يسبب. المقاييس الأخرى المماثلة (الذهبية والنارية) لم تظهر أيضًا في مثل هذه الاعتداءات.

لكن كم هي جميلة وجذابة! إرضاء العين من أواخر أغسطس إلى أوائل أكتوبر ، هم "القنافذ" الشائكة ، ويقولون لمقطف الفطر "لقد حان الخريف".

أنواع متشابهة واختلاف عنها

يمكنك الخلط بين قشور عادية وممثلين آخرين للورقة - متقشرة متقشرة وذهبية. إنها متشابهة حقًا في المظهر والمقاييس والشكل. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون لديهم نفس موسم الإثمار. ومع ذلك ، فإن المقاييس النارية برتقالية ، والمقاييس الذهبية صفراء ، بينما ، مثل المقاييس العادية ، تظل مغرة طوال حياتهم.

طعم الموازين النارية مرير ، على عكس أوراق الشجر الذهبية والعادية. ولكن حتى لو لم تستطع التعامل معها ، فلا داعي للقلق ، فلا يوجد أي من هذه الفطريات يحتوي على سم ولا يمكن تسميمه.

أيضًا ، غالبًا ما يخطئ جامعو الفطر عديمي الخبرة في أن يخطئوا في استخدام رقائق العسل المتأخرة ، وخاصة البالغين ، حيث يتم ضغط المقاييس على سطح الغطاء.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للرقائق الذهبية

يمكن استخدام الفطر الملكي في النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن ، وهذا يساعد على تجنب الانهيار أثناء فترة التفريغ.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية للرقائق الذهبية 22 سعرة حرارية منها:

• البروتينات - 2.2 جم ؛
• دهون - 1.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0.5 جم ؛
• الألياف الغذائية - 5.1 جم ؛
• ماء - 89.1 جم ؛
• الرماد - 1 جم.

أحادي وثنائي السكريات لكل 100 جم - 0.5 جم.

تحتوي تركيبة الرقاقة الذهبية على فيتامينات لكل 100 غرام:

• فيتامين ب 3 (PP) - 10.3 ملغ ؛
• فيتامين ب 1 (ثيامين) - 0.02 مجم ؛
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) - 0.38 مجم ؛
• فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) - 11 مجم ؛
• فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) 0.1 مجم
• فيتامين PP (ما يعادل النياسين) - 10.7 ملغ.

معادن لكل 100 جرام:

• الكالسيوم - 5 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 20 ملغ ؛
• صوديوم - 5 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 400 ملغ ؛
• الفوسفور - 45 مجم ؛
• الحديد - 0.8 ملغ

هذا ليس كل تكوين مفيد. في الرقاقة الذهبية ، يوجد حمض الفوليك والنيكوتين ، ومركب توكوفيرول ، والعديد من الأحماض الأمينية.

أحماض أمينية لكل 100 جرام:

• ثريونين - 0.107 جم ؛
• ليسين - 0.12 جم ؛
• ليسين - 0.107 جم ؛
• فالين - 0.232 جم ؛
• ألانين - 0.199 جم ؛
• حمض الأسبارتيك - 0.195 جم ؛
• حمض الجلوتاميك - 0.343 جم.

يكون عمل المغذيات كما يلي:

1. يعمل فيتامين ب 3 على خفض مستويات الكوليسترول ، وتحفيز إنتاج الهرمونات الجنسية ، وتحييد المواد الخطرة ، وخفض مستويات السكر في الدم ، وتفكيك البروتينات من الطعام ، وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية.

يحفز فيتامين B2 إنتاج الهيموجلوبين ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي على المستويات بين الخلايا وداخل الخلايا ، ويطبيع أداء الجهازين المركزي والمحيطي ، ويحسن وظيفة الأعضاء التناسلية.

يشارك فيتامين ج في جميع عمليات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من وظائف الحماية للجسم ، ويحمي جدران الأوعية الدموية من ترسبات الكوليسترول والجهاز العصبي من الإجهاد.

يخفف فيتامين ب من التشنجات الوعائية ، وينظم مستويات الكوليسترول ، ويقضي على التسمم ، ويقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم ، ويعادل الفيروسات ، ويزيد من الوظائف الوقائية للغدة الدرقية.

يقوي المغنيسيوم بنية العضلات والأنسجة العصبية ، ويحفز نمو وإصلاح الأنسجة الرخوة على المستوى الخلوي ، ويمنع ترسب الحصيات في الكلى والقنوات الصفراوية ، ويحسن بنية أنسجة العظام ، ووظائف الجهاز الهضمي.

ينظم البوتاسيوم توازن الماء والكهارل ، ويطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وهو مسؤول عن امتصاص المغنيسيوم ، ويتحكم في مستوى كلوريد الصوديوم.

الفوسفور - أحد مكونات البروتين - مسؤول عن استقلاب البروتينات والكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، ويشارك في التخليق الحيوي.

يستخدم الفطر الملكي لأغراض الطهي ، ويستخدم كعنصر في مستحضرات العلاج الفطري. لا تتغير خصائص الفطر الذي ينمو في ظل ظروف مختلفة ، ولكن قد يختلف الطعم. يمكن أن تتذوق الحراشف الذهبية التي يتم جمعها في الغابات الصنوبرية طعمًا قليلاً ، ولكن في الغابات المتساقطة تتذوق طعمًا لطيفًا ، ويمكن أن يكون اللب حلوًا.