قشور لزجة (Pholiota lenta)
أو
الوصف الخارجي
القبعة: في الشباب يكون غطاء الفطر محدب الشكل ثم يسجد. في الجزء المركزي غالبًا ما توجد درنة حادة ، يبرزها اللون. سطح الغطاء أبيض في الفطر الصغير ، ثم يكتسب الغطاء لونًا أصفر طيني. الحديبة الموجودة في الجزء الأوسط من الغطاء لها ظل أغمق. سطح الغطاء غروي جدًا ، حتى في الطقس الجاف. الغطاء مغطى بمقاييس مضغوطة بإحكام ، وغالبًا ما تكون غير واضحة. غالبًا ما تكون قصاصات المفرش مرئية على طول حواف الغطاء المطوية قليلاً. في الطقس الممطر الرطب ، يصبح سطح الغطاء لزجًا.
اللحم: يتميز غطاء المحرك بلحم مائي بلون كريمي فاتح. يحتوي اللب على رائحة عيش الغراب بدون تعبير ولا طعم عمليًا.
الألواح: ألواح ملتصقة متكررة في الفطر الصغير ذي اللون الطيني الفاتح ، في الفطر الناضج ، تحت تأثير الأبواغ الناضجة ، تصبح الصفائح بنية صدئة. في شبابه ، كانت اللوحة مخفية بواسطة حجاب نسيج العنكبوت.
مسحوق البوغ: بني.
الساق: ساق أسطوانية ، يصل ارتفاعها إلى 8 سم ، ولا يزيد سمكها عن 0.8 سم ، وتكون الساق منحنية غالبًا بسبب ظروف نمو الفطر. في الداخل ، الساق مصنوعة أو صلبة. يوجد في وسط الغطاء بقايا غطاء السرير ، والتي تقسم الساق بصريًا إلى منطقتين. في الجزء العلوي ، تكون الساق خفيفة كريمية وناعمة. في الجزء السفلي ، الساق مغطاة بمقاييس بيضاء قشرية كبيرة. يكون لحم الساق أكثر ليفًا وصلابة. في القاعدة ، يكون لون اللحم بني محمر ، وأخف قليلاً من الأعلى ، وأقرب إلى اللون المصفر.
ينتشر
تعتبر القشور اللزجة من الفطريات المتأخرة. تبدأ فترة الإثمار في الخريف وتنتهي مع أول صقيع في نوفمبر. توجد في الغابات المختلطة والصنوبرية ، على بقايا أشجار التنوب والصنوبر. يوجد أيضًا على التربة بالقرب من جذوع الأشجار. ينمو في مجموعات صغيرة.
تشابه
تفرد الفطر Scaly اللزج هو الاثمار المتأخرة وغطاء لزج للغاية ولزج. ولكن ، مع ذلك ، هناك نوع واحد مشابه للمقاييس اللزجة ، له نفس أجسام الفاكهة اللزجة ، وهذا النوع يؤتي ثماره في وقت متأخر.
القابلية للأكل
المقاييس اللزجة صالحة للأكل ، ولكن بسبب مظهرها اللزج ، لا يتم تقديرها في طهي الفطر. على الرغم من أن شهود العيان يدعون أن هذا مجرد تمويه وأن الفطر ليس فقط صالحًا للأكل ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا.
فيديو عن قشور الفطر اللزج:
ملحوظة: تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل فطر غروي يبدو غير مرتب ومثير للاشمئزاز. على الرغم من الالتصاق الواضح ، فإن Pholiota lenta أنيق وجميل بدرجة كافية.
الغشاء المخاطي المتقشر: الصورة والوصف
اسم: | الغشاء المخاطي المتقشر |
الاسم اللاتيني: | فوليوتا لوريا |
نوع من: | صالح للأكل بشروط |
تحديد: |
|
النظاميات: |
|
يتم توزيع فطر عائلة ستروفاريا رقائق في جميع أنحاء البلاد. هناك العديد من الأصناف منها: لزجة متقشرة وناري وذهبية وأنواع أخرى.
يعتبر الفطر صالحًا للأكل بشروط ، وله خصائص مفيدة تستخدم للعلاج في الطب التقليدي. تنمو في عائلات صغيرة على جذوع الأشجار والجذور وفي تجاويف الأشجار (غالبًا البتولا والصفصاف).
كيف يبدو الغشاء المخاطي المتقشر؟
خارجيا ، الغشاء المخاطي المتقشر يشبه غاريق العسل ، فهو ينمو في نفس المجموعات. غالبًا ما يتجاهل جامعو الفطر في بلدنا هذا النوع ، ويخطئون في اعتباره مسندًا للضفدع.
في البلدان الشرقية ، تحظى الرقائق بشعبية كبيرة ، وتحتل مكانة جيدة في الطهي ، وتزرع في ظروف تم إنشاؤها بشكل مصطنع.
يُطلق على هذا الفطر أيضًا اسم الفطر المخاطي ، فلامولا ، ليفي ورقاقات جرينلاند.
وصف القبعة
في العينات الصغيرة من فلامولا ، يكون الغطاء المخاطي على شكل جرس بحافة مغلقة. مع النمو ، يصبح الغطاء مقعرًا ومفتوحًا قليلاً ، ويصل حجمه إلى 50-100 مم.
لون الغطاء بني ، وأكثر تشبعًا في الوسط. إنه مغطى بجلد غير لامع ومغطى بكثرة بالمقاييس. في الطقس الرطب ، يصبح الجلد لزجًا. عند حواف الغطاء ، يمكنك العثور على بقايا البطانية التي جرفتها الأمطار أثناء النمو.
أثناء نموها ، يتم تغطية قاع القبعة بألواح صفراء-خضراء ضعيفة ، مغطاة أحيانًا ببقع بنية.
وصف الساق
عادة ما تكون الساق المجوفة الأسطوانية لفطر صغير ملتوية ، يصل ارتفاعها إلى 10 سم ، وقطرها لا يزيد عن 10 مم. مع نموها ، يمتلئ تجويف الساق بلب القطن.
هناك حلقة صفراء على ساق مقياس صغير تختفي بسرعة. حواف الحلقة حمراء اللون ، وتحت الحلقة نفسها يوجد العديد من المقاييس.
هل الفطر صالح للأكل أم لا
الألياف المخاطية هي فطر صالح للأكل. جميع أجزاء العينات الصغيرة وقبعات الفطر البالغ مناسبة للطعام. أثناء المعالجة ، تصبح الأرجل صلبة جدًا ولا طعم لها ، وبالتالي لا تستخدم في الطهي.
على الرغم من حقيقة أن الرقائق المخاطية تفتقر إلى رائحة عيش الغراب القوية ، إلا أنها مناسبة لطهي الأطباق الرئيسية والتخليل. يصنف الذواقة تنوع الرقائق على أنه طعام شهي. قبل المراحل الرئيسية للطهي ، يجب غلي الفطر لمدة ربع ساعة. استنزاف المياه. هكذا يتخلصون من المرارة المتأصلة.
الخصائص العلاجية للقشور المخاطية
حاليًا ، لم يتم دراسة أنواع الفطريات المتقشرة بشكل كامل. أظهرت الدراسات العلمية التي أجريت في ظروف معملية على الفئران البيضاء أن هناك مواد في الغشاء المخاطي الليفي يمكن أن توقف نمو الخلايا السرطانية.
أين وكيف ينمو
تشبه طريقة توطين هذا النوع من الفطر ونموه أسلوب الفطر المعروف على نطاق واسع بقطافيه. تنمو القشور المتقشرة على الخشب الفاسد. يستقر في عائلات صغيرة ، ويفضل الغابات الصنوبرية والمختلطة ذات المناخ المعتدل.
في روسيا ، ينتشر في كاريليا ، الشرق الأقصى ، في غابات الأورال وسيبيريا. يبدأ الإثمار في أواخر أغسطس ويستمر حتى أول موجة صقيع.
الزوجي واختلافاتهم
نظرًا لحقيقة أن الرقائق غير معروفة بين جامعي الفطر ، غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى:
- فطر بالعسل. على عكس الألياف الزجاجية ، فإن أغاريق العسل لها حلقة أكثر كثافة من الساق ولوحة الغطاء. اللون ممتاز أيضا. يعتبر عيش الغراب صالحًا للأكل ويستخدم على نطاق واسع في الطهي ؛
- شبكات العنكبوت ذات التجويف الأزرق (تلطيخ) هي نوع غير صالح للأكل من الفطر ينمو على الطحالب في مناطق المستنقعات. تتميز خيوط العنكبوت بلون مختلف عن اللون الملتهب: مغرة بظل مزرق أو لون بنفسجي-أزرق.
استنتاج
على الرغم من حقيقة أن المقاييس اللزجة غير معروفة ، وأن القليل من محبي صيد الفطر يهتمون بها ، إلا أن الفطر له بعض المزايا. مع معالجة الطهي المناسبة ، يتم الحصول على أطباق وفراغات لذيذة منه.
تشير الخصائص الطبية إلى أن تناول الطعام وكمواد خام طبية يمكن أن يفيد الجسم.
وصف المقاييس المدمرة
قطر غطاء هذا الفطر هو 5-20 سم. شكل الغطاء محدب. لون الغطاء بني فاتح أو أبيض مصفر. الغطاء مرصع بمقاييس ليفية بيضاء واسعة. عندما ينضج الفطر ، تختفي القشور تمامًا. حافة الغطاء متعرجة ، ليفية.
لحم الفطر أبيض ، وأصفر-بني في القاعدة. صفائح الفطر الصغير بيضاء اللون ، ومع تقدم العمر تتحول إلى اللون البني الداكن. غالبًا ما توجد اللوحات ، فهي ملتصقة بالساق.
يبلغ طول ساق القشرة المدمرة 5-15 سم ، وقطرها 2-3 سم. إلى الأعلى ، يتم صقل الساق ، إلى القاعدة منتفخة.لون الساق يطابق الغطاء. سطحه مغطى بمقاييس بيضاء قشرية كبيرة. بعد ذلك ، تختفي المقاييس. هناك حلقة بيضاء على الساق تختفي بمرور الوقت.
مجالات نمو المقاييس المدمرة
تستقر القشور المدمرة على الأشجار المتساقطة والجذوع المتساقطة. يتم اختيار هذا الفطر بواسطة الحور الرجراج والصفصاف والبتولا والحور. ينمون في مجموعات. وقت الاثمار هو أغسطس-نوفمبر. الرقائق المدمرة منتشرة على نطاق واسع في الجزء الأوروبي من روسيا ، إقليم بريمورسكي ، سيبيريا.
تقييم الرقائق المدمرة
المقاييس المدمرة غير صالحة للأكل. رائحته كريهة ، وطعم الفطر الصغير مر ، وبحلول وقت النضج يصبح حلوًا.
الأنواع ذات الصلة
الحجم الذهبي أو الصفصاف هو فطر صالح للأكل. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 18 سم. يختلف شكل الغطاء من على شكل جرس واسع إلى شكل دائري مسطح. لون الغطاء أصفر صدئ. توجد قشور حمراء قشرية على كامل سطح الغطاء. اللب أبيض-أصفر اللون. يصل طول الساق إلى 10 سم ، ويبلغ قطرها حوالي 1.5 سم. لون الساق أصفر بني مع قشور بنية صدئة.
تنمو الحراشف الذهبية في مجموعات كبيرة. يستقر هذا الفطر مباشرة على جذوع الأشجار المتساقطة الأوراق أو بجانبها. فترة الاثمار هي أغسطس - سبتمبر. إنها شائعة في جميع أنحاء بلدنا.
مقياس السندر هو فطر غير صالح للأكل. يشبه شكل الفطر الصغير نصف الكرة الأرضية ، لكنه ينفتح بمرور الوقت ، لكن ليس تمامًا. يصل قطرها إلى 6 سم. غالبًا ما يكون سطح الغطاء غرويًا. اللب كثيف وسميك ، ولونه أصفر فاتح ، وليس له طعم أو رائحة معينة. الساق ليفية ، يصل طولها إلى 6 سنتيمترات ، والتتبع من الحلقة الموجودة عليها غير مرئي عمليًا. يتخلل سطحه قشور بنية ضاربة إلى الحمرة.
تم العثور على رقائق السندر بالفعل من مايو وتؤتي ثمارها حتى أكتوبر. ينمو هذا الفطر على الخشب المتفحم وفي أماكن الحرائق القديمة. لا توجد معلومات حول صلاحيتها للأكل.
مقياس ذهبي
مقياس ذهبي - اللات
بطريقة أخرى ، يطلق عليه Tsiermo ، أو المقاييس الصفراء الذهبية ، أو قرص العسل الملكي ، أو المقاييس الصفراء الكبريتية ، أو Ivnyak ، أو Feiliner ، أو المقاييس السميكة ، أو Huangsan ، أو Sebaceous Scales أو Lyumo.
وصف
غطاء الفطر
لدى Ivnyak قبعات كبيرة يبلغ قطرها 50-180 ملم. يولد عيش الغراب الصغير بأغطية صغيرة على شكل أجراس عريضة ؛ أما العينات الأقدم فلها "أغطية رأس" ضيقة ومسطحة.
سطح القبعة مغطى بمقاييس ضاربة إلى الحمرة على شكل رقائق ، مما يجعلها تبدو أشعثًا. الجلد ملون باللون الأصفر - الأحمر أو الغامق - الذهبي.
الجزء السفلي من القبعات مزخرف بألواح متراكمة عريضة ، والتي كانت في البداية بلون قش باهت ، يصبح لونها بني أو بني زيتوني مع تقدم العمر.
القبعات مليئة بلحم أصفر شاحب كثيف.
تتكاثر القشور السميكة بواسطة جراثيم مصفرة.
ستيب
أرجل الميزان كثيفة للغاية ويصل سمكها إلى 10-15 مم وطولها 70-100 مم. لونها بني مائل للأصفر ومغطاة برقائق بنية ضاربة إلى الحمرة.
في سن المراهقة ، تم تزيين الجذع بحلقة ليفية ، تختفي في مرحلة البلوغ.
أماكن النمو والإثمار
ينمو اللون الأصفر الذهبي بشكل جيد في الغابة المتساقطة على جذوع وبقايا خشب ألدر والصفصاف ، في كثير من الأحيان - أشجار البتولا. توجد أحيانًا في الصنوبريات التي تنمو في الأراضي الرطبة. يمكن العثور على الفطر بسهولة في القارة الأسترالية والجزر اليابانية وروسيا والصين والدول الأوروبية.
الصفصاف ، مثل الفطر ، تؤتي ثمارها في العائلات الصغيرة. يولد الفطر في النصف الثاني من شهر يوليو ، وينتهي الإثمار في منتصف أكتوبر.
القابلية للأكل
يتم تحضير رقائق Golden للأكل فقط بعد 20 دقيقة من الغليان. لبها طعم لطيف ومناسب لتحضير الأطباق الرئيسية والسلطات. الفطر لذيذ عندما يقترن بالبطاطا المقلية.
الرقائق ليست مسلوقة ومطهية ومقلية فحسب ، بل مملحة ومخللة أيضًا ، حيث يكون الفطر الذي يتم جمعه في الصنوبريات أكثر ملاءمة وله طعم لاذع. وأفضل طريقة لتجفيف أو تجميد عيش الغراب من الغابات المتساقطة الأوراق للطبخ اللاحق.
مقياس ذهبي - اللات
- موازين نارية. يختلف في اللون الأصفر الفاتح مع قشور الليمون واللب الأصفر البرتقالي. الفطر الذي ينمو في غابات التنوب له طعم مرير.
- قشور متقشرة. لها لون أفتح وأغطية صغيرة ذات سطح لزج.
- عسل الخريف غاريق. يختلف في المقاييس الصغيرة.
وصف الفطر
المقاييس المتقشرة (Pholiota lenta) هي ممثل لمقاييس جنس (Pholiota) من عائلة Strophariaceae. ينتمي هذا النوع إلى الفطر الرقائقي. أسماء أخرى: قشور صفراء طينية ، أوراق لزجة ، نار متأخرة ، مخاط ، شجر لزج.
قبعة
في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء أبيض أو أصفر فاتح ، محدب ، نصف كروي الشكل. بمرور الوقت ، ينتشر ويكتسب لونًا أصفر طيني أكثر كثافة ، يصل حجمه إلى 3-8 سم ، وهناك درنة داكنة مستديرة في الجزء المركزي. سطح الغطاء ، حتى في الطقس الجاف ، مغطى بطبقة من المخاط ، والتي تصبح أكثر وضوحًا في الأيام الممطرة.
يتم الضغط بإحكام على المقاييس الموجودة على الجسم الثمرى. في الفطر الصغير ، تكون أكثر وضوحًا وقشاري.
غشاء البكارة
الجزء السفلي من غطاء الفطر هو غشاء البكارة ، وهو أمر ضروري لتكوين الجراثيم.
يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى هذه العلامة. في المقاييس ، غشاء البكارة اللزج هو رقائقي ، ملتصق عن كثب بلب الغطاء
في الفطر الصغير ، تكون الأطباق فاتحة اللون. عندما تنضج الجراثيم ، فإنها تصبح داكنة وتصبح بنية اللون.
قطع اللب
على القطع ، يكون لحم الغطاء مائيًا وله لون كريمي فاتح. الرائحة عبارة عن فطر عديم التعبير. لب الساق ليفي ، صلب ومائي ، بني مغرة في القاعدة ، فاتح ، مصفر باتجاه الأعلى.
رجل
ساق الميزان اللاصق مستقيمة ، أسطوانية ، بدون تجويف بالداخل. قد ينحني قليلاً إذا كان هناك عقبة في طريق النمو. يصل ارتفاع الساق إلى 4-8 سم وسمكها 0.3–0.8 سم. في الفطر الصغير ، تشكل بقايا غطاء السرير حلقة صغيرة تقسم الساق بصريًا إلى جزأين:
- الجزء العلوي: ناعم ، قشدي فاتح ، موحد ؛
- السفلي: داكن ، بني صدئ في القاعدة ، سميك ، ومغطى بقشور قشور قشرية.
مع تقدم الفطريات في العمر ، تختفي الحلقة ، ولكن يبقى عدم تجانس الساق.
القليل من التاريخ
لأول مرة ، تم وصف الرقائق اللزجة في نهاية القرن الثامن عشر. ينتمي العمل إلى كريستيان هاينريش بيرسون ، وهو عالم نبات وفطريات هولندي قام بتجميع أول نظام علمي للفطر.
الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل من الفطريات المتقشرة
الرقائق المحبة للكربون (Pholiota highlandensis)
فطر غير صالح للأكل.
يبلغ قطر الغطاء 2-6 سم ، الشكل محدب ، ثم السجود المحدب. الجلد برتقالي-بني أو بني مغرة مع حافة فاتحة ، السطح لزج ، لامع ، متقشر. اللب رقيق ، لونه بني مصفر ، لا يتم التعبير عن الطعم والرائحة. يبلغ ارتفاع الساق 3-6 سم ، وقطرها 0.4-0.8 سم ، وهي أسطوانية ، وتتكثف باتجاه القاعدة. وفوقها مصفر ، وأسفلها بني غامق ، متقشر.
موزعة في المنطقة الشمالية المعتدلة ، تنمو في مجموعات من يونيو إلى أوائل الشتاء.
موازين اللهب (فوليوتا فلامانس)
فطر غير صالح للأكل.
يبلغ قطر الغطاء 2.5-7 سم ، والشكل نصف كروي أو مخروطي في فطر صغير ، مع تقدم العمر يصبح محدبًا ومحدبًا ، وتكون الحافة منحنية. السطح مغطى بمقاييس صفراء زاهية جافة ولونها أصفر برتقالي. اللب أصفر برتقالي ، بني في الجذع ، له رائحة ترابية ، طعمه لاذع أو مر. يبلغ ارتفاع الساق من 3 إلى 7 سم ، وسمكها يصل إلى 1 سم ، وفي الفطر الناضج تكون مجوفة ، مع حلقة ، أسفل الحلقة مغطاة بمقاييس صفراء زاهية.
هذا النوع منتشر في أوراسيا ؛ ينمو على خشب الأشجار الصنوبرية الميتة.
التطبيق في الطب التقليدي
يتم تحضير الأدوية (الإستخلاص ، الحقن ، الصبغات) من الأوراق ، والتي يستخدمها المعالجون التقليديون في علاج أمراض الجهاز القلبي الوعائي (تصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، الدوالي ، التهاب الوريد الخثاري).يساهم الحديد والمغنيسيوم في زيادة مستويات الهيموجلوبين ، لذا فإن إدخال هذا الفطر في النظام الغذائي سيكون مفيدًا لفقر الدم وأمراض الغدة الدرقية.
بسبب وجود كمية كبيرة من الألياف في اللب ، فإن الفطر الملكي يمنع الإمساك. إن وجود سكواروزيدين في لب العسل الملكي أغاريك يجعله غذاء لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من النقرس. تستخدم الوسائل من النار في الطب الشعبي كمقيء وملين.
نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يتم تضمين الفطر الملكي في النظام الغذائي لمرضى السكر والنباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ثبت علميًا أن مستخلص أوراق الشجر الذهبية الطازجة يمنع نمو سرطان إيرليخ وساركوما 180 في فئران التجارب.
صفات الطعم والوصفات
المقاييس اللزجة هي فطر صالح للأكل من الفئة الرابعة. الساق مائي ولا يؤكل. يتم فصل الجلد المخاطي بسهولة عن لب الجسم الثمر ، ولكن لإزالة المخاط ، يكفي شطف الفطر بالماء البارد. قبل الاستخدام الإضافي ، يجب لحام الأغطية لمدة 15 دقيقة.
تستخدم الموازين اللزجة في الدورات الثانية ، المملحة والمخللة. لهذا ، يتم استخدام الوصفات الكلاسيكية.
تخليل
مكونات 1 لتر من الماء:
- 2 كغم من الفطر
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 1.5 ملعقة صغيرة خل؛
- ورقة الغار
- قرنفل؛
- الفلفل الأسود.
تحضير:
- لتحضير التتبيلة ، يُغلى لتر من الماء مع الملح والسكر والخل والبهارات.
- افرز الفطر المغسول حسب الحجم ، كبير الحجم - مقطّع إلى شرائح.
- ينقع في ماء بارد مملح لمدة ساعة ، ثم يصفى في مصفاة.
- يُسكب في الماء العذب ، ويُغلى المزيج ويُصفى المرق.
- كرر الإجراء (ص 4) ، لكن اطهيه لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
- يُصفّى المرق ويُوضع الفطر في مرطبانات مُعدّة ويُسكب التتبيلة ويُلف.
التمليح
مكونات:
- 1.5 كجم من رقائق
- 70 غرام ملح
- ورقة الغار
- قرنفل؛
- الفلفل الأسود
- أوراق الكشمش والكرز.
- مظلات الشبت.
وصفة التمليح:
- اغلي الفطر المغسول لمدة 20 دقيقة. مع اضافة الملح وورق الغار والقرنفل والفلفل الاسود.
- صفي المرق ، وزعي الرقائق في طبق معد في طبقات ، ورشي الملح والفلفل وقلبي الكشمش وأوراق الكرز ، ومظلات الشبت (إن أمكن).
- غطي الجزء العلوي بشاش مطوي في عدة طبقات واضغط لأسفل بحمل.