قشور عيش الغراب الذهبي أو الملكي

أزواج كاذبة من عسل العسل الملكي

المقاييس الذهبية لها تشابه خارجي مع بعض أنواع الفطر السام ، لذلك ، قبل الذهاب إلى الغابة ، من الضروري دراسة ميزات الأنواع. على سبيل المثال ، فطر العسل الزائف أو اليراع ليس له مقاييس مميزة ، لكنه ينمو على الرماد القديم والمدافئ المليئة بالعشب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لب مثل هذا الفطر ينضح برائحة كريهة ، وهذه العلامات كافية حتى لا نخطئ في اختيار هدايا الغابة ولا تضر بصحتك.

الأنواع غير الصالحة للأكل من الفطر الملكي هي الأنواع التالية من الفطر الذي ينمو في الغابة:

• يشبه الغشاء المخاطي المتقشر ظاهريًا الفطريات الموصوفة ، ومع ذلك ، فإن أغطية أجسام الفاكهة الصغيرة تكون على شكل جرس ، مع تقدم العمر ، ترتفع حوافها ، وهو أمر غير معهود بالنسبة للأنواع الصالحة للأكل. خلال موسم الأمطار ، يصبح الفطر لزجًا ولزجًا ، ويعيش على اسمه. يمكنك أيضًا التمييز بين الأنواع غير الصالحة للأكل من خلال العدد القليل من المقاييس ، وهي موجودة حصريًا على الخشب المتعفن أو بالقرب من الأخشاب الميتة.
• يطلق الخبراء على رقائق السندر اسم فطر عسل ملكي كاذب ؛ في سن مبكرة ، يكون للأجسام المثمرة غطاء نصف كروي ، ثم تصبح ساجدة فيما بعد. لون الفطر ساطع للغاية ويتنوع من البرتقالي-البني إلى المحمر ، حواف أرجله مغطاة بمقاييس صغيرة. لكن هذا النوع لا يحتوي على خاصية الحلقة المميزة لعسل العسل الحقيقي ، لذلك من الصعب الخلط بينه وبين الرقائق الذهبية.
• أكثر شيوعًا في الغابة هو قشور شائعة ، تشبه إلى حد بعيد نوع الفطر المدروس. على الرغم من أن هذا الفطر له خصائص طبية ، إلا أنه لا ينصح بتناوله. الأفيون الموجود في اللب له تأثير غير متوقع على جسم الإنسان. السمات المميزة لهذه الأنواع هي الشكل نصف الكروي للغطاء ، واللحم القاسي واللون الباهت مقارنة بالفطر الملكي.

غالبًا ما يطلق على الفطر الذهبي الشائك أيضًا الصفصاف ، لأنه تم العثور عليها في الصفصاف. يمكن الخلط بينها وبين بعض أنواع الفطر غير الصالح للأكل:

• كرة نارية. تم العثور عليها على الرماد القديم المتضخم والمدافئ. مزدوج له لون متحدي ، وطعم مر ورائحة مخففة. هذا فطر خطير على الصحة.
• القشور مخاطية. شكل غطاء كلا الفطر مشابه. في الطقس الرطب ، يكون المضاعف لزجًا ولزجًا. الساق فارغة من الداخل ، بدون حلقة في الأعلى. تم العثور على هؤلاء الممثلين للنباتات الفطرية على بقايا الأشجار المتحللة من أواخر الصيف إلى الصقيع الأول.
• رقائق السندر. غطاء أحمر من الطوب اللامع مع بقايا غطاء سرير غشائي عند الحواف. الساق مغطاة بقشور بنية اللون ، خاصة في الأسفل. لا يوجد خاتم عليه.

غالبًا ما يُطلق على الفطر الذهبي الشائك أيضًا الصفصاف ، لأنه يلتقون على الصفصاف

وصفات المقياس الذهبي

قبل تحضير الطبق الرئيسي ، يحتاج الفطر الملكي إلى معالجة أولية للطهي. يتم قطع الساقين بالكامل تقريبًا ، ثم ينقع الفطر لمدة 20 دقيقة على الأقل لإزالة الحطام والحشرات التي دخلت الصفائح تمامًا. ثم يتم غليها في ماء مملح وتوضع في مصفاة بحيث يكون الزجاج به رطوبة زائدة. يُعتقد أنه أثناء الطهي الأولي ، من الضروري وضع البصل في قدر: إذا كان لونه داكنًا ، فإن فطر العسل السام قد "تسلل" بين الفطر. لسوء الحظ ، من المستحيل التعرف على شخص سام بهذه الطريقة.

وصفات المقياس الذهبي:

فطر مخلل... يتم غلي الفطر المحضر مرتين أخريين لمدة 20 دقيقة ، في كل مرة يشطف بالماء الجاري ويملأ بمياه جديدة. يتم تعقيم البرطمانات جنبًا إلى جنب مع الأغطية ، بينما يتم غلي ماء التتبيلة. النسب: 1 كجم من الفطر ، ماء نقي - 600 مل ، ملح - 2 ملاعق كبيرة ، نفس الكمية من السكر ، 12 حبة فلفل أسود ، 5 أوراق غار وخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.يُغلى التتبيلة لمدة 5 دقائق ، ويُضاف 3-4 فصوص كبيرة من الثوم المسحوق ، وتُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يتم نقل الفطر إلى الجرار ، ويُسكب مع ماء مالح يغلي ويتم شد الأغطية. يتم وضع الحفظ ليبرد رأسًا على عقب ، تحت البطانية.

رقائق ذهبية في القشدة الحامضة... يوضع الفطر الجاهز بكمية 1 كجم في مصفاة أو مناشف ورقية لإزالة الرطوبة المتبقية ، ويقطع بصلة كبيرة إلى حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُوزّع الفطر ويُقلى لمدة 15 دقيقة ، ويُسكب نصف كوب من الدهن ، ويفضل أن يكون ريفيًا ، قشدة حامضة في المقلاة ، ويُطهى لمدة 30 دقيقة. ثم نرش المقلية بالأعشاب المقطعة - الشبت والبقدونس ، وغطى بغطاء واترك الطبق ينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل. تقدم مع البطاطس المقلية أو المسلوقة.

شوربة دجاج بالعسل... يتم تحضير عيش الغراب بالطريقة المعتادة ، بحيث يغلي لمدة 20 دقيقة على الأقل. نقطع البصل والجزر جيدًا - من الأنسب استخدام الخلاط ، كما هو الحال عند المبشور على مبشرة ، فإن البصل "يلدغ" العينين. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. يُنصح بفرم لحم الدجاج جيدًا وغليه: ضعي الدجاج في الماء المغلي ، واستكمل الحاوية ببصل كامل ، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، يُقلى مزيج البصل والجزر في مقلاة بزيت عباد الشمس ، ويُضاف الفطر ويُقلى أيضًا ، لمدة 15 دقيقة. يُرفع البصل من مرق الدجاج ويُوضع البطاطس ويُقلى بالكامل ويُطهى حتى يصبح طريًا. لتحسين الطعم ، يتم استخدام أوراق الغار والفلفل الأسود والبهارات والملح. من الأفضل رش الحساء بالأعشاب ، سكب بالفعل في أطباق.

الفطر الملكي في طباخ بطيء... في مقلاة حديثة متعددة الطهي ، يمكنك طهي الفطر الملكي مسبقًا وإعداد طبق رئيسي. يوضع الفطر المغسول في وعاء ، ويوضع في وضع التحمير لمدة 30 دقيقة ، ثم يوضع على جهاز بخار. أثناء تصريف السائل ، اقطع البصل والجزر. سخن الوعاء على وضع "القلي" واسكب جميع المكونات فيه معًا. يمكن تذوق الطبق بعد 40 دقيقة - الملح والفلفل وإضافة الأعشاب حسب الرغبة.

سلطة برقائق ذهبية... فيليه دجاج مسلوق متبل بصلصة الصويا. اسلقي البطاطس المقطعة إلى مكعبات وقطع الجزر. يتم غسل الفطر المخلل وتقطيعه إلى قطع متطابقة. مكعبات البطاطس مع الجزر والفطر وقطع الفيليه. تُقطع بصلة كبيرة إلى حلقات ، تُلف كل حلقة في الدقيق ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُغسل البقدونس ويُمزق باليد. السلطة مزينة بحلقات البصل المقلية وأغصان البقدونس.

حساء هريس الدايت... تُقطّع البطاطس وتُغلى حتى تنضج إلى النصف ، ويُقلى البصل والجزر في مقلاة بأقل كمية من زيت عباد الشمس. يُقلى الفطر المُعد مسبقًا مع البصل والجزر لمدة 20-25 دقيقة تحت الغطاء. تُخرج البطاطس من الماء - لا تُسكب المرق مع القلي وتُفرم بخلاط. يُغلى الماء في الغليان ، ويُوضع الكتلة المبشورة فيه ، ويُمزج جيدًا ويُترك لينقع تحت الغطاء ، ويُسكب في نصف كوب من الكريمة الثقيلة. يضاف الملح حسب الرغبة والأعشاب إلى كل طبق.

من المقاييس الذهبية ، يمكنك تحضير حشوة للفطائر ، وإضافتها إلى طبق خزفي. يتم حصاد الفطر لفصل الشتاء ليس فقط عن طريق التخليل ، ولكن أيضًا عن طريق التجميد. تتم المعالجة المسبقة للفطر المذاب بنفس طريقة المعالجة الطازجة للفطر.

مقياس ذهبي (Pholiota aurivella)

المرادفات:

• العسل الملكي
• المقياس سميك
• مقياس دهني
• فوليوتا أديبوسا
• لويمو
• هوانغسان
• Tsiermo
• فيلينير
• Hypodendrum adiposum
• دريوفيلا أديبوسا

قشور ذهبية (Pholiota aurivella) هو فطر من عائلة Strophariaceous ، ينتمي إلى جنس Scale. مقياس Pholiota aurivella ذهبي ، ينمو في مجموعات كبيرة على جذوع متساقطة الأوراق أو بالقرب منها. الإثمار - أغسطس - سبتمبر (في إقليم بريمورسكي - من مايو إلى سبتمبر). موزعة في جميع أنحاء روسيا.

يبلغ حجم الغطاء 5-18 سم في ، على شكل جرس عريض ، مستدير مع تقدم العمر ، كثيف ، ذهبي متسخ أو أصفر صدئ مع قشور قشارية حمراء متناثرة على السطح بالكامل. الصفائح عريضة ، ملتصقة بالساق مع سن ، في البداية أصفر قش فاتح ، عندما تنضج يكون لونها بني زيتوني.

اللحم مائل للصفرة.

طول الساق 7-10 سم ، 1-1.5 سم ، كثيفة ، بني مائل للصفرة ، ذات قشور صدئة بنية اللون وحلقة ليفية تختفي عند النضج.

الموسم وموئل الفطر

الحجم الذهبي يحمل الفاكهة من أواخر الربيع إلى الخريف ، وينمو بشكل أساسي في مجموعات ، في الغابات المتساقطة الأوراق ، على الأخشاب الميتة. يمكن العثور على الفطر الأكثر شيوعًا من هذا النوع في الصين ، لكن المقاييس الذهبية شائعة أيضًا في روسيا واليابان والدول الأوروبية وأستراليا وأمريكا الشمالية.

القابلية للأكل

قشور ذهبية (Pholiota aurivella) تنتمي إلى الفطر الصالح للأكل. تحتوي أجسامها الثمرية على كمية كبيرة من الدهون والبروتين والفيتامينات والسكر والمكونات المعدنية (من بينها الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد). يحتوي تكوين لب الفطر الموصوف على 3 مرات أكثر من هذه المكونات مقارنة بأنواع أخرى من الفطر.

تتفوق الرقائق الذهبية على الأنواع الأخرى من الفطر المفيد والطب في كمية الأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

المقاييس الذهبية ليس لها أنواع مماثلة.

فيديو عن قشور الفطر الذهبية:

معلومات أخرى عن الفطر

سطح أجسام الفاكهة ذات الحراشف الذهبية (Pholiota aurivella) مغطى بالمخاط ، مما يفيد بشكل كبير جسم الإنسان ، حيث يساعد على استعادة توازن الطاقة والقدرات العقلية. جعلت التجارب التي أجراها علماء الفطريات من الممكن تحديد أن لب القشور الدهنية له تأثير محفز للمناعة. يساعد تناول هذا الفطر في الطعام على تنظيم نشاط الجهاز المناعي لجسم الإنسان بشكل شامل.

كيف لطهي رقائق ذهبية

يتم تحضير الدورات الثانية والمستحضرات المخللة من الرقائق الذهبية ، ولكن فقط بعد الغليان الأولي للفطر لمدة 15-20 دقيقة. يذهبون بشكل جيد مع اللحوم والبطاطس والخضروات. مناسب لليخنات وحشوات الفطائر والفطر المتنوع. بالنسبة للمائدة الشتوية ، يتم حصاد الفطر بطرق مختلفة:

يُطهى من عسل الفطر الملكي مع إضافة الحليب أو القشدة الحامضة ذات الذوق الرفيع.

كيفية عمل مخلل رقائق ذهبية

يعد تتبيل الرقائق الذهبية أكثر طرق الطهي شيوعًا. في المنزل ، يمكنك تحضير تعليب لا يرضي طعم المتجر.

خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. ينظف الفطر ويصنف حسب الحجم ويغسل جيدا ويغلى في ماء مملح لمدة 20 - 25 دقيقة.
2. رميها مرة أخرى في مصفاة ، اترك الماء يجف.
3. يتم وضعها في برطمانات جاهزة ومعقمة مسبقًا.
4. يُضاف القرنفل وأوراق الغار وحبوب الفلفل وفصوص الثوم المقشرة.
5. تحضير التتبيلة: أضف ملعقتين كبيرتين إلى 1 لتر من الماء. ل. سكر ، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. لا ملح معالج باليود. بعد الغليان ، يضاف خل المائدة - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
6. تُسكب الرقائق المحضرة مع ماء مالح وتدحرج على الفور في الجرار.

كيف تقلى رقائق ذهبية بالبصل

لن يستغرق طهي أخف وأطباق لذيذة في نفس الوقت من الرقائق الذهبية الكثير من الوقت ، ولكنه سيوفر فوائد لا تقدر بثمن للجسم. خوارزمية الطبخ:

1. يتم تنظيف الفطر الذي يتم جلبه من الغابة وغسله وطهيه في ماء مملح لمدة 20 - 25 دقيقة.
2. تُلقى كتلة الفطر في مصفاة ، وتُترك لتجف تمامًا وتوضع في مقلاة بالزيت النباتي.
3. تقلى على نار عالية تحت غطاء مغلق.
4. عندما تتبخر الرطوبة نضيف حلقات البصل والملح والفلفل.
5. يتم إحضار الطبق إلى حالة الاستعداد وتقديمه على الفور.

وصف المقاييس الذهبية

تلقى الفطر العديد من الأسماء ، ولكن غالبًا ما يطلق عليه اسم العسل الملكي أو الصفصاف.غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى ، لذلك ، قبل الذهاب إلى الغابة ، من الأفضل أن تتعرف على ميزات ظهور الرقائق.

كيف يبدون

غالبًا ما يقارن جامعو الفطر ذوو الخبرة الرقائق الذهبية مع الفطر الصيفي ، نظرًا لأنهما ظاهريًا متشابهان جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فطر الفطر أكبر من نظيره الذي أطلق عليه اسم الفطر الملكي "Royal mushroom"

يبدو جسمها الثمرى المشرق مذهلاً على خلفية اللحاء الداكن ويجذب الانتباه على الفور.

هيكل وميزات الأنواع pholiota aurivella

بفضل قطر الغطاء ، فإن الفطر يبرر حقًا لقب "ملكي" ، حيث يمكن أن يصل طوله إلى 20 سم. تتميز العينات الصغيرة بغطاء على شكل جرس عريض ، والذي يتحول ، مع نموه ، إلى غطاء مستدير . عادة ما يكون الجلد الذي يغطي سطحه أصفر صدئ أو ذهبي اللون متسخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السمة المميزة هي قشور حمراء منتشرة على سطحه بالكامل.

يوجد على ظهر الغطاء صفائح عريضة تنمو مع الجذع. عندما تنضج ، يتغير لونها من القش الخفيف إلى البني الزيتوني. في القسم ، يمكنك أن ترى أن لحم المقياس ذو صبغة صفراء مبيضة. يرتكز الجزء العلوي على ساق كثيفة ذات لون بني أصفر (7-10 سم) ، وهي مغطاة بمقاييس بنية صدئة. يمكنك أيضًا العثور على حلقة ليفية تختفي مع تقدم العمر.

صالح للأكل أم لا

يصنف الفطر الملكي في الفئة الرابعة من الفطر أي المعترف بها على أنها صالحة للأكل بشروط. بسبب هذه الخاصية ، فإنه لا يؤكل في معظم أنحاء أوروبا. لا ينطبق هذا الاتجاه على جامعي الفطر ذوي الخبرة في روسيا ، الذين يعتبرون الصفصاف فطرًا جيدًا للاستهلاك. وفي أرض الشمس المشرقة ، تعتبر القبعات مكونًا أساسيًا في معظم الأطباق الوطنية.

ملاحظة: الشيء الرئيسي هو معالجة المواد الخام بشكل صحيح ، أي الغليان لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، ستكون إضافة رائعة لخضروات اليخنة والبيتزا والسلطات والأطباق الأخرى.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. التركيب المتخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid.تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

الترايكوديرما (الترايكوديرما)

يتكون نوع جلد الغطاء ، عادةً من عناصر مستقيمة ومفرزة تقع بشكل أو بآخر عموديًا على السطح وتوضع على نفس المستوى وعلى مستويات مختلفة ؛ يمكن تعديل نهايات الواصلة شكليًا وتمثل التهاب الجلد. سطح الغطاء مخملي إلى حد يكاد يكون محسوسًا.

لات. ترايكوديرم.

تنقسم الترايكوديرما بدورها إلى ترايكوديرما متشابكة و ترايكوديرما غير منتظمة.

الترايكودرم المتشابك (الترايكودرم المعقد) - ثلاثي الأدمة ، يتألف من خيوط متشابكة ، لا تقع بالتوازي مع بعضها البعض وتشكل تباعدًا طوليًا.

الترايكودر غير المنتظم - Trichoderma ، يتكون من خيوط متفرعة بشكل غير منتظم.

انظر Dermatotsistida، Hypha، Septa.

كتيز

نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.

لات. كتيز.

انظر جيفا.

أماكن وموسم جمع عسل الفطر الملكي

في روسيا ، ينمو هذا النوع من العسل في غابات المستنقعات المتساقطة والصنوبرية. اختاروا جذوع الأشجار المتحللة أو جذوع الأشجار القديمة. هذه هي ألدر ، الصفصاف ، في كثير من الأحيان البتولا. أماكنهم المفضلة هي أيضًا بقايا جذور الأشجار الميتة.

يحدث اثمار هذا الفطر الشائع في نهاية أغسطس - منتصف أكتوبر. لكن في بعض الأحيان يمكن العثور على القبعات الذهبية حتى في شهر يوليو. ويتم حصادها في إقليم بريمورسكي من نهاية مايو إلى أكتوبر. عادة ما تنمو في عائلات كبيرة. وبسبب مصادفة مواعيد الجمع مع ظهور أغاريق العسل الكاذبة ، هناك خطر الخلط بين التوائم السامة والفطر الحميد.

مقياس ذهبي - Pholiota aurivella

بقلم نيكولاي بودنيك وإيلينا ميك.

مقياس ذهبي - فطر جميل وعصير. ليس من أجل لا شيء أن هذا المقياس يسمى أيضا المن العسل الملكي. ينمو منفردة أو في مجموعات صغيرة على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة.

في Ulom Zheleznaya ، نادرًا ما التقينا بهذا الفطر. الفطر صالح للأكل ، وعليك أن تجرب المقياس الذهبي بطريقة ما.

1. تستقر المقاييس الذهبية على جذوع الأشجار.

2. عادة ما يكون من خشب البتولا.

3 .. ولكن هناك أشجار وأخشاب صلبة أخرى.

4. يمكن أن تسقط جذوع الأشجار ، ميتة.

5.. ويمكن أن ينمو ، ويضعف ببساطة.

6. إذا كان الفطر ينمو على جذع عمودي ، فإن ساقه تنحني لجعل الغطاء يبدو لأعلى.

7. القبعة مغطاة بقشور داكنة نادرة تبدو جميلة على خلفية صفراء زاهية.

8. مع تقدم العمر ، تتدلى حواف الغطاء ، وتصبح بطيئة.

9. على طول حافة الغطاء توجد بقايا مرئية من بطانية القصدير.

10. الألواح ذات لون أصفر مائل إلى الأصفر ، متكرر إلى حد ما.

11. تظهر أحياناً بقع داكنة على اللوحات.

12. بالشيخوخة ، السجلات تغمق.

13. هذه هي الطريقة التي يتم بها ربط الصفائح بالساق.

14. هنا يمكنك رؤيته عن قرب.

15. في الأعلى ، تكون الساق ملساء ، تقريبًا بنفس لون الغطاء.

16. أدناه مغطاة بخرق ، وأحيانًا ملحوظة جدًا.

17. يمكنك رؤية بقايا غطاء خاص على الساق كان يغطي الصفائح في البداية.

18. هذا ما تبدو عليه الساق عن قرب.

19. على الجرح ، يكون اللحم كثيفًا ، لكن في الساق يكون قاسيًا.

20. هذا هو لحم الفطر عن قرب.

21. الحراشف الذهبية هي فطر لامع يزين غابة الخريف.

فيلم 2017 عن المقياس الذهبي

يدور الفيلم حول كيفية قلي المقياس الذهبي

الطعم والقيمة الغذائية لعسل العسل الملكي

الرقائق الذهبية هي فطر مفيد للغاية. وهي غنية بالمعادن والأحماض الأمينية والفوسفور والكالسيوم فيها لا يقل عن الأسماك. يوجد العديد من فيتامينات C و PP في الفطر.
وهي مناسبة لمن يعانون من فقر الدم.مع نسبة عالية من الحديد والمغنيسيوم ، والتي تنظم تكوين الدم ، كما أنها تزيد من الهيموغلوبين ، وتساهم في تطبيع الغدة الدرقية.

يصنف هذا الفطر في فئة الطعام 4 ،
لهذا السبب ، يعتبر غير صالح للأكل في العديد من الدول الأوروبية. لكن في روسيا ، يعتبر جامعو الفطر والطهاة ذوو الخبرة هدايا الغابة هذه صالحة للأكل تمامًا ، وفي اليابان يتم تضمينها في العديد من أطباق المطبخ الوطني. محتواها من السعرات الحرارية منخفض للغاية - 22 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك ، يتم تضمين الفطر الملكي الغني بالبروتينات في أطباق الوجبات النباتية ، والتفريغ ، والوجبات الخالية من الدهون.

وصف

غطاء الفطر

لا يتجاوز قطر الأغطية على شكل جرس من عسل النحل الملكي 10 سم ، ويبلغ حجمها في المتوسط ​​5 سم ، ومع ذلك ، مع تقدمهم في السن ، تخضع القبعات لتغييرات كبيرة. في عملية النمو ، تستقيم الرؤوس الصغيرة ، وتصبح أكثر اتساعًا وتملقًا ، وتصل إلى شكل جرس عريض بحلول وقت النضج. في الوقت نفسه ، تكتسب القبعة حجمًا ملكيًا يبلغ قطره 18-20 سم.

طوال مرحلة التطوير ، تظل المقاييس الذهبية حقيقية لاسمها ، ويختلف لونها ضمن مخطط اللون الأصفر مع درجات مختلفة: رملي ، متسخ أو صدئ.

عندما لا يزال الفطر صغيرًا جدًا ، يبدو مثل القنافذ ، بسبب المقاييس القشرية ذات الزاوية الحادة التي تغطي الغطاء والساق بالكامل. في هذه الحالة ، يكون للمقاييس لون أغمق ولون ضارب إلى الحمرة ، مما يجعلها تبدو أكثر وضوحًا. ولكن مع تقدم العمر واستقامة الغطاء ، تصبح المقاييس أقل وضوحًا.

غشاء البكارة من هذه الفطريات ، مثل كل الأوراق ، هو رقائقي. في الوقت نفسه ، فإن لوحات الشباب المخفية بواسطة الحجاب لها صبغة صفراء فاتحة ، وأقرب إلى النضج يتحول لونها إلى لون زيتون بني. الغطاء عند البالغين ممزق ومفقود. فقط الحافة البيضاء المحسوسة على طول حافة قرص القبعة تذكرها.

ستيب

الساق الكثيفة من الحراشف الذهبية لها لون بني مصفر أسفل المنطقة الحلقية ومغطاة بالكامل بمقاييس لباد بنية. يتميز الجزء الموجود فوق الحلقة بلون أفتح وسطح ليفي بدون قشور.

لا يتجاوز طول أرجل الفطر الملكي 10 سم ، بينما يبلغ قطر الجذع 1-1.5 سم.

الحجاب الذي يغطي غشاء البكارة والجزء العلوي من الساق يترك حلقة بعد التمزق ، والتي تختفي بنضج الفطر.

مقياس ذهبي (Pholiota aurivella)

أفضل الوصفات بالعسل الملكي بالفطر

يمكنك طهي أطباق لذيذة وصحية من عسل الفطر الملكي. أفضل دليل على ذلك هو اختيار أفضل ثلاث وصفات.

يشمل هذا الطبق المكونات التالية:

• كيلوغرام من الفطر الطازج
• بصلة واحدة
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نفس الكمية من القشدة الحامضة الدهنية ؛
• الخضر والفلفل والملح.

مراحل الطهي:

1. افصل الأغطية عن الساقين واشطفها واقطعها.
2. اطبخهم في نصف ساعة.
3. ضع المنتج شبه النهائي في مصفاة وانتظر بضع عشرات من الدقائق لتصريف السائل الزائد.
4. يقلى البصل مقطع إلى حلقات.
5. نضيف قطع الفطر إلى المقلاة ونقليها بالزيت لمدة ربع ساعة.
6. ثم صب القشدة الحامضة في مقلاة وقم بتغميق الطبق تحت الغطاء لعدة دقائق ، وفي النهاية أضف الملح والفلفل.
7. ضعي على طبق ، رشي الأعشاب المفرومة. قدميها جيداً مع البطاطس المسلوقة.

الغشاء المخاطي المتقشر: الصورة والوصف

يتم توزيع فطر عائلة ستروفاريا من رقائق في جميع أنحاء البلاد.هناك العديد من الأصناف منها: لزجة متقشرة وناري وذهبية وأنواع أخرى.

يعتبر الفطر صالحًا للأكل بشروط ، وله خصائص مفيدة تستخدم للعلاج في الطب التقليدي. تنمو في عائلات صغيرة على جذوع الأشجار والجذور وفي تجاويف الأشجار (غالبًا البتولا والصفصاف).

كيف يبدو الغشاء المخاطي المتقشر؟

خارجيا ، الغشاء المخاطي المتقشر يشبه غاريق العسل ، فهو ينمو في نفس المجموعات. غالبًا ما يتجاهل جامعو الفطر في بلدنا هذا النوع ، ويخطئون في أنه نوع من الضفادع.

في البلدان الشرقية ، تحظى الرقائق بشعبية كبيرة ، وتحتل مكانة جيدة في الطهي ، وتزرع في ظروف تم إنشاؤها بشكل مصطنع.

يُطلق على هذا الفطر أيضًا الفطر المخاطي ، فلامولا ، الألياف الزجاجية والقشور الخضراء.

وصف القبعة

في العينات الصغيرة من فلامولا ، يكون الغطاء المخاطي على شكل جرس بحافة مغلقة. مع النمو ، يصبح الغطاء مقعرًا ومفتوحًا قليلاً ، ويصل حجمه إلى 50-100 مم.

لون الغطاء بني ، وأكثر تشبعًا في الوسط. إنه مغطى بجلد غير لامع ومغطى بكثرة بالمقاييس. في الطقس الرطب ، يصبح الجلد لزجًا. عند حواف الغطاء ، يمكنك العثور على بقايا البطانية التي جرفتها الأمطار أثناء النمو.

أثناء نموها ، يتم تغطية قاع القبعة بألواح صفراء-خضراء ضعيفة ، مغطاة أحيانًا ببقع بنية.

وصف الساق

عادة ما تكون الساق المجوفة الأسطوانية لفطر صغير ملتوية ، ويبلغ ارتفاعها 10 سم ، وقطرها لا يزيد عن 10 مم. مع نموها ، يمتلئ تجويف الساق بلب القطن.

هناك حلقة صفراء على ساق مقياس صغير تختفي بسرعة. حواف الحلقة حمراء اللون ، وتحت الحلقة نفسها يوجد العديد من المقاييس.

هل الفطر صالح للأكل أم لا

الألياف المخاطية هي فطر صالح للأكل. جميع أجزاء العينات الصغيرة وقبعات الفطر البالغ مناسبة للطعام. أثناء المعالجة ، تصبح الأرجل صلبة جدًا ولا طعم لها ، وبالتالي لا تستخدم في الطهي.

على الرغم من حقيقة أن الرقائق المخاطية تفتقر إلى رائحة عيش الغراب القوية ، إلا أنها مناسبة لطهي الأطباق الرئيسية والتخليل. يصنف الذواقة تنوع الرقائق على أنه طعام شهي. قبل المراحل الرئيسية للطهي ، يجب غلي الفطر لمدة ربع ساعة. استنزاف المياه. هكذا يتخلصون من المرارة المتأصلة.

الخصائص العلاجية للقشور المخاطية

حاليًا ، لم يتم دراسة أنواع الفطريات المتقشرة بشكل كامل. أظهرت الدراسات العلمية التي أجريت في ظروف معملية على الفئران البيضاء أن هناك مواد في الغشاء المخاطي الليفي يمكن أن توقف نمو الخلايا السرطانية.

أين وكيف ينمو

يشبه توطين هذا النوع من الفطر وطريقة نموه الفطر المعروف على نطاق واسع لدى جامعي الفطر. تنمو القشور المتقشرة على خشب فاسد متعفن. يستقر في عائلات صغيرة ، ويفضل الغابات الصنوبرية والمختلطة ذات المناخ المعتدل.

في روسيا ، ينتشر في كاريليا ، الشرق الأقصى ، في غابات الأورال وسيبيريا. يبدأ الإثمار في أواخر أغسطس ويستمر حتى أول موجة صقيع.

الزوجي واختلافاتهم

نظرًا لحقيقة أن الرقائق غير معروفة بين جامعي الفطر ، غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى:

1. فطر بالعسل. على عكس الألياف الزجاجية ، فإن أغاريق العسل لها حلقة أكثر كثافة من الساق ولوحة الغطاء. اللون ممتاز أيضا. يعتبر عيش الغراب صالحًا للأكل ويستخدم على نطاق واسع في الطهي ؛
2. شبكات العنكبوت ذات التجويف الأزرق (تلطيخ) هي نوع غير صالح للأكل من الفطر ينمو على الطحالب في مناطق المستنقعات. تتميز خيوط العنكبوت بلون مختلف عن اللون الملتهب: مغرة بظل مزرق أو لون بنفسجي-أزرق.

استنتاج

على الرغم من حقيقة أن المقاييس اللزجة غير معروفة ، وأن القليل من محبي صيد الفطر يهتمون بها ، إلا أن الفطر له بعض المزايا. مع معالجة الطهي المناسبة ، يتم الحصول على أطباق وفراغات لذيذة منه.

تشير الخصائص الطبية إلى أن تناول الطعام وكمواد خام طبية يمكن أن يفيد الجسم.

التطبيق في الطب التقليدي

بسبب وجود كمية كبيرة من الألياف في اللب ، فإن الفطر الملكي يمنع الإمساك.إن وجود سكواروزيدين في لب العسل الملكي أغاريك يجعله غذاء لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من النقرس. تستخدم الوسائل من النار في الطب الشعبي كمقيء وملين.

بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يتم تضمين الفطر الملكي في النظام الغذائي لمرضى السكر والنباتيين وأخصائيو الحميات. ثبت علميًا أن مستخلص أوراق الشجر الذهبية الطازجة يمنع نمو سرطان إيرليخ وساركوما 180 في فئران التجارب.

في الطهي ، لا يتم استخدام سوى الفطر العادي والذهبي والصمغ والعسل ، لأنه يحتوي على لب برائحة لطيفة وطعم عيش الغراب النموذجي ، على غرار طعم الفطر الحقيقي.

يمكن طهي هذا الفطر بعدة طرق:

• أضف إلى الحساء والأطباق الرئيسية وحشو الخبز والصلصات والسلطات ؛
• يقلى؛
• نقع
• ملح.

تحضير أوراق الشجر الطازجة لا يستحق كل هذا العناء: يمكن أن تسبب أعراض عسر الهضم. قبل الطهي ، يجب غلي الفطر الملكي حتى لا تظهر مشاكل الجهاز الهضمي. يجب تجفيف مرق الفطر.

يمكنك أن تأكل كامل قوام الفطر الثمر ، لكن الطهاة المتمرسين يوصون بأخذ القبعات للأطباق الساخنة ، والجسم كله للتخليل والتخليل.

نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يتم تضمين الفطر الملكي في النظام الغذائي لمرضى السكر والنباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ثبت علميًا أن مستخلص أوراق الشجر الذهبية الطازجة يمنع نمو سرطان إيرليخ وساركوما 180 في فئران التجارب.

يمكنك أن تأكل كامل قوام الفطر الثمر ، لكن الطهاة ذوي الخبرة يوصون بأخذ أغطية للأطباق الساخنة ، والجسم كله للتخليل والتخليل.