فطر سيزر

وصف

لكي لا تخلط بينه وبين السام ، فأنت بحاجة إلى معرفة ميزات ظهور فطر غير عادي:

• تحدث بداية التطور في فولفا ، الذي يشبه بيضة كبيرة. مع نموها ، تنفجر القشرة البيضة الشكل وتحيط بذبابة الذبابة الصالحة للأكل ؛
• المهبل عادة ما يكون أبيض ، فضفاض أو شبه خالي ، مصنوع من الجلد ؛
• الساق قوية ، مرنة ، سمين ، لها شكل الترقوة (قاعدة درنية) ، يصل ارتفاعها إلى 5-20 سم ، لحمها أبيض ، الطبقة السطحية برتقالية صفراء ؛
• الغطاء أحمر فاتح أو أصفر غامق ، يتلاشى لونه بمرور الوقت ؛
• لحم الغطاء أبيض ، لكنه مصفر على طول المحيط ؛
• يشبه الجزء العلوي من فطر ملكي شاب نصف الكرة الأرضية ، يصل قطره إلى 20 سم.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

بالنسبة لفطر القيصر ، تُعرف الأشكال التي تختلف عن الأنواع الرئيسية في لون كل من الغطاء وأجزاء الجسم الأخرى. لذلك ، في الصين ، تم اكتشاف مجموعة متنوعة من البيض.

بالنسبة للشرق الأقصى ، تم وصف فطر قيصر في الشرق الأقصى ، والذي أطلق عليه اسم Amanita Caesareaoides. ويختلف عن فطر القيصر الشائع (أمانيتا قيصرية) بفولفا أصفر بداخله ووجود كوب أصفر خاص بداخله يصل ارتفاعه إلى 3 سم في أجسام الفاكهة الكبيرة ، بالإضافة إلى وجود اختلافات مميزة لأغطية الثمار. فطر قيصر الشرق الأقصى:

• هناك درنة في المركز.
• لا توجد قصاصات من أغطية الفراش.

يُعرف فطر القيصر في الشرق الأقصى في بريموري وعلى أراضي جنوب ساخبالين (غابات البلوط ، وغابات البندق ، وغالبًا ما تكون تحت البتولا).

كلا من الفطر الشائع وفطر الشرق الأقصى صالح للأكل.

على عكس الغاريق الأحمر المألوف لدينا ، والذي يتم تزويد غطاءه ببقع بيضاء ، تختفي بقايا الحجاب بسرعة كبيرة في فطر القيصر.

الفطر القيصري (الفطر الملكي ، ذبابة القيصر) - الفائدة

مثل جميع أنواع الفطر ، يحتوي الفطر القيصري على كمية كبيرة من العناصر النادرة والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D وحمض النيكوتين وفيتامينات PP وحمض الأسكوربيك وفيتامينات ب. يحتوي فطر القيصر على نسبة عالية من البروتين المحتوى. على الرغم من تركيبته الكيميائية الكاملة ، إلا أن أمانيتا قيصر منتج منخفض السعرات الحرارية ، يمتصه الجسم جيدًا ، ولا يسبب ثقلًا في المعدة. يتم استهلاك فطر الملك على حد سواء الخام وبعد المعالجة الحرارية. لب الفطر طعم دقيق للغاية ورائحة لطيفة. يصنع معلمو الطهي من جميع أنحاء العالم روائعهم الخاصة ، بما في ذلك فطر القيصر في الأطباق.

فطر القيصر هو نوع من الفطر الذي يستخدم في علم الأدوية. اكتشف علماء الأحياء الدقيقة من الولايات المتحدة واليابان أن الإنزيمات الموجودة في فطر القيصر لها تأثير وقائي ضد الأورام السرطانية. يعتبر فطر القيصر (الفطر الملكي) غذاء مهم للرجال ، حيث أن مكوناته تقلل من خطر الإصابة بأمراض البروستاتا.

في الوقت نفسه ، اكتشف العلماء الإيطاليون أن الفطر الملكي يتراكم معادن ثقيلة مثل الكادميوم والزئبق والزرنيخ والرصاص والسيلينيوم.

الاسم العلمي الدولي

• Agaricus Caesareus Scop. ، 1772 الاسم الأساسي
• فولفوامانيتا قيصرية (سكوب) بيك ، 1922
• Venenarius Caesareus (Scop.) موريل ، 1913
• أمانيتا أورانتياكا جراي ، 1821 وغيرها.

فطر سيزر (لات. أمانيتا قيصرية) - فطر صالح للأكل من عائلة الأمانيت (أمانيتاسيايأتي الاسم الروسي ، مثل الاسم اللاتيني المحدد ، من لقب حكام الإمبراطورية الرومانية. في بعض الأحيان يرتبط على وجه التحديد بجي يوليوس قيصر.

فطر قيصري ، ذبابة قيصرية ، ذبابة قيصرية ، فطر ملكي.

وصف

الجسم الثمرى نموذجي ذو غطاء مائل ، مع دعامة مركزية.

الغطاء هو 8-20 سم ، بيضاوي أو نصف كروي ، فيما بعد من محدب إلى مسطح ، مع حافة محززة. الجلد برتقالي ذهبي أو أحمر فاتح وجاف. عادة ما تكون بقايا غطاء السرير على الجلد غائبة.

لحم القبعة سمين ، أصفر فاتح تحت الجلد ؛ الساقين - بيضاء نقية في الخفض ؛ بدون رائحة وطعم مميزين.

طول الساق 8-12 ، قطرها 2-3 سم ، مع قاعدة درنية ، صفراء برتقالية ، ناعمة ، مخططة قليلاً فوق الحلقة.

اللوحات صفراء ذهبية ، حرة ، متكررة ، واسعة في الوسط ، حواف مهدبة قليلاً.

بقايا غطاء السرير: الحلقة نازلة ، واسعة ، محززة ، لونها يشبه الرجل ؛ فولفا سائب ، كيس ، يصل عرضه إلى 6 سم ، سمك يصل إلى 4-5 مم ، أبيض من الخارج ، قد يكون السطح الداخلي مصفرًا أو برتقالي.

مسحوق البوغ أبيض ، والجراثيم بيضاوية الشكل على نطاق واسع ، 8-12 × 6-7 ميكرون ، غير أميلويد. الباسيدية هي رباعي المسام ، 40-45 × 8-10 ميكرون ، متعرقة ، رقيقة الجدران ، عديمة اللون.

تقلب

يتغير ظل الغطاء من اللون الأصفر إلى الأحمر بدرجة أكبر. نادرًا ما توجد جزيئات من غطاء السرير على شكل قشور مسطحة كبيرة. تنبعث رائحة الفطر الناضج مثل كبريتيد الهيدروجين.

في بعض الأحيان ، توجد عينات شاحبة جدًا إلى بيضاء تقريبًا تم وصفها على أنها شكل من أشكال A. Caesaria f. ومع ذلك ، فإن ألبا (جيليت) إي جيه جيلبرت توجد دائمًا بجوار الفطريات ذات الألوان الطبيعية ، ووجود شكل مستقل موضع خلاف.

علم البيئة والتوزيع

عامل تشكيل الجراثيم مع خشب الزان والبلوط والكستناء وأنواع الأشجار الصلبة الأخرى. ينمو على التربة في الغابات المتساقطة ، وأحيانًا الصنوبرية ، ويفضل التربة الرملية ، والأماكن الجافة. ينمو في مجموعات تحت الأوراق المتساقطة ، على شكل بيضة تحت الأرض. الاثمار فقط على المنحدرات الجنوبية للجبال على الحواف والواجهات والخلافات بسبب الحرارة الشديدة. لقد ثبت أن لإثمار هذا الفطر يتطلب طقسًا دافئًا مستقرًا (لا يقل عن 20 درجة مئوية) لمدة 15-20 يومًا. أشار جياكومو بريسادولا (1927) إلى أن منطقة فطر القيصر في البحر الأبيض المتوسط ​​والمناطق المجاورة تتزامن تقريبًا مع منطقة توزيع زراعة الكروم.

موزعة في المناطق الدافئة من المناخ الشمالي المعتدل ، في المناطق شبه الاستوائية للبحر الأبيض المتوسط. في بلدان الاتحاد السوفياتي السابق ، توجد في المناطق الغربية من جورجيا ، في أذربيجان ، في شمال القوقاز. تُعرف اكتشافاته في شبه جزيرة القرم (بساتين البلوط على المنحدر الشمالي من يالطا يايلا) وفي ترانسكارباثيا. ينمو في جنوب الشرق الأقصى الروسي. (في إقليم بريمورسكي).

طرق التخزين

الفطر الصغير مناسب للطهي

مثل أي فطر آخر ، يتم تخزين أغاريكس الذبابة "الملكية" بعدة طرق:

الثلاجة: من المهم ألا يتلامس الفطر مع بعضهما البعض. للقيام بذلك ، يجب لف كل منهم بقطعة قماش طبيعية ناعمة مبللة ، ثم وضعها في كيس ورقي عادي

العمر الافتراضي لمثل هذا الفطر هو 3-5 أيام ؛

التجفيف: يخزن في برطمانات زجاجية أو بلاستيكية ذات أغطية محكمة الغلق. تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الخصائص المفيدة لأشجار الذباب لمدة 6-12 شهرًا ؛

التجميد: يتم غليها مسبقًا حتى تنضج ، ثم توضع في أجزاء في عبوات منفصلة وتوضع في الفريزر. مدة الصلاحية لا تزيد عن 4 أشهر.

أمانيتا قيصر وضفدع شاحب: الاختلافات

احرص على عدم الخلط بين فطر القيصر وعلجوم الضفدع الشاحب. الحقيقة هي أنه في مرحلة البيض ، يمكن أن تكون متشابهة. ما الفرق بين هذه الفطر؟

أولاً ، غطاء الفطر الملكي لونه برتقالي محمر ، في حين أن غطاء العلجوم الباهت يكون أبيض أو أخضر. أدناه ، يمكنك أن ترى مراحل نمو الضفدع الشاحب.

ضفدع شاحب - فطر سام

• ثانياً ، في مرحلة "البيضة" ، يختلف الغريب الباهت والغاريق الذبابة الملكية عند القطع.
• يحتوي الفطر القيصري الصالح للأكل على غطاء أصفر (انظر الصورة أدناه) ، وغطاء العلجوم الشاحب ذو الغطاء الأبيض.

على اليسار ، ظهر ضفدع شاحب سام في قسم ، على اليمين ، ذبابة قيصر صالحة للأكل

وصفات

هناك الكثير من الأطباق من أمانيتا قيصر. للطبخ ، من الأفضل استخدام العينات الصغيرة التي ظهرت للتو من قشرة "البيضة". تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية ، والتي تقل مع نمو الفطريات.

مع الجبن

لتحضير هذا الطبق ، يوصى باستخدام جبن السولوجوني ، مما يمنحه طعمًا خاصًا.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• أمانيتا قيصر - 0.5 كجم ؛
• زبدة (مخففة) - 60 جم ​​؛
• جبنة سولوجوني - 150 جم ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

لن يستغرق هذا الطبق وقتًا طويلاً للتحضير.

1. سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
2. نقوم بتنظيف الفطر ونغسله ونستعد للخبز: افصل الأرجل بعناية عن الأغطية ، ونقطع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء.
3. على ورقة خبز مغطاة بورق زبدة مدهون بالزيت أو ورق طهي ، ضعي الفطر المحضر في طبقة واحدة وأرسله إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
4. تُطحن الصلوجوني على مبشرة خشنة وتُمزج مع الزبدة.
5. بعد الوقت المخصص ، أخرج الفطر والفلفل ووزع كتلة زبدة الجبن بالتساوي.
6. ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
7. عند التقديم ، يتم رش الطبق بكثرة بالأعشاب: الكزبرة ، البقدونس ، الشبت ، إلخ.

إذا كنت تعتقد أن السولوجوني لا يكفيك ، أضف بعض الملح إلى الطبق.

مع لحم مقدد

يتم الحصول على مزيج مثير للاهتمام من خلال الجمع بين الفطر وشرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة. يكتمل التكوين برائحة الثوم بالكاد محسوسة ، مما يجعل الطبق أكثر شراسة ويحفز الشهية برائحته الرقيقة.

للطبخ سوف تحتاج:

• "فطر قيصر" - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة ثقيلة (أو كريمة حامضة) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• شرائح لحم الخنزير المقدد.

يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ على عدة مراحل.

1. اغسل الفطر وجففه على منشفة ورقية. قمنا بفك الساق بعناية من كل منهما. لزيادة مساحة الحشو ، قم بإزالة بعض الأغشية الموجودة على الغطاء بملعقة.
2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويوضع على نار متوسطة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونصب في المقلاة.
4. نقطع الساقين ونضعهما في وعاء مع فص الثوم المهروس.
5. بعد 5 دقائق ، أضيفي الكريمة (القشدة الحامضة) إلى المقلاة والملح والفلفل حسب الرغبة ، واتركيها على نار هادئة بدون تغطيتها حتى تنضج.
6. نبشر الجبن ناعماً ، نخفق البيض جيداً مع قليل من الملح.
7. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، ويُغطى صينية الخبز بورق زبدة ، ويُدهن جيدًا بالزبدة المذابة.
8. ضعي 1 ملعقة صغيرة في كل قبعة. حشوات وصب 1 ملعقة صغيرة. بيضة مخفوقة. يملس السطح بملعقة ويرش بكمية صغيرة من الجبن المبشور.
9. نضع كل قبعة مليئة بالحشوة في منتصف شريط من لحم الخنزير المقدد ، ونغطي نهاياته الفطر. من أجل الموثوقية ، يتم تأمين حواف شريحة لحم الخنزير المقدد بأعواد الأسنان.
10. توضع صينية الخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
11. يتم تقديم الطبق ساخنًا مع رش الأعشاب مع سلطة الخضار أو أي طبق جانبي آخر.

سلطة فواكه و مشروم

سيحب عشاق الأطباق ذات المذاق غير العادي مزيج الفطر والفواكه. هذه السلطة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها صحية أيضًا. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

• الشباب "الفطر الملكي" - 200 جم ؛
• تفاح حلو - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• اليوسفي - 2 قطعة ؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة.

وصف الطبخ:

• ننظف الفطر ونغسله ونغلي حتى يصبح طريًا ويبرد ؛
• قطع التفاح والجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم ، فلفل حلو - نصف حلقات ؛
• نقوم بتنظيف اليوسفي من الأقسام (قم بإزالة فيلم أبيض من كل شريحة) ، ونقطعها بخشونة ؛
• تخلط جميع المكونات وتتبل بالصلصة. لتحضيره ، يجب أن تأخذ 1 ملعقة صغيرة. خردل فرنسي وشراب تفاح ويخلطون مع 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون أو زيت نباتي مكرر ؛
• الملح والفلفل على السلطة حسب الرغبة.

الخصائص الطبية والمذاق الممتاز والفوائد التي يتمتع بها فطر القيصر تجعله فريسة مرغوبة لمحبي "الصيد الهادئ". قبل وضع فطر يشبه الأمانيتا في سلة ، افحصه بعناية.

طرق النمو

وفقًا للوصف ، لا ينتمي فطر القيصر إلى تلك الأجسام الخصبة التي تحظى بشعبية بين أولئك الذين يحبون زراعة الفطر في كوخهم الصيفي ، حيث يجب أن تكون ظروف ذلك قريبة من تلك التي ينمو فيها في الغابات. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الأمر أكثر من عام للانتظار حتى ينمو ذبابة قيصر. للحصول على البيئة المناسبة ، فأنت بحاجة إلى أشجار مثل الكستناء ، والبتولا ، والبلوط في الموقع ، والفطر المرتبط بجذورها.

هناك عدة طرق لتنميتها. علامة على أن الزراعة قد ترسخت هي خيوط الفطريات البيضاء في موقع الزراعة. من الأفضل استخدام الفطر القديم للزراعة.

خطة عمل الهبوط:

1. دفن غاريق ذبابة الأرض تحت جذور الأشجار ، ولكن ليس بعمق.
2. نثر قطع الفطر بالقرب من الأشجار المرغوبة ، وقم بتغطيتها بأوراق الشجر والماء بانتظام بالماء الدافئ.
3. زرع agarics الذباب من الغابة.
4. تحضير مواد الزراعة. للقيام بذلك ، يتم تفتيت الفطر في دلو مملوء بمياه الأمطار ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ بالدلو عند درجة حرارة تزيد قليلاً عن 20 درجة مئوية لمدة يومين. ثم يتم سكب محتويات الدلو في موقع هبوط يفي بالشروط المطلوبة.

فيديو

مصادر ال

وصف فطر القيصر (ملكي ، بيض)

جسم الثمر للغطاء مائل ، ويقع الجذع في المركز. يتراوح قطر الغطاء من 8 إلى 20 سم. شكل الغطاء نصف كروي أو بيضاوي الشكل ، بمرور الوقت يصبح محدبًا ثم مسطحًا تمامًا. حواف الغطاء مخدد. جلد الغطاء برتقالي ذهبي أو أحمر فاتح. كقاعدة عامة ، لا يوجد بطانية متبقية.

لحم القبعة سمين ولونه أصفر فاتح. لحم الساق أبيض تمامًا ، بدون طعم ورائحة مميزة. يتراوح ارتفاع الساق من 8 إلى 12 سم ، وقطرها 2-3 سم. قاعدة الساق درنية. لون الساق أصفر برتقالي ، السطح أملس ، مخطط قليلاً فوق الحلقة.

اللوحات فضفاضة ، واسعة ، وغالبًا ما تكون ذات لون أصفر ذهبي ، وحوافها مهدبة قليلاً. الحلقة تنازلي ، واسعة. لون الخاتم والساق هو نفسه.

فولفو مجانية ، عرضها 6 سم ، بيضاء من الخارج ، وقد تكون صفراء من الداخل. جراثيم بيضاوية. مسحوق البوغ أبيض. الباسيدية متعرجة عديمة اللون وذات جدران رقيقة.

تقلب الفطر الملكي

يختلف لون غطاء الفطر من الأحمر إلى الأصفر. في حالات نادرة ، قد تكون هناك جزيئات من الغطاء على الغطاء تبدو مثل قشور مسطحة. العينات الناضجة تنتج رائحة كبريتيد الهيدروجين.

أحيانًا يوجد فطر قيصر ذو لون شاحب جدًا ، أبيض تقريبًا ، والذي تم وصفه بأنه شكل منفصل من A. Caesaria f. ألبا ، لكنها تنمو دائمًا جنبًا إلى جنب مع الأشكال العادية.

توزيع الفطر القيصري

يشكل فطر القيصر الفطريات الفطرية مع البلوط والزان والكستناء وأنواع الأشجار الصلبة الأخرى. ينمو هذا الفطر في الغابات النفضية والصنوبرية ، ويفضل التربة الرملية.

يختار فطر القيصر أماكن جافة ودافئة. وهي شائعة في المناطق المعتدلة الدافئة والمناطق شبه الاستوائية. ينمو الفطر الملكي في شبه جزيرة القرم وشمال القوقاز وجورجيا وأذربيجان وترانسكارباثيا.

لقد وجد أنه لكي تؤتي ذبابة قيصر ثمارها ، يجب أن يكون الطقس دافئًا - يجب ألا تنخفض درجة الحرارة عن 20 درجة لمدة 15-20 يومًا. في البحر الأبيض المتوسط ​​، تتزامن مناطق زراعة فطر القيصر مع كروم العنب. موسم الإثمار من الصيف إلى الخريف.

الأنواع المماثلة

الفطر القيصري يشبه الفطر السام - غاريق الذبابة الحمراء. إنه فطر ذو تأثير نفسي ينتمي إلى عائلة Basidiomycetes. تم استخدام Amanita muscaria كمادة مسكرة في سيبيريا وكان لها أهمية دينية بين السكان المحليين.

يمكن تمييز الفطر الأحمر عن فطر القيصر بالآتي:

• غطاء الفطر الملكي ناعم ، وعادة لا توجد بقايا من الحجاب عليه ، وفي غاريق الذبابة الحمراء ، يتم تغطيته بالثآليل البيضاء ؛
• لون الصفائح في فطر القيصر أصفر ذهبي ، وفي غاريق الذبابة الحمراء تكون بيضاء ؛
• إن فولفا الفطر القيصري عريض ، على شكل كيس ، وخالي ، وملتصق في غاريق الذبابة الحمراء ، ويبدو وكأنه بقايا على شكل حلقة في قاعدة الساق.

يمكن الخلط بين عيش الغراب قيصر الصغير ومقاعد الضفادع الشاحبة السامة القاتلة. لكن غاريق ذبابة قيصر يختلف عن مسند الضفدع الشاحب على الجرح في الجلد الأصفر للغطاء.

ظهور الفطر

ينتمي هذا الفطر إلى عائلة أمانيتا - أمانيتا قيصرية. إنه صالح للأكل ، وينتمي إلى فئة الأطباق الشهية الخاصة ، والتي تحظى بشعبية حتى في أعياد النبلاء في الإمبراطورية الرومانية. يُطلق عليه أيضًا اسم غاريق الذبابة القيصرية ، الفطر الملكي ، الذبابة الملكية ، غاريق الذبابة القيصرية.

في المظهر ، يشبه هذا الجسم الثمرى ذبابة حمراء نموذجية ، خاصة بعد المطر ، عندما يتم غسل الرقائق البيضاء المميزة من غطاء غاريق الذبابة السامة. يمكن رؤية الفرق بينهما في لون الساق. في السامة ، يكون أبيض ، وفي الفطر الملكي أصفر ، أبيض ، به فولفو فقط ، يذكرنا بقشر البيض المكسور.

لون الغطاء أحمر لامع وبرتقالي ذهبي. إذا كان الفطر قديمًا بالفعل ، يتلاشى لون الغطاء. في البداية يكون لها شكل نصف كروي ، ثم تتسطح وتصبح محدبة قليلاً. غشاء البكارة هو رقائقي أو أصفر أو برتقالي.

يبدأ في التطور داخل نفس القشرة البيضاء على شكل بيضة ، والتي تطوق ساقه لاحقًا. ينمو إلى حجم كبير إلى حد ما ، ويبلغ قطر الغطاء يصل إلى 20 سم. ساق هذا الفطر على شكل مضرب سمين وقوي ، يتراوح ارتفاعها من 5 إلى 20 سم ومن 1.5 إلى 5 سم في قطر الدائرة. لحمها أبيض ، لكن الطبقة السطحية برتقالية مائلة للصفرة.

تزايد الأماكن

ينمو الفطر القيصري في العديد من البلدان ذات المناخات المتنوعة. يمكنك مقابلته في كل من الغابات المتساقطة في ترانسكارباثيا وشبه جزيرة القرم ، وفي أفريقيا. يلتقون به في القوقاز وأمريكا ، في دول أوروبية مثل فرنسا وإيطاليا وألمانيا وإسبانيا. إلى حد كبير ، يصنف على أنه فطر محب للحرارة ، لأنه شائع في المناطق المعتدلة وفي المناطق شبه الاستوائية للبحر الأبيض المتوسط. تم إثبات حقيقة أن الفطر الملكي كائن حي قيِّم من خلال إدراجه في كتب البيانات الحمراء لأوكرانيا وألمانيا.

يتم الخلط بين فطر القيصر وكائن حي مثل فطر قيصر الشرق الأقصى الصالح للأكل (Amanita caesareoides). هذا ليس مفاجئًا ، لأنهم ليسوا مجرد زوجي ، لكنهم ينتمون إلى نفس العائلة - الأمانيت. يبدو النظير في الشرق الأقصى هو نفسه ، فهو يختلف فقط في الاسم ، وفي حقيقة أنه شائع في الغابات المتساقطة في الشرق الأقصى.

ضرر وموانع لاستخدام فطر القيصر

على الرغم من القائمة الضخمة للخصائص المفيدة ، لا يمكن تناول سوى كمية محدودة من فطر القيصر. يمكن أن يؤثر تنشيطه المتكرر وغير المنضبط سلبًا على الحالة الصحية ويسبب أعطالًا خطيرة.

عواقب تعاطي فطر القيصر:

• مظهر من مظاهر رد فعل تحسسي - هناك احمرار وتهيج الجلد ، والدوخة ، والإغماء ، وعسر الهضم ، وانتفاخ البطن ، واضطرابات البراز ، والغثيان ، والقيء ، والصلبة في العين تتحول إلى اللون الأصفر ، وتظهر اللامبالاة ، وينخفض ​​ضغط الدم ، وتختفي الطاقة الحيوية ، تصبح الأغشية المخاطية مغطاة بالخراجات.
• عند النساء ، قد تتعطل الدورة الشهرية - ألم شديد في أسفل البطن ، صداع ، هناك مخاطر عالية للإصابة باضطرابات الغدد الصماء.
• كثرة التبول - تصبح المثانة متناسقة ، ويظهر التهيج المفرط ، وتضطرب أنماط النوم ، ويغسل الكالسيوم من العظام.
• التهاب الكبد والكلى - الأغشية المخاطية عرضة للتأثيرات السلبية ، ومن الممكن حدوث التهاب الكلية الكبيبي.

يجب جمع فطر القيصر بعيدًا عن الطرق السريعة ، لأنه ، مثل الإسفنج ، يمتص البكتيريا المسببة للأمراض والسموم عبر الأرض. أيضًا ، لا ينبغي إساءة معاملتهم بسبب الصرع ، حيث يوجد خطر استفزاز هجوم.

خطوات الطبخ

صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، أضف السكر وحركه. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.يقلب من حين لآخر ويغلي الشراب.

قشر التفاح ثم أزل البذور.

نقطع التفاح إلى قطع صغيرة أو مكعبات. يجب أن يكون وزن شرائح التفاح 1 كيلوجرام.

رتب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ، وشدها بأغطية مغلية.

يتم تخزين مربى التفاح اللذيذ والعطري ، المطبوخ في وعاء متعدد الوظائف ، بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة طوال فصل الشتاء. عندما يبرد المربى ، يصبح أكثر سمكًا.

الحصص: 2-3

الصعوبة: 3
من 5

الفراغات لفصل الشتاء هي مخزن للمزاج الجيد في موسم البرد. بعد فتح وعاء من المربى أو المربى أو المربى المصنوع من الفراولة العطرية أو الكمثرى العصير أو التفاح الصيفي ، نترك قطعة من الصيف في منزلنا.

يُعد لف الجرار من فواكه السكر أو التوت تقليدًا جيدًا يسمح لك بقضاء فصل الشتاء ، مسلحًا بكمية من الحلويات.

لكل ربة منزل وصفتها المفضلة ، والتي تم استخدامها لأكثر من جيل. لكن الوقت يقوم بالتعديلات الخاصة به ، بما في ذلك إعداد الفراغات.

اليوم ، يمكنك طهي المربى أو المربى اللذيذ بشكل أسرع وبدون الكثير من المتاعب إذا كنت تتبنى وصفات لطهي متعدد الوظائف. لذا ، ضيفنا اليوم: مربى التفاح في طباخ بطيء.

كما أنها تستخدم لملء سلال الرمل ودهن الجزء العلوي من الكعك قبل دهنها بثلج الشوكولاتة.

حسنًا ، إذا لم يكن الخبز هو شغفك ، فستظل تحب الوصفة ، لأنه لا يوجد شيء ألذ من قطعة من الخبز الطازج ، مدهونة بالزبدة ومغطاة بطبقة رقيقة من مربى التفاح الحلو.

يتأثر لون واتساق الحفظ بتنوع الفواكه المستخدمة. يمكنك صنع المربى من أي تفاح ، ولكن من الأفضل اختيار أصناف مثل أنتونوفكا ، الحشوة البيضاء ، جراني سميث ، سيمرينكو.

لماذا كل هذا العناء مع القشر؟ تصر جميع الوصفات تقريبًا على إزالة القشر من الفاكهة ، بغض النظر عن الصنف. وعلى الرغم من أن قشر أنتونوفكا أو تفاح من نوع الحشوة البيضاء لا يختلف بصعوبة ، على سبيل المثال ، قشر الجدة سميث ، فمن الأفضل قطعه ، لأنه من المحتمل جدًا أن تسقط قطع من القشر فيها. سمك المربى.

لكن بدلاً من إرسال مواد التنظيف إلى سلة المهملات ، من الأفضل غليها. يحتوي قشر التفاح على وفرة من البكتين - عامل التبلور ، وبمساعدة المربى يكتسب قوامه الكثيف.

الوصفة الثانية أبسط: لا يمكنك قطع القشر ، ولا تخدع رأسك بتحضير المرق. يجب أن يتم طهي الطعام لفصل الشتاء على خطوتين ، لكن التكنولوجيا بسيطة تمامًا.

لذلك ، إذا لم تكن في حالة مزاجية لتجربة طرق طهي أبسط أو تفضلها ، فمن الأفضل الانتقال مباشرة إلى الجزء الثاني.

صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، أضف السكر وحركه. اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة. يقلب من حين لآخر ويغلي الشراب.

قشر التفاح ثم أزل البذور.

نقطع التفاح إلى قطع صغيرة أو مكعبات. يجب أن يكون وزن شرائح التفاح 1 كيلوجرام.

يُسكب التفاح في شراب ويُضاف حامض الستريك ويُمزج.

اضبط برنامج الطهي المتعدد "Stewing" مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، وأغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، ثم انتقل إلى وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أضيفي الفانيلين إلى مربى التفاح ، واخلطيها وشغلي وضع "الحساء" مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. بشكل دوري ، خلال عملية الطبخ الأخيرة ، يجب خلط المربى.

رتب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ، وشدها بأغطية مغلية.

اقلب البرطمانات ولفها جيدًا حتى تبرد تمامًا.

يتم تخزين مربى التفاح اللذيذ والعطري ، المطبوخ في وعاء متعدد الوظائف ، بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة طوال فصل الشتاء. عندما يبرد المربى ، يصبح أكثر سمكًا.

بالعافية!