الفطر المعطف: صالح للأكل ، غير صالح للأكل ، سام مع صورة

وصفات لصنع معاطف صالحة للأكل في المنزل

تعتبر معاطف المطر الصالحة للأكل من المنتجات الغذائية. يحتوي 100 غرام من الفطر على حوالي 4.3 غرام من البروتين ، و 1 غرام من الدهون ، و 0.8 غرام من الكربوهيدرات ولا يزيد عن 27 سعرة حرارية. يمكنك تناولها في شكل مسلوق أو مقلي أو مخبوز أو مطهي أو مملح أو مخلل. يمكن استخدام معاطف المطر الطازجة أو المجمدة أو المجففة كمواد خام.

تنظيف

فرك الجلد أو محاولة قطعه بالسكين لا يستحق كل هذا العناء ، لأن الفطر سوف ينهار بسبب قوامه الهش. من الأفضل أولاً نقع معاطف المطر في الماء لبضع دقائق ، ثم مسح سطحها بلطف بأطراف أصابعك. يجب إزالة الفطر الكبير من القشرة - انزعها بأظافرك وقم بتمزيق اللب برفق.

طبخ

تُغمس معاطف المطر في الماء المغلي وتُغلى لمدة 25-30 دقيقة. يجب تناول الماء بمعدل 3 لترات لكل نصف كيلو جرام من الفطر. الملح والفلفل حسب الذوق. يمكن استخدام المرق الناتج كأساس لحساء الفطر عن طريق إضافة البطاطس والأعشاب والبصل المقلي والجزر إليها.

تخليل

للحصول على مخلل بسيط ، خذ 1 كجم من معاطف المطر المقشرة والمقطعة إلى قطع موحدة ، واطبخها لمدة 20 دقيقة. ثم أضف 3 رشات من الملح إلى المقلاة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 6 حبات فلفل أسود ، 2 قرنفل جاف نجوم ، 2 ملعقة صغيرة. بذور الشبت و 2 فص ثوم كبير. اترك الخليط الناتج ليغلي لمدة 10 دقائق. في النهاية ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من 6٪ خل. الخطوة التالية هي صب كل شيء على الجرار وإغلاق الأغطية. تخزين الفطر المخلل في الثلاجة أو الطابق السفلي.

تجميد

قبل التجميد ، يوصى بتبييض الفطر أولاً. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر بمعدل 5 لترات لكل كيلوغرام من معاطف المطر. بمجرد أن يغلي الماء ، يُسكب الفطر ويُترك لمدة 5-7 دقائق. ثم نرشح ونملأ بالماء البارد ونمر عبر مصفاة مرة أخرى. نقوم بتعبئة معاطف المطر المبردة في حاويات (حاويات ، أكياس) ووضعها في الفريزر. يمكن تخزينها مجمدة لمدة تصل إلى 8 أشهر.

القلي

يمكن غلي الفطر مسبقًا في ماء مملح لمدة 3 دقائق (حتى يصبح أكثر ليونة). بعد إرسال المعاطف إلى مقلاة مسخنة مسبقًا وقليها بالزيت لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق ، في النهاية يتم تمليحها وفلفل حسب الرغبة. يمكن استخدام الفطر المطبوخ كطبق جانبي مستقل ، مخلوط بالكريمة الحامضة والبصل ، أو يمكن إضافته إلى البطاطس المسلوقة أو المقلية.

التمليح

معاطف المطر مملحة بطريقة باردة مع نقعها مسبقًا (لهذا تحتاج إلى إبقاء الفطر في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة). بعد ترشيح معاطف المطر ووضعها في حاوية. يتم رش كل طبقة بالملح والفجل والبلوط وأوراق الكشمش والبهارات وأوراق الغار. تحتاج إلى حوالي 40 جم من الملح لكل كيلوجرام من الفطر. يتم وضع غطاء أو صفيحة ذات حجم مناسب على الحاوية ويتم الضغط عليها بالضغط (الوزن). سيكون الفطر البارد المخلل جاهزًا للاختبار خلال 3-4 أسابيع. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

تجفيف

يجب قطع الفطر المقشر. لا تطحن كثيرًا لأن الشرائح ستقل حجمها 3-4 مرات أثناء التجفيف. نغطي ورقة الخبز بالرق ونضع معاطف واق من المطر في الأعلى. نضع الفطر في فرن مسخن مسبقًا إلى 50-60 درجة. تأكد من أن الفرن لا يسخن كثيرًا (نحتاج إلى فطر جاف وليس مخبوزًا) ، اترك الباب مفتوحًا قليلاً. عندما يجف معاطف المطر تمامًا ، يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.

تعليب لفصل الشتاء

ننظف الفطر ونقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم. انقعها لمدة 20 دقيقة في محلول عصير الليمون مع قليل من الملح - فهذا سيمنع معطف واق من المطر من التحول إلى اللون الأسود عند تخزينه في مرطبان. ثم نغسل الفطر ونضعه في قدر بالماء البارد (5 لترات لكل كيلوغرام من الفطر). طهي لمدة 20 دقيقة.

الآن نقوم بإعداد ماء مالح للحفظ.في لتر من الماء ، اخلطي المكونات - 3 فروع من الزعتر ، ملعقة صغيرة. الخردل والفن. ل. ملح ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ، 3 حبات فلفل أسود ، 2 فص ثوم. اغلي لمدة 7 دقائق ، ثم أضيفي 100 مل من خل النبيذ واتركيه على النار لمدة 3 دقائق أخرى. ننشر الفطر في الجرار ونسكب المرق بالبهارات بحيث يغطي السائل معاطف المطر بمقدار 2-3 سم. نلف الأغطية ونضعها في مكان بارد ومظلم.

الأنواع غير الصالحة للأكل

لا توجد فطر سام في عائلة ليكوبيردون. لكن هناك غير صالح للطعام (مر ويصعب هضمه). المعاطف المميتة هي معاطف زائفة تشبه معاطف المطر ولكنها تنتمي إلى عائلة مختلفة (فطر تصلب الجلد).

معطف واق من المطر Warty (Scleroderma verrucosum)

فطر صغير قطره 3-5 سم ، عريض من الأعلى وضيق من الأسفل. لا توجد ساق واضحة (لا يزيد طولها عن 0.6 سم وهي مخفية تمامًا في التربة). السطح أبيض-بني. اللب أبيض مع عروق طولية صفراء. الرائحة نفاذة وغير سارة إلى حد ما. الفطر عالمي - أي أنه موجود في كل مكان. في روسيا ، توجد غالبًا في غابات البلوط في منطقة وسط ووسط الأرض السوداء.

معطف واق من المطر الزائف الشائع (تصلب الجلد السترينوم)

يصل قطر جسم الثمرة إلى 7 سم وسطحها أبيض مع بقع بنية. يكون اللب في الفطر الصغير مصفرًا ، ويكون لونه رماديًا أو أرجوانيًا مع ألياف بيضاء كبيرة في الفطر الناضج. لها رائحة تشبه رائحة البطاطس المتعفنة. يمكنك الالتقاء في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، على التربة الطينية والطينية. في روسيا ، ينمو أكثر في الجزء الأوروبي ، غرب سيبيريا.

معطف واق من المطر مرقط (تصلب الجلد)

فطر على شكل كمثرى لونه أصفر مع بقع بنية اللون. السطح خشن عند اللمس. عند القطع ، يظهر اللب الأخضر الخشن مع الأوردة البيضاء. يتكسر الفطر الناضج عند الضغط عليه ، لكن الأبواغ ، مثل معاطف المطر الحقيقية ، لا تولد الغبار. ينمو على التربة في الغابات الصنوبرية النفضية الرطبة ، ويستقر بشكل أساسي على جذوع الأشجار المتعفنة. غالبًا ما توجد في وسط روسيا وأوروبا الشرقية وأمريكا الشمالية.

معطف واق من المطر منتفخ (تصلب الجلد cepa)

لها جسم فاكهة مخروطي الشكل بلون أصفر غامق أو بني مع وجود بقع طفيفة على السطح. القاعدة ضيقة ومجمعة في طيات صغيرة. يكون اللب في الفطر الصغير أبيض اللون ، أما اللب الناضج فهو كتلة رمادية أو سوداء. ينمو في مجموعات صغيرة على تربة رطبة ، تحت الأشجار والشجيرات المتساقطة والصنوبرية. توجد هذه الفطريات في الغالب في الغابات المتساقطة الأوراق ، ولكن يمكن أن تظهر في الحدائق والمتنزهات على طول جوانب الطرق.

نجم البافبول (تصلب الجلد متعدد العظام)

فطر دائري بقطر يصل إلى 15 سم ، معطف واق من المطر زائف صغير الشكل كروي بنهاية ضيقة. السطح أصفر مع زغب أبيض. عندما تنضج ، يصبح لونها داكنًا ويفتح بتلات ، ويكشف عن تجويف بني داكن مع كتلة سوداء من الأبواغ المستديرة. ينمو في جميع أنحاء أوراسيا وأمريكا الشمالية في ظروف دافئة ورطبة. ينمو في مجموعات من 3-7 عيش الغراب في الغابات النفضية والصنوبرية ، على التربة الرملية والطينية.

معطف واق من المطر Enteridium (Enteridium lycoperdon)

وزعت في وسط روسيا. ينمو عادة على أغصان الأشجار الجافة (خاصة مثل ألدر والدردار) ، على طول ضفاف الأنهار والجداول والمستنقعات. له شكل دائري أو غير منتظم. في سن مبكرة ، بيضاء مع سطح يشبه الكريستال. خلال فترة النضج ، تكون الجراثيم أغمق ، ومن الأعلى مغطاة بزغب أبيض يشبه العفن. يُظهر القسم لحمًا خفيفًا مع عروق كبيرة. الرائحة كريهة إلى حد ما ، تذكرنا بالبطاطس الفاسدة.

معطف واق من المطر ذو رائحة كريهة (Lycoperdon montanum)

فطر أصفر أو بني ذو قوام أثمر عريض يتناقص من الأسفل. الجزء العلوي مغطى بأشواك مدببة تسقط بسهولة على الأرض عند الضغط عليها. يصل ارتفاع الفطر إلى 5 سم ، ويصل قطر أكبر جزء منه إلى 3 سم ، وعند تقطيعه تنبعث منه رائحة كريهة تشبه الغازات. لون اللب أصفر ، وعندما ينضج عيش الغراب ، يغمق لونه وتحل محله جراثيم بنية اللون.توجد في جميع أنحاء أوروبا الشرقية وفي روسيا الوسطى في الغابات الصنوبرية والمختلطة.

معطف واق من المطر أسود وشائك (القنفذ): الصورة والوصف

كرة البافبول هي عبارة عن قنفذ أسود شائك ، يشبه الإبرة ، شائك - هذه هي أسماء نفس الفطر ، وهو ممثل لعائلة Champignon. في المظهر ، يمكن الخلط بينه وبين نتوء صغير أشعث أو قنفذ. الاسم الرسمي هو Lycoperdon echinatum.

كيف يبدو معطف واق من المطر أسود الشائك

هو ، مثل العديد من أقاربه ، لديه جسم مثمر على شكل كمثرى خلفي ، والذي يتناقص عند القاعدة ويشكل نوعًا من الجذع القصير. يكون سطح العينات الصغيرة فاتحًا ، ولكنه يصبح بنيًا فاتحًا مع نضوجها.

يصل قطر الجزء العلوي إلى 5 سم ، وهو مغطى بالكامل بإبر مثنية بطول 5 مم مرتبة في حلقات. في البداية ، تكون الزوائد كريمية ثم تصبح داكنة ثم تتحول إلى اللون البني. خلال فترة النضج ، تنزلق الأشواك ، وتكشف السطح وتترك نمطًا شبكيًا. في الوقت نفسه ، يتم تشكيل ثقب في الجزء العلوي من خلاله يطلق الفطر جراثيم ناضجة.

أشواك معطف واق من المطر أسود الشائك مرتبة في حلقات ، في الوسط هو الأطول ، وحول القصير

يكون اللب أبيض اللون في البداية ، ولكن عندما ينضج ، يتحول إلى اللون الأرجواني أو الأرجواني المائل إلى البني.

في قاعدة الفطر ، يمكنك رؤية الحبل الفطري الأبيض ، والذي بفضله يتم تثبيته بقوة على سطح التربة.

جراثيم كروية ذات أشواك مميزة على السطح. حجمها 4-6 ميكرون. مسحوق البوغ كريمي في البداية ويتحول إلى اللون البني الأرجواني عندما ينضج.

أين وكيف ينمو

يصنف هذا الفطر على أنه نادر. يبدأ موسم الإثمار في يوليو ويستمر حتى نهاية أكتوبر إذا كانت الظروف مواتية. ينمو بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة. تم العثور عليها في الغابات المتساقطة الأوراق ، وكذلك في الأراضي القاحلة هيذر في المرتفعات.

يفضل التربة الجيرية. موزعة في أوروبا وأفريقيا وأمريكا الوسطى والشمالية.

هل الفطر صالح للأكل أم لا

البافبول صالح للأكل طالما لحمها أبيض. لذلك ، يوصى بجمع الفطر الصغير بشكل خاص. من حيث القيمة الغذائية ، ينتمون إلى الفئة الرابعة.

قبل الاستخدام ، يجب غليه أو تجفيفه. معطف المطر الأسود الشائك لا يتسامح مع النقل لمسافات طويلة ، لذلك لا ينبغي تجميعه إذا كنت تخطط للمشي لمسافات طويلة عبر الغابة.

الزوجي واختلافاتهم

في المظهر والوصف ، يشبه معطف واق من المطر الشائك من نواح كثيرة أقاربه الآخرين. لذلك ، من أجل التعرف على التوائم ، تحتاج إلى معرفة الاختلافات المميزة بينهما.

1. معطف واق من المطر متكتل. سطح الجسم الثمرى مغطى برقائق بيضاء تشبه القطن. اللون الرئيسي كريم فاتح أو مغرة. تعتبر صالحة للأكل. ينمو في المناطق الجنوبية ، ويوجد في غابات البلوط وشعاع البوق. الاسم الرسمي هو Lycoperdon mammiforme.

يعتبر معطف واق من المطر الممزق أحد أجمل ممثلي عائلة Champignon.

لا ينبغي أن يؤكل معطف واق من المطر ذو رائحة كريهة حتى في سن مبكرة ، عندما يكون اللب أبيض

استنتاج

يتميز معطف واق من المطر الشائك بمظهر غير عادي ، وبفضله يصعب الخلط بينه وبين الأقارب الآخرين. ولكن إذا كنت في شك ، فكسر اللب. يجب أن يكون لها رائحة لطيفة وملمس أبيض كثيف.عند الجمع ، يجب ألا يغيب عن البال أنه لا يمكن ارتداء هذا النوع لفترة طويلة في سلة.

الزوجي الكاذب

معظم معاطف المطر صالحة للأكل ، لكن بعضها غير صالح للأكل. وتشمل هذه الأسود والبني ، لكنها نادرة للغاية. الفرق الرئيسي بين Meadow Raincoat وتوأمه هو أنه يحتوي على فاصل يفصل بين glebe والساق المعقمة.

معطف واق من المطر أسود شائك

معطف واق من المطر بني

في الصورة ، يمكنك أن ترى الفرق بين معطف واق من المطر ونظرائه ، والتي لها أشواك وقشور داكنة ، ولديها أيضًا لحم أصفر.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى معطف واق من المطر العملاق ، والذي غالبًا ما يعتبر متحولة. ظاهريًا ، يبدو وكأنه فطر واق من المطر العادي ، لكن أبعاده أكبر بعدة مرات من حجم الفطر العادي. إنه كبير لدرجة أنه يمكن أن يصل وزنه إلى عشرة كيلوغرامات. يشبه لب هذه العينة أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الخطمي من حيث الكثافة. يعتبر معطف واق من المطر عملاقًا خطيرًا ، إذا تم الضغط عليه ، فسيؤدي إلى التخلص من الكثير من الجراثيم ، والتي قد يؤدي دخولها إلى رئتي الشخص إلى الوفاة.

معطف واق من المطر العملاق

[تحرير] وجهات النظر المماثلة

معطف واق من المطر الحقيقي له أوجه تشابه مع بعض الأعضاء الآخرين من الجنس. نيكوبيردون نيغريسنس له أشواك طويلة داكنة ، متجمعة في مجموعات ، على غرار أشواك معطف المطر الشائك الأسود (Lycoperdon echinatum). معطف واق من المطر على شكل كمثرى (ليكوبيردون الكمثرى) الأشواك أقل وضوحًا ، وتنمو على الخشب المتحلل ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليها تحت الأرض ، فيما يبدو أن هذه الفطريات تنمو على السطح. ليكوبيردون بيكي يختلف في أشواك الخزامى في سن مبكرة.

يمكن الخلط بين معاطف المطر و agarics الذبابة غير الناضجة ، على وجه الخصوص ، مع toadstool شاحب (أمانيتا فالويدس) ، نتن الذبابة غاريق (أمانيتا فيروسا) وذبابة الربيع غاريق (امانيتا فيرنا).

معطف واق من المطر الزائف الشائع

غير صالح للأكل ، قليل السمية بكميات كبيرة ، يسبب اضطراب الجهاز الهضمي. من الممكن أيضًا حدوث رد فعل تحسسي تجاه الجراثيم في شكل التهاب الملتحمة ، والتهاب الأنف ، وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، في سن مبكرة ، يتم إضافته أحيانًا إلى الطعام بكميات صغيرة ، لأن الطعم والرائحة يشبهان إلى حد ما الكمأة. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام الفطر.

وصف

معطف المطر الزائف الشائع لا يشبه الفطر ، بل البطاطس. ليس له أرجل ويتم توصيله مباشرة بالأرض باستخدام خيوط الفطريات. يتكون الجسم الثمرى لمعطف المطر الزائف الشائع من بيريديوم (قشرة خارجية) وجليب (محتويات داخلية). معطف المطر الزائف نفسه صغير الحجم ، ويبلغ قطره 6 سم فقط ، وشكل الجسم الثمرى مستدير.

العجان

سطح البريديوم أملس أو ذو قشور صغيرة. لون البريديوم مصفر أو بني. مع تقدم العمر ، يتشقق السطح العلوي مع تكوين "حفر" صغيرة ، من مسافة تشبه الثآليل.

لا يتصدع الجزء السفلي من الفطر ، وله سطح متجعد ويتناقص تدريجيًا قليلاً نحو الأرض. ينتقل الحبل النخاعي منه إلى الأرض.

Peridium في معطف المطر الزائف الشائع سميك نسبيًا (يصل إلى 0.4 سم). في الفطر المفرط النضج ، يتمزق الجزء العلوي من القشرة مع إطلاق مسحوق البوغ في البيئة الخارجية.

جليب

جليب ، أو داخل معطف المطر الزائف ، أبيض في العينات الصغيرة. النضج ، يصبح أسودًا تقريبًا مع صبغة أرجوانية مع عروق بيضاء. يصبح الجليبا مفرط النضج بنيًا مخضرًا (بني). رائحة داخل الفطر تشبه رائحة البطاطس النيئة.

مسحوق بوغ

يتكون مسحوق البوغ من معطف المطر الزائف الشائع من الجليب الناضج والجاف وله لون بني مخضر غامق. الجراثيم فيه كبيرة ، مستديرة ، ذات سطح شبكي وأشواك. الجراثيم الفردية بني داكن اللون.

ينتشر

معطف واق من المطر الزائف الشائع هو الأكثر شيوعًا وانتشارًا بين جميع معاطف المطر الزائفة. ينمو في روسيا (الجزء الأوروبي ، شمال القوقاز والشرق الأقصى).

وهو نبات رخام وينمو على الأشجار المتعفنة والتربة الغنية بالدبال. يفضل الفطر الغابات الخفيفة والأراضي المستنقعية وجوانب الطرق والأشجار. يمكن أن تنمو في الطحالب والرمال ، منفردة وفي مجموعات. غالبًا ما تنمو دودة الذباب الطفيلية عليها.

الأنواع المماثلة

معطف واق من المطر يشبه معاطف المطر الحقيقية ، لكنه يختلف في أنه لا يحتوي على ساق مزيفة.

لديه أيضًا "زوجي" من بين معاطف مطر زائفة أخرى:

معطف واق من المطر منتفخ

الفطر السام (ضعيف السام) يختلف عن معطف واق من المطر العادي ليس في الثؤلول ، ولكن في محيط يشبه الحلمة.

معطف واق من المطر كبير الجذر

لها ساق خاطئة واضحة وطويلة إلى حد ما ؛ فهي تنمو فقط في الرمال.

معاطف المطر الزائفة التؤلولية والخشائية

هم أصغر حجمًا ، وبيريديوم متقشر ، وكاذبة طويلة الأرجل.

جميع أنواع معاطف المطر الزائفة غير صالحة للأكل. من بين هؤلاء ، في روسيا ، غالبًا ما يوجد معطف المطر المنتفخ والثؤلولي والشائع نفسه.

القابلية للأكل

تشير معظم المصادر إلى أن معطف المطر الزائف الشائع ، مثل بقية هذا الجنس ، غير صالح للأكل وحتى سام قليلاً. طريقة معروفة لتناول معاطف المطر الزائفة الصغيرة (طعمها مثل الكمأة).

حقائق مثيرة للاهتمام

عند تناول هذا الفطر بكميات كبيرة (2-3 قطع من عينة صغيرة تعتبر كمية آمنة) ، قد يحدث التسمم. يتجلى ذلك من خلال الألم في المنطقة الشرسوفية والقيء والغثيان والضعف واضطرابات الرؤية وفقدان الحساسية في الساقين.

إذا حدثت مثل هذه الأعراض بعد استخدام معطف المطر الزائف ، فمن الضروري شرب الكثير من الماء وإثارة القيء. تحتاج أيضًا إلى طلب رعاية طبية على وجه السرعة. نظرًا لخطر التسمم ، لا ينصح بجمع وتناول معاطف المطر المزيفة.

[تحرير] الوصف

يبلغ ارتفاع جسم الثمر من 3 إلى 8 سم وعرضه من 1 إلى 5 سم ، وهو على شكل كمثرى أو مسطح الرأس ، في البداية أبيض وبياض ، ثم بني ، ومغطى بأشواك رقيقة أو ثآليل تتفتت بسهولة وتختفي مع تقدم العمر. في الجزء العلوي ، تشكل درنة - مكان يتشكل فيه ثقب فيما بعد لخروج الجراثيم.

الجليب (اللب) في أجسام الفاكهة الصغيرة أبيض ، رقيق ، ناعم ، له طعم لطيف ورائحة نادرة ضعيفة ، مع تقدم العمر يكتسب اللون البيج أو البني الزيتوني ويصبح بودري.

الساق كاذبة ، واضحة للعيان.

مسحوق البوغ البني.

أبواغ 3.5-4 ميكرون ، كروية ، ثؤلوليّة ناعماً ، شبه ناعمة ، زيتون بني فاتح.

وصف

يحتوي عيش الغراب على العديد من الأسماء الشائعة - بطاطس الأرنب ، وفطر التبغ ، وحتى تافلينكا الشيطان. ميزته الرئيسية هي قدرته على امتصاص الماء من التربة ، لذلك لا ينصح بقطف عيش الغراب مباشرة بعد المطر. هناك كل فرصة ، بدلاً من الفطر ، للحصول على كتلة شبيهة بالهلام وغير سارة المظهر. لسبب ما ، يتجنب العديد من جامعي الفطر معاطف المطر ، على الرغم من أن لديهم قدرًا كبيرًا من الخصائص المفيدة والفيتامينات ، بالإضافة إلى طعم الفطر الجيد.

تنمو معاطف المطر في جميع الغابات ، ويتم جمعها طوال الصيف وأوائل الخريف. فهي متواضعة لظروف الطقس ونوعية التربة.

تنتمي معاطف المطر إلى فطريات gasteromycete وهي جزء من مجموعات بيئية مختلفة ، اعتمادًا على الظروف التي يعيشون فيها. على سبيل المثال ، يشمل بعضها مجموعة gasteromycetes-lignophiles - أي الاستقرار على بقايا النبات: خشب ميت ، خشب ميت. هؤلاء هم سكان الغابات النموذجيون. إنها mesophiles: يتطلب تطورها قدرًا كبيرًا أو ثابتًا من الرطوبة ، على سبيل المثال ، معطف واق من المطر على شكل كمثرى ، أسود شائك.

ينتمي جزء آخر من الأنواع إلى مجموعة نباتات الجاستيروميسيتات الرخامية في تربة الغابات ، والتي تعيش على التربة تحت مظلة الغابة ، ومن حيث ظروف نموها وتطورها ، فهي قريبة من المجموعة المقابلة من الفطريات (الغطاء). هم من الأنواع المحبة للرطوبة. تشمل هذه المجموعة ، على سبيل المثال ، معطف واق من المطر الشائك ، ومعطف واق من المطر ، ومعطف واق من المطر الناعم ، وما إلى ذلك.

معطف واق من المطر الفطر

معطف واق من المطر

معطف واق من المطر: وصف نباتي

معطف واق من المطر هو فطر صغير إلى حد ما (يصل قطره إلى 5 سم) مع جزء علوي كروي أو مسطح قليلاً ، ويأخذ شكل العصير أو شكل الكمثرى مع تقدم العمر. الغطاء مغطى بجلد رقيق أبيض أو كريمي أو بني فاتح. في الفطريات الصغيرة ، هناك العديد من الأشواك واللوحات الدقيقة التي تختفي مع تقدم العمر. في الجزء العلوي من الجسم الثمرى للفطر ، يوجد ثقب صغير تنتشر من خلاله جراثيم بنية الزيتون.

يكون لحم الناعم الصغير كثيفًا جدًا ، أو سمينًا ، أو أبيض ، أو رماديًا ، أو دسمًا ، مع رائحة خشبية خفيفة. مع تقدم عمر الفطر ، يصبح لونه أصفر بني أو بني زيتوني. عند القص ، لا يتغير لون اللب.

يحتوي الجذع الأبيض السميك قليلاً على سطح متجعد ، وصغير الحجم إلى حد ما ولا يتم فصله عن الغطاء إلا بحاجز رفيع مصنوع من الجلد. بصريا ، هو غير مرئي عمليا تحت قبعة كبيرة إلى حد ما.

معاطف المطر هي فطر لذيذ. أين تنمو وكيف تجمع.

معطف واق من المطر الفطر. طبخ لذيذ وسريع وسهل

الجد توباكو أو دونات.

معطف واق من المطر: التاريخ

منذ العصور القديمة ، تم استخدام معطف واق من المطر في كل من الطبخ والطب الشعبي. على سبيل المثال ، في إيطاليا في العصور الوسطى ، تم علاج مرضى الجفاف (السل) بمساعدة مرق من معاطف المطر. كان يعتقد أن مغلي هذه الفطر يمكن أن يضع حتى الشخص المصاب بمرض خطير على قدميه.

ظهر الوصف العلمي للفطر عام 1794. شارك اثنان من علماء الفطريات البارزين في ذلك الوقت ، كريستيان هاينريش بيرسون وهانس كريسل ، في دراسته ووصفه في وقت واحد.

معطف واق من المطر: ملامح الاسم

حصل الفطر على اسمه العام "معطف واق من المطر" لسبب ما. الشيء هو أنه يظهر بشكل رئيسي بعد هطول أمطار غزيرة طويلة ، عندما تكون التربة مشبعة بشدة بالرطوبة.

لكن اسمه اللاتيني "Lycoperdon" له أصل غامض إلى حد ما ، حيث يُترجم على أنه "انتفاخ الذئب".

معطف واق من المطر: حقائق مثيرة للاهتمام

غالبًا ما ينمو معطف واق من المطر في التربة الخصبة والغنية بالدبال

يمكنك أن تأكله ، ومع ذلك ، من المهم جدًا أن تأخذ في الاعتبار مكان نمو فطر معين. الشيء هو أن الجسم الثمر لمعاطف المطر ، مثل الإسفنج ، يمتص السموم والمعادن الثقيلة من التربة والهواء.

لذلك ، فإن تناول الفطر الذي نما في منطقة شديدة التلوث أو بالقرب من الطريق يمكن أن يكون خطيرًا على صحة الإنسان.

معطف واق من المطر: حيث ينمو

تقع المنطقة الطبيعية لمرج البافبول في أوروبا وآسيا. غالبًا ما توجد في المروج الرطبة والأراضي البور في أيرلندا وبريطانيا العظمى وآسيا الوسطى وسيبيريا والشرق الأقصى. في بلدنا ، ينمو معطف واق من المطر في كل مكان تقريبًا في المناطق ذات المناخ شبه الاستوائي والمعتدل.

معطف واق من المطر: التطبيق

يعتبر معطف واق من المطر فطرًا صالحًا للأكل ، حيث لا يمكن تناوله إلا في سن مبكرة. في الفطر القديم ، يصبح اللب فضفاضًا جدًا وله رائحة وطعم كريهين إلى حد ما. في الطبخ ، غالبًا ما تستخدم معاطف المطر مقلية أو مجففة أو مملحة ، حيث يصبح لبها "مطاطيًا" عند طهيه.

غالبًا ما تستخدم معاطف المطر الطازجة في الطب الشعبي لعلاج الجروح الطفيفة والحروق والبثور وحب الشباب. لكن ديكوتيون من هذه الفطريات هو علاج ممتاز لعلاج الذبحة الصدرية والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة والالتهاب الرئوي.

معطف واق من المطر مرج Lycoperdon Depressum

هل الفطر المعطف صالح للأكل أم لا؟

يُعرف هذا الفطر أيضًا باسم Field Puffer و Vascellum Lugovoi. تشتهر بحقيقة أنه ، على عكس الممثلين الآخرين من هذا النوع ، يحتوي على قسم خاص يفصل بين الجزء العلوي والساق الزائفة.

مظهر خارجي

الجسم الثمرى فى البداية كروى الشكل ثم يصبح على شكل كمثرى مع تاج مفلطح يصل قطره إلى 6 وعرض يصل إلى 5 سم ويكون سطحه العلوى فى البداية أبيض مائل للرمادي ومغطى بأشواك مميزة.بعد ذلك ، تسقط الأشواك ، ويجف السطح ، ويتشقق ويسقط ، ويكشف السطح الداخلي اللامع ، والذي يتغير لونه أيضًا من الأبيض إلى الأصفر البني. عندما يحين وقت التخلص من الجراثيم ، تتشكل فتحة صغيرة في الجزء العلوي من الجسم المثمر.

يمكن أن يصل طول الساق الزائفة إلى سنتيمتر واحد مع ساق صغيرة وذات سطح مجعد.

يتم فصل لب الجزء العلوي عن الجذع الكاذب بواسطة حاجز بني رمادي لامع. عندما ينضج ، يتغير لونه من الأبيض إلى البرتقالي والبني الزيتوني.

أين ومتى تنمو

ينمو في كل مكان ، من يونيو إلى نوفمبر ، باستثناء المناطق ذات المناخ الاستوائي الرطب ، فهو يفضل المروج الجافة والجليد في الغابات بجميع أنواعها.

استخدام معطف واق من المطر من Lugovoy في الطهي

يكون الفطر صالحًا للأكل في سن مبكرة ، طالما بقي لونه فاتحًا. لا تحظى هذه الأنواع بشعبية خاصة في الطهي ، ولكن لها خصائص غذائية مماثلة لمعاطف المطر الأخرى الصالحة للأكل.

فطر من عائلة مجاورة يجاور أيضًا عائلة معاطف المطر اللذيذة.

معطف واق من المطر صالح للأكل (Lycoperdon perlatum)

عادةً ما يُطلق على معطف واق من المطر الفعلي عيش الغراب الصغير الكثيف ، والذي لم يشكل بعد كتلة مسحوقية من الأبواغ ("الغبار"). يطلق عليهم أيضًا: إسفنج النحل ، بطاطس الأرنب ، والفطر الناضج - رفرف ، نفث ، جامع الغبار ، تبغ الجد ، تبغ الذئب ، فطر التبغ ، لعنة تافلينكا ، وما إلى ذلك.

جسم الفاكهة: جسم فاكهة معاطف المطر على شكل كمثرى أو على شكل مضرب. يبلغ قطر الجزء الكروي للفاكهة من 20 إلى 50 مم. الجزء الأسطواني السفلي معقّم ، ارتفاعه من 20 إلى 60 ملم وسمكه 12 إلى 22 ملم. في الفطر الصغير ، يكون جسم الثمرة أبيض ثؤلولي. في الفطر الناضج ، يصبح بني ، مغرة وعار. في الأجسام الثمرية الصغيرة ، يكون جليب مرنًا وأبيض. تختلف كرة البافبول عن فطر الغطاء في جسم مثمر كروي.

جسم الثمرة مغطى بقشرة من طبقتين. في الخارج ، القشرة ناعمة ، من الداخل - مصنوعة من الجلد. سطح الجسم الثمرى للماسكة الحالي مغطى بأشواك صغيرة ، مما يميز الفطر عن المعسل الذي يشبه الكمثرى ، والذي يكون في سن مبكرة نفس اللون الأبيض مثل الفطر نفسه. يتم فصل المسامير بسهولة في أدنى لمسة.

بعد تجفيف الجسم الثمر ونضجه ، يتحول جليب اللون الأبيض إلى مسحوق بني زيتوني من الأبواغ. يخرج المسحوق من خلال الفتحة المتكونة في قمة الجزء الكروي من الفطر.

الساق: يمكن أن يكون معطف واق من المطر الصالح للأكل مع أو بدون ساق بالكاد محسوسة.

اللب: في المعاطف الصغيرة ، يكون الجسم متفتتًا وأبيض. الفطر الصغير جيد للاستهلاك. الفطر الناضج له جسم ناعم ولونه بني. يطلق جامعو الفطر على معاطف المطر الناضجة اسم "التبغ اللعين". لا تؤكل معاطف المطر القديمة.

الجراثيم: ثؤلولي ، كروي ، بني زيتوني فاتح.

التوزيع: تم العثور على معطف واق من المطر صالح للأكل في الغابات الصنوبرية والنفضية من يونيو إلى نوفمبر.

صالح للأكل: القليل من الفطر اللذيذ الصالح للأكل. معاطف المطر وأغطية الغبار صالحة للأكل حتى تفقد بياضها. يأكلون أجسام الفاكهة الصغيرة ، التي يكون جليب منها مرنًا وأبيض. من الأفضل قلي هذا الفطر وتقطيعه إلى شرائح مسبقًا.

التشابه: يشبه معطف واق من المطر الصالح للأكل ظاهريًا Oblong Golovach ، الذي له نفس شكل الكمثرى وجسم فاكهة الترقوة. ولكن ، على عكس معطف واق من المطر الحقيقي ، لا يتشكل ثقب في الجزء العلوي منه ، ولكن الجزء العلوي بأكمله يتفكك ، بعد التفكك فقط تبقى ساق معقمة. وجميع العلامات الأخرى متشابهة جدًا ، جليب أيضًا كثيفة وأبيض في البداية. مع تقدم العمر ، يتحول جليب إلى مسحوق بوغ بني غامق. يتم تحضير Golovach بنفس طريقة تحضير معطف واق من المطر.

ملاحظة: هذا الفطر مألوف لدى الجميع ، لكن لا أحد يختاره تقريبًا. عندما تتخلص من الكرات البيضاء ، ترتفع سحب من الدخان البني إلى أعلى - تنتشر أبواغ هذا الفطر. كان يطلق على هذا النوع معطف واق من المطر لأنه غالبًا ما ينمو بعد هطول الأمطار. حتى تتحول معاطف المطر بالداخل إلى اللون الأخضر ، فهذه فطر لذيذ. يعتبر الإيطاليون أن هذا النوع هو ألذ أنواع الفطر.ولكن عندما يصبح جليب مخضرًا ، يصبح الفطر قطنيًا ولا طعم له ، ولكنه ليس سامًا. لذلك ، لا يمكن تخزين الفطر المحصود لفترة طويلة ، حتى الفطر المقطوع يتحول إلى اللون الأخضر بسرعة كبيرة.