الهريسيوم الأبيض (Hydnum albidum)
المرادفات:
- دنتينوم ألبيدوم
- Hydnum repandum var. ألبيدوم
يختلف الهريسيوم الأبيض (Hydnum albidum) قليلاً عن نظرائه الأكثر شهرة من Hericium Yellow (Hydnum repandum) و Hericium الأصفر المحمر (Hydnum rufescens). لا تهتم بعض المصادر بأوصاف منفصلة لهذه الأنواع الثلاثة ، فالتشابه كبير جدًا. ومع ذلك ، تشير العديد من المصادر إلى أن القنفذ الأبيض ظهر (في روسيا) مؤخرًا نسبيًا.
وصف
القبعة: بيضاء بأشكال مختلفة: بيضاء نقية ، بيضاء ، بيضاء ، مع ظلال صفراء ورمادية. قد توجد بقع ضبابية بنفس النغمات. يبلغ قطر الغطاء 5-12 ، وأحيانًا يصل قطره إلى 17 سم أو أكثر. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء محدبًا قليلاً ، مع ثني الحواف. مع النمو ، يسجد ، بوسط مقعر. جافة وثابتة ومخملية قليلاً عند اللمس.
غشاء البكارة: أشواك. قصيرة ، بيضاء ، بيضاء مائلة للوردي ، مخروطية ، مدببة في النهايات ، مرتبة بشكل كثيف ، مرنة في الفطر الصغير ، تصبح هشة للغاية مع تقدم العمر ، وتنهار بسهولة في الفطر البالغ. تنزل قليلاً على الساق.
الساق: يصل ارتفاعها إلى 6 سم وعرضها حتى 3 سم.أبيض ، كثيف ، صلب ، لا يشكل فراغات حتى في عيش الغراب البالغ.
اللحم: أبيض ، صلب.
الرائحة: فطر لطيف ، أحيانًا مع بعض الصبغة "الزهرية" المذاق: المعلومات حول المذاق متناقضة إلى حد ما. لذلك ، في مصادر اللغة الإنجليزية ، يلاحظ أن طعم القنفذ الأبيض أكثر حدة من طعم الحظيرة الصفراء ، حتى لاذع ، لاذع. يجادل الأشخاص الناطقون بالروسية بأن هذين النوعين لا يختلفان عمليًا في الذوق ، باستثناء أن لحم الأصفر يكون أكثر رقة. في العينات المتضخمة من القنفذ الأبيض ، قد يصبح اللحم كثيفًا جدًا وفلينًا ومريرًا. على الأرجح ، ترتبط هذه الاختلافات في الذوق بمكان النمو (المنطقة ، نوع الغابة ، التربة).
مسحوق البوغ: أبيض.
الجراثيم بيضاوية الشكل وليست أميلويد.
الموسم والموئل
الصيف - الخريف ، من يوليو إلى أكتوبر ، ومع ذلك ، يمكن لهذا الإطار أن يتغير كثيرًا اعتمادًا على المنطقة.
تشكل الفطريات الفطرية مع أنواع مختلفة من الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، وبالتالي فهي تنمو جيدًا في الغابات من أنواع مختلفة: الصنوبرية (تفضل الصنوبر) ، مختلطة ونفضية. يفضل الأماكن الرطبة ، غطاء الطحلب. الشرط الأساسي لنمو القنفذ الأبيض هو التربة الجيرية.
يحدث بشكل فردي وفي مجموعات ، في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن ينمو بشكل كبير ، في مجموعات كبيرة.
التوزيع: أمريكا الشمالية ، دول أوروبا وآسيا. يتم توزيعه على نطاق واسع في دول مثل بلغاريا وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا. في روسيا ، يُرى في المناطق الجنوبية ، في منطقة الغابات المعتدلة.
القابلية للأكل
صالح للأكل. يتم استخدامه مسلوق ، مقلي ، مخلل. جيد للتجفيف.
وفقًا لبعض المصادر ، لها خصائص طبية.
الأنواع المماثلة
من الصعب جدًا الخلط بين القنفذ الأبيض وبعض أنواع الفطر الأخرى: فاللون الأبيض و "العمود الفقري" عبارة عن بطاقة عمل مشرقة تمامًا.
النوعان الأقرب ، القنفذ الأصفر (Hydnum repandum) والقنفذ الأصفر المحمر (Hydnum rufescens) ، يختلفان في لون الغطاء. من الناحية الافتراضية ، بالطبع ، يمكن أن يكون الشكل الخفيف جدًا لرجل ذو شعر أصفر (شخص بالغ ، باهت) مشابهًا جدًا للرجل الأبيض ، ولكن نظرًا لأن الشريط الأصفر البالغ ليس مرًا ، فلن يفسد الطبق.
معلومات أخرى عن الفطر
تم إدراج Hericium white ، باعتباره نوعًا نادرًا إلى حد ما ، في كتب البيانات الحمراء لبعض البلدان (النرويج) وبعض مناطق روسيا.
وصف قنفذ جبال الألب
أجسام الفاكهة متفرعة ، تشبه الأشجار ، تنمو قاعدة أجسام الفاكهة في بعض الأحيان بقوة. يمكن أن يكون شكل قنافذ جبال الألب مختلفًا. يصل قطر الفطر إلى 15 سم ، وأحيانًا يمكن أن يكون أكبر. يتراوح ارتفاع الجسم الثمرى من 5 إلى 30 سم.لون قنافذ جبال الألب وردي ، وعندما يجف يصبح بني أو مائل للصفرة.
غشاء البكارة شائك. يمكن أن يصل طول الأشواك الناضجة إلى أكثر من سنتيمتر واحد. الأشواك مستقيمة أو منحنية قليلاً. يتطابق لون الأشواك مع لون الجسم الثمرى. تقع هذه الأشواك في نهايات الفروع وتمثل تشعباتها النهائية.
الجراثيم بيضاوية الشكل بشكل واسع ، كروية تقريبًا ، سميكة الجدران مع قطرة كبيرة من الزيت.
أماكن نمو وعدد قنافذ جبال الألب
يقع جزء من مجموعة قنافذ جبال الألب على أراضي بلدنا ، وينموون في كاريليا ، إقليم كراسنودار ، جمهورية أديغيا ، إقليم بريمورسكي ، منطقة إيركوتسك ، إقليم خاباروفسك.
خارج روسيا ، تنمو قنافذ جبال الألب في وسط وجنوب وغرب أوروبا ، بالإضافة إلى اكتشافات في أمريكا الشمالية. ينمو هذا الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.
Alpine Hericium هو فطر xylosaprotroph الذي يسبب تطور العفن الآكل. تستقر القنافذ النيبانية ذات الشعر الأسود على جذوع الأشجار والأشجار الجافة والخشب الميت وتعطي الأفضلية لأشجار الصنوبر والتنوب. توجد في المناطق الجبلية ، ونادرًا ما توجد في جذوع التايغا. تؤتي قنافذ جبال الألب ثمارها من أواخر الصيف إلى الخريف.
أوجه التشابه مع الأنواع وثيقة الصلة
يختلف Alpine Hericium عن Coral Hericium في أشواك أطول وقاعدة قوية. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف أحجام النزاعات أيضًا بالنسبة لهم.
الوضع مع الأرقام والتدابير الأمنية
في روسيا ، تم العثور على 15 منطقة من قنافذ جبال الألب ، تصل إلى 500 عينة. هذا الفطر لا يؤتي ثماره كل عام. أجسادهم الثمرية انفرادية. لا توجد معلومات عن حالة السكان المحليين.
تم تضمين قنافذ جبال الألب في الكتاب الأحمر لجمهورية أديغيا. أيضًا ، هذه الفطر محمية في محميات Ussuriysky و Teberdinsky و Caucasian. كما أنها تنمو في المناطق المحمية في منطقة بايكال الشمالية.
من الضروري السيطرة على حالة سكان قنافذ جبال الألب. من الضروري أيضًا البحث عن ودائع جديدة.
كيف تطبخ رجال الخراف السوداء
تمكن الفرنسيون من تقدير مذاق الرجال السود. في المطبخ الفرنسي ، يعتبر التوت الأسود من الأطعمة الشهية ، ويتم تقديمه كأطباق رئيسية وأطباق جانبية ومقبلات. أيضا ، يتم تحضير جميع أنواع الصلصات وتوابل الحساء من هذا الفطر. ميزة البرنقيل هي أن أجسامها الثمرية لا تحتوي على عصير حليبي ، مما يضفي عليه المرارة.
الأنواع المماثلة
يمكن الخلط بين كارولويد هيريسيوم و هريسيوم جبال الألب. وهو أيضا فطر صالح للأكل. جسم الثمار متفرّع ، كثيف ، ارتفاعه من 5 إلى 20 سم ، مع أشواك ناعمة وكثيفة وطويلة. لون الجسم الثمر كريم. لحم المرجان ليفي ، مرن ، أبيض. لديها رائحة فطر لطيفة.
ينمو الرجال ذو الشعر الأسود المرجاني الشكل من يوليو إلى سبتمبر. تم العثور عليها في الأخشاب الميتة من الأشجار المتساقطة. يستقر الرجال ذو الشعر الأسود الشبيه بالمرجان منفردًا. هذا نوع نادر من الفطر.
يشبه Hericium Erinaceus أيضًا جبال الألب Hericium. إنه فطر صالح للأكل. جسمها الثمر غير منتظم الشكل ، لاطئة ، بدون ساق. لها أشواك معلقة طويلة ، يتراوح حجمها من 2 إلى 5 سنتيمترات. عند سكبها ، تصبح الأشواك صفراء. اللب سمين ، أبيض اللون. ينمو هذا الفطر في منطقة أمور وإقليم خاباروفسك وإقليم بريمورسكي وشبه جزيرة القرم والقوقاز والصين. Hericium Erinaceus هي فطر نادر للغاية مدرج في كتب البيانات الحمراء في العديد من البلدان. Hericium Erinaceus هو فطر صالح للأكل طعمه مثل لحم الجمبري.
جبال الألب Hericium (Hericium alpine و Alpine و Hericium Flagellum): كيف يبدو وأين وكيف ينمو ، صالح للأكل أم لا
+ |
|
بلاك بيري كورال (كورالويد الهريسيوم)
يصل جسم فاكهة Gericia إلى 30-40 سم في العرض والارتفاع ويتكون من عدة فروع تشبه المرجان ، مغطاة بأشواك ناعمة.
يحب Coral Hericium أن ينمو على جذوع الأشجار المتساقطة وجذوعها ، ويفضل خشب البتولا ، والزيزفون ، والبلوط ، والحور الرجراج ، وغالبًا ما توجد في الدردار والألدر. تعمل الفطريات على تدمير الخشب بشكل نشط ، مما يتسبب في تعفن أبيض.كقاعدة عامة ، ينمو في أماكن مظلمة قاتمة إلى حد ما ، حيث تضرب "الشعاب المرجانية" البيضاء من بعيد.
ينمو من منتصف الصيف إلى منتصف سبتمبر.
اللب أبيض ، والرائحة ضعيفة ، والطعم محايد (على الرغم من أن العينات القديمة مرّة ومتماسكة).
ليس لها نظائر سامة.
من الصعب الحكم على طعم هذا القنفذ ، قلة قليلة من الناس جربوه. لفترة طويلة كان يعتقد أنه من المستحيل جمعها بسبب تسجيلها في الكتاب الأحمر. الآن تم تبديد أسطورة كتاب البيانات الأحمر عن المرجان Hericium بنجاح. الأمر كله يتعلق بالارتباك المنهجي. في وقت تجميع الكتب الحمراء ، كان يُفهم اسم Hericium coralloides على أنه نوع مختلف قليلاً ينمو على الخشب الصنوبري ، وكونه نادرًا جدًا - Hericium alpestre. إنه ، جبال الألب Gericius ، هذا نادر حقًا ، والنوع الشبيه بالشعاب المرجانية هو نوع شائع جدًا ، وهو ما تؤكده اكتشافاته العديدة ووفرة الصور على الشبكة. لتناول الطعام أو عدم تناول الطعام؟ السؤال شخصي إلى حد ما. وقد نجت المخطوطات القديمة حتى يومنا هذا ، حيث ورد ذكر الجيريسيوم كغذاء. في 30 أكتوبر 1653 صدر مرسوم في روسيا بإلغاء عقوبة الإعدام على اللصوص واللصوص. تم استبدال عقوبة الإعدام بالعقوبة. هناك تأكيد مكتوب بتاريخ أغسطس 1654 على أن اللصوص فانكا كروغلي وكيريلكو كريفوي وفاسكا فيبيغلاز ، الذين تم القبض عليهم بالقرب من قرية مولفيتينو في مقاطعة كوستروما ، عوقبوا بتناول الجيريسيوم. من أجل الإنصاف ، نلاحظ أنه لم يسمع أحد عن الشعاب المرجانية في ذلك الوقت ، وكان يُطلق على الرجل الأسود اسم الإسفنج الخشبي اللعين ، الذي "نما متضخمًا في الغابات". أُجبر اللصوص على جمع أنفسهم وطهي الحساء وأكل هذا المشروب. "من هذه الوجبة لم يمت أحد بعد أسبوع أو بعد أسبوعين ... أو بعد ثمانية ، فقط بدوا يرثى لهم وطلبوا الخبز ، قالوا لم نستطع ، كما قالوا ، هناك المزيد من تلك المنشفة". وفي الأسبوع العاشر من هذه العقوبة ، ركع اللصوص أمام القرويين ، وتابوا عن خطاياهم ، وتعهدوا بعدم خرق القانون مرة أخرى ، وكدليل على تأكيد نواياهم ، ذهبوا إلى دير وعاشوا حياة صالحة هناك. انتشر خبر هذه القصة إلى أبعد من حدود مقاطعة كوستروما ووصل إلى لصوص آخرين ، خائفين من هذا المصير ، ودمروا كل الإسفنج الخشبي ، وبعد ذلك اختفى تقريبًا من غاباتنا.
لذلك ، من الواضح تمامًا أن الإبادة غير المسؤولة للفطر يمكن أن تقلل بشكل كبير من غلة الفطر. وبفضل السجلات القديمة ، يمكننا تتبع كيف تغيرت الفكرة الشعبية عن كورال إزوفيك.
هناك نتائج بحثية حول الخصائص الطبية للجريسيوم. في الطب الصيني ، يُستخدم الجريسوم في علاج أمراض الجهاز الهضمي ، كما أنه مفيد في تقوية المناعة وعمل الجهاز التنفسي وتنظيم الأمراض العصبية وتحفيز تكون الدم. ولا يزال يتم استخدام صبغة صينية خاصة من Gericia لإخراج الشخص من الاكتئاب.
لا ينمو المرجان هريسيوم سدى على الأشجار المتساقطة
عندما تكون محظوظًا بما يكفي لمقابلة هذا الفطر الجميل ، لا تتسرع في المرور ، واجلس على جذع شجرة ، واستمتع بجمال Gericia ، وشاهد تشريحها المعقد ، ولمس "أغصانها" بلطف وتشعر بفرحة التواصل مع الطبيعة. وإذا شعرت أن هذا هو "فطرك" ، خذها واقليها
وصف القنفذ المرجاني
ظاهريًا ، يشبه هذا الفطر الشعاب المرجانية المنتشرة. لون الفطر أصفر باهت أو حليبي أو أبيض أو بيج. جسم الفاكهة كثيف مع عمليات شائكة كثيفة. يصل طول الفطر إلى 30 سم ، ويتراوح عرضه من 5 إلى 40 سم.
الفروع مستقيمة ، قطرها حوالي 0.5 سم. في الداخل ، الفروع مجوفة ، وتنتهي بنصائح حادة ، ومغطاة بالكامل بأشواك صغيرة. مع نمو الفطر ، تطول الأشواك أيضًا ، لتصل إلى 0.5-1 سم. تتدلى الأشواك من الأغصان.
قاعدة قنفذ المرجان قصيرة ، قطرها حوالي 1 سم ، متقشرة تقريبًا.اللب أبيض ، وردي قليلاً ، ليفي ، سمين. عندما تجف ، تصبح النعومة مغرة. يحتوي اللب على رائحة فطر براقة وطعم لطيف. لكن العينات الصغيرة فقط هي المناسبة للطعام.
الجراثيم بيضاوية الشكل ، يمكن أن تكون كروية ، ذات جدران خشنة وسميكة قليلاً.
توزيع البرنقيل المرجانية
البرنقيل المرجانية المعمرة. ينثر الفطر الصغير فروعًا على الجانبين ، ويتدلى في العينات القديمة.
تستقر هذه الفطريات على جذوع الأشجار والأشجار الميتة من الأنواع المختلطة والصنوبرية والنفضية. يمكن العثور على المرجان Hericiums على الحور الرجراج والزيزفون والبتولا والدردار والألدر والبلوط.
تتطفل القنافذ على الأشجار مسببة العفن الأبيض فيها. يمكنك اكتشاف هذا الفطر في الغابة من يوليو إلى أكتوبر. غالبًا ما يتم العثور عليها كعينات منفصلة.
عدد القنافذ الشبيهة بالشعاب المرجانية
لا يمكن جمع Coral Hericiums ، نظرًا لأن عددها صغير ، وهي مدرجة في الكتاب الأحمر ، حيث تمت الإشارة إليها على أنها من الأنواع النادرة.
ينمو هذا الفطر في أوروبا وسيبيريا وجزر الأورال والشرق الأقصى والقوقاز وإقليم كراسنودار.
الزوجي واختلافاتهم
من الصعب جدًا الخلط بين هريسيوم المرجان والفطر الآخر - وفقًا لوصف القنفذ المرجاني ، من الواضح أنه يبدو غير عادي للغاية. يشبه إلى حد كبير نباتًا غريبًا أو مرجان أكثر من كونه عيش الغراب. ومع ذلك ، في حالة عدم وجود خبرة ، يمكن أن يخطئ في فهم القنافذ ذات الصلة ، والتي تتميز أيضًا بمظهر غير قياسي.
القنفذ المتوج
هذه الأنواع ذات الصلة ، التي تنمو على جذوع الأشجار ، في مرحلة البلوغ قد تشبه إلى حد ما القنفذ المرجاني ، نظرًا لأن هامشًا طويلًا ومتكررًا من اللون البيج الفاتح أو اللون الأبيض يتدلى من قبعته بكثرة. بفضل هذا ، يُطلق على الفطر أيضًا اسم "سمكة جيدة التهوية". في بعض الأحيان ، يمكن رفع حافة الفطر قليلاً فوق سطح الغطاء ، وفي هذه الحالة تصبح مشابهة بشكل خاص للقنفذ المرجاني.
ومع ذلك ، من السهل التمييز بين الفطر - فالأنواع المرجانية لها بنية كثيفة وغير متساوية. عادة ما يتم توجيه الحافة الطويلة من العليق المتوج إلى الأسفل ، والإبر نفسها مستوية ومستقيمة ، على عكس الأشواك المنحنية للفطر المرجاني.
الأهمية! مثل الشعاب المرجانية ، القنفذ المتوج مناسب للاستهلاك البشري. ومع ذلك ، لا ينصح بجمعها ، لأن الفطر نادر جدًا ومدرج في الكتاب الأحمر.
هوائيات الهريسيوم
نوع آخر مشابه هو القنفذ الشائك ، الذي ينمو على جذوع الأشجار ، وعادة ما يتم ترتيبها في ترتيب القرميد ، عدة قبعات بجانب بعضها البعض. تكون أطراف قنفذ الحديد بيضاء أو زهرية قليلاً ، تتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر ، ومغطاة من الأعلى بأشواك شديدة الانضغاط. من الجانب السفلي للقبعات تتدلى أشواك طويلة كثيفة ذات أطراف حادة ، بيضاء في الفطر الصغير والأصفر في الفطر القديم.
من الممكن التمييز بين القنفذ الباربي والقنفذ المرجاني من خلال الشكل - يتم توجيه أشواك الفطر إلى أسفل من غشاء البكارة ، بينما تنمو في الهريسة المرجانية في جميع الاتجاهات بترتيب كثيف. مثل عشبة المرجان ، يكون القنفذ البربلي صالحًا للأكل في سن مبكرة ، طالما أن لحمه لا يزال طريًا بدرجة كافية.
أنواع هذه الفطر والمظهر
الهريسيوم (بلاك بيري ، بارنيارد) هو اسم شائع للفطر من عائلات مختلفة ، حصلوا على اسمهم بسبب مظهرهم غير العادي. في السابق ، كان جميعهم تقريبًا ينتمون إلى جنس Hydnum ، لكن التصنيف اللاحق غيّر هذا الانتماء. تبدو فطر بلاك بيري (الصورة والوصف في المراجعة) مختلفة ، فهناك عدد كبير منها.
- ينتمي Hericium white إلى جنس Hydnum من عائلة Yezhovikovs. يحتوي عيش الغراب على غطاء أبيض بألوان مختلفة يصل قطره إلى 10-15 سم ، ويكون سطح القبعة جافًا وناعم الملمس. الساق أبدا فارغة. يتكون غشاء البكارة من عدد كبير من النتوءات المشابهة لأشواك القنفذ. تنمو الأشواك بكثافة شديدة ، في العينات البالغة تنكسر بسهولة وتنهار.
- يشبه مرجان الهريسيوم (المتفرعة ، ثلاثية) بصريًا مرجان البحر الأبيض أو الكريمي اللون. هذه الأنواع الفريدة والنادرة للغاية (الصالحة للأكل) من جنس Gericia (Gericiaceae) لا تشبه أي فطر آخر. ينمو على هيئة شجيرة كثيفة من الأشواك الهشة على الأغصان المتساقطة وجذوع الأشجار المتساقطة خلال فصل الصيف ، في بداية الخريف.
- ينتمي Antennal creolophus إلى saprotrophs الشجرية ، وينمو على شكل أجسام فاكهة نصف كروية ذات لون أبيض كريمي فاتح ، وينتمي إلى جنس Gericium. يصل ارتفاعه إلى 15 سم وطوله 20 سم ، ويكون جسم الفطر سمينًا ، وغالبًا ما ينمو في طبقات على شكل مروحة واحدة فوق الأخرى. السطح مغطى بأشواك بيضاء صفراء بأطوال مختلفة (يمكن أن تصل إلى 1 سم). يمكن أن يصل وزن هذا الفطر الصالح للأكل إلى 1 كجم.
- ينتمي بلاط الهريسيوم (المتنوع) إلى جنس ساركودون ، عائلة بانكر. ينمو هذا الفطر اللحمي أحيانًا حتى قطر 20 سم. الغطاء البني له شكل مسطح أو على شكل قمع ، سطحه بالكامل مزين بدوائر (متحدة المركز) من حراشف محدبة ملتصقة لأعلى أو بزاوية. توجد إبرة غشاء البكارة تحت الغطاء. تتسع الساق تحت الغطاء ، وتصبح مجوفة مع تقدم العمر. الفطر صالح للأكل.
- يُطلق على عرف الأسد (القنفذ الممشط) ، جنس هيرزييف ، في عامة الناس نودلز الفطر ، لحية الجد ، وفي اليابان يطلق عليها يامابوشيتاكي ، في الصين - houtougu (رأس القرد). فطر نادر نادر يصل وزنه إلى 2 كجم. يحدث أبيض ، رملي ، وردي. يتم تقديره باعتباره طعامًا شهيًا (طعمه مثل لحم الجمبري).
وهناك أنواع أخرى من الشعر الأسود: الأصفر المحمر ، والأسود ، والخشن ، والأصفر للرجل ، والشيطاني ، وجبلي ، وغيرها. ليست كل الأنواع صالحة للأكل.