الهريسيوم الأبيض

تنمو في المنزل وفي البلاد

ومن المثير للاهتمام أن هذا النوع من الفطر يمكن زراعته في المنزل وفي كوخهم الصيفي. تزرع في أرض مفتوحة ، تبدأ في منتصف الربيع ، وتنتهي حتى نصف الخريف. للبذر ، يتم استخدام الفطريات الجاهزة (تباع بالعصي المصابة بالجراثيم الفطرية).

في بعض الأنواع ، يمكن استخدام الخشب بدلاً من التربة. يستخدم الأشجار الصنوبرية المتساقطة والفروع الطازجة. يُسكب الخشب بالماء لعدة أيام ، وبعد ذلك يتم إزالته ويسمح لكل الماء بالتجفيف. بعد ذلك ، أدخل عيدان الفطر في الثقوب. ثم يتم لف الشجرة بفيلم ، ويتم إجراء عمليات قطع للوصول إلى الأكسجين. يتم تخزينه في غرفة مظلمة ودافئة. يتم الري مرتين في الأسبوع. عندما تظهر الفطريات ، يجب وضع الخشب في الماء لمدة 24 ساعة ، ثم وضعه عموديًا في مكان مشرق.

يجب توقع الحصاد الأول بعد حوالي ستة أشهر من البذر.

تحضير Gidnum champlevé

البرنقيل الأصفر نادر للطهي. على الرغم من أن مذاقه غير عادي ، إلا أنه لا يحظى بشعبية كبيرة ، خاصة في بلدنا. ميزة أخرى مميزة لتحضيرها هي أن الفطر لا ينقص عمليا في الحجم بعد المعالجة الحرارية. يمكن أن يكون هذا عاملاً مهمًا في الطهي. فيما يلي بعض الوصفات لعمل الشواء.

تنظيف

1. إزالة الأشواك.
2. قم بإزالة القمامة الزائدة.
3. شطف.

مرجع هناك أنواع يجب غليها مسبقًا. هذا ضروري لإزالة المرارة.

تخليل

1. جهز البرنقيل.
2. اغليهم.
3. اشطفها بالماء البارد.
4. يضاف: بصل (قطعة واحدة) ، ثوم (1 فص كبير) ، ملح (1 ملعقة كبيرة) ، 5٪ خل (ملعقتان كبيرتان) ، زيت نباتي (ملعقة كبيرة) ، فلفل أسود مطحون (1/2 ملعقة صغيرة) ، ورق الغار ( حاسب شخصي 1.).
5. صب الماء المغلي فوقها.
6. قم بلف الغطاء ، وأدر الجرة عدة مرات ، واضبط الغطاء لأسفل لبضع ساعات.
7. برد لمدة 12 ساعة.

تجميد

1. تحضير الفطر.
2. يغلي ، في غضون 5-10 دقائق بعد غليان الماء.
3. رتبي الفطر المسلوق في وعاء الفريزر.
4. الآن يمكنك التجميد.

القلي

1. جهز البرنقيل.
2. يغلي إذا لزم الأمر.
3. ضعي في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
4. تقلى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
5. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، وأغلق الغطاء واستمر في القلي حتى تتبخر كل الرطوبة.

التمليح والتعليب

1. تحضير الفطر.
2. يُطهى المزيج بعد إضافة ملعقتين كبيرتين من الفطر إلى 1 كجم من الفطر. ل. ملح. يُغلى لمدة 45 دقيقة ، يُضاف ورقة الغار والفلفل حسب الرغبة.
3. صفي المرق في وعاء نظيف.
4. تحضير الجرار (تعقيم).
5. رتب الفطر واسكب المرق. أضف فص ثوم ، يمكنك أيضًا إضافة أوراق الشبت والكشمش.
6. برغي على الأغطية.

وصف نباتي

في المظهر ، تشبه القنافذ الصفراء الصغيرة إلى حد كبير تشانتيريل.

يبلغ قطر قبعة عظم السمكة 12 إلى 15 سم. اللون من الكريم الفاتح إلى البرتقالي المحمر ، وتتحول أجسام الثمار البالغة إلى اللون البرتقالي البندق. عادة ما يكون السطح غير منتظم ، وعر ، وجاف. القبعات محدبة مع مطوي الحافة لأسفل. السطح مخملي ، لا يؤتي ثماره. مع نموها ، تتسطح ، وتصبح الحواف مجعدة. في كثير من الأحيان ، تنمو القبعات المجاورة معًا.

تتمتع هرقل بميزة فريدة - السطح السفلي (غشاء البكارة) منقّط بأشواك رفيعة تشبه الإبرة ، يبلغ طولها حوالي 4-7 مم. يتغير نسيجها ولونها اعتمادًا على نضج عيش الغراب - فالمرونة والخفيفة عند الشباب تكتسب فيما بعد لون الغطاء وتصبح هشة.

الساق صلبة ، أسطوانية ، كثيفة ، أحيانًا بها فراغات داخلية ، صفراء ، يصل طوله إلى 8 سم وقطرها يصل إلى 4 سم ، وعادة ما يكون السطح جافًا وناعمًا.

يتكون مسحوق البوغ الخفيف من جراثيم ناعمة وبيضاوية وعديمة اللون.

اللب هش ، لكنه صلب ، أبيض أو أصفر ، له رائحة فاكهية حساسة وطعم دقيق. في الفطر القديم ، يقسو ويأخذ طعمًا مرًا. زوجي: قنفذ أحمر-أصفر صالح للأكل (Hydnum rufescens). يختلف في حجم أصغر ولون مشرق للغطاء.

صلاحية القنفذ الأصفر

هذا ممثل مملكة الفطر صالح للأكل. يجادل الكثيرون بأنهم لا يختلفون في الذوق عن chanterelles. طعمها حامض ورائحتها حساسة ، لكن لا يجب أن تأكل أجسام الثمر القديمة بسبب مرارتها. يمكن أن تكون مقلية ، مملحة ، مسلوقة ، و مجففة. يتطلب النقع المسبق. قبل الطهي ، يُنصح بالتخلص من الأشواك الصغيرة من أسفل الغطاء. خصوصية هذا الفطر في الطبخ أنه لا يغير حجمه بعد المعالجة الحرارية. في الطهي ، لديهم خصوصية - لإطلاق طعم مكونات الأطباق. لهذا السبب ، يتم تحضيرها غالبًا مع أعضاء آخرين من الجنس ، مع الخضار مثل الكوسة والبطاطا والفلفل واليقطين. قم بتخزين المنتج الطازج في مكان بارد لمدة لا تزيد عن يومين. في الفريزر ، يزيد التخزين لمدة تصل إلى عام.

اجمع السود. وصف وإعداد القنافذ الصفراء والمتنوعة

مع تقدم الفطر في العمر ، يغمق ويصبح قاسيًا. له رائحة فاكهية غنية. القنفذ العجوز له طعم مر.

الهريسيوم ، أو بلاك بيري ، هو الاسم الشائع لبعض أنواع الفطر التي تنتمي حاليًا إلى أجناس وعائلات مختلفة. تتميز كل هذه الفطريات بوجود غشاء البكارة الشائك وينتمي في الأصل إلى جنس Hydnum Hydnum ، والذي تم تقسيمه لاحقًا إلى أصناف مختلفة.

زوجي: القنفذ الأحمر والأصفر الصالحة للأكل Hydnum rufescens. فقط هو أصغر حجمًا وله غطاء أكثر كثافة ملونًا.

عندما ينمو: من منتصف يونيو إلى نهاية أكتوبر في المناخ المعتدل لدول القارة الأوراسية وأمريكا الشمالية ، عمليا في جميع أنحاء روسيا. مكان العثور عليها: في التربة الجيرية في الغابات الصنوبرية والنفضية ، غالبًا بالقرب من البتولا والشجيرات الصغيرة. الأكل: تقريبا بأي شكل - مقلي أو مسلوق أو مملح. لكن من الضروري أولاً نقعها لإزالة المرارة المتبقية المحتملة.

هل البرنقيل صالح للأكل؟

نسخ النصوص والصور من موقع pоdmoskоvje. كل الحقوق محفوظة. تنتمي عيش الغراب الشيطاني و porcini إلى نفس عائلة Boletov. ظهور هذا الفطر ذو الألوان الزاهية Ryadovka هو فطر أصفر أحمر ، أحمر الخدود ، أو أصفر أحمر فطر Tricholomopsis rutilans ، يأسر بمظهره وظهرت الأمواج البيضاء على حديقتنا منذ ثلاث سنوات.

جمعناهم وملحناهم.

ظهور شانتيريل كاذب

وكالعادة يكمن الشيطان في التفاصيل. تتشابه شانتريل الصواب والخطأ في الحجم ، لكن الاختلافات الأخرى واضحة إذا وضعت هذه الفطر بجانب بعضها البعض.

إذا لم تكن معتادًا على chanterelles ونظرائهم - chanterelles الكاذبة ، فاحرص على:

رجل

إنه صغير ، ملتوي وله نفس اللون في الشانتيريل الزائف مثل الغطاء والخياشيم. ولكن في كثير من الأحيان يكون الجذع أغمق قليلاً ، حيث يتلاشى الغطاء بسرعة في ضوء الشمس الساطع.

شانتيريل الكاذبة لونها أصفر برتقالي غامق مقارنة بالظل الأخف لصفار البيض في الشانتيريل الحقيقي.

قبعة

الشانتيريل الزائفة لها ملمس سطح ممتاز "رقيق" (خاصة عندما تكون صغيرة) للغطاء. الشانتريل الحقيقي ذو شكل متموج ومفصص "غير منتظم" أكثر تميزًا على طول الحافة بأكملها.

رائحة

شانتيريل الكاذبة تنبعث منها رائحة "فطر" ، شانتيريل برائحة فاكهية مميزة للغاية تشبه رائحة المشمش.

ختم النزاع

في شانتيريل الصالحة للأكل المشروط يكون أبيض ، في الشانتيريل أصفر / مغرة.

شانتيريل الزائف ، كما تعلم ، يؤكل مثل الحقيقي ، لكن النظير ليس ممتازًا في الذوق. تصنف بعض الكتب المرجعية شانتريل كاذبة على أنها غير ضارة ، ولكن على الرغم من أن الفطريات ليست قاتلة ، فإن بعض الناس يبلغون عن عدم الراحة في الجهاز الهضمي والهلوسة المزعجة. لذلك ، يوصي أخصائيو الفطريات بأن لا يأكل جامعو الفطر الفطر.

تقييم صلاحية الأكل ذو الرائحة

هذا الفطر ليس له قيمة طهوية ، فهو غير صالح للأكل.

الخصائص الطبية للهيدنيلوم الرائحة

هذه فطر مضاد للأكسدة. في عام 2006 ، أجريت دراسات وتم الكشف عن النشاط المضاد للأكسدة للرائحة hydnellum. يحتوي هذا الفطر على مواد لها نفس نشاط α-tocopherol.

الأنواع ذات الصلة

Hydnellum Peka هو نوع غير صالح للأكل من الفطر. ويسمى أيضا قنفذ الشيطان والسن النازف. يبدو لذيذًا ، مثل مضغ العلكة بقطرات من شراب التوت. يتشكل هذا السائل داخل الجسم الثمرى ويخرج من المسام. سطح الجسم الثمر أبيض ، وقد يتحول فيما بعد إلى اللون البيج أو البني. قطر الفطر 5-10 سم.

يمكن العثور على Hydnellum Peka في الغابات الصنوبرية. ينموون في أمريكا الشمالية وأوروبا. هذا الفطر له خصائص مضادة للبكتيريا. هذا فطر خاص - يمكن أن يتغذى ليس فقط على العصائر من التربة ، ولكن أيضًا على الحشرات التي تتساقط على سطح جسم الفاكهة.

Gidnellum blue هو فطر غير صالح للأكل. القبعة كبيرة - يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم ، ويصل ارتفاعها إلى 12 سم. فوق القبعة أزرق فاتح ، والجزء السفلي أغمق. يحتوي الغطاء على أشواك صغيرة يبلغ طولها حوالي 4 ملم. سطح الفطر غير مستو ووعرا ومخمل قليلا. الساق قصيرة ونصف مغمورة في الطحلب. لون الساق بني. اللب عديم الرائحة الخاصة ، قاسي في الاتساق.

يفضل Gidnellum blue أن ينمو في غابات الصنوبر الواقعة في الجزء الشمالي من نصف الكرة الأوروبي. يحبون الاستقرار في الأماكن المشمسة مع الطحلب الأبيض. دائمًا ما ينمو هذا الفطر منفردًا ، وأحيانًا فقط يتجمع في مجموعات صغيرة. يلاحظ الاثمار من يوليو إلى سبتمبر.

روابط [| ]

تحضير

قبل طهي القنفذ ، تحتاج إلى كشط بقايا الأوراق والتربة بسكين. وينصح جامعو الفطر أيضًا بإزالة الأشواك من العينات الكبيرة ، خاصة إذا كنت تنوي تخليلها - أثناء المعالجة الحرارية ، ستسقط الإبر وتفسد مظهر الجرة.

لغلي yezhoviks:

1. قم بتنظيفها وشطفها تحت الماء الجاري.
2. تقطع إلى قطع بحجم ١-١.٥ سم.
3. املأ بالماء البارد.
4. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.

للقلي ، خذ:

• 0.5 كجم من الفطر
• 1 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

ثم:

1. اسلقي الفطر كما هو موضح أعلاه.
2. في غضون ذلك ، سخني المقلاة.
3. نسكب الزيت عليها ونضيف المنتج المغلي.
4. تقلى بدون غطاء حتى يتبخر السائل.
5. نضيف البصل المفروم.
6. عندما يصبح طريًا ، قم بتغطية المقلاة بغطاء.
7. دهن الفطر شبه النهائي على السطح بطبقة رقيقة من القشدة الحامضة دون التقليب.
8. عندما تغمق وتصبح ناعمة ، يتم تقديمها على الطاولة.

نصيحة: يمكن وضع الفطر الصغير جدًا في المقلاة.

للتتبيل ، تحضير:

• رطل من الفطر (يمكنك أن تأخذ نفس القنافذ والقنافذ) ؛
• 1 بصلة متوسطة
• 1 فص ثوم كبير
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (5٪) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 10 حبات فلفل أسود
• 1 ورقة الغار
• 1 كوب (250 مجم) ماء مغلي + مائدة ملطخة.

ثم:

1. قشر واشطف الفطر تحت الماء الجاري.
2. يُسكب الماء المغلي فوقهم ، ويُنقع لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرمى في مصفاة ويُشطف بالماء الجاري.
3. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، أو اقطعه بالتساوي.
4. قم بتقطيع فص ثوم إلى نصفين أو قطعه إلى شرائح رفيعة (في هذه الحالة ، سيكون للفطر نكهة ثوم أكثر وضوحًا).
5. ضعي الثوم والبصل في قعر جرة معقمة 720 مل ، أضيفي الملح والفلفل ، واسكبي الخل والزيت ، وكذلك 100 مل من الماء المغلي (سيكون لديك أكثر من نصف كوب).
6. ضع الفطر في البرطمان.
7. غطي الجزء العلوي بأوراق الغار واملأ بالماء المغلي المتبقي (150 مل).
8. قم بلف الجرة مرة أخرى بغطاء معقم ، اقلبها وقم برجها عدة مرات ، ثم ضعها رأسًا على عقب حتى يتراجع الغطاء ، الأمر الذي سيستغرق حوالي ساعة.
9. ضع الطبق مع المنتج في الثلاجة أو القبو.

لملح القنافذ ، خذ:

• 1 كغم من الفطر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (بدون شريحة) ؛
• 3 أوراق غار
• 5 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
• 3 براعم قرنفل.
• 2 فص ثوم
• 1 لتر من الماء.

ثم:

1. اسلقي الفطر المقشر والمغسول.
2. انقلهم إلى وعاء تمليح.
3. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح بسمك 1 مم ويرش فوق الفطر.
4. تحضير محلول ملحي ساخن عن طريق غلي الماء المتبل.
5. اسكبيها فوق الفطر.
6. قم بتغطيتهم ووضعهم تحت الظلم.
7. بعد يوم ، ضع القنافذ في الثلاجة (بدون اضطهاد).
8. بعد 24 ساعة أخرى ، انقليها إلى برطمانات معقمة وأغلقيها بأغطية معقمة.
9. سوف يستغرق تمليح الفطر بشكل صحيح أسبوعًا على الأقل.

لتجميد البرنقيل:

1. اسلقي الفطر.
2. اترك الماء يستنزف ، ثم اتركه يجف على منشفة.
3. احشوها بإحكام في أكياس طعام بلاستيكية واربطها حتى لا توجد مساحة فارغة بالداخل.
4. ضع الفطر في الفريزر أو الفريزر.
5. في الشتاء ، عندما تريد طهي طبق منها ، قم برمي محتويات الكيس في قدر أو مقلاة دون انتظار ذوبان الجليد.

النصيحة. يقوم بعض العشاق بتجميد رجال الرجل الأسود المقلي بالبصل.

الانتباه! لا تقم أبدًا بإعادة تجميد كيس الفطر المذاب بالفعل. لتجفيف البرنقيل:

لتجفيف البرنقيل:

1. قشرها وقطّعها إلى قطع بحجم ١-١.٥ سم.
2. يسخن الفرن إلى 60 درجة مئوية.
3. ضع الفطر على رف سلكي وأدخله في الفرن ، ثم ضع صينية خبز تحته.
4. يجف مع فتح الباب لمدة يومين.

يمكن إجراء هذه العملية بدون تكلفة الكهرباء ، ببساطة عن طريق توتير الشعر الأسود على خيط نايلون أو قماش وتعليق الحزمة في المطبخ. يجب أن تكون الغرفة جافة وجيدة التهوية.

يمكن طحن الفطر المجفف في مطحنة القهوة. يضاف "الدقيق" الناتج إلى الحساء أو الصلصات التي يتم تحضيرها على أساسها.

تنمو في المنزل وفي البلاد

يعد العثور على قنفذ أبيض في الغابة نجاحًا نادرًا. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على فطيرة معروضة للبيع. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للقيام بذلك ، فتذكر أن زراعة الفطر في شقة لا تستحق العناء لسببين رئيسيين:

1. يحبون الرطوبة. في محاولة لتوفير ظروف الدفيئة ، سوف تقوم فقط بتربية العفن في الشقة ، ولن تحصل على عائد مرتفع.
2. ليس العفن ضارًا بالصحة فحسب ، بل أيضًا الجراثيم التي تفرزها النباتات ، والتي تسبب الحساسية الشديدة. هذا خطير بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الرئة.

لذلك ، يجدر زراعة الفطر في البلد فقط ، ويفضل أن يكون ذلك في دفيئة. تزرع الفطريات من أبريل إلى أكتوبر.

كيف ينمو القنافذ في البلد:

1. شراء عصي الميسليوم الخشبية من متجر متخصص.
2. قم بإعداد جذوع الأشجار من الخشب المقطوع حديثًا بقطر حوالي 20 سم وطول متر واحد. يحتاجون إلى تطهيرهم من البراعم.
3. انقع الجذوع في الماء لمدة يومين تقريبًا ، ثم احتفظ بها في غرفة دافئة جيدة التهوية - مثل الحظيرة - لمدة أسبوعين.
4. حفر ثقوب فيها بقطر 0.8 سم وعمق 4 سم كل 10 سم.
5. بعد تعقيم يديك أو ارتداء قفازات معقمة ، أدخل أعواد الفطر في الحفر.
6. غطي الجذوع بغلاف بلاستيكي وانقلها إلى غرفة مظلمة.
7. الماء 2-3 مرات في الأسبوع.
8. عندما تنبت الميسيليوم (ستفهم ذلك من خلال رؤية الخيوط البيضاء على السطح) ، قم بإحضار الأسطح إلى الضوء.
9. سوف تحصل على أول حصاد في ستة أشهر.
10. قم بتغطية جذوع الأشجار ، على سبيل المثال ، قم بتغطيتها بأوراق جافة قبل سقوط الصقيع.

وصف القنفذ الأسود

قبعة القنفذ الأسود ضخمة ، قطرها 3-8 سم. غالبًا ما يكون شكل الغطاء غير صحيح ؛ فهو لا يمر بوضوح في الساق. تنمو الأجسام المثمرة لهذه الفطريات من خلال الأغصان والأقماع والإبر وغيرها من النباتات في الغابة. في هذا الصدد ، يكون شكل كل فطر فرديًا.

لون الفطر الصغير أزرق فاتح وأخف قليلاً عند الحواف. عندما ينضج الفطر ، يصبح لونه أغمق ، ورماديًا ، وعند النضج يصبح أسودًا تقريبًا. سطح الغطاء جاف ومخملي.

لحم الغطاء من الفلين ، والخشب ، والكبريت تقريبا في اللون.ينزل غشاء البكارة بعمق على طول الساق ويكاد يصل إلى الأرض. يكون غشاء البكارة في العينات الصغيرة أزرقًا تقريبًا ، ولكن مع تقدم العمر يصبح رماديًا غامقًا ، وأحيانًا يكون بنيًا. مسحوق أبيض سبور.

الساق سميكة وقصيرة ، بدون شكل محدد بوضوح. يبلغ ارتفاعه 1-3 سم ، والقطر هو نفسه عمليا - 1-2 سم. تدريجيا ، يتمدد ويذهب إلى الغطاء. حيث ينتهي غشاء البكارة ، تصبح الساق سوداء. لحم الساق كثيف ، لونه أسود.

توزيع القنافذ السوداء

الهريسيوم الأسود هو نوع من الفطر النادر. تنمو في غابات الصنوبر والغابات المختلطة. تشكل الفطريات الفطرية في أغلب الأحيان بأشجار الصنوبر. يستقر هذا الفطر في المناطق المطحونة. تؤتي ثمارها من يوليو إلى أكتوبر.

الهريسيوم الأسود غير مناسب للأكل ، لأنه قاسي للغاية.

الأنواع ذات الصلة

القنفذ المسنن هو أحد أشهر القنافذ ، ويسمى أيضًا القنفذ الأصفر. لها جسم ثمرى هش يبلغ قطره 5-8 سم. يختلف لون الفطر من الأبيض إلى البني المصفر. تتشابه الأبواغ في الشكل مع الكرة ؛ فهي عديمة اللون عمليًا. توجد أشواك بيضاء على السطح السفلي للغطاء ، وأحيانًا تنبعث منها مغرة.

تنمو القنافذ المسننة في الغابات بأنواعها المختلفة. تؤتي ثمارها من يوليو إلى سبتمبر. هذا فطر صالح للأكل بشكل مشروط ، تنتمي العينات الصغيرة إلى الفئة الرابعة ، ويمكن أن تكون مملحة ومقلية ومسلوقة ومخللة. والقنافذ القديمة مرّة جدًا ولا تصلح للطعام.

Antennae hericum هو فطر صالح للأكل. إنه فطر جميل جدًا يشبه الزهرة. لون الجسم الثمر كريم أبيض رقيق. سطح الفطر مثل اللباد. على الجانب القذر من الغطاء ، مثل العديد من الأنواع الأخرى ، هناك أشواك مميزة. يمكن أن يكون جسم الفاكهة كبيرًا جدًا. شكل الجسم الثمرى دائري ، على شكل مروحة ، ملفوف. يتقشر اللب قليلاً ، ورائحته لطيفة.

تنمو قنافذ البرنقيل في الغابات المختلطة. يستقرون على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار. ينموون في أغلب الأحيان في طبقات. الاثمار في الخريف. العينات الصغيرة لذيذة ، والعينات القديمة تصبح قاسية للغاية. هذا طعام شهي ونادر ، بالإضافة إلى استخدام البرنقيل في الطب ، حيث يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي وأمراض الجهاز التنفسي وزيادة المناعة.

وصف

الأصفر Hericium (Hydnum repandum) له أسماء مشابهة مثل:

• بلاك بيري أصفر (بالعامية) ؛
• Hericum حقق
• الهريسيوم الأصفر
• حقق Hydnum
• العاج محزوز.

من كل هذه الأسماء ، يمكن للمرء أن يستنتج مظهره: لون الغطاء والمظهر المميز للجزء السفلي. الاختلافات الرئيسية هي:

• قبعة. يبلغ قطرها من 12 إلى 15 سم ، وغالبًا ما يكون لها ظلال لونية من اللون الأصفر الدافئ ، بالإضافة إلى الكريم الفاتح والأحمر. فكلما كبر عيش الغراب ، كلما أصبح غطاءه أغمق ويكتسب ظلًا جوزيبيًا. لا يمكن رؤية اللون البرتقالي اللامع إلا عند النقر فوق الفطر. القبعة لها شكل من محدب إلى مسطح ، والذي يتغير بمرور الوقت. غالبًا ما يكون هناك شكل مكتئب في المركز. في بعض الأحيان ينمو مع الأغطية المجاورة ، بسبب تكوين ريش بارزة. الحواف مطوية لأسفل. الجلد لا ينفصل ، مخملي قليلاً.
• غشاء البكارة أو الجزء السفلي من الفطر. هذا هو التفرد الذي لن يسمح بالخلط بينه وبين الأنواع الأخرى. يزرع بأشواك رفيعة صغيرة ، مثل الإبر. يصل طولها إلى 5-7 ملم ، وتنزل إلى الساق. يتغير لون العمود الفقري مع تقدم العمر: في الصغار يكون خفيفًا ومرنًا ؛ مع تقدم العمر - النغمة أغمق. أيضًا ، في عملية النمو ، تصبح الأشواك هشة وتنهار بسرعة.
• النزاعات. أبيض اللون ، سطحها أملس ، إذا تم عرضها بكميات كبيرة - لها لون أصفر.
• رجل. يصل سمكها إلى 3 سم ، يصل طولها إلى 7 سم ، الظل أصفر ، صلب إلى حد ما ، وأحيانًا توجد فراغات بالداخل. لها شكل اسطوانة ونادرا ما تنحني. في أغلب الأحيان ، يوجد فطر من هذا النوع بساق ممتدة نحو القاعدة ، والتي تمر بسلاسة في الغطاء. هناك أوقات ينمو فيها مع القنافذ المجاورة.
• اللب.له لون أبيض أو مصفر. ذات هيكل كثيف إلى حد ما ، ولكن مع زيادة الهشاشة. هناك رائحة الفاكهة الخفيفة. بمرور الوقت يصلب ويصبح مريرًا. إذا ضغطت عليه ، فإنه يأخذ صبغة برتقالية.

أصناف الفطر

تشمل الهريسيوم عدة أنواع:

الهريسيوم الأصفر. يحظى بشعبية كبيرة في البلدان الأوروبية ، وحتى في فرنسا يحتل أحد الأماكن الأولى بين الفطر المستخدم في الطعام. هذه الهدية من الغابة يمكن أن تصل إلى ارتفاع يصل إلى 10 سم ولها غطاء يصل إلى 15 سم في القطر ، وبلاك بيري نفسه كثيف وجاف ، مع سطح غير مستو. يتميز نمو الشباب بغطاء محدب قليلاً ، مع نمو الفطر ، يصبح مسطحًا أكثر فأكثر.

يكون منتصف قبعة الفطر البالغ مقعرًا وغالبًا ما يندمج مع أغطية الفطر المجاور. يصعب فصل جلد الغطاء ويمكن طلاؤه بمجموعة واسعة إلى حد ما من الألوان: من المغرة الفاتحة إلى الأحمر. إن لحم ساكن هذه الغابة كثيف للغاية عند اللمس ، ولكنه هش للغاية وهش. إذا كسرت الفطر ، ثم في موقع الكسر بعد فترة يتحول لون اللحم إلى اللون البني. عادة ، يتم استخدام النمو الصغير فقط من هذا النوع للطعام ، لأن الفطر القديم له طعم مرير واضح.

• الهريسيوم متنوع ... سمي هذا الفطر بميزات قبعته. عادة ما يكون لونه داكنًا تمامًا ، مع دوائر متباعدة بشكل متساوٍ من الحراشف المظلمة. تتمتع القنافذ الصغيرة بمقاييس أكثر نعومة ومخملية ، ولكن مع تقدم عمر الفطر تصبح أكبر وأكثر صلابة. في بعض هدايا الطبيعة هذه ، مع تقدم العمر ، تسقط قشور الغطاء ، تاركة سطحها أملسًا تمامًا. والغطاء نفسه يتغير تدريجيًا ، فلا يصبح محدبًا ، بل مكتئبًا. وبالنسبة للبعض ، تأخذ شكل قمع. أيضًا ، يُعرف هذا النوع من القنفذ باسم Kolchak أو Sarkodon المتنوع أو المبلط.
• مشط بلاك بيري - نوع آخر من أكثر أنواع هبة الطبيعة شيوعًا. يمكن أن يصل وزن معجزة الغابة إلى 2 كجم ، ويمكن أن يصل ارتفاع جسم الثمرة إلى 25 سم ، وعادة ما يكون هذا الفطر بيضاويًا أو دائريًا ، أو أبيض أو أصفر فاتح اللون. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على هذا الفطر في أراضي شبه جزيرة القرم ، وكذلك في الصين والشرق الأقصى. ينمو هذا القنفذ عادة على جذع شجرة مريضة أو ضعيفة ، في موقع تلف أو كسر اللحاء.

المؤلفات

• عالم النباتات: في 7 مجلدات / إد. الأكاديمي أ. تختادجيان. T.2. قوالب الوحل. الفطر - الطبعة الثانية ، منقحة. - م: التعليم ، 1991. - 475 ص. (ص 354).
• أوريل ديرميك. الفطر. - براتيسلافا: سلوفارت ، 1989. - ص 58.
• Z.A. Klepina و E.V Klepina. كتيب منتقي الفطر. - موسكو: AST-PRESS ، 2006. - 256 صفحة. (ص 59)
• "الفطر". الدليل. / لكل. بخط مائل. F. Dvin - موسكو: AST. Astrel ، 2004. - 303 ص. (ص .236)
• ليسو T. الفطر المحدد / لكل. من الانجليزية. L.V Garibova، S.N Lekomtseva. - م.: "Astrel" ، "AST" ، 2003. - S. 238. - ISBN 5-17-020333-0.
• أودو ج. الفطر. الموسوعة = Le grand livre des Champignons / لكل. مع الاب. - م.: "Astrel" ، "AST" ، 2003. - S. 77. - ISBN 5-271-05827-1.

مخطط الهريسيوم

مخطط الهريسيوم (Hydnellum concrescens)

مرادف: Hydnum zonatum

نادرًا ما يتم العثور على مخطط الهريسيوم (lat.Hydnellum concrescens) بواسطة جامعي الفطر. ينتمي الفطر إلى جنس Gibnum ، عائلة Hericium. إنه فطر بري غير صالح للأكل.

في المظهر ، يبدو وكأنه منزل جاف غير صالح للأكل يبلغ من العمر عامين. يكمن الاختلاف في حقيقة أن القشرة الجافة لها غطاء رفيع جدًا مع تقسيم واضح. الجزء السفلي من الغطاء مغطى بمسام صغيرة مثقوبة.

تم تزيين الفطر بغطاء بني صدئ يمكن أن يصل قطره إلى عشرة سنتيمترات. في نمط الغطاء ، يتم تضمين خطوط الضوء المتناوبة. ساق الفطر الرقيقة المخملية مطلية بلون صدئ. الجراثيم الصغيرة والشاحبة والناشئة لها شكل كروي.

ينمو بشكل فردي وفي مجموعات تلتصق ببعضها البعض مع القبعات والساقين. في بعض الأحيان يمكن أن تنمو في صفوف.

أصبح مخطط الهريسيوم الآن نادرًا ، خاصة في أوائل الخريف ، في أغسطس وسبتمبر. ينمو في غابات مختلطة في تربة جيدة التعفن. غالبًا ما يقابله جامعو الفطر بين غابة الطحالب. تعتبر غابات البتولا المختلطة موطنًا مفضلًا بشكل خاص.

تعد جميع أنواع فطر القنفذ الباقية تقريبًا من الأنواع النادرة والمهددة بالانقراض ، لذلك يجب حمايتها من الدمار.تعتبر منطقة التوزيع هي غابات سيبيريا الشاسعة ، والشرق الأقصى ، والجزء الأوروبي من روسيا.

مخطط الهريسيوم معروف جيدًا للهواة وجامعي الفطر المحترفين الذين يحبون قطف الفطر ، أو ما يسمى بالصيد الهادئ. نظرًا لعدم صلاحيتها للأكل ، فهي لا تمثل قيمة غذائية ، وبالتالي فهي لا تخضع للتجميع الجماعي خلال فترة الإثمار النشط. هذا يساعد في الحفاظ عليها كنوع نادر.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر

• يُطلق على ممثلي العائلات المختلفة تمامًا اسم Ezoviks. على سبيل المثال ، مشط (Hericium erinaceus) - المعروف أيضًا باسم "عرف الأسد" و "نودلز الفطر" ، وكذلك المرجان (Herícium coralloídes) لا علاقة لهما بالأبيض.
• يستخدم Hydnum albidum ، مثل أخيه الأصفر ، كعامل مساعد في علاج الأورام الخبيثة.

الآن لن تهمل هذا الفطر اللذيذ. لا تحتوي على أزواج خطيرة ، ولكنها تُطهى بنفس طريقة طهي الشانتيريل والروسيول المعتادة. إذا تمكنت من الحصول على فطيرة ، فسيصبح الرجل الأسود منتظمًا في قائمتك. بالعافية!

خصائص مفيدة للقنفذ الأصفر

نظرًا لخصائصه العلاجية ، فقد تم استخدام القنافذ الصفراء في الطب الشعبي الصيني لعدة قرون. تشتمل تركيبة لب الفطر على الفيتامينات والعناصر الدقيقة (K ، Ca ، Na ، Ph ، Zn ، Cu ، Se) ، والأحماض الأمينية ، وما إلى ذلك. تم عزل مادة من الرجل الأسود ، وهي سامة للخلايا تجاه مختلف الخلايا السرطانية وخاصة سرطان المعدة.

الميزات المفيدة:

1. تطبيق عصير الفطر على الجرح يمنع العدوى والتقيح.
2. باستخدام القنفذ ، تزداد مقاومة الجسم للأمراض الفيروسية ، وتزداد المناعة.
3. عديد السكاريد الفطر يقوي جدران الأوعية الدموية.
4. تعمل المجمعات النشطة بيولوجيًا التي تتكون منها اللب على تعزيز تكون الدم عن طريق تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء.

مع الاستخدام المطول للبرنقيل الأصفر ، يزداد حجم الرئتين ، ويتم استعادة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي ، ويعود عمل الغدد الصماء إلى طبيعته ، وترتفع النغمة العامة.

في الصين ، توصف صبغة الفطر منذ فترة طويلة للاكتئاب لفترات طويلة. يهدئ ويخفض ضغط الدم ويحارب الأرق. على أساس هذه الفطر ، تصنع المراهم الطبية ، وكذلك أقنعة التجميل المقوية والمغذية ، والتي لها تأثير كبير على التجدد ، وتحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.

الهريسيوم الأصفر (Hydnum repandum)

اسماء اخرى:

• حقق Hydnum
• Dentinum محزوز

Yellow Heron's Man (lat.Hydnum repandum) هو فطر من جنس Hydnum من عائلة Hericium.

قبعة رجل الأغنام الصفراء:
لون مصفر (من الأبيض تقريبًا إلى البرتقالي - اعتمادًا على ظروف النمو) ، ناعم ، قطره 6-12 سم ، مسطح ، مع حواف منحنية ، غالبًا غير منتظمة الشكل ، غالبًا ما ينمو جنبًا إلى جنب مع أغطية عيش الغراب الأخرى. بشرة لا تؤتي ثمارها. اللب أبيض ، كثيف ، كثيف ، ذو رائحة طيبة.

طبقة بوغ:
يوجد على الجزء الخلفي من الغطاء أشواك مدببة تنكسر وتنهار بسهولة. اللون أفتح إلى حد ما من الغطاء.

مسحوق بوغ:
أبيض.

رجل:
يصل طوله إلى 6 سم ، وقطره يصل إلى 2.5 سم ، أسطواني ، مضغوط (أحيانًا مع تجاويف) ، غالبًا ما يتسع عند القاعدة ، أكثر شحوبًا إلى حد ما من الغطاء.

الانتشار:
ينمو من يوليو إلى أكتوبر (بشكل رئيسي في أغسطس) في مجموعات كبيرة في الغابات المتساقطة ، والصنوبرية والمختلطة ، مفضلاً الغطاء الطحلبى.
الأنواع المماثلة:
الهريسيوم الأصفر يشبه إلى حد بعيد الهريسيوم الأصفر المحمر (Hydnum rufescens) ، وهو أصغر حجمًا وله غطاء محمر. ولكن في أغلب الأحيان ، يتم الخلط بين Hydnum repandum و Chanterelle المشتركة (Cantharellus cibarus). وهذا ليس مخيفًا. شيء آخر سيء: على ما يبدو ، بالنظر إلى أن Ezhok الأصفر هو فطر غير صالح للأكل ، فإنهم يكسرونه ويطرحونه ويدوسونه لشبهه بالفطر الشعبي. البلداء ، إيه؟

الصلاحية:
الهريسيوم أصفر فطر صالح للأكل. في رأيي ، لا يمكن تمييزه تمامًا في الذوق عن شانتيريل. تشير جميع المصادر إلى أنه في الشيخوخة ، يكون أصفر إزوك مرًا ، وبالتالي فهو غير صالح للأكل.افعل ما تريد ، لكنني لم ألاحظ أي شيء من هذا القبيل ، رغم أنني حاولت. من المحتمل أن مرارة العليق هي شيء من فئة عدم صلاحية فطر التنوب. "هذا يحدث".

ملاحظات كل هذا ، بالطبع ، شخصي للغاية ، لكن بالنسبة لي كان Hydnum repandum ولا يزال نوعًا من "شبه شانتيريل". يبدو أن صفات المستهلك هي نفسها تمامًا ، لكن - مختلفة قليلاً. قليلا ، قليلا فقط ، لكن ليس هذا. وهو ينهار ، على عكس الطواعية ، ونوع من الجفاف - الشانتيريل نفسها عبارة عن مطاط مطاطي ، ثم هناك أيضًا جفاف - والديدان تأكله ، حتى لو لم يكن ذلك عن طيب خاطر ، ولكن هذا يحدث ... وهم يكتبون أيضًا ، في بعض الأحيان طعمه مر ... ولكن ، مهما كان الأمر ، فإن هذا الفطر لا يزال ينتمي إلى الصالح والموثوقية. ويمكن أن يكون هجومًا رهيبًا العثور على مزارع كاملة من القنفذ ، مهزومًا ، ومداسًا ، ومكسورًا ... ويمكنك دائمًا أن ترى: لقد كسروه عن قصد. لم يظهر فقط تحت القدم. إيه ، أعتقد في مثل هذه اللحظة ، لقاء العشاق ...

ومع ذلك ، حدث ذلك ، والتقى. التقيت ذات مرة على طريق الغابة باثنين من جامعي الفطر ، الجد والجدة ، وكلاهما من سكان الصيف. وأنا مع سلة نصف صفراء من القنافذ. تحدثنا عن الطرق والاتجاهات. جاء جدي إليّ ، ونظر إلى الكوريزين ، وقال: "لديك بعض الضفادع!" وانطلق لمساعدتي في التخلص من الفطر المشبوه. وبعد ذلك أدركت من الذي تمتلئ الغابة بأكملها بفنونه ...

الهريسيوم الأبيض

وقبل ذلك ، هل جمعت آل يزوفيك؟ نحن نحب هذا الفطر ، خاصة وأن هناك عددًا قليلاً من المنافسين - يعتبره معظم الناس غير صالح للأكل. نحن نطبخه مع أنواع الفطر الأخرى. أنا مهتم برجل الرجل الأسود المتنوع. هل من الممكن معرفة بالضبط في أي منطقة ينمو فيها الكثير؟ أود العمل مع هذا الفطر. من فضلك قل لي. أنا في بيلاروسيا أحصد الفطر. أنا على استعداد لتولي تسليم الرجل الأسود المتنوع. هل تستلم في الموقع أم تحتاج إلى التوصيل إلى الوجهة النهائية؟

وصف الأصفر أو champlevé (Hydnum repandum)

أين أنت؟ ما هي أجرة الكيلوغرام من الفطر المجفف؟ مرحبا ألكساندر! يوجد الكثير من هذا الفطر في منطقة بسكوف. وهنا يسمى لسان الثور ، عند طهيه يشبه لسان البقر ، يجب تقشير الجزء السفلي منه.

متى وكيف يتم الحصاد

إنه نوع من الفطريات الفطرية يظهر في نفس الأماكن من سنة إلى أخرى. الأهم من ذلك كله هو الهريسيوم مثل الأراضي المنخفضة المستنقعية مع شجيرات البلوط والصنوبريات والتوت.

الساقين تنكسر بسهولة ، والحصاد باليد. لكن أوساخ الغابة والحطام تلتصق بقاعدة الساق ، ستحتاج إلى نوع من أدوات التنظيف حتى لا تلطخ المواد العضوية الموجودة في السلة بالأغطية.

لا يتطلب اللون الأصفر الهريسيوم كثيرًا في الظروف ، ولكنه ينمو بشكل أفضل في المناخات الأكثر اعتدالًا. ليس من الصعب اكتشاف الفطر بسبب لونه ، خاصة تحت الصنوبريات. من بين المزارع المتساقطة في الخريف ، يصعب العثور على القنافذ الصفراء ؛ يختبئون تحت الأوراق والأغصان ، لكنهم يبرزون بسبب لونهم.

كيف ينمو القنفذ الأصفر في الموقع

في الطبيعة ، يمكن لممثل مملكة الفطر أن ينمو على أي تربة ، لكنه يفضل تربة الجير ، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار عند اختيار مكان لزراعة القنفذ الأصفر في المنزل. تعطي زراعتها نتائج جيدة ، والشيء الرئيسي هو شراء الفطريات عالية الجودة من الشركات المصنعة الموثوقة.

ترتيب متزايد:

حرث الأرض تحت شجرة أو شجيرة.

عادة إلى عمق 5-15 سم ، حسب خصائص نظام الجذر

تنتشر فطريات الفطر على السطح.

يمكن استبدال فطر الفطر الذي تم شراؤه من المتجر والعثور عليه بنفسك

تُسكب طبقة صغيرة من تربة الغابات في الأعلى ، وتُخلط بنسب متساوية مع الدبال.

يرش بالتربة المتبقية من الزغب.

يمكن الري باستخدام سقي الحديقة في الأيام الجافة ، حيث يتم إنفاق ما يصل إلى 10 لترات لكل 1 متر مربع. م.

يحتاج فطر الفطر إلى سقي منتظم

تبدأ الفطريات تؤتي ثمارها بعد حوالي ستة أشهر من زرعها في الخريف أو الربيع. تعيش لسنوات عديدة ما دامت الشجرة التي تغذيها تنمو.