شعر فلودون ، أنه شعر أيضًا بأنه قنفذ

قواعد الجمع والتحضير

تنتمي الهريسيوم إلى الفئة الرابعة من القيمة الغذائية والغذائية ، لذا فهي لا تحظى بشعبية كبيرة. لكن في فرنسا والعديد من الدول الأوروبية الأخرى ، يعتبرون طعامًا شهيًا.

موسم

من الممكن جمع النساء ذوات الشعر الأسود من بداية يوليو حتى صقيع الخريف على التربة ، لكن ذروة الموسم عادة ما تقع في بداية سبتمبر. يجب أن يتم التجميع حصريًا في مناطق نظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن الطريق. يجب قطع الساق وعدم سحبها مع الفطريات.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

تم استخدام الهريسيوم منذ العصور القديمة لعلاج الأمراض المختلفة. تستخدم على نطاق واسع بشكل خاص في الطب الصيني. إنها فعالة للغاية في التجميل وعلاج الأمراض الجلدية والعلاج والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي وكذلك الأمراض البكتيرية والأورام. قيمة بسبب وجود العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة في تكوينها.

مثير للاهتمام! يمتد تأثير مبيد الجراثيم لمواد الفطريات المتنوعة حتى إلى المكورات العنقودية الذهبية والسالمونيلا.

ومع ذلك ، مثل أنواع الفطر الأخرى ، تعتبر البرنقيل طعامًا صعبًا على الجهاز الهضمي ، وخاصة للبنكرياس. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس والتهاب المرارة والتهاب المعدة والأطفال دون سن الخامسة والنساء أثناء الحمل والرضاعة الامتناع عن استخدامها. كما لا ينصح بتناولها للأشخاص في فترة ما بعد الجراحة.

وصفات وميزات الطبخ

يمكن أن تكون الهريسيوم مقلية ، مملحة ، متبلة ، مجمدة ، مجففة ومطحونة. لتعظيم النكهة والرائحة الكاملة ، يُنصح بغليها وتصفيتها قبل الطهي. بعد هذا الإجراء ، يمكن استخدامها كإضافة للوجبات أو كمنتج رئيسي. يمكن للأشواك الموجودة في الجزء السفلي من الغطاء أن تجعل الطبق طريًا ، لذا يجب إزالتها تمامًا.

قد يتحول الطبق غير المعتاد والغريب على طاولتك إلى سلطة قنفذ أصفر إيطالي. لتحضيره سوف تحتاج:

• مغلي الفطر في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة - 200 جم ؛
• صدر دجاج مسلوق ، مفروم ناعم - 1 قطعة ؛
• طماطم مقطعة إلى أنصاف - 10 قطع.

سلطة مع القنافذ

للتزود بالوقود:

• معجون الأنشوجة - 1 ملعقة كبيرة ملعقة؛
• مايونيز - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• جبن بارميزان مبشور - 2 ملعقة كبيرة ملاعق.
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً أو ثوم معصور ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحتاج أولاً إلى وضع الفطر والصدر والطماطم في وعاء زجاجي ، ووضع الصلصة في الأعلى ، واضغط على الغطاء بإحكام ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة.

الليوفيلوم المزدحم (أضمحلال الليوفيلوم)

• أسماء أخرى للفطر:
• الصف مزدحم
• التجديف الجماعي

المرادفات:

الليوفيلوم المزدحم واسع الانتشار. حتى وقت قريب ، كان يعتقد أن "الإقطاع" الرئيسي لهذا الفطر هو الحدائق والساحات وجوانب الطرق والمنحدرات والحواف والأماكن المفتوحة وشبه المفتوحة المماثلة. في الوقت نفسه ، كان هناك نوع منفصل ، Lyophyllum fumosum (L. smoky grey) ، مرتبط بالغابات ، وخاصة الصنوبريات ، حتى أن بعض المصادر وصفته بأنه عامل تشكيل جذري مع الصنوبر أو التنوب ، مشابه جدًا ظاهريًا لـ L. L. شيميجي. أظهرت الدراسات الجزيئية الحديثة أنه لا توجد مثل هذه الأنواع المنفصلة ، وأن جميع المكتشفات المصنفة على أنها L. fumosum هي إما L.decastes (أكثر شيوعًا) أو L. shimeji (غابات الصنوبر الأقل شيوعًا). وهكذا ، اليوم (2018) ، تم إلغاء النوع L.fumosum ، ويعتبر مرادفًا لـ L.decastes ، مما أدى بشكل كبير إلى توسيع موطن الأخير ، تقريبًا إلى "أي مكان".حسنًا ، لا ينمو L.shimeji ، كما اتضح ، في اليابان والشرق الأقصى فحسب ، بل إنه منتشر في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من الدول الاسكندنافية إلى اليابان ، وفي بعض الأماكن ، يوجد في غابات الصنوبر في المنطقة المناخية المعتدلة. وهي تختلف عن L.decastes فقط في أجسام الفاكهة الكبيرة ذات الأرجل السميكة ، والنمو في مجاميع صغيرة أو منفصلة ، وترتبط بغابات الصنوبر الجافة ، وعلى المستوى الجزيئي.

وصف

قبعة:
يحتوي الصف المزدحم على غطاء كبير ، قطره 4-10 سم ، في الشباب يكون نصف كروي ، على شكل وسادة ، مع نضوج الفطر ، يفتح على نصف انتشار ، أقل انتشارًا ، وغالبًا ما يفقد الدقة الهندسية للخطوط العريضة ( تتحول الحافة إلى أعلى ، وتصبح متموجة ، وتشققات ، وما إلى ذلك)). يمكن عادةً العثور على أغطية ذات أحجام وأشكال مختلفة في ربط واحد. اللون رمادي-بني ، السطح أملس ، غالبًا مع الأرض الملتصقة. لحم الغطاء سميك ، أبيض ، كثيف ، مرن ، ذو رائحة "عادية" ضعيفة.

لوحات:
متكرر نسبيًا ، أبيض ، ضعيف الالتصاق أو فضفاض.

مسحوق بوغ:
أبيض.

رجل:
سمك 0.5-1.5 سم ، ارتفاع 5-10 سم ، أسطواني ، غالبًا بجزء سفلي سميك ، غالبًا ما يكون ملتويًا ، مشوهًا ، مدمجًا مع القاعدة بأرجل أخرى. اللون من الأبيض إلى البني (خاصة في الجزء السفلي) ، السطح أملس ، اللب ليفي ، قوي جدًا.

ينتشر

الفطر المتأخر يحدث من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر في الغابات من أنواع مختلفة ، مفضلة مناطق محددة مثل طرق الغابات والحواف الرقيقة ؛ في بعض الأحيان يأتي عبر الحدائق ، في المروج ، في فوربس. في معظم الحالات ، تؤتي ثمارها في مجاميع كبيرة.

الأنواع المماثلة

الصف المصهور (Lyophyllum connatum) له لون فاتح.
يمكن الخلط بين الصف المزدحم وبعض الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل من الفطر الرقائقي ، وتكوين الخرسانة. من بينها الأنواع المذكورة من الأسرة مثل Collybia acervata (فطر أصغر مع مسحة حمراء من الغطاء والساق) ، و Hypsizygus tessulatus ، الذي يسبب تعفن الخشب البني ، وكذلك بعض أنواع عسل agarics من جنس Armillariella وعسل المرج (Marasmius oreades).

القابلية للأكل

يعتبر الليوفيلوم المزدحم من الفطريات الصالحة للأكل منخفضة الجودة ؛ يعطي نسيج اللب إجابة شاملة عن السبب.

تحسينات على الوصف: سيرجي

كيفية تخزين؟

لا يتم تخزين الفطر الطازج لفترة طويلة ، بدون ثلاجة لبضع ساعات ، ويبدأ في التغميق. إذا لم يكن من الممكن الطهي على الفور ، فيمكن حفظها في الثلاجة لمدة أقصاها ثلاثة أيام. قبل وضعها في البرد للتخزين ، اتبع القواعد البسيطة التالية:

• اشطفها وانقعها في الماء المالح لعدة ساعات لإزالة أي آفات.
• جفف وإزالة أي مناطق تالفة.
• توضع في وعاء عميق وتغطى بإحكام بمنديل.

يمتص الفطر الروائح الأخرى جيدًا ، لذا احفظه بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى. لا تحزم في أكياس بلاستيكية.

للتخزين طويل الأجل ، يتم استخدام إحدى الطرق الشائعة - التمليح. لكل ربة منزل العديد من الوصفات مع عاداتها وأسرارها الخاصة.

• -12 درجة 3 شهور
• -18 درجة 6 شهور
• -24 درجة 12 شهر

الخيار الأكثر جاذبية للتخزين طويل الأجل هو التجفيف في الشتاء. يمكن استخدام الفطر المجفف لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. مع التجفيف المناسب ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى سنتين إلى ثلاث سنوات.

Phellodon (Hericium ، Blackberry) أسود (Phellodon niger) كيف يبدو شكل الفطر وأين وكيف ينمو ، صالح للأكل

Hericium (Fellodon ، Blackberry) أسود: الصورة والوصف

أسود Phellodon (lat.Phellodon niger) أو Black Hericium هو ممثل صغير لعائلة Banker. من الصعب وصفها بأنها منتشرة على نطاق واسع ، ولا يفسر ذلك توزيعها المنخفض فحسب ، بل أيضًا بسبب قوامها الثمرى القاسي. لا يحتوي الفطر على مواد سامة.

كيف يبدو Phellodon أسود

في المظهر ، يشبه Black Hericium الفطريات الأرضية: فهي صلبة وعديمة الشكل وكبيرة بما يكفي وتشكل تكتلات كاملة في نفس الوقت مع أجسام الفاكهة المجاورة. خصوصية هذا النوع هو أنه ينمو من خلال أشياء مختلفة: براعم النباتات ، والفروع الصغيرة ، والإبر ، وما إلى ذلك.

وصف القبعة

قبعة Fellodon كبيرة وضخمة - يصل قطرها إلى 4-9 سم وهي خاطئة وغير متماثلة في الشكل. الحدود مع الساق ضبابية.

في الفطر الصغير ، الغطاء مغطى بطلاء مزرق مع مزيج من اللون الرمادي. مع نموها ، تزداد قتامة بشكل ملحوظ ، ويختفي اللون الأزرق. غالبًا ما تتحول العينات الناضجة تمامًا إلى اللون الأسود بحكم الواقع.

سطحها جاف ومخملي. اللب كثيف ، خشبي ، داكن من الداخل.

وصف الساق

ساق Ezhovik عريضة وقصيرة - يبلغ ارتفاعها 1-3 سم فقط ، ويبلغ قطر الساق 1.5-2.5 سم ، ويكون الانتقال إلى الغطاء سلسًا. يكون السواد الباهت ملحوظًا على طول حدود أجزاء الجسم الثمرى.

لحم الساق لونه رمادي غامق.

أكل الفطر أم لا

الفلودون غير مناسب للاستهلاك الآدمي. لا يحتوي هذا النموذج على مواد سامة ، ومع ذلك ، فإن لبه شديد الصلابة. يتم تصنيفها على أنها غير صالحة للأكل.

أين وكيف ينمو

يقع وقت النمو النشط لهذا النوع في الفترة من يوليو إلى أكتوبر. غالبًا ما توجد في الغابات المختلطة والصنوبرية ، خاصةً تحت أشجار التنوب ، في المناطق المغطاة بالطحالب. في منتصف القبعات ، يمكنك تحديد الإبر أو حتى المخاريط الكاملة. ينمو Fellodon بشكل فردي وفي مجموعات ، ومع ذلك ، في معظم الحالات ، يحدث التراكم الفعلي لهذه الفطريات. في بعض الأحيان يتشكلون في مجموعات ، بعبارة أخرى ، "دوائر الساحرات".

في روسيا ، غالبًا ما يوجد Fellodon في منطقة نوفوسيبيرسك ومنطقة خانتي مانسيسك المستقلة.

الزوجي واختلافاتهم

في كثير من الأحيان ، يتم الخلط بين Black Pellodon وبين Ezovik المنصهر - قريبه المقرب. إنها في الواقع متشابهة: كلاهما له لون رمادي وأسود في بعض الأماكن وشكل غير منتظم وحدود غير واضحة بين أجزاء مختلفة من الفطر. يكمن الاختلاف في حقيقة أن Ezovik المنصهر يكون بشكل عام أفتح في اللون وله انحناءات لا حصر لها مع نمو في جميع أنحاء الغطاء. في Black Heron Man ، توجد الانحناءات فقط على طول حواف الجسم المثمر. يعتبر التوأم غير صالح للأكل.

التوأم التالي من هذا النوع هو Gidnellum blue. بشكل عام ، لديهم سمات متشابهة لأجسام الفاكهة ، ومع ذلك ، فإن الأخير له لون أكثر تشبعًا للغطاء. كما يوحي الاسم ، فهو أقرب إلى اللون الأزرق. يشير إلى الفطر غير الصالح للأكل.

استنتاج

الفيلودون الأسود هو فطر صغير ذو مظهر غير واضح إلى حد ما. شعبية هذه الأنواع منخفضة ، ونادرًا ما يمكنك مقابلتها. بالنسبة للجزء الأكبر ، يوجد الفطر في غابات الصنوبر ، ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه ممنوع جمعه في بلدنا - فهو مدرج في الكتاب الأحمر. لا يستخدم الفلودون في الطهي بسبب صلابة قوامه الثمر والقمامة الصغيرة جدًا التي تدخله أثناء نموه.

يمكنك معرفة المزيد حول كيف يبدو Yezhovik من الفيديو أدناه:

أنواع فطر العليق

تنتمي العليق في الأصل إلى جنس Gidnum. بعد ذلك ، قام العلماء ، بعد تحديد الاختلافات بين الأنواع ، بتقسيم الجنس إلى عائلات. معظمهم نادر جدًا ، وبعضهم مدرج في الكتاب الأحمر.

بلاك بيري متنوع (قرميدي)

فطر صالح للأكل مشروط من جنس الساركودون ، والذي يطلق عليه شعبيا Kolchak أو الصقر. تمت تسمية الفطر المتنوع بسبب لونه المتنوع والمقاييس المحدبة الكبيرة على الغطاء ، على غرار البلاط.

ينمو الغطاء البني إلى حجم كبير يصل قطره إلى 20 سم ، وفي الجزء المركزي يوجد انخفاض على شكل قمع. عند الشباب ، يتم لف حافة الغطاء.يوجد في الجزء السفلي أشواك هشة تنحدر إلى ساق ضخمة مطلية بألوان أفتح من الغطاء. الداخل أبيض كثيف. يفضل الاستقرار في الغابات الصنوبرية.

بلاك بيري أصفر

الغطاء السمين الذي يبلغ قطره من 6 إلى 12 سم له شكل مسطح ومركز مقعر. اعتمادًا على منطقة النمو ، يتغير اللون من الأبيض إلى البرتقالي. ناعم الملمس بفيلم يصعب تقشيره. في الجزء السفلي ، تنمو الأشواك الصفراء الهشة ، وتنزل إلى الساق.

غالبًا ما توجد عينات ذات ساق متصلة بالمركز. اللب كثيف وبياض اللون. يصل ارتفاع الساق الأسطوانية إلى 6 سم ، ويتسع الجزء السفلي منها قليلاً. في عملية النمو ، يمكن أن تنمو أجزاء من الجسم الثمر معًا.

كورال بلاك بيري

يحول هذا الفطر غير المعتاد الغابة إلى غابة غامضة وساحرة. لكن بما أنه مُدرج في الكتاب الأحمر ، فإن احتمالية لقائه به ضئيلة للغاية. عادة ما تستقر الفطريات منفردة على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة المتساقطة.

يشبه شكل الثمرة المتفرعة الشعاب المرجانية تحت الماء ، يصل حجمها إلى 20 سم. الأشواك الملساء أو المنحنية ، التي يصل ارتفاعها إلى 2 سم ، لونها أبيض أو كريمي.

هيكل الجسم الثمرى مرن ليفي ، أبيض ذو رائحة وطعم لطيفين. في الأفراد الناضجين يصبح قاسيًا.

مشط بلاك بيري

يشبه مظهر الجسم المثمر المعكرونة ، التي أعطته أسماء مترادفة: الفطر الملتحي ، ونودلز الفطر ، وبدة الأسد. يحدث على الخشب الصلد الحي والميت. شكل الفطر دائري أو غير منتظم يصل إلى 20 سم ، ويمكن أن يصل وزن الجسم الواحد إلى 1.5 كيلوغرام.

عند الانتهاء ، تشبه المأكولات البحرية. يتراوح اللون من الكريم إلى البيج الفاتح. يتحول اللب اللحمي ، عند تجفيفه ، من الأبيض إلى الأصفر. بالإضافة إلى الذوق الرفيع ، لها خصائص طبية.

هل القنفذ الأسود صالح للأكل؟

لا يؤكل فطر الهريسيوم الأسود. لها لحم خشبي قاسي. لا توجد بيانات في الأدبيات بشأن سميتها. غير صالحة للأكل هي تلك التي ، لسبب أو لآخر ، لا يستهلكها البشر.

علامات تصنيف الأنواع على أنها غير صالحة للأكل:

• لها طعم ورائحة كريهة ؛
• لها جسم ثمرى صغير ، غير مريح في التعامل معها ؛
• تنمو في أماكن محددة ؛
• لب صلب
• يوجد على الفطر عدد كبير من النتوءات والأشواك والقشور.

هناك رأي مفاده أنه يمكن تحضيره بالتجفيف المسبق والطحن إلى دقيق. ومع ذلك ، لا توجد معلومات مؤكدة رسميًا بشأن هذه المسألة. لذلك ، لا نوصي باستخدام طريقة الطهي هذه ، حتى لا تضر بصحتك.

متى وأين تجمع

تم العثور على القنفذ في جميع الغابات ذات المناخ المعتدل ، وأقرب إلى المناطق الباردة ينمو بشكل أقل وأقل. تفضل بعض الأنواع المناطق الجنوبية ، على سبيل المثال ، القنفذ المتوج ، الموجود في الغابات شبه الاستوائية ذات المناخ الرطب (سفوح القوقاز ، بريمورسكي ، إقليم أمور ، خاباروفسك وضواحيها).

معظم التوت الأسود يحب التربة الرملية في الغابات الصنوبرية الجافة ، لكن بعض الأنواع تفضل الحجر الجيري. تم العثور على الفطر منفردة ، ولكن يحدث أنها تشكل "حلقات الساحرة". تفضل بعض الأنواع أن تنمو على الأشجار الميتة. ينموون أحيانًا في:

• خشب ميت.
• جذوع الأشجار.
• الركيزة الخشبية
• تجاويف فضفاضة
• الفروع المكسورة أو المكسورة للأشجار الحية.

اعتمادًا على التنوع ، يتم حصاد العليق من يونيو إلى نوفمبر.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

يقدر الخبراء طعم البرنقيل كمتوسط. يتطلب معالجة حرارية إلزامية ، عند طهيه ، لا يكون عطريًا بدرجة كافية ، في حين أنه مثالي لصنع التوابل عن طريق طحن المواد الخام المجففة. ولكن حتى هذه الإضافة إلى الأطباق لها طعم محدد للغاية ، فهي ليست عالمية ومستخدمة على نطاق واسع.

الفطر قادر على خفض مستويات الكوليسترول وهو جهاز مناعي قوي.

لم يتم استخدام Hericium scaly مطلقًا في الطب الشعبي ، لكن العلماء في ظروف معملية تمكنوا من استخلاص مواد منها يمكن أن يكون لها تأثير مضاد للميكروبات واسع الطيف ، وتحييد حتى Staphylococcus aureus و Salmonella.

وقد أثبتت الدراسات أيضًا أن المستحضرات من كولتشاك المتنوع يمكن أن تكون مفيدة في السرطان. صحيح ، من الناحية العملية ، خارج جدران المعامل البحثية ، لم يتم بعد جمع إحصاءات الكفاءة.

يتم تحضير المراهم من الفطر لعلاج الأمراض الجلدية ، وكذلك مستحضرات التجميل لتغذيته وتجديد شبابه.

تشمل موانع الاستعمال:

• التعصب الفردي
• زيادة حساسية الجهاز الهضمي.
• مرض الكبد؛
• غير مرغوب فيه للأطفال دون سن الخامسة والنساء الحوامل.

وصف الفطر

يأتي من عائلة بانكر. أسماء الفاكهة الأخرى: Phellodon black ، Phellodon niger (lat.) ، Phellodon black (إنجليزي). أجسام الفاكهة مع ساق مركزي. في الحالات التي تنمو فيها في أكوام ، يمكن أن تنمو معًا في أغطية. تتشكل النواتج البينية ، على عدة مستويات.

قبعة

شكل الغطاء غير منتظم ، كبير ، مخروطي. الجزء العلوي محدب قليلاً وممتد. في المنتصف يوجد قمع. يبلغ متوسط ​​القطر من 3 إلى 8 سم ، ولا يوجد انتقال واضح للساق. في عملية النمو ، يكسر الجسم الثمر الفروع والإبر والأوراق ، وبالتالي فإن شكل كل عينة يكون فرديًا ولا يمكن التنبؤ به. إنه لا ينحني حول العوائق ، بل ينمو من خلالها.

عندما تنضج الثمار يتغير لونها. الشابات ذوات الشعر الأسود زاهية اللون وزرقاء اللون. تختلف الحواف عن منتصف الغطاء: حادة ، أفتح. يأخذ الفطر الناضج لونًا رماديًا ، وفي الشيخوخة - أقرب إلى الأسود. القبعة مخملية وجافة.

غشاء البكارة

في الأحداث ، يكون غشاء البكارة مزرق اللون. مع تقدم العمر ، تصبح أكثر قتامة: من الرمادي الغامق إلى البني. تقع في عمق الجذع ، تقريبًا على الأرض. المسحوق على الجراثيم أبيض. أشواك رقيقة يصل طولها إلى 3 مم. استحم عند وضعها في سلة مع فواكه أخرى.

اللب

لحم الغطاء رمادي اللون. الفلين الخشبي الملمس. اللون أسود ، أزرق غامق. عندما يجف ، تنبعث منه رائحة حارة.

رجل

أسطواني الشكل غير واضح. هي سميكة وقصيرة. كلما اقتربنا من غشاء البكارة ، كان لونه أغمق. متوسط ​​الارتفاع - من 1 إلى 3 سم يمر بسلاسة في الغطاء. لحم الساق أسود ، مشدود. السطح محسوس ، غالبًا بجزيئات نفايات الغابات.