وصف
يبلغ قطر القبعة 4-9 سم ، في البداية تكون نصف كروية أو مخروطية مدورة بحافة مقلوبة ، ثم تنفتح على قبعة مسطحة بسطح غير مستوٍ ودرن في المنتصف. الجلد أملس ولزج قليلاً ، أصفر فاتح أو بني مصفر ، أفتح عند الحواف.
اللب مضغوط ، ناعم نسبيًا ، أبيض ، ذو طعم مرير ورائحة كريهة من الفجل أو البطاطس النيئة.
يبلغ ارتفاع الجذع من 3 إلى 8 سم وقطره 0.8-2 سم ، وهو أسطواني ، وأحيانًا يكون مع سماكة عند القاعدة ، وفي الفطر الناضج يكون مجوفًا ، أو أبيض أو أصفر بني. الجزء العلوي مغطى بطبقة من البودرة سهلة الغسل.
متكررة ، ملتصقة بالأسنان ، في البداية بيضاء ، ثم تصبح مصفرة أو بنية رمادية مع حافة فاتحة. على الأطباق ، يمكنك أحيانًا رؤية قطرات صغيرة من سائل حليبي أو شفاف تحتوي على جراثيم ناضجة ، عندما تجف ، تترك بقعًا داكنة.
مسحوق البوغ ، بني مغرة ، أبواغ 11 × 6 ميكرومتر ، لوزية الشكل ، مطوية.
علامات التسمم والإسعافات الأولية
المواد الموجودة في لب هذا الفطر سامة لجسم الإنسان ، لكن لم يتم التعرف عليها بعد ودراستها بشكل سيء للغاية. لكن لا جدال في أن سميتها عالية جدًا.
المواد السامة الموجودة في لب هذا الفطر لها تأثير سلبي كبير على الجهاز الهضمي البشري. تظهر الأعراض الأولى للتسمم بسرعة كبيرة بعد فترة قصيرة من تناول الورم الكبدى:
- براز رخو
- استفراغ و غثيان؛
- مغص.
ويلاحظ: فشل تنفسي ، صداع ، عطش ، في الحالات الشديدة - شلل في الأطراف. إذا شعر الشخص بواحدة على الأقل من علامات التسمم بالفطر ، فاتصل على الفور بسيارة إسعاف.
الإسعافات الأولية للضحية هي تطهير الجهاز الهضمي من السموم الفطرية التي لم يتم امتصاصها بعد في مجرى الدم. عادة ، لهذا الغرض ، يتم غسل المعدة بالماء المغلي أو الفحم المنشط. وعلى أي حال ، فإنهم يتصلون بفريق من الأطباء في المنزل.
Sticky Gebeloma هو فطر لا يجب أن تعبث به. يمكنك الوصول إلى المستشفى بالتسمم بهذه "هدية" الغابة بسرعة كبيرة. لحسن الحظ ، من السهل جدًا تمييز Gebeloma عن الأنواع الأخرى نظرًا لرائحتها ، لذلك إذا كان الفطر الذي تقطعه يحتوي على رائحة حادة وغير سارة ، فمن الأفضل تركه جانبًا والمضي قدمًا.
طرق الطهي
يجب طهي Valui وفقًا للتقنية المعمول بها. يجب أن يبدأ الطهي بالتنظيف الإجباري لمخلفات النبات والتربة ويتضمن النقع الإجباري. Valui عبارة عن فطر مخلل تقليديًا ويستخدم للتخليل البارد.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفطر الصغير فقط هو الذي يخضع للتمليح. في مرحلة التحضير ، يجب أن يخضعوا لنقع طويل ومتكرر في الماء البارد مع استبداله المستمر بالمياه العذبة. يمكن استخدام Russula foetens لصنع فاتح الشهية حار جدًا وغير عادي. يمكن إجراء التمليح ليس باردًا فحسب ، بل ساخنًا أيضًا. بعد حوالي شهر ونصف ، سيكون الفطر جاهزًا للأكل. فالوي المنقوع رائع للسلطات أو الخل أو القلي السريع. الكافيار من هذا النوع من الفطر يحظى بشعبية كبيرة.
يشير وجود نفاذة ومرارة محددة في أرجل وأغطية عيش الغراب Russula foetens إلى النقع واستخدام المزيد من القبعات فقط (يبقى طعم معين في الساقين حتى بعد المعالجة). يجب إبقاء Valui في الماء لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام على الأقل ، مع تغيير الماء ثلاث مرات خلال اليوم. ثم يتم غلي الفطر المنقوع لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يمكن استخدامه للطهي أو التعليب لفصل الشتاء.
وصف
ينتمي Hebeloma sticky (Hebeloma crustuliniforme) إلى عائلة Strophariev ، وهو جنس يحمل نفس الاسم Gebeloma. يحتوي هذا الفطر السام على عدة أسماء شائعة بين سكان روسيا: غيبيلوما قشري ، وادي كاذب. أيضا ، هذا الجمال الخطير يسمى فطر الفجل ، والذي يرتبط بالرائحة المميزة التي ينبعث منها لبه. يطلق البريطانيون على جبيلا كعكة خرافية أو فطيرة سامة.
- الغطاء ناعم ، محدب قليلاً في الشكل. في gebelom الصغير ، يكون مستديرًا ومحدبًا وأنيقًا وذو حواف مطوية ، في البالغين ، على العكس من ذلك ، يتم تسويته وحتى ينحني إلى الداخل. قد يكون هناك نتوء صغير في المنتصف. يكون الجلد أحيانًا لزجًا ولزجًا وناعم الملمس وقد يكون جافًا ، وهو ما يُلاحظ عادةً في الممثلين الناضجين للأنواع. لون الغطاء بدرجات مختلفة من الأصفر (من الفاتح إلى البني تقريبًا) بحافة بيضاء تقريبًا. تم العثور على أجسام الفاكهة أيضًا بأغطية حمراء ذات لون قرميد. القطر - حتى 9 سم ؛
- الساق بيضاء تزلف ، مغطاة بطبقة من البودرة ، أسطوانية ، سميكة نحو الأسفل. في ممثلي Gebelom البالغين ، يكون الداخل مجوفًا. يصل ارتفاعه إلى 8 سم ، وقطره يصل إلى 2 سم ؛
- اللب كثيف جدًا وسميك ومرير وله رائحة كريهة مميزة ومشرقة تذكرنا بقوة برائحة الفجل والبطاطس. اللون مائل للبياض أو كريمي: كلما كان الورم الكبدى أقدم ، كلما كان ظل اللب أغمق.
- غالبًا ما توجد الصفائح ، ملتصقة ، رمادية مائلة للبياض في الأجسام الثمرية الصغيرة ولونها بني-رمادي ، أصفر-بني مع حواف فاتحة في عيش الغراب البالغ. على السطح الخارجي للصفائح ، يمكن رؤية قطرات الإفراز بوضوح ، حيث توجد الجراثيم. عندما تجف ، فإنها تصبح أغمق وتصبح سوداء تقريبًا ؛
- الجراثيم على شكل لوز ، لونها بني محمر.
هل الفجل الحار صالح للأكل أم لا؟
هذا النوع من Gebeloma ، مثل معظم الأنواع الأخرى من نفس الجنس ، سام. في بعض المصادر ، يمكنك العثور على معلومات تفيد بأن الفطر ليس سامًا ، ولكنه ببساطة غير صالح للأكل ، ولا طعم له. هذا يرجع إلى حقيقة أن السموم الموجودة في اللب لا تزال غير مفهومة جيدًا.
تقييم السمية مرتفع للغاية ، وحالات التسمم ليست شائعة. المواد السامة تؤثر على الجهاز الهضمي والغثيان والقيء والإسهال والمغص تحدث بسرعة كبيرة.
يمكن أن يؤثر استخدام Gebel على الجهاز العضلي الهيكلي ، وفي الحالات الشديدة يؤدي إلى الشلل وصعوبة التنفس والصداع. لا تختلف طرق الإسعافات الأولية للتسمم بهذه الفطريات كثيرًا عن غيرها. من الضروري تنظيف المعدة من المواد السامة ، وأخذ أي مادة ماصة. يجب عليك الاتصال بالطبيب فورًا وإرسال الشخص إلى المستشفى ، لأنه كلما طلبت المساعدة مبكرًا ، زادت فرص الشفاء التام.
الأنواع المماثلة
الفطر المماثل الذي ينتمي إلى نفس الجنس ، فكلها غير صالحة للأكل أو سامة قليلاً ، ولها رائحة نادرة مماثلة ، وأحيانًا تشبه الرائحة الكاكاو:
- محب للفحم في Gebeloma (هيبيلوما أنثراكوفيلوم) أصغر وذات غطاء أغمق ، وله جذع ناعم ، ينمو في المناطق المحترقة.
- حزام جيبيلوما (هيبيلوما ميسوفايوم) بقبعة بنية كستنائية رقيقة وسميكة وساق أرق
- الخردل هيبيلوما (هيبيلوما سينابيزانز) أكبر ، مع ألواح متفرقة وغطاء غير لزج.
- هيبيلوما إدوروم
- هيبيلوما ليكوساركس
- هيبيلوما بوسيلوم بألواح بنية طينية ، تنمو تحت الصفصاف.
- هيبيلوما griseopruinatum الأنواع الموصوفة مؤخرًا من الجنس الموجودة في الدنمارك
وصفات لأطباق الطبخ والاستعدادات
فالوي (ثيران)
يحتاج Valui ، بسبب مرارته ، إلى نقع طويل أو سلق سريع قبل الطهي. من الأفضل طهي المخللات من هذا الفطر ، في هذا الشكل يتضح أنها لذيذة للغاية ومرضية وصحية.
النقع والتبييض
للنقع ، توضع أجسام الفاكهة المنظفة في وعاء خشبي أو مينا وتُسكب بماء طازج مملح قليلاً لمدة ثلاثة أيام على الأقل. من الأعلى ، يتم الضغط على الكتلة بدائرة والاضطهاد ، يتم تغيير الماء عدة مرات في اليوم.
من أجل إزالة الطعم المر بشكل أفضل والحفاظ على الهيكل المقرمش ، يمكنك تحمض المحلول الملحي ، ثم يتم أخذ 100 جرام من الملح و 20 جرام من حامض الستريك مقابل 10 لترات من الماء ، وتنقع القيمة بنفس الطريقة ، وتغيير محلول ملحي مرتين في اليوم.
يستخدم السلق بدلاً من النقع لتسريع عملية التحضير. يُغمر الفطر لمدة 20 دقيقة في محلول ملحي مغلي محضر بمعدل 100 غرام من الملح لكل 10 لترات من الماء ، وبعد ذلك يتم ترشيحه وشطفه بالماء البارد.
فالوي مملح حار
للحصول على 5 كجم من الفطر ، خذ: 10 ملاعق كبيرة من الملح ، وعدة أوراق غار ، وبهارات سوداء وبهارات ، وبذور الشبت ، وأوراق الكشمش الأسود ، والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
يُسكب كوبان ونصف من الماء في الوعاء ، ويُضاف الملح ويُغلى ثم يُغمر أجسام الفاكهة المفرومةالتي ستخرج العصير قريبًا. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، تُرفع الرغوة وتُضاف التوابل ويُحرَّك المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة. علامات الاستعداد الخارجية هي تسوية جميع القطع في الأسفل وتوضيح السائل. يتم تبريد الفراغ ووضعه في مرطبانات ، ويُسكب بمحلول ملحي ويغلق. الوجبة الخفيفة جاهزة في 45-50 يومًا. يحفظ في قبو أو ثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية.
فالوي في القشدة الحامضة
للحصول على 1 كجم من الفطر ، خذ: 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 كوب من القشدة الحامضة ، 1 بصلة صغيرة ، شبت ، فلفل أسود ، ملح.
تُسكب أجسام الفاكهة ، التي سبق نقعها في ماء محمض ومملح ، بالماء المغلي وتقطع. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء ، أضيفي الفطر والملح واتركيها على نار هادئة تحت غطاء حتى تمتص السائل. ثم يخلطون كل شيء ، ويوضعون ملعقة أخرى من الزيت ، ويقطع البصل ناعماً ، ويهتزون ويقلبون ، ويقلى على نار متوسطة. عندما يصل الفطر إلى الجاهزية ، أضيفي القشدة الحامضة والشبت والفلفل والملح إلى الطبق ، واتركيه حتى يغلي وقدميه.
علم التشكل المورفولوجيا
أجسام مثمرة من ساقي القبعة ذات موقع مركزي للساق ، وعادة ما تكون متوسطة الحجم.
الغطاء من نصف كروي إلى مسطح ، ربما مع درنة. يكون الجلد لزجًا أو لزجًا ، وغالبًا ما يكون جافًا ، أو أبيض أو بني اللون ، وعادة ما يكون فاتحًا. السطح أملس أو ليفي ، متقشر.
يكون اللب متطورًا جيدًا ، سمينًا ، ناعمًا أو صلبًا ، مضغوطًا أو رقيقًا نسبيًا ، أبيض أو بني ، لا يتغير على الجرح ، وعادةً ما يكون مرًا وله رائحة مميزة قوية (متفرقة أو غير ذلك).
الجذع أسطواني ، ليفي ، يمكن أن يكون مجوفًا ، غالبًا بطبقة متقشرة أو متقشرة.
الألواح ملتصقة ، ذات شق أو خالية ، في البداية شاحبة ، ثم بنية فاتحة.
يوجد حجاب خاص ، أو نسيج عنكبوت ، أو غشاء ، على شكل حلقة أو منطقة حلقية على الساق ، وتتدلى من رقائق على طول حافة الغطاء ، في العديد من الأنواع يتم التعبير عن هذه العلامات بشكل غامض أو غير مرئية تمامًا.
مسحوق بوغ من ظلال بنية بنية.
موسم التوزيع والإثمار
تم العثور على فطر الفجل أو gebeloma اللزج في كل من الغابات المتساقطة والصنوبرية ، على حواف الغابات والمروج والمروج والحقول والحدائق وعلى طول جوانب الطرق. غالبًا ما توجد في منطقة المنطقة المناخية المعتدلة الشمالية ، وهي منتشرة في الأجزاء الأوروبية والشرق الأقصى من بلدنا. ينمو أيضًا في آسيا الوسطى والقوقاز في أستراليا.
عادة ما ينمو الورم الحبيبي من هذا النوع في مجموعات أو حلقات ، وأفضلها جميع أشكال الفطريات الفطرية مع جذور البلوط ، الحور الرجراج ، البتولا. يبدأ موسم الإثمار في الصيف ويستمر حتى نوفمبر ، وحيث يكون الشتاء معتدلًا ودافئًا نسبيًا ، فإنه يحدث في الفصل البارد.