رصدت Gigrofor

Gigrofor القابلية للأكل الذهبي ، حيث ينمو ، كيف يبدو ، قواعد التجميع ، الصورة

الجيجروفور الذهبي: هل من الممكن الأكل والوصف والصورة

Golden Gigrofor هو فطر رقائقي من عائلة Gigroforov. ينمو هذا النوع في مجموعات صغيرة ، مكونًا فطريات فطرية بأشجار مختلفة. في مصادر أخرى ، يمكن العثور عليها تحت اسم hygrophor ذو الأسنان الذهبية. في الأوساط العلمية ، تم إدراجه على أنه Hygrophorus chrysodon.

كيف تبدو الهيجروفور الذهبي؟

الجسم الثمرى لهذا النوع من النوع الكلاسيكي. القبعة في البداية لها شكل محدب على شكل جرس مع حافة مقعرة لأسفل. عندما تنضج ، تستقيم ، لكن تبقى درنة صغيرة في المركز. السطح أملس ولزج ومغطى بمقاييس رفيعة أقرب إلى الحافة. في العينات الصغيرة ، يكون لون الجزء العلوي أبيض ، لكنه يتحول بعد ذلك إلى أصفر ذهبي. يصل قطر الغطاء من 2 إلى 6 سم.

اللب مائي وناعم. يتميز بظل خفيف ولا يتغير عند القص. الرائحة معتدلة ومحايدة.

على الجانب الخلفي للغطاء توجد ألواح عريضة نادرة تنحدر إلى السنيقة. غشاء البكارة في البداية له صبغة بيضاء ، ثم يصبح أصفر. يحتوي Hygrophor الذهبي على جراثيم بيضاوية بيضاء ذات سطح أملس. حجمها 7.5-11 × 3.5-4.5 ميكرون.

الساق أسطوانية ، ضيقة عند القاعدة ، وأحيانًا منحنية قليلاً. يصل طوله إلى 5-6 سم ، وعرضه 1-2 سم ، ويكون كثيفًا في الثمار الصغيرة ، ثم يظهر تجويف. السطح لزج ، أبيض ، مع زغب خفيف أقرب إلى الغطاء وقشور صفراء بطول كامل.

أين ينمو hygrophor الذهبي

هذا الفطر شائع ولكنه ينمو منفرداً أو في مجموعات صغيرة. تفضل الصنوبريات والغابات النفضية ذات التربة الغنية بالدبال. تشكل الفطريات الفطرية مع البلوط والزيزفون والصنوبر. تبدأ فترة الإثمار في منتصف أغسطس وتستمر حتى العقد الثاني من أكتوبر.

ينتشر نبات الهيجروفور الذهبي في أوروبا وأمريكا الشمالية. على أراضي روسيا توجد في كل مكان.

هل من الممكن أكل هيجروفور ذهبي

يعتبر هذا الفطر صالحًا للأكل. لكنها لا تمتلك ذوق رفيع لذا فهي تنتمي للفئة الرابعة.

الزوجي الكاذب

في المرحلة الأولى من التطوير ، يكون gigrofor ذهبيًا من نواح كثيرة مماثلة لأقاربها. لذلك ، من أجل تجنب الخطأ ، من الضروري دراسة الاختلافات المميزة بين التوائم.

1. معطر gigrofor. لها رائحة اللوز الواضحة ، وفي الطقس الممطر يمكن أن تنتشر لعدة أمتار حولها. يمكنك أيضًا تمييزها من خلال الظل الرمادي والأصفر للقبعة. يعتبر هذا الفطر صالحًا للأكل بشكل مشروط ويتميز بطعم اللب الحلو. الاسم الرسمي هو Hygrophorus agathosmus.
2. Gigrofor أبيض مائل للصفرة. قوام الفاكهة متوسط ​​الحجم. اللون الرئيسي أبيض. السمة المميزة هي أنه عند الفرك ، يتم الشعور بالشمع على الأصابع. الفطر صالح للأكل ، اسمه الرسمي هو Hygrophorus eburneus.

قواعد الجمع والاستخدام

يجب أن يتم قطف الفطر بسكين حاد ، مع قطع الجسم الثمرى من القاعدة. هذا سوف يمنع تلف الفطريات.

قبل الاستخدام ، يجب تنظيف ثمار الغابات من القمامة وجزيئات التربة. ثم اشطف الفطر جيدًا. يمكن أن تستهلك طازجة ومعالجة.

استنتاج

ينتمي Gigrofor golden إلى فئة الفطر غير المحبوب ، ولكنه صالح للأكل. وذلك لضعف ثمرها مما يجعل الحصاد صعبًا ، ولأن طعمها محايد. لذلك ، يتجاوزه معظم جامعي الفطر. منذ فترة الاثمار ، يمكن حصاد الأنواع الأكثر قيمة.

وصفات الطبخ

يمكن قلي Hygrophors وتجفيفه وخبزه وغليه. غالبًا ما يتم إضافتهم إلى السلطات والصلصات والأطباق الجانبية والحساء والمخللات والفطائر.

تنظيف

عملية التطهير بسيطة.يتم غسل الفطر تحت الماء ، وإزالة بقايا الأوساخ وأوراق الشجر ، وقطع الأجزاء التالفة وتجفيفها.

طبخ

تستغرق العملية 10 دقائق. هذا الإجراء ضروري للتخلص من المرارة المحتملة. قشر الفطر قبل طهيه.

تخليل

للطبخ سوف تحتاج:

• الفطر المحضر والمغلي - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• الخل 9٪ - 0.4 لتر ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 10 جم ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• البهارات - 4 البازلاء.
• قرنفل - 5 قطع.

كيف تطبخ؟

1. تعقيم الحاويات والأغطية سعة 2-2.5 لتر.
2. يُسكب الملح والسكر والتوابل في ماء ساخن ويذوب مع التحريك. عند الغلي ، لا تخفض الحرارة لمدة 6 دقائق.
3. يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين على نار متوسطة.
4. يُغمس الفطر المقشر في التتبيلة ويُطهى لمدة ربع ساعة.
5. المرحلة النهائية هي الترتيب في الجرار.

تجميد

يُغلى الفطر المقشر (لا تقطع إلى قطع صغيرة جدًا) في ماء مملح ، ويُسمح له بالتجفيف وإغلاقه في أكياس ، مما يؤدي إلى إزالة الهواء. لا تحتاج إلى إذابة الثلج لاستخدامها في الطعام.

القلي

بالنسبة للهيغروفورس المقلية مع البطاطس والثوم ، سوف تحتاج إلى:

• فطر - 200 جم ؛
• بطاطس - 600 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 90 جم ؛
• الثوم - 2 فصوص ، غصن من الزعتر.
• ملح للتذوق.

الطبخ خطوة بخطوة

1. تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت النباتي.
2. انتشر الفطر والبصل والخلط. بعد إغلاق الغطاء ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. في النهاية ، أضف التوابل.

تمليح هيجروفور بالزيت

لتحضير الطبق ستحتاج:

• فطر - 1 كجم ؛
• الثوم - نصف رأس
• البهارات - 50 جم ؛
• أوراق الغار - 8 قطع ؛
• مظلات الشبت - 3-4 قطع ؛
• ملح - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. يُغلى الفطر في الماء دون إضافة توابل ، مملحًا قليلاً ، لمدة 20-25 دقيقة.
2. ثم يتم وضعها في وعاء مع وضع أغطيةها لأسفل. يتم ذلك في طبقات مع أوراق الشبت والملح والغار تغفو.
3. احك واسكب الزيت ، وقم بتغطية مستوى الفطر بالكامل.
4. تستغرق عملية التخمير 30 يومًا على الأقل. قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد.

تجفيف

لا يتم تجفيف الفطر الرقائقي ، مثل فطر الحليب ، و hygrophors ، و russula ، و volushki ، وما إلى ذلك بسبب ظهور طعم مر معين.

الحفاظ على hygrophor لفصل الشتاء

سوف تحتاج:

• hygrophors - 2 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• خل المائدة ، 9٪ - 80 مل ؛
• ملح صخري - 40 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛
• الفلفل الأسود - 20 قطعة ؛
• جذر الفجل - 1 قطعة ؛
• شبت طازج - 2 عناقيد.
• الثوم - 3-5 فصوص ؛
• أوراق الكشمش الأسود - 3 قطع.

الطبخ خطوة بخطوة

1. اشطف الأعشاب وقطعها.
2. قشر الثوم وجذر الفجل ، مقطعا إلى شرائح رفيعة.
3. توضع جميع البهارات والأعشاب في قاع البرطمانات ، ثم توضع الفطر المسلوق.
4. بالنسبة للتتبيلة ، يُسكب الملح والسكر والخل في ماء ساخن ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7 دقائق.
5. يُسكب الفطر بالمحلول الملحي الناتج ويغلق بأغطية من النايلون.

في الطبيعة ، يعتبر hygrophor نادرًا ، لكنه منتج قيم لصحة الإنسان. يتمتع الفطر بمذاق لطيف ، ويمكن حصاده لفصل الشتاء واستهلاكه طازجًا. اجمعها في الغابة أو قم بزراعتها على قطعة أرض خاصة بك.

طعم Hygrophor والفوائد والأضرار

يتميز هذا النوع من الفطر بتركيبة غنية. وتشمل الأحماض الأمينية والفيتامينات والبروتينات النباتية والمعادن. من بين الفيتامينات: PP ، B9 ، B6 ، B5 ، B2 ، B1 ، الكولين.

نظرًا للجمع الفردي بين العناصر الدقيقة والكبيرة ، فإن hygrophor قادر على إفادة جسم الإنسان:

• يقوم السيلينيوم بتطبيع الغدة الدرقية ، ويمنع تطور الأورام ، وله تأثير إيجابي على الرؤية ؛
• يدعم المنغنيز وظائف الجهاز التناسلي ويزيل الرواسب الدهنية غير الضرورية من الكبد ؛
• النحاس يخفف الالتهاب ويقوي العظام ويثبت الجهاز الهضمي.
• يعمل الفوسفور على تسريع عمليات التفكير ، وتطبيع التوازن الحمضي القاعدي ؛
• البوتاسيوم له تأثير إيجابي على النوم ، ويسيطر على توازن الماء ، ويطبيع ضغط الدم ووظائف القلب ؛
• الصوديوم له خصائص توسع الأوعية.
• اليود يزيد النشاط البدني.
• الزنك يمنع فقر الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية.
• الكبريت يمنع عمليات الشيخوخة ؛
• الكالسيوم يقوي الأسنان ويساهم في تقلص العضلات.

يحتوي الفطر أيضًا على الألياف والليسين والسيستين والبروتينات الحيوانية. مذاقها لذيذ ، يتماشى جيدًا مع الحبوب والبطاطس والجبن واللحوم والخضروات والتوابل.

بالإضافة إلى فوائده ، يمكن أن يؤثر الفطر سلبًا على الصحة. يجب ألا تستخدمه في الطعام كثيرًا ، لأن مثل هذه المظاهر ممكنة:

• ردود فعل تحسسية
• فرط الفيتامين ، حيث تتفاقم حالة الجلد ؛
• الضرر الكيميائي لأنسجة الغضاريف.
• كثرة التبول؛
• القلب.

زراعة الفطر في البلد والمنزل

لتنمية hygrophor في البلد ، سوف تحتاج إلى mycelium. يمكن شراؤها في شكل مسحوق من المتاجر المتخصصة. عبوة واحدة مصممة للبذر بمساحة 1 متر مربع

انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. تخلط البذور مع التربة الجافة أو الرمل وتزرع تحت شجرة مناسبة

يجب تحضير التربة. للقيام بذلك ، قم بإزالة طبقة من الأرض يصل ارتفاعها إلى 15 سم وفكها. صب الخليط مع الميسيليوم ، ووزعها بالتساوي ، على السطح وانتهي بطبقة من الغابات الأصلية أو تربة الحديقة مع الدبال. تحتاج قطعة الأرض المزروعة إلى الري بكثرة (10 لترات من الماء لكل 1 م 2 من المساحة).

يمكنك زرع الفطريات على مدار السنة. يمكن الحصاد حتى 4 مرات - مرتين في الربيع ونفس الكمية في الخريف. قم بتسميد التربة مرة في السنة خلال الفترة التي انتهى فيها عيش الغراب من النمو. هذا سوف يبقي الغلة عالية. يمكن أيضًا زراعة هذه الأنواع في ظروف داخلية داخلية ، مثل الفطر.

أنواع هيجروفور الفطر

hygrophorus معطر أو عطري أو عطري (Hygrophorus agathosmus)

فطر صالح للأكل ذو قوام مثمر سمين. يبلغ قطر القبعة 4-8 سم ، محدب الشكل ، وتصبح تدريجياً محدبة بشكل مسطح ، والحافة مطوية ، والسطح لزج ولزج ، خاصة في الرطوبة العالية. لون الغطاء رمادي أو بني مصفر أو أبيض مصفر ونادرًا ما يكون لونه أخضر. الصفائح نادرة ، تنمو حتى الجذع ، بيضاء. اللحم أبيض أو رمادي شاحب اللون ، ناعم ، ذو رائحة قوية ، تذكر برائحة اللوز المر ، الكرفس أو اليانسون ، عديم الذوق. يبلغ طول الساق من 4-10 سم ، وسمكها 0.6-1.5 سم ، وتكون الساق مركزية ، أسطوانية ، جافة أو مبللة ، السطح ليس مخاطيًا. لون الساق أبيض ، يتحول تدريجياً إلى اللون الرمادي. الجراثيم بيضاء.

ينمو من أغسطس إلى سبتمبر في الغابات الصنوبرية والمختلطة. منتشر في المناخات المعتدلة.

Hygrophorus أبيض مصفر (Hygrophorus eburneus)

فطر صالح للأكل ، يُعرف أيضًا باسم غطاء محرك السيارة الشمعي العاجي ومنديل رعاة البقر. توجد في أوروبا وأمريكا الشمالية وشمال إفريقيا.

جسم الثمرة أبيض. في الطقس الرطب ، تُغطى القبعة بطبقة سميكة من المخاط. يشعر وكأنه الشمع.

hygrophorus المبكر (Hygrophorus marzuolus)

نوع نادر ، يوجد أيضًا تحت أسماء hygrophor of March و snow mushroom. قطر الغطاء 4-10 سم ، الهيكل سميك ، سمين ، شكل الفطر الصغير محدب ، يتسطح مع تقدم العمر. السطح منحني والحواف مموجة. الجلد ناعم وجاف ومحتلم قليلاً. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء رمادي فاتح أو أبيض ، وفي الفطر الناضج يكون لونه رمادي رصاصي أو أسود مع وجود بقع. اللب كثيف ، أبيض ، يتحول إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر. الرائحة ضعيفة وممتعة والطعم غير واضح. يبلغ طول الساق 3-8 سم ، وعرضها 1.5-4 سم ، وهي أسطوانية ، ومنحنية ، وصلبة ، ورقيقة إلى أسفل. اللون أبيض أو رمادي ، مع صبغة فضية. الجراثيم بيضاء.

على عكس أنواع hygrophors الأخرى ، فإن الأنواع مبكرة جدًا ، وتظهر في شهر مارس وتنمو حتى بداية شهر مايو. توجد في الغابات الصنوبرية والنفضية ، غالبًا تحت أشجار الزان.

فطر صالح للأكل يستخدم لتحضير الحساء ومقبلات أطباق اللحوم. منذ ظهور هيجروفور مارس مبكرًا جدًا ، لا يمكن الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى ، بما في ذلك الفطر السام.

Hygrophorus أبيض زيتوني (Hygrophorus olivaceoalbus)

يبلغ قطر الغطاء 2-6 سم ، والشكل نصف كروي في الفطر الصغير ، وفي القديم يكون محدبًا أو مسطحًا ومغطى بطبقة من المخاط.لون الغطاء رمادي - بني أو بني زيتوني ، أغمق في الوسط ، يصبح أفتح مع نضجه. اللب قوي ، أبيض ، أصفر في الوسط ، اللب ليفي في الساق. يتم التعبير عن الرائحة والذوق بشكل سيئ. يبلغ طول الساق 4-8.5 سم وسمكها 0.4-1.0 سم ، وسطها ، أسطواني أو مغزلي ، لونها بني زيتوني. الجراثيم بيضاء.

فطر صالح للأكل يؤكل طازجًا.

ينمو من أغسطس إلى نوفمبر في الغابات الصنوبرية والمختلطة بجوار شجرة التنوب. منتشر في أوراسيا.

Gigrofor russula أو russula (Hygrophorus russula)

فطر سمين صالح للأكل ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق في نصف الكرة الشمالي.

يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 12 سم ، والشكل نصف كروي ، ويتحول تدريجياً إلى محدب ، ومسطّح ، ويتم رفع الحافة. السطح أملس ، في الطقس الرطب يصبح مخاطيًا لزجًا ، في الفطر الصغير يكون أبيض أو وردي اللون ، مع وجود بقع وردية ، ثم يصبح ورديًا أحمر وفي فطر ناضج - أحمر نبيذ. اللب كثيف ، أبيض ، وردي عند القطع ، والرائحة ضعيفة ، والدقيق ، والطعم غير واضح. يبلغ طول الساق 6-8 سم ، وسمكها 1-2.5 سم ، وهي مركزية ، تتناقص إلى أسفل ، أو متعرجة أو مغزلي ، بيضاء مع بقع بنية وردية. الجراثيم بيضاء.

فطر صالح للأكل يستخدم طازجا أو مخلل أو مملح. يعتبر الأفضل في الذوق لجميع أنواع الأسرة.

ينمو من أغسطس إلى نوفمبر في غابات متساقطة الأوراق ومختلطة بجوار شجرة بلوط.

وصف hygrophor احمرار

هذا الفطر له مظهر كلاسيكي - له ساق طويل وغطاء مقبب. في العينات الناضجة تمامًا ، تفتح القبعات تدريجياً. سطح الجسم الثمرى أبيض مائل للوردي مع بقع صفراء صغيرة.

أماكن توزيع احمرار hygrophors

تنمو النباتات الرطبة المحمرة في الغابات الصنوبرية أو المختلطة. تؤتي ثمار هذا الفطر في أغسطس وسبتمبر. تتعايش Hygrophors مع أشجار الصنوبر أو التنوب. لذلك ، غالبًا ما توجد تحت هذه الأشجار.

تقييم طعم احمرار hygrophors

يأكل الكثيرون نباتات هيجروفورس المحمرّة. لكنها لا تسبب الكثير من بهجة الطهي ، لأنها لا تتمتع برائحة معبرة وذوق خاص. يعتبر هذا الفطر جيدًا كمكمل لأنواع أخرى من الفطر.

أقارب hygrophors خجلا

يشبه Hygrophor المحمر في مظهره مع russula hygrophor. Gigrofor russula هو نفسه عمليا ، لكن حجمه أكبر. Gigrofor russula هو فطر صالح للأكل. قبعته قوية وسمينة ، وشكلها محدب في البداية ، ومع تقدم العمر تصبح ساجدة ، وأحيانًا تبقى درنة في الوسط. جلد الغطاء متقشر. الساق اسطوانية ، قوية جدا. اللب أبيض ، في الهواء يتحول إلى اللون الأحمر.

Russula hygrophors تنمو في الغابات المتساقطة. ابحث عنها تحت أشجار البلوط. يستقرون في مجموعات صغيرة. تنمو في المناطق الجبلية والجبلية. الاثمار من الصيف الى الخريف.

يشبه hygrophor الشعري ظاهريًا أيضًا hygrophor المحمر ، وهذا أيضًا فطر صالح للأكل. في البداية ، يكون شكل غطاء الهيجروفور الشعري كرويًا ، ثم يسجد. الجلد حريري ولامع. يمكن أن يكون لون الغطاء وردي فاتح أو أبيض مع مسحة صفراء فاتحة. الساق كثيفة وقوية بيضاء. لب الهيجروفور الشعري رائحة الياسمين.

تنمو النباتات الرطبة الشعرية في الغابات المتساقطة الأوراق. يستقرون في مجموعات ، في التضاريس الجبلية ، تحت أشجار الزان. الاثمار من الصيف الى الخريف. هذا فطر لذيذ يمكن طهيه بطرق متنوعة وحفظه.

Gigrofor البكر هو فطر صالح للأكل. تكون قبعته محدبة في البداية ، وعندما تنمو ، تستقيم. غالبًا ما توجد درنة على سطح الغطاء. الساق أسطوانية ، رفيعة نوعًا ما ، لكنها كثيفة في نفس الوقت. جسم الثمرة أبيض ، وأحيانًا يظهر لون مصفر. إذا ظهرت بقع حمراء على جسم الفتاة ، فهذا يعني أن العفن قد تجعد على الجلد.

تنمو النباتات الرطبة البكر في الخلوص والمروج والمناطق الجبلية والمسطحة. يستقرون في مجموعات عديدة. تؤتي النباتات الرطبة البكر ثمارها من الصيف إلى الخريف.على الرغم من أن هذا الفطر صالح للأكل ، إلا أنه ليس له قيمة خاصة.