بوليتوس أزرق

أزرق Gyroporus (Gyroporus cyanescens)

• أسماء أخرى للفطر:
• بوليتوس أزرق
• كدمة

المرادفات:

• Boletus cyanescens
• انقباض Boletus
• تضيق الليسينوم
• Suillus cyanescens
• Suillus cyanescens
• Leucoconius cyanescens

ينقل الاسم الشائع "الكدمة" بدقة سلوك الفطريات عند أدنى ضرر يلحق بالأنسجة ، سواء كان قطعًا أو كسرًا أو مجرد لمسة: يتحول إلى اللون الأزرق. يحدث تغيير اللون بسرعة وبشكل واضح للغاية ، مما يجعل من الممكن التمييز بدقة تقريبًا بين Blue Gyroporus من Boletus الأخرى.

وصف

القبعة: من 4 إلى 12 سم ، يصل قطرها أحيانًا إلى 15 سم. محدب في البداية ، ثم محدب على نطاق واسع أو في بعض الأحيان شبه مسطح في العمر. جافة أو خشنة أو أحيانًا متقشرة باهتة ومغطاة بشعر ناعم. القش أو البني الشاحب والبني الأصفر. يتحول إلى اللون الأزرق عند لمسه.

غشاء البكارة: أنبوبي. سطح المسام (الأنابيب): من الأبيض إلى الأصفر ، بلون القش ، يتحول على الفور إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه. يحتوي على 1-3 مسام دائرية لكل ملم. أنابيب يصل عمقها إلى 18 مم.

الساق: طولها 4-12 سم ، وسمكها 1-3 سم. أكثر أو أقل مسطحة أو مع سماكة طفيفة في الجزء الأوسط ، يمكن أن تنحرف نحو الأسفل. في العينات الصغيرة ، يكون مكتملًا ، مع تشكل تجاويف عمرية في الساق ، وفي البالغين يكون مجوفًا عمليًا. تنقسم الساق بصريًا إلى جزأين: في الجزء العلوي ، أسفل الغطاء مباشرة ، تكون خفيفة وناعمة. أدناه - بلون الغطاء ، غير لامع ، محتلم قليلاً. لا توجد حلقة ، لكن الأجزاء العلوية والسفلية من الغطاء مفصولة بشكل حاد لدرجة أنك تبحث عن مكان الحلقة بشكل لا إرادي.

اللحم: أبيض إلى أصفر باهت ، هش ، هش. يتحول إلى اللون الأزرق بسرعة كبيرة على القطع.

الرائحة والذوق: فطر ضعيف ، وأحيانًا يكون هناك طعم لطيف وجوزي.

التفاعلات الكيميائية: الأمونيا سالبة أو برتقالية شاحبة على سطح الغطاء ، سلبية إلى بنية اللون على اللحم. KOH سلبي إلى برتقالي على سطح الغطاء ، سلبي إلى بني على الجسد. أملاح الحديد من الزيتون إلى الأسود تقريبا على اللب.

طباعة مسحوق البوغ: أصفر شاحب.

السمات المجهرية: جراثيم ذات أحجام متغيرة ، ولكن في الغالب 8-11 × 4-5 ميكرومتر (ومع ذلك ، غالبًا ما تكون صغيرة مثل 6 × 3 ميكرومتر وكبيرة تصل إلى 14 × 6.5 ميكرومتر). ناعم ، متدفق ، بيضاوي. مصفر في KOH.

القابلية للأكل

الجيروسكوب الأزرق مناسب للاستهلاك البشري. يتم استخدامه مجففة ومخللة ومسلوقة. البيانات المتعلقة بالذوق متناقضة: يعتقد شخص ما أنه ليس أدنى من فطر البورسيني ، بينما يلاحظ أحدهم طعمًا "متوسط ​​المستوى جدًا".

علم البيئة

تذكر مصادر مختلفة الفطريات الفطرية مع الأنواع المتساقطة ، وأنواع مختلفة ، مثل خشب البتولا ، والكستناء ، والبلوط. حتى أن هناك افتراضًا حول الفطريات الفطرية مع الصنوبريات والصنوبر. ولكن ، كما لاحظ سينجر (1945) ، ينمو الجيرروبور الأزرق "في الغابات وحتى في المروج" و "على ما يبدو لا يشكل الفطريات الفطرية بانتظام ، على الأقل لم يتم إثبات أي تفضيل لأي شجرة حرجية ، حيث تتشكل أجسام الفاكهة في بعض الأحيان بشكل كافٍ من أي شجرة ".
تنمو بمفردها أو مبعثرة أو في مجموعات صغيرة ، عادة في التربة الرملية ، خاصة في التربة ذات البنية المدمرة (الطرق ، الأكتاف ، الحدائق ، إلخ)

الموسم والتوزيع

الصيف والخريف. ينتشر الفطر على نطاق واسع في أمريكا وأوروبا وروسيا.

ملاحظات تعتبر من الأنواع النادرة. تم إدراج الجيروسكوب الأزرق في الكتاب الأحمر لروسيا.

وفقًا لبعض المؤلفين ، فإن Gyroporus cyanescens var. يختلف عن var. cyanescens: يتحول اللحم إلى اللون الأزرق على الفور إلى اللون البنفسجي والأزرق الغني دون المرور بمرحلة اللون الأصفر المخضر. وفقًا لـ Bessette و Roody & Bessette (2000) ، فإن مجموعة متنوعة يتم حصادها في ولاية كارولينا الشمالية لا تسبب كدمات على الإطلاق.

يحتوي الجيروبوروس الأزرق على بوليتول الصباغ ، وهو مضاد حيوي. لم يتم عزله عن الكدمة فحسب ، بل تم عزله أيضًا عن بعض أنواع أشجار البلوط.

في المقالة وفي المعرض ، تم استخدام الصور من الأسئلة تقديراً: Gumenyuk Vitaly وآخرون.

الزوجي الكاذب

بوليتوس غير صالح للأكل

يشبه الجيرروبور الأزرق بشكل طفيف البوليتوس غير الصالح للأكل ، لكن هذا أكبر ، وله مسام صفراء. قد يكون طعمها حلوًا في البداية ، ولكن بعد ذلك تشعر بمرارة غير سارة.

فطر جال

غالبًا ما يخلط عشاق "الصيد الهادئ" عديمي الخبرة بين الجيروبوروس وفطر بورسيني. للوهلة الأولى ، يمكن أن يخطئ بسهولة في فطر المرارة (أبيض غير صالح للأكل). إنها ليست سامة ، ولكن مع أي معالجة لا تختفي المرارة ، وبالتالي فهي غير مناسبة للطعام.

الفرق الرئيسي بين الجيروبوروس وجميع أنواع الفطر الأخرى هو تغير اللون الأزرق عند الضغط عليه. لا يوجد مزدوج آخر يأخذ هذا اللون.

(جيروبوروس)

✎ الانتساب والميزات العامة

Gyropor أو gyroporus (lat.Gyroporus) هو جنس من عيش الغراب من عائلة gyroporic (lat.Gyroporaceae) وترتيب كبير من البوليطس (lat.boletales).
عائلة الجيروبور (lat.Gyroporaceae) أحادية النمط (مجموعة تحتوي على تصنيف واحد تابع مباشرة) وتحتوي على جنس واحد Gyroporus ، والذي ، وفقًا للدراسات الحديثة (من عام 2008) ، يجمع فقط اثني عشر نوعًا في المجموع.
جنس gyropores هو جنس ضيق للغاية من الفطريات ولا يوحد أكثر من 10 أنواع تعيش في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي ، وأحيانًا في المناطق المدارية.
على أراضي روسيا ، يعتبر 3 منهم فقط الأكثر شهرة ، وهم:

• الكستناء الجيرروبور (الكستناء ، فطر الكستناء) ؛
• البتولا جيروبور (subdubovik ، فطر الحبر) ؛
• الجيروبور الرملي (الحجر الرملي ، الفطر الرملي),

يعتبر النوعان الأولان فقط مهمين لقطافى الفطر ، حيث أن النوع الثالث سام ، وسام بشكل ضعيف ، على الرغم من أنه حتى وقت قريب كان نوعًا شائعًا من الكستناء الصالح للأكل (lat.Gyroporus castaneus).

تعتبر الجيروبور من الأنواع النادرة للغاية الصالحة للأكل (مثل الكستناء الجيروبور) والأنواع الصالحة للأكل (مثل البتولا الجيروبوري) المدرجة في الكتاب الأحمر لروسيا ، وتشكل الفطريات الفطرية مع العديد من الأنواع عريضة الأوراق (البلوط ، وأشجار الزان ، وأشجار الرماد ، والدردار ، والقيقب ، والزيزفون) الأشجار والكستناء) وأحيانًا الصنوبريات (الصنوبر).

✎ نفس المظهر والقيمة الغذائية

بالإضافة إلى تشابه الجيروبور مع بعض أنواع الفطر الصالح للأكل ، يمكن أيضًا أن تشبه الفطر غير الصالح للأكل.
يمتلك الجيرروبور مثل هذا الفطر المزدوج ، وهو فطر المرارة من جنس تولوبيل (tolopilus) ، الذي يتحدون معه بالطعم المر لللب ، ولكن يميز بين الفراغات ، أو الفراغات في الداخل ، والساق ، وكذلك اللب الذي يتحول إلى اللون الأزرق عند الاستراحة.
في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن الجيروبور ليس لها أوجه تشابه مع الأنواع السامة.
من حيث الصفات الغذائية والقيمة الغذائية ، فطر الجيروبور صالح للأكل ، أو صالح للأكل بشروط ، من الفئة الثانية.
يتم التعرف على الجيرروبور ، نظرًا لانتشارها النادر ، على أنها مرغوبة للغاية ، وفي خطة تذوق الطعام - عيش الغراب اللذيذ.
لذلك ، سيسعد أي منتقي فطر بالعثور عليها ، وأي متخصص في الطهي (بحذر ، ولكن بكل سرور) سوف يعد تحفة فنية واضحة منهم. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الجيروسكوبات مدرجة في الكتاب الأحمر لروسيا وأن مجموعتها عبارة عن صيد جائر خالص.

التوزيع في الطبيعة والموسمية

تفضل Gyropores عادةً غابات مختلطة عريضة الأوراق أو بلوط الصنوبر ، ويختارون دائمًا المناطق غير الكثيفة والمضاءة والجافة. في الوقت نفسه ، لا يحبون التسلق في أعماق الغابة ، لكنهم يستقرون على طول حواف الغابة.
على الأرجح ، تنتشر الجيروبور في أوروبا الغربية والشرقية ، وهي غنية جدًا بالأشجار عريضة الأوراق وتوجد بشكل أساسي في المناطق الجنوبية من فرنسا إلى الشرق الأقصى ، ولكنها نادرة للغاية في كل مكان.
على أراضي روسيا ، توجد فطريات الجيروبور بشكل أقل (في المنطقة المعتدلة) ، حيث توجد غابات عريضة الأوراق. وهذه هي الضواحي الغربية والجنوبية الغربية للبلاد ، والجزء الجنوبي من الجزء الأوروبي ، والقوقاز ، وجزءًا من غرب سيبيريا والشرق الأقصى.
لا تؤتي الجيروبور ثمارها لفترة طويلة ، عادة من أواخر يوليو - أوائل أغسطس إلى منتصف أو أواخر سبتمبر.

✎ وصف موجز والتطبيق

الجيروبور هم ممثلون شائعون لقسم الفطريات الأنبوبية والمنطقة الداخلية لغطائها لها بنية مسامية.نبيبات غشاء البكارة (الطبقة الحاملة للأبواغ) من الجيروبور هي صفراء شاحبة أو لونها طباشير مرجاني. تكون أغطية الثمار الصغيرة كثيفة جدًا وسميكة ، وملونة من الكستناء الفاتح والبني البرتقالي إلى البني المحمر ، وجافة بشكل ملحوظ ومخملية ، أو ناعمة الملمس. أرجل بدون نمط شبكي ، قابلة للتفتيت ، في الثمار الناضجة مع وجود فراغات بالداخل أو مجوفة. اللحم الموجود في الغطاء كثيف ، ومرن ، وفضفاض في الساق ، ولونه أبيض ، ويغير لونه بشكل حاد على القطع عند البتولا (الأزرق) الجيروبور ، ولا يغير لون الكستناء في الكستناء الجيروبور.

يتم أيضًا طهي أنواع مختلفة من فطر الجيروبور بطرق مختلفة. بعض منها (فطر الكستناء) ، عند غليها ، تكون مُرّة قليلًا ، وبالتالي فهي عادة ما تُجفف ، أو تُقلى نيئة ، ولكنها غير مملحة أو مخللة ، لأن محلولها المالح مذاق مر ويفسد الطبق.
يمكن استخدام أنواع أخرى (podduboviki) "نيئة" ، بدون غليان مسبق ، في القلي أو التمليح أو التخليل أو التجفيف أو في تحضير صلصات الفطر.

المضاعفات الكاذبة

لا يشبه فطر الكستناء "متجانساته" السامة ، لكنه يشبه بعض الأنواع غير الصالحة للأكل. يمكن للفطر غال أن يربك عشاق الصيد الهادئ. ظاهريًا ، يبدو مثل الكستناء ، إنه ليس سامًا ، لكن له طعم مر.

ينتمي فطر المرارة إلى عائلة تيلوبيلوف وعائلة بوليتوف. تؤتي ثمارها في نفس فترة شجرة الكستناء. يحدث في التربة الرملية والغابات المختلطة والصنوبرية.

جال فطر

يبلغ متوسط ​​حجم الغطاء حوالي 12 سم ، والشكل محدب. التلوين - باللون البني والبني. الفطر له لحم أبيض ، ناعم الملمس ، يصل حجمه إلى 10 سم ، على عكس الكستناء ، يتغير لون القصاصة ويصبح ورديًا.

يبلغ قطر الساق 3.5 سم وهي منقطة بنمط شبكي. لونه بيج يختلف عن شجرة الكستناء. الرائحة ضعيفة ، طعم الفطر المرارة أكثر مرارة من طعم الكستناء. يمكن طهيه ، لكن من الصعب جدًا قتل الطعم المر ، حتى لو غُمر في الماء المالح.

الجيروسكوب الأزرق هو نوع آخر يشبه الكستناء. الفطر أيضًا صالح للأكل ونادر ، ويفضل أن ينمو في أماكن مشرقة ، على الحواف ، في نفس مكان الكستناء. القبعة مخملية وبنية صفراء ، والساق بيضاء.

أزرق جيروبوروس

عند الكسر أو القطع ، يصبح الجزء التالف أزرق ، وتكون الظلال الأرجواني أقل شيوعًا.

أحيانًا يتم الخلط بين فطر الكستناء والفطر الشيطاني. إن تناول هذا النوع بكميات كبيرة وبدون معالجة مناسبة يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة. في العديد من البلدان ، تمت الموافقة على جمعها واستهلاكها. الاختلاف الرئيسي عن الأنواع الأخرى المماثلة ، لا سيما من الكستناء ، هو الساق المحمر. يتحول لون اللحم الأبيض الكثيف إلى اللون الأزرق عند القطع.

الطعم والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

الكدمة لها نكهة جوزية لطيفة. عندما تكون طازجة ، لا تحتوي على رائحة فطر قوية ، فقط رائحة خفيفة. يستخدم مسلوق او مقلي. مناسبة لتحضير الفراغات لفصل الشتاء ، حيث إنها تتصرف بشكل جيد عند التجفيف والتخليل. الكافيار كدمة له طعم ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه بنجاح في الصلصات.

العديد من أنواع الفطر ذات قيمة كبيرة في الطب. يصنع العلماء الأدوية من نزاعاتهم ، على أساسها يتم إجراء العلاجات لمختلف الأمراض.

الجيروبوروس غني بمادة صبغية - مسكن للآلام يمكن استخدامه كمضاد حيوي. وهو مفيد جدًا للنباتيين والصائمين ، لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين.

كستناء جيروبوروس

ممثل آخر لعائلة الجيروبوروس. ينتمي إلى قسم الفطريات القاعدية ، agaricomycetes مزورة. جنس: gyroporus.

قبعة

غطاء هذا الفطر له صبغة صدئة مميزة مع بقع بنية. في كثير من الأحيان يكون لونه أحمر-بني. ظل الكستناء أقل في كثير من الأحيان. كلما كان الفطر أصغر سنًا ، كان غطاءه أفتح ، ولكن مع تقدم العمر يصبح أغمق. يصل قطر الفطر إلى 11 سم ، ويكون سطح هذا الفطر مخمليًا تمامًا إذا مررت يدك عليه. أيضا رقيق قليلا. في كثير من الأحيان ، يكون عارياً وبدون زغابات واحدة. إذا ضربت أشعة الشمس غطاء الفطر مباشرة ، فإنها تبدأ في التصدع.إذا نظرت أسفل الغطاء ، فإن الأنابيب الموجودة بالداخل تكون بيضاء أولاً ، ثم تكتسب صبغة صفراء. أما بالنسبة لكبار السن ، فيصبح الغطاء أقل مرونة وجفافًا.

اللب

يتم إيلاء اهتمام خاص لللب. إنه أبيض تمامًا ، وفي نفس الوقت يحاول عدم تغيير لونه عند القطع

في البداية ، إنه صعب للغاية ، بينما كان سمينًا. ومع ذلك ، فإنه يصبح أكثر هشاشة مع تقدم العمر. في الوقت نفسه ، رائحتها وطعمها كريهتان تمامًا ، لذلك يفضل الكثير من الناس تجاوز جانب الكستناء من الجيروبوروس.

رجل

الساق مستقرة تمامًا. إنه أسطواني غير متساوٍ ، لكن في نفس الوقت يمكن أن ينحني بأي زاوية. Clavate ومسطحة إلى حد ما. جاف ، حتى ارتفاع 30 مم. سمك هو نفسه. في الداخل ، تكون الساق مرنة جدًا ، ولكن مع تقدم العمر ، تفقد هذه المرونة بشكل متناسب. في كثير من الأحيان ، يفوق الغطاء الساق ويكسرها.

أين تنمو ومتى تذهب

إذا كنت تبحث عن Chestnut Gyroporus ، فأنت محظوظ جدًا. ينتشر هذا الفطر بشكل خاص في الأراضي الوسطى لروسيا. تنمو على الفور كحضنة كبيرة ، لذلك ، بعد أن رصدتها في المقاصة ، اعلم أنه من المحتمل أن يكون هناك العديد من زملائها حولها.

ينمو هذا الفطر من يوليو إلى اليمين حتى نوفمبر ، ولكن بشرط أن يكون الخريف دافئًا. إذا كان الجو باردًا ، فأنت بحاجة للذهاب إلى الفطر في نهاية سبتمبر وبداية أكتوبر.

يفضل الغابات الصنوبرية والنفضية للنمو. أيضا ، في الغالب يفضل التربة الرملية ، وقطع الرطب. يحب التربة الجافة ، ويستقر بعيدًا عن المستنقعات.

تنتشر أجسام الثمار عن بعضها البعض إلى حد ما ، ومع ذلك ، فهي مجمعة جيدًا. في زجاج واحد ، يمكنك العثور على ما يصل إلى ثلاثين فطرًا في المرة الواحدة.

كستناء جيروبوروس صالح للأكل

يقول الكثير من الناس أن الكستناء الجيرروبور هو أسوأ بكثير في خصائص طعمه ، على عكس الجيروبور الأزرق. هذا هو الحال بالفعل. على الرغم من حقيقة أن هذا الفطر صالح للأكل ، إلا أنه لا يزال يتمتع بطعم محدد للغاية.

أولاً ، تشم رائحة الفطر ، ثم تأخذ لونًا مريرًا. حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا يمكن أكل هذا الفطر. في مرحلة ما ، يصبح الأمر مريرًا لدرجة أنه لا يوجد ما يمكن فعله سوى التخلص منه. أيضًا ، يمكنه أن يشرب تمامًا جميع المكونات التي تم تحضيرها معه بمرارة. على سبيل المثال ، إذا تم خبز الجيرروبور عن طريق الخطأ مع البطاطس ، فستصبح البطاطس أيضًا مريرة جدًا.

لذلك ، من الأفضل في الغالب استخدام مثل هذا الفطر كتوابل. في الواقع ، لن تؤذي المرارة الطفيفة بعض الناس ، وبشكل عام ، هذا الفطر يحل محل الفلفل تمامًا ، ويصبح أكثر عطرية.

لتحضير التوابل ، يجب القيام بعدد من الإجراءات التالية.

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري.

يتم إزالة كل القمامة. يُجفف الفطر جيدًا ويقطع إلى عدة قطع. ثم يغلي في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يُملح الفطر مرة أخرى ثم يوضع بحذر على ورق الخبز على صينية خبز. يتم ضبط درجة الحرارة في الفرن على 60 إلى 70 درجة. يذهب الفطر هناك لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

ومع ذلك ، تحقق من الجاهزية بشكل دوري. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ قطعة من الفطر بين يديك وتحاول كسرها. بمجرد حدوث ذلك مع القرمشة ، فهذا يعني أن دورة التجفيف قد انتهت. الآن تحتاج إلى ترك الفطر يبرد في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، حاول ألا تبتل. بمجرد أن يبرد الفطر ، نقترح طحنه في مطحنة القهوة. التوابل المنتهية واللذيذة والمرة ستزين أي من أطباقك.

الفطر السام وغير الصالح للأكل

دوبوفيك كيلي (بوليتوس كوليتي)

فطر سام.

القبعة يصل قطرها إلى 15 سم ، مستديرة أو محدبة. السطح بني كستنائي ، مخملي في الفطر الصغير ، في الفطر الناضج يصبح ناعمًا وجافًا ولا يتقشر الجلد. اللب سمين ، كثيف ، مصفر ، بني في الساق ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. يبلغ ارتفاع الساق 4-15 سم ، وسمكها 1-3.5 سم ، وهي أسطوانية ، وثخينة باتجاه القاعدة ، صلبة. لا توجد أنماط ومقاييس على السطح ، اللون أصفر بني.

نوع نادر ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق في روسيا ، في القوقاز ، في الشرق الأقصى. موسم الإثمار مايو - أكتوبر

فطر شيطاني (بوليتس ساتاناس)

فطر سام.

قطر الغطاء هو 8-25 سم ، الشكل نصف كروي ، دائري الشكل ، في الفطر الناضج يصبح سجودًا ، السطح أملس أو مخملي ، جاف ، مطلي باللون الأبيض ، الرمادي ، الأخضر-الرمادي ، نادرًا مع لون أصفر. اللب أبيض أو أصفر ، أحمر في الساق ، أزرق قليلاً أو محمر على القطع ، محمر في الساق. الفطر الناضج له رائحة كريهة. يبلغ ارتفاع الساق 5-15 سم وسمكها 3-10 سم ، في الفطر الصغير ، بيضاوي الشكل أو كروي ، يصبح لاحقًا درنيًا ، على شكل برميل أو لفت ، يتناقص إلى أعلى ، كثيفة ، مطلية باللون الأحمر المصفر من الأعلى ، أحمر فاتح في الوسط ، أصفر بني عند القاعدة. مغطاة بنمط شبكي.

ينمو في الغابات المتساقطة ، تحت البلوط ، الزان ، الزان ، البندق ، الكستناء ، الزيزفون ، في التربة الجيرية. وجدت في جنوب أوروبا وروسيا والقوقاز والشرق الأوسط وإقليم بريمورسكي. يستمر موسم النمو من يونيو إلى سبتمبر.

كتاب احمر

هل أنت هنا:
الصفحة الرئيسية - الكتاب الأحمر لإقليم كراسنودار - النباتات المدرجة في الكتاب الأحمر لإقليم كراسنودار - كتاب بيانات أحمر الجيروبور الأحمر لمنطقة كراسنودار

كتاب Gyropor الأزرق الأحمر لمنطقة كراسنودار

الجيروسكوب الأزرق - Gyroporus cyanescens (الثور: الأب 1821) Quel. 1886
عائلة Gyrodontaceae - Gyrodontaceae

الفئة والحالة. 3 "نادر" - 3 ، RD. نوع ذو مدى واسع يتواجد داخله بشكل متقطع.

الفئة وفقًا لمعايير القائمة الحمراء للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة

يتم تصنيف السكان الإقليميين على أنهم قريبون من التهديد ، الإقليم الشمالي ؛ A. E. Kovalenko ، A. A. Sopina (Kiyashko).

لا ينتمي.

الخصائص المورفولوجية الموجزة

فطر ذو أجسام ثمرية أنبوبية كبيرة تتطور على التربة. يبلغ قطر الغطاء 8-12 سم ، نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، جاف ، مخملي اللباد ، أصفر مصفر. الأنابيب بيضاء ، اصفرار مع تقدم العمر. المسام صغيرة ، نفس لون الأنابيب.

الساق 5-10؟ 2-3 سم ، أسطواني أو منتفخ قليلاً في الجزء الأوسط ، بلون واحد مع غطاء ، محتلم ناعم في الجزء العلوي ، ليفي أو مخملي أسفل المنطقة الحلقيّة ، به فراغات بالداخل. اللحم أبيض ، يتحول إلى اللون الأزرق بسرعة وبقوة في القطع. منازعات 9-11؟ 4.5 - 6 ميكرومتر ، بيضاوي الشكل ، ناعم ، قش شاحب أصفر.

ينتشر

المنطقة المشتركة: أوروبا (الغربية والشرقية) ؛ القوقاز (شمال غرب ، وسط) ؛ الأورال. شمال الهند؛ شمال أفريقيا ؛ أمريكا الشمالية .

روسيا: الجزء الأوروبي (مناطق لينينغراد ، ياروسلافل ، موسكو ، تفير ، بيلغورود ، فورونيج ، بينزا) ؛ شمال القوقاز (KK؛ RA؛ KBR؛ KChR؛ North Ossetia - Alania؛ Chechen Republic)؛ الأورال (منطقة بيرم) ؛ غرب سيبيريا (إقليم كراسنويارسك) ؛ الشرق الأقصى (المنطقة البحرية).

إقليم كراسنودار: غرب القوقاز: منطقة Adagum-Pshishsky (ضواحي مدينة Goryachy Klyuch) ؛ منطقة بيلو لابينسكي (الروافد العليا لنهر مالايا لابا ، وضواحي طوق أمبير).

ملامح علم الأحياء وعلم البيئة وعلم النبات

Symbiotroph ، تشكل الفطريات الفطرية مع أنواع مختلفة من الأشجار عريضة الأوراق والصنوبرية. في KK ، يحدث في غابات التنوب والزان والبلوط من يوليو إلى سبتمبر. في أجزاء أخرى من النطاق ، تعيش في مختلف الغابات المتساقطة والصنوبرية ، وخاصة في التربة الحمضية.

السكان واتجاهاتها

تتميز المجموعات السكانية بأعداد منخفضة ؛ في ظل الظروف المثلى ، يمكن أن تصل الأنواع في بعض الأحيان إلى عدد كبير.

تدابير أمنية

تم تضمينه في الكتاب الأحمر لجمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية (الحالة 3R). من الضروري التحكم في حالة السكان وحماية الموائل المعروفة وتحديد الموائل الجديدة ودراسة بيولوجيا وبيئة الأنواع.

مصادر المعلومات. 1 - كورتيسويس ، دوهيم ، 1995 ؛ 2. الكتاب الأحمر ... 2000 ؛ 3 - لازاريفا ، 1998 ؛ 4. الكتاب الأحمر ... 1998 ؛ 5 - كوروشكين ، 1993 ؛ 6 - بيدنكو ، 1979 ؛ 7 - رتيشيفا ، 1991 ؛ 8 - إيفانوف ، 1988 ؛ 9 - كوفالينكو ، 1980 ؛ 10- فاسيليف ، 1939 ؛ 11 - سوبينا ، 2001 ؛ 12.Shkhagapsoev ، Krapivina ، 2004 ؛ 13 - كلاميس ، بوطاشيف ، 2000 ؛ 14- نيكولاييف ، 2001 ؛ 15 - بيريدينتسيفا ، 1996 ؛ 16- لابيتسكايا ، 1990 ؛ 17- فاسيليفا ، 1973 ؛ 18. واتلينج ، جريجوري ، 1980 ؛ 19. لينكوف ، 1997. جمعه أ. إ. كوفالينكو ، أ. سوبينا (كياشكو) ؛ أ. أرز. S. A. Litvinskaya.

|
28.10.2015 20:32:56

إلى الأمام

• قائمة طعام

  • الصفحة الرئيسية
  • معرض الصور
  • الحيوانات
    • الثدييات
    • طيور
    • أسماك
    • البرمائيات
    • الزواحف
    • الحشرات
    • القشريات
    • الديدان
    • الرخويات
  • النباتات
    • كاسيات البذور
    • عاريات البذور
    • السرخس
    • الطحالب
    • الأعشاب البحرية
    • الأشنات
    • الفطر
  • موسكو
  • منطقة موسكو
    • الثدييات
    • طيور
    • اللافقاريات
    • الحوت ، الأرض.
    • النباتات
    • الفطر والطحالب والأشنات
  • منطقة فورونيج
    • النباتات
    • الحيوانات
  • جمهورية القرم
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة روستوف
    • النباتات
    • الحيوانات
  • إقليم كراسنودار
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة لينينغراد
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة بسكوف
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة سفيردلوفسك
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة ساراتوف
    • الفطر
    • الطحالب
    • السرخس
  • منطقة أمور
  • إقليم كراسنويارسك
  • منطقة بيلغورود
  • منطقة تشيليابينسك
    • النباتات
    • الحيوانات
  • القائمة الحمراء IUCN
    • الثدييات المنقرضة
    • الطيور النادرة في العالم
    • الحيتانيات
    • آكلات اللحوم
  • احتياطيات روسيا
  • الحيوانات البرية
  • طيور روسيا
  • تنزيل الكتاب الأحمر
  • المستندات الأساسية
  • مخصص sog.
• .

وصف وصورة Gyroporus

Gyroporus ليس فطرًا صعبًا على الإطلاق. اعتاد على الاستقرار في الجزء الأوروبي من روسيا. كما أنه لا يحتاج إلى الرطوبة بشكل خاص ، ويحب الشمس ولا يخاف منها. قبعات الجيرروبوروس عرضة للتشقق عند تعرضها لدرجات حرارة عالية عند تعرضها لأشعة الشمس ، لكنها لا تزال تحتفظ بمظهرها.

Gyroporus مغرم جدًا بسكان الغابات والحشرات وأيضًا تفضل الغزلان لسبب ما. يُعتقد أن هذا الفطر يحتوي على مواد تزيد من كمية الفيتامينات المفيدة ، ولها تأثير مفيد على المناعة وعمل الجهاز الهضمي.

Gyroporus هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة ويستخدم منذ فترة طويلة في الطب الشعبي لعلاج أنواع مختلفة من الأمراض.

هناك عدة أنواع من الجيروسكوب. على الرغم من حقيقة أن هذا هو اسم فئة واحدة من الفطر ، إلا أن هذه الأنواع مختلفة جدًا لدرجة أنه في بعض الأحيان قد يتساءل المرء كيف تُنسب عمومًا إلى نفس النوع الفرعي.

يعتقد الكثير من الناس خطأً أنه نظرًا لأن الجيرروبور كان في أيديهم ، فهذا يعني أنه يمكن تناوله بسهولة. لكن في الواقع ليس كذلك.

بعض أنواع الجيروبوروس خطيرة إلى حد ما ، وللأسف يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للصحة. من أجل معرفة كيفية تمييز كل هذه الأنواع عن بعضها البعض ، نوصي بشدة أن تتعرف على المعلومات الواردة أدناه. ستساعدك على اكتشاف كيفية حماية نفسك وأحبائك من عيش الغراب الخطير.

ينتمي الجيرروبور إلى جنس الفطريات الأنبوبية. تنتمي إلى عائلة الترباس. لديهم غطاء ناعم للغاية ، وأحيانًا يكون ليفيًا وناعمًا إلى حد ما.

لب هذا النوع أبيض ، ويمكن أن يتغير لونه أيضًا اعتمادًا على لون القطع. الساق ليس لها نمط شبكي وهي إسفنجية تمامًا. تحتوي العديد من الفطر الناضج على فراغات أو أن الجذع مجوف تمامًا. في الفطر الصغير ، يكون للأنابيب صبغة صفراء ، ثم تتحول إلى اللون الأبيض. مسحوق البوغ في هذا الفطر مصفر.

Gyroporus ليس الوحيد من نوعه. هناك ثلاثة أنواع شائعة منه توجد هنا وهناك.

ندعوك للتعرف على نوع فرعي منفصل لفهم ما يميز هذا الفطر ، وكذلك ما إذا كان يجب عليك جمعها أم لا خلال البحث الهادئ التالي.

وقت ومكان الاثمار

يمكن أن تؤتي ثمارها بمفردها أو في مجموعات. يفضل التربة الرملية والمساحات الخفيفة للنمو. في غابة كثيفة ، حيث لا تسقط أشعة الشمس ، لا يمكن العثور على أشجار الكستناء. يبدأ الفطر الأول في الظهور في يوليو ، ويحدث نمو نشط في أغسطس. هذا النوع له الحق في أن يطلق عليه اسم الخريف ، لأنه يؤتي ثماره جيدًا حتى الصقيع الأول.

الفطر منتشر ولكنه نادر. يتأثر الانخفاض في عددها باضطراب الموائل الطبيعية بسبب إزالة الغابات والدوس. لا يمر البحث الهادئ عن هذا النوع دون أن يترك أثرا.

في روسيا ، توجد عادة في جنوب الجزء الأوروبي ، في القوقاز ، في غرب سيبيريا وفي الشرق الأقصى. في منطقة ريازان ، تنمو في منطقتي سباسكي وكاسيموفسكي ، على وجه الخصوص ، بالقرب من قريتي أليشينو وساميلوفو.

وصف الفطر

الكستناء عبارة عن فطر أنبوبي الشكل. ينتمي إلى عائلة Boletovye ، جنس Gyroporus. الأحجام أكبر من المتوسط.

يطلق عليه اسم الكستناء لأنه يفضل أن ينمو بالقرب من الأشجار عريضة الأوراق ، والتي تشمل الكستناء والزان والبلوط ، وله أيضًا لون مشابه للون هذه الأشجار. التصق اسم "فطر الأرنب" بسبب حب هذه الحيوانات لتذوقه.

غالبًا ما ينمو الكستناء في تعايش مع الأشجار ، لكن يمكنه الاستغناء عنها.

قبعة

لها شكل محدب ، يمكن أن يكون لها ظلال مختلفة من البني ، تتجه إلى الأحمر أو البني الفاتح. مخملي ، جاف أو ناعم الملمس. العينات القديمة لديها عدد أقل من الزغابات على الغطاء من العينات الصغيرة. يمكن تغطيتها بالشقوق - يعتمد ذلك بشكل مباشر على الظروف الجوية. حواف الغطاء مطوية لأعلى ، لتكشف عن غشاء البكارة من هذا النوع.

غشاء البكارة

الأنابيب في الأسفل بيضاء أو صفراء أو قشدية اللون. يشير اللون الأصفر إلى أن الكستناء قد نضجت. إذا ضغطت ، سيتغير اللون إلى البني الغامق. بمرور الوقت ، تصبح الطبقة الأنبوبية مفكوكة وتتأخر بسهولة خلف الجذع. تحتوي الأنابيب على جراثيم دائرية صغيرة صفراء فاتحة.

اللب

شجرة الكستناء لها لحم أبيض سمين يغمق لاحقًا. عند الكسر ، لا يتغير اللون. في الفطر الناضج ، يكون أكثر هشاشة ، في القديم يكون صلبًا وجافًا.

رجل

لها شكل أسطواني ، يثخن قليلاً باتجاه الأسفل. لا يمكن أن يزيد طوله عن 8 سم ، واللون مشابه للون الغطاء. بالارض قليلا على الجانبين. تتغير الساق مع تقدم عمر الفطر: في البداية تبدو كالقطن ، ومع تقدم العمر تصبح فارغة من الداخل.

تتميز ساق هذا النوع بخصوصية - بعد قطع الفطر ، من المستحيل رؤية السمة الداكنة للعديد من الممثلين الآخرين لمملكة الفطر عليها. يبقى القطع بنفس اللون.

أنواع الفطر

أزرق Gyroporus (Gyroporus cyanescens)

يبلغ قطر غطاء الفطر 5-15 سم ، والشكل من محدب إلى مسطح ، واللون أصفر قش ، أو بني-أصفر ، أو بني رمادي ، ويتحول إلى اللون الأزرق عند لمسه. سطح الغطاء غير لامع ، مخملي ، جاف الملمس. اللحم هش ، أبيض أو كريمي اللون ، يصبح لونه أزرق فاتح عند تقطيعه. لها طعم ورائحة لطيفة. يبلغ طول الساق 5-10 سم ، وسمكها 1.5-3 سم ، وتثخن باتجاه القاعدة ، وداخل عيش الغراب الصغير محشو بالقطن ، ثم يصبح مجوفًا أو به فراغات ، ويكون اللون أبيض أو يطابق لون الغطاء.

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، غالبًا بجانب أشجار البتولا والكستناء والبلوط ، في التربة الرملية. تم العثور على الفطر في المنطقة الشمالية المعتدلة. تم تضمينه في الكتاب الأحمر لروسيا كنوع نادر. موسم الإثمار هو يوليو-سبتمبر.

فطر صالح للأكل ، بدون طعم مرير ، على عكس الكستناء الجيرروبوروس. غالبًا ما يستخدم لتجفيف وصنع الصلصات.

بلوط الزيتون البني (Boletus luridus)

يبلغ قطر القبعة من 5 إلى 20 سم ، نصف كروية أو محدبة ، مع تقدم العمر يمكن أن تنفتح لتصبح مسطحة. السطح بني زيتوني ، مخملي ، يصبح لزجًا في الطقس الرطب. عند لمسها ، تصبح مغطاة بالبقع الداكنة. يكون اللب مصفرًا ، كثيفًا ، أحمر عند قاعدة الساق ، وعند الكسر يكتسب لونًا أزرق مميزًا ، ثم يصبح بنيًا فيما بعد. له طعم خفيف ، والرائحة غير واضحة. يبلغ ارتفاع الساق 6-15 سم ، وسمكها 3-6 سم ، على شكل مضرب مع سماكة درنية ، ولونها أصفر برتقالي ، وأحمر بني في القاعدة ، ومغطاة بنمط شبكي محدب بني محمر مع حلقات طويلة.

ينمو بجانب أشجار البلوط ، والزان ، والبتولا ، والتربة الجيرية ، في أماكن مشرقة ودافئة ، في كل من الغابات المتساقطة والمختلطة.هذا فطر محب للحرارة ينمو في أوروبا والقوقاز وغرب سيبيريا والشرق الأقصى. يستمر موسم النمو من يوليو إلى سبتمبر ، مع الإثمار الجماعية في أغسطس.

فطر صالح للأكل يتطلب معالجة حرارية أولية (يتم غليه وتصريف الماء). يتم استخدامه في طعام مخلل. بعد إضافة حامض الستريك ، يكتسب اللب المزرق لشجرة البلوط مرة أخرى لونًا مصفرًا. كما يجفف الفطر.

يتسبب الفطر غير المطبوخ أو غير المطبوخ جيدًا في اضطراب الجهاز الهضمي. لا ينصح بتناولها مع الكحول.

بلوط مُرقط (Boletus erythropus)

يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 20 سم ، نصف كروي ، على شكل وسادة ، دائري الشكل ، السطح مخملي ، غير لامع ، غروي أحيانًا ؛ مع نضوج الفطر ، يصبح عارياً. يتنوع لون الغطاء ، من بني كستنائي ، بني غامق ، بني غامق ، بني أسود إلى زيتوني أو محمر ، يغمق عند لمسه. يكون اللب مصفرًا أو أصفرًا ساطعًا ، ويتحول إلى اللون الأزرق أو الأزرق والأخضر عند الكسر ، أو يميل إلى الحمرة أو البني في الساق. لا يتم التعبير عن الطعم والرائحة. يبلغ طول الساق 5-15 سم ، وسمكها 1.5-4 سم ، وهي أسطوانية أو درنية ، وأحيانًا على شكل برميل ، وسميكة إلى أسفل في عيش الغراب الناضج ، والسطح أصفر-أحمر ، بدون نمط شبكي ، ومغطى بمقاييس حمراء.

ينمو في الغابات النفضية والصنوبرية ، تحت خشب الزان ، والبلوط ، والتنوب ، والتنوب ، في التربة الحمضية ، الموجودة في مناطق المستنقعات ، في الطحالب. ينمو هذا النوع في أوروبا والقوقاز وسيبيريا والشرق الأقصى. الإثمار من منتصف مايو إلى أكتوبر ، يحدث بشكل جماعي في يوليو.

فطر صالح للأكل ، يستخدم في الطهي فقط بعد الغليان لمدة 15 دقيقة ، ويستخدم أيضًا للتجفيف. يتم تحضير الصلصات والمقبلات لأطباق اللحوم على أساس الفطر.