المتكلمون

المتحدثون المقلوبون واليانسون

المتكلم معكوس في الصورة قبعة بقطر 4-8 سم

المتحدث المقلوب (عكس lepist).
يبلغ قطر القبعة 4-8 سم ، مع نمو الفطر ، يصبح على شكل قمع عريض ، أو قرميد أو أحمر-أصفر-بني ، يتلاشى بمرور الوقت ، لامعة في الطقس الرطب. تتكرر الصفائح ، وتنزل إلى الجذع ، والأصفر الفاتح ، ثم البني المائل للأصفر ، والرمل المصقول. يكون اللب رقيقًا ، أصفر مائل إلى الرمادي أو أصفر شاحب ، بني فاتح ، مع رائحة حامضة ضعيفة. الجذع مدبب ، ممدود عند القاعدة ، غالبًا ما يكون منحنيًا ، صلبًا ، صلبًا ، ثم مجوفًا ، ضارب إلى الحمرة ، عادة أخف من الغطاء ، أو بني صدئ. يمكن العثور على المتحدث المقلوب في غابات الصنوبر والمزارع على القمامة الصنوبرية ، في الغابات المختلطة على القمامة. تشكل أجسام الفاكهة مجموعات كبيرة في أغسطس - أكتوبر.

طبخ.
الفطر الصالح للأكل غير كاف. مناسب بعد الغليان للتمليح. يصنف بعض المؤلفين هذا الفطر على أنه غير صالح للأكل.

اليانسون المتكلم في الصورة المتكلم كريه الرائحة في الصورة

اليانسون المتكلم هو فطر صالح للأكل.
الأسماء الأخرى هي عطرة تتحدث وعطرة. فطر نادر إلى حد ما ينمو بمفرده أو في مجموعات صغيرة من أوائل أغسطس إلى أواخر أكتوبر ، مما يعطي عوائد كبيرة سنويًا. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها في الغابات المختلطة وغابات التنوب.

عند وصف هذا المتحدث ، تجدر الإشارة إلى أن غطاءه المحدب مع الحواف المنحنية إلى أسفل أثناء عملية النمو يستقيم ويأخذ شكل السجود. في الوسط ، عادة ما يكون لديه اكتئاب صغير ، وغالبًا ما يكون درنة. الغطاء مطلي باللون الرمادي والأخضر وأخف وزناً على طول الحافة.

تحتوي الطبقة الحاملة للأبواغ على صفائح ملتصقة ، مائلة للبياض في الفطر الصغير ، وخضراء شاحبة في الفطر الناضج. الساق مستديرة ، أوسع عند القاعدة ، لونها أصفر مائل إلى الرمادي مع مسحة خضراء. يبلغ ارتفاعها حوالي 5 سم وقطرها لا يزيد عن 0.5 سم ، وسطح الساق عند الغطاء أملس ومحتلم قليلاً عند القاعدة. اللحم رقيق ، مائي ، لونه أخضر شاحب أو أبيض مصفر ، مع رائحة قوية من اليانسون.

ينتمي متحدث اليانسون إلى الفئة الرابعة من الفطر. يؤكل في شكل مسلوق أو مملح أو مخلل ، ونتيجة للمعالجة الحرارية ، تضعف الرائحة المميزة لليانسون بشكل ملحوظ ولا تصبح واضحة كما في الفطر الطازج.

فوائد الفطر

المتحدثون هم عيش الغراب مفيد للغاية. لديهم الصفات التالية:

• زيادة مناعة الإنسان.
• لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، لاحتوائها على مكونات الإنزيمات. ومع ذلك ، لا يجب أن تنجرف في تناول أطباق الفطر.
• يستخدم في علاج أمراض الجهاز التنفسي والمثانة.
• تدمير لويحات الكوليسترول
• يتم تحضير المراهم المضادة للبكتيريا منها ، والتي يتم بها تشحيم الجروح ؛
• قبعات الممثلين الشباب غنية بالعديد من العناصر الدقيقة والكبيرة ؛
• يساعد اللب على إزالة السموم المتراكمة.
• يستخدم ديكوتيون من المتحدثين لوقف مظاهر مرض السل.

المتحدث المقلوب (Paralepista flaccida)

• المتكلم الأحمر والبني
• Clitocybe flaccida
• اومفيليا فلاكسيدا
• ليبيستا فلاكسيدا
• Clitocybe infundibuliformis بالمعنى المقصود.
• Clitocybe العاكس
• أومفليا إنفرسا
• ليبيستا إنفرسا
• Clitocybe جيلفا فار. guttatomarmorata
• Clitocybe جيلفا فار. تيانشانيكا

وصف

قبعة يبلغ قطرها 3-11 سم (تصل أحيانًا إلى 14 سم) ؛ في البداية يكون محدبًا مع حواف مطوية إلى الداخل ، ومع تقدم العمر يتم تقويمه إلى مسطح أو حتى يأخذ شكل قمع أو وعاء ضحل ؛ سطحه جاف ، أملس تقريبًا ، باهت ، برتقالي بني أو لون قرميد ؛ hygrophane (يتحول إلى شاحب عندما يجف). غالبًا ما تكون حافة الغطاء متموجة ، مع انخفاضات واضحة مثل فوهة إبريق ، مما يميز هذا النوع عن المتحدث المماثل على شكل قمع (Clitocybe gibba). هناك أدلة على أنه في بعض الأحيان في المتحدثين المقلوبين ، الذين يظهرون بالفعل في وقت متأخر جدًا في الخريف ، تظل القبعة محدبة ، دون تشكيل الاكتئاب المعتاد في الوسط.

تكون الصفائح منحدرة ، ضيقة ، متكررة نوعًا ما ، في البداية بيضاء تقريبًا ، ولاحقًا باللون البيج الوردي أو البرتقالي الباهت ، مع تقدم العمر تصبح برتقالية داكنة أو بنية زهرية.

ارتفاع الساق من 3 إلى 10 سم وقطرها يصل إلى 1.5 سم ، وتكون أسطوانية إلى حد ما ، وجافة ، ومحتلة تمامًا ؛ رسمت لتتناسب مع الغطاء ، فقط أخف قليلاً ؛ محتلم من الفطريات البيضاء في القاعدة.

اللب رقيق (في الغطاء) ، أبيض ، ذو رائحة حلوة ، والتي تُقارن أحيانًا برائحة عصير البرتقال أو البرغموت المجمد ، بدون طعم واضح.

أبيض إلى أبيض مائل للصفرة بصمة بوغ. الجراثيم 4-5 × 3.5-4 ميكرومتر ، من شبه كروية إلى بيضاوية الشكل ، ثؤلوليّة ناعمة ، غير أميلويد. Cystyds غائبة. خيوط ملتوية.

التفاعلات الكيميائية KOH تلطيخ سطح الغطاء باللون الأصفر.

علم البيئة والتوزيع

نبات الرمية ، ينمو مبعثرًا أو في مجموعات قريبة على القمامة الصنوبرية ، غالبًا عند سفح عش النمل ، وأحيانًا على نشارة الخشب الرطبة ورقائق الخشب. غالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وتنمو أحيانًا في تربة غنية بالدبال ، حيث تشكل "حلقات ساحرة" مذهلة. نوع شائع في نصف الكرة الشمالي ، شائع في أمريكا الشمالية وأوروبا القارية وبريطانيا العظمى. فترة النمو النشط هي الخريف ، حتى بداية الطقس البارد ، ومع ذلك ، في بعض الأماكن يمكن أن تتحول إلى الشتاء (على سبيل المثال ، ساحل كاليفورنيا) ، أو تستمر - في المناخات المعتدلة - حتى يناير (على سبيل المثال ، في Great بريطانيا وايرلندا).

ما الذي يمكن الخلط بينه وبين المتحدث المقلوب

المتكلم على شكل قمع (Clitocybe gibba) الموجود في نفس البيئات الحيوية يتميز بتلوين شاحب ، وغياب حافة متموجة ، وجراثيم بيضاء ممدودة أكبر بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، لديها لحم أكثر سمكًا في الغطاء. المتكلم البني والأصفر (Paralepista gilva) له لون أفتح ، أصفر كريمي أو أصفر مائل للبني ، وتظهر بقع مائية مستديرة (في الشباب) أو بقع بنية داكنة صدئة (في العينات الأكثر نضجًا) على الغطاء. تم العثور على Lepista multiformis الأكبر بكثير في المناطق العشبية المفتوحة (المروج وجوانب الطرق والحدائق والمروج) ، وقد تم تسجيلها في أوروبا (نادرة نوعًا ما).

القابلية للأكل

وفقًا لبعض المصادر ، فإن المتحدث المقلوب ليس سامًا ، لكن جودته الغذائية تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، ولا فائدة تذكر من جمعه. وفقًا لآخرين ، فهو سام (يحتوي على سموم مسكارينية).

فيديو عن فطر Govorushka مقلوب:

أولئك الذين كانوا يقطفون الفطر والتوت لفترة طويلة يعرفون كيفية التمييز بين العينات الصالحة للأكل. The Upside Down Talker هو نوع غير صالح للأكل يمكنه جذب جامعي الفطر عديمي الخبرة بمظهره.

هل يمكنك زراعة هذا النوع من الفطر بنفسك؟

هذا فطر متواضع. لذلك ، يتم زراعتها في الهواء الطلق في منطقة بها أشجار صغيرة. بسرعة كبيرة ، تشكل الفطريات الفطريات معهم.

تزرع الفطريات في أواخر الربيع - أوائل الصيف ، عندما يمر وقت الصقيع. تم حفر ثلاثة ثقوب بالقرب من كل شجرة - بعمق 20 سم وقطرها 15 سم. نصفها مملوء بالتربة ، يمكنك استخدام التربة العامة للنباتات الداخلية ، والتي يتم شراؤها في المتجر. يتم توزيع الميسيليوم بالتساوي على التربة ومغطاة بالتربة ، مبللة جيدًا. من الأعلى ، يتم تغطية الحفر بالإبر والأغصان والأوراق. سقي المزروعات بالماء بعناية.

ومع ذلك ، سيكون من الممكن الاستمتاع بالحصاد الأول فقط بعد عام ، وتؤتي ثمار الميسيليوم في مكان واحد لمدة تصل إلى 5 سنوات.

المتكلمين فطر لذيذ وصحي ذو رائحة قوية وممتعة. ولكن بسبب نظيراتها السامة ، نادرًا ما يتم حصادها واستخدامها كغذاء وحصاد لاستخدامها في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الفطر دورًا كبيرًا في حياة الغابة ، ويشارك بنشاط في عملية تكوين الدبال.

المتحدثون ضاربون إلى البياض والبياض والبني المحمر

متحدث أبيض (كانديكان Clitocybe). يبلغ قطر الغطاء 1.5-5 سم ، محدبًا في البداية ، ثم تم تسويته لاحقًا إلى شكل مقعر ، وتكون الحافة رفيعة ومنخفضة.يكون الجلد خفيفًا قليلاً في البداية ، ثم لامعًا وناعمًا. اللون أبيض ، وأحيانًا يكون بلون وردي باهت. الصفائح متكررة ، منخفضة بشكل ضعيف ، بيضاء. اللب رقيق ، أبيض ، الرائحة خالية من التعبيرات ، الطعم لطيف.

يبلغ ارتفاع الساق 2-4 سم ، وقطرها يصل إلى 0.5 سم ، وهي أسطوانية ، وغالبًا ما تكون مثنية عند القاعدة ، محتلة. اللون أبيض أو مصفر.

مسحوق بوغ. أبيض.

الموطن. في الغابات بأنواعها المختلفة على القمامة والإبر.

موسم. أغسطس - نوفمبر.

تشابه. مع المتحدثين البيض الصغار الآخرين ، والتي يجب الامتناع عن جمعها.

الاستخدام: يعتبر الفطر مشبوهًا ، ويصنف في مصادر مختلفة على أنه سام وغير صالح للأكل وغير سام. وفقا لبعض التقارير ، فإنه يحتوي على مسكارين.

متحدث أبيض ، متحدث أبيض (Clitocybe dealbata). يبلغ قطر الغطاء من 2 إلى 4 سم ، محدب أو مسطح ، ولاحقًا على شكل قمع ، وغالبًا ما يكون غير منتظم الشكل ، مع حافة متعرجة غير مستوية. يكون الجلد ناعمًا وجافًا مع إزهار ناعم ناعم. اللون أبيض ، مع وجود مناطق رمادية باهتة على طول الحافة على شكل دوائر متحدة المركز تتكون من تكسير اللويحة ، عند النضج مع بقع مغرة. الألواح ملتصقة أو متناقصة ، بيضاء أو رمادية ، ثم كريمية. اللب رقيق ، أبيض ، الطعم خالي من التعبيرات ، الرائحة ضعيفة.

يبلغ ارتفاع الساق من 2-4 سم ، وقطرها يصل إلى 1 سم ، وهي أسطوانية ، وسميكة قليلاً باتجاه القاعدة ، بيضاء أو كريمية ، صلبة في البداية ، ثم أجوف فيما بعد.

مسحوق بوغ. أبيض.

الموطن. في المروج والمراعي وعلى حواف الغابات المعشبة.

موسم. صيف خريف.

تشابه. يشبه الفطر إلى حد كبير الصفصاف (Clitopilus prunulus) ، الذي يتمتع برائحة طحين أقوى بكثير حيث تكتسب الألواح مسحة وردية عند النضج.

يستخدم. فطر سام للغاية بسبب محتواه العالي من المسكارين.

تحذير: في حالة وجود أدنى شك ، من الأفضل رفض جمع المتحدثين البيض تمامًا.

تكسير المتحدث ، المتكلم المحمر (Clitocybe rivulosa). يبلغ قطر الغطاء من 2-5 سم ، محدبًا في البداية ، ثم ينتشر لاحقًا ، ومنخفضًا من المنتصف ، ومغطى بزهرة بيضاء ناعمة ، تتشقق مع نمو الغطاء ، لتكشف عن اللون الرئيسي - الكريمي أو المحمر المحمر. نتيجة لذلك ، السطح مغطى بمناطق غامضة متحدة المركز. الألواح ملتصقة ، متكررة ، بيضاء ضاربة إلى الحمرة ، كريمية لاحقة. اللب رقيق ، والطعم خالي من التعبيرات ، والرائحة غير معبرة.

يبلغ ارتفاع الرجل 2-4 سم ، وقطرها 0.4-0.8 سم ، من نفس اللون مع الغطاء ، أو بني محمر ، مع القليل من النتوز عند القاعدة.

مسحوق بوغ. أبيض.

الموطن. في الغابات والحدائق والمتنزهات ، غالبًا على طول المسارات ، على طول جوانب الخنادق.

موسم. من أواخر الصيف إلى الخريف.

تشابه. مع المتكلمين البيض الصغار الآخرين ، مع الصفصاف الصالح للأكل (Clitopilus prunulus) ، الذي له رائحة طحين وأطباق وردية.

يستخدم. الفطر سام جدا.

تحذير: لا تجمع المتحدثين البيض الصغار إذا لم تكن متأكدًا من التعريف الدقيق.

المتحدث لونه بني محمر. يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 9 سم ، على شكل قمع عريض ، أحمر-أصفر ، بني محمر أو بقع صدئة ، غالبًا هيغروفان. الأطباق متكررة ، متنازلية ، كريمية أو صدئة صفراء. اللب رقيق ، هش ، قاسي ، محمر أو أصفر شاحب ، رائحة حامضة ، طعم لاذع.

يبلغ ارتفاع الساق 3-5 سم ، وقطرها يصل إلى 1 سم ، وهي ضاربة إلى الحمرة ، وأخف من الغطاء ، قاسية.

مسحوق بوغ. أبيض.

الموطن. في الغابات الصنوبرية ، وغالبًا ما تكون نفضية.

موسم. إنه أحد أنواع الخريف الذي ينمو حتى يقاوم الصقيع.

تشابه. يبدو وكأنه متكلم مرقط (C. gilva) ينمو في غابات نفضية وصنوبرية ، أفتح لونًا وبه بقع مائية على السطح ؛ على الناطق الصالح للأكل على شكل قمع (C. infundibuliformis) ، حيث تكون الصفائح بيضاء.

يستخدم. في السابق ، كان المتحدث ذو اللون الأحمر والبني والمتحدث المرقط بالماء يعتبران صالحين للأكل ، ولكن تم العثور عليهما لاحقًا. المعلومات الواردة في الأدبيات حول صلاحيتها للأكل متناقضة للغاية ، علاوة على ذلك ، فإن مذاقها متواضع ، وبالتالي لا نوصي باختيار هذا الفطر.

انظر إلى صورة الفطر الناطق ، ووصفها معروض في هذه الصفحة:

المتحدث عازمة كبيرة على نحو سلس في الصورة

نادر فطر صالح للأكل المتحدث البرتقالي في الصورة

متحدث أبيض في الصورة

المضاعفات الكاذبة للمتكلم الرمادي الدخاني

يتشابه ryadovka المدخن في المظهر مع العديد من أنواع الفطر الصالحة للأكل أو السامة. لكي لا تخطئ عند الجمع ، يجب أن تدرس بعناية الزوجي الخاطئ مسبقًا.

القصدير Entoloma

يشبه إنتولوما القصدير السام ريادوفكا الرمادي المدخن في اللون والحجم والشكل. يمكن تمييز الأصناف بعدة علامات - عادة ما يكون لغطاء الورم الحشري صبغة أكثر جاذبية ، واللوحات الموجودة في الجزء السفلي منها زهرية ومتعرجة.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما ينمو المتحدث في "حلقات الساحرة" ، لكن الورم الحشري عادةً لا يشكل دوائر. يكون الفطر السام أكثر شيوعًا في الربيع وهو أقل شيوعًا من المتكلم المدخن.

قلادة

فطر آخر مشابه لريادوفكا المدخن هو نبات معلق كبير صالح للأكل مع غطاء سمين أبيض. لكن podvyshenniki عادة ما تكون أخف من المتحدثين ، ولم يكن لونها الرمادي واضحًا جدًا ، واللوحات الموجودة في الجزء السفلي باللون الوردي. ميزة أخرى مميزة للنبات المعلق هي الرائحة القوية لللب ، والتي لا تشبه على الإطلاق رائحة المتحدث الرمادي الصالح للأكل.

المتكلم الأبيض

المتحدث ذو اللون الأبيض السام للغاية أو المتغير اللون يشبه الشخص المدخن بقبعته المحدبة ذات اللون الرمادي المائل للبياض. لكن من السهل جدًا التمييز بين الفطر غير الصالح للأكل - هناك زهرة بيضاء صغيرة على سطح الغطاء. كما أن رائحة الفطر كريهة ونشوية ولا تظهر عادة الرغبة في تجربته كطعام.

صف الصابون

تشابه معين مع govorushka المدخن الصالح للأكل يحتوي على صابون ryadovka - قبعتها رمادية بنية مع صبغة خضراء. لكن اللون الأخضر هو الذي يجعل من الممكن تمييز ryadovka الرمادي المدخن عن الفطر غير الصالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، تنبعث رائحة كريهة مميزة لصابون الغسيل من الصابون ryadovka.

المتحدث القمع (Clitocybe gibba)

• معطر المتكلم
• معطر المتكلم
• قمع
• Clitocybe infundibuliformis

المتكلم على شكل قمع (اللاتينية Clitocybe gibba) هو نوع من الفطر مدرج في جنس Clitocybe من عائلة Tricholomataceae.

القبعة: قطرها 4-8 سم ، محدبة في البداية ، مع حواف مقلوبة ، مع تقدم العمر تكتسب شكلًا واضحًا على شكل قمع. اللون - تزلف ، أصفر رمادي ، جلدي. اللب رقيق نوعًا ما (سميك فقط في الجزء المركزي) ، أبيض ، جاف ، برائحة غريبة.

اللوحات: متكررة ، بيضاء ، تنازلية على طول الدعامة.

مسحوق البوغ: أبيض.

الساق: الطول 3-7 سم ، قطرها يصل إلى 1 سم ، مرنة مرنة ، صلبة أو "مصنوعة" ، ليفية ، سماكة تجاه القاعدة ، لون الغطاء أو أفتح. غالبًا ما يتم تغطيتها في القاعدة بنوع من زغب الواصلة.

التوزيع: تم العثور على الخنفساء ذات القمع من منتصف يوليو حتى نهاية سبتمبر في الغابات من أنواع مختلفة ، على طول الطرق ، وغالبًا في مجموعات كبيرة. مميزة: ينمو في القمامة ، ضحلة جدا.

الأنواع المماثلة: يصعب الخلط بين المتحدث البالغ على شكل قمع وبين شيء ما: شكل الكأس واللون المصفر يتحدثان عن أنفسهم. صحيح ، وفقًا لشهود العيان ، تشبه العينات الضوئية بشدة متحدثًا أبيض سامًا (Clitocybe dealbata) ، وهو بالطبع ليس جيدًا على الإطلاق.

صالح للأكل: الفطر صالح للأكل في سن مبكرة. ومع ذلك ، إذا حكمنا من خلال الأوصاف ، لا يوجد فرح من هذا.

ملاحظات: يبدو لي أنه من الخطأ للغاية أن أسمي الفطريات الفاتنة "عمال الغابات المتواضعين". هذا غير صحيح! الكادحون المتواضعون في الغابة هم مجرد متحدثين ، لا سيما مثل المتحدث القمعي. الفطر معبر تمامًا وفي نفس الوقت متواضع: لقد التقيت به بانتظام لمدة خمسة عشر عامًا ، وخلال كل هذا الوقت لم أكلف نفسي عناء معرفة ما يسمى - كان علي أن أتصفح الكتب المرجعية.لمدة عامين حاولت تصويره للموقع ، ولم ينجح أيضًا: لم يتم إعطاء الفطر. (قد يقول الأشخاص الذين يفكرون بعقلانية أن هذا المتحدث ينمو على فراش ناعم ، حيث يصعب تركيب حامل ثلاثي القوائم للجهاز بحيث لا يتذبذب - وبالتالي الصعوبات - ولكن هل هذا يفسر أي شيء؟) وحتى الآن لا سيتفق الجميع معي على أن الصور كانت ناجحة. تتمتع هذه الشخصية المستقلة والقوية بمتحدث قمعي ينتمي بالطبع إلى نخبة الطبقة العاملة في عالم الفطر.

المتحدثين الصالحين للأكل مع الصور

حتى لا يتم الخلط بين الأصناف الصالحة للأكل والأنواع السامة ، يجب أن يكونوا قادرين على تمييزها من خلال مظهرها. الميزات المميزة ووصف الأصناف الصالحة للأكل مع الصور معروضة أدناه.

المتحدث عازمة

ينمو هذا الفطر بشكل فردي وفي مجموعات كبيرة على حد سواء ، والتي تتمركز بشكل أساسي على أطراف الغابة ، بالقرب من الطرق وفي غابات الشجيرات. يحتوي الفطر على غطاء أملس كبير يتجاوز قطره 12 سم ، ولونه أصفر متسخ. اللوحات بيضاء ، تكتسب تدريجياً صبغة وردية.

الساق كثيفة القوام ومرتفعة حوالي 15 - 20 سم ولونها مماثل للغطاء. اللب جاف. في الفطر الصغير ، يكون لونه أبيض ، ومع مرور الوقت يصبح بنيًا ويكتسب رائحة كريهة ، لذلك لا يلزم جمع سوى أجسام الفاكهة الصغيرة. تحدث ذروة الغلة في نهاية الصيف وتستمر حتى أكتوبر. للطبخ ، يتم استخدام الفطر الصغير فقط ، وهو مخلل أو مسلوق.

رمادي

القبعة من هذا الصنف أقل شأناً من القبعة السابقة ويبلغ متوسط ​​قطرها 8-15 سم ، وهي سميكة وسميكة في التناسق ، ويمكن أن تكون بدرجات مختلفة من اللون الرمادي. تتميز اللوحات أيضًا بلون رمادي. الساق عريضة ، كثيفة ، منخفضة ، تطابق لون الغطاء.

ينضح اللب برائحة تشبه الصابون. في أغلب الأحيان ، يوجد الفطر في الغابات المختلطة والصنوبرية في مجموعات كبيرة. يمكن العثور عليها في الغابة من أواخر الصيف حتى نوفمبر. قبل تمليح أو تخليل المتحدث الرمادي ، يجب معالجته حرارياً - يغلي لمدة 30-40 دقيقة في الماء المغلي.

كأس

ميزة خاصة لهذا التنوع هي قبعة على شكل كأس يبلغ قطرها حوالي 7-8 سم ، لها حواف ملفوفة من الداخل ، وسطح لامع ومطلي باللون البني أو الرمادي الرماد. هناك عدد قليل من الأطباق ، فهي بنية اللون. اللب رقيق ومائي في الاتساق.

الساق عالية ، حوالي 10 سم ، جزء من الأرض رقيق ومتسع. يمكنك التعرف على مجموعة متنوعة من الكؤوس في الغابات الصنوبرية ، المختلطة ، المتساقطة الأوراق ، حيث تكون نفايات الغابات غنية بالمواد العضوية. تحدث ذروة الخصوبة في أغسطس وتستمر حتى سبتمبر شاملة. يأكلون الفطر مسلوق أو مملح.

البرتقالي

غالبًا ما ينمو المتحدثون البرتقاليون في مجموعات صغيرة أو منفردين. الإثمار من أواخر الصيف حتى أكتوبر. توجد في الجزء الرطب من الغابات الصنوبرية أو المختلطة ، والتي تحتوي نفاياتها على كمية كبيرة من الطحالب والأوراق المتعفنة المتساقطة.

الفطر صغير الحجم ، أصفر برتقالي اللون ، يتلاشى تدريجياً. تنتقل الألواح بسلاسة إلى الساق ، عند الضغط عليها ، فإنها تغير لونها إلى لون أغمق. الساق منخفضة ، في المتوسط ​​5 سم ، مستديرة ، تصبح أرق أقرب إلى الأرض. اللب مصفر وعديم الرائحة. يأكلون فقط قبعة مقلية أو مسلوقة.

قمع

اسم الصنف يتحدث عن نفسه ، لأن شكل الغطاء يشبه إلى حد كبير القمع ، يبلغ قطره حوالي 8 سم ، السطح جاف ، والحواف مموجة ، وله لون أصفر متسخ. تمر الصفائح بسلاسة على الساق. يحتوي اللب على رائحة خفيفة. الساق عالية ، طولها 8 سم ، رفيعة ، صلبة.

ينتمي المتحدثون في القمع إلى الأنواع الأكثر شيوعًا من هذا النوع ، ويمكن العثور عليهم على الأوراق المتساقطة بالقرب من مسارات الغابات ، أو في غابة الشجيرات في مجموعات صغيرة أو منفردة. المعالجة بالحرارة قبل الطهي. يمكن تجفيف هذه الأنواع واستهلاكها أيضًا مع أنواع عيش الغراب الأخرى.

أنيسوفا

ينتمي متحدثو اليانسون إلى الأنواع الأقل شيوعًا من هذا النوع. السمة الرئيسية لهذا التنوع هي شكل الغطاء القابل للتغيير. لذلك ، في البداية ، يكون للفطر غطاء منحني للداخل ، والذي يتم تقويمه بمرور الوقت. يغلب اللون الأخضر ، مع صبغة رمادية. الساق منخفضة ومدورة.

عملاق

يمكنك مقابلة متحدث عملاق في مناطق مفتوحة ، حيث ينمو من أغسطس إلى أكتوبر. القبعة لها شكل قمع وحواف منحنية للخارج. يبلغ القطر 12-15 سم ، لكن يمكن لبعض الممثلين أن يصلوا إلى 30 سم ، السطح لطيف الملمس ، حريري ، حليبي اللون. الساق كثيفة ومرتفعة.

اقرأ أيضًا خصائص مفيدة للبندق لجسم الإنسان

تطبيقات الطبخ

يمكن إضافة المتحدث الرمادي إلى العديد من الأطباق ، وإخضاعه للمعالجة الحرارية الأولية ، وكذلك تحضير الوجبات الخفيفة المعلبة من الفطر. قبل الاستخدام ، يجب شطف أجسام الفاكهة جيدًا بالماء ، وتنظيفها من الحطام والحشرات الملتصقة. من الصف المدخن ، يمكنك إعداد أطباق جانبية مغذية ، وصلصات لذيذة ، وسلطات ، وإضافتها إلى أطباق اللحوم.

الأهمية! أثناء عملية الطهي ، يتلاشى المتحدث الرمادي كثيرًا ويفقد حوالي 50٪ من حجمه الأصلي. يمكن طهي الفطر بعدة طرق:

يمكن طهي الفطر بعدة طرق:

• الطبخ - يُغمس المتحدثون المقشرون في قدر بالماء المغلي المملح ويغلى لمدة 30-35 دقيقة ؛
• القلي - يُغلى الفطر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يُقلى في مقلاة مع إضافة الزيت والبصل والبهارات ؛
• الخبز - توضع الصفوف المدخنة المقشرة أولاً على الطهي ، ثم تقطع إلى أطباق رفيعة ، توضع على صفيحة خبز مع اللحم أو الخضار وتوضع في فرن مسخن مسبقًا ؛
• التخليل - يُقطع الفطر إلى قطع ويغلى في ماء مالح وخل وتوابل لمدة 30 دقيقة ، ثم يوضع في برطمانات معقمة ويُلف بأغطية معدنية ؛
• التجفيف - يُغسل المتكلم ويُمسح جافًا ، ويُقطّع إلى أطباق رفيعة ويوضع على صفيحة خبز ، ثم يُجفف الفطر في الفرن مع فتح الباب عند درجة حرارة 75 درجة مئوية إلى 100 درجة مئوية لعدة ساعات.

وصف الفطر

هناك أكثر من 250 نوعًا من هذا الفطر. لديهم جميعًا غطاء وساق ، لكن شكلها وحجمها ولونها يعتمد على نوع الفطر. يتم تصنيف معظم المتحدثين على أنهم فطر غير معروف صالح للأكل وصالح للأكل بشروط ؛ من حيث القيمة الغذائية ، يتم تضمينهم في الفئة 4. قبل الاستخدام ، يجب غليها في الماء ، ويتم تصريف المرق الأول.

غطاء جزء من الفطر

لا تنمو إلى أحجام كبيرة ، حيث يصل قطرها إلى 3-6 سم في المتوسط. في الفطر الصغير ، يكون له شكل نصف كروي ، ولكن مع تقدم العمر يتساوى ويأخذ شكلًا مكتئبًا.

السطح أملس وجاف في ظل الظروف المناخية العادية ، مع هطول أمطار متكررة يمكن تغطيته بغشاء مخاطي. في بعض الأحيان ، يمكنك أن ترى في الأعلى بقعًا تشبه العفن - هذه هي بقايا الفطريات. يتراوح اللون من الأبيض إلى البني المائل للوردي وحتى المغرة ، اعتمادًا على الأنواع. يميل اللون إلى التفتيح حول حواف الغطاء.

LPs

يختلف لون اللوحات أيضًا. ينزلون من السويقة وقد يكونون متكررين أو نادرين. أنها تشكل مسحوق بوغ أبيض.

رجل

يعتمد ارتفاع وقطر هذا الجزء من الجسم الثمرى للفطر أيضًا على الصنف ، ولكن في المتوسط ​​، يبلغ الارتفاع 6-8 سم ، والقطر 0.5-3 سم.

اللب

أبيض ، كثيف في الفطر الصغير وفضل في الفطر القديم.

مسحوق بوغ

أبيض نقي أو أبيض فاتح اللون.