فطر بورسيني بالقشدة الحامضة

لحم الخنزير مع الفطر في صلصة القشدة الحامضة

اللحم المطهي مع الفطر في القشدة الحامضة سيصبح طريًا وطريًا ولذيذًا. وتتماشى الصلصة الكريمية السميكة جيدًا مع أي طبق جانبي متفتت أو بطاطس مهروسة.

لا يمكن وصف مزيج لحم الخنزير مع الفطر والقشدة الحامضة بسهولة للمعدة ، ولكن كم هو لذيذ! يشبه الطبق طبق جوليان المعروف لنا جميعًا ، لكن بدون جبن.

يمكن طهي الفطر باللحم في الفرن أو في مقلاة. أي فطر متاح مناسب: الفطر أو الغابة ، طازجًا أو مجففًا (ينقع مسبقًا في الماء لتنتفخ). وصفتي لهذا اليوم هي لحم الخنزير مع الفطر في مقلاة.

إجمالي وقت الطهي: 50 دقيقة مدة الطهي: 45 دقيقة الكمية: 4 حصص

مكونات

  • لحم الخنزير - 450 جم
  • الفطر - 200 جم
  • بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر. (90 جرام)
  • الثوم - سن واحد.
  • 20٪ كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
  • زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
  • ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة

تحضير

قطع اللحم إلى مكعبات (أو إلى مكعبات ، مثل الجولاش ، لكن متوسطة الحجم ، بحيث تنضج بشكل أسرع). في هذه الوصفة ، من الأفضل تناول لحم الخنزير بالدهن وليس قليل الدهن. إذا كان هناك أي أفلام ، فيجب إزالتها. ليست هناك حاجة لقطع الطبقات الدهنية ، فهي ستعطي اللحم عصارة.

سخني مقلاة واقلي لحم الخنزير بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت النباتي (إذا كان اللحم به طبقات من الدهون ، فقم بطهيها في مقلاة جافة). يُطهى في مقلاة كبيرة بحيث تكون القطع على القاع في طبقة واحدة - وبهذه الطريقة تتشكل قشرة على السطح بسرعة ، لن يفقد اللحم عصيره ، مما يعني أنه لن يجف. إذا كانت المقلاة صغيرة ، اقليها في أجزاء. انقل لحم الخنزير المحمر إلى طبق وقم بتغطيته بغطاء لإبقائه جافًا أثناء طهي الفطر.

يقشر البصل ويقطع. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. يُسكب البصل فيه ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا.

اشطف الفطر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. يُضاف الفطر إلى البصل المقلي ، وتُرفع النار وتستمر في القلي بدون غطاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقلب بانتظام لتجنب الحرق. يجب أن تترك الرطوبة المقلاة ، ويجب أن يتحول لون الفطر والبصل إلى اللون البني. أخيرًا ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

أعد اللحم المقلي سابقًا إلى المقلاة. يُضاف فص الثوم المفروم وورق الغار. صب حوالي 200-300 مل من الماء الساخن أو المرق لتغليف اللحم. قم بتغطيته وتقليل الحرارة واترك لحم الخنزير على نار هادئة حتى ينضج - سيستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة (قد تكون هناك حاجة لمزيد من الوقت إذا كان اللحم قاسيًا).

أثناء طهي لحم الخنزير ، قم بإعداد صلصة الكريمة الحامضة. في مقلاة جافة ، اقلي ملعقة من الدقيق مع التحريك باستمرار. بعد حوالي 30-40 ثانية ، سوف يتحول إلى لون وردي لطيف ويأخذ نكهة خفيفة من الجوز. لا ينبغي أن يغمق الدقيق كثيرًا ويتحول إلى اللون البني! سيجعل الدقيق الصلصة أكثر سمكًا ولن تتجعد. والتحميص ضروري حتى لا يكون هناك مذاق دقيق.

نرفع المقلاة بالدقيق عن النار. صب 100 مل من الماء البارد ، وحرك جيدا حتى لا تكون هناك كتل. ثم ضع الكريمة الحامضة هناك ، وحركها مرة أخرى (قبل إضافة الكريمة الحامضة ، تأكد من أنها طازجة - فلن تتجعد وتفسد طعم الطبق).

صب صلصة القشدة الحامضة الناتجة في مقلاة مع اللحم والفطر. نرمي أوراق الغار. أضف بعض الشبت المجفف.

نستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى يتكاثف ، مع التحريك من وقت لآخر (من الأفضل إزالة الغطاء ، والسماح للسائل الزائد بالتبخر). في هذه العملية ، اضبط كمية الملح والفلفل حسب الذوق.

قدمي لحم الخنزير مع الفطر ، مطهي في صلصة الكريمة الحامضة ، والأفضل من ذلك كله مع البطاطا المهروسة أو العصيدة. يمكنك استكمال الطبق بالمخللات والمخللات الأخرى. بالعافية!

فطر مقلي مع البصل والقشدة الحامضة

يوم جيد! اليوم سنطبخ الفطر المقلي بالبصل والقشدة الحامضة. اتضح أن الفطر المقلي لذيذ جدًا ، وهو مثالي كإضافة إلى أي طبق لحم ، على سبيل المثال ، مثل مفصل لحم الخنزير في الكم. لا توجد صعوبات في الطبخ ، كما تعلمون ، لدي فقط وصفات بسيطة .. وصفة الفطر المقلي بالبصل والقشدة الحامضة كما هو الحال دائمًا بالصور خطوة بخطوة.

المكونات لحصتين

لنبدأ الطهي. نغسل الفطر ونقطعه. يمكن أن يكون شكل القطع موجودًا ، لقد قطعته أكبر ، لأن الفطر مقلي جيدًا.

بعد ذلك ، نظف البصل وقطعه.

بعد ذلك نضع الفطر في المقلاة بعد صب الزيت النباتي ونبدأ بالقلي. سيطلق الفطر الكثير من العصير ، لذلك نحتاج إلى تبخيره ، وسيستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق في الوقت المناسب.

بمجرد أن يتبخر كل العصير ، يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5-10 دقائق ، حتى يصبح اللون المطلوب.

شامبينونس في القشدة الحامضة في مقلاة جاهزة. يرش بالأعشاب قبل التقديم. بالعافية!

كيف نخبز الفطر في القشدة الحامضة في الأواني - جوليان

تبين أن الطبق لذيذ بشكل مدهش ومخبوز بالتساوي. يوصى بطهي جوليان في صانعات الكسرولة ، ولكن إذا لم تكن موجودة ، فيمكنك أن تأخذ أواني فخارية عادية.

مكونات:

  • الفطر - 320 جم ؛
  • فلفل أسود - 3 جم ؛
  • فيليه دجاج - 320 جم ؛
  • ملح - 7 جم ؛
  • بصل - 280 جم ؛
  • زيت نباتي - 60 مل ؛
  • كريما حامضة - 420 مل ؛
  • دقيق - 50 جم ؛
  • جبنة - 230 جم

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. يقطع البصل. يمكنك بشكل تعسفي ، ولكن أفضل مع القش الرقيق.
  2. قطّع شرائح الدجاج المغسولة والمجففة إلى قطع صغيرة.
  3. صب الزيت في مقلاة. يسخن ويضاف البصل والدجاج. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  4. أرسل الفطر المفروم إلى القلي. اطبخي حتى يتبخر السائل.
  5. يُسكب الدقيق في مقلاة جافة منفصلة ويُقلى حتى يصبح كريميًا.
  6. صب القشدة الحامضة. يتبل بالملح والفلفل. يقلب جيدا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة بدون كتل. تعتيم لمدة 3 دقائق.
  7. قلبي الصلصة مع القلي. نقل إلى الأواني. رشي الجبن المبشور. لا تغلق الغطاء.
  8. أرسل إلى فرن ساخن إلى 180 درجة. طهي لمدة 25 دقيقة.

شامبينونس مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء

لم يعد جهاز الطهي المتعدد حداثة ، ولكن على الرغم من أن الكثيرين يمتلكونه ، لا يستخدمه الجميع ، وهذا أمر مؤسف. يمكن أن يبسط الحياة إلى حد كبير ، وليس فقط للعزاب. وهكذا فإن هذه الوصفة لطهي متعدد. ليس من الصعب صنعها ، لكن المذاق سيصبح رائعًا.

مكونات:

  • شامبينونس - 200 غرام.
  • شبت طازج - حسب الرغبة
  • بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • كريمة حامضة - 100 غرام
  • زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ماء - 50 مل.
  • الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة
  • فلفل أسود - حسب الرغبة
  • ملح للتذوق

تحضير:

  1. نقطع الفطر إلى شريحة متوسطة ، نقطع الشبت ناعماً ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
  2. قم بتشغيل وضع القلي ، واضبط الوقت على 4 دقائق (قمت بضبطه على خمس دقائق)
  3. نضع الزبدة في الوعاء وننتظر الإشارة.
  4. عندما تنطلق الإشارة ، نضع البصل مع التحريك ويقلى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يوضع الفطر ويقلى حتى إشارة نهاية القلي.
  5. أضف الآن باقي المكونات إلى الوعاء ، وقم بتغييرها ، وقم بتغطيتها بغطاء ، وضعها في وضع الإطفاء ، الوقت 25 دقيقة ، بدون ضغط ، شخص ما لديه وضع البخار. (لمن لا يمكن إيقاف الطهي بدون ضغط ، يمكنك الطهي في وضع MILK PORSE لمدة 35 دقيقة)

نحن في انتظار الإشارة والاستمتاع.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

الفطر الأبيض هو مجرد كأس رائع يمكننا إحضاره من الغابة. لا أعرف أماكن عيش الغراب ونادرًا ما أذهب إلى الغابة من أجل عيش الغراب ، لكنني أشتري البوليتوس وغيره من أنواع عيش الغراب في السوق. رحلة صيد الفطر هذه دائمًا ما تكون ناجحة ، لا أعود بدون فريسة. الآن في الخريف ، يكون البوليط والفطر الآخر أقل دودة من الصيف ، لذلك هناك عدد أقل من خيبات الأمل من الشراء.

في الصيف ، قمت بالفعل بتجفيف عيش الغراب بورسيني لفصل الشتاء ، حتى في وقت سابق - لقد قمت بخلطه ، حسنًا ، لكننا اليوم سنطبخ فطر بورسيني في القشدة الحامضة. هذا الطبق بسيط جدا. فطر بورسيني جيد جدًا لدرجة أنه لا يحتاج إلى تحضير معقد ، فهو جيد بمفرده ، بدون العديد من الإضافات والإضافات.

هذا هو السبب في أننا لا نحتاج إلى الكثير من المكونات لصنع فطر بورسيني في القشدة الحامضة: الفطر والقشدة الحامضة والزبدة والأعشاب والملح وقليل من الفلفل حسب الرغبة.

قطعي الفطر الأبيض إلى شرائح. لا يمكننا قصها بشكل خشن ، إذا كان البوليتس قويًا ، وإذا كان فضفاضًا ، فمن الأفضل قطعه بشكل أكبر حتى لا ينهار تحت السكين.

ضعي البوليتوس في قدر أو وعاء ، اشطفيه عدة مرات.

املأ بالماء والملح واطبخ. أثناء عملية الطهي ، تتشكل الرغوة ، وسنقوم بإزالتها.

لا يلزم طهي الفطر الأبيض الصغير لفترة طويلة - حوالي 25 دقيقة.

نضع الفطر في مصفاة ونشطفه تحت الماء الجاري وننتظر حتى يستنزف الماء. يمكن استخدام مرق الفطر في الحساء والمرق وجوليان.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضع فطر البوليتوس ونقلى. يقطع البصل الصغير. يُضاف إلى المقلاة إلى الفطر ويُقلى حتى ينضج البصل ويتحول إلى اللون البيج.

ثم تضاف الكريمة الحامضة (يمكنك إضافة المزيد) وتقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. لنجرب. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل الأسود.

واللمسة الأخيرة - القليل من الشبت المفروم.

فطر بورسيني في القشدة الحامضة جاهز. سيكونون رائعين مع البطاطا المهروسة.

وصفة لطهي الفطر في القشدة الحامضة

لتحضير الفطر المقلي بالقشدة الحامضة ، نحتاج إلى:

  • 500 جرام فطر
  • 1 بصلة
  • 200 مل كريما حامضة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخردل ، وهذا ليس للجميع. للزينة ، يمكنك استخدام غصن من الشبت أو البقدونس. جميع المكونات بحجم من ثلاث إلى أربع حصص.

لذلك ، لبدء الطهي ، خذ الفطر ، واغسله ، ونظفه من الأوساخ ، إذا كنت تستخدم الفطر ، يمكنك إزالة الجلد العلوي. إذا كان الفطر مسلوقًا أو مخللًا ، فمن الضروري شطفه وإزالة كل السوائل منه ، لأنه أثناء الطهي يطلق الفطر عصيره. يمكنك استخدام مصفاة لهذا الغرض. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة ، أو إذا كان الفطر صغيرًا ، ثم إلى قطع صغيرة ، يمكنك حتى تقطيعه إلى أربعة أجزاء.
في غضون ذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة ، وصب القليل من الزيت النباتي فيها ، ثم رمي الفطر المفروم فيها. تُقلى على نار خفيفة حتى يتبخر منها كل السائل وقليل من العصير. تذكر أن تقلب من وقت لآخر.
أثناء قلي الفطر ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة وإضافتها إلى الفطر.
يقلب قليلاً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم صب القشدة الحامضة في كتلة الفطر المحضرة ، واخلطها جيدًا والملح والفلفل (أضف الخردل إذا كنت من محبي القليل من التوابل).
يُغلى الطبق مع القشدة الحامضة ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وتذوق الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر ، يُضاف القليل من الماء المغلي إذا لم يكن الفطر جاهزًا بعد. يمكنك الطهي حتى تتبخر الكريمة الحامضة تمامًا ، أو يمكنك تركها كصلصة. الأمر متروك لك.

بعض النصائح لطهي وشراء الفطر:

عند شراء الفطر أو قطفه ، أولاً وقبل كل شيء ، انتبه إلى المظهر ، يجب ألا يكون الفطر قديمًا وعليه يجب ألا يكون لا بقع أو ثقوب من الديدان. من المستحيل تخزين الفطر الجاهز لفترة طويلة ، نظرًا لأنها تنتج مواد سامة أثناء التخزين طويل الأمد ، فقد تتعرض للتسمم
يمكنك استخدام عصير الليمون حتى يكون للفطر مظهر ولون جميل ، لكن لا تفرط فيه

بالنسبة لطهي الفطر ، لا يهم إذا كان مقليًا أو مطهيًا أو على شكل صلصة ، فمن الأفضل استخدام الزبدة. حتى لا ينهار الفطر ويكون مرنًا ، من الأفضل طهيه (يغلي أو يخنة أو يقلى) على نار خفيفة

إذا مرت عدة ساعات بعد قطف الفطر قبل لحظة التحضير ، يجب ملؤها بالماء المملح وتركها في محلول ملحي لعدة ساعات.

يلعب الفطر دورًا مهمًا للغاية ليس فقط في حياة الطبيعة ، ولكن أيضًا في حياة الإنسان. يستخدم الفطر في الغذاء والدواء ولأغراض اقتصادية. يتم تضمين الفطر في أطباق المطابخ الوطنية للعديد من شعوب العالم. لكن تقليديا ، يشار إلى الفطر بالمطبخ الروسي.منذ العصور القديمة ، استخدم أسلافنا هذا المكون في الطعام. يوجد حاليًا العديد من الوصفات لطهي الفطر ، ولكن كما يزعم الذواقة الحقيقيون أن هذا المكون ، فإن الفطر يكون أكثر لذة عند طهيه في القشدة الحامضة. لتحضير الفطر بالقشدة الحامضة ، فإن الأنواع التالية من الفطر هي الأكثر شيوعًا: الفطر ، شانتيريل ، عسل أجار ، فطر بورسيني. يمكن استخدام القشدة الحامضة في تحضير الفطر المقلي والمخبوز وكذلك في تحضير صلصات أو مرق الفطر المختلفة.

بالعافية!

مطبوخ الفطر مع القشدة الحامضة والدجاج

بعد قراءة نظرة عامة سريعة على الوصفة ، قد تعتقد أنه من السهل جدًا تذوق الطبق لتحضيره لطاولتك. صدق او لا تصدق الطبق لذيذ جدا جدا رغم بساطة الوصفة.

وصفة قصيرة:

يُقلى البصل مع الفطر ، يُقلى الدجاج على حدة ، يُمزج كل شيء ، يُضاف الكريما الحامضة والملح والتوابل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

مكونات:

  • شامبينونس - 200 غرام.
  • صدر دجاج - 400 غرام
  • بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • كريمة حامضة - 100 غرام
  • زيت عباد الشمس للقلي - 4 ملاعق كبيرة
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • سكر

تحضير:

  1. نقوم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ونقلي البصل فيها حتى يصبح شفافًا ، نضيف الفطر هناك ونقلى لمدة 5-7 دقائق ، مع التركيز على تبخير كل الرطوبة. ضعي الفطر والبصل في وعاء.
  2. سخني باقي الزيت في مقلاة واقلي الدجاج المقطّع إلى قطعة متوسطة ، ليس كثيرًا ، لا داعي للقلي ، حرفياً حوالي أربع دقائق.
  3. ثم أضيفي الفطر مع البصل والقشدة الحامضة والملح والفلفل والقليل من السكر إلى الدجاج على طرف السكين. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يرش بالأعشاب عند التقديم.

بيض مقلي مع فطر مقلي

ربما يمكن العثور على القليل من البصل والفطر وقليل من البيض في كل منزل. يمكنك بسرعة تحضير طبق لذيذ ومرضي منهم. ما هي المكونات اللازمة لهذه الوصفة؟ لوجبتين سوف تحتاج:

  • مائتي جرام من الفطر (الفطر أفضل).
  • مائة جرام من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
  • بيضتان دجاج.
  • ملعقة كبيرة زبدة وزيوت نباتية.
  • ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور.
  • قليل من الملح.

لتحضير الفطر المقلي بالبيض والبصل ، يمكنك استخدام الخضر وبقايا أي جبن صلب أو خضروات مجمدة أو طازجة إذا رغبت في ذلك. سيكون أي تغيير ترضيك على ما يرام.

ابدأ بتحضير الفطر. يجب شطفها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح. يقطع البصل أيضًا بعد إزالة القشرة منه.

سخني الزيت (نباتي وزبدة) في مقلاة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. أضف الفطر المقطع إلى المقلاة. يُطهى لمدة ست دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتبخر أي سائل زائد يظهر أثناء عملية الطهي.

في هذه المرحلة ، يمكنك تشغيل خيالك. يُملح الفطر المقلي مع البصل ويتبل حسب الرغبة. تعتبر الأعشاب البروفنسية أو الإيطالية ومزيج الفلفل مثالية لهذا الطبق. سيكون أيضًا لذيذًا مع قليل من الأوريجانو. ضع شرائح الفليفلة الحلوة أو الطماطم أو أي خضروات مجمدة في المقلاة إذا رغبت في ذلك.

يخفق البيض قليلا مع القشدة الحامضة. يُسكب المزيج في مقلاة ويُقلب عدة مرات. عندما ينضج البيض ، أخرج الطبق من الموقد. رتب على أطباق ورشها بالجبن المبشور. يمكنك إنهاء البيض المخفوق بالفطر في الفرن. خذ الكثير من الجبن الصلب وضعه فوق المقلاة. اخبزيها في الفرن لبضع دقائق. هذا سيجعل شيئًا مشابهًا لفريتاتا الإيطالية.

قدمي بيض الفطر وزينيه بالبصل الأخضر المفروم والخضروات الطازجة والبازلاء المعلبة أو الذرة. سارت الامور بشكل جيد مع السلطات والمخللات محلية الصنع.

مكونات "الفطر بالقشدة الحامضة":

  • الفطر

    (لقد كان لدي أنواع مختلفة من الفطر البري ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام فطر المحار والفطر. أنا أفضل فطر المحار.)

    1 كجم

  • بصلة

    (بصل كبير)

    حاسب شخصي 1

  • الكريمة الحامضة


    200-250 جرام

  • مايونيز


    1 ملعقة كبيرة. ل.

  • ثوم


    4-5 أسنان.

  • الشبت


    1 حزمة

  • ملح

    (المذاق)

  • فلفل اسود

    (المذاق)

القيمة الغذائية والطاقة:

وجبات جاهزة
سعر حراري

967.8 سعر حراري

البروتينات

46 جرام

الدهون

61.2 جرام

الكربوهيدرات

60.1 جرام

100 جرام طبق
66.7 سعر حراري بروتين 3.2 جم الدهون 4.2 جم الكربوهيدرات 4.1 جرام

وصفة "الفطر بالقشدة الحامضة":

يُشطف الفطر جيداً ويُقطع ويُغلى في ماء مملح. طهي لمدة 5-6 دقائق حتى لا تطبخ أكثر من اللازم.
! إذا كان لديك فطر محار أو فطر فطر ، فلن تحتاج إلى طهيه! فطر المحار ، الفطر يمكن أن يقلى على الفور ، أنا فقط أغلي عيش الغراب.

نتخلص من الفطر المسلوق في مصفاة ونتركه يجف.

قشر البصل والثوم.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

الآن نأخذ الفطر ونقليه في مقلاة. أكرر ، إذا كان لديك عمود أو فطر ، فأنت لا تحتاج إلى غليها ، فأنت تغسلها وتقطعها وتقليها على الفور.

يقلى الفطر لمدة 7 دقائق ويضاف البصل المفروم. ملح وفلفل ونخلط كل شيء جيداً. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

نضيف الآن الكريمة الحامضة إلى الفطر ، وأضيف القليل من المايونيز إلى الكريمة الحامضة ، ولكن إذا كنت لا تأكل المايونيز ، فيمكنك الاستغناء عنه.

يغطى بغطاء ويترك لينضج لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

الآن الخطوة الأخيرة ، بينما كان الفطر يغلي ، قمت بتقطيع الشبت جيدًا وقسمته إلى قسمين. انزع الغطاء ، واخلط ، وأضف جزءًا من الشبت ، واخلطه مرة أخرى ، ثم مرر الثوم من خلال مكبس ، واخلط ثم أطفئ النار على الفور.

الآن ننقل الفطر إلى وعاء ونزينه بالجزء الثاني من الشبت.

عائلتنا أيضا تحب الفطر المملح بالقشدة الحامضة. نأخذ إناء من الفطر المملح ، نفتحه ونشطفه جيداً ، نضعه في مصفاة ونتركه حتى يصفى. في غضون ذلك ، يتدفق عيش الغراب ، نأخذ الكريما الحامضة ، نضعها في وعاء ، نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة والشبت المفروم ناعماً ، ويُفرك كل شيء جيداً ويخلط. نضع الفطر في كوب ونملأه بصلصة القشدة الحامضة ونخلطها جيداً ونضعها في الثلاجة لتتخمّر لمدة ساعة أو أكثر. ثم نضعها في سلطانيات وعلى الطاولة. اتضح أنه لذيذ جدا.
وإلا يمكنك ذلك. اغسل الفطر ، ثم في مصفاة ، ونقشر البصل والثوم بأنفسنا ، ونقطع الخضار جيدًا. بمجرد تجفيف الفطر ، نحول القدر ونضيف البصل المفروم إلى نصف حلقات ، ويمر الثوم من خلال معصرة ، ويمتلئ بالخضار ويملأ بالزيت النباتي ، ونخلط كل شيء جيدًا ونضعه في الثلاجة حتى يتخمّر. بعد ساعة أو ساعتين ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
بالعافية!

فطر مقلي مع الثوم والبصل والقشدة الحامضة

إذا كنت تحب الطعام الحار ، فتأكد من الاطلاع على هذه الوصفة للفطر المقلي مع البصل. سيتطلب المنتجات التالية:

  • فطر طازج - نصف كيلوغرام.
  • البصل شيء واحد.
  • كريمة حامضة - 250 جرام.
  • الثوم - ثلاث فصوص.
  • زبدة - 85 جرام.
  • البهارات والملح حسب ذوقك.

أولاً ، نقطع الفطر والبصل جيدًا. سخني مقلاة على نار متوسطة وذوب الزبدة. يقلى البصل عليه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم يضاف الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة مع التقليب. بعد حوالي عشر دقائق ، يُضاف الفلفل والملح في الطبق ويُضاف الثوم المفروم. في نفس المرحلة ، يمكن إضافة الخضر إذا رغبت في ذلك. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. قدمي الفطر المقلي كطبق مستقل أو كصلصة للطبق الجانبي.

وصفات لطهي أطباق الفطر بالقشدة الحامضة

خبز الزنجبيل في القشدة الحامضة

مكونات:

700 جرام فطر طازج ، 3 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

اشطف الفطر المعالج ، ضعه في الماء المغلي ، اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم تخلص منه على منخل. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف الفطر المفروم ويُقلى معاً لمدة 5 دقائق.ثم تضاف الكريمة الحامضة والملح والفلفل. وفقًا لهذه الوصفة ، يُطهى الفطر بالقشدة الحامضة مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.

الفطر مع النبيذ في القشدة الحامضة

مكونات:

1 كغ من الفطر الطازج المفروم ناعماً (يفضل الأبيض أو الفطر) ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض شبه الجاف ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ، 2 كوب من القشدة الحامضة ، 1 كوب من الجبن الهولندي أو السويسري المبشور.

تحضير:

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الفطر فيها لمدة 5 دقائق. يُسكب النبيذ في مقلاة ويُترك على نار عالية لمدة دقيقتين إضافيتين. تقليل النار.

يضاف الملح والفلفل الأسود والأحمر ويقلب ويضاف القشدة الحامضة والجبن. يحفظ على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. يقدم على خبز محمص مدهون بالزبدة.

قلى من الفطر الطازج في القشدة الحامضة

مكونات:

1.2 كجم من الفطر الطازج ، 1 بصلة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 11/2 كوب قشدة حامضة ، ملح.

تحضير:

قبل ذلك كيف لطهي الفطر مع القشدة الحامضة ، يجب غسلها وتجفيفها. ثم يقطع البصل المفروم والملح ويحمر في الزيت. أضيفي القشدة الحامضة والملح وسخنيها على نار خفيفة.

مشاركة المقال:

وصفة الفطر بالقشدة الحامضة مع اضافة البطاطس

وصفة تقليدية للمطبخ الروسي ، والتي تناسب أي فطر.

سوف تحتاج:

  • كريما حامضة - 120 مل ؛
  • بطاطس - 750 جم ؛
  • فلفل؛
  • فطر بورسيني طازج - 550 جم ؛
  • الخضر - 35 جم ؛
  • ملح؛
  • بصل - 270 جم ؛
  • زيت نباتي؛
  • الثوم - 4 فصوص.

خوارزمية الإجراءات:

  1. يقطع البصل إلى قطع أصغر. يقطع الثوم. يخلط ويقلى بالزيت النباتي. ضع على طبق.
  2. اشطف الفطر وقطّعه إلى مكعبات بسمك 1.5 سم.
  3. اقلي الزيت النباتي في نفس المقلاة حتى يتبخر السائل تمامًا. ملح.
  4. نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة. تقلى في مقلاة منفصلة مع إضافة الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتبل بالملح والفلفل.
  5. امزج جميع المكونات المحضرة في مقلاة واحدة. رشي الكريما الحامضة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
  6. رشي الأعشاب المفرومة. أغلق الغطاء وأصر على عدم التسخين لمدة 8 دقائق.
flw-arn.imadeself.com/33/

ننصحك بقراءة:

14 قواعد لتوفير الطاقة