استخدامات الفطر في الطهي: قواعد الطبخ

خصائص مفيدة للفطر

يحتوي الفطر الطازج على 95٪ ماء. من المركبات ، 70 ٪ من البروتين والكربوهيدرات ، بالإضافة إلى الجلوكوز ، يتم احتواء السكر تريهالوز والسكر الكحول مانيتول. بدلا من قذيفة الألياف تتكون الفطر من فونجين. تشكل المعادن 1٪ من الوزن وهي أملاح البوتاسيوم والفوسفور والحديد والكبريت والكلور.
يحتوي الفطر على 18 نوعاً من الأحماض الأمينية ، وعدد من الفيتامينات B1 ، B2 ، B ، PP ، C ، D ، E. كل هذا يؤثر بشكل إيجابي جسدنا.
الفطر الصغير هو الأكثر قيمة ؛ حيث يحتوي الغطاء على عناصر غذائية أكثر من الساق. لا ينصح بجمع عيش الغراب القديم ، فهو سيء الهضم ويمكن أن تصاب باضطراب في المعدة أو ما هو أسوأ من التسمم. في الفطر القديم ، عملية تكسير البروتين جارية.

قلنا في المقال السابق أن الفطر قابل للتلف ولذلك يجب معالجته يوم الحصاد. لا يمكن تخزين أطباق الفطر المطبوخ لفترة طويلة ، حتى في الثلاجة ، قم بطهي الكمية التي سيتم تناولها في وقت واحد.

عند قلي الفطر وغليه ، يتم إتلاف جزء كبير من العناصر الغذائية ؛ وفي الفطر المملح والمجفف ، يتبقى الكثير منه. عند التجفيف ، يتم الاحتفاظ بكل البروتين تقريبًا ، لذا فإن الفطر المجفف مفيد جدًا ومغذي.

يوصى بتضمين الفطر في نظامك الغذائي بما لا يزيد عن 4 مرات في الأسبوع.

إذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه ، فسيصبح الفطر جزءًا رائعًا ومفيدًا من نظامك الغذائي.

• تساعد مجموعة المركبات المفيدة الموجودة في الفطر على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
• إنها تحسن عمليات تكوين الدم وتقوي الأوعية الدموية ، والتي لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
• لها تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر والأسنان والجلد ، وهي إكسير طبيعي للشباب.
• تنظيم ضغط الدم.
• إزالة الكوليسترول الضار من الدم.
• يشارك في إنتاج هرمونات الغدة النخامية.
• يدعم بيتا جلوكان جهاز المناعة وله تأثير مضاد للسرطان. يتحقق هذا التأثير أيضًا بفضل الميلانين ، أحد أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية.
• إن تناول الفطر يمنع القلق والتوتر ، وله تأثير مفيد على عمل الدماغ ، ويقلل بشكل كبير من الإرهاق العقلي ومشاعر التهيج والقلق.

شاهد فيديو عن فوائد الفطر:

البحث عن الفطريات على أساس الطب التقليدي [عدل | تحرير الكود]

تستخدم العديد من أنواع الفطر حاليًا كدواء ، فهي تستخدم في شكل غذاء ، ومكملات غذائية ، وصبغات ، ومستخلصات ، وما إلى ذلك. ومن أهم مجالات البحث في الوقت الحاضر تحديد إمكانية استخدام العقاقير من المواد الخام الطبيعية. كأدوية للسرطان.

بعض أنواع الفطر معروفة جيدًا.

الخصائص الطبية للفطر

يختلف كل فطر إلى حد ما عن الأنواع الأخرى في التركيب الكيميائي. من خلال تناول أنواع مختلفة من الفطر ، يمكنك تحقيق تأثيرات إيجابية قوية على الجسم.

يعتبر الفطر الأبيض الأكثر فائدة وقيمة. يحتوي على مضاد حيوي يقضي على عصية الحديبة. هيرزينين ، مما يقلل من الألم في الذبحة الصدرية. عوامل فعالة مضادة للسرطان. يحتوي على الكثير من الريبوفلافين الذي يعمل على تطبيع وظيفة الغدة الدرقية والشعر والأظافر والجلد وصحة الجسم ككل. يستخدم مستخلص البوليطس في قضمة الصقيع في الأطراف.

فطر Oyselka و shiitake فعالان في علاج السرطان.

يساعد فطر المحار على تطهير الدم من الكوليسترول والمواد السامة ، وتطبيع تكوين البكتيريا المعوية.

الفطر غني بالثيامين الذي يساعد في علاج الصداع النصفي. فهي غنية بالفيتامينات والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك.

فهي مفيدة للصداع والنقرس.

يساهم فطر حليب الفلفل في إذابة حصوات المسالك البولية ، وله تأثير مدر للبول.

خبز الزنجبيل غني بفيتامين أ ، يصنع مضادًا حيويًا يبطئ نمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

وينتج المتكلم مادة فعالة في علاج مرض السل الذي يصيب العظام والجلد.

يعد مروج العسل مفيدًا لتطبيع كمية الإشريكية القولونية ، وتدمير المكورات العنقودية وغيرها من البكتيريا المسببة للأمراض.

Chanterelles ، المطحون إلى مسحوق ، له تأثير طارد للديدان. يعالج تسريب الشانتريل التهاب الحلق وخراجات الجلد.

المواد الفعالة بيولوجيا في تكوين الفطر

ثبت علميًا أن بعض أنواع الفطر لها التأثيرات التالية على الجسم:

• مضادات الأكسدة.
• مضاد لمرض السكر.
• مناعة.
• مضادات الميكروبات.

تؤكد العديد من الدراسات العلمية أن بعض أنواع الفطريات لها تأثيرات مضادة للأورام.

الفطر ضد السرطان

وقد تم إثبات ذلك من قبل خبراء من جامعة تافتس (الولايات المتحدة الأمريكية).

في سياق الدراسة ، وجد العلماء أنه بسبب المواد الموجودة في هذه الفطريات ، فإن استخدامها له تأثير مفيد على الخلايا المتغصنة ، التي ينتجها الجهاز المناعي لمحاربة الأورام الخبيثة. هذه المجموعة من الخلايا مسؤولة عن إنتاج خلايا الدم البيضاء (الخلايا الليمفاوية التائية) ، والتي تمنع الخلايا السرطانية من التغلب على الدفاعات المناعية.

يوصي الخبراء بإدراج هذا الفطر بانتظام في النظام الغذائي ، لأن له تأثيرًا كبيرًا مضادًا للسرطان وفعال في الوقاية من السرطان.

فطر شانتيريل له تأثير مماثل مضاد للأورام على الجسم.

يرجع هذا التأثير إلى وجود مادة تسمى "بوليوسلين" في تكوين هذه الفطريات. هذا المكون له نشاط مضاد للسرطان.

في اليابان ، أجريت دراسة حول الخصائص المضادة للسرطان لفطر عيش الغراب.

استخرج الأطباء السكريات من عيش الغراب وحقنوها في جسم الفئران. نتيجة لذلك ، ثبت أن هذه السكريات تمنع نمو الساركوما.

بوروفيك (فطر بورسيني)

هناك رأي مفاده أن التضمين المنتظم لفطر بورسيني في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة ، ولكن لم يتم تأكيد ذلك بعد. ولكن في البوليتوس ، تم العثور على مواد تثبط نشاط بعض أنواع البكتيريا المعوية المسببة للأمراض وتساعد على تحسين الهضم. يخفف الهيرزينين القلوي الموجود في هذا الفطر من حالة المرضى الذين يعانون من الذبحة الصدرية. يستخدم الطب التقليدي البوليتس لعلاج السل واضطرابات التمثيل الغذائي. تساعد هذه الأدوية أيضًا في علاج فقر الدم وفقدان القوة. يشار إلى الاستخدام الخارجي لمستخلص فطر بورسيني للقرحة غير القابلة للشفاء وعضة الصقيع.

يساعد تناول صبغة البوليتوس بانتظام على تقليل لزوجة الدم ، وهو أمر مهم جدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم الشرياني والذبحة الصدرية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام العامل لعلاج الأورام الحميدة في منطقة الأعضاء التناسلية الأنثوية (الأورام الليفية ، الخراجات ، إلخ).

إلخ.).

لتحضير الدواء ، تُسحق أغطية عيش الغراب البورشيني ، وتُسكب في وعاء لتر "حتى الكتفين" وتُسكب بالفودكا ، وتُنقع لمدة أسبوعين في مكان مظلم ، ثم يتم عصر المواد الخام والسائل تمت تصفيته. يؤخذ الدواء مرتين في اليوم قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام ، ويخفف ملعقة صغيرة من الدواء في 50 مل من الماء.

الاهتمام العلمي

الخميرة هي موضوع دراسة للباحثين في جميع أنحاء العالم ، وهناك الآلاف من المقالات العلمية اليوم.

ينبع هذا الاهتمام من حقيقة أن هذا الفطر وحيد الخلية هو كائن حي سريع النمو في بصلة ويمكن التلاعب به بسهولة مع توفير نظرة ثاقبة للعمليات البيولوجية البشرية الأساسية ، بما في ذلك المرض.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنها كائنات وحيدة الخلية ، فمن السهل دراستها ولديها تنظيم خلوي مشابه لتلك الموجودة في الكائنات العليا ومتعددة الخلايا مثل البشر ، أي أن لديها نواة وبالتالي فهي حقيقية النواة ..

هذا التشابه في التنظيم الخلوي بين الخميرة وحقيقيات النوى الأعلى يؤدي إلى أوجه تشابه في عملياتها الخلوية الأساسية ، لذا غالبًا ما توفر الاكتشافات التي يتم إجراؤها في الخميرة أدلة مباشرة أو غير مباشرة حول كيفية عمل العمليات البيولوجية في البشر.

من ناحية أخرى ، تتكاثر الفطريات وحيدة الخلية بسرعة ويمكن التلاعب بها وراثيًا بسهولة. هناك أيضًا طرق وخرائط وراثية محددة جيدًا للخميرة أعطت الباحثين أول نظرة ثاقبة للجينوم وتنظيمه ، وكانت تتويجًا للبحث الجيني الذي بدأ في النصف الأول من القرن العشرين.

في الواقع ، نظرًا لحقيقة أن جين الخميرة يتشابه في تسلسل الحمض النووي مع الجين البشري ، فإن المعلومات التي حصل عليها العلماء من أبحاثهم قدمت أدلة قوية حول دور هذه الجينات في البشر.

دور الفطر في حياة الإنسان: الغذاء

منذ العصور القديمة ، كان الناس يستهلكون الفطر كغذاء. صالح للأكل في الطبيعة - أكثر من 100 نوع ، ولكنه يستخدم بنشاط لتلبية احتياجات فنون الطهي لجميع البلدان والشعوب - حتى الأربعين. كما تعلم ، تحتوي هذه المخلوقات على ما يكفي من العناصر الغذائية. كما أنها تحتوي على الكثير من البروتينات (بالمناسبة ، في العديد من أنواع الصوم الديني ، يُسمح بتناولها مع النباتات في هذا الوقت). وقد قدر الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من الغابات أو في التايغا الفطر منذ فترة طويلة باعتباره أحد المصادر الرئيسية التي لا تنضب من غذاء البروتين. في أوقات ما قبل الثورة (وفي الوقت الحاضر) بالنسبة لسكان القرية كانت مساعدة جيدة في إطعام الأسرة.

لماذا يعتبر عيش الغراب بورسيني مفيدًا للإنسان وما هو مدرج في تركيبته؟

يحتوي الفطر الأبيض على تركيبة كيميائية معقدة وخصائص علاجية مرتبطة به. يحتوي قوام فاكهة هذا الفطر على: البروتينات ، والدهون ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والألياف الغذائية ، والكربوهيدرات ، والفيتامينات (D ، C ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، E ، PP والكاروتين) ، الأملاح المعدنية (البوتاسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والسيليكون والكبريت والفلور والزنك وبعض العناصر الأخرى) والمضادات الحيوية ومضادات الأكسدة والليسيثين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البوليط على عديد السكاريد الفطر ومواد أخرى نشطة بيولوجيًا.

أيضا ، تعود فوائد عيش الغراب البورشيني للجسم إلى قلويد الهرسدين المتضمن في تركيبته ، والذي يخفف من آلام الذبحة الصدرية ، ويزيد من مناعة الجسم ومقاومته للعدوى المختلفة ، وهو عامل وقائي جيد ضد الذبحة الصدرية والسرطان.

البوليتوس له تأثير مخدر ، مضاد للالتهابات ، مضاد للجراثيم ، التئام الجروح ، مضاد للفيروسات ، مضاد للفطريات ، منشط ، منشط ومضاد للأورام. أيضًا ، تشمل الخصائص المفيدة لفطر بورسيني القدرة على توسيع الأوعية الدموية ، وتقليل معدل تخثر الدم وضغط الدم ، وتنقية الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ، وتخفيف آلام الذبحة الصدرية ، واستعادة ضعف التمثيل الغذائي ، وإزالة المواد الضارة المختلفة من الجسم ، بما في ذلك أملاح المعادن الثقيلة والمواد المسرطنة.

يستخدم عيش الغراب بورسيني لعلاج الذبحة الصدرية وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض الجهاز القلبي الوعائي الأخرى ، والصداع ، والتهابات الأمعاء ، والسل الرئوي ، والضعف العام للجسم ، والعجز الجنسي ، ودوالي الأوردة والتهاب الوريد الخثاري ، وهي طريقة جيدة لمنع تطور النوبات القلبية والسكتات الدماغية. الفطر الأبيض علاج جيد للوقاية من الأورام الخبيثة.

ينظم Boletus عملية التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي ، ويستعيد قوته بعد العمليات والأمراض الثقيلة ، مع التعب الجسدي والعقلي ، ويساعد في الاضطرابات الجنسية المرتبطة بضعف النشوة الجنسية ، ويمنع تطور العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، فضلا عن مختلف أشكال السرطان.

أيضًا ، تُستخدم الخصائص الطبية لفطر البورسيني في علاج الأورام الحميدة في الأعضاء التناسلية الأنثوية (الأورام الليفية ، الأورام الليفية ، الخراجات ، إلخ).

يستخدم المستخلص المائي من عيش الغراب بورسيني أيضًا خارجيًا لعلاج أمراض الجلد المختلفة (الحروق ، قضمة الصقيع ، القرحة ، الجروح ، إلخ) ، وكذلك للعناية ببشرة الوجه (فهو يجعل البشرة نظيفة ، مخملية ، تنعم التجاعيد).

يوضع الفطر المسلوق على الكدمات.

فوائد عيش الغراب البورشيني المجفف عالية بشكل خاص. من أجل العلاج والوقاية من الأمراض المذكورة أعلاه (بما في ذلك السرطان) ، من الأفضل استخدام مسحوق من هذا الفطر ، والذي يمكن إضافته إلى الأطباق الجاهزة: السلطات والوجبات الخفيفة والعجة والسندويشات وغيرها الكثير.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطر بورسيني حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتجات الطازجة.

موانع لاستخدام عيش الغراب بورسيني: أمراض المعدة والأمعاء والكبد الحادة. كما لا ينصح بإعطاء الفطر للأطفال دون سن 7 سنوات وكذلك للمرضى الذين يعانون من النقرس.

شاجا

Chaga (فطر البتولا الأسود) ، مثل الأنواع السابقة ، ينتمي أيضًا إلى فطر tinder ، إلا أنه أكثر شيوعًا في أراضينا. من المؤكد أن الجميع قد رأوا على جذوع الأشجار المتساقطة (غالبًا البتولا) نموًا متكتلًا داكنًا جدًا من الشكل غير المنتظم - هذا هو تشاجا.

في الطب الشعبي لروسيا ، كانت المشروبات والصبغات و decoctions القائمة على chaga تُستخدم تقليديًا كمشروب (كفاس والشاي مع إضافته كانت شائعة) وكوسيلة للاستحمام.

تعتمد الخصائص العلاجية لشاجا أيضًا على عمل المواد النشطة بيولوجيًا ، "في رأسها" جميعها نفس السكريات المفيدة ، والتي يتم عزل العوامل المضادة للأورام النشطة منها ، وكذلك الأحماض العضوية وبعض المركبات الأخرى. نظرًا لوجودها ، فإن الاستعدادات من شاجا تعمل كمنشط عام ، وتزيد من دفاعات الجسم ، وتساعد في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي. إذا تحدثنا عن أشياء أضيق ، فسيتم استخدام شاجا كمضاد للأورام (بما في ذلك في حالة الأورام الخبيثة) ، ومضاد لالتهاب المعدة وعامل مضاد للقرحة - في المقام الأول كمسكن للأعراض وتحسين الرفاهية العامة.

للبيع يمكنك العثور على مسحوق تشاجا المجفف الجاهز للتسريب ، بالإضافة إلى مستخلصاته القابلة للذوبان في الماء للتناول السريع بعد الذوبان في الماء الدافئ. على أساس chaga ، تم أيضًا إنشاء عقار Befungin المنشط والمسكن العام ، الموصى به لأمراض الجهاز الهضمي المزمنة.

للاستخدام المستقل لشاجا للأغراض الطبية ، يمكنك جمع أجسامها المثمرة في أي وقت من السنة. يستخدم الجزء الداخلي الأكثر كثافة من جسم الفاكهة (اللب) كمادة خام ، ويتم تنظيفه من بقايا الخشب والقشرة الخارجية والأرض إلى مسحوق ، والذي يتم بعد ذلك ، حسب الحاجة ، مملوء بالماء أو الكحول (العمر الافتراضي للمواد الخام الجافة سنتان).

في حالة الاضطرابات العصبية ، يمكنك أخذ دورة من الاستحمام بالشاجا والأعشاب الطبية. يتم تخمير تشاجا بالماء المغلي بنسبة حجم 1: 5 ، مع أي خليط عشبي مناسب (آذريون ، نعناع ، زعتر ، زعرور ، إلخ) ، يُسكب في الحمام المُجهز. يجب أن تبقى في مثل هذا الحمام لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم تكرر الإجراء يوميًا لمدة 7-10 أيام.

كيف تستخدم الفطريات الفطرية؟

زراعة النباتات ذات الجذور المغلقة

عند زراعة الشتلات بكتلة من الأرض ، على سبيل المثال ، عند زرع نباتات الحاوية وزرعها في مكان دائم ، تحتاج فقط إلى إضافة حبيبات إلى حفرة الزراعة وتغطيتها بالتربة ، كما هو الحال في الاستخدام المعتاد للأسمدة الحبيبية. عادة ، يلزم 5 جرام (ملعقة صغيرة) من مسحوق الفطريات الفطرية لكل نبات ، ولكن من الأفضل التحقق من التعليمات الخاصة بالتحضير المحدد قبل الاستخدام.

في أغلب الأحيان ، يتم تسويق الفطريات الفطرية على شكل مسحوق أو حبيبات يتم إدخالها في التربة أثناء الزراعة. بستاني أخضر

زراعة النباتات بنظام جذر مفتوح

عند زراعة الأشجار أو الشجيرات أو شتلات الفراولة ذات الجذور العارية (نظام الجذر المفتوح) ، من الأفضل ترطيب الجذور جيدًا عن طريق غمسها في الماء ثم غمسها في وعاء به حبيبات قبل الزراعة مباشرة.

في بعض الأحيان يتم بيع ما يسمى بـ "الميكوريزا المحترفة" ، حيث يتم تضمين كيس خاص مع هلام في المجموعة. في هذه الحالة ، من الضروري خلط الجل بالماء حتى يتم تكوين عجينة متجانسة (مثل المستحلب) ، وخلط الحبيبات بالجيل وتغمس جذور النبات. يضمن هذا الخيار أقصى اتصال بين الجذور والفطريات الفطرية.

في البستنة الحاوية

عند زراعة النباتات في حاويات ، يتم خلط الفطريات الفطرية مع الركيزة. يمكن استخدام المستحضرات الدقيقة في أي ركائز: التربة والجفت وألياف جوز الهند والصوف المعدني والزراعة المائية

عند استخدام الفطريات الفطرية في زراعة الحاوية ، من المهم ملاحظة العديد من الشروط من أجل استعمار الركيزة بالفطريات بشكل فعال:

• يجب أن تكون الركيزة رطبة باستمرار خلال الأسبوعين الأولين من لحظة تطبيق الدواء ، أي يجب ترطيبها بانتظام ؛ بعد انتهاء هذه الفترة ، يجب أن يكون الري منتظمًا ، حسب الضرورة ، ولكن الشيء الرئيسي هو منع التربة من الجفاف تمامًا ؛
• عند استخدام الميكوريزا ، لا ينبغي إضافة الأدوية المضادة للفطريات إلى الركيزة ؛
• من أجل الاستعمار السريع والناجح ، يوصى بتغذية الفطريات الفطرية بالكربوهيدرات ، والتي ستزود الفطر بالتغذية وتسريع نموها.

الميكوريزا للنباتات المزروعة مسبقًا

لإضافة الفطريات الفطرية إلى النباتات التي تنمو بالفعل في موقعك ، تحتاج إلى شراء مستحضر فطريات الفطريات المصممة لإعداد حل عملي. بعد تخفيف المسحوق في ماء ثابت ، تحتاج إلى سقيه من الجذر. عادة ، للحصول على أفضل تأثير ، يتم تكرار الإجراء مرة كل أسبوعين ، أو مرة واحدة في الشهر ، من المستحسن أن تكون هذه الري خمس مرات على الأقل في كل موسم.

الميكوريزا للشتلات

عند استخدام الفطريات الفطرية للشتلات ، يجب تخفيف التحضير الدقيق في الماء المستقر أو غير المكلور وسقي التربة بكثرة في حاويات الشتلات قبل 2-3 أيام من زرع البذور. في وقت لاحق ، بعد قطف الشتلات ، تُروى الشتلات المقطوعة بمحلول عملي من الفطريات الفطرية. إذا كان هناك عدة اختيارات ، فسيتم سكب النباتات بمحلول في كل مرة.

هام: لتحضير المستحلب أو المحاليل مع الفطريات الفطرية ، يجب استخدام الماء المقطر أو المرشح فقط. مركبات الكلور في ماء الصنبور تمنع نمو الفطريات

إذا لم تتمكن من استخدام الماء المصفى أو المقطر ، فأنت بحاجة إلى تسوية ماء الصنبور لمدة 24 ساعة على الأقل.

ريشي

اكتسب العلاج في المنزل باستخدام فطر ريشي (المعروف أيضًا باسم فطر الحبار المطلي ، المعروف أيضًا باسم lingchi ، المعروف أيضًا باسم ganoderma ، المعروف أيضًا باسم "فطر الخلود") مؤخرًا المزيد والمزيد من الشعبية على خلفية الحماس العام للثقافة الآسيوية والوصفات الشرقية القديمة.

في الواقع ، هذا الفطر معروف منذ فترة طويلة بأنه الطب التقليدي في بلدان جنوب شرق آسيا. في الطبيعة ، هذا النبات عبارة عن نبتة رمية ، أي ينمو ويتطور على الخشب الميت والضعيف ، وقد نمت بنجاح في الثقافة لفترة طويلة للحصول على المواد الخام التي تحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا ، وأهمها السكريات المتعددة و triterpenes.

مع وجود السكريات الخاصة في تكوين العديد من الفطر ، يربط العلماء المعاصرون نشاطهم المحتمل المضاد للورم ، والذي تتم دراسته بنشاط اليوم.

هذه المواد لها عدد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان: مسكنات ، مناعية ، مضاد للأورام ، مضاد للفيروسات ، مضاد حيوي ، حماية الكبد والجينات ، مضاد للالتهابات ، مضاد للحساسية ، مضاد للأكسدة ، علاوة على ذلك ، فهي قادرة على تنظيم عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز التنفسي والعصبي.لهذا السبب تم استخدام ريشي لمئات ومئات السنين في الطب الشرقي الشعبي "كعلاج لجميع الأمراض". المستحضرات التي تعتمد عليها مفيدة بشكل خاص لمن يعانون من الحساسية ومرضى القلب وأمراض الكبد والمعدة والوهن العصبي والربو القصبي.

هناك ما يكفي من مستحضرات ريشي للبيع اليوم ، ويتم إنتاجها بشكل رئيسي في الصين. إذا كنت قد حصلت على أجسام الفطر المثمرة بنفسك في مكان ما ، يمكنك محاولة صنع مغلي شاي صحي عام منها.

بالإضافة إلى التحضير المناسب لتحضير مبيدات الفطريات محلية الصنع ، تحتاج إلى الاهتمام مسبقًا بجمع المواد الخام وتخزينها بشكل صحيح وفي الوقت المناسب. هذا ينطبق على أي من الفطر المذكورة في المقال!

1 ملعقة كبيرة يُسكب 0.5 لتر من الماء في فطر الريشي المفروم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة لمدة ساعة. مرق الماء الناتج يؤخذ في 1 ملعقة صغيرة. 3-4 مرات يوميا قبل الوجبات. من الضروري تخزين المرق النهائي في الثلاجة.

فطر أبيض

اتضح أن فطر البورسيني المفضل لدى الجميع لا يمكن أن يكون مجرد طعام شهي فحسب ، بل دواء أيضًا.

يحتوي على مواد ذات تأثير مضاد للأكسدة ، مع تأثير مناعي ، مع تنغيم نظام القلب والأوعية الدموية وخصائص مضادة للأورام ، بالإضافة إلى السكريات والليسيثين والبروتينات الهامة والأحماض الأمينية. وأيضًا - المواد التي تمنع نمو بعض البكتيريا المعوية المسببة للأمراض وتقلل من لزوجة الدم.

حقيقة مثيرة للاهتمام - مرة واحدة حتى قضمة الصقيع من الجلد عولجت مع مقتطفات من البوليتوس. كما يظهر الطب الحديث ، فقد كان منطقيًا حقًا نظرًا لوجود ergothioneine ، وهو حمض أميني مسؤول عن خصائص التجديد والتئام الجروح. لا يمكن لجسم الإنسان تصنيع هذا الحمض الأميني بمفرده ، لذلك يجب الحصول عليه من النظام الغذائي ، كما أن الفطر المزروع الصالح للأكل (بما في ذلك البورسيني) يحتوي على 10 مرات أكثر من إرغوثيونين أكثر من أي طعام آخر.

لتحضير صبغة تنشيط الجهاز الهضمي من فطر بورسيني ، تُسكب أغطيةها المكسرة في وعاء زجاجي وتُسكب بالفودكا. بعد 2-3 أسابيع من التسريب في مكان بارد ومظلم ، يتم ترشيح الخليط - يصبح جاهزًا للاستخدام. خذ صبغة 1 ملعقة صغيرة. بعد الغداء ووجبات المساء.

الكانديدا

الفطريات الأكثر شيوعًا ، فهي لا تصيب الشخص السليم. في خطر مع الناس
ضعف المناعة: الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أسباب حقيقية لنقص المناعة - مرضى الإيدز الذين يتناولون الأدوية المثبطة للمناعة. يجب أن تكون حذرًا للغاية ، وأن تراقب تجويف الفم ، بعينيك ، يبدأ انتشار الفطريات من هناك!

تتواجد المبيضات على الجلد والأغشية المخاطية ، وعند تنشيطها تسبب الأمراض المعدية:

1. داء المبيضات
2. القلاع في الفم

يتم علاج كلا المرضين بالأدوية المضادة للفطريات (مثل فلوكونازول).

ولكن هناك أيضًا أشكال أكثر توغلًا من المظاهر: التهاب الوريد الخثاري المحدد. داء المبيضات في الكبد ، والذي يسبب - الحمى والقشعريرة وحتى قصور القلب ، اعتمادًا على مكان انتشار العدوى.

معطف واق من المطر

على الرغم من أن الكرات البيضاء لمعاطف المطر في الغابة في مناطق خطوط العرض الخاصة بنا تبحث بشكل أساسي عن الأطفال للدوس على فطر ناضج ، "فجرها" والاستمتاع بسحابة الأبواغ المتطايرة ، إلا أن معاطف المطر في أوروبا تعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا ويتم استخدامها بنشاط في الطبخ. لماذا لا - الفطر طعمه رقيق للغاية ، ويحتوي على بروتين أكثر بكثير من نفس الفطر (بالمناسبة ، "أقاربه") ، كما أنه يحتوي على مواد قيمة للغاية. علاوة على ذلك ، فهي ذات قيمة ليس فقط للذواقة ، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض.

تحتوي أجسام الفاكهة في معطف واق من المطر عدة مرات على السكريات الأكثر فائدة والتي لها تأثير تثبيط الخلايا ، وهي مركب من الفيتامينات ، وكذلك المواد التي لها خصائص المضادات الحيوية الطبيعية والقادرة على إزالة النويدات المشعة والسموم والمعادن الثقيلة من جسم الإنسان .يستخدم استخدام المستحضرات الداخلية لمعطف المطر في العلاج المضاد للسرطان ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، والركود الوريدي ، وفقر الدم.

ومن المثير للاهتمام ، ليس فقط "لب" الفطر له خصائص علاجية ، ولكن أيضًا جراثيمه. لذلك فهي فعالة جدًا في وقف النزيف المصاحب للقرحات الخارجية أو الأكزيما الجلدية. إذا تعرضت للأذى ، فقم فقط بملء المنطقة المتضررة بأبواغ معطف واق من المطر قبل وضع الضمادة - سوف تساعد في التئام الجرح وتخديره في وقت أقرب. للأغراض نفسها ، يمكنك استخدام لب الفطر الصغير.

يستخدم هذا الفطر أيضًا في مستحضرات التجميل المنزلية - المنتجات التي تعتمد عليه تعمل على تلطيف الجلد ، وجعله أكثر مرونة ومرونة ، وحتى لونه. لهذه الأغراض ، ما عليك سوى طحن الفطر المغسول حديثًا ووضع هذه الكتلة على وجهك كقناع لمدة 10-15 دقيقة. إذا احتاج الجلد إلى العلاج ، فيمكن صنع غسول كحولي من معطف واق من المطر - يتم تقطيع الفطر جيدًا ، ومليء بمزيج من الماء والكحول بنسب متساوية ، ويتم غرسه لمدة أسبوعين.

تاريخ

لطالما كان الفطر أحد هدايا الطبيعة التي يستخدمها البشر كغذاء ودواء وأحيانًا - وخاصةً المهلوسات.

يعتمد الاستخدام الطبي للفطر على الخبرة الواسعة للطب التقليدي (الشعبي).

العلاج الفطري هو طريقة لعلاج الأمراض البشرية المختلفة على أساس استخدام الفطر الطبي والمستحضرات المعقدة منها. لا تركز طرق معالجة الفطر للحصول على المستحضرات الفطرية على عزل مادة فعالة نقية كيميائيًا ، ولكن على الحفاظ على المركب الكامل للمواد الفعالة بأبسط وأقرب الأشكال الطبيعية (مغلي ، تسريب ، مستخلص ، إلخ.) .

ولدت هذه الطريقة وتطورت في الشرق الأقصى (اليابان والصين). ترك لنا الطبيب Wu Xing أطروحة عن الفطر الطبي ، حيث وصف خصائص أكثر من 100 نوع من الفطر الذي ينمو في الصين واليابان.

إجابات على الأسئلة الشائعة

هذا القالب ، المألوف للجميع ، هو الآن موضع جدل بين العلماء. يبحث الناس باستمرار عن فرص وقدرات جديدة للعفن ، ويلومونه على العديد من الأمراض ويمنحونه خصائص طبية معجزة. فيما يلي إجابات للأسئلة الأكثر شيوعًا حول العفن:

ما الفطر الذي يتم الحصول على المضادات الحيوية منه؟
يتم تصنيع المضادات الحيوية من قوالب جنس Penicillus.

هل يمكن أن يسبب العفن الالتهاب الرئوي والسرطان؟
تفرز بعض أنواع الرشاشيات والبنسيلوم Ochratoxin A ، وهي مادة تشكل تهديدًا حقيقيًا لصحة الإنسان وحياته. لا يمكن أن يسبب Ochratoxin A بحد ذاته الإصابة بالسرطان أو الالتهاب الرئوي ، ولكن بالاقتران مع عوامل التهديد الأخرى ، كل شيء ممكن.

هل من الممكن تحديد نوع فطريات العفن بشكل مستقل؟
لا يمكن التعرف على جميع أنواع العفن بالعين المجردة. بعضها مرئي تمامًا ويمكن التعرف عليه بسهولة ، بينما لا يمكن مشاهدة بعض الأنواع إلا بمساعدة الأجهزة المكبرة.

قوالب متنوعة للغاية. فوائد هذا الفطر للبشرية لا تقدر بثمن. لكن بعض الأنواع تشكل خطرا جسيما على البشر.

ميتاكي

ويسمى فطر Meitake أيضًا "فطر الكبش" أو "الفطر الراقص". هذا الفطر له قيمة لا تصدق في الطب الشرقي. تتم حاليًا دراسة الخصائص الطبية لـ Meitake بنشاط في جميع أنحاء العالم ، لكن الفطر نفسه استخدم في الطب لعدة قرون. تعتبر الخصائص العلاجية لهذا الفطر بشكل صحيح بعض الاغلبيه قوي.

القوة الطبية الرئيسية للفطر هي عديد السكاريد بيتا جلوكان المدرجة في تركيبته. أظهرت الدراسات أن لديهم خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للأورام. مستحضرات Meitake لها تأثير مضاد للسرطان جيدًا. في عام 1994 أجريت دراسات في مستشفيات أمريكية أكدت كفاءتها العالية في علاج مرضى السرطان. كما أثبت الفطر نفسه جيدًا في التخلص من الأورام الحميدة ، مثل الأورام الليفية والأورام الليفية والخراجات وتضخم الخشاء.

يسمى Meitake أيضًا "فطر أنثى" لأنه تحظى بشعبية كبيرة لدى النساء. يلاحظ أطباء أمراض النساء الخاصية الرائعة لـ Meitake لتحسين رفاهية النساء خلال دورات ما قبل الحيض والحيض. يمكن للفطر أن يقلل الألم ويحسن الصحة. أخذ Meitake يعمل على تطبيع المستويات الهرمونية لدى النساء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول Meitake يعمل على تطبيع المستويات الهرمونية لدى النساء في سن اليأس ، ويقلل من التعرق والهبات الساخنة.

له فطر Meitake واسم آخر. في اليابان القديمة كان يطلق عليه "فطر الجيشا" لأن حتى ذلك الحين ، لوحظ قدرته على إنقاص الوزن. في عصرنا ، أجريت دراسات في طوكيو ، تم خلالها تأكيد ذلك تمامًا. المواد المكونة للفطر تكسر الخلايا الدهنية جيدًا ، ثم تزيلها من الجسم بالماء.

الاكتشافات التاريخية

يُعتقد أن الخميرة كانت تستخدم ككائن حي دقيق صناعي لآلاف السنين وأن قدماء المصريين استخدموا تخميرهم لزراعة الخبز ..

هناك أحجار طحن وغرف للخبز ورسومات يُعتقد أنها مخابز تعود إلى آلاف السنين ، وحتى الحفريات الأثرية كشفت عن جرار مزعومة من بقايا النبيذ.

وفقًا للتاريخ ، تم تصور هذه الفطريات أحادية الخلية لأول مرة باستخدام عدسات عالية الجودة حوالي عام 1680 بواسطة أنتوني فان ليوينهوك.

ومع ذلك ، فقد اعتقد أن هذه الكريات عبارة عن جزيئات من نشا الحبوب المستخدمة في صنع نبتة (مستخلص سائل يستخدم في التخمير) ، وليست خلايا خميرة للتخمير.

لاحقًا ، في عام 1789 ، ساهم عالم كيميائي فرنسي يُدعى أنطوان لافوازييه في فهم التفاعلات الكيميائية الأساسية اللازمة لصنع الكحول من قصب السكر.

تم تحقيق ذلك من خلال تقييم نسبة المواد ونواتج البدء (الإيثانول وثاني أكسيد الكربون) بعد إضافة عجينة الخميرة. مع ذلكفي ذلك الوقت ، كان يُعتقد أن الخميرة كانت موجودة فقط لبدء التفاعل وليست أساسية خلال العملية بأكملها.

في عام 1815 ، قام الكيميائي الفرنسي جوزيف لويس جاي لوساك أيضًا بتطوير طرق للحفاظ على عصير العنب غير مخمر واكتشف أن إدخال إنزيم (يحتوي على الخميرة) كان ضروريًا لتحويل نقيع الشعير غير المخمر ، مما يدل على أهمية الخميرة للتخمير الكحولي. ثم استخدم تشارلز كانيارد دي لا تور في عام 1835 مجهرًا يتمتع بقوة أكبر لإثبات أن الخميرة كائنات وحيدة الخلية وتتكاثر بالإنبات.

ثم استخدم تشارلز كانيارد دي لا تور في عام 1835 مجهرًا يتمتع بقوة أكبر لإثبات أن الخميرة كائنات وحيدة الخلية وتتكاثر عن طريق الإنبات.

بحلول خمسينيات القرن التاسع عشر ، اكتشف لويس باستير أن المشروبات المخمرة كانت نتيجة تحويل الخميرة للجلوكوز إلى إيثانول ، وعرّف التخمير بأنه "ضيق في التنفس".

للكشف عن zymase ، استخدم Eduard Büchner في أواخر القرن التاسع عشر المستخلصات الخالية من الخلايا التي تم الحصول عليها عن طريق طحن الخميرة ، وجمع الإنزيمات التي تحفز أو تحفز التخمير. حصل على جائزة نوبل عام 1907 عن هذا البحث.

بين عامي 1933 و 1961 ، طور Oivind Winge ، المعروف باسم "والد علم الوراثة الخميرة" ، مع زميله أوتو لاوسن ، طرقًا لمعالجة الخميرة الدقيقة وبالتالي تمكنوا من التحقيق فيها وراثيًا ..

ومنذ ذلك الحين ، أجرى العديد من العلماء أبحاثًا مبتكرة ، وحصل العديد منهم على جائزة نوبل لاكتشافات مهمة ، بما في ذلك: د. ليلاند هارتويل (2001) ؛ د. روجر كورنبرج (2006) الدكاترة إليزابيث بلاكبيرن وكارول غرادير وجاك شوستاك (2009) ومؤخراً الدكاترة راندي شيكمان وجيمس روثمان وتوماس سودهوف (2013) والدكتور يوشينوري أوسومي (2016).

سنهوان

فطر سنهوان هو نوع من فطر تندر. إنه فطر الشجرة الذي يعيش على الأشجار المتساقطة.سنهوان ، الذي يتم حصاده من رماد الجبل ، وجار الماء والكستناء ، هو الأكثر تقديرًا. في روسيا ، هذا الفطر معروف لدى قلة من الناس ، على الرغم من أنه ذو قيمة عالية في الطب الشرقي. سوف يساعد Sanvkhan في كل من أمراض الجهاز الهضمي وله تأثير تقوي عام جيد. لكن الأهم هو خصائصه المضادة للسرطان. سنهوان فعال للغاية أثناء العلاج الكيميائي. أجرى العلماء في جامعة بوسطن عددًا من الدراسات على الفطر في هذا الصدد. مركب عديد السكاريد Sanghwan له تأثير مدمر على الخلايا السرطانية. يثبط نموها ويضعفها بشكل كبير ، مما يجعل العلاج الكيميائي أكثر فعالية. يسهل الفطر دخول أدوية العلاج الكيميائي إلى الخلايا السرطانية. في الوقت نفسه ، فأنت من السكريات نفسها التي تحمي الخلايا السليمة في الجسم. أظهرت الدراسات أن تناول سنهوان أثناء العلاج الكيميائي يضاعف تأثيره ويقلل من الآثار السلبية على الجسم.