درانيكي

مكونات فطائر البطاطس الألمانية:

البطاطس

• البطاطس

  —
  350 جرام

• بصلة

  (30 جرام)
  —
  حاسب شخصي 1

• ملح

  —
  المذاق

• جوزة الطيب

  (أو الثوم المطحون المجفف)
  —
  1/4 ملعقة صغيرة

• دقيق القمح

  /

  طحين

  —
  10 جرام

• مسحوق الخبز

  —
  3 غ

• فلفل اسود

  —
  المذاق

• بهارات

  (ريحان ، حكيم ، طرخون ، زعتر ، إكليل الجبل.)
  —
  المذاق

• بيض الدجاجه

  —
  حاسب شخصي 1

• سميد

  —
  1 ملعقة صغيرة

• ريحان

  —
  1 غصن

• زيت نباتي

  (للقلي ، ربما أكثر)
  —
  50 مل

صلصة

• زبادي

  (لدي 10٪ دهون).
  —
  150 جرام

• ريحان

  —
  1 غصن

• فلفل اسود

  —
  المذاق

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "فطائر البطاطس الألمانية":

قشر البطاطس وابشرها. ثم ضعه في غربال أو قطعة قماش قطنية واضغط على السائل بقدر ما تستطيع.
اترك السائل جانبًا لمدة 5 دقائق. (لا تصب).

يمكن فرم البصل. ضربت البيضة في المطحنة (لذلك لا يلاحظ الأحفاد).
يُضاف الريحان المفروم ويُسكب البصل والبيض.

أضف جوزة الطيب والتوابل والفلفل الأسود ،
مسحوق الخبز والسميد والدقيق.
صفي الماء بحذر من سائل البطاطس (الذي نضعه جانباً) ،
نجمع النشاء ونضيفه إلى البطاطس.

اخلط جيدا

ملح قبل القلي.
سخني مقلاة بكمية كبيرة من الزيت (حوالي 170 درجة مئوية) واسكبي المزيج برفق. يمكن أن تكون فطائر البطاطس مختلفة السماكة ، وكلما كانت أرق وهشاشة.
عندما يكون لون الفطائر أصفر ذهبيًا لطيفًا حول الحواف ، أبعدها برفق عنك.

يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقيةلإزالة الزيت الزائد.

للصلصة ، يُمزج الزبادي والريحان المفروم والفلفل الأسود.
يمكن أن تقدم مع القشدة الحامضة.

بالعافية!!! هذه الوصفة

وصفة خطوة بخطوة للفطائر البيلاروسية الكلاسيكية

نظرًا لأن فطائر البطاطس هي طبق من المطبخ البيلاروسي ، فنحن نريد أن نقدم لك وصفة لمعظم الفطائر البيلاروسية الحقيقية المقلية. هذا الطبق لذيذ جدا ودسم جدا ومرضي. يمكنك إطعام العديد من الضيوف بطبق واحد من هذا القبيل في المكب ، وسيظل قائما.

مكونات:

• بطاطس - 2 كجم.
• دقيق القمح - 5-6 ملاعق كبيرة
• بيض دجاج - 2-3 قطع.
• ملح للتذوق
• شحم الخنزير - لدهن المقلاة
• شحم مع طبقة اللحم - 500 غرام.
• بصل - 1-2 رؤوس
• الكريمة الحامضة

عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى تقشير جميع البطاطس وإزالة كل السواد والعينين. اغسل الدرنات جيدًا بالماء الجاري البارد وضع الدرنات في وعاء كبير ، وقم بتغطية البطاطس تمامًا بالماء البارد.
2. ثم قم بإزالة الدرنات واحدة تلو الأخرى من وعاء الماء وافركها في وعاء غير معدني على أفضل مبشرة حتى لا تحصل على قش ، بل عصيدة. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة إذا كان لديك المرفق الصحيح.
3. عندما يتم تقطيع جميع البطاطس ، قم بقياس كمية السائل في الوعاء. إذا كان هناك الكثير منه بشكل موضوعي (يحدث هذا بسبب البطاطس الصغيرة أو ليست جيدة جدًا) ، قم بتصريف الجزء. ثم كسر البيض في وعاء وتقليب كل شيء.
4. أضيفي الملح إلى البطاطس وابدئي في إضافة الدقيق مع تحريك العجينة بالتوازي. تعتمد كمية الدقيق التي يجب إضافتها بشكل مباشر على جودة البطاطس. إذا كان مائيًا جدًا ، فستكون هناك حاجة إلى الكثير من الدقيق ؛ نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة مثل الفطائر السميكة.
5. ضع قدرين ثقيل القاع على سطح الموقد.قم بتسخين واحدة ودهنها جيدًا بشحم الخنزير حتى تتمكن من قلي الفطائر. عندما تبدأ العجينة في الأزيز عندما تدخل في المقلاة ، يمكنك قليها. شكلي الفطائر بملعقة كبيرة ، مثل الفطائر وتقلي على الجانبين لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا ، اعتمادًا على قوة النار.
6. ضعي المقلاة الثانية على النار لتسخينها ، وفي هذا الوقت نقطع شحم الخنزير باللحم أو اللحم إلى مكعبات ونقشر البصل. يجب تقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. ضعي شحم الخنزير مع طبقة في مقلاة مسخنة مسبقًا واقليها على نار عالية إلى حد ما حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. تأكد من إضافة البصل في بداية القلي حتى يكون لديهم وقت للطهي.
7. عندما يصبح الخبز المحمص وجميع فطائر البطاطس جاهزة ، ضع المقلاة مع الفطائر والمقلاة على الطاولة. تُسكب الكريما الحامضة في مقلاة وتُرش بالملح ويمكنك بدء العشاء.

بالعافية!