مربع clavicorona

مرجان مقرن. فطر مقرن

مقرن هو الاسم الشائع للفطر القاعدي.

الوصف العام أجسام الفاكهة منتصبة أو على شكل قضيب أو متعرجة أو متفرعة على شكل شجيرة. التلوين أبيض ، رمادي ، أصفر ، قشدي وألوان أخرى. يسكن الغابات على التربة والقمامة والأخشاب الفاسدة. كثير منها صالح للأكل ، لكن لا يحصده السكان عادة. لا توجد سامة وخطيرة على حياة الإنسان. ولكن هناك مواد غير صالحة للأكل ، لها طعم مر أو رائحة كريهة.

صالح للأكل بشروط

خط العرض:

المرادفات: أصفر مقرن ، مخلب الدب ، قرون الغزلان ، أصفر مرجاني.

74813

Clavicorona cryotate

خط العرض:

Artomyces pyxidatus

المرادفات: Artomyces pryniform ، Box clavicorona ، قرون الغزلان ، ملفوف الفطر ، نودلز الفطر ، Clavicorona pyxidata.

15336

10478

راماريا عادي

خط العرض:

راماريا إيومورفا

المرادفات: Inval's Horn ، Spruce Horn ، Ramaria Invalii ، Clavaria invalii ، Clavariella eumorpha.

غالبًا ما توجد شجيرات Ramaria Intvala ذات اللون الأصفر الفاتح والمصفرة في الغابات الصنوبرية ، وهي واحدة من أكثر أنواع Ramaria شيوعًا.

تحديد:

الشكل: مرجان

7124

كلافولينا كورال

خط العرض:

كلافولينا كورالويدس

المرادفات: مقرن القمة ، مشط Clavulina ، Clavulina cristata.

الفئات: فطر غير صالح للأكل

6826

في الغابات الصنوبرية أو المختلطة ارتفاع 7-12 وسمك 1-3 سم

تحديد:

الشكل: الترقوة

6321

ضيق ، مرتفع: يصل ارتفاعه إلى 10-15 سم ، وسمكه يصل إلى 1 سم في أوسع جزء. في الأوراق المتساقطة والمختلطة ، هناك حاجة إلى خشب البلوط ، الحور الرجراج ، البتولا.

إجابات على الأسئلة الشائعة

يثير الشكل غير المعتاد للفطر الكثير من الأسئلة من جامعي الفطر:

عند جمع أي عيش الغراب ، يجب مراعاة بعض القواعد بدقة: يتم قطع المحصول ، وليس نتفه من الجذر ؛ لا ينبغي تقليب الأرض والطحالب في الغابة أو حفرها كثيرًا ؛ يحظر قطف الفطر في المحميات ؛ الجمع الجماعي لأي نوع سيؤدي بالتأكيد إلى انقراضه.

اللحم المطاطي للكالوسيرا له صبغة حمراء. فطر عيش الغراب ليس له طعم ورائحة. جسم الثمرة له فروع مدببة ولونه أصفر داكن أو برتقالي. تشبه الشعاب المرجانية الصفراء الحقيقية إلى حد كبير الكالوسيرا ، حيث لا يتميز الاتساق الغضروفي والجيلاتيني لجسم الفاكهة.

يعتبر القنفذ المرجاني أحد أكثر أفراد عائلته غرابة. تشتهر ليس فقط بشكلها المثير للاهتمام ، ولكن أيضًا بمذاقها الجيد. ولكن عند جمع هذه الأنواع ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأنه من السهل الخلط بينها وبين الشعاب المرجانية الزائفة.

تم إجراء هذا التقسيم الشرطي للفطر حسب النوع من قبلي لتسهيل البحث عن الفطر ومقارنته حسب المظهر. من بين مجموعة متنوعة من الأشكال والأنواع والألوان ، قررت أن أفرد المجموعات الفردية وفقًا لفهمي الخاص. قد لا يبدو ذلك مناسبًا لك ، لكن البحث الموسوعي دائمًا في خدمتك. Warguns - بالنسبة لهذا النوع ، أشمل جميع أنواع الفطر بساق سميكة ممتلئة وغطاء أنبوبي. OBABKI - فطر بورسيني ، فطر أسبن ، فطر بوليتوس وفطر كبير مماثل ، بما في ذلك Tsarsky obabok (الشرق الأقصى obabok). الزيوت - فطر أنبوبي صغير وما شابه ، وعادة ما يكون بساق رفيع وغطاء ناعم. الأحمال - هنا أضع الفطر الرقائقي الأبيض والفطر والخنازير من جميع المشارب وبالطبع فطر الحليب. العجلات - بصرف النظر عن الفطر الأحمر والأزرق والأخضر نفسها ، ستجد هنا Valui و Caesari والفطر الرقائقي المماثل ، هشًا وليس كثيفًا مثل فطر الحليب. على الأرض. Chanterelles - توجد القنافذ والعديد من أنواع chanterelles معًا بسبب تشابه الذوق وطرق الطهي. معاطف المطر - كرات بيضاء غريبة ، piccherichki ، فطر ، كمأ وحيوانات - كل هذا يتم جمعه هنا.

صلاحية ووصف وصورة Artomyces pryniformis

يطلق علماء الفطريات أيضًا على الصندوق clavicorona Clavicorona prynate أو Artomyces piriformis (باللاتينية ، Clavicorona pyxidata أو Artomyces pyxidatus) ، ويُعرف عمومًا باسم "قرون".

يعتبر Artomyces porciformis فطرًا لطيفًا يشبه المرجان ، وهو شائع جدًا في بلدنا وفي العالم. يبدو وكأنه مستعمرة من الفطريات الفردية تنمو عموديًا ، على الرغم من أنها في الواقع جسم ثمر واحد. إنه مجرد متشعب للغاية.كل فرع يصل سمكه إلى 1 سم ، ويصل طوله إلى 3 سم ، ويعاد تشعبه ، ويشكل 4-6 عمليات ، ينتهي كل منها بأربعة أسنان تشكل تاجًا (ومن هنا الاسم اللاتيني الثاني للفطر). يختلف حجم أجسام الفاكهة في المفصل اختلافًا كبيرًا ، من صغير جدًا ، 4 × 2 سم ، إلى كبير ، 20 × 15 سم.

يتراوح لون أجسام الفاكهة من الأبيض المصفر إلى الوردي والبني. "التيجان" بنفس لون الجسم ، أو أغمق قليلاً. الساق مفقودة أو قصيرة جدًا.

يبدو أن الفطر هو فطر هش للغاية. ولكن هذا ليس هو الحال. لب الفطر أبيض ، ليس هشًا على الإطلاق. على العكس من ذلك ، فهي مرنة وصعبة. الرائحة خفية للغاية ، ترابية. طعم اللب طريًا في البداية ، ثم يعطي طعمًا حادًا حارقًا ، وفقًا للكثيرين ، يذكرنا بالفلفل الأسود.

استمتع بـ Clavicorona Cryotus في الأماكن التي ينمو فيها:

وجود هذا النوع ، على الأقل في الوقت الحالي ، غير مهدد. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن العلماء واختصاصيي الطهي لا يمكنهم أن يقرروا بأي شكل من الأشكال ما إذا كان صالحًا للأكل. في الكتب المرجعية المختلفة ، يتم تصنيفها إلى فئات مختلفة ، من غير صالح للأكل (فقط بسبب صلابة اللب) إلى صالح للأكل. لا علاقة لهذا النوع من الفطر بالسموم ، على الرغم من وجود معلومات عن اضطرابات الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين تناولوا هذا الفطر الجميل. يميل معظم الباحثين إلى الصلاحية المشروطة لهذا الفطر - يمكن تناوله إذا تمت معالجته بطريقة محددة مسبقًا. بالمناسبة ، في الأدبيات ، هناك معلومات تفيد بأن الغليان يعزز حدة طعم Artomyces pryniformis. ولكن ، نظرًا لعدم وجود خلاف حول الأذواق ، فإن بعض الناس يحبون طعم clavicorona كثيرًا لدرجة أنهم يأتون بالسلطات معها.

وصف

قرون الغزلان (Ramaria flava) ، فطر متفرّع مائل للصفرة صالح للأكل ، له أيضًا اسم مخلب الدب والشعاب المرجانية الصفراء.

يتميز بالسمات المميزة التالية:

يصل الارتفاع الكلي لجسم الثمر إلى 20 سم ، والحد الأقصى للقطر 20 سم أيضًا ، ويتحول اللون ، الذي يبدأ في البداية إلى اللون الكريمي أو المصفر أو الليموني أو الأصفر الكبريت ، إلى البرتقالي. يتم تقسيم "الفروع" المسطحة بشكل متكرر على شكل حرف U أو V ، ولها نفس الطول ونهايات غير حادة إلى حد ما ؛
يصل طول الساق إلى 8 سم وسمكها 5 سم. ملون بظلال صفراء مميزة للفطر كله ، يضيء نحو القاعدة. في أماكن الضغط يصبح بني محمر.
الجراثيم هي مغرة شاحبة ، تتشكل على السطح الخارجي لجسم الثمر ؛
لب هش من الاتساق المائي ، خفيف ، مصفر ، مع رائحة لطيفة خافتة. عندما تنضج ، تصبح مرة ، خاصة في "الأغصان".

فطر لحية الغزلان. Yamabushitake (Hericium Erinaceus)

يامابوشيتاكي ، المعروف أيضًا باسم فطر عرف الأسد ، هو فطر غذائي يمكن استخدامه كمكمل غذائي. يبدو أنه مُحسِّن معرفي ومُعدِّل للمناعة (يُفترض أن يكون قادرًا على تحفيز أو قمع الالتهاب ، اعتمادًا على عوامل مختلفة).

اسماء اخرى

Hericium erinaceus ، عرف الأسد ، رأس القرد ، houtougu (نادر) ، مشط عنب الثعلب ، فطر بوم بوم ، فطر القنفذ ، لحية الجد.
ملاحظاتتصحيح

نظرًا لأن المستخلص القابل للذوبان في الماء يعتبر أقل فاعلية عند تناوله بمفرده ، فمن الأفضل تناول مكمل Yamabushitake مباشرة مع الطعام.

يمكن أن يحدث تهيج الجلد بسبب عامل نمو العصب وبدون علامات الحساسية ليس خطيرًا

متنوع

حتى الآن ، تم إجراء تجربة واحدة فقط عن طريق تناول 1000 مجم من يامبوشيتاكي (96٪ مستخلص نقي) عن طريق الفم ثلاث مرات يوميًا. على الرغم من أنه من غير المعروف مدى فعالية هذه الجرعة ، إلا أنها تبدو فعالة.

أصل

يامابوشيتاكي هو فطر ينمو على الأشجار المتساقطة القديمة أو الميتة ، ويستهلك في اليابان والصين دون أي آثار ضارة على الجسم ، وبعض الأسماء الشائعة: رأس القرد ، وعرف الأسد ، ولحية الجد ، ويسمى أحيانًا houtougu ، مثل مشروب للرياضيين مع المحتوى. من Hericium erinaceus (مهرجان الرياضة الآسيوي الحادي عشر في الصين ، 1990).

تكوين

ايريناسينز ايه - كيه

مشتقات Orcinol (mycelium)

حمض السياليك كتين ملزم

الستيرولات مثل إرغوستيرول وبيتا سيتوستيرول.

وأيضًا مكون السكاريد (Hericium erinaceus) - عديد السكاريد ، المسمى HEF-P وينتمي إلى عائلة بيتا جلوكان ، يمكن أن يتحلل إلى 4 عديدات سكريات ، النسبة في أجسام الفاكهة حوالي 20٪ ، 18.59٪ من مستخلص الإيثانول و الهيكل العام لهذه السكريات تشمل الزيلوز (7.8٪) ، الريبوز (2.7٪) ، الجلوكوز (68.4٪) ، الأرابينوز (11.3٪) ، الجالاكتوز (2.5٪) والمانوز (5.2٪) مثل معظم الفطر الطبي ، يبدو أن يامابوشيتاكي يحتوي على السكريات النشطة بيولوجيًا (الكربوهيدرات) جنبًا إلى جنب مع جزيئات الإيثانول القابلة للذوبان.
إجمالي المحتوى الفينولي لليامبوشيتاكي هو 10.20 + / - 2.25 مجم مكافئ حمض الغاليك لكل جرام (حوالي 1٪) مع درج ماء ساخن ، والذي يبدو أنه أعلى بخمس مرات من طهي الفرن باستخدام الميثانول أو في أجسام الفاكهة المجففة بالتجميد. يكون الجزء الفينولي في 10.20 + / - 2.25 مجم من مكافئات حمض الغاليك لكل جرام أقل بكثير مما كان عليه في مستحضر كيرسيتين (194.24 +/- 7.58) وبشكل عام ، في الدراسات المختبرية ، كان تأثير يامابوشيتاكي المضاد للالتهابات أكثر من 5 مرات أقل من الكيرتسيتين: السكريات في حد ذاتها نشطة في المختبر ، وتناول 300 مجم / كجم من السكريات يوميًا لمدة 15 يومًا يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب الناجم عن نقص التروية أو ضخه.
القدرة المضادة للالتهابات الفينولية لليامابوشيتاكي أقل بكثير من تلك الموجودة في الكيرتيسين وحمض الغاليك ، ولكن يبدو أن مكون السكاريد نشط بيولوجيًا.

كيفية جمع فطر قرون الرنة (فيديو)

حساء

يمكن لأي ربة منزل طهيه ، حتى الشخص الذي لم يسبق له أن واجه هذا الفطر من قبل.

ماء - 3-4 لترات ؛
قرون الغزلان - 300-350 جم ؛
بطاطس - 200 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
زبدة - 30 جم ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
الخضر والبصل والملح والقشدة الحامضة والثوم - حسب الرغبة.

جهز مقلاعك. بعد الطهي المسبق ، تأكد من شطفها مرة أخرى.
نقطع البطاطس إلى شرائح والجزر إلى شرائح رفيعة.
توضع الخضار على نار متوسطة مع أوراق الغار.
عندما يصبح الطعام نصف طري ، أضف قرون الغزلان والزبدة.
بعد 15 دقيقة تضاف الأعشاب والبصل والثوم حسب الرغبة.
انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ، أضف الملح إلى الحساء وأطفئ الغاز.

الطبق لذيذ بشكل خاص مع القشدة الحامضة. إنه حساء خفيف ومغذٍ يؤكل غالبًا باردًا في الصيف.

يمكن تحضير حساء الفطر بقرون الرنة من قبل أي ربة منزل ، حتى لو لم يسبق له أن واجه هذا الفطر من قبل.

شوربة كريمة

القوام الرقيق والطعم الغني هما ما يميز هذا الطبق.

مرق الدجاج - 1 لتر ؛
لحم الدجاج - اختياري ؛
بطاطس - 0.5 كجم ؛
فطر مسلوق - 300 جم ؛
زبدة - 40-50 جم ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
كريم 10 ٪ دهن - 0.5 كوب ؛
النشا - 1 ملعقة صغيرة.
التوابل والملح - حسب الرغبة.

طبخ اليرقات. سخني نصف كمية الزبدة وملعقة كاملة من الزيوت النباتية في مقلاة ذات قاع ثقيل.
يُضاف البصل ويُقطّع إلى حلقات رفيعة. صب النشا في الأعلى.
يجب أن يتحول لون البصل النهائي إلى اللون البني الذهبي. نخرجه على طبق.
ضعي مقلاع مقطعة في مقلاة مع الزيت المتبقي. بعد 5-10 دقائق ، أطفئي النار وأضيفي البصل.
يجب تقطيع البطاطس المسلوقة في مرق الدجاج في الخلاط مع اللحم والزبدة.
يُسكب المرق والقشدة الدافئة قليلاً في المهروس النهائي.
نقوم بتسخين حساء الكريمة ، لكن لا نغليها!
صب البهارات.
يُسكب طبق في طبق ، ويُوضع البصل والفطر في المنتصف ، ويُرش بالأعشاب فوقه.

قوام رقيق وطعم غني - وهذا ما يميز حساء كريمة الفطر بقرن الرنة.

بطاطس بالفطر

يتناسب الفطر جيدًا مع أي بطاطس ، خاصة القرون. سوف تحتاج إلى العديد من المكونات كما تريد.

يغلي الشعر الأسود المغسول في ماء مغلي منخفض لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
بعد ذلك ، يتم تصفية المنتج وتجفيفه.
بعد تقطيع قرون الغزلان ، تُقلى بالزبدة مع البصل والفلفل الأسود (أو الثوم).

اقرأ أيضًا: الزراعة الذاتية للفطر كفكرة عمل

أضف الزينة النهائية إلى البطاطس - في قشرها ، مسلوقة في درنات ، مهروسة أو مقلية.

يتناسب الفطر جيدًا مع أي بطاطس ، خاصة القرون

مرق

يحسن طعم السلطات والبيض والحبوب.

المرجان المسلوق - 300 جم ؛
زبدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
حليب - 1.5 ملعقة كبيرة.
مرق (أي ، ويفضل الفطر) - 1 ملعقة كبيرة ؛
صفار - 2 قطعة ؛
التوابل والملح - حسب الرغبة.

يقلى الدقيق بالزيت حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
أضف الحليب (مع التحريك باستمرار!).
عندما تصبح الكتلة متجانسة ، اسكب المرق الممزوج بالصفار. ملح وفلفل للخليط.
بعد الغليان ، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى.
يُسكب الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

كيفية طبخ قرون الغزلان بشكل لذيذ

قواعد الأطباق الناجحة:

القرون لا تستخدم في التخليل والتعليب. صفاته الإيجابية تتدهور بسرعة ، يُنصح باستخدامها في أول 3-5 أيام بعد التجميع.
طريقة التخزين الوحيدة المقبولة هي في شكل مخللات.
يتم حصاد الفطر اللذيذ فقط. يكفي فقط قليها أو غليها ثم إضافتها إلى الطبق الرئيسي كطبق جانبي.
لا تضيف الكثير من التوابل. سوف يدقون في نكهة فطر طبيعية رائعة.
بسبب بنيتها ، تعتبر القرون من أقذر أنواع الفطر. يجب غسلها 3 مرات على الأقل بالماء الجاري ، مع مراقبة مظهرها بعناية. لكن حتى هذا لا يكفي في كثير من الأحيان ، لذلك يجب أن تغلي الفطر لمدة 5 إلى 30 دقيقة ، ثم تصفى المرق. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من نقاء المنتج.

اقرأ أيضًا: فطر بيلاروسيا: الأنواع الصالحة للأكل والسامة والربيع

صلاحية ووصف وصورة Artomyces pryniformis

يعتبر Artomyces porciformis فطرًا لطيفًا يشبه المرجان ، وهو شائع جدًا في بلدنا وفي العالم. يبدو وكأنه مستعمرة من الفطريات الفردية تنمو عموديًا ، على الرغم من أنها في الواقع جسم ثمر واحد. إنه مجرد متشعب للغاية. كل فرع يصل سمكه إلى 1 سم ، ويصل طوله إلى 3 سم ، ويعاد تشعبه ، ويشكل 4-6 عمليات ، ينتهي كل منها بأربعة أسنان تشكل تاجًا (ومن هنا الاسم اللاتيني الثاني للفطر). يختلف حجم أجسام الفاكهة في المفصل اختلافًا كبيرًا ، من صغير جدًا ، 4 × 2 سم ، إلى كبير ، 20 × 15 سم.

استمتع بـ Clavicorona Cryotus في الأماكن التي ينمو فيها:

وصف ظهور فطر قرون

تكفي نظرة واحدة لفهم سبب تسمية "خبز الغابة" بهذا الاسم الغريب. ينمو الفطر رأسياً ، وينمو على نطاق واسع بسبب العمليات المتفرعة العديدة. من الخارج ، تشبه بشكل ملحوظ قرون الغزلان أو المرجان البحري. نتيجة لهذا ، فإن الفطر له أسماء شائعة أخرى: القنفذ ذو الشكل المرجاني ، أو القرون أو المرجان. يضيف اللون أيضًا تشابهًا: أصفر فاتح ، بني فاتح ، بيج ، برتقالي غامق أو حتى أرجواني. يعتمد التصبغ على مكان النمو وخصائص البيئة والعمر.

نادرًا ما يتجاوز ارتفاع أفرع القرون 5-7 سم ، لكن عرضها يتراوح من 15 إلى 30 سم ، وغالبًا ما يتطابق الطول الإجمالي مع القطر. يصل وزن القرون الأكبر إلى 1 كجم ، ولكن للعثور على مثل هذه العينة ، سيتعين عليك الذهاب بعيدًا في الغابة. أشواكها رقيقة وهشة. طفيلي واحد فقط "يحب" الفطر - الدودة السلكية.

قرون الرنة هي فطر صالح للأكل ويمكن تحضيرها بعدة طرق

كيفية تنظيف القرون. وصف نباتي

يشبه فطر قرن الوعل فروع المرجان أو القرون في المظهر. تظهر الصورة تشابهًا واضحًا. الجزء الموجود فوق الأرض من النبات متفرّع للغاية ومزخرف. الأشواك بيضاء ناصعة البياض ، من 10 إلى 20 ملم. يبلغ قطر جسم الفطر 16-30 سم ؛ تم العثور على عينات يصل وزنها إلى 1 كجم في الطبيعة. تجدر الإشارة إلى أن ارتفاع وعرض الفطر الغريب هو نفسه في أغلب الأحيان. فروع النبات رقيقة وهشة للغاية. فقط الدودة السلكية تؤثر على القنفذ المرجاني ، والديدان الأخرى غير مبالية بها.

يتغير لون الفطر أثناء عملية النمو ، ويكتسب ظلال صفراء مميزة. يمكن أن تكون العينات القديمة برتقالية زاهية. تنمو القرون وهي بلون الجمشت. تقع فترة الغطاء النباتي النشط للفطريات القاعدية من يونيو إلى أكتوبر. لا تحتوي الثقافة البيولوجية على رائحة الفطر المعتادة ؛ في شكله الخام ، فطر قرن الوعل لديه اتساق مرن ، وعندما تتم معالجته بالحرارة ، يصبح جسم الثمرة قاسيًا.

يمكن رؤية الفطر الأكثر شيوعًا على جذوع الأشجار وعلى جذوعها. مثل النباتات السفلية الخشبية الأخرى ، ليس من الصعب اكتشافها على الأخشاب الفاسدة من أي نوع. يُعتقد أنه من بين مجموعة معينة من عيش الغراب المرجاني لا توجد أنواع سامة ، بينما توجد نباتات غير صالحة للأكل مشروطة ومناسبة للاستهلاك. من الأفضل تناول الأنواع الصغيرة من قرون الغزلان. يمكن أن تخيب الشعيرات السوداء الكبيرة مذاقها: فهي مريرة ولها مذاق غير سار.

أفضل فترة حصاد هي أغسطس وسبتمبر ؛ في المناطق الجنوبية من بلدنا ، يتم أيضًا جمع الحيوانات ذات القرون في الشتاء. غالبًا ما تنمو في مجموعات كاملة ، وجمع مثل هذا الفطر متعة لا نهاية لها. بمعرفة وصف القرون الصالحة للأكل ، يمكنك بسهولة تحضير الكمية المطلوبة من منتج الغابة وإعداد أطباق رائعة.

كيف نميز عن الفطر السام الكاذب؟

من المهم أن تتذكر أن القرون بها الكثير من التوائم ، والتي تنتمي إلى غير صالح للأكل أو حتى الممثلين السامين لعالم الفطر.

أول شيء يجب البحث عنه عند التجميع هو لون الأدغال. في سن مبكرة ، يكون لون الفطر حليبيًا أو بيج أو أصفر.

العينات القديمة ، التي تعتبر غير صالحة للأكل بسبب المرارة ، لونها برتقالي فاتح. يصبح مكان القطع لونًا أصفر رخاميًا ، وعند الضغط عليه على الجسم الثمر ، يتشكل لون بني فاتح. رائحة الفطر تشبه إلى حد بعيد رائحة العشب المقطوع.

راماريا الجميلة هي قريبة من الرمارية الصفراء ، لذا فهي متشابهة تمامًا. على عكس قريبها الصالح للأكل ، تنتمي الرماريا الجميلة إلى عيش الغراب السام. من الصعب جدًا التمييز بينها ، خاصةً بالنسبة إلى جامعي الفطر المبتدئين. في بعض الأحيان ، عند الضغط على أجسام الفاكهة السامة ، تظهر صبغة حمراء على اللب.

الفروق بين رمزية جميلة وصفراء

عمليات هذا النوع باللون الأبيض والأصفر في الأسفل ، والجزء العلوي مطلي باللون الأصفر الوردي.يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أن القرون الزائفة القديمة ذات لون بني-بني. أصفر Ramaria له ظل أفتح ، لكن الاختلافات الرئيسية لا يمكن رؤيتها إلا في ظروف المختبر.

فطر راماريا. أصفر راماريا (Ramaria flava)

نوع غريب ، مع ذلك يوجد غالبًا في الغابات ، خاصة في منطقة لينينغراد ، ممثل. كاريليا والقوقاز والشرق الأقصى وشرق سيبيريا. كما يطلق عليه الناس أيضًا اسم الفطر ذو القرون الصفراء ، والفطر المرجاني ، والمرجان الأصفر. قد يصادف البستانيون فطر هذا الفطر الذاتي النمو المسمى Mushroom Noodles (من الصين) للبيع. يمكن العثور على مرجان الفطر من يوليو إلى أكتوبر ، خاصة في الغابات الصنوبرية. يفضل الأماكن الرطبة والمظللة ، ولكنه غالبًا ما ينمو بكثرة في الأماكن المضاءة جيدًا بالشمس. يمكن أن تنمو منفردة في مجموعات صغيرة وفي تشكيلات كبيرة على شكل أنصاف حلقات.

يشبه القرن ذو القرون الأصفر الكثيف قطعة من المرجان. يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 25-30 سم ويبلغ وزنها الإجمالي 2-3 كجم. من قاعدة سميكة (والتي يمكن أن تسمى الساق) ، تمتد العديد من الفروع المتشعبة بالتتابع. وهي ذات أطوال متساوية (طويلة نسبيًا) ، متفرعة بشدة ، كثيفة ، سمين ، أسطوانية أو مسطحة ، ناعمة ، ذات نهايات غير حادة ، مقطوعة بشكل غير منتظم أو مسننة (غالبًا مزدوجة). في سن مبكرة ، تكون الأغصان صفراء ، وفي سن مبكرة يمكن دهنها بأي ظلال من اللون الأصفر: المصفر ، المشمش ، الليمون ، الكبريت ، الباهت الباهت والأصفر الرمادي ، المغرة الذهبية أو الكريمية ، عند النضج - مغرة أو برتقالي ... أقرب إلى ما يسمى بالساق ، يكون جسم الثمرة أصفر كبريتي ، والقاعدة نفسها سميكة ، وارتفاعها من 2 إلى 8 سم ، وقطرها من 4 إلى 5 سم ، وتنخفض إلى أسفل. لونه كثيف أو مائل للصفرة (عادة ما يكون أحادي اللون مع فروع). يمكن تغطيتها ببقع ضاربة إلى الحمرة بأحجام مختلفة أو تصبح داكنة عند الضغط عليها (إلى لون ضارب إلى الحمرة أو بني نبيذ). اللب أبيض أو أبيض مصفر أو مصفر ، يبدو مثل الرخام في الساق ، ولا يتغير لونه عند كسر أو يصبح بني محمر. مائي ، ذو رائحة عشبية لطيفة ، يكون في الشباب هشًا ، طريًا ، ذو طعم لطيف أو لا طعم له ، مع تقدم العمر يبدأ طعمه المر (خاصة القمم) ويصبح مطاطيًا.

يمكن الخلط بينه وبين أنواع أخرى من الرمار:

- ذهبي (له قاعدة بيضاء وأغصان أقصر) ؛

- مع راماريا ثلاثية الألوان سامة بشكل ضعيف (لها فروع صفراء وبنية مغرة (الفروع الرئيسية ذات مسحة وردية) ، مع ساق وردية زاهية في الشباب وبياض النضج ، مع لب مرير قليلاً) ؛

الفطر صالح للأكل. الأغصان الصغيرة من المقلاع لذيذة بشكل خاص في حساء الفطر. يمكنك الملح (قبل التمليح ، تحتاج إلى الغليان لمدة 10 دقائق). في البالغين ، يمكن أن يكون الجزء العلوي من الأغصان مرًا ، لذلك عادةً ما يتم إزالتها.

الاستخدام العملي

وجدت الأبواق تطبيقها العملي في الطبخ والطب.

طبخ

تنتمي قرون القصب والمتوج إلى أنواع صالحة للأكل مشروطة بصفات تذوق منخفضة من الفئة الرابعة ، لأن غالبًا ما يكون لحمهم مرًا. لا يتم حصادها بكميات كبيرة. يوصى بجمع العينات الصغيرة فقط.

يتخلصون من المرارة عن طريق النقع لفترة طويلة في الماء البارد (لمدة 10-12 ساعة) ، تليها المعالجة الحرارية أو التمليح. مدة الغليان قبل الطهي من 1 ساعة.

طب

تحتوي الفطريات على الميلاتونين والسيروتونين والهيدروكسي تريبتوفان ، والتي تلعب معًا دور المضاد الحيوي الطبيعي. السكريات المحتواة تؤخر تطور سرطان استسقاء إيرليش وساركوما كروكر.

لمعلوماتك. الميلاتونين هو سر إحدى الغدد الموجودة في الدماغ - الغدة الصنوبرية وهي المسؤولة عن ما يسمى. إيقاعات الجسم اليومية ، أي. للعمليات البيولوجية المرتبطة بتغيير النهار والليل (ساعتنا البيولوجية).

يتبل بصلصة الفطر لجميع المناسبات

لذا ، لنفترض أنك أحضرت فطر قرن الرنة من الغابة. سيبدأ تحضير الغداء مع تحضيرهم. يتم غسل "الشعاب المرجانية" المجمعة (ثلث الكيلوغرام) عدة مرات ، بالتأكيد تحت الماء الجاري ، لأنه بسبب الهيكل المتعرج ، فإن الأوساخ والحطام يحجمون عن تركهم. بعد ذلك ، يتم غليها لمدة نصف ساعة في قدر ليست كبيرة جدًا.

يُسكب المرق ، لأنه ، على الرغم من كل الجهود ، لا يزال يحتوي على كمية معينة من الأوساخ. يُغسل الفطر مرة أخرى ، ويمتلئ بالماء النظيف ، ويتكرر الطهي ، لكن لمدة ثلث ساعة فقط. نكرر كل التلاعبات ، وأخيرًا ، فطر "قرون الغزلان" جاهز لمزيد من المعالجة.

يمكن أن تحول الصلصات والصلصات والكاتشب حتى أكثر الأطباق بؤسًا إلى تحفة فنية. إذا كنت تحب مخلفاتها واللحوم المسلوقة وتفضل إضافة البيض بمواد لطيفة ، فيجب أن تحب الصلصة التي تعتمد على فطر قرن الرنة. يتم غلي 200 جرام من المقلاع وفقًا للقواعد الموضحة بالفعل.

تقلى نفس الكمية من الدقيق في ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. علاوة على ذلك ، مع التحريك القوي ، يُسكب الحليب (كوب ونصف). بعد الحصول على كتلة سميكة إلى حد ما ، ولكن متجانسة ، يضاف نصف كوب آخر من الحليب ، حيث يتم إضافة صفارين وكوب من المرق (أود مرق الفطر ، ولكن يمكنك تناول مرق اللحم) ، بالإضافة إلى التخلص من التوابل بالملح .

ثم ربما أحضرت الفطر "الغزلان ryzhki" من الغابة. استعد لوجبة من التحضير. يتم غسل اختيار "الشعاب المرجانية" (ثلث العارضة) عدة مرات ، أحيانًا تحت الماء الجاري ، شظايا من خلال صوت هيكل البركة ، وهي مترددة في المرور عبرها. يتم طهي رائحة pislya النتنة من pivgodini ليس في قدر كبير.

Vilivayetsya ، oskilki ، لم يتأثر بكل zusilla ، كل نفس للانتقام من عدد الغناء من المتوحشين. يُغسل الفطر مرة أخرى ، ويمتلئ بالماء النظيف ، ويتكرر التباين ، حتى لثلث العام بأكمله. كرر جميع التلاعبات ، و Nareshti ، فطر "deer ryzhka" في أول قريب من الاستعداد للمعالجة التالية.

في الماء البارد ، يتم إنزال اثنين من العصي كارتوبلين ، ثم الذهاب إلى نصف جزرة كبيرة. ورقة من lavrushka - أنا على النار. إذا كانت الخضار نصف مسلوقة ، يُسلق الفطر عليها وتوضع قطعة صغيرة من الزبدة فيها. يضاف Chilin بعد العاشرة لتقطيع السيبولين واثنين من شرائح الثوم.

في ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ، دهن ستيلي و بوروس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. Dal ، بتفكير مكثف ، صب الحليب (زجاجات الشراب). إذا كنت تريد التخلص من الكتلة السميكة ذات الكتلة أحادية الجانب ، أضف كوبًا آخر من الحليب ، حيث يمضغ اثنان وزجاجة من المرق (على الرغم من استخدامه - فطر ، أو يمكنك تناوله واللحوم) ، بالإضافة إلى العروض الخاصة من البذرة.

لذا ، لنفترض أنك أحضرت فطر قرن الرنة من الغابة. سيبدأ تحضير الغداء مع تحضيرهم. يتم غسل "الشعاب المرجانية" المجمعة (ثلث الكيلوغرام) عدة مرات ، بالتأكيد تحت الماء الجاري ، لأنه بسبب الهيكل المتعرج ، فإن الأوساخ والحطام يحجمون عن تركهم. ثم يتم غليها لمدة نصف ساعة في قدر غير كبير.

يتم إنزال أعواد البطاطس في الماء البارد ، تليها دوائر نصف جزرة كبيرة. ورقة Lavrushka - وفي النار. عندما تنضج الخضار نصف مطبوخة ، يضاف إليها الفطر وتضاف إليها قطعة صغيرة من الزبدة. بعد حوالي عشر دقائق ، يضاف البصل المفروم وشريحتان من الثوم.

طرق الطهي

تعج الغابات الشاسعة في بلادنا بجميع أنواع الفطر. ومع ذلك ، ليس كل محبي الصيد الهادئ محظوظين بما يكفي لمقابلة قنفذ على شكل المرجان.من "Deer Horns" يمكنك طهي عدد كبير جدًا من الأطباق اللذيذة والصحية بشكل لا يصدق.

يمكنك الطهي بطرق مختلفة تمامًا. يمكن نقع القنفذ المجفف على شكل المرجان ثم غليه أو قليه في الخليط. يتم الحصول على طبق فطر لذيذ جدا وعطري إذا تم نقع أجسام ثمار "قرون الغزلان" في صلصة مصنوعة من الزيت والخل البلسمي والسكر وكذلك الملح وعصير الليمون.

الفوائد والقيود والوصفات

بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، يحتوي الخبث على بعض الخصائص المفيدة. يحتوي على الأحماض الأمينية والستيرول والدهون و فيتواجلوتينين. يحظى الفطر بشعبية خاصة في الطب الصيني ، حيث يتم استخدامه لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الجهاز التنفسي. يمكن أن تقوي القرون جهاز المناعة.

هناك رأي مفاده أن هذا النوع له تأثير مضاد للأورام. تُستخدم العينات الصغيرة أيضًا في التجميل ، لأن خلاياها قادرة على إبطاء عملية الشيخوخة.

يجب أن تؤكل الشعاب المرجانية الصفراء في أجزاء صغيرة. لا توجد قيود خاصة ، باستثناء ردود الفعل التحسسية الفردية. بعد التجميع ، يجب أن تغسل المقلاع جيدًا ، لأن الكثير من الحطام يتجمع بين الفروع.

مثل المتجانسات الأخرى ، يستغرق المقلاع حوالي 30 دقيقة للطهي. يتم غسلها مسبقًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكن استخدامها لصنع الصلصات والسلطات وحشو الخبز والمخللات لفصل الشتاء.

مكونات السلطة

لتحضير سلطة لذيذة ، حضري المكونات التالية:

150 غ مقلاع مسلوق
150 غرام جزر طازج
بصلة متوسطة
2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
فصين من الثوم
توابل وأعشاب حسب الرغبة.

يخلط الفطر مع الجزر والثوم المفروم. بعد ذلك ، تبل بزيت عباد الشمس ، أضف الملح والبهارات. يخلط الخليط الناتج جيدًا ويترك لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير البصل. يتم تقطيعها إلى حلقات رفيعة ومتبل بالخل. تخلط جميع المكونات وتترك السلطة لعدة ساعات.

سلطة قرن الرنة

الحساء لذيذ جدا. للطبخ ستحتاج المنتجات التالية:

البطاطس؛
جزرة؛
بصلة؛
زبدة؛
رأس ثوم؛
الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
300-400 جرام من الفطر.

تُغلى القرون في وعاء منفصل لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك تُسكب في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا جيدًا. ثم يبدأون في طهي الحساء. تضاف البطاطس والجزر والبصل والثوم إلى الماء البارد. بعد الغليان ، يُسكب الفطر المسلوق في قدر ويُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يضاف الملح والبهارات والأعشاب. اتضح أنه حساء فطر خفيف ولذيذ.

صلاحية الأبواق

هذه فطر صالح للأكل. يمكن استهلاك العينات الصغيرة طازجة. مجموعة القرون هي واحدة من أكثر ممثلي عائلة Horny اللذيذة.

تشابه خطير

القرون القديمة تشبه إلى حد بعيد القرون البنية ، من بينها الأنواع السامة ، على سبيل المثال ، روماريا الجميلة.

فطر آخر من هذا الجنس

• قرن الجمشت هو فطر صالح للأكل يتم تجفيفه وغليه ، ولا ينصح بقليه ، حيث أن له طعمًا خاصًا. يبلغ ارتفاع جسم الثمرة 2-7 سم ، وهو يشبه المرجان أو الأدغال ، ولونه بني-أرجواني. تم العثور على هذه القرون في الغابات الصنوبرية النفضية والنفضية. ينمون بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة. الإثمار من أغسطس إلى أكتوبر ؛

• فطر مقرن - يعتبر غير صالح للأكل لأنه مذاق مر ، ولكنه يعتبر أحيانًا فطرًا ذا جودة رديئة صالح للأكل. يبلغ ارتفاع الجسم الثمرى 3-10 سم ، وهو كثيف الشكل مع فروع مدببة متفرعة. لون الجسم الثمرى كريمي أو أبيض ، وغالبًا ما يكون مصفرًا. ينمو هذا الفطر من يوليو إلى أكتوبر ، وتحدث ذروة الإثمار في أغسطس وسبتمبر.غالبًا ما توجد في الغابات المختلطة والصنوبرية ، في مجموعات أو منفردة ؛

• المدقة ذات القرون ، أو الترقوة ، أو هرقل المقرن - فطر صالح للأكل بشروط ، ولكنه غير معروف كثيرًا. يبلغ ارتفاع الجسم الثمرى من 5 إلى 20 سم. شكله هو الترقوة. السطح متجعد ، أصفر فاتح أو أحمر اللون. كانوا يعيشون في الغابات المتساقطة الأوراق. هم نادرون. الاثمار في أغسطس وسبتمبر. موزعة بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية ؛

• شعاع البوق هو فطر صالح للأكل. مذاقه منخفض ، فهو ينتمي إلى الفئة الرابعة. شكل الجسم الثمرى ممدود ومتعرج. ارتفاعه 8-15 سم. اللون مصفر مصفر أو بني أصفر مع قاعدة محتلة خشنة. القرون ذات القرون تؤتي ثمارها من سبتمبر إلى أكتوبر. تنمو في غابات مختلطة ونفضية. يستقرون في المستعمرات ، لكنهم نادرون.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر

تتمتع أنواع Artomyces pyxidatus بتنوع وراثي كبير. يقترح أن هذا الفطر ، الذي ينمو في نصفي الكرة الأرضية الشمالي والجنوبي ، ينتمي إلى أنواع فرعية مختلفة. ومع ذلك ، عندما جمع العلماء العشرات من عينات هذه الفطر من أجزاء مختلفة من العالم في المختبر من أجل دراسة شفرتها الجينية ، اتضح أنها لا تتزاوج تمامًا مع بعضها البعض فحسب ، بل تعطي أيضًا ذرية خصبة. هذا يعني أنه على الرغم من كل ميزات جينوم الفطريات من مختلف البلدان والمناطق المناخية ، فإنهم جميعًا ينتمون إلى نفس الأنواع البيولوجية.

دفع هذا الاكتشاف علماء الفطريات (باحثو الفطريات) إلى مزيد من التحقيق في التوافق الجيني لمجموعات معزولة من الفطريات القاعدية. هذا الانفصال ، الذي تنتمي إليه Clavicorona krynochkovidnaya ، واسع جدًا ويوحد كلاً من روسولا المفيدة المعروفة والفطر الذي يسبب صدأ الخبز الذي يهدد مناطق شاسعة بالجوع.

اتضح أن الممثلين الآخرين من رتبة Basidiomycetes لديهم أيضًا نفس الميزة الجينية التي تكون Clavicorona هي porciform. على سبيل المثال ، كوليبيا الصالحة للأكل هي محبة للأكل ، وببساطة أكثر - عسل الربيع. هذا الفطر ، مثل Artomyces porciformis ، يتم توزيعه أيضًا في جميع أنحاء العالم ، وهو قادر أيضًا على إنتاج ذرية قادرة على التكاثر. تم بالفعل اكتشاف العديد من هذه الأنواع ، ولا يزال البحث مستمراً. في الوقت نفسه ، يستكشف علماء الوراثة الطيف الكامل لتنوع الحمض النووي في ممثلي مجموعات متباينة من الفطريات ، على الرغم من أنها لا تزال نوعًا واحدًا.

أماكن النمو والتوقيت وخصائص التحصيل

إنه مدرج في الكتاب الأحمر ، لذلك لا يمكن العثور على قرون الغزلان إلا في بعض المناطق. هذه هي الشرق الأقصى ، وسيبيريا الغربية والشرقية ، وكذلك كاريليا والقوقاز. نظرًا لخصائص نموه ، فإن الرجل الأسود لا يحظى بشعبية في الجزء الأوسط من روسيا ، والغالبية لا يعرفون حتى عن هذا النوع من "خبز الغابة".

اقرأ أيضًا: كيف تبدو خطوط الفطر وأين تنمو

ولكن على الرغم من ندرتها ، غالبًا ما يجد جامعو الفطر أماكن يشكل فيها القنفذ ذو الشكل المرجاني صفوفًا كبيرة أو حلقات حجمية. تفضل الأماكن الرطبة والمظلمة في الغابات المتساقطة الأوراق أو غابات الصنوبر ، حيث تنمو أكثر العينات اللذيذة. يمكن رؤيته أيضًا على جذوع أو جذور أي أشجار ، بغض النظر عن نوعها.