مشروم دجاج

وصف climacodon الشمالي

يتكون جسم فاكهة القنفذ الشمالي من أغطية كبيرة على شكل لسان أو أوراق شجر. تنمو القبعات معًا في القاعدة ، وتشكل تشكيلات كبيرة تشبه الدرجات. يبلغ قطر كل قبعة من 10 إلى 30 سم. سمك الغطاء في القاعدة 3-5 سم.

لون الغطاء رمادي-أصفر. مع تقدم العمر ، تتلاشى هذه الفطريات وتصبح بيضاء ، وفي بعض الأحيان ، على العكس من ذلك ، تتحول إلى اللون الأخضر من العفن الذي يغطيتها. حواف القبعات متموجة ؛ في سن مبكرة ، يمكن أن تكون منحنية جدًا للأسفل. سطح الأغطية أملس أو منفوش قليلاً. اللب مصنوع من الجلد وخفيف وسميك وكثيف. رائحة اللب قوية جدا وغير سارة.

يتكون غشاء البكارة في كليماكودون الشمالي من أشواك. الأشواك طويلة ورفيعة وغالبًا ما تكون هشة ولينة. في العينات الصغيرة ، تكون الأشواك بيضاء ، ومع نموها يتغير لونها ، مثل الغطاء. مسحوق أبيض سبور.

توزيع الشعر الأسود الشمالي

يبدأ Hericiums الشمالية في أن تؤتي ثمارها من بداية شهر يوليو ، ويمكن العثور على الفطر السنوي حتى الخريف ، ولكن بعد ذلك تأكله الحشرات. يمكنك العثور على هذه القنافذ في أنواع مختلفة من الغابات ، حيث تؤثر على الأشجار النفضية الضعيفة. تنمو climacodons الشمالية معًا في مجموعات كبيرة ، ويمكن أن يصل نموها إلى أحجام رائعة ويصل وزنها إلى 30 كيلوجرامًا.

تعتبر climacodons الشمالية طفيليات خطرة في الغابة ، ولكن على الرغم من ذلك ، هناك القليل من المعلومات عنها.

السمات المميزة لرجل الرجل الأسود الشمالي

يتميز الهريسيوم الشمالي بغشاء البكارة الشوكي ، بالإضافة إلى أن الأجسام الثمرية مرتبة في البلاط ، لذلك يصعب الخلط بين هذا الفطر والأنواع الأخرى

القنافذ الأخرى

Hericium Erinaceus هو فطر صالح للأكل. ويسمى أيضًا نودلز الفطر. جسم الثمرة غير منتظم الشكل ، بدون ساق ، مع أشواك طويلة ، حجمها 2-5 سم. عندما تجف ، تتحول الأشواك إلى اللون الأصفر. اللب أبيض. طعم اللحم مثل لحم الجمبري.

ينمو Hericium erinaceans في الصين ، ومنطقة أمور ، في شبه جزيرة القرم والقوقاز. هذه فطر نادر. يستقرون على جذوع أشجار البلوط. في العديد من البلدان ، تم تضمينها في الكتاب الأحمر.

Alpine Hericium هو عضو صالح للأكل في العائلة. عرض وارتفاع الجسم الثمرى 5-30 سم. لون جسم الفاكهة أبيض ، ومع تقدم العمر يصبح لونه مغرة فاتحة. يتكون الجسم الثمرى من العديد من الفروع التي تتباعد عن الساق القصيرة. في نهايات الفروع توجد أشواك معلقة يبلغ طولها حوالي 2 سم.

تعيش جبال الألب Hericiums على التنوب ، ونادرًا ما تصادف الصنوبريات الأخرى. هذا الفطر شائع في سفوح التلال والمناطق الجبلية. يحدث الاثمار من الصيف إلى الخريف.

كتاب احمر

هل أنت هنا:
الصفحة الرئيسية - كتاب البيانات الأحمر لمنطقة أمور - شمال كليماكودون (شمال بلاك بيري)

شمال كليماكودون (رجل الرجل الأسود الشمالي)

عائلة Hericium - Hydnaceae
شمال كليماكودون - Climacodon septentrionalis (الاب) P. Karst.

الفئة والوضع .. 3 ب. نوع نادر ذو نطاق كبير ، يتواجد داخله بشكل متقطع ومع عدد قليل من السكان.

وصف موجز ل. في منطقة أمور ، الموقع الوحيد المعروف لكليماكودون الشمالي هو مدينة بلاغوفيشتشينسك (1). في روسيا - الجزء الأوروبي ، القوقاز ، سيبيريا ، الشرق الأقصى. التوزيع العام - أوروبا وأمريكا الشمالية وشرق ووسط آسيا.

وصف موجز ل. يصل طول الجسم الثمرى وعرضه إلى 40 سم ويتكون من عدة أغطية متراصة ، عادة ما تكون مبلطة ، على شكل مروحة ، دائرية ، لاطئة ، متصلة بشكل جانبي بطول 8-15 (20) سم وعرض 6-10 سم مع رقيقة ، لاحقًا قليلاً حافة متموجة.

سطح الأغطية خشن أو ليفية أو به زغابات بيضاء قصيرة ، مع أو بدون مناطق ضعيفة صفراء متحدة المركز ، فاتحة ، بيضاء ، مصفرة شاحبة ؛ عندما تجف ومن اللمس ، تتحول الحافة إلى اللون الأصفر.

إن غشاء البكارة شائك ، ويتكون من أشواك كثيفة وناعمة يبلغ طولها حوالي 0.2-0.3 (0.5) سم ، وحتى بيضاء مخروطية الشكل ، ولاحقًا صفراء. مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم 3.5-5 × 2-2.5 ميكرون ، بيضاوي الشكل. اللحم: رقيق ، كثيف ، صلب فيما بعد ، ليفي ، أبيض ، ذو رائحة مريبة نفاذة.

ملامح علم البيئة وعلم النبات.Xylotroph على الأخشاب المتساقطة الحية والميتة (خشب البتولا ، القيقب ، الدردار ، الحور الرجراج) ، في الغابات المتساقطة والمختلطة ، والمتنزهات ، والبلاط الكثيف
في مجموعات من منتصف يوليو إلى منتصف سبتمبر. تم وضع علامة على أنها طفيلي القيقب في المنطقة.

مصانع محدوده. لم يدرس. الإجراءات الأمنية اللازمة. ابحث عن مواقع جديدة للأنواع.

مصادر المعلومات. 1. بيانات المترجم. 2. نيكولاييف ، 1961. جمعه. تشغيل. كوتشونوف.

|
20.10.2015 20:08:09

إلى الأمام

• قائمة طعام

  • الصفحة الرئيسية
  • معرض الصور
  • الحيوانات
    • الثدييات
    • طيور
    • أسماك
    • البرمائيات
    • الزواحف
    • الحشرات
    • القشريات
    • الديدان
    • الرخويات
  • النباتات
    • كاسيات البذور
    • عاريات البذور
    • السرخس
    • الطحالب
    • الأعشاب البحرية
    • الأشنات
    • الفطر
  • موسكو
  • منطقة موسكو
    • الثدييات
    • طيور
    • اللافقاريات
    • الحوت ، الأرض.
    • النباتات
    • الفطر والطحالب والأشنات
  • منطقة فورونيج
    • النباتات
    • الحيوانات
  • جمهورية القرم
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة روستوف
    • النباتات
    • الحيوانات
  • إقليم كراسنودار
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة لينينغراد
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة بسكوف
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة سفيردلوفسك
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة ساراتوف
    • الفطر
    • الطحالب
    • السرخس
  • منطقة أمور
  • إقليم كراسنويارسك
  • منطقة بيلغورود
  • منطقة تشيليابينسك
    • النباتات
    • الحيوانات
  • القائمة الحمراء IUCN
    • الثدييات المنقرضة
    • الطيور النادرة في العالم
    • الحيتانيات
    • آكلات اللحوم
  • احتياطيات روسيا
  • الحيوانات البرية
  • طيور روسيا
  • تنزيل الكتاب الأحمر
  • المستندات الأساسية
  • مخصص sog.
• .

وصفات الطبخ

أجسام الفاكهة الصغيرة من الفطريات الصفراء الكبريتية لذيذة وتستخدم في السلطات ، المقلية ، المطهية (المشوية مع البطاطس) ، لصنع الوجبات الخفيفة وحشوات الفطائر. يمكنك حتى صنع شرحات منها وتجفيفها وطهيها مملحًا وتتبيلها.

المعالجة الأولية

لأسباب تتعلق بالسلامة ، يوصى بمعالجة حرارية لمدة 40045 دقيقة. إذا كانت هناك ثقة تامة في أن الفطر حقيقي وليس خاطئًا ، فإن 20-30 دقيقة كافية.

طبخ

يعد سلق الفطر أحد العمليات الرئيسية قبل الطهي مرة أخرى. توضع أجسام فطر تندر المغسولة في قدر به ماء مملح وتُغلى لمدة 40 دقيقة. بعد الطهي ، يجب تصريف الماء ، ولا يجوز استخدامه للطعام.

القلي

الفطر المقلي من ألذ الأطباق. يجب أولاً غلي فطر الفطريات الصفراء الكبريتية ، ثم تقطيعها وقليها.

مكونات:

• 0.5 كجم من الفطر المسلوق ؛
• 2 بصل
• 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس؛
• 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيفية طهي فطر تندر أصفر كبريتي:

1. نقطع الفطر المسلوق إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
2. يقلى البصل والفطر لمدة 10 دقائق في مقلاة بزيت دوار الشمس.
3. يُضاف معجون الطماطم والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى مع التحريك برفق.

تخليل

يحتفظ polypores العصير المخلل بخصائصه المفيدة والمغذية ولها طعم رائع.

مكونات:

• 1 فطر (حوالي 2 كجم) ؛
• 300 غرام من الماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 100 مل من 9 ٪ خل ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة عمل مخلل فطر الدجاج:

1. يُغسل الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويوضع في قدر كبيرة.
2. يُضاف الماء ويُوضع على نار متوسطة ويُغلى المزيج.
3. يُضاف الملح والسكر والتوابل (باستثناء الخل) ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. يضاف الخل ويترك لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
5. عند التقديم ، يرش بزيت دوار الشمس غير المكرر ويرش بالأعشاب.
6. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

تعليب لفصل الشتاء

للتخزين على المدى الطويل ، ضع الفطر المخلل الساخن المسلوق وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه في برطمانات زجاجية ، أضف ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 70٪ لكل لتر واحد وأغلقها بإحكام بغطاء حديدي. إذا كان لديك مجمد كبير ، يمكن تجميد الفطريات الحارقة.

فطر مطهي

تمنح طريقة الطهي هذه قطع الفطر قوامًا ناعمًا أكثر رقة ، ويمكن استخدام فطر تندر المطهي كمرق للأطباق الجانبية. لن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً:

1. خذ 0.5 كجم من الفطر المسلوق واثنين من البصل ، وقطعهم إلى شرائح رقيقة.
2. ضعي الطعام المفروم في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ، أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وتقلى لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.

فطيرة الفطر

من السهل عمل طبق ؛ يمكنك حتى الاحتفاظ بمثل هذا الطبق لفصل الشتاء ، لكن لهذا تحتاج إلى تغيير الوصفة قليلاً عن طريق إضافة الخل إلى قائمة المكونات.

مكونات:

• 1 كغم من الفطر
• 0.5 - 0.7 كجم من البصل ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُغسل الفطر ويُقطّع إلى قطع كبيرة ويُغمس في الماء المغلي ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
2. صفي الماء واترك الفطر المغلي حتى يبرد.
3. يقطع البصل ويخلط مع الفطر ويضاف الملح والفلفل.
4. تقلى في كمية كبيرة من زيت عباد الشمس مع التحريك بانتظام حتى تنضج (10-15 دقيقة).
5. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يجب طحن الكتلة المبردة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

تعتبر فطيرة Tinder مثالية لصنع شطائر الإفطار. انشر شرائح الخبز مع المايونيز وضعي الباتيه فوقها.

1. قشر 500 جرام من الفطر ، مقطعة إلى قطع كبيرة وتغلي في ماء مملح لمدة 40 دقيقة. صفي الماء وانتظر حتى يجف وتجف الشرائح قليلاً.
2. يتبل بالملح ، الفلفل ، عصر نصف ليمونة ، يسكب فوقها بالزيت النباتي ويقلب.
3. ضعي الفطر على صينية خبز واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
4. يرش البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم.

الفطريات المتقشرة والمطلية بالورنيش: الصورة والوصف

فطريات صدفية متقشرة ، متنافرة ، أرنبة. يبلغ قطر الغطاء 5-50 سم ، وسمكه 0.5-10 سم ، أو أبيض أو كريمي ، مع قشور بنية كبيرة مضغوطة ، مما يجعله متنوعًا. عادة ما تكون الحافة رفيعة إلى حد ما أو أقل ، وغالبًا ما تنحني إلى الداخل. ساق 4-8 × 1-4 سم ، كريمة بيضاء ، أسود تقريبًا عند القاعدة. الطبقة الأنبوبية بيضاء. اللب أبيض ، ذو رائحة وطعم لطيفين. مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم 10-14 × 4-5 (6) ميكرومتر ، مستطيل الشكل ، ناعم ، عديم اللون.

نمو. ينمو على جذوع وأغصان حية وميتة من الفاكهة والأشجار عريضة الأوراق.

الاثمار. من يونيو إلى سبتمبر. طفيلي الجرح. بعد اختراق الطبقات الداخلية للخشب ، يتسبب الميسيليوم في تعفن داخلي أبيض مائل للصفرة.

إستعمال. فطر صالح للأكل بشروط فقط في سن مبكرة (الفطر القديم قاسٍ).

بوليبور طلي. الأورام القاعدية سنوية أو 2-3 سنوات مع غطاء وساق. يصل قطر الغطاء إلى 25 سم وسمكه 1-3 سم ، نصف دائري أو على شكل كلية ، مغطى بقشرة لامعة ، مطلية بالورنيش ، ضارب إلى الحمرة ، ثم أرجواني محمر ، أحمر داكن أو بني كستنائي وأخيراً قشرة سوداء تقريبًا. الساق يصل طولها إلى 15 × 1-2 سم ، وأحيانًا تكون قصيرة وغريبة الأطوار ، وغالبًا ما تكون جانبية ، ومغطاة بنفس القشرة مثل الغطاء ، ولون واحد مع الغطاء أو أسود تقريبًا. يبلغ طول الأنابيب 0.5-2 سم ، مغرة ، ذات مسام صغيرة ومستديرة.

كما ترون في الصورة ، في فطر الاشتعال المطلي ، يكون سطح الطبقة الأنبوبية أبيض ، كريمي ، ثم يتحول إلى اللون البني ، عند الضغط عليه ، يصبح أغمق:

يكون اللب إسفنجيًا فلينًا أو متصلبًا أو أبيض أو ضارب إلى الحمرة الخفيفة. نظام الواصلة ثلاثي. جراثيم 8-13x5.5-7.5 ميكرومتر ، بيضاوية أو شبه بيضاوية ، مقطوعة عند القمة ، ثؤلولية.

المنطقة التي ينمو فيها هذا الفطر في روسيا واسعة جدًا. يتم توزيعها في الشرق الأقصى (مناطق بريمورسكي وخاباروفسك ، مناطق الحكم الذاتي اليهودي ، أمور ، سخالين ، ماجادان وكامتشاتكا) ، في الجزء الأوروبي ، في جبال الأورال ، في سيبيريا ؛ خارج روسيا - في أوروبا وآسيا وشمال إفريقيا وأمريكا الشمالية.

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة والصنوبرية على جذوع الأشجار والأخشاب الميتة من التنوب ، والتنوب ، والصنوبر ، والبتولا ، في يوليو - أغسطس ، في مجموعات صغيرة وبشكل فردي. الفطر له خصائص طبية. نمت في الثقافة للأغراض الغذائية والطبية ، ويتم الاحتفاظ بها في ثقافة نقية في مجموعات في العديد من البلدان حول العالم ، وكذلك في روسيا.

مصانع محدوده. النشاط الاقتصادي البشري الذي يؤدي إلى إزالة الأخشاب الميتة وإزالة الغابات وحرائق الغابات.

يوجد أدناه مجموعة أخرى من صور فطريات Tinder مع وصف.