السحرة

السحرة البيلاروسية - وصفة كلاسيكية

مكونات:

• بطاطس - 2 كجم.
• لحم خنزير مفروم - 500 غرام
• زيت نباتي - 150 مل.
• بصلة البصل - 100 غرام.
• ماء - 300 مل.
• الثوم - 1 فص.
• الشبت - 5 عناقيد.
• توابل البطاطس - 1 ملعقة صغيرة.
• توابل اللحم المفروم - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة.

وصفة السحرة البيلاروسية الكلاسيكية

معلومات عامة:

• وقت الطهي: 120 دقيقة ؛
• الوجبات 10.

طريقة طهو:

1. أولاً ، لنعد اللحم المفروم للسحرة. نضع اللحم المفروم في وعاء ، ونضيف إليه البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة ، والشبت الطازج المفروم ناعماً ، وكذلك البصل والثوم الذي يجب تقطيعه بأي طريقة مناسبة. امزج كل شيء جيدًا. نتذوقه من أجل الملح ، وإذا لزم الأمر ، نضيف الملح.
2. في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف وغسل البطاطس. بعد ذلك ، قم بطحنها على أفضل مبشرة من الألواح الخشبية. يجب عصر القوباء المنطقية للبطاطس. لا ينبغي أن تكون البطاطس المهروسة جافة جدًا - يجب الشعور بالرطوبة فيها. لكن في الوقت نفسه ، يجب ألا تكون قاعدة عجينة البطاطس سائلة.
3. أضف توابل البطاطس والملح. اخلطي كل شيء جيدًا بيديك حتى ينتشر البهارات والملح بالتساوي على عجينة البطاطس. قسّم كتلة البطاطس إلى قطع من نفس الحجم. اللحوم المفرومة ، التي كان لديها بالفعل وقت للراحة في الثلاجة ، تنقسم أيضًا إلى أجزاء متساوية وفقًا لعدد محضرات البطاطس.
4. ثم نبدأ في نحت الكعك ، وفي وسطه تحتاج إلى وضع القليل من اللحم المفروم. نقوم بضغط قطعة العمل بأشجارنا حتى تصبح ناعمة ومتساوية. وهكذا ، سنشكل كل سحرة البطاطس.
5. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا. نضع الجزء الأول من السحرة حتى لا يلمسوا بعضهم البعض ، ونقلى على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة قاع حمراء جميلة. سوف يستغرق 5-6 دقائق. ثم نقلب السحرة بملعقة ونحمر بالمثل الجانب الثاني. نخرج من المقلاة ونعد باقي السحرة بنفس الطريقة.
6. بقي اللحم المفروم بالداخل نيئًا ، لذلك يجب أن يكون السحرة البيلاروسيين على أهبة الاستعداد. يمكن القيام بذلك مباشرة على الموقد (إطفاء السحرة في المحمصة أو المرجل) أو في الفرن. للقيام بذلك ، ضع الشرائح في طبق خبز في طبقة واحدة أو في طبق آخر مناسب. صب كوبًا من الماء المغلي (يمكنك استخدام مرق الخضار أو الدجاج أو اللحم) - لذلك لن يكون لدى السحرة الوقت ليبرد وسوف يطهى بشكل أسرع.
7. نقوم بتشديد النموذج بورق الألمنيوم ونضعه في فرن ساخن (نفتحه للتدفئة لمدة نصف ساعة) إلى المستوى المتوسط. نقوم بطهي السحرة البيلاروسيين على حرارة 200 درجة تحت القصدير لمدة 20-25 دقيقة ، وبعد ذلك نزيل الرقاقة ونخبزهم لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
8. حسنًا ، هذا كل شيء ، معالجات البطاطس المعطرة والرودي والعصير جاهزة. نقدمها ساخنة مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة. بالعافية!

مكونات "ساحرة الجدة":

• البطاطس

  —
  1500 جرام

• لحم مفروم

  (لدي لحم خنزير محلي الصنع + دجاج)
  —
  500 جرام

• الفطر

  (من الناحية المثالية فطر الغابة ، لقد غلي الفطر ، ولفته من خلال مفرمة اللحم)
  —
  150 جرام

• بيض الدجاجه

  —
  حاسب شخصي 1

• فلفل اسود

  (المذاق)

• ملح

  (المذاق)

• زيت نباتي

  (للقلي)

• بصلة

  (البصل المتوسط)
  —
  حاسب شخصي 1

وقت الطهي: 60 دقيقة

الحصص: 5

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "معالجات الجدة":

في الواقع ، كل شيء سريع وسهل الطهي. أصعب جزء هو بشر البطاطس. لذلك نقشر البطاطس ونغسلها ونفركها بمبشرة بطاطس.

أنا أستخدم أداة دمج مطبخ مثل ملحق البطاطس هذا. لذلك ، تستغرق عملية الصريف بضع دقائق فقط.

لذلك نضع البطاطس المبشورة في مصفاة ونضعها في وعاء لتصريف عصير البطاطس.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الحشوة للسحرة. للقيام بذلك ، قطع البصل إلى قطع صغيرة. نخلط اللحم المفروم والبصل والفطر. الملح والفلفل حسب الذوق.وأضيف أيضًا توابل جدتي "السرية" ، كما قالت. لكن يمكنك الاستغناء عنها. بالتأكيد سوف أشارك الوصفة الخاصة بهذه البهارات اللذيذة.

بحلول هذا الوقت ، يُسكب عصير البطاطس في وعاء ، ويُصفى بعناية ، ويتم خلط النشا المتبقي في القاع مع كتلة البطاطس.

أضف بيضة إلى كتلة البطاطس والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

سخني المقلاة جيداً بالزيت النباتي. ضعي القليل من كتلة البطاطس على يدك ورشيها على راحتي يديك. ضعي القليل من اللحم المفروم فوقها.

ضعي القليل من كتلة البطاطس في الأعلى وشكلي الساحر. اتضح أنها ليست صغيرة ، ولكنها كبيرة إلى حد ما. حجم كف.

ونضعها في مقلاة مسخنة. وبنفس الطريقة نقوم بتشكيل أكبر عدد ممكن من السحرة في مقلاة.

تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مع التقليب في كثير من الأحيان.

بمجرد قلي الدفعة الأولى ، أخرجها واقلي الدفعة الثانية. في المجموع ، حصلت على 16 ساحرًا. افرد السحرة المقلي بحافة في مقلاة عميقة.

صب القليل من الماء في القاع ، وأغلقه بإحكام بغطاء وضعه على نار صغيرة حتى يصبح جاهزًا. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق ، ويمكن أيضًا طهيها في الفرن ، ولكن يجب أيضًا وضعها بحافة حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تتشوه !!!
ودائما ما تقلى جدتنا لحم الخنزير المقدد المفروم ناعما ، وتسكب السحرة بالدهن والكسور ، وتضعهم في الفرن لتتعرق قليلا. كان لذيذ بشكل لا يصدق !!! لذا ، من يحب السمنة ، فمن الممكن أن يفعل ذلك. نحن حقا لا نفعل ذلك الآن. السحرة لذيذ بشكل مثير للدهشة على أي حال!

يمكن تقديم أي شيء !! ينصح بتناول الطعام ساخناً وساخناً !! نحن نأكل فقط مع القشدة الحامضة والمخللات! حتى الخضر زائدة عن ذوقي! لكنك تحاول أن تقرر بنفسك ... بالمناسبة ، عليك أن تأخذها بعناية فائقة باستخدام الملعقة ، لأنها حساسة للغاية ويمكن إتلافها بسهولة!

إنه حقًا لذيذ جدًا جدًا !!! سأكون سعيدًا جدًا إذا أحب شخص ما الوصفة !!! شهية طيبة وكل التوفيق!

السحرة مع فيليه سمك القرم

فئة:
الأطباق الساخنة أطباق الأسماك والمأكولات البحرية أطباق الأسماك الساخنة

السحرة ، أي فطائر البطاطس المملوءة بالملء ، طبق بسيط ، وفي نفس الوقت يتيح الحرية الكاملة للارتجال. يمكنك ملئها بأي شيء: لحم مفروم ، كبد ، خليط من الخضار. من الممكن أيضًا مع السمك المفروم ، علاوة على ذلك ، لا يتم لفه في مفرمة اللحم ، ولكن بسكين مفروم.
بدلاً من سمك الكراكي ، يمكنك اختيار فيليه من أي سمكة أخرى ، لكنه أفضل مع اللحوم الكثيفة ، وليس الدهنية. ونصيحة أخرى: من الأفضل أن تقلى مثل هؤلاء السحرة في مقلاة ليس بقاع سميك مثل قاعتي

تسخن المقلاة الرقيقة بشكل أسرع ، وهذا مهم هنا

بطاطس بيض دجاج ملح فلفل أسود سمك بصل أخضر شبت فلفل أبيض زيت نباتي

وصفة "معالجات الجدة":

في الواقع ، كل شيء سريع وسهل الطهي. أصعب جزء هو بشر البطاطس. لذلك نقشر البطاطس ونغسلها ونفركها بمبشرة بطاطس.

أنا أستخدم أداة دمج مطبخ مثل ملحق البطاطس هذا. لذلك ، تستغرق عملية الصريف بضع دقائق فقط.

لذلك نضع البطاطس المبشورة في مصفاة ونضعها في وعاء لتصريف عصير البطاطس.

في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الحشوة للسحرة. للقيام بذلك ، قطع البصل إلى قطع صغيرة. نخلط اللحم المفروم والبصل والفطر. الملح والفلفل حسب الذوق. أضفت أيضًا توابل الجدة "السرية" ، كما قالت. لكن يمكنك الاستغناء عنها. بالتأكيد سوف أشارك الوصفة الخاصة بهذه البهارات اللذيذة.

بحلول هذا الوقت ، يُسكب عصير البطاطس في وعاء ، ويُصفى بعناية ، ويتم خلط النشا المتبقي في القاع مع كتلة البطاطس.

أضف البيض إلى كتلة البطاطس والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

سخني المقلاة جيداً بالزيت النباتي. ضعي القليل من كتلة البطاطس على يدك ورشيها على راحتي يديك. ضعي القليل من اللحم المفروم فوقها.

ضعي القليل من كتلة البطاطس في الأعلى وشكلي الساحر. اتضح أنها ليست صغيرة ، ولكنها كبيرة إلى حد ما.حجم كف.

ونضعها في مقلاة مسخنة. وبنفس الطريقة نقوم بتشكيل أكبر عدد ممكن من السحرة في مقلاة.

تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مع التقليب في كثير من الأحيان.

بمجرد قلي الدفعة الأولى ، أخرجها واقلي الدفعة الثانية. في المجموع ، حصلت على 16 ساحرًا. افرد السحرة المقلي بحافة في مقلاة عميقة.

صب القليل من الماء في القاع ، وأغلقه بإحكام بغطاء وضعه على نار صغيرة حتى يصبح جاهزًا. يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق ، ويمكن أيضًا طهيها في الفرن ، ولكن يجب أيضًا وضعها بحافة حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تتشوه !!!
ودائما ما تقلى جدتنا لحم الخنزير المقدد المفروم ناعما ، وتسكب السحرة بالدهن والكسور ، وتضعهم في الفرن لتتعرق قليلا. كان لذيذ بشكل لا يصدق !!! لذا ، من يحب السمنة ، فمن الممكن أن يفعل ذلك. نحن حقا لا نفعل ذلك الآن. السحرة لذيذ بشكل مثير للدهشة على أي حال!

يمكن تقديم أي شيء !! ينصح بتناول الطعام ساخناً وساخناً !! نحن نأكل فقط مع القشدة الحامضة والمخللات! حتى الخضر زائدة عن ذوقي! لكنك تحاول أن تقرر بنفسك ... بالمناسبة ، عليك أن تأخذها بعناية فائقة باستخدام الملعقة ، لأنها حساسة للغاية ويمكن إتلافها بسهولة!

إنه حقًا لذيذ جدًا جدًا !!! سأكون سعيدًا جدًا إذا أحب شخص ما الوصفة !!! شهية طيبة وكل التوفيق!

بيلاروسيا

• البطاطا الجدة (Babka ziemniaczana، Kartoffelkugel، Schales، Kugelis، קוגל)
• الفطائر (ملينسي ، بليني)
• لفائف الملفوف مع الفطر (Gołąbki ، Holishkes ، Golubtsі)
• الشعب اليوناني (كروكيت ، هراتشانيكي ، فطائر بان كيك)
• عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل (kasza gryczana)
• نودلز الفطر (Lokshyna z grybami)
• فطر كفاس (جريبني كفاس)
• جبن قريش محلي الصنع (سيدي ، ميلك كوارك)
• Draniki (Draniki ، Kremzliki ، Bulviniai blynai ، Chremzel ، Zemiakové placky)
• البطاطس المقلية مع الشانتيريل (بصلة مدهونة من lisichkami)
• أوزة مخبوزة مع الملفوف (أوزة محمصة ، كو وكابوتشي)
• الجص (Zatsirka ، Milchnudeln ، Styranka ، Umach ashi)
• البرش الأخضر (شاتشو ، زيليني بورشت ، زوبا سزكزاويوا ، حساء سوريل بولندي)
• Zrazy (Zrazy Zawijane، Krucheniki، Španělské ptáčky، Závitky، Rindsrouladen)
• Kapytka مع صلصة الفطر (Švilpikai ، Kopytka)
• أذن الكارب
• مبروك الدوع بالقشدة الحامضة (Karasie w śmietanie)
• الأمعاء (بولبا كيشكا ، Vėdarai ، Kiszka ziemniaczana)
• Knishes مع عصيدة الحنطة السوداء (Knishes، קניש)
• السحرة بالفطر (Kalduny ، Lietuviški koldūnai ، Kołduny)
• السحرة مع الأيائل (Kalduny ، Pierogi ruskie ، Virtiniai)
• شرحات بايك (Galki z shupak ، Haukipullat)
• كروبينيا (كروبنيك ، هريبنايا بوليتشكا ، هوبوفا بولييفكا)
• كومبياك (هام ، كومبيس ، كومبياك بودلاسكي)
• Kundyums (Kalduny z grybami ، Lietuviški koldūnai ، Kołduny)
• المعكرونة مع الحليب (Lokshyna، Lakštiniai، אטריות)
• Chanterelles في دهن الخنزير
• خيار مملح قليلًا (Malasolnya agurkі ، Ogórki małosolne ، مخلل حامض نصف)
• فطر متبل
• ماتشانكا (موكانكا)
• لحم بالفطر في قدر (PICzeń wołowa duszona)
• خيار بالعسل (اجوركاي سو ميدومي ، اجوركي بالعسل)
• بوليندفيكا
• سلطة الكرنب الصغير
• سالو (سالا ، سونينا سولونا)
• سالتيسون (سالتيسون ، تلزينكا ، ساليسون)
• الرنجة تحت معطف الفرو (Selyadzets pad futram ، Śledź pierzynką ، Szuba ، Hering im Mantel)
• الرنجة بالبطاطس والبصل
• حساء مع شانتيريل
• النقانق المجففة (Kiełbasa litewska suszona ، Palcówka ، أصابع phanaya kishka ، Sirov’yalena kovbasa)
• الأسماك المحنطة (كارب بو żydowsku، Gefilte السمك، גפילטע פיש)
• خبز كفاس (كواس شلبوي)
• لحم هلامي (Halodnae ، Driґli ، Chołodeć)
• Kholodnik (Chłodnik litewski ، Haladnik ، Šaltibarščiai ، Aukstā zupa)
• ششي مع لحم الضأن
• بيض مخفوق مع لحم مقدد (يحيى سلام)
• عصيدة الشعير بالكريمة (Kasza jęczmienna)