مغزلي شكل عظم الفخذ

تحضير

يمكن استخدام Colibies في طهي الدورات الأولى والثانية ، والتمليح ، والتجميد. عادة ، يتم استخدام القبعات فقط ، لأن الساق ملوثة بالتربة. من الأفضل استخدام الفطر المبكر. فيما يلي بعض خيارات المعالجة الشائعة التي يمكنك استخدامها قبل تناول الطعام.

تجميد

• كوليبيا لتطهير ؛
• اغسل وجفف الفطر على منشفة ورقية ؛
• ضعيها في كيس نظيف (إذا رغبت في ذلك ، رشي الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا) ؛
• إرسالها إلى الفريزر.

يمكن إضافة البليت إلى الحساء قبل الطهي بحوالي 20 دقيقة.

التمليح

فطر صغير مملح. لا يتم استخدامها فقط كفاتح للشهية ، ولكن أيضًا تُضاف إلى السلطات والفطائر.

• القبعات الكبيرة مقطوعة مسبقًا ؛
• يتم غسل الفطر جيدًا تحت الصنبور ؛
• يُسكب القليل من الماء في المقلاة ، ويضاف الملح (1.5 لتر - 1 ملعقة صغيرة). طهي لمدة 20 دقيقة. يقلب لتجنب الاحتراق.
• يُسكب بالماء البارد ويترك في مصفاة (بحيث يكون السائل الزائد زجاجًا) ؛
• ينتشر الفطر في برميل نظيف في طبقات. يتم رش كل منهم بالبهارات والفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
• البرميل مغطى بصحن ويتم الضغط عليه (على سبيل المثال ، يمكنك استخدام علبة ممتلئة). غطيها بمنشفة نظيفة ؛
• إذا لم يكن المحلول الملحي كافيًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي (مبرد). بعد بضعة أيام تظهر الرغوة. يتم إزالته ، ونقل القولبية إلى الجرار ونقلها إلى مكان بارد ؛
• بعد 30 يومًا ، يصبح الفطر جاهزًا تمامًا للاستهلاك.

القلي

قلي الكوليبيوم سهل:

• يتم غسل الفطر تحت الماء الجاري ، وتجفيفه على منشفة ورقية ؛
• سخني المقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ؛
• الخضار مقلية: بصل كبير ، جزر (في الموسم ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو) ؛
• بعد 5 دقائق ، يضاف الفطر إلى القلي.
• ملح (1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 كجم من الفطر) ؛
• على نار متوسطة ، يتم إحضارها إلى حالة الاستعداد (15-20 دقيقة).

ترنيمة المحبة للماء

ترنيمة الماء المحب - Gymnopus aquosus

بطريقة أخرى ، يُطلق على هذا الترنيمة اسم Colibia المحبة للماء ، أو الترنيمة المائية ، أو Watery Colibia أو Negnium المحبة للماء.

وصف

غطاء الفطر

في شبابه ، يبني Negniychnik المحب للماء قبعة محدبة ، والتي تنفتح في النهاية على حالة ممدودة مع حواف متدلية. قطر "غطاء الرأس" من 20 إلى 60 ملم. حافة القبعة في مرحلة المراهقة حتى ، وغالبًا ما تصبح متموجة في وقت لاحق.

أسطح القبعة ناعمة وشفافة. وهي ملونة بلون مغرة شاحب ، وبني مصفر ، وبني شاحب ، ومغرة ، وأحيانًا ظلال برتقالية قشدية. في الطقس الممطر ، تمتص القبعة الرطوبة ، وتصبح مغطاة بالبقع الرطبة أو مبللة بالكامل وتكتسب لونًا داكنًا.

يوجد داخل الأغطية لب أبيض رقيق يتميز بالصلابة والمرونة.

قيعان القبعة من قوليبيا الناضجة المحبة للماء مرقطة بألواح حرة متكررة. في مرحلة المراهقة ، تنمو الصفائح إلى الساقين كليًا أو جزئيًا. إنها قشدية شاحبة ، بيضاء أو صفراء اللون. عندما تنضج الجراثيم عليها ، تصبح الأطباق غنية بالكريمة. جنبا إلى جنب مع الصفائح الطويلة ، توجد لوحات قصيرة في غشاء البكارة.

يتكاثر ترنيمة الترنيمة المحبة للماء عن طريق جراثيم مطولة وناعمة على شكل قطرات موجودة في مسحوق بوغ كريمي خفيف.

ستيب

يصل طول الساق الرشيقة لمياه كوليبيا إلى 30-80 ملم وسمكها 2-4 ملم. لها شكل أسطوانة ، تتوسع لأسفل وتشكل نوعًا من اللمبة ، تظهر عليها جزيئات بيضاء رقيقة من الفطريات ذات خيوط عيش الغراب الوردية أو المغرة. الساق مطلية لتتناسب مع لون سطح القبعة ، لكنها يمكن أن تكون وردية أيضًا.

ترنيمة الماء المحب - Gymnopus aquosus

تزايد الأماكن

تفضل القزحية المحبة للماء الأماكن ذات التربة المستنقعية أو المياه الجوفية المتدفقة بالقرب من السطح. توجد في الصنوبريات والغابات المختلطة مع الصنوبريات والأشجار عريضة الأوراق.

إنه يحب أي بيئة - التربة ذات الدبال الخشبي ، ومخلفات الخشب ، والأوراق والقمامة الصنوبرية ، والطحالب ، والأماكن العشبية ، واللحاء المليء بالطحالب.

اعتمادًا على المناخ ، يثمر الفطر من النصف الثاني من مايو حتى نهاية نوفمبر.

القابلية للأكل

لبُ القوليبيا المحب للماء رائحة ضعيفة وطعم لا يمكن تمييزه تقريبًا ، لكن بعض الأعمال العلمية تشير إلى طعم حلو للفطر.

عاريات من هذا النوع مناسبة لتناول الطعام بأي شكل من الأشكال.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

يشبه الترنيمة المحبة للماء أنواع الفطر التالية الصالحة للأكل والصالحة للأكل:

كوليبيا المحبة للخشب

إنها متشابهة جدًا مع بعضها البعض بحيث لا يمكن العثور على اختلافات بين هذه الأنواع إلا بمساعدة المجهر.

كوليبيا صفائحي صفراء

من الصعب أيضًا تمييزه عن Colibia المائي ، لكن لا تزال هناك اختلافات:

• ليس لديها توسع بصلي في القاعدة.
• لا يتم تلوين خيوط عيش الغراب باللون الوردي أو المغرة ، ولكن باللون الأبيض غير المتساوي - المغرة: غالبًا ما تتناوب الأجزاء البيضاء مع الشظايا المغرة.
• ينمو في أي غابة بها خشب فاسد ، وغالبًا ما توجد في الأراضي المنخفضة والمتنزهات ذات التربة الغنية بالمواد العضوية ، والمناطق ذات الغطاء العشبي المتناثر.

ولكن نظرًا لأن جميع المضاعفات صالحة للأكل ، فليس من المخيف الخلط بينها وبين نظيرها المحب للماء.

وصف عسل الربيع agarics

kolibia المحبة للغابات (Gymnopus dryophilus ، Collybia dryophila) يطلق جامعو الفطر على نداء مختلف: ندى الربيع ، كوليبيا المحب للبلوط ، الكوليبيا المحب للبلوط ، المال العادي ، المال المحب للخشب. وفقًا للمنهجيات ، فهي تنتمي إلى عائلة Negniychnikov.

القبعة تشبه الكرة. تدريجيًا ، يتحول إلى شكل مسطح تمامًا بحافة شفافة. القطر - لا يزيد عن 6 سم.الفطر الصغير له بعض التشابه مع التفاح البري.

لب الفطر بني فاتح أو أصفر (نادراً ما يكون أبيض). اللون يعتمد كليا على ظروف النمو. إذا نظرت إلى غشاء البكارة ، يمكنك تحديد عمر النبات. كلما تقدمت في السن ، زادت البقع الحمراء.

ساق الفطر لها قاعدة رفيعة ، طولها من 2 إلى 6 سم. اللون مشابه للغطاء. الداخل - الفراغ. في النهاية ، يتم سماكة إلى حد ما ، بسبب نحافتها ، فهي تلتف. هيكل ليفي مع غضروف.

جذر Udemanciella (Xerula radicata)

• أسماء أخرى للفطر:
• جذر زيرولا
• جذر المال
• عظمة الذيل

المرادفات:

الاسم الحالي هو Hymenopellis radicata (وفقًا لـ Species Fungorum).

يجذب جذر Udemansiella الانتباه على الفور ، فهو قادر على مفاجأة مظهره وهو نوع خاص جدًا. القبعة: قطرها 2-8 سم

ولكن نظرًا للساق المرتفعة جدًا ، يبدو أن الغطاء أصغر بكثير. في سن مبكرة ، يكون على شكل نصف كروي ، وفي عملية النضج ينفتح تدريجياً ويصبح سجودًا عمليًا ، مع الحفاظ على درنة ملحوظة في المركز. سطح الغطاء مخاطي معتدل مع تجاعيد نصف قطرية واضحة. لون قابل للتغيير من زيتوني ، بني رمادي إلى أصفر متسخ

القبعة: قطرها 2-8 سم ، لكن يبدو أن القبعة أصغر بكثير نظرًا لارتفاع الرجل. في سن مبكرة ، يكون على شكل نصف كروي ، وفي عملية النضج ينفتح تدريجياً ويصبح سجودًا عمليًا ، مع الحفاظ على درنة ملحوظة في المركز. سطح الغطاء مخاطي معتدل مع تجاعيد نصف قطرية واضحة. اللون قابل للتغيير ، من الزيتون والبني الرمادي إلى الأصفر المتسخ.

اللب: خفيف ، رقيق ، مائي ، بدون أي طعم أو رائحة خاصة.

اللوحات: متناثرة بشكل معتدل ، تنمو في أماكن في الشباب ، ثم تصبح حرة. يتراوح لون الأطباق مع نضوج الفطر من الأبيض إلى الكريمي الرمادي.

مسحوق البوغ: أبيض

الساق: يصل طولها إلى 20 سم وسمكها 0.5-1 سم ، وتكون الساق عميقة حوالي 15 سم.مغمورة في التربة ، غالبًا ما تكون ملتوية ، لها جذمور معين. يتراوح لون الجذع من البني في الأسفل إلى الأبيض تقريبًا في القاعدة. لب الساق ليفي.

التوزيع: تم العثور على جذر Udemanciella من منتصف إلى أواخر يوليو. يأتي أحيانًا حتى نهاية سبتمبر في غابات مختلفة. يفضل جذور الأشجار وبقايا الأخشاب المتعفنة بشدة. بسبب الجذع الطويل ، يتشكل الفطر في أعماق الأرض ويزحف جزئيًا فقط إلى السطح.

التشابه: إن ظهور الفطر غير عادي إلى حد ما ، وعملية الجذمور المميزة لا تسمح بأن يكون Oudemansiella radicata مخطئًا بالنسبة لأي نوع آخر. من السهل التعرف على جذر Udemansiella بسبب بنيته الهزيلة ونموه الطويل ونظام الجذر القوي. يبدو وكأنه زيرولا طويل الأرجل ، لكن هذا الأخير لديه قبعة مخملية ، وله زغب.

صالح للأكل: من حيث المبدأ ، يعتبر فطر جذر Udemanciella صالحًا للأكل. تدعي بعض المصادر أن الفطر يحتوي على بعض المواد الطبية. يمكن أن يؤكل هذا الفطر بأمان.

ملاحظات: يقع جذر Udemanciella على مسافة ما من أنواع الفطر الأخرى. من السهل التعرف عليه للوهلة الأولى: ساق طويلة جدًا وقبعة قصيرة تعطي انطباعًا بأن الأظافر تخرج من الأرض ، ويطرقها شخص غير معروف ، ومن الصعب تسميتها حتى بالفطر.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكلها وطريقة الارتباط بها.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia النامية منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

وصف قوليبيا المحبة للغابات

في عيش الغراب الصغير ، يشبه شكل الغطاء كرة ، لكن بمرور الوقت يصبح منتشرًا ومسطحًا بحواف شبه شفافة. قطر الغطاء 2-6 سم. الفطر الصغير مثل التفاح الذي يرقد على الأوراق المتساقطة.

يمكن أن يكون لون الغطاء محمرًا ومحمرًا مع لون مغرة.في المنتصف ، يكون اللون أغمق ، وفي اتجاه الحواف يضيء تدريجياً. يكتسب الفطر القديم لونًا شاحبًا شاحبًا ، وتكون الكوليبي الصغيرة شفافة. في الرطوبة العالية ، يصبح ظل الغطاء أكثر وضوحًا ، وأثناء الجفاف ، يصبح الكوليبيا غير واضح.

من خلال الحواف الشفافة للقولون المحب للخشب ، تكون الصفائح مرئية ومثبتة بشكل ضعيف بالقاعدة. مع تقدم العمر ، يبدو أن الفطر مغطى بالصدأ والبقع الحمراء والبقع من الداخل. الحواف الشفافة ممزقة.

ساق الفطر رقيق ، منحني قليلاً. في الداخل ، الأرجل فارغة. يمكن أن يختلف طول الساقين من 2 إلى 6 سم. هيكل عنيق هو ليفي غضروف. ظل الساق يطابق الغطاء. للأسفل ، تكون الساق سميكة قليلاً ، بينما يبدو الفطر متناسبًا.

يتكون اللب من شرائح رقيقة متكررة من اللون البني أو لون الليمون ، وأحيانًا يمكن أن يكون اللب أبيضًا. يعتمد لون اللب على عمر الفطر والظروف الجوية. يمتص اللب الرطوبة بقوة ، فهو رقيق وطري. جراثيم بيضاوية.

صلاحية عسل الربيع

إنه فطر صالح للأكل يمكن استخدامه في الطهي ولكن يعتقد أن طعمه سيئ. إذا كان الشخص يعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي ، فبعد تناول القولون المحب للخشب ، قد يعاني من آلام في الأمعاء والمعدة.

لا تحظى kolibia المحببة بشعبية بين المتخصصين في الطهي ، نظرًا لوجود القليل من النعومة فيها. بالإضافة إلى ذلك ، ليس لها نكهة غنية. قد تكون هناك رائحة قليلة أو معدومة ، أو قد تكون هناك رائحة متعفنة أو العفن.

أماكن توزيع قوليبيا المحبة للغابات

ينمو فطر الخريف في الغابات النفضية والصنوبرية ، وغالبًا ما توجد في الجزء الأوروبي من روسيا. لا تنمو كوليبيا في الحدائق والمروج ، لذلك يطلق عليها محبة الخشب.

يظهر الفطر الأول في مايو ويؤتي ثماره حتى أواخر الخريف. يمكن العثور عليها في الأوراق المتساقطة والجذوع المتعفنة ، والتي يتم الحصول منها على الرطوبة والمواد المغذية. لكن يمكنهم أيضًا الاستقرار على جذوع الأشجار الحية. في بعض الأحيان تتطفل كوليبي المحبة للخشب على أنواع أخرى من الفطريات.

الأنواع المماثلة

قد يخلط المبتدئون بين جامعي الفطر بين الكوليبي والفطر. لكن عيش الغراب يتميز برائحة وطعم الفطر الواضح. قبعات عيش الغراب كثيفة ، بيضاوية الشكل ، مع تقدم العمر تصبح مفتوحة. توجد درنة في وسط الغطاء.

يمكن الخلط بين القولونية المحبة للخشب وأنواع أخرى من القولونية ، وبعضها يمكن أن يكون سامًا ويشكل خطرًا على حياة الإنسان. حتى جامعي الفطر المتمرسين غير قادرين على اكتشاف الفرق ، لأن الاختلافات ملحوظة فقط تحت المجهر. والخبر السار الوحيد هو أن الأنواع الأخرى من الكوليبي نادرة جدًا.

الأنواع ذات الصلة

الأنواع ذات الصلة من kollibia المحبة للغابات هي kollibia الزيتية ، وهذا أيضًا فطر صالح للأكل. قطر الغطاء 2-12 سم.

اللب مائي ، أبيض ، بدون أي رائحة أو طعم خاص. جراثيم بيضاوية. في سن مبكرة ، يكون الغطاء محدبًا ، وفي بعض الأحيان قد يكون هناك درنة في المركز.

السطح أملس ، يصبح زيتيًا في الطقس الرطب. لون الغطاء بني أو أحمر-بني ، ومع مرور الوقت يتحول لونه إلى البني الفاتح.

يبلغ طول ساق القولبة الزيتية 2-12 سم ، وعرضها 0.4-1 سم. الجذع مسطح نسبيًا وصلب وناعم وغالبًا ما يكون مجوفًا. مسحوق البوغ من اللون الوردي أو المصفر أو الكريمي.

إصطدام الثلج (ترنيمة الربيع): الصورة والوصف

Collibia ثلجي من عائلة Negniumnikovye تؤتي ثمارها في غابات الربيع ، في وقت واحد مع زهرة الربيع.يُطلق على هذا النوع أيضًا اسم غاريق الربيع أو العسل الثلجي ، وترنيمة الربيع ، و Collybianivalis ، و Gymnopusvernus.

وصف لـ Snowy Collibia

من بين الأنواع العديدة من Gymnopuses ، هناك العديد من أنواع أوائل الربيع التي تتميز بصغر حجمها. ظاهريًا ، يعطي الفطر انطباعًا لطيفًا لا يصد محبي الصيد الهادئ.

وصف القبعة

لا يتجاوز قطر غطاء ثلج قوليبيا 4 سم ، في بداية النمو يكون الشكل نصف كروي ، ثم مع تقدم العمر يكون على شكل مظلة ، محدب في صورة ظلية ، وأحيانًا يكون مسطحًا ، وأحيانًا يكون مركزه منخفضًا. الحواف مستقيمة. يتم التعرف على التقشير من خلال المعلمات التالية:

• بني محمر؛
• لامع؛
• زلق الملمس.
• يضيء مع نموه ؛
• عند التجفيف - بيج وردي.

لون اللحم السمين المتفتت للقولبية الثلجية من البني إلى الأبيض. الشفرات العريضة ذات اللون البني الكريمي ليست كثيفة. ممثلو هذا النوع لديهم رائحة فطر ترابية ، بعد الطهي ، يكون الطعم معتدلاً.

وصف الساق

تتميز كوليبيا بساق ثلجية بالميزات التالية:

• ارتفاع 2-7 سم ، عرض 2-6 مم ؛
• ناعمة المظهر ، لكن الألياف ملحوظة ؛
• الترقوة ، واسعة أدناه ؛
• محتلم في القاع
• ينحني قليلاً بالقرب من الغطاء أو فوق الأرض ؛
• على النقيض من الغطاء الداكن - كريم شاحب أو مغرة ، يكون اللون أدناه أكثر سمكًا ؛
• اللحم الغضروفي قاسي.

هل الفطر صالح للأكل أم لا

يعتبر الترنيمة الربيعية صالحة للأكل بشروط ، ولكن لم يتم دراستها بشكل كافٍ بعد. السموم غير موجودة في الجسم الثمرى. مناسب للتجفيف لإضافة نكهة الفطر إلى الدورات الأولى. يتم جمع Spring colibia فقط من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة ، نظرًا لصغر حجمها ، فإن الأنواع غير شائعة.

أين وكيف ينمو

فطر العسل الثلجي هو فطر نادر نسبيًا في الممر الأوسط. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، حيث تنمو ألدر ، خشب الزان ، الدردار ، البندق ، على البقع المذابة. يفضل مناطق مستنقعات الخث ذات فرش الأوراق الكثيفة أو الأخشاب الميتة. تظهر مجموعات الترانيم الربيعية في الأيام الدافئة الأولى ، في أبريل أو أوائل مايو ، حيث ذاب الثلج. لا تخاف من الصقيع.

الزوجي واختلافاتهم

يبدو المنجم الثلجي مثل الفطر. لكن عليك أن تعرف الاختلافات:

• agarics العسل لها حلقة على الساق.
• تظهر في الصيف والخريف.
• تنمو على الخشب.

استنتاج

تنبعث رائحة الكوليبيا الثلجية لطيفة عند الانتهاء ، ومن السهل جدًا تمييزها ، لأنها تظهر في الربيع. محبي هدايا الغابة لا يتوقفون عن صغر حجمهم ، لكنهم ينجذبون إلى فرصة تناول الفطر الطازج.