لاكوفيتسا

ضرر وموانع

لا ينبغي أن تستهلك النساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال الصغار ، الورنيش الوردي ، لأن الفطر نفسه غذاء ثقيل. لا ينصح بإدراجها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل المعدة والكبد والبنكرياس. لا ينصح باستخدام الورنيش لمرضى النقرس وأمراض الكلى الأخرى.

لا ينصح الأشخاص الأصحاء بتناول الورنيش بشكل متكرر حتى لا يسببوا اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي. إذا كنت تريد حقًا أن تتغذى على الفطر ، فمن الأفضل طهيه على عدة مراحل - الغليان لفترة طويلة ، ثم قليه وطهيه. تقلل هذه المعالجة من الآثار الضارة للمنتج على جسم الإنسان.

من الموانع المهمة لاستخدام الورنيش الوردي التعصب الفردي للمنتج. يمكن التعبير عن رد فعل مماثل في شكل حساسية واضطرابات في الجهاز الهضمي.

عند الذهاب إلى الغابة للحصول على الورنيش المشترك ، يجب أن تدرس بعناية علاماتها الخارجية ، والنظر في صورة الفطر

من المهم أن تتذكر السمة المميزة الرئيسية لها - وجود لوحات وردية كثيفة. هم الذين "يعطون" الفطر ، على الرغم من كثرة الأشكال والألوان المختلفة لهذا النوع

كيف تنمو

يمكنك زراعة الورنيش الوردي في أي وقت من السنة ، إذا سمحت الظروف المناخية بذلك. من الضروري اختيار مكان مشرق لا تسقط فيه أشعة الشمس المباشرة. يمكن زراعته في الظل والظل الجزئي ، على طول الأسوار والمنازل ، وتحت الشجيرات والأشجار.

يتم تفكيك التربة في المنطقة المحددة ، ثم يتم عمل ثقوب بعمق 5-7 سم ويتم توزيع الفطريات بالتساوي وفقًا للكمية الموضحة في العبوة. يمكن شراء علبة الفطر من المتاجر المتخصصة أو طلبها عبر الإنترنت.

عادة ما يكون 120-150 جم من الفطريات متناثرة على مساحة 2.5 م 2. بعد تغطية منطقة النمو بالفروع أو بقايا النباتات أو الأوراق أو أرض الغابة. في النهاية ، يتم سكب التربة ، والتي تكونت أثناء الإرخاء ، ويجب تسويتها بمجرفة.

سقي التربة إذا لزم الأمر ، ولكن ليس كثيرًا. يمكن رؤية الحصاد في 90-120 يومًا.

يمكنك زراعة هذا الفطر في السندرات والشرفات والأقبية والأماكن الأخرى المحمية من أشعة الشمس المباشرة. سيتطلب ذلك بقايا نباتية جيدة التعفن أو الطبقة العليا من تربة الغابة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الغابة نفضية أو مختلطة. يمكن توقع الحصاد الأول خلال 3 أشهر ، ولكن ليس قبل ذلك.

التصنيف [عدل]

تم وصف المخادع لأول مرة من قبل عالم الطبيعة التيرولي جيوفاني أنطونيو سكوبولي في عام 1772 باسم Agaricus laccatus، قبل أن يطلق مردخاي كوبيت كوك اسمها الحالي ذي الحدين في عام 1884. واللقب المحدد مشتق من الصفة اللاتينية لاكاتوس "ملمع" أو "لامع".Clitocybe laccata هو اسم بديل قديم. فار. باليديفوليا، الذي وصفه تشارلز هورتون بيك ، هو النوع الأكثر شيوعًا الموجود في أمريكا الشمالية.

إنه نوع جنس الفطر العالمي لاكاريا؛ حيث تكمن علاقاتهم بين الفطر الخيشومي غير واضح ، لكنهم مصنفون حاليًا في عائلة Hydnangiaceae.

يحصل المخادع على اسمه الشائع من مظهره المتغير. تشمل الأسماء الأخرى اللاكريا الباهت ، ومن قبل شعب الزابوتيك ، بشية لاذي بييني (أيضًا اسم أعضاء آخرين في لاكاريا).

فوائد الفطر واستخداماته في الطب

تم فحص لاكونا الوردية من قبل العلماء أثناء البحث عن أدوية جديدة. لا تقدر قيمتها فقط بسبب طعامها ، ولكن أيضًا لخصائصها الطبية.

يعتبر هذا النوع من الورنيش مصدرًا للمضادات الحيوية القيمة ، فهو يطلق العديد من المواد ، بما في ذلك:

• أجروسيبين.
• النيموتين.
• بوليبورين.
• البيفورمين.

المستخلصات المائية لهذه الفطريات قادرة على أن يكون لها تأثير مبيد للجراثيم ، لذلك ، في الطب الشعبي ، يتم استخدامه لعلاج الأمراض المعدية التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، وتشمل هذه:

• التهاب رئوي؛
• نظيرة التيفية.
• التهاب الصفاق؛
• داء السلمونيلات.
• التهاب السحايا.
• الكلاميديا.

يحتوي اللك الوردي على العديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة ؛ بكميات قليلة له تأثير مفيد على عمل الجسم ، وهي:

• يقوي جهاز المناعة.
• يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يخفف من تهيج
• تطبيع الأيض.

ينصح بحصد المسحوق الجاف من الفطر. في هذا النموذج ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للورنيش. يمكن تجفيفها وطحنها وإضافتها كتوابل إلى أطباقك المفضلة.يتم تخزين مسحوق الفطر في كيس قماش خاص. لذلك لن تتعفن. يوصى بتضمين الورنيش في النظام الغذائي بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.

تنمو في المنزل وفي البلاد

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك زراعة الفطر في ظروف كوخ صيفي ، لكنك لن تتمكن من الحصول على عوائد عالية. لأغراض تجارية ، لا يمارس تربية هذا النوع. يكاد يكون من المستحيل زراعة الورنيش الوردي في شقة. في بعض الأحيان يحاولون تكاثره عن طريق القياس مع الفطر ، لكن هذا غير فعال ، لأن الفطريات تفتقر إلى العناصر الغذائية.

في كوخهم الصيفي ، يزرع الورنيش الوردي بالقرب من شجرة. كيف افعلها:

1. يباع الميسيليوم في شكل مسحوق. يتم خلطها بالرمل لتتمكن من توزيعها بشكل صحيح في التربة.
2. يتم حفر أخدود حول الشجرة بعمق 5 إلى 15 سم (حسب موقع الجذور).
3. يتم فك القاع بمجرفة ثم يتم تناثر الرمل مع الميسيليوم بشكل متساوٍ.
4. ثم يرش الخليط بالخث أو الدبال ، ويسقى ويغطى الأخدود بالأرض ، والتي تمت إزالتها أثناء التنقيب.

يمكن إجراء الزراعة من أوائل الربيع إلى الخريف. سيكون من الضروري إطعام الثمار مرة واحدة في السنة بالدبال ، والتي ستملأ منطقة الفطريات قبل الشتاء. يتم الري في الطقس الجاف حسب الحاجة.

الزوجي الكاذب

في الطبيعة ، هناك أنواع مشابهة للورنيش الوردي ، ومعظمها ليس سامًا. ولكن نظرًا لوجود توائم سامة ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة على صورة الأنواع المتشابهة لتذكر جميع الاختلافات الرئيسية:

1. ورنيش ليلك. الفطر الصالح للأكل ، في الطقس الجاف يصبح قريبًا في اللون من الورنيش الوردي. إنه أصغر حجمًا ، والألواح الموجودة أسفل الغطاء أرق.

2. فطر بالعسل. بعد فقدان كثافة اللون ، يصبح الورنيش مثل عيش الغراب. ينمو عادة في مجموعة. السمة المميزة للعسل الغاريق هي وجود بقع النمش الداكنة على الغطاء. لها رائحة عيش الغراب المميزة ، والورنيش غائب.

3. فطر كاذب. فطر سام يتشابه مع نظيره الصالح للأكل في حالة الجفاف. على عكس الورنيش ، فإن المزدوج له لون أصفر كثيف وغطاء أملس.

الأنواع المماثلة

نظرًا لتنوع اللون ، يصبح الورنيش الشائع أحيانًا مشابهًا لعسل المرج. ومع ذلك ، من السهل جدًا التمييز بينها في فطر المرج ، فالألواح مطلية باللون الأبيض.

ورنيش أرجواني

فطر آخر مماثل. لا يوجد هذا التشابه دائمًا ، ولكن فقط في فترات الجفاف ، عندما يتلاشى هذا النوع من الورنيش. يمكن تمييز ورنيش الليلك بساق أرق. ومع ذلك ، فإن الخطأ في التعريف لا يلعب دورًا هنا - صفات الطهي لكلا الفطر متطابقة.

10 يوليو 2017

1. الورنيش الوردي هو فطر صغير و ضعيف.

2. لكن الفطريات عادة لا تحدث وحدها.

3. هناك العديد من الفطر.

4. نادرًا ما ينمون واحدًا تلو الآخر.

5. الفطر الصغير ذو ألوان زاهية للغاية في الطقس الرطب.

6. وفي الجفاف تصبح أكثر تلاشيًا.

8. هذه فطر قديم.

9. عمر هذا الورنيش قد انتهى بالفعل.

10. رائحة الفطر ضعيفة.

11. عادة ما توجد الفطريات في التربة الرملية.

12. يمكن أن تكون شبه رمال ، ...

13. ... غابة من lingonberry و heather ، ...

14. ... وحتى الطحلب الأبيض.

15. هنا نمت الورنيش الوردي في الغابات.

16. وهنا - في القطع القديم.

17. ها هم على حافة الميدان.

18. على أية حال ، فهذه أماكن رملية جافة.

19. الورنيش الوردي هو فطر صغير جدا.

20. حتى العينات البالغة جدًا تكون صغيرة الحجم.

21. وارتفاعها صغير نسبيًا.

22. هذا هو حجم الفطر في منتصف العمر.

23. غطاء الفطر ليس وردي على الإطلاق.

24. فقط الفطر الباهت لونه وردي ، أغمق في المنتصف.

25. يتم لف قبعات الفطر الصغير إلى الداخل. مع تقدم العمر ، يستقيمون.

26. حواف الغطاء غير مستوية ، تتشقق في الطقس الجاف. عادة ما يكون مركز القبعة منضغط قليلاً.

27. في بعض الأحيان تكون المقاييس ملحوظة للغاية على الغطاء.

28. هذا غطاء من فطر ناضج ، ...

29. ... وهذا قديم بالفعل.

30. اللوحات لا تزال وردية قليلا.

31. من الواضح أنها أخف من الغطاء والساقين.

32. السجلات نادرة نوعا ما.

33. هم متفاوتون وسمين.

34. هذه هي الطريقة التي تتصل بها الساق باللوحات.

35.يمكنك رؤيتها عن قرب هنا.

36. عادة ما تكون الساق أغمق من الغطاء.

37. تبدو خشنة لأنها مغطاة بمقاييس صغيرة.

38. الساق طويلة ورفيعة.

38 أ. يبدو أحيانًا أنه ملتوي حول محوره.

39. يمكن أن تكون الساق رقيقة جدا.

40. في الجزء السفلي ، يتوسع قليلاً.

41. هذه هي الطريقة التي يتم بها تثبيت الساق على الأرض.

42. بالمناسبة ، يظهر هنا بوضوح شريط طولي معين للساق.

43. الساق أجوف قليلاً من الداخل.

44. لحم الفطر هو تقريبا نفس لون الأطباق.

45. هي نحيفة وقاسية.

46. ​​لا يزال الفطر صالحًا للأكل ، على الرغم من صغر حجمه.

47. لقد قمنا بقليها بل وصنعنا فيلمًا عن تذوق هذا الفطر. من المثير للاهتمام أن طعم لاكوفيتسا الوردي يشبه إلى حد بعيد معطف المطر اللؤلؤي.

فيديو عن الورنيش الوردي

قصة فيديو عن كيفية قليها.

اضف تعليق:

تنزيل SocComments v1.3

العلامات: ورنيش ورنيش، ورنيش وردي، لاكاريا لاكاتا، جنس لاكوفيتسا، عائلة Ryadovkovye، علماء الفطر في الاتحاد الروسي،

وصف الورنيش الشائع

يمكن أن يكون لغطاء هذا الفطر شكل متنوع للغاية: في سن مبكرة يكون مكتئبًا ، ومع تقدم العمر يتغير إلى شكل قمع. غالبًا ما يكون سطح الغطاء متصدعًا وغير مستوٍ. حواف الغطاء متموجة ، يمكن من خلالها رؤية الصفائح.

قطر الغطاء 2-6 سم. يتغير لونه تبعًا لرطوبة الهواء: في ظل الظروف المثلى يكون لونه ورديًا ، وفي الطقس الجاف يتحول إلى اللون الأصفر ، وفي الوقت الممطر يصبح مظلمًا ، وفي نفس الوقت يظهر "تقسيم" باهت.

اللب رقيق ، بدون طعم ورائحة خاصين ، لون اللب يتطابق مع لون الغطاء. يمكن أن تكون الألواح منحدرة أو ملتصقة ، فهي سميكة ، واسعة ، ذات موقع قليل. لون الألواح هو نفسه لون الغطاء ، لكن في الطقس الرطب تصبح أكثر إشراقًا وفي الطقس الجاف تصبح داكنة. مسحوق أبيض سبور.

يصل طول الساق إلى 10 سم ، ولا يتجاوز عرضها 0.5 سم. تطابق الساق لون الغطاء أو أغمق قليلاً. في الطقس الجاف ، تضيء الساق بشكل أسرع من الغطاء. شكل الجذع أسطواني ، مرن في الهيكل ، والقاعدة بيضاء.

مناطق نمو اللك الوردي

هذا الفطر موجود في كل مكان من يونيو إلى أكتوبر. يمكن العثور على الورنيش الشائع على حواف الغابات والغابات والمتنزهات والحدائق. يتجنبون الأماكن المظلمة والجافة والرطبة بشكل مفرط.

تشابه الورنيش الشائع مع أنواع الفطر الأخرى

عندما يتلاشى الورنيش الشائع ، يمكن الخلط بينه وبين ورنيش الليلك. يمكن أيضًا التعرف على ورنيش الليلك من خلال ساقه الرقيقة.

في بعض الحالات ، تشبه الورنيش الشائع صغير عيش الغراب ، ولكن من السهل تمييز الفطر بألواحه البيضاء.

فطر آخر من هذا الجنس

الورنيش الكبير هو فطر صالح للأكل. يتراوح قطر الغطاء من 1 إلى 5 سم. في سن غير ناضجة ، تكون الأغطية نصف كروية ، ولكن عندما تنضج ، تنفتح وتصبح غير مخروطية ، وأحيانًا يتم تسطيحها بحواف مقطوعة. يوجد فجوة في وسط الغطاء. لون الغطاء في الغالب أحمر-بني أو صدئ أو برتقالي-بني. حواف الغطاء وردية.

مركز الغطاء ليفي شعاعيًا. الجذع أسطواني ، طوله من 1.8 إلى 12 سم وسمكه 0.2-1.2 سم ، لون الساق برتقالي-بني أو أحمر-بني مع ألياف طولية بيضاء أو كريمية. قاعدة الساق مغطاة بزغب أبيض. مساحة نمو هذا الفطر كبيرة جدًا.

تنمو في الغابات الصنوبرية والنفضية. يستقرون في مستعمرات صغيرة أو منفردين. تؤتي ثمارها طوال الصيف حتى بداية الخريف. يفضلون المناطق الرطبة والطحالب. يمتلك هذا الفطر الصالح للأكل القدرة على تراكم الزرنيخ ، لذا يجب ألا تجربه.

ورنيش الجمشت هو أيضًا ممثل صالح للأكل للعائلة. لا يتجاوز قطر قبعتها 1-5 سم. في البداية ، يكون الغطاء نصف كروي ، لكن بمرور الوقت يتم تقويمه. لون الغطاء في العينات الصغيرة جميل مع صبغة أرجوانية عميقة ، لكن الفطر القديم يتلاشى. الساق أيضا أرجوانية مع ألياف طولية.

ورنيش الجمشت ينمو في الغابات ، في التربة الرطبة. تؤتي ثمارها من الصيف إلى الخريف.يعتبر هذا الفطر مفيدًا للاستهلاك البشري ، ولكن غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطباق المختلفة جنبًا إلى جنب مع الأنواع الأخرى.

أين تنمو الورنيش الشائع

ينمو في كل مكان في نصف الكرة الشمالي ، باستثناء مناطق التربة الصقيعية. يظهر في منتصف يونيو وينمو حتى الصقيع ، في مجموعات أو منفردة. غالبًا ما يظهر في مناطق المزارع الجديدة والمناطق المثقلة بالقطع ، حيث لا تعيش الأنواع الأخرى.

يحب الغابات المختلطة المتساقطة الأوراق. من الصعب إرضاءه جدًا حول الحي الذي يحتوي على شجرة ولا يتسامح مع المنافسة. غالبا ما توجد بالقرب من الشجيرات. لا يحب التربة المستنقعية والجافة. تتلألأ قبعاتها الوردية من العشب في مروج الغابات ، وعلى أطراف الغابة ، وفي الحدائق القديمة. ولكن هناك يمكن أن يجف على الكرمة.

وصف الورنيش الشائع

يمكن أن يكون لغطاء هذا الفطر شكل متنوع للغاية: في سن مبكرة يكون مكتئبًا ، ومع تقدم العمر يتحول إلى شكل قمعي. غالبًا ما يكون سطح الغطاء متصدعًا وغير مستوٍ. حواف الغطاء متموجة ، يمكن من خلالها رؤية الصفائح.

قطر الغطاء 2-6 سم. يتغير لونه تبعًا لرطوبة الهواء: في الظروف المثلى يكون لونه ورديًا ، وفي الطقس الجاف يتحول إلى اللون الأصفر ، وفي الوقت الممطر يصبح مظلمًا ، وفي نفس الوقت يظهر "تقسيم" باهت.

اللب رقيق ، بدون طعم ورائحة خاصين ، لون اللب يتطابق مع لون الغطاء. يمكن أن تكون الألواح منحدرة أو ملتصقة ، فهي سميكة ، واسعة ، ذات موقع قليل. لون الألواح هو نفسه لون الغطاء ، لكن في الطقس الرطب تضيء وتغمق في الطقس الجاف. مسحوق أبيض سبور.

يصل طول الساق إلى 10 سم ، ولا يتجاوز عرضها 0.5 سم. تطابق الساق لون الغطاء أو أغمق قليلاً. في الطقس الجاف ، تضيء الساق بشكل أسرع من الغطاء. شكل الجذع أسطواني ، مرن في الهيكل ، والقاعدة بيضاء.

مناطق نمو اللك الوردي

هذا الفطر موجود في كل مكان من يونيو إلى أكتوبر. يمكن العثور على الورنيش الشائع على حواف الغابات والغابات والمتنزهات والحدائق. يتجنبون الأماكن المظلمة والجافة والرطبة بشكل مفرط.

تشابه الورنيش الشائع مع أنواع الفطر الأخرى

عندما يتلاشى الورنيش الشائع ، يمكن الخلط بينه وبين ورنيش الليلك. يمكن أيضًا التعرف على ورنيش الليلك من خلال ساقه الرقيقة.

في بعض الحالات ، تشبه الورنيش الشائع صغير عيش الغراب ، لكن من السهل تمييز الفطر بألواحه البيضاء.

فطر آخر من هذا الجنس

الورنيش الكبير هو فطر صالح للأكل. يتراوح قطر الغطاء من 1 إلى 5 سم. في سن غير ناضجة ، تكون الأغطية نصف كروية ، ولكن عندما تنضج ، تنفتح وتصبح غير مخروطية ، وأحيانًا يتم تسطيحها بحواف مقطوعة. يوجد فجوة في وسط الغطاء. لون الغطاء في الغالب أحمر-بني أو صدئ أو برتقالي-بني. حواف الغطاء وردية.

مركز الغطاء ليفي شعاعيًا. الجذع أسطواني ، طوله من 1.8 إلى 12 سم وسمكه 0.2-1.2 سم ، لون الساق برتقالي-بني أو أحمر-بني مع ألياف طولية بيضاء أو كريمية. قاعدة الساق مغطاة بزغب أبيض. مساحة نمو هذا الفطر كبيرة جدًا.

تنمو في الغابات الصنوبرية والنفضية. يستقرون في مستعمرات صغيرة أو منفردين. تؤتي ثمارها طوال الصيف حتى بداية الخريف. يفضلون المناطق الرطبة والطحالب. يمتلك هذا الفطر الصالح للأكل القدرة على تراكم الزرنيخ ، لذا يجب ألا تجربه.

ورنيش الجمشت هو أيضًا ممثل صالح للأكل للعائلة. لا يتجاوز قطر قبعتها 1-5 سم. في البداية ، يكون الغطاء نصف كروي ، لكن بمرور الوقت يتم تقويمه. لون الغطاء في العينات الصغيرة جميل مع تدرج أرجواني عميق ، لكن الفطر القديم يتلاشى.الساق أيضا أرجوانية مع ألياف طولية.

ورنيش الجمشت ينمو في الغابات ، في التربة الرطبة. تؤتي ثمارها من الصيف إلى الخريف. يعتبر هذا الفطر مفيدًا للاستهلاك البشري ، ولكن غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطباق المختلفة جنبًا إلى جنب مع الأنواع الأخرى.

اذهب إلى الملاحةالانتقال إلى البحث

لاكاريا لاكاتا، المعروف باسم انه مخادع، أو لاكاريا شمعية، هو نوع ذو أبواغ بيضاء من فطر صالح للأكل موجود في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا. إنه فطر متغير بدرجة كبيرة (ومن ثم "مخادع") ، ويمكن أن يبدو باهتًا تمامًا وعديم اللون وباهتًا ، ولكن عندما يكون أصغر سنًا ، غالبًا ما يفترض درجات اللون الأحمر والبني الوردي والبرتقالي. غالبًا ما يعتبر جامعو الفطر هذا النوع من "عشب الفطر" بسبب وفرته وقوامه البسيط.

المضاعفات الكاذبة

من الصعب الخلط بين الورنيش الوردي والفطر السام ؛ نظائرها صالحة للأكل مع استثناءات نادرة.

1. ورنيش الجمشت. صالح للأكل. إنه مشابه جدًا في هيكله للورنيش العادي ، ويختلف فقط في اللون الأرجواني الغني.
2. عسل الفطر لوغوفوي. صالح للأكل. إنه يختلف عن الورنيش في غطاء وردي متساوي مع بقع صغيرة ناعمة وألواح ضوئية. يتميز عيش الغراب برائحة مميزة ، ولون الساق فاتح ، وكادمي.
3. المحقق الكاذب. سامة. يصعب تمييز لون الغطاء عن الورنيش الوردي في موسم الجفاف. لكن الساق الصفراء من الفطر الكاذب تخونه.

النصيحة! يختلف مظهر ولون غطاء الورنيش باختلاف الرطوبة والعمر. إذا كنت في شك ، فمن الأفضل تأجيل اكتشاف غير مؤكد.

كيف تبدو الورنيش العادي

يأخذ الفطر شكلًا غريبًا جدًا. هم على شكل مظلة ، مع قمة مستديرة ، مكشوفة ، مكتئب. تنحني الورنيش الشائع المتضخم حواف الأغطية إلى أعلى ، وتشكل قمعًا. حواف القبة غير مستوية مع تشققات والسطح نفسه خشن. تنمو من 3 إلى 7 سم ، الجذع ليفي ، أنبوبي ، يصل طوله إلى 14 سم ، وتوجد في القاعدة حافة أزهار بيضاء اللون أغمق قليلاً.

يمكن أن يختلف لون الغطاء باختلاف الظروف البيئية ، مما يجعل التعرف عليه أمرًا صعبًا. عادة ما يكون لونه وردي وأحمر-أحمر ، شبه جزرة. تعني فترة الجفاف تغير لون القبعة من اللون الوردي إلى اللون الرملي الباهت ، ومع هطول أمطار طويلة ، يصبح القبعة والساق أغمق إلى البني الفاتح. الأطباق كثيفة ، سمين من الداخل. لونها متوافق تمامًا مع الجزء العلوي.

وصفات الطبخ

في الطبخ ، يتم تحضير الورنيش الوردي بأشكال مختلفة. ومع ذلك ، يجب غليه قبل الطهي.

المعالجة الأولية

بعد الحصاد ، يتم فرز الفطر ونقعه في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك يجب غليها وتصريف السائل ، لاحتوائها على مواد ضارة بالإنسان.

طبخ

اسلقي الفطر كله أو مقطعة إلى قطع. يجب أن يغطي الماء المنتج بإصبعين.

مكونات:

• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 2 قرصات.
• فطر - 500 جم.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطع الورنيش.
2. اغلي الماء المملح.
3. ضع ثمار الغابة في الماء المغلي.
4. طهي لمدة 10-15 دقيقة.
5. صفي الماء من خلال مصفاة (سيستغرق ذلك 15-20 دقيقة).

تجميد

سوف يستغرق الأمر ما يصل إلى 6 أشهر للحفاظ على الفطر مجمدًا. بعد التجفيف ، توضع أجسام الموقد المسلوقة في أكياس الفريزر وإرسالها إلى الفريزر.

القلي

يُقلى الفطر بعد الغليان المسبق. يجب ألا يزيد سمك الطبقة في المقلاة عن 3 سم ، وإذا رغبت في ذلك ، يضاف البصل والأعشاب إلى الطبق. يتماشى لاكوبي جيدًا مع البطاطس ، والتي غالبًا ما تكون مقلية معهم.

مكونات:

• فطر مسلوق - 500 جم ؛
• 1 بصلة متوسطة
• شبت - 20-30 جم ؛
• زبدة أو زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 1 حفنة.

عملية الطهي:

1. تذوب الزبدة أو تسخن الزيت النباتي في مقلاة.
2. ضع الفطر المسلوق.
3. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. يضاف البصل والأعشاب والقشدة الحامضة.
5. ينضج لمدة 10 دقائق.
6. يضاف الدقيق ويطهى لمدة 5 دقائق.

تجفيف

يتم تجفيف الفطر للحصول على مسحوق يستخدم بكميات صغيرة كمكمل غذائي يعزز الصحة. يوضع المنتج في مجفف أو يتم تعليق أجسام الفاكهة المقطوعة على خيط في مكان جاف وجيد التهوية بدون أشعة الشمس المباشرة.يتم سحق الفطر الجاهز وتخزينه في وعاء زجاجي.

ورنيش الورد هو فطر صالح للأكل يتطلب تحضيرًا أوليًا قبل تناوله. يمكن أن تزرع الأنواع ، إذا رغبت في ذلك ، في كوخ صيفي عن طريق زراعة الفطريات. تستخدم الخصائص الطبية للفطر في الطب الشعبي ويمكن أن تعالج عددًا من الأمراض وتدعم الجسم ككل.

استخدام الطبخ

ينتمي Lakovitsa vulgaris إلى الفئة الرابعة ، وهو فطر صالح للأكل أو صالح للأكل بشروط يمكن تناوله مقليًا ومملحًا ومخللًا. يجب أن تؤكل بعد الغليان الأولي. السائل المتبقي بعد التحضير يجب أن يفرغ ولا يشرب. يتناسق Lakovitsa جيدًا مع أنواع الفطر الأخرى في الأطباق. لا يختلف في مذاقه الخاص ، فهو حلو قليلاً.

وصفة: الورنيش الوردي المحمص

لأغراض الطهي ، يتم استخدام القبعات فقط بشكل أساسي ، لأن الأرجل صلبة. يمكن استخدام هذا المنتج لتحضير التحميص اللذيذ حسب الوصفة التالية:

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام من الفطر
• 1 كغم من البطاطس
• 1 جزرة
• 5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• البهارات.
• 1 كوب ماء مغلي.

كيف تطبخ:

1. يتم غسل الورنيش وغليه لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم تبريده وتقطيع الأغطية الكبيرة إلى قطع. جنبا إلى جنب معهم ، تحتاج إلى استخدام الفطر الصالح للأكل. الشيء الرئيسي هو أنها يجب أن تكون صفائحية وليست أنبوبية.
2. ثم يقشر البصل ويقطع ناعما ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة.
3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة مسخنة مسبقًا ويوضع البصل والجزر. يتم قليها لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
4. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى مع الخضار لمدة 3 دقائق تقريبًا.
5. ثم أضيفي صلصة الصويا والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين.
6. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح ، ثم توضع في مرجل وتُضاف إليها الخضار المطبوخة بالورنيش.
7. يُسكب الماء المغلي في المرجل ويُغلى الشواء حتى يصبح طريًا لمدة 25-30 دقيقة.

يمكن أيضًا طهي الورنيش المحمص في الفرن. هذا الطبق قليل الدهن ونباتي. يمكن تقديمه كطبق جانبي للحوم. من الأفضل أن تستهلكه في الصباح. إذا قمت بتضمين الفطر في قائمة المساء ، فيمكنك تعطيل النوم.

من المهم تحضير المنتج بشكل صحيح ، مع عدم نسيان غليه أولاً. استخدم فقط درجات حرارة عالية عند الطهي

وصف الفطر

الاسم اللاتيني لـ Lacobica rosea هو Laccaria laccata أو Clitocybe laccata. أيضا ، الفطر يسمى ورنيش ورنيش أو عادي. إنه ينتمي إلى عائلة رو ، جنس لاكوفيتسا.

يمكن أن يكون غطاء الفطر محدبًا أو على شكل قمع أو مكتئب. سطحه خشن والحواف مموجة دائمًا. يتراوح قطرها من 5 إلى 6 سم ، ويتغير لون غطاء الجسم الثمرى إلى حد ما حسب الطقس ، مما يعقد التعرف على الأنواع بالعين.

في الطقس العادي مع هطول أمطار معتدلة ، يكون اللون ورديًا ، وأحيانًا جزر. إذا كان هناك جفاف ، فإنه يتحول إلى اللون الأصفر ، وفي فترة الأمطار - إلى اللون البني. اللوحات الموجودة أسفل الغطاء عريضة وسميكة. يتم تقطيعها مع اللب وتغيير لونها بنفس طريقة الغطاء.

الساق داخل أجوف ومرنة. يصل طوله إلى 13 سم ، وتتميز قاعدته بظهور أبيض طفيف. دائمًا ما تكون الساق أغمق إلى حد ما من الغطاء. الأبواغ عديمة اللون ، مستديرة.

القليل من التاريخ

تم وصف الفطر لأول مرة في القرن الثامن عشر من قبل عالم الطبيعة الإيطالي جيوفاني أنطونيو سكوبولي. نظرًا لخصائص مظهره ، لم يتم تصنيفه بشكل صحيح على الفور.

ورنيش وردي (ورنيش) (Laccaria laccata)

ورنيش وردي (ورنيش) (Laccaria laccata) صور

يحدث في التربة ، في أرض الغابة في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، والشجيرات ، في مستنقعات الطحالب ، في شهري يوليو وأكتوبر ، في كثير من الأحيان ، ولكن ليس بكثرة. يصل قطر الغطاء إلى 5 سم ، محدب أو مكتئب قليلاً ، رقيق اللحم ، بني مائل للوردي. اللب مائي ، نفس لون الغطاء. اللوحات نادرة وسميكة وردية.

مسحوق البوغ أبيض. أرجل يصل طولها إلى 10 سم ، وسمكها 0.6-1 سم ، ومخطط ليفي ، وأبيض - تومنتوز أدناه. الورنيش الوردي صالح للأكل ، الفئة الرابعة.

يستخدم مسلوق.

1. وردي أوالورنيش ورنيش (لات. لاكريا لاكاتا) -فطر طيب القلبلاكوفيتسا وعائلة Ryadkovy. ينتشر على ...

2. يمكن الخلط بينه وبين عسل المرج ، لكن له أطباق بيضاء. لون القرنفلالورنيش ، هذا هوفطر صالح للأكل لكن ليس مميزًا جدًا ...

3. ، الفئة الرابعة ، يتم استخدام القبعات الطازجة فقط في الطعام.

4. موسوعة الفطر> ورنيش وردي

   من نوعلاكوفيتسا من عائلة Ryadovkovy. قبعة ...فطر ، في الأساس،صالح للأكل لكننا لا نحبه لذلك. ملاحظات

5. موسوعة الفطر> لاكوفيكا

   ... لاكريا لاكاتا) -فطر من نوعلاكوفيتسا من عائلة Ryadovkovy. قبعةالورنيش الوردي: أكثر ...

6. => الوصف والصورةصالح للأكل وشروطالفطر الصالح للأكل …لاكوفيتسا الصالحة للأكل الوردي ، الفئة الرابعة. يستخدم مسلوق.

7. => الوصف والصورةصالح للأكل وشروطالفطر الصالح للأكل ... نفضي ، في كثير من الأحيان في الغابات الصنوبرية ، في نفس الوقتالورنيش زهري.

8. الفطر. معرف أطلس الجيب. الفطر الصالح للأكل و ... - نتيجة كتب جوجل

   ماريا سيرجيفا - 2014 - الطبخ

   بالإضافة إلى أن الخنزير أكثر من غيره الفطر

   قادرة على التراكم الضار ... الخنزير رقيقالورنيش لمرة واحدة هذا غير معروففطر صالح للأكل …

كيف تجمع

اجمع الورنيش الوردي من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف في الغابات النفضية والصنوبرية. ينمو في جميع أنحاء أراضي الاتحاد الروسي. الفطر ليس من الصعب إرضاءه بشأن النبات الشريك ؛ إنه موجود في مناطق مناخية مختلفة. يتم جمعها في الحدائق والمتنزهات والغابات على الحواف ، وغالبًا في التربة الرطبة. أقل شيوعًا ، يمكن العثور عليها في الأماكن الرطبة جدًا أو الجافة أو المظلمة. ينمو في مجموعات ومنفردة.

غالبًا ما يظهر الورنيش أولاً في المزارع الصغيرة. حتى أن هذا النوع يسكن الغابات المتضررة حيث لا تنمو الفطريات الأخرى ، مما يشكل تعايشًا مع جذور النباتات. في موطن مستقر ومتطور ، لا يؤتي الورنيش الوردي ثمارًا بنشاط. هذا يرجع إلى وجود أنواع أخرى منافسة.

في بعض الأحيان يمكن الخلط بين الورنيش الوردي وفطر آخر. إذا تلاشت ، فإنها تصبح مثل ورنيش أرجواني. الفرق بينهما في الساق ، وهو أرق في ورنيش أرجواني. هناك عينات تشبه عسل المرج. يختلف في الأطباق البيضاء. ظاهريًا ، يشبه الورنيش ذو اللونين ، لكن اللوحة الأخيرة لها لون أرجواني.

لا تقطع الفطر عند الشك. يمكن أن يؤدي تناول الفطر السام إلى تسمم خطير وحتى الموت. قبل الذهاب إلى الغابة ، يجب أن تعرف كيف يبدو الورنيش الوردي ، وتذكر اختلافاته.

يمكن أن يتراكم الورنيش الشائع المواد الخطرة: الخبث والسموم والسموم من الأرض والهواء. لذلك ، من الضروري جمعها فقط في أماكن نظيفة بيئيًا. لا ينصح بقطع عيش الغراب في المدينة ، بالقرب من المؤسسات الصناعية والسكك الحديدية والطرق السريعة.

يمكن أيضًا أن تتسمم بالفطر الصالح للأكل ، لذلك عليك التأكد من أن الورنيش الذي تم جمعه ليس قديمًا أو خشنًا أو قديمًا. يجب عدم تناول هذا المنتج.

استنتاج

ينتشر Lacovita vulgaris في خطوط العرض الشمالية لروسيا وأوروبا. إنها أول من ظهر في المروج والغابات ، ويمكن حصادها حتى نهاية الخريف ، حتى يأتي الصقيع. صالح للأكل ، يمكن استخدامه لإعداد أطباق الطهي المختلفة ، كتتبيل مسحوق جاف. من الصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى ، ليس له نظائر سامة.

ومع ذلك ، يجب توخي الحذر والحذر عند الجمع