أنبوبي شانتيريل أو على شكل قمع: الصورة والوصف

وصف

يتشابه الجسم المثمر في شكله مع دعامة الغطاء ، وله هيكل أنبوبي مع الجزء العلوي على شكل قمع ("الغطاء").

يبلغ قطر الغطاء 2-6 سم ، ويكون على شكل قمع مع حافة منحنية لأسفل ، وغالبًا ما تكون غير مستوية. لون الجلد بني إلى أصفر مائل للرمادي ، وأحيانًا ضارب إلى الحمرة ، مع قشور قاتمة مخملية صغيرة.

اللب رقيق ، كثيف ، اتساق مرن ، أبيض. الطعم معبر بشكل سيئ ، معتدل ، مر في بعض الأحيان ؛ الرائحة ضعيفة وممتعة تقارن برائحة ميرابيل أو ترابي.

الجذع أنبوبي ؛ في الفطر الناضج ، ينفتح ثقبه في وسط الغطاء. ارتفاعها 3-8 سم وقطرها 0.3-0.8 سم ، أسطواني الشكل ، مضغوط غالبًا من الجانبين ، لون أصفر كروم ، يتلاشى إلى أصفر باهت مع تقدم العمر.

ينثني غشاء البكارة ، وينحدر ، ويتكون من عروق هشة متفرعة نادرة ذات لون أصفر أو رمادي مزرق.

مسحوق البوغ ، كريم ، جراثيم 10 × 8 ميكرومتر ، بيضاوي الشكل.

تقلب

هناك العديد من الاختلافات التي تختلف في اللون ، من بينها Cantharellus tubaeformis var. lutescens ذات لون أصفر أكثر إشراقًا.

Chanterelles

رقائق عشبية

معلومات عامة

حصل الفطر على اسمه بسبب لونه الأصفر المحمر المميز. يتم تعزيز هذا اللون من خلال المحتوى العالي من فيتامين سي.

هناك أنواع صالحة للأكل وسامة من chanterelles. ينمو الممثلون الكاذبون لهذه المجموعة من الفطريات على الأشجار المتعفنة ، وغالبًا ما توجد في المستنقعات وبالقرب من البحيرات. غالبًا ما تنمو شانتيريل الصالحة للأكل في الغابات الصنوبرية والمختلطة.

تنتمي هذه المجموعة من الفطريات إلى عائلة شانتيريل ، فئة agaricomycete.

أبعاد الفطر

الفطر صغير الحجم وذو ساق طويلة وسميكة. يبلغ متوسط ​​قطر الغطاء 10 سم ، ويبلغ طول الساق 10-13 سم وعرضها 1-2 سم.

قبعة

Chanterelles لها غطاء أصفر برتقالي مسطح الشكل. إنه متموج عند الحواف وملتف باتجاه المركز. إذا نظرت إلى القبعة من الأعلى ، يمكنك أن ترى أنها غير منتظمة الشكل. يمكن أن يكون قطر قمة الشانتيريل من 1 إلى 10 سم. لها هيكل أنبوبي.

اللب

لحم chanterelles كثيف أبيض. هناك ليفية وحميدة. عند الضغط عليه يتغير لونه إلى الأحمر. الرائحة تشبه رائحة الفاكهة المجففة ، والطعم حامض.

رجل

عادة ما تكون ساق شانتيريل سميكة وطويلة. يمكن أن يصل طوله إلى 15 سم. لا يحتوي على تنورة وحلقة ، وفي أغلب الأحيان ، ينمو ببساطة مع الجزء العلوي. اللون أصفر برتقالي ، أكثر تشبعًا في الأعلى. يمتد الغطاء من الأسفل إلى الأعلى وله قشور صغيرة في الأسفل.

أين تنمو شانتيريل؟

تفضل شانتريل النمو في الغابات المختلطة والصنوبرية. يمكن العثور عليها في المناطق التي تنمو فيها الطحالب والنباتات الطويلة. موسم جمع chanterelles هو منتصف الصيف - أواخر الخريف.

للحصول على حصاد جيد ، تحتاج تشانتيريل إلى الكثير من الرطوبة والمواد المغذية التي تدخل أجسامها من خلال الطحالب والخشب.

في الغابات المتساقطة الأوراق ، هذا النوع من الفطر غير مريح. لا تخترق أشعة الشمس جيدًا تحت طبقة كبيرة من أوراق العقيق ، وهذا هو السبب في أن الفطر يبدأ في الجفاف ويفقد مظهره الجذاب.

الغابات الصنوبرية والمختلطة هي الموطن الأمثل لشانتيريل. يوجد في التربة تحت الصنوبر والتنوب العديد من العناصر النزرة التي تساهم في تطوير الفطريات. في مثل هذه الأماكن يمكن أن ينتج جذر الفطر عدة ثمار في موسم واحد.

تم العثور على Chanterelles في جميع أنحاء العالم ، باستثناء دائمة التجمد ومنطقة الصحراء.

متى تظهر شانتيريل؟

الوقت الأمثل لنمو chanterelles هو يوليو-سبتمبر.يبدأ Mycelium في الإثمار بشكل أفضل في أغسطس بعد هطول أمطار الصيف الدافئة. هذه المجموعة من الفطر لا تتحمل البرد ، لذلك لا تنمو في الشتاء.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تحب chanterelles الشمس الحارقة ، لذا فهي تبطئ نموها في الربيع وأوائل الصيف. يحدث نفس التوقف في تطور الفطريات بعد كل مطر صيفي - يحاول الفطر الاحتفاظ بالرطوبة في حد ذاته لفترة طويلة من الزمن. تستأنف الثمرة تطورها في اليوم الثالث إلى الخامس بعد الري.

القابلية للأكل

هناك أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل من chanterelles. للشانتريل رائحة لطيفة وظل رقيق ، بينما تنبعث رائحة الفطر الزائف مثل السمك أو الخل.

الاختلافات الرئيسية بين chanterelles الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل هي:

1. لون القبعة. شانتيريل غير صالحة للأكل برتقالية زاهية ، وشانتيريل صالحة للأكل صفراء.
2. شكل القبعة. الفطر غير الصالح للأكل له شكل دائري واضح.
3. رجل. الفطر الحقيقي له ساق سميكة ، والفطر غير الصالح للأكل له ساق رفيعة.
4. يشم. شانتيريل غير صالح للأكل لها رائحة الخل.
5. الموطن. تنمو تشانتيريل غير صالحة للأكل على الأشجار المتساقطة في الغابات المتساقطة ، والأشجار الحقيقية في مختلطة أو الصنوبريات.
6. اللب. شانتيريل الصالحة للأكل لها لحم أصفر ، أبيض في الوسط. الفطر المزيف له لحم برتقالي.

إذا كان الفطر حقيقيًا ، فيمكن قليه أو غليه أو خبزه. Chanterelles صنع أطباق كسرولة جيدة ، وفطائر ، و zrazy والحساء. كل هذه الأطباق لن تستغرق أكثر من ساعة لطهيها. يمكن أيضًا أن تكون مملحة أو مخللة أو مجففة ، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول.

هناك أنواع عديدة من شانتيريل. يجب أن تكون قادرًا على التمييز بين الممثلين الصالحين للأكل وغير الصالحين للأكل.

شانتيريل حقيقي

تم العثور على هذا النوع من الفطر في الغابات المتساقطة والصنوبرية. يمكن العثور عليها من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف. يتميز الفطر بلونه الأصفر الفاتح.

يحتوي غطاء الشانتيريل على دمل في المنتصف وحواف ملتفة. اللون الأصفر. يمكن أن يصل القطر إلى 10 سم ، وتكون الساق متصلة بالغطاء بطبقة واحدة ولا يوجد بها تنورة. أبعادها 3-10 سم ، وشكلها أسطواني. اللب كثيف ، ومن الصعب إتلافه باليرقات والذباب. مسحوق بوغ شانتيريل أصفر.

أنبوبي شانتيريل ، كانثاريلوس توبايفورميس

قبعة: صغير ، في الفطر الصغير ، حتى أو محدب ، مع تقدم العمر يكتسب شكلًا أكثر أو أقل على شكل قمع ، يستطيل ، مما يعطي الفطر بأكمله شكلًا يشبه الأنبوب ؛ القطر - 1-4 سم ، في حالات نادرة يصل إلى 6 سم ، حواف الغطاء مطوية بقوة ، السطح غير منتظم قليلاً ، مغطى بألياف سرية ، أغمق قليلاً من السطح البني المصفر الباهت. لحم الغطاء رقيق نسبيًا وصلب وله طعم ورائحة فطر لطيفة.

غشاء البكارة: تمثل الطبقة الحاملة للأبواغ للشانتريل الأنبوبية "صفائح زائفة" تبدو وكأنها شبكة متفرعة من طيات تشبه الوريد تنحدر من الجانب الداخلي للغطاء إلى السويقة. اللون - رمادي فاتح ، متحفظ.

مسحوق بوغ: فاتح ، رمادي أو مصفر.

رجل: ارتفاع 3-6 سم ، سمك 0.3-0.8 سم ، أسطواني ، يتحول بسلاسة إلى غطاء ، مصفر أو بني فاتح ، أجوف.

الانتشار: الفطر شائع ، لكنه لا يظهر في منطقتنا كثيرًا. من الصعب القول ما هو السبب ، في عدم وضوحه العام ، أم أنه في الواقع أصبح Cantharellus tubaeformis نادرًا. من الناحية النظرية ، تشكل الشانريل الأنبوبية غشاء البكارة مع الصنوبريات (ببساطة ، شجرة التنوب) في الغابات المطحونة الرطبة ، حيث تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة في سبتمبر وأوائل أكتوبر.

الأنواع المماثلة: هناك أيضًا شانتيريل مصفر ، Cantharellus lutesens ، والذي ، على عكس Chanterelle الأنبوبي ، يخلو حتى من الصفائح الزائفة ، اللامعة مع غشاء البكارة شبه الناعم. من الصعب الخلط بين الشانريل الأنبوبي وبقية الفطر.

الصلاحية: إنه مساوي لـ chanterelle الحقيقي ، Cantharellus cibarius ، على الرغم من أن gastronome لن يجلب الكثير من الفرح ، ولن يشعر الشخص بالملل قريبًا بنفس القدر.مثل جميع chanterelles ، يتم استخدامه بشكل أساسي طازجًا ، ولا يتطلب إجراءات تحضيرية مثل الغليان ، كما أنه ، وفقًا للكتاب ، ليس مليئًا بالديدان.

ملاحظات المؤلف: الشانريل الأنبوبي هو تعرض لكامل جنس الشانتيريل ، والذي بدأ يخترق عائلة الفطر الرقائقي الحقيقي. يمكن رؤية نوع من الإهمال والتسرع وعدم الاستعداد من كل هذا. يبدو أن الفطر قد نما أطباقه - لكن من الوهلة الأولى يتضح أنها ليست حقيقية. الأوردة متشابكة بطريقة ما وغير صادقة. وإذا جاز لي القول "قبعة"؟ يمكن أن نرى بالعين المجردة أن بعض مظاهر القبعة قد تم جلدها من "قمع عيش الغراب الفردي" حيث تسعى الشانتريل الأنبوبية إلى الالتفاف في كل فرصة ، مما يضع أمينها في وضع حرج للغاية. بشكل عام ، الثانية - بعد الشانتيريل الحقيقية ، الصفراء والمشرقة - فشلت محاولة التسلل سريًا تمامًا. لذلك ، على الأرجح ، لا يمكن العثور على هذا الفطر في أي مكان ، باستثناء الأماكن الخاصة ، التي يعرف عنها عدد قليل جدًا من الناس.

تعطي اللوحات التي تنتمي إلى chanterelles مع الرأس. بالطبع ، يمكن الخلط بين الشانريل الأنبوبي ، وخاصة في الشباب ، لنوع من الفطر الرقائقي. لكن هذا يشير ، بالأحرى ، إلى الإمكانيات التي لا تنضب للإنسان. لأنه بالنسبة لشخص يتمتع بفرص عادية ، يكفي أن ننظر إلى الطيات المتفرعة على الجانب السفلي من الغطاء ونستنتج بشكل رسمي أننا ننظر بوضوح إلى نوع من الشانتيريل. ربما، Cantharellus tubaeformis.

شانتيريل أنبوبي (Craterellus tubaeformis)

اسماء اخرى:

أنبوبي شانتيريل (لاتيني كانثاريلوس توبايفورميس) هو فطر من عائلة شانتيريل (كانتاريلاسيا).

القبعة: صغيرة ، مسطحة أو محدبة في الفطر الصغير ، تكتسب شكل قمع إلى حد ما مع تقدم العمر ، وتستطيل ، مما يعطي الفطر كله شكلًا يشبه الأنبوب ؛ القطر - 1-4 سم ، في حالات نادرة يصل إلى 6 سم ، حواف الغطاء مطوية بقوة ، السطح غير منتظم قليلاً ، مغطى بألياف سرية ، أغمق قليلاً من السطح البني المصفر الباهت. لحم الغطاء رقيق نسبيًا وصلب وله طعم ورائحة فطر لطيفة.

الصفائح: إن غشاء البكارة الأنبوبي هو "صفيحة زائفة" تبدو وكأنها شبكة متفرعة من طيات الوريد تنحدر من الجانب الداخلي للغطاء إلى السنيقة. اللون - رمادي فاتح ، متحفظ.

مسحوق البوغ: فاتح ، رمادي أو مصفر.

الساق: ارتفاع 3-6 سم ، سمك 0.3-0.8 سم ، أسطواني ، يتحول بسلاسة إلى غطاء ، مصفر أو بني فاتح ، أجوف.

التوزيع: تبدأ فترة الإثمار الوفير في نهاية شهر أغسطس وتستمر حتى نهاية شهر أكتوبر. يفضل هذا الفطر العيش في الغابات المختلطة والصنوبرية ، في مجموعات كبيرة (مستعمرات). يشعر بالرضا عن التربة الحمضية في الغابة. لم يتم العثور على شانتيريل الأنبوبي في منطقتنا في كثير من الأحيان. من الصعب القول ما هو السبب ، في عدم وضوحه العام ، أم أنه في الواقع أصبح Cantharellus tubaeformis نادرًا. من الناحية النظرية ، تشكل الشانريل الأنبوبية غشاء البكارة مع الصنوبريات (ببساطة ، شجرة التنوب) في الغابات المطحونة الرطبة ، حيث تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة في سبتمبر وأوائل أكتوبر.

الأنواع المماثلة: يُلاحظ أيضًا وجود شانتيريل المصفرة (Cantharellus lutescens) ، والتي ، على عكس الشانتيريل الأنبوبية ، خالية حتى من الصفائح الزائفة ، التي تتألق مع غشاء البكارة أملس تقريبًا. من الصعب الخلط بين الشانريل الأنبوبي وبقية الفطر.

• Cantharellus cinereus هو شانتيريل رمادي صالح للأكل ، يتميز بجسم أثمر أجوف ولون رمادي-أسود وغياب الأضلاع في الأسفل.
• شانتيريل المشتركة. إنه قريب من قناتي على شكل قمع ، لكنه يختلف من حيث أن لديه فترة إثمار أطول (على عكس القمع على شكل قمع ، والتي لا تحدث ثمارها الوفيرة إلا في الخريف).

صالح للأكل: يعادل شانتيريل حقيقي (Cantharellus cibarius) ، على الرغم من أنه بالكاد يجلب الكثير من الفرح إلى الطعام ، ولن يشعر الشخص بالملل قريبًا بنفس القدر.مثل جميع chanterelles ، يتم استخدامه بشكل أساسي طازجًا ، ولا يتطلب إجراءات تحضيرية مثل الغليان ، كما أنه ، وفقًا للكتاب ، ليس مليئًا بالديدان. له لحم مصفر ، طعم خام غير معبر. رائحة القمع الخام على شكل قمع هي أيضا عديمة التعبيرات. يمكن أن يكون مخلل ، مقلي ومسلوق.

ملاحظات: الشانتيريل الأنبوبي هو تعرض لكامل جنس الشانتيريل ، والذي بدأ يخترق عائلة الفطر الرقائقي الحقيقي. يمكن رؤية نوع من الإهمال والتسرع وعدم الاستعداد من كل هذا. يبدو أن الفطر قد نما أطباقه - ولكن من الوهلة الأولى يتضح أنها ليست حقيقية. الأوردة متشابكة بطريقة ما وغير صادقة. وإذا جاز لي القول "قبعة"؟ يمكن أن نرى بالعين المجردة أن بعض مظاهر القبعة قد تم جلدها من "قمع عيش الغراب الفردي" حيث تسعى الشانتريل الأنبوبية إلى الالتفاف في كل فرصة ، مما يضع أمينها في وضع حرج للغاية. بشكل عام ، الثانية - بعد الشانتيريل الحقيقية ، الصفراء والمشرقة - فشلت محاولة التسلل سريًا تمامًا. لذلك ، على الأرجح ، لا يمكن العثور على هذا الفطر في أي مكان ، باستثناء الأماكن الخاصة ، التي يعرف عنها عدد قليل جدًا من الناس.

صور شانتيريل أنبوبي من الأسئلة في الاعتراف:

لات

تحديد:

النظاميات:

فطر صالح للأكل (4 فئات)

أنبوبي شانتيريل

ينتمي الفطر الصالح للأكل ، الشانريل الأنبوبي / الأنبوبي (Cantharellus tubaeformis) ، إلى عائلة chanterelle ؛ يجد جامعو الفطر ذلك في غابة صنوبرية جيدة التصريف ، حيث يخترق ضوء الشمس.

p ، blockquote 1،0،0،0،0 ->

تعتبر شانتيريل الأنبوبية رائعة ولكنها ليست مشهورة مثل تشانريل الحاملة المبكرة. تتحدث حقيقة ظهور الفطر في مئات العينات لصالح تشانريليس الأنبوبية ، وإذا وجدت أفطورة ، فلا يمكنك العودة إلى المنزل بدون محصول.

p ، blockquote 2،0،0،0،0 ->

p ، blockquote 3،0،0،0،0 ->

حيث تنمو شانتيريل أنبوبي

تشانريل أنبوبي شائع في غابات التنوب على التربة الحمضية وتؤتي ثمارها في المستعمرات. في أوروبا القارية ، يكون الفطر أكثر شيوعًا في خطوط العرض الشمالية ، في البلدان الأقرب إلى الجنوب ، تنمو تشانريل أنبوبي على تلال الغابات.

p ، blockquote 4،0،0،0،0 ->

بمجرد العثور على غابة مع Cantharellus tubaeformis ، ليس من الصعب جمع الفطر للحصول على الطعام. نظرًا لمذاقها الرقيق وملمسها القوي اللطيف ، فقد حازت تشانريليس الأنبوبية على تعاطف عشاق طبخ عيش الغراب.

p ، blockquote 5،0،1،0،0 ->

التاريخ التصنيفي

p ، blockquote 6،0،0،0،0 ->

تم إعطاء اسم Cantharellus tubaeformis ووصفه من قبل chanterelles الأنبوبي من قبل السويدي Elias Magnus Fries في عام 1821. في السويد ، يتم تحضير حساء الفطر في قدر ، ويسمي السويديون شانتيريل تراتكانتيريل الأنبوبي.

p ، blockquote 7،0،0،0،0 ->

يأتي الاسم العام Cantharellus من الكلمة اللاتينية cantharus - وعاء أو وعاء أو وعاء للشرب بمقابض. تعني كلمة tubaeformis "شكل أنبوب مجوف".

p ، blockquote 8،0،0،0،0 ->

مظهر خارجي

قبعة

p ، blockquote 9،0،0،0،0 ->

بقطر من 2 إلى 5 سم ، لحم رقيق ، بني من الأعلى بحافة شاحبة ، مخططة بأوردة أسفلها ، على شكل قمع ، بحافة متموجة.

p ، blockquote 10،1،0،0،0 ->

p ، blockquote 11،0،0،0،0 ->

الأوردة

p ، blockquote 12،0،0،0،0 ->

في البداية صفراء ، تصبح رمادية مع نضوجها ، تتفرع الأوردة المتجعدة وتستقيم. توجد أيضًا خطوط متقاطعة أسفل الغطاء.

p ، blockquote 13،0،0،0،0 ->

رجل

p ، blockquote 14،0،0،0،0 ->

طويل ، مفلطح إلى حد ما وجوف ، قطره من 5 إلى 10 مم ، وغالبًا ما يكون متعرجًا أو محدبًا قليلاً عند القاعدة. الرائحة / الطعم غير مميز.

p ، blockquote 15،0،0،1،0 ->

الموئل والدور البيئي

غالبًا ما توجد Chanterelles بين اللبلاب من سبتمبر إلى نوفمبر في الغابات الصنوبرية في ظروف الطقس الرطب.

p ، blockquote 16،0،0،0،0 ->

p ، blockquote 17،0،0،0،0 ->

تطبيقات الطبخ

تُجفف شانتيريل الأنبوبية فوق المبرد أو في فرن دافئ بباب مفتوح ، ويتم تخزينها في أوعية محكمة الغلق لاستخدامها مرة أخرى في وصفات الطهي.

p ، blockquote 18،0،0،0،0 ->

p ، blockquote 19،0،0،0،0 ->

فائدة للصحة

إذا لم يكن هناك ما يكفي من فيتامين (د) ، فإن الشانتيريل الأنبوبية سوف تملأ النقص. تعتبر أجسام الفطر الثمرية علاجية في الطب الشعبي. يصف المعالجون أطباق الفطر للأشخاص الذين يعانون من أمراض العيون أو الأمراض الجلدية أو سوء حالة الشعر. يزيد الاستخدام المتكرر للشانتيريل في الشتاء من مقاومة الجسم للفيروسات.

p ، blockquote 20،0،0،0،0 ->

أنبوبي شانتيريل التوائم

لا تحتوي شانتيريل الأنبوبية على نظائر خاطئة واضحة. مع مراعاة قواعد الجمع وتحديد الأنواع ، لا توجد فرصة لحصاد محصول سام. تشبه الشانتيريل الأنبوبية الشانتيريل الشائعة ، لكنها صفراء زاهية ، والغطاء أكبر في القطر وأكثر القرفصاء ، والساق صلبة ، ولحم شاحب برائحة الفواكه الخفيفة (المشمش).

مقارنة بين شانتيريل الحقيقية والكاذبة

يجب أن يعرف كل محب لجمع هدايا الغابة كيف تبدو شانتيريل الزائفة. لتحديد الاختلافات ، من الضروري أن تتعرف بالتفصيل على كل نوع من الأنواع. أصناف Chanterelle مثل الأنبوبي والرمادي والأبيض وغيرها ليس لديها توأمان ، ولكن يمكن الخلط بين الديك العادي والمتحدث البرتقالي.

شانتيريل حقيقي

شانتيريل كاذبة

على الرغم من حقيقة أن العينات الصالحة للأكل والعينات الزائفة متشابهة جدًا ، يمكن لمنتقي الفطر المتمرس التمييز بينها بسهولة. هذا هو المكان الذي تكون فيه نصيحة بسيطة من محبي الغابات المخضرمين مفيدة. على الرغم من حقيقة أن هذه فطر لذيذ ، يجب أن نتذكر أن لديهم نظرائهم. سأخبرك كيف أحدد شانتيريل: يمكنك التركيز على لون قبعاتهم وشكل أرجلهم. لذلك ، يتم تمييز البيتا المفضلة لدى الجميع بلون ضارب إلى الحمرة.

سطح غطاءها غير لامع ، ناعم دائمًا ، الجلد تقريبًا لا ينفصل عن اللب - سميك ، كثير العصير ، يتوافق مع ظل الساق. في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون لحم الفطر خفيفًا جدًا ، أبيض تقريبًا. عند كسره والضغط عليه ، يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً.

حواف الغطاء في سن مبكرة ناعمة ودائرية بدقة. أثناء نموها ، تنحني بشكل جميل ، وتصبح متموجة عند الحواف ، ويكتسب جسم الفاكهة شكل قمعي قليلاً مع مركز عميق.

الشانتيريل الحقيقي قادر على النمو إلى حجم كبير. غالبًا ما توجد عينات يبلغ قطرها حوالي 10-12 سم.

فطر شانتيريل له جذع سميك وقوي. يتمدد في الجزء العلوي ويتدفق بسلاسة في الغطاء. لا يتغير لون الجسم الثمر طوال الوقت ، فهو موحد. سماكة الساق من 10 إلى 30 مم ، يصل طولها إلى 7 سم وهي أخف قليلاً من الغطاء.

الذكور ليس لديهم لوحات ، ويتكون غشاء البكارة من ثنيات متكررة ومتفرعة للغاية تنزل إلى السنيقة ، وتشكل معها واحدة كاملة.

لون قبعات شانتيريل الزائفة أكثر إشراقًا من تلك الحقيقية. لذلك ، عند جمع الهدايا من الغابة ، يجب تنبيه منتقي الفطر بواسطة السطح الأصفر أو البرتقالي المخملي قليلاً للعينة التي تمت مواجهتها. لا يتجاوز قطر غطاء kokoschka 6 سم ، تنزل الألواح إلى الجذع. فهي متكررة ورقيقة ومشرقة. يكون اللب أبيض أو أصفر ، مع رائحة فطر حادة (إذا كانت الرائحة حلوة ، فهذا يشير أيضًا إلى أن العينة تنتمي إلى جنس Gigroforopsis).

الفرق الواضح بين هذا الفطر هو أن لديهم جذعًا رقيقًا (يصل إلى 10 مم) وطويل (يصل إلى 5 سم). إنه مسطح ، لكنه نادرًا ما يكون منحنيًا. من الداخل - ليفي ، مع لب يشبه الصوف القطني. لا يتطابق لون لحم الساق مع ظل الغطاء ؛ في القاعدة يكون أغمق (أسود تقريبًا).

الاختلافات الرئيسية

لذلك ، عليك أن تتذكر الفرق بين ممثلي نوعين من حقيقيات النوى. وهم على النحو التالي:

• تشانتيريليس الكاذبة لها لون أكثر إشراقًا. الكوكيرات لها نغمة حمراء هادئة.
• إذا كان للفطر طعم حامض ، وساقه سميكة وتتحول بسلاسة إلى غطاء ، فهذا شانتيريل عادي. مثل هذا الفطر له شكل ساق منحني قليلاً.كوكوشكي لها جذع رفيع ومجوف.
• ينمو فطر شانتيريل في مستعمرات كبيرة ، كوكوشكا - دائمًا تقريبًا عينات فردية. يمكن العثور عليها على جذوع الأشجار المتعفنة والساقطة.
• جميع أنواع الديدان واليرقات مغرمة جدًا بأكل تشانتريليس الكاذبة ، بينما نادرًا ما تفسد الحشرات الديك. الدودة الوحيدة التي يمكن العثور عليها عند قطع جسم فاكهة الديك هي الدودة السلكية. تفسر هذه الحقيقة من خلال وجود كمية كبيرة من الكيتينانوز في أجسام الثمار في تشانتيريل الشائعة.
• الفرق الآخر هو أن حقيقيات النوى الكاذبة لها جلد سهل التقشير. عند إزالته ، يتعرض السطح الخشن للغطاء. يكاد يكون من المستحيل إزالة جلد الديك.
• في المتكلمين البرتقاليين ، يكون لون الأطباق أكثر إشراقًا من نغمة الغطاء ، بينما في الديوك يكون موحدًا وموحدًا على السطح بأكمله.

هذه هي الخصائص الرئيسية التي توضح كيف يختلف أحد الأنواع عن الآخر.

كيفية التعامل مع تشانتيريليس الكاذبة

مثل جميع أنواع الفطر ، يُنصح بنقع تشانتيريل المزيفة في الماء المالح قبل الاستخدام. عليك فقط أن تقضي ليس ساعتين على ذلك ، بل يوم كامل تحتاج خلاله إلى تغيير الماء عدة مرات. سيكون النوع البديل والأكثر موثوقية من التدابير التحضيرية هو المعالجة الحرارية ، والتي يمكن تقسيمها إلى مرحلتين رئيسيتين: أولية وثانوية.

هل كنت تعلم؟ يتم حصاد حوالي 200 طن من شانتيريل كل عام في العالم ، ويتم أخذ 72 طنًا من غابات لاتفيا.

لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة للإجراءات التي تم تنفيذها ، يجدر مراعاة التسلسل التالي:

1. قم بإزالة الفطر من الحطام وقطع المناطق المشوهة والمظلمة جنبًا إلى جنب مع الأجزاء الداخلية لغطاء العينات الناضجة.
2. اشطف المنتج تحت الماء الجاري لبضع دقائق ، ثم ضعه في مصفاة واترك الماء يجف.
3. نقع الفطر لمدة 10 ساعات ، وقم بتغيير السائل كل بضع ساعات ، ثم اتركه لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُقطع المنتج إلى عدة أجزاء ويُغلى في ماء مملح لمدة 30 دقيقة ، مع وضع بصلة كاملة غير مقشرة عليها. طوال هذا الوقت ، يجب إزالة الرغوة الناشئة بشكل دوري ، ثم يتم رميها في مصفاة وشطفها بالماء البارد.
5. انقل الفطر المحضر إلى ماء مملح واتركه يغلي مرة أخرى ، واتركه على الموقد لمدة 10 دقائق.
6. اشطفها تحت الماء الجاري المصفى وضعها في القماش القطني ، مما يسمح للسائل بالتصريف ويبرد الفطر.
7. تحرق الفطر المجفف بالفعل واشطفه مرة أخرى عن طريق نقله إلى مصفاة.

لمزيد من الثقة في إمكانية استخدام هذا الفطر ، يمكنك تعليقه فوق قدر من الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم استخدم الوصفات القياسية لتحضير الأطعمة الجاهزة.

تنمو Gle ، في ما الغابات وكيفية جمعها

لسوء الحظ ، فإن شانتيريل الأنبوبي ليس هو الزائر الأكثر شيوعًا للغابات الروسية ، ولكن إذا كان الصياد محظوظًا ، فلديه كل فرصة للتعثر ليس في حفرة واحدة ، ولكن لعائلة بأكملها ، نظرًا لأن الأنواع تميل إلى النمو في مستعمرات كاملة. إذا كان هناك هدف لجمع هذا الصنف المعين ، فإن الأمر يستحق اختيار الصنوبريات والغابات المختلطة ذات التربة الحمضية في الغالب قليلاً ، والتي يفضلها الميسيليوم ، حيث تحدث حموضة طفيفة في لب الفاكهة.

من الجدير بالذكر أن العامل غير الواضح يلعب أيضًا دورًا مهمًا في البحث عن نوع ، نظرًا لأن هذه الشانريل لا تحتوي على نفس الألوان الزاهية مثل اللون الحقيقي ، وغالبًا ما يؤدي حجمها المصغر إلى حقيقة أنه لا يمكن اختراقها سطح الغابات الميتة وتناثرت بكثافة مع الأوراق المتساقطة. إذا استرشدنا بالملاحظات العلمية ، فإن الصنف الأنبوبي يشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبريات ، ويفضل الغابات الرطبة بكمية كبيرة من الطحالب.

أما بالنسبة لموسم الذروة لتطور هذا الصنف ، فعادة ما يقع في الفترة من أوائل سبتمبر إلى أواخر أكتوبر ، على الرغم من أنه في الخريف الدافئ ، يمكن أن يستمر الإثمار النشط حتى نهاية العقد الأول من نوفمبر.لكن شانتيريل لا تحب الحرارة ، والمظهر الأنبوبي في هذا الصدد ليس استثناءً للقاعدة ، على الرغم من أنه حتى في شهري يوليو وأغسطس ، يمكن العثور على عيناتها القليلة ، خاصةً إذا كان الصيف ممطرًا وباردًا.

وصف أنبوبي شانتيريل

ينتمي شانتيريل الأنبوبي ، أو Cantharellus tubaeformis ، إلى فئة الفطريات agaricomycetes وهو نوع صالح للأكل. بسبب الغطاء المميز ، الممدود على شكل قمع ، أطلق جامعي الفطر على الفطر اسم "قمع chanterelle"

ظهور الفطر

فطر أنبوبي شانتيريل متوسط ​​الحجم ، أصفر بني اللون. في بداية النمو ، يكون له غطاء مستوٍ أو محدب قليلاً ، والذي ، مع نمو الفطر ، يصبح على شكل قمع وممدود. نادرا ما يصل القطر إلى 6 سم ، متوسط ​​الحجم يعتبر 2-4 سم ، الغطاء بأكمله مغطى بأوردة رقيقة ، أغمق في اللون من الشانتيريل نفسها. تشير الحواف لأسفل.

1. اللب مرن وسهل المضغ وله طعم فطر واضح ورائحة لطيفة.
2. تتميز الطبقة الحاملة للبوغ باللون الرمادي ، وتقع على الجزء الخلفي من الغطاء وتشبه العديد من الأوردة التي تميل إلى جذع الفطريات.
3. تقع الساق في الوسط ولها شكل أسطواني ، ارتفاعها 4-7 سم ، وسمكها من 0.4 إلى 0.8 سم ، وتمرر الرجل بسلاسة في الغطاء ، والمفصل غامق.

أنواع الفطر

يسمى الفطر أنبوبي أو رقائقي. ينتمي الشانريل إلى الممثلين الصفائحيين وليس له نظائر سامة خطيرة ، والتي سيكون من السهل الخلط بينها. تتميز عائلة Chanterelle نفسها بوجود 5 أجناس ، يوجد فيها أكثر من 90 نوعًا.

تشبه شانتيريل الأنبوبية الممثلين التاليين:

• جمشت شانتيريل. وهو أيضا فطر صالح للأكل. يتميز بقطر رأس كبير (10 سم) وساق يصل سمكه إلى 4 سم ، ويتم الحفاظ على نفس شكل القمع. تم العثور على هذا الممثل في جميع الغابات: نفضي ، صنوبرية ، مختلطة وعشبية. يفضل هذا الفطر أن ينمو في المستعمرات. مناسب لجميع أنواع قطع العمل.
• شانتيريل المشتركة. الفرق الرئيسي هو عدم وجود لون غامق عند تقاطع الجذع والغطاء. لا توجد لوحات. يتم أخذ مكانها بواسطة طيات أو عروق متموجة ، يتطابق لونها مع اللون الرئيسي للفطر - أصفر فاتح. هذا النوع له رائحة الفواكه الخفيفة. ليس من الصعب جمع محصول كبير ، لأن الفطر لا ينمو بمفرده أبدًا.
• القمع الأسود ، أو قمع على شكل قرن. السمة الرئيسية لهذا الفطر الصالح للأكل هو لونه الأسود. يصل ارتفاعه إلى 10 سم ، وقطر الغطاء سم ، وحوافه منحنية بقوة إلى الداخل ، وسمك الساق فقط 0.8-1 سم ، وينتمي القمع إلى فئة الذوق الرابعة ، ويحتاج إلى معالجة أولية قبل الأكل.

ميزات مفيدة

يعتبر داء الكيتين ، إرغوستيرول ، حمض ترامتونولينك وعديدات السكاريد الأخرى الموجودة في الشانتيريل ، وسيلة جيدة للوقاية من ظهور الديدان. يساعد Ergosterol على تطهير واستعادة وظائف الكبد. وهذا يؤدي إلى استخدام مستخلصات مختلفة من هذا النوع من الفطريات في علاج التهاب الكبد الوبائي سي وأمراض الكبد الأخرى.

موانع

يحظر استخدام هذا النوع من الطعام على النساء الحوامل أو المرضعات. أيضا ، موانع الاستعمال هو التعصب الفردي للمكونات التي يتكون منها عيش الغراب. يمنع منعا باتا معاملة الأطفال باستخدامهم.

في الطبخ

لا تتطلب الشانتيريل الأنبوبية الغليان المسبق. يتم استهلاكه طازجًا. لذلك فهو يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة ويحقق أقصى فائدة.

من الممكن استخدام chanterelles لجميع أنواع الفراغات ولإعداد الأطباق المختلفة. إنها مخللة ومقلية ومسلوقة ، ولا تصبح أكثر صعوبة ولا تفقد مذاقها. المعالجة الحرارية تدمر جميع العناصر المفيدة.

في الطب

لم تجد شانتيريل الأنبوبية تطبيقًا في الطب الرسمي ، ولكنها أثبتت نفسها في بعض البلدان الشرقية كعامل مضاد للديدان ووقاية الكبد.

يتحقق التأثير بسبب الكمية الكبيرة من السكريات المفيدة في اللب. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للشانريل في الطعام يحسن الرؤية ويمنع ظهور العمليات الالتهابية في العين ، ويزيد من مقاومة المناعة للأمراض المعدية.

شانتيريل أنبوبي

وصف المظهر

حصل الفطر على اسمه بسبب بنية الجسم المثمر. على الجانب الخلفي توجد أنابيب تدخل في الساق.

قبعة

القبعة لها شكل قمع وتتدفق بسلاسة في الساق. يتراوح قطر الغطاء من 2 إلى 6 سم ، وفي الفطر القديم الكبير تكون الحواف ملتفة بشدة. السطح ملون باللون البرتقالي والبني والبني ، وأحيانًا يكون له صبغات حمراء.

على الجانب الخلفي ، تظهر اللوحات المتفرعة المحددة بوضوح ؛ باللون الرمادي الفاتح. اللب مرن للغاية وله رائحة فطر لطيفة ؛ في بعض الأحيان يتم ملاحظة ظلال ترابية في الرائحة.

رجل

للساق هيكل أنبوبي ، أبعادها صغيرة (حوالي 5-7 سم ، قطرها أقل من 1 سم). غالبًا ما يتم ضغطه من الجانبين ، وله ظلال صفراء داكنة. مع تقدمه في السن ، يتلاشى ويصبح أقل سطوعًا.

غالبًا ما تنثني الأرجل وتتوسع قليلاً باتجاه الحافة السفلية. في الفطر القديم ، يفتحون في منتصف الغطاء. الأرجل مجوفة من الداخل ، لذا فهي تنكسر بسهولة عند الضغط عليها.

التوزيع والتحصيل

ينمو الفطر بشكل أساسي في الغابات الصنوبرية ، ولكن يمكن أيضًا أن يشكل الفطريات الفطرية مع الأشجار المتساقطة الأوراق. يفضل التظليل والتربة المحمضة والرطبة. غالبًا ما توجد بالقرب من الطحالب وعلى الأشجار المتساقطة التي بدأت بالفعل في التعفن.

منطقة التوزيع الرئيسية هي المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. في روسيا ، على عكس شانتيريل الشائعة ، فإن الشانتيريل الأنبوبية ليست شائعة جدًا. ينمو بشكل رئيسي في حلقات أو صفوف كبيرة.

فطر شانتيريل

ممثلون آخرون من نفس الجنس مشابهون أيضًا لـ chanterelle:

لها نفس الأبعاد ونفس اللون تقريبًا. ومع ذلك ، فإن غطاءها محدد جيدًا وليس قمعًا في الشكل ، ولكنه دائرة نموذجية.

chanterelles كاذبة

لديهم ظلال صفراء زاهية ولا تنمو في العائلات ، ولكن بمفردها. تصنف هذه الفطريات على أنها صالحة للأكل ، حيث لا توجد مواد ضارة في لبها.

القابلية للأكل

استساغة الشانتيريل ذات الشكل الأنبوبي ليست ذات قيمة مثل تلك الموجودة في الشانتيريل الشائعة. تستخدم القبعات فقط للطعام. لحمها قاسي ومرن وطعم الفطر غير واضح. بشكل عام ، إنه ممتع للغاية ، لكن في بعض الأحيان يمكنك العثور على ظلال مريرة ، خاصة في الفطر القديم.

مطلوب طهي طويل الأمد ، ومناسب أيضًا لـ:

• طبخ الصلصة
• تحضير مسحوق

نظرًا لحقيقة أن المذاق يتم التعبير عنه بشكل سيئ ، غالبًا ما يتم استخدام تشانتيريل مع عيش الغراب الآخر.

4 حقائق مثيرة للاهتمام حول شانتيريل

يُعرف الكثير عن شانتيريل ، ولكن هناك بعض الحقائق التي لا يعرفها الجميع:

• من المثير للاهتمام أن شانتيريل الأنبوبية ، مثل الشانتيريل الشائعة ، يمكن أن تؤكل طازجة بالملح والتوابل الأخرى.
• لا تحتوي شانتيريل على ديدان في اللب - وهذا أحد أنواع الفطر القليلة التي لا تحتوي على ثقوب دودية.

• بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدامه المنتظم مفيد بسبب محتواه العالي من الزنك والنحاس وبعض الفيتامينات (أ ، ب ، والمجموعة ب).
• توجد الكاروتينات أيضًا في تكوين أنواع مختلفة من chanterelles ، بما في ذلك chanterelle الأنبوبي ، والتي توجد أيضًا في العديد من الخضروات (على سبيل المثال ، في الجزر). هم الذين يعطون الفطر درجات اللون البرتقالي والأصفر.

تنمو في المنزل وفي البلاد

لا يتم زراعة عيش الغراب في كثير من الأحيان ، ولكن دون جدوى: من السهل جدًا زراعة شانتريل لذيذ في قطعة أرض حديقتك. إذا اتبعت قواعد الزراعة ، فيمكنك بانتظام الحصول على حصاد جيد. الطريقة الأكثر موثوقية للحصول على النتائج هي حفر الميسيليوم في الغابة.

زرع الفطريات من الغابة

من أجل أن تتجذر chanterelles الأنبوبية ، انسكب الأرض جيدًا بالماء عشية الزراعة. تطهير المنطقة: اصنع مرق بلوط قويًا ورطب التربة بكثرة. الخطوات التالية:

1. حفر الفطريات في الغابة. بعناية حتى تظل التربة على الجذور ، قم بزرعها حصريًا تحت نفس نوع الشجرة التي تم العثور على الفطريات تحتها.
2. اصنع حفرة 15 × 15 سم في الحديقة.
3. اغمس الميسيليوم في الأرض ، ورش أوراق الشجر والطحلب في الأعلى.
4. اسقِ الماء بانتظام لمنع التربة من الجفاف.
5. سيظهر الفطر الأول بحلول الصيف المقبل.

هناك طريقة أصلية للحصول على ريشة أنبوبي في الفناء. جثث الفاكهة الناضجة الموجودة في الغابة مكسورة ومبعثرة تحت شجرة. الماء بكثرة ، يرش بالإبر والأوراق في الأعلى.

زرع جراثيم يتم جمعها ذاتيًا

ليس من الضروري البحث عن جراثيم شانتيريل في الغابة. في المتاجر المتخصصة ، يتم بيع مسحوق مثير للجدل جاهز. ومع ذلك ، لاحظ جامعو الفطر ذوو الخبرة أن الفطريات من الكيس تعطي عائدًا أقل. السعر المقدر لكل علبة - حوالي 2 دولار.

إذا قررت جمع الجراثيم بنفسك وزرع نباتات أنبوبية على موقعك ، فستحتاج إلى القيام بما يلي:

1. اجمع قبعات الفطر الناضجة من الغابة.
2. عندما تعود إلى المنزل ، اغسلها واسحقها جيدًا.
3. في 2 لتر من الماء ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر ، نقع اللب.
4. بعد 24 ساعة مرر المحلول من خلال القماش القطني.
5. زرع الجراثيم المتبقية على الشاش في ثقوب بعمق 20 سم.
6. املأ الثقوب بالتربة التي تم إحضارها من الغابة.