أسماء الفطر الصالحة للأكل والصور

الصيانة والعناية ، ترتيب الحوض

بالنسبة لمجموعة مكونة من 3-4 أسماك ، يكفي وجود خزان بحجم 60 لترًا أو أكثر. يجب أن يوفر التصميم كمية كبيرة من الغطاء النباتي المائي ، سواء كان عائمًا على السطح أو متجذرًا ، مع الحفاظ على المساحات المفتوحة للسباحة. أي ركيزة يتم اختيارها بناءً على احتياجات النباتات

لا تعتبر العناصر الزخرفية المختلفة مهمة جدًا ويتم وضعها وفقًا لتقدير خبير الأحياء المائية ، يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون حوض السمك مزودًا بغطاء لتجنب القفز العرضي من الأسماك ، ويتم تعديل المعدات (الفلتر بشكل أساسي) بحيث لا يتم تكوينه. التدفق الداخلي المفرط ، والذي لم يعتاد عليه Afiosemion Gardner ... خلاف ذلك ، فهو نوع بسيط للغاية ولا يتطلب عناية شخصية خاصة.

للحفاظ على الظروف المعيشية المثلى ، يكفي استبدال جزء من الماء (15-20٪ من الحجم) بالمياه العذبة أسبوعيًا وتنظيف التربة بانتظام من النفايات العضوية.

صالح للأكل بشروط

هناك عدد أقل قليلاً من الأصناف الصالحة للأكل المشروط ، وهي مناسبة للاستهلاك فقط بعد المعالجة الحرارية الخاصة. اعتمادًا على التنوع ، تحتاج إما إلى طهيه لفترة طويلة ، أو تغيير الماء بشكل دوري ، أو ببساطة نقعه في ماء نظيف ، ثم عصره وطهيه.

تشمل الأنواع الأكثر شيوعًا الصالحة للأكل المشروط (الشكل 4):

يتم أيضًا تصنيف بعض أنواع الكمأ والرسول والغاريق الذبابة على أنها صالحة للأكل بشروط.

ولكن هناك قاعدة واحدة مهمة يجب الالتزام بها عند جمع أي عيش الغراب ، بما في ذلك الفطر الصالح للأكل: إذا كانت لديك شكوك صغيرة حول إمكانية تناول الطعام ، فمن الأفضل ترك الفريسة في الغابة.

فطر غير صالح للأكل: صور وأسماء

الأنواع غير الصالحة للأكل هي تلك التي لا تؤكل بسبب المخاطر الصحية ، وسوء الذوق ، واللحم القاسي للغاية. العديد من ممثلي هذه الفئة سامون تمامًا (قاتل) للإنسان ، والبعض الآخر يمكن أن يسبب الهلوسة أو الانزعاج الخفيف.

يجدر تجنب مثل هذه العينات غير الصالحة للأكل (بالصور والأسماء في الشكل 5):

في الواقع ، كل مزدوج صالح للأكل له ضعف كاذب يتنكر في شكل حقيقي ويمكن أن ينتهي به الأمر في سلة صياد عديم الخبرة لمطاردة هادئة. ولكن ، في الواقع ، أكبر خطر مميت هو الجريب الشاحب.

ملحوظة: ليس فقط أجسام الفاكهة من الضفادع الشاحبة تعتبر سامة ، ولكن حتى فطرياتها وجراثيمها ، لذلك ، يُمنع منعًا باتًا وضعها في سلة.

تسبب معظم الأصناف غير الصالحة للأكل آلامًا في البطن وأعراضًا للتسمم الشديد ، ويكفي أن يتلقى الشخص عناية طبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من الأصناف غير الصالحة للأكل غير جذابة و طعم منخفض، لذلك لا يمكن أكلها إلا عن طريق الصدفة. ومع ذلك ، يجب أن تكون دائمًا على دراية بخطر التسمم ، وأن تراجع بعناية كل المسروقات التي أحضرتها من الغابة.

تم وصف أخطر أنواع الفطر غير الصالح للأكل بالتفصيل في الفيديو.

أنواع الفطر المهلوس

الفرق الرئيسي بين الأنواع المهلوسة والأنواع الأخرى هو أن لها تأثيرًا نفسيًا. إن عملهم يشبه من نواح كثيرة المواد المخدرة ، وبالتالي فإن جمعها واستخدامها عمداً يعاقب عليه بالمسؤولية الجنائية.

تشمل أصناف الهلوسة الشائعة (الشكل 6):

تنمو معظم الأنواع المسببة للهلوسة في الأماكن التي لا تتجذر فيها المواد الغذائية (تربة مستنقعية للغاية ، وجذوع فاسدة تمامًا ، وأكوام من الروث). بالإضافة إلى ذلك ، فهي صغيرة الحجم ، ومعظمها على أرجل رفيعة ، لذلك يصعب الخلط بينها وبين تلك الصالحة للأكل.

الفطر السام: صور وأسماء

جميع الأصناف السامة تشبه إلى حد ما تلك الصالحة للأكل (الشكل 7).حتى الضفدع الشاحب القاتل ، وخاصة العينات الصغيرة ، يمكن الخلط بينه وبين russula.

على سبيل المثال ، هناك عدة توائم بوليتس - بوليتوس غال، جميلة وأرجوانية ، والتي تختلف عن تلك الحقيقية في اللون الزاهي للغاية للساق أو الغطاء ، فضلاً عن الرائحة الكريهة لللب. هناك أيضًا أنواع من السهل الخلط بينها وبين الفطر أو الراسولا (على سبيل المثال ، الألياف والمتحدث). الغال يشبه الأبيض ، لكن لبه طعم مر للغاية.

الشكل 7. التوائم السامة: 1 - بوليتوس أرجواني ، 2 - صفراء ، 3 - ذبابة ملكية غارية ، 4 - بطلة صفراء البشرة

هناك أيضًا توائم سامة من غاريك العسل ، والتي تختلف عن التوائم الحقيقية من خلال عدم وجود تنورة جلدية على الساق. تشمل الأصناف السامة غاريق الذباب: grebe ، النمر ، الأحمر ، الملكي ، الرائحة الكريهة والأبيض. تتنكر أنسجة العنكبوت بسهولة في صورة روثيل أو فطر أو فطر أسبن.

هناك أيضًا عدة أنواع من الفطر السام. على سبيل المثال ، من السهل الخلط بين البشرة الصفراء وعينة صالحة للأكل ، ولكن عند المعالجة الحرارية ، فإنها تنبعث منها رائحة كريهة واضحة.

الفطر الصالح للأكل والسام بشروط: كيفية التمييز

العديد من الإغراءات تكمن في انتظار جامع الفطر في الغابة. إما أن يتظاهر الفطر السام بكونه صالحًا للأكل ، ثم فجأة يغري بفطر معجزة بحجمه الهائل ، أو سيجذب جامعي عيش الغراب في الغابة المظهر الجماعي "للحصاد" بعد هطول الأمطار الأولى. في جميع الحالات ، لا يمكن تجنب المتاعب إذا اتبعت خطى هذه الكائنات الخبيثة.

فيما يلي بعض الإغراءات الأكثر شيوعًا.

في الغابة من أجل عيش الغراب: ما يجب أن تأخذه معك ، وأين تبحث عن الفريسة وكيف لا تضيع

تختلف تصنيفات الفطر السام: إما بسبب وجود مركبات سامة ، أو حسب طبيعة التأثير على جسم الإنسان. وفقًا للمعيار الثاني ، يمكن تمييز ثلاث مجموعات من الفطر السام.

1. الفطر السام القاتل ذو التأثير السام للبلازما

أنها تحتوي على مواد سامة - phalloidin ، phalloin ، phallocin ، phallisin ، amanitins ، amanin ، orellanin ، وما إلى ذلك. توجد هذه المركبات في الفطر مثل الضفدع الشاحب ، غاريق الذبابة كريهة الرائحة ، أفخم نسيج العنكبوت ، حواف غاليرينا.

2. الفطر يصيب المراكز العصبية

يحتوي هذا الفطر على مركبات سامة مثل المسكارين والمسكاريدين والسموم العصبية الأخرى. هذه هي الأنواع مثل غاريق الذبابة الحمراء ، ذبابة النمر ، غاريق ذبابة الليمون ، المتكلم الأبيض ، المتكلم الأبيض ، ستروفاريا غورنمان ، الفطر الوردي ، نباتات الألياف وغيرها.

تظهر أولى علامات التسمم بعد 30 دقيقة ، أو حتى بعد ساعتين. يتم التعبير عنها في خفقان القلب والتعرق الخفيف والإثارة والحالة المميزة التي تشبه تسمم الكحول. تختفي هذه الظواهر بعد 1-2 ساعة. لا يوجد خطر مميت.

3. عيش الغراب ذو تأثير محفز موضعي

وتشمل هذه الأنواع أكبر عدد من الأنواع ، والتي يؤدي استخدامها إلى تسمم خفيف ، مصحوبًا باضطرابات في المعدة والأمعاء. هذه الأنواع ، على سبيل المثال ، فطر العسل الأصفر الكبريتى الزائف ، فطر العسل الأحمر الزائف ، الضفدع التجديف وغيرها.

يصنف بعض الباحثين ما يسمى بالفطر الصالح للأكل في هذه المجموعة ، والتي تتطلب المعالجة الأولية - النقع والغليان. تظهر العلامات الأولى للتسمم في 0.5 - 2 ساعة. يتم التعبير عنها في الغثيان والصداع وتشنجات المعدة والدوخة والقيء والإسهال. نادرًا ما يكون هذا التسمم مميتًا.

في الفطر التقليدي الصالح للأكل ، يتم تدمير المواد السامة أثناء التجفيف ، والتمليح ، والنقع ، والغليان. يمكن تقسيمها إلى عدة مجموعات:

الفطر ذو الطعم المر (علبة زيت الفلفل ، الفطر المر)

يمكن إضافة الفلفل إلى الطعام بكميات صغيرة كتوابل - بدلاً من الفلفل. يشبه فطر المرارة فطر بورسيني ، ولكن مع نبيبات وردية وطعم مرير. حتى قطعة صغيرة منه يمكن أن تفسد طعم الطبق كله. يُلاحظ أن الفطر يفقد مرارته عند تجفيفه. لذلك ، في عدد من الأماكن يتم جمعها وتجفيفها ثم استخدامها في الغذاء.

عيش الغراب بطعم حارق لاذع (بعض روسولا ، فولوشكاس ، المر ، الحلابون)

الفطر الذي يحتوي على مواد سامة تذوب في الماء عند الغليان (موريل ، خطوط ، قبعات موريل)

هذا الفطر لذيذ ورائع وصحي. لكنهم ماكرون! قبل استخدامها للطعام ، يتم غليها لمدة 20-30 دقيقة (يكفي تحرق قبعات موريل بالماء المغلي) ، ويتم سكب المرق ، وغسل الفطر.

عيش الغراب غير متوافق مع الكحول (روث الحبر ، بلوط الزيتون ، القمع المتكلم)

تربية / تكاثر

أدى عدم القدرة على التنبؤ بالموائل الطبيعية المرتبطة بفترات الجفاف المتكررة إلى ظهور آلية تكيفية خاصة في هذه الأسماك ، وهي أن البيض ، في حالة جفاف البركة ، قادر على الحفاظ على صلاحيتها لأكثر من شهر ، تحت طبقة من الطمي المجفف أو طبقة من النباتات. في حوض السمك في المنزل ، سوف يتكاثر الهدير عدة مرات في السنة. سيتطلب التفريخ مجموعات كثيفة من النباتات أو الطحالب منخفضة النمو ، أو نظائرها الاصطناعية ، والتي سيتم وضع البيض من بينها. يُنصح بنقل البويضات المخصبة على الفور إلى خزان منفصل به ظروف مائية مماثلة لتجنب أكل والديهم. تستمر فترة الحضانة من 14 إلى 21 يومًا ، حسب درجة حرارة الماء.

بوليتس

أقرب جار للبوليتوس هو البوليتوس. هذا الفطر جميل وقوي فقط في شبابه. قبعته في هذا الوقت لها لون غامق. في هذا الوقت ، هو قوي وحازم. يتقدم في العمر قليلاً - يفقد مظهره. في اليوم العاشر ، لم تعد على ساقه قبعة ، بل قبعة. يكون لحم فطر التايغا أبيض عند الاستراحة ، ولكن مع مزيد من المعالجة الطهوية يصبح داكنًا ، كما هو الحال في البوليطس. ليس من قبيل الصدفة أن يتم التعرف على هذين الفطر على أنهما أسود.

هذا الفطر ينتمي بحق إلى الفئة الأولى. غطاء غطاء حليب الزعفران أحمر ضارب إلى الحمرة في الأعلى مع انخفاض في المنتصف على شكل قمع. يبدو أن الجزء السفلي من الغطاء مصنوع من أطباق برتقالية. الساق قصيرة ، برتقالية أيضًا ، مجوفة ، على قطع يشبه الحلقة. عند كسر الفطر ، يتم تحرير عصير برتقال أحمر على الفور. تلمس اللوحات البرتقالية ، فقط تأخذها ، تتحول على الفور إلى اللون الأخضر. الزنجبيل ، على عكس أنواع الفطر الأخرى ، له رائحة لا تضاهى.

ومن حيث محتوى السعرات الحرارية ، فقد برع. إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من المنتج ، فإن عيش الغراب المملح يتجاوز فطر البورسيني المتبل بـ 67 سعرة حرارية ، وفطر البوليتوس المجفف - بمقدار 8 سعرات حرارية ، ولحم الدجاج - بنسبة 75.7 سعرة حرارية. كان من المعتاد أن يتم إرسال الفرنسيين من روسيا فطر الأورال المالح في زجاجات. في باريس ، كانوا أكثر قيمة من الشمبانيا. هؤلاء هم - الفطر.

مظهر هذا الفطر يشبه هذا. القبعة على شكل قمع ، وردية ، مع دوائر متحدة المركز. سطح الغطاء مغطى بزغب ناعم ، خاصة عند الحواف. الساق قصيرة وردية. عند الاستراحة ، تطلق الموجة عصير حليبي ، حاد ، مر ، لا يتغير لونه في الهواء.

كم يوجد هناك؟ الاسم واحد - russula ، لكنه يختلف اختلافًا كبيرًا في اللون. هناك العديد من الأصناف. غطاء كل روسولا مغطى بفيلم ، ويتميز هذا الفطر بلون الفيلم. ولكن بغض النظر عن لون القبعة ، فإن لحم الروسولا ، مثل فطر بورسيني ، يظل دائمًا أبيض السكر. هذا هو الاختلاف الأكثر أهمية وعلامة على وجود فطر طري يسمى روسولا. الكدمات هي الاسم الشائع الآخر للفطر. في جبال الأورال وسيبيريا ، ينمو في كل مكان.

أو عازف كمان. حصل هذا الفطر على اسمه بسبب الصرير الذي يحدث عندما تقوم بفرك الغطاء على غطاء الفطر المختار للتو. قلة من الصيادين يأخذونها إلى السلة ، فهم لا يريدون التدخل في أنواع الفطر الأخرى. لكن عبثا. هذا الفطر ليس بالسوء الذي يظنه الناس. أساسا هناك صرير في التمليح. أولاً ، يجب غلي الفطر جيدًا ، في ماءين.

حسنًا ، التعرف على الكمان بين أقاربه أمر سهل مثل تقشير الكمثرى: قطع قطعة من الغطاء - وبعد ذلك سيظهر عصير الحليب ، أبيض مثل الحليب ، في قطرات كبيرة. إذا لمست طرف لسانك برفق ، فسوف يحترق بمرارة.

دعاه الناس بالمشط.في أوروبا الغربية ، وفي بعض أجزاء بلدنا ، يعتبر هذا الفطر طبقًا لذيذًا ويحظى بتقدير كبير لمذاقه ورائحته اللذيذة. يمكن أن يكون جسم الرأس المقرن أصفر أو أبيض ، مع لون وردي. إنه متفرع مثل المرجان ، وسيقرر منتقي الفطر النادر وضع المقلاع في السلة. ولكن لا يوجد ما تخشاه من هذا الاكتشاف ، ما عليك سوى معرفة أن المقلاع تؤكل فقط صغيرة الحجم ومطبوخة طازجة.

فطر أبيض

فطر بورسيني جيد في ماء مالح وصلصة الفطر وحساء الفطر. إنهم مشهورون ليس فقط بذوقهم ، ولكن أيضًا بمظهرهم. يقولون عن فطر بورسيني: "عقيد لكل أنواع الفطر". يمتلك اللون الأبيض العديد من المرادفات: في أجزاء مختلفة من سيبيريا وجزر الأورال ، يمكن أن ينقر عليه جندب ، و pechura ، و capercaillie ، وحامل دب ، وبقرة ، وبوليتوس ، وبيلوفيك ، وحفار ، وخنفساء. وفي جبال الأورال ، لها اسم قوي وصارم - أبيض.

إذا تحدثنا عن المظهر ، فلا يمكن الخلط بين فطر البورسيني وأي نوع آخر. الجزء السفلي من الغطاء إسفنجي ، ويكون أبيض في الفطر الصغير ، وفي الفطر الأكثر نضجًا يكون مصفرًا قليلاً. الساق سميكة ، بيضاء عند الاستراحة. باختصار ، إذا رأيته مرة واحدة ، فلن تخلط بينه وبين أي شخص آخر. تأكد من هذا.

أنواع الفطر

تنوع أنواع الفطريات واسع جدًا ، لذلك هناك تصنيف صارم لسكان الغابات هؤلاء (الشكل 1).

لذلك ، حسب صلاحيتها للأكل ، فهي مقسمة إلى:

• صالح للأكل (أبيض ، بوليتوس ، شامبينيون ، شانتيريل ، إلخ) ؛
• صالح للأكل (شجرة بلوط ، شاي أخضر ، فيسيلكا ، فطر حليب ، خط) ؛
• سام (شيطاني ، شاحب ، ذبابة غاريق).

بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد تقسيمها حسب نوع قاع القبعة. وفقًا لهذا التصنيف ، فهي أنبوبية (تشبه خارجيًا إسفنجة مسامية) وصفائح (لوحات مرئية بوضوح على الجانب الداخلي للغطاء). المجموعة الأولى تشمل البوليطس ، الأبيض ، البوليطس والبوليتوس. الثاني - الفطر ، فطر الحليب ، الفطر ، عسل الفطر وروسولا. تعتبر Morels مجموعة منفصلة ، والتي تشمل Morels والكمأ.

الشكل 1. تصنيف الأصناف الصالحة للأكل

ومن المعتاد أيضًا تقسيمها وفقًا لقيمتها الغذائية. وفقًا لهذا التصنيف ، فهي من أربعة أنواع:

1. ذات الذوق الرفيع: فطر وحليب فطر وأبيض ؛
2. الفئة الثانية: البوليطس ، الفطر الأسبن ، الفطر ، الفطر الأسبن.
3. المجموعة الثالثة هي الأكثر عددًا وتشمل بوليتوس بوليتوس ، فطر شانتيريل ، فطر روسولا وعسل الغراب.
4. والرابع يشمل الأنواع الأقل استساغة: فطر الحليب الأسود ، والرسولا المغرة ، والماعز ، والحصبة الألمانية.

نظرًا لوجود العديد من الأنواع ، فسنقدم أسماء أكثرها شهرة مع صورها. يتم عرض أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل بالصور والأسماء في الفيديو.

نوع الحلقتين من الفطر: الصورة والوصف

عرض من حلقتين للفطر في الصورة

البطل ذو الحلقتين صالح للأكل. وصف أنواع هذا الفطر: يبلغ قطر الغطاء من 6 إلى 15 سم ، وفي العينات الصغيرة يكون محدبًا ، ثم يكون مسطحًا تقريبًا مع حافة مائلة أو ناعمة أو بها شقوق نصف قطرية ، بيضاء أو بنية. الأطباق فضفاضة ، وضيقة ، وردية متكررة ، ثم بنية الشوكولاتة. الساق أسطوانية ، طولها 4-9 سم ، ناعمة ، بيضاء. حلقة مزدوجة في منتصف الساق. فولفو مفقودة. يكون اللب صلبًا عند القطع أو يتحول ببطء إلى اللون الوردي عند الضغط عليه.

إلق نظرة هذا النوع من الفطر في الصورة التي توضح عملية نمو وتطور الفطريات:

بطل ذو حلقتين في الصورة

بطل ذو حلقتين في الصورة

ينمو في التربة الغنية بالمواد العضوية. ينمو بأعداد كبيرة في المروج الحضرية ، على تربة كثيفة على طول الأرصفة. ينمو أحيانًا تحت الرصيف ، ويرفع الأسفلت أو يكسر سطح الطريق. يطلق عليه بطل الرصيف.

الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.

يبدو وكأنه بطل سام ذو بشرة صفراء (Agaricus xanhodermus) ، يتحول لحمه إلى اللون الوردي عند قطعه ورائحته مثل الكربولي.