غينيا الزائفة على شكل صف
غطاء خنزير الآلدر: قطره 8-20 سم ، محدب في البداية. اللون بني أو بني مع صبغة زيتونية.
الميزات الخارجية وخصائصها
لا يمكن الخلط بين الخنزير والأنواع الأخرى بسبب سماته المميزة: قبعة مخملية جميلة ، ولوحات ، ولون. السطح مخملي ، حيث ينضج ، يصبح جافًا ، ويتشقق ، ويأخذ شكلاً غير متناسب. اللوحات ، تنازلي متكرر ، المتفرعة في الشكل. تكون صفراء اللون ، والتي تصبح أغمق عند الضغط عليها.
الخنزير فطر سام أو صالح للأكل
الخنازير صالحة للأكل بشروط إذا كانت تنتمي إلى جنس Tapinella. الخنازير النحيلة والألدر ، على عكس الأعضاء الآخرين من الجنس ، يمكن أن تكون خطرة على الصحة.
الأنواع والتوائم المتشابهة
يكاد يكون من المستحيل العثور على عيش الغراب السام مثل الخنزير الدسم بسبب الساق السميكة المخملية البنية. من المستحيل الخلط بينه وبين أي فطر. إنه يشبه إلى حد ما Green Moss والفطر البولندي - لكنهما ليسا خطرين.
على الرغم من أنه حتى الأصناف الصالحة للأكل ، اعتمادًا على مكان النمو ، يمكن أن تتراكم بكميات خطيرة سم المسكارين ، على غرار سم الذبابة الغارية. الحظيرة الزائفة القديمة والمتضخمة قادرة على تراكم المواد السامة.
أعراض التسمم
قد تظهر أعراض التسمم بعد عدة ساعات من تناول الفطر. العلامات الأولى:
تعزز الخنازير الكاذبة الحقيقية إنتاج المستضدات ، التي تتراكم تدريجيًا في الجسم ، مسببة رد فعل تحسسي للمناعة الذاتية بمرور الوقت. نتيجة هذا التفاعل هي فقر الدم والفشل الكلوي والكبدي. يمكن أن يكون التسمم الحاد قاتلاً.
الإسعافات الأولية للتسمم
لإزالة السموم التي دخلت الجسم ، يتم إجراء غسيل المعدة. مع مسار سريع من التسمم ، يشار إلى تطهير الأمعاء بمحلول ملحي خاص. نتيجة لذلك ، يتم التخلص من السموم والسموم من الدم.
لنتحدث عن الأسرار
تنمو الخنازير بشكل رئيسي في مجموعات كبيرة ، لذلك إذا تم العثور على فطر واحد ، يوصى بفحص المنطقة المحيطة بعناية.
من السهل تحديد مدى قابلية الفطر للأكل: يمكنك تمييزه عن الفطر السام بالضغط قليلاً على قاعدة الغطاء - فالأنواع غير الصالحة للأكل تغمق بسرعة كافية في الهواء.
في الطب الصيني ، يستخدم الفطر لإرخاء العضلات.
حجج أهلية
على الرغم من الخصائص السامة المثبتة ، يستمر استخدام الخنازير كفطر صالح للأكل. لذلك ، فإن المعيار المهم هو القدرة على التمييز بين أنواع مختلفة من عيش الغراب من جنس الخنازير.
الجنطيانا الخنزير الأبيض
عند المشي في الصيف عبر الغابة ، يمكنك رؤية مشهد رائع - عائلة كبيرة من عيش الغراب البني عريض الحواف ، تشكل دائرة ، تسمى حلقة الساحرة. تبدو غير عادية وجميلة للغاية ، لكن صلاحية مثل هذا المحصول تثير شكوكًا كبيرة.
في الواقع ، من غير المحتمل أن يكون خنزير الجنطيانا الأبيض قادرًا على إبهار أكلة الطعام بطعمه المر للغاية. ولكن لا يزال هناك عشاق هذا الفطر بين الذواقة.
الجنطيانا الخنزير الأبيض
الجنطيانا الخنزير الأبيض - اللات. Clitocybegentianea
في وقت سابق في علم الفطريات ، كان يسمى هذا النوع من الفطر بشكل مختلف - Leucopaxillusamarus ، والذي يعني Leukopaxillus المر أو Leukopaxillus gentian.
عند الناس ، يمكنك في أغلب الأحيان العثور على اسم آخر أبسط لهذا الفطر - الخنزير الأبيض المر. وهذا هو ما يبرر اسمها تمامًا ، لأن هذا النبات ينتمي حقًا إلى جنس Belosvinukha ، طعمه يتوافق مع الوصف.
غطاء الفطر
الخنازير الصغيرة البيضاء المريرة لها أغطية قوية وأنيقة 3-4 سم مع حافة منحنية إلى الداخل. لونها بني غني مع ظلال مختلفة من الجوز الرمادي إلى البني مع المحمر.
مع تقدمهم في السن ، يتغير طرف الفطر. تستقيم القبعة ، وتصبح مفتوحة ، ومسطحة ، وتنحني قليلًا إلى الأسفل مع تقدم العمر. في المتوسط ، يبلغ حجمها 12-15 سم ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يصل قطر الفطر الفردي إلى 20 سم. يتغير لون الأفراد الناضجين أيضًا. يبدو أن الصباغ يتلاشى من الحافة. لاحقًا ، قد تنحرف الخطوط البيضاء عن مركز الغطاء.
سطح القبعة جاف وناعم ولحمها سمين. يوجد أدناه غشاء البكارة الرقائقي ، أبيض في النباتات الصغيرة ، وأغمق قليلاً مع تقدم العمر ، ويكتسب لونًا كريميًا. الصفائح نفسها ملتصقة ، وتنخفض قليلاً على طول الجذع ولها أطوال مختلفة.
ستيب
أنه في الحيوانات الصغيرة ، في الفطر البالغ ، تكون الساق بيضاء ومستقيمة وكثيفة. فقط في مرحلة البلوغ يصبح سميكًا في الأسفل ويشبه شكل النادي.
يبلغ متوسط قطر الساق 1-2 سم ، ويصل ارتفاعها إلى 8 سم ، وفي السياق ، لا يتغير لون اللحم وله رائحة خفيفة.
مكان النمو
اختار الخنزير الأبيض المر الصنوبريات كمكان مفضل. يمكنك أيضًا مقابلته في الغابات المختلطة ، ولكن فقط في الأجزاء التي تسود فيها أشجار التنوب والصنوبر.
ينمو الفطر عادة في مجموعات كبيرة في أماكن مفتوحة على الأرض ، حيث توجد فضلات صلبة من الصنوبريات. في كثير من الأحيان ، تنمو عائلة من الخنازير البيضاء في دائرة ، وتشكل ما يسمى بحلقات ساحرة أو قزم. من حين لآخر يمكنك مقابلة خنازير بيضاء وحيدة. تميل إلى النمو تحت أشجار التنوب.
امتد موطنهم عبر الأجزاء الشمالية والشرقية والوسطى من أوروبا والجزء الأوروبي من روسيا والقوقاز وأمريكا الشمالية. تم العثور على هذا الفطر أيضًا في كازاخستان ، وخاصة في منطقة ألماتي ، في الأماكن التي تنمو فيها شجرة التنوب تيان شان.
من نهاية يونيو ، يمكنك بالفعل رؤية أول خنازير بيضاء مريرة. ينموون طوال ما تبقى من الصيف وبداية الخريف ، حتى نهاية سبتمبر.
القابلية للأكل
يصنف خنزير الجنطيانا الأبيض على أنه فطر غير صالح للأكل فقط بسبب مذاقه. إنه مرير للغاية. ومع ذلك ، فإن هذه الفطريات ليست سامة. وفي بعض المناطق يتم استخدامها حتى في الاستعدادات لفصل الشتاء.
للتخلص من المرارة ، ينقع الفطر لمدة ثلاثة أيام ، وتغيير الماء 3-4 مرات في اليوم. ثم يتم غليها وتمليحها بالأعشاب العطرية: الشبت وأوراق الفجل وأوراق الكشمش.
الأنواع المماثلة
غالبًا ما يتم الخلط بين الخنزير الأبيض و ryadovki في المظهر. على سبيل المثال ، الصف المزدحم أو المتقشر مشابه جدًا للجنطيانا leukopaxillus. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تنمو أيضًا في الصنوبريات ويمكن أن تخلق "حلقات ساحرة". ومع ذلك ، فإن ryadovki ، على عكس الخنازير البيضاء ، لها طعم فطر لطيف ، ولا تتذوق المر على الإطلاق وتستخدم بسهولة في الطهي.
وصف وأماكن توزيع فطر محار السهوب (ملكي)
اتضح أن فطر بورسيني يمكن أن ينمو ليس فقط في الغابة. لكننا لا نتحدث عن الرجل البدين الذي نعتبره أكثر الأنواع اللذيذة والمغذية. الحقيقة هي أن فطر المحار السهوب يسمى أيضا فطر بورسيني، ولكن فقط السهوب ، وتبدو مختلفة تمامًا. أين ينمو هذا الجمال ، هل يمكن أن يؤكل؟
وصف
فطر محار السهوب (Pleurotus eryngii) ، المسمى أيضًا "فطر السهوب الأبيض" ، هو ممثل لمملكة الفطر ، ينتمي إلى عائلة فطر المحار ، جنس فطر المحار. يمكن أيضًا تسمية هذا الجمال الصالح للأكل eringi أو فطر المحار الملكي أو السهوب البيضاء أو ببساطة فطر السهوب.
- الغطاء سميك نوعًا ما ، متوسط الحجم ، من 4 إلى 8 سم في القطر ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يصل إلى 13-25 سم ، وفي فطر المحار الملكي الصغير ، يكون محدبًا قليلاً ، مع وجود درنة في الجزء المركزي ، ولكن بمرور الوقت يصبح مسطحًا أو على شكل قمع بحافة غير منتظمة الشكل ... السطح أملس الملمس مع بعض المقاييس الصغيرة - معظمها في الجزء المركزي. لون البشرة من البني الغامق إلى الظلال الكريمية. عندما ينضج الفطر ، يضيء الغطاء الغامق: بني أحمر أولاً ، ثم بني ، وحتى لون مغرة شاحب في وقت لاحق. في المنتصف ، كقاعدة عامة ، يكون اللون أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا ، ويكون شاحبًا نحو الحواف ؛
- الساق منخفضة ، حتى 5 سم ، لكنها سميكة وكثيفة ، يصل عرضها إلى 2.5 سم ، وتتوسع لأسفل.لها شكل أسطواني ، يقع عادة في منتصف الغطاء. لون البشرة أبيض ، يغمق مع تقدم العمر.
- يكون اللحم سميكًا وسميكًا وكثيفًا ، ولكن في الفطر القديم غالبًا ما يصبح قطنيًا في الساق. اللون أبيض ، يمكن أن يكون ورديًا قليلاً أو لونه بني. طعم الفطر واضح ، لكن اللب ليس له رائحة خاصة ؛
- الصفائح متكررة بشكل معتدل ، ولكنها واسعة ، وتنخفض قليلاً على طول عنيق. هل أبيض وردي أو كريمي اللون ؛
- تكون الجراثيم كريمية على شكل قطع ناقصة ضيقة أو اسطوانات صغيرة.
فترة التوزيع والإثمار
ينمو فطر Eringi (eringi) في البرية حيث يكون دافئًا نسبيًا - في جنوب روسيا وأمريكا الشمالية وآسيا الوسطى وأوروبا. توجد في المراعي والصحاري على بقايا النباتات والسيقان وجذور أنواع النباتات المظلة - هذه هي ناسور ، حمامي ، جلديش وغيرها.
فطر محار السهوب أو فطر السهوب الأبيض يؤتي ثماره فقط في الربيع ، ويظهر في المناطق الجنوبية بالفعل في مارس وأبريل. إنه عرضة للتطفل وغالبًا ما يعمل كنبات رمي.
القابلية للأكل
يعتبر فطر السهوب الأبيض ممثلًا ذا قيمة كبيرة ولذيذ لمملكة الفطر. طعمها مثل فطر الحليب الحقيقي أو الفطر ، لكنها أقوى قليلاً.
يمكنك صنع مستحضرات منزلية لذيذة منه - فهي مناسبة للتخليل والتمليح والطازجة (بعد الحد الأدنى من المعالجة الحرارية).
لاحظ أن فطر محار السهوب غني جدًا بالبروتينات - فهو يحتوي على حوالي 15-25٪ منها ، وخلال المعالجة الحرارية ، يزيد عددها إلى 70٪. علاوة على ذلك ، يمتصها جسم الإنسان تمامًا. من حيث محتوى العناصر الغذائية الأخرى والمواد المفيدة ، فإن تكوين اللب قريب من اللحوم ومنتجات الألبان.
يعتبر لب فطر محار السهوب مفيدًا أيضًا للصحة - فهو يحتوي على أحماض تخفض مستويات الكوليسترول وتمنع تطور تصلب الشرايين. غني بحمض الأسكوربيك وفيتامينات ب وله خصائص مضادة للأورام ويعزز المناعة.
تزايد
نظرًا لأن فطر المحار الملكي يعتبر بحق أحد أكثر الأنواع اللذيذة ، فقد تمت زراعته لفترة طويلة. ومن الأسهل بكثير أن تنمو من الفطر ، لأنه متواضع لظروف النمو وله عائد مرتفع.
يزرع فطر محار السهوب على ركيزة مبسترة وفقًا لتكنولوجيا إنتاج البلوك. في أكياس خاصة ، تتطور الفطريات بسرعة - تستغرق 3 أسابيع فقط.
ظروف النمو المثلى هي درجة حرارة الهواء حوالي 18-25 درجة ، والرطوبة - حوالي 90٪. بعد ظهور أول أساسيات الفطريات ، يتم تقليلها إلى 80٪.
من أجل أن تؤتي فطر المحار ثمارها بشكل أفضل ، فإنها تستخدم طبقة غلاف ، والتي يتم وضعها بطبقة من 3 سم على كتلة مع ظهور أساسيات عيش الغراب بالفعل.
إذا أمكن ، تأكد من تجربة فطر السهوب المحار - إنه فطر لذيذ ومغذي. لحسن الحظ ، الآن ليست هناك حاجة للذهاب إلى أبعد من ذلك - يمكنك فقط شراء حزمة من فطر السهوب في المتجر وتقدير مذاقه.
