إذا رأيت في العشب قبعات صفراء من عيش الغراب الصغير ، فلا تتسرع في التخلي عنها ، معتقدًا أنها ممرات علوية. حتى تعرف كيف لا تفوت فطرًا لذيذًا وصحيًا ، فأنت بحاجة إلى تخزين بعض المعرفة.
ينتمي عيش الغراب إلى Negniychnikovs. في اللاتينية ، يبدو اسمهم Marasmius oreades. في اللغة الروسية ، هذا يعني مرج غير حلمة. لقد أطلقوا عليه ذلك لأن الفطر لا يتعفن ولكنه يجف من القاعدة. حتى فطر العسل الجاف تمامًا يعطي الأبواغ عند البلل. كما أن لها أسماء أخرى: Marasmius ، القرنفل بسبب رائحته الحارة المستمرة.
وصف مرج الفطر
يصل الغطاء إلى 70 ملم في المحيط. في الفطر الذي ظهر حديثًا ، يكون كرويًا مع وجود درنة في المنتصف. مع تقدم العمر ، يصبح مسطحًا أو على شكل وعاء ، لكن الارتفاع في المنتصف يبقى. ملون بلون الشوكولاتة مع صبغة صفراء أو قرمزية. يبدأ المحيط الذي يحتوي على مخالفات في الضلع ، مع الرطوبة ، في التألق ، ويصبح الغطاء لزجًا.
ساق نحيلة وممدودة (حتى 100 مم). يمكن أن يكون نفس غطاء القبعة أو أفتح قليلاً. لا يستهلك الطعام لأنه صعب. الخاتم المميز لأغاريك العسل غائب ، tk. ينتمون إلى عائلات مختلفة (يشار إلى العائلات المعتادة باسم Stropharievs).
الصفائح نادرة ومتسعة. يغيرون الظل بسبب الظروف الجوية: في الأمطار - الألوان المغرة ، في الطقس الحار - الثلج الأبيض أو البيج. في العينات الصغيرة ، يلتصقون بالساق ، في العينات الناضجة بشدة ، يتقشرون.
اللب مصفر ، بعد الحصاد لا يغير لهجته. الرائحة حلوة وحارة ، مع نفحات القرنفل واللوز.
لديهم ميزة مميزة - تتوهج في الظلام.
متى وأين وكيف ينمو عيش الغراب
فطر المروج (الحقل) لا ينمو على جذوع الأشجار ، ولكن على الأرض. يفضلون المراعي وحواف الغابات وما إلى ذلك. يتم جمعها بين غابة من العشب ، بين الأشجار والشجيرات ، على مسارات في الغابة أو في الحديقة.
لا تحدث منفردة. كقاعدة عامة ، يشكلون مجموعات تنمو في صفوف. في الواجهات ، يمكن العثور على عائلات تشكل حلقة محيطها حوالي 0.8 متر. هذه الظاهرة تسمى دائرة الساحرة.
تنمو في الطقس الرطب ولكن الدافئ. على سبيل المثال ، إذا هطل المطر في مايو ، يتم حصاد عيش الغراب في بداية الصيف. إذا سمحت الظروف الجوية ، فسوف يزحف غير القراصين من الأرض من يونيو حتى الصقيع الأول. ينمو عيش الغراب بسرعة ، لكنه يموت في وقت قصير ، لذلك عليك تحديد وقت التجميع بعناية.
إن جمعها أمر ممتع ، فقط خذ معك المقص واقطع بعض الأغطية مرة واحدة ، خاصة للتجفيف.
المضاعفات الخطرة ، الفرق بين الصالح للأكل والخطأ
لكن لا تخلط بين عيش الغراب و:
- الاصطدام المحب للغابات؛
- الصدمة الزيتية
- متكلم أبيض
- الألياف الزجاجية.
ينتمي الفطر التوأم الأول أيضًا إلى Negniychnikov. يطلق على القوليبية المحبّة للخشب اسم ربيع أو غابة الغابة ، لأنها تبدو كزميل غير ضار. إذا قمت بالخلط بين هذين الفطر عن طريق الخطأ ، فلن يحدث شيء سيء. المضاعف صالح للأكل بشروط ، أي يمكن تناوله بعد الطهي. ومع ذلك ، فإن قيمتها صغيرة: القبعة صغيرة ، والطعم والرائحة غائبة.
الزيتية Colibia (الزيتية) تشبه محبة الخشب ، لكن قبعتها لها محيط أكبر. ليس له رائحة وطعم.
يمكن تمييز كلا الاصطدامين عن طريق الانتفاخ في المنتصف. في الزوجي ، يكون غائبًا أو يبرز قليلاً. تتكرر الأطباق الموجودة في عيش الغراب المزيف ، في القديم - مع بقع حمراء. يمكنك أيضًا تمييزهم عن بعضهم البعض من خلال رائحتهم. في القولبية ، يكون غائبًا أو يعطي تربة رطبة مع مزيج من العفونة. فطر المرج له رائحة توابل واضحة.
من بين المتحدثين هناك أصناف خاطئة صالحة للأكل مشروطة وصالحة للأكل. هناك حوالي 250 نوعًا في المجموع. تشكل الأصناف السامة خطرا جسيما إذا تم تناولها بدلا من الفطر الصالح للأكل. تظهر أعراض التسمم بعد 30-40 دقيقة.يتم التعبير عنها من خلال ارتباك الأفكار ، والدوخة ، وآلام في البطن.
حتى أصناف govorushki الصالحة للأكل يمكن أن تكون خطيرة عند مزجها مع المشروبات الكحولية. تحتوي على مادة تسبب ، عند مزجها بالكحول ، التعرق المفرط وعدم انتظام دقات القلب والاحمرار والضعف. في حالات التسمم الحاد والإغماء أو حتى الموت ممكن.
عادة ما يتم الخلط بين فطر المروج مع المتحدثين البيض من قبل جامعي الفطر عديمي الخبرة. لأن الشبيه ينمو بجانب غير القراص. ومع ذلك ، فإن التمييز بين عيش الغراب وآخر أمر بسيط للغاية: الغطاء الزائف أبيض ، وحوافه متساوية ومثنية إلى الداخل.
غالبًا ما يتم الخلط بين عيش الغراب والفطر الليفي ، لأنهما مختلفان بصريًا. مزدوج له صفيحة رمادية تتحول إلى اللون البني بمرور الوقت. جميع أصنافها سامة (أكثر من 100). يحدث التسمم بسرعة ، ويتأثر الجهاز العصبي المركزي.
الاختلافات بين عيش الغراب الكاذب وغاريكس العسل:
- استطالة الساق
- رائحة كريهة
- الظل الخاطئ للقبعات
- أطباق رمادية أو بنية أو خضراء.
إذا حدث تسمم مفاجئ بفطر غير صالح للأكل ، فإن الضحية يحتاج إلى مساعدة طبية مؤهلة ، لذلك تحتاج إلى الاتصال بفريق الإسعاف. أثناء انتظارها ، اغسل المعدة المسمومة. يمكن القيام بذلك عن طريق إعطاء كمية كبيرة من الماء المغلي للشرب. لا يمكن إعطاء أقراص غير المواد الماصة (على سبيل المثال ، الكربون المنشط) بمفردها.
خصائص مفيدة من عيش الغراب وتطبيقها
تعتبر القبعات إضافة رائعة للأطباق لما لها من رائحة ممتازة. أيضًا ، يتم طهي المرق منهم ، ومذاقه أفضل من طعم ملك الفطر (الأبيض).
يستخدم عيش الغراب في تحضير الصلصات المختلفة. وأيضًا للتخليل والتجفيف والوجبات الخفيفة. لكي تنجح الأطباق ، من المهم جدًا معرفة قواعد تنظيف وتحضير الفطر.
قواعد تنظيف الفطر
تجف نباتات Marasmius oreades بسرعة وتحتاج إلى التنظيف بشكل أسرع بعد الحصاد. قبل العملية ، حدد فقط العينات الجيدة ، وتخلص من العينات القديمة ، المتعفنة ، الجافة ، المتعفنة.
اغسلها جيدًا ، لأنه قد يكون هناك أوساخ ، وحطام ، وحشرات ، وما إلى ذلك أسفل أغطيةها. بالإضافة إلى ذلك ، تنمو العينات الصالحة للأكل والسامة على مقربة من بعضها البعض. يمكن أن تنتقل الجسيمات الخطرة على عيش الغراب.
إذا جف الفطر ، فلا داعي لغسله. يكفي تنظيف المكان تحت الغطاء بسكين ، وقطع المناطق الجافة والعفن.
التنظيف قبل التخليل:
- بعد الحصاد ، ينقع الفطر لمدة 20-30 دقيقة في ماء دافئ حتى درجة حرارة الغرفة.
- قم بإزالة الأرجل الصلبة.
- قم بإزالة الفيلم بعناية من الأعلى بسكين ، مع الحرص على عدم إتلاف القبعة نفسها.
- يمكنك ترك الفيلم من الداخل أو وضع الفطر تحت الماء الجاري لشطفه.
- اشطف الأغطية جيدًا.
بعد التطهير ، انتقل إلى الخطوة التالية.
ميزات الطبخ
قبل استخدام الفطر ، يجب طهيه مسبقًا. يعتمد وقت الطهي على ما سيحدث للفطر بعد ذلك:
القلي والطبخ... يغلي لمدة ساعة في ماء مملح. يحدث هذا في مرحلتين. أولاً ، يُغلى الفطر ببساطة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف البصل واللافروشكا والتوابل الأخرى ، ونتركها على الموقد لمدة 40 دقيقة أخرى. قبل الطهي مرة أخرى ، أخرجه من الماء وجففه قليلاً.
تجميد... عادة ما يستغرق الطهي حوالي ساعة. أولاً ، يُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُصفى الماء ، ويُسكب الماء المغلي ويُشعل النار حتى تنضج.
مارينوفكا... يُطهى لمدة 60-80 دقيقة حتى ينضج الفطر بالكامل. يُصرف الماء القديم ويُسكب الماء المغلي ويضاف الملح والبهارات.
طبخ الفطر المجفف... لكي يستعيد الفطر شكله ، يُغلى في ماء مملح. يستغرق هذا حوالي نصف ساعة.
يُقلى الفطر بالعسل المسلوق في مقلاة مسخنة مسبقًا لمدة نصف ساعة. إذا تمت إضافة مكونات اللحوم أو البطاطس ، يتم زيادة الوقت إلى 40 دقيقة. ليست هناك حاجة لإذابة الفطر المجمد.
من السهل أن نفهم أن هذا الفطر جاهز. يبدأون في إطلاق النار.
إذا لم يتم سلق الفطر مسبقًا ، يتم زيادة وقت القلي إلى 40 دقيقة. قبل ذلك ، يجب حفظها في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
مجالات التطبيق الأخرى
وجدت غير المفارقات تطبيقها في الطب البديل.يتم تحضير صبغة منها تحتوي على الكثير من حمض المارسميك. تساعد هذه المادة في تدمير العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، بما في ذلك. والمكورات العنقودية الذهبية.
ومع ذلك ، لم يتم إثبات التأثير العلاجي سريريًا ؛ يمكن أن يؤدي العلاج الذاتي إلى عواقب غير مرغوب فيها. لذلك ، قبل استخدام الطريقة البديلة ، يجب استشارة الطبيب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأساليب العلاج غير التقليدية أن تخفف الأعراض فقط ، ولكنها لا تعالج المرض. هذا يتطلب علاجًا معقدًا.
في السابق ، جمعت الفتيات قبعات من عيش الغراب عند اكتمال القمر. قاموا بتطبيقها على الوجه ، معتقدين أن الفطر يزيل النمش ، ويخفف الالتهاب ، ويوحد لون البشرة ويحسن مرونتها.
