فطر بوليتوس

طبق الزبدة (Suillus luteus)

• أسماء أخرى للفطر:
• طبق زبدة حقيقي
• طبق زبدة أصفر
• تأخر طبق الزبدة
• طبق زبدة الخريف

المرادفات:

• Boletus luteus
• Boletopsis lutea

طبق الزبدة (Suillus luteus) هو الاسم العلمي لأكثر أنواع زيت الزبدة شيوعًا. كلمة luteus في الاسم العلمي للفطر تعني "أصفر".

نمو:
يمكن أن تنمو الزيت على التربة الرملية من أواخر مايو إلى نوفمبر في الغابات الصنوبرية. تظهر الأجسام المثمرة منفردة أو في أغلب الأحيان في مجموعات كبيرة.

الوصف الخارجي

قبعة:
يصل غطاء الزيتية الحالية (Suillus luteus) إلى قطر يصل إلى 10 سم ، محدب ، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا مع وجود درنة في المنتصف ، وأحيانًا ذات حواف منحنية ، بلون الشوكولاتة ، وأحيانًا بلون أرجواني. الجلد ليفي شعاعيًا ولزجًا جدًا ويمكن فصله بسهولة عن اللب. تكون الأنابيب في البداية صفراء شاحبة ، ثم صفراء داكنة فيما بعد ، وتكون ملتصقة بالسويقة ، وطولها 6-14 مم. المسام صغيرة ، في الفطر الصغير أصفر شاحب ، ثم أصفر لامع ، وأصفر بني. الطبقة الأنبوبية الملتصقة بالعنق ، صفراء ، تكون المسام في البداية بيضاء أو صفراء شاحبة ، ثم صفراء أو صفراء داكنة ، صغيرة ، مدورة.

رجل:
أسطواني ، صلب ، ارتفاع 35-110 مم وسمكه 10-25 مم ، أصفر ليموني في الأعلى ، بني وله ليفي طولياً في الأسفل. بطانية غشائية بيضاء ، تربط الساق أولاً بحافة الغطاء ، وتترك قطعًا على الساق على شكل حلقة سوداء بنية أو أرجوانية. فوق الحلبة ، الساق متقشرة.

اللب:
الغطاء ناعم ، كثير العصارة ، ليفي قليلاً عند الجذع ، مبيض في البداية ، ولاحقًا أصفر ليموني ، صدئ - بني عند قاعدة الساق.

مسحوق بوغ:
بنى.

الجراثيم: 7-10 × 3-3.5 ميكرون ، إهليلجي مغزلي ، أملس ، أصفر شاحب.

تشابه

علبة الزيت الأحمر (Suillus fluryi) تشبه إلى حد بعيد العلبة الزيتية ، والتي تتميز بغياب حلقة على الساق. لا يشبه الفطر السام.

يستخدم

طبق زبدة شائع - فطر صالح للأكل من الفئة الثانية ، من حيث الذوق ، إنه قريب جدًا من فطر بورسيني. من الأفضل إزالة الجلد من الغطاء قبل الاستخدام. تستهلك مجففة وطازجة ومخللة ومملحة. فطر لذيذ وسهل الهضم. مناسبة لتحضير الحساء والصلصات والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم. مخلل.

ينتشر

متوسط ​​درجة الحرارة اليومية المثلى لإثمار المزيت هو + 15 ... + 18 درجة مئوية ، لكن المزيت العادي لا يتفاعل بقوة مع تقلبات درجة الحرارة. تظهر أجسام البوليتوس المثمرة عادة بعد 2-3 أيام من المطر ، كما أن الندى القوي يحفز الإثمار. في المناطق الجبلية ، يمكن أن تنمو البوليطس بشكل كبير حول الأحجار ، ويرجع ذلك إلى تكاثف الرطوبة على سطح الحجر. يتوقف الإثمار عند درجة حرارة -5 درجة مئوية على سطح التربة ، وبعد تجميد الطبقة العليا بمقدار 2-3 سم ، لا تستأنف. في الصيف (في بداية الموسم) غالبًا ما تتلف البوليتوس بواسطة يرقات الحشرات ، وأحيانًا تصل نسبة البوليتس "الديدان" غير المناسب إلى 70-80٪. في الخريف ، ينخفض ​​نشاط الحشرات بشكل حاد.

ينتشر الزيت الشائع على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي ، ويفضل مناخًا باردًا معتدلًا ، ولكنه موجود أيضًا في المناطق شبه الاستوائية ، وأحيانًا يتم إدخاله عن طريق الخطأ من قبل البشر إلى المناطق الاستوائية ، حيث يشكل السكان المحليين في مزارع الصنوبر الاصطناعية.

في روسيا ، البوليطس منتشر على نطاق واسع في الجزء الأوروبي ، في شمال القوقاز ، في سيبيريا ، في الشرق الأقصى. الاثمار في كثير من الأحيان في مجموعات كبيرة.

موسم يونيو - أكتوبر ، بشكل كبير من سبتمبر.

ملامح الفطر:
يتقدم Boletus edulis (boletus) على Boletus edulis من حيث محتوى الدهون والكربوهيدرات. طبق الزبدة الشائع - أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا ، ويحتل المرتبة الأولى في محصوله في الغابات الصنوبرية.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية.الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ الخارجية (في الخارج).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تدور عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم البازيديوم إلى بروباسيديوم - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

طبق الزبدة الشائع (الخريف ، المتأخر ، الأصفر ، الحقيقي ، Suillus luteus): كيف تبدو ، متى تجمع ، كيف تطبخ

طبق زبدة حقيقي متأخر (Suillus luteus) المرادفات - يمكن للزيت الأصفر ، يمكن لزيت الخريف

عن طريق زيادة الوقت Suillus luteus ليس "متأخرًا" - يظهر بالفعل في الصيف. يمكنك الحصول على "موجة" طبق زبدة حقيقي حتى نهاية أكتوبر. دخول غابة صنوبرية (عادة صنوبر صغير) ، حيرة Suillus luteus مع أي فطر آخر ليس بالأمر السهل. وكل ذلك لأن القبعات المستديرة اللامعة التي تطل من الأرض لن تترك أي خيار - هذا هو! في الغابة المختلطة ، يمكن أن يتألق طحلب التنوب بجلد لزج ، لكن التشابه مع البوليتوس ينتهي عند هذا الحد: عليك فقط قلب الفطر ورؤية الصفائح النازلة. ومع ذلك ، إذا كان منقط عيش الغراب ضعيف البصر تمامًا وأحد عديمي الخبرة يلتقط طحلب التنوب بدلاً من الزبدة ، فلا شيء يهدد معدته. لا يوجد لدى Real Oiler نظائر سامة.

في كثير من الأحيان إلى القبعة Suillus luteus إبر وأوراق العصا ، وإخفاء الأجسام الثمرية الصغيرة. وأنت جالس لتناول مجموعة واحدة من الزبدة ، بينما تقطعها ، سترى بالتأكيد المزيد والمزيد من "العائلات". أهم شيء هو عدم فقد أعصابك والنظر من خلال كل فطر بسبب دودة متكررة.

قبعة Late Oiler من البيج إلى البني الداكن ، وغشاء البكارة أنبوبي ، أصفر لامع ، في العينات الصغيرة المغطاة بفيلم أبيض كثيف. هذا "التنورة" ملامح Suillus luteus من أقرب الأقارب - الزيوت الحبيبية ، الخالية من أي نوع من أنواع الغطاء ، وزيوت الصنوبر ، التي لها غطاء مصفر (ومع ذلك ، لديها أيضًا ساق مطلية) الجلد المخاطي الذي يغطي سطح الغطاء Suillus luteus، يمكن إزالته بسهولة ويمكن رؤية سطح مخملي تحته.ما إذا كان من الضروري تقشير القشرة قبل الطهي هو موضوع آخر تمت مناقشته وسوف يجادل) عند معالجة هذا الفطر ، يكفي غلي هذا الفطر مرتين لمدة 5-7 دقائق في الماء المغلي مع الشطف المزدوج بالماء البارد حتى إزالة المخاط. يفضل الجميلات التنظيف والتأكد من أن الجلد يؤثر على الطعم. الفراشات في وقت متأخر عادة لا تنمو طويل القامة وتبقى ممتلئة الجسم حتى مرحلة البلوغ. الساق من 3 إلى 5 سم ، كثيفة ، بدون تجاويف. مسحوق أصفر بوغ. في الجرح ، يكون لون اللحم مصفرًا ، ولا يغمق أثناء الطهي ، مما يجعل عيش الغراب الصغير هذا جذابًا بشكل خاص في ماء مالح! Suillus luteus وفقًا للقيمة الغذائية ، يتم تصنيفهم في الفئة 2.

عيش الغراب عبق جدا ، عند القلي ، رائحة عيش الغراب لا تصدق تنتشر في الهواء. يمكن أن تؤكل الفراشات المتأخرة ، مثل جميع أنواع البوليطس الأخرى ، دون غليان مسبق. هذا الفطر متعدد الاستخدامات مناسب للتجفيف (يجف لفترة طويلة بسبب الرطوبة العالية) وللحساء ، فهو لذيذ ومقلي بالبطاطس والقشدة الحامضة ومتبل بالزبدة ومملح بالبصل!

المزيد من الصور على موقع الصور الخاص بنا

عملت على الوصف Podzvezdami ، شكرا لها!

طبق الزبدة الجافة (Suillus bovinus)

• أسماء أخرى للفطر:
• ماعز
• فطر الماعز
• فطر بقري

المرادفات:

• ريشيتنياك
• بقرة
• فطر بقري
• آذان الدب

طبق الزبدة الجافة (اللاتينية Suillus bovinus) هو فطر أنبوبي من جنس طبق الزبدة من رتبة Boletovye.

الانتشار:
ينمو الزيت الجاف (Suillus bovinus) في غابات الصنوبر والتنوب في يوليو - سبتمبر. موزعة بشكل رئيسي في المناطق ذات المناخ المعتدل. لها غطاء مميز ، عادة ما يكون لزجًا ولزجًا قليلاً ، مقارنةً بأنواع الزبدة الأخرى. الحوذان جاف ، مثل كل البوليتوس ، عامل تشكيل جذري ، ينمو مع الصنوبريات (عادة مع الصنوبر). غالبًا ما توجد في التربة الرملية ، خاصةً وفيرة في مزارع الصنوبر الاصطناعية الصغيرة. بعد هطول أمطار غزيرة ، تظهر في مجموعات كبيرة ، وهو ما يرضي ، خاصة في حالة عدم وجود أنواع أخرى من الفطر.

وصف:
يشبه المزيت الجاف دولاب الموازنة ، فقط غطاءه محدب للغاية ومغطى بجلد بني في الأعلى ولزج قليلاً. طبقة أنبوبي صدئة ، لا تنفصل عن الغطاء. الساق هي نفس لون القبعة. يكون اللب مصفرًا ، ويحمر قليلاً عند الكسر.

ملحوظة: المزيت الجاف هو صاحب الرقم القياسي للديدان. الصورة الشائعة هي سجادة من العلب الزيتية على أرضية الغابة ، ولكن لا يوجد شيء عمليًا لالتقاطه. وحتى إذا رأينا قطعًا نظيفًا بعد قطع الفطر ، فهذا لا يعني أن الغطاء نظيف. في نصف الحالات ، سيتضح أنها دودية. لذلك ، بعد التحقق من دزينة أو اثنتين من الزيوت التي يمكن أن تجف من أجل الديدان ، تشعر بخيبة أمل كاملة فيها وتتوقف عن الجمع تمامًا.

التجفيف المزيتة جافة: امسح الفطر الصغير غير التالف لتجفيفه بقطعة قماش. من الضروري قطع الغطاء - إنها التي تصادف أنها داخل الدودة دون أي علامات أخرى للضرر. لا تحتاج للغسيل ، لأن الفطر لا يجف جيدًا. في الأيام الحارة ، يمكن تجفيف الشبكات في الشمس ، بعد أن كانت مثبتة مسبقًا على خيط. في الطقس العاصف ، يتم تنفيذ هذا الإجراء في الأفران. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة فيها 70 درجة. الشرط الأساسي للتجفيف هو توفير الهواء النقي ، مما يساعد على إزالة الرطوبة التي يطلقها الفطر. يمكن تحضير مسحوق الفطر بسهولة من المواد الخام الناتجة. يتم طحنها ببساطة في مطحنة قهوة عادية أو قصفها بمدافع الهاون. مسحوق الفطر الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة جيد جدًا لتتبيل اللحوم وأطباق الأرز والصلصات. عادة ، تزداد رائحة عيش الغراب أثناء التجفيف ، لذلك يتم وضع المسحوق بجرعات قليلة.

الفطر الذي يشبه البوليطس (كاذب)

الفطر المشابه للبوليتوس صالح للأكل بشروط. طعمها مرير وتزعج الجهاز الهضمي ، لكنها لا تؤدي إلى عواقب مميتة بعد الاستهلاك. نادرًا ما يأتي البوليتوس الكاذب عبر جامعي الفطر وله اختلافات خارجية طفيفة عن الفطر الصالح للأكل. زوجي:

زبدة الفلفل

زبدة سيبيريا

ماعز

عندما تنظر إلى عيش الغراب ، يبدو أنه من المستحيل التمييز بين البوليتوس الكاذب والصالح للأكل ، ولكن إذا نظرت عن كثب ، فهذا ليس كذلك. الفطر الصالح للأكل له غطاء أرجواني اللون وفيلم رمادي. المزيت الحقيقي لديه فيلم أبيض. مكان تلف الفطر غير الصالح للأكل يتحول إلى اللون الأصفر.

يتم تنظيف التوأم جيدًا ومعالجتهما بدرجة حرارة عالية مرتين على الأقل ، وبعد ذلك يتم تناولهما فقط. ومع ذلك ، فإن الزبد السيبيري يحتفظ بالمرارة بغض النظر عن عدد دورات الطهي.

الزبدة المتأخرة - Suillus luteus

بقلم نيكولاي بودنيك وإيلينا ميك.

طبق الزبدة المتأخر (حقيقي ، عادي) سمي بذلك بسبب القبعة ، كما لو كان مزيتًا. عادة ما توجد الفطريات في غابات الصنوبر الجافة الصغيرة ، على الحواف ، على جوانب طرق الغابات.

تنمو الفراشات في مجموعات كبيرة ، لكن في بعض الأحيان ستأخذ واحدة من كل عشرة ، لأن الباقي دودي. لذلك ، يتم تقدير الفراشات المتأخرة ، عندما تصبح أكثر برودة وهناك عدد أقل من الحشرات.

قد تظهر الفراشات في يونيو ، أو قد تظهر في أكتوبر ، على الرغم من أنها غالبًا ما تظهر في أوائل سبتمبر. كن حذرًا جدًا عند جمع الفراشات ، لأن هذا الفطر يميل إلى التسخين الذاتي في سلة أو دلو. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، تفقد الفراشات طعمها وتصبح غير مناسبة للطعام.

في السابق ، كان هناك الكثير من الفراشات على موقعنا ، لأن أشجار الصنوبر كانت صغيرة. والآن نمت أشجار الصنوبر ، وهناك عدد أقل بكثير من الفراشات.

يمكن أن يكون للزبدة رائحة رائعة في صورة جافة ، على الرغم من وجود مؤلفين يدعون أن الزبدة لا تجف ، حيث يفترض أنها تصبح "زجاجية" ولا تنقع. نحن نعلم منذ الطفولة أن الزيت الجاف يمكن أن يكون رائعًا.

1. طبق الزبدة المتأخر هو فطر رائع.

2. جلده ، خاصة في الطقس الرطب ، ناعم ولامع.

3. يبدو أنها مغطاة بالزيت.

4. هذا هو السبب في أن المزيتة تسمى بهذه الطريقة.

5. غالبًا ما تخرج القبعات من أرضية الغابة.

6. ولكن يحدث أنه يمكنك رؤية الساق.

7. تتداخل الفراشات المتأخرة في بعض الأحيان مع بعضها البعض.

8. نادرًا ما ينمو الفطر بمفرده.

9. هناك مجموعات ، صفوف ، عائلات.

10. حتى إذا رأيت طبق زبدة واحد ، تأكد من إلقاء نظرة حولك.

11. وفي بعض الأحيان لا تحتاج حتى إلى النظر.

12. عدة أو حتى عشرات من الفطر مرئية على الفور.

13. الزبدة المتأخرة تحب غابات الصنوبر الجافة.

13 أ. في بعض الأحيان يكون الأمر أكثر من حقل أكثر من كونه غابة.

14. يفضل الفطر الأخشاب الصغيرة.

15. يمكن العثور عليها أيضًا بين العشب الأخضر.

16.. وبين الطحلب الأبيض.

17 .. وعلى أرضية غابة من الإبر والأوراق.

18. ومع ذلك ، يفضل عيش الغراب نمو الشباب الصنوبر الجاف.

19. ونمت هذه البوليطس العملاقة في غابة التنوب.

20. في الغابة ، ينمو البوليتوس كثيفًا وقويًا.

21. لديهم ساق سميكة وقبعة العصير.

22. وهذا الفطر كبير الحجم فقط.

23. في ظل الغابة ، البوليتوس كبير جدًا وعالي.

24. لكن في العراء ، هم أصغر حجما وقرفصاء.

25. هذه البوليطس تنهي بالفعل مسار حياتهم.

26. وهذا الفطر هو نفس حجم الغطاء ، لكنه لا يزال صغيرًا جدًا.

27. انظر إلى القبعة الضخمة لمزيت متأخر نشأ في الغابة.

28. في الأماكن الجافة والمفتوحة ، تكون قبعات الفطر أصغر بكثير.

29. عادة ما تكون مستديرة تقريبا.

30. حواف قبعات عيش الغراب عازمة إلى الداخل.

31. يتم تقويم القبعة تدريجياً. تصبح حوافها متموجة قليلاً.

32. يختلف لون الغطاء من البني المحمر إلى المغرة ، وأحيانًا يكون مركزه أغمق.

33. في الطقس الجاف ، يمكن ملاحظة خطوط نصف قطرية أغمق على الغطاء.

34. نبيبات المزيت الراحل مغطاة بالكامل في البداية بغطاء غشائي خاص.

35. ثم يسقط الحجاب.

36. تصبح الطبقة الأنبوبية مرئية.

37. في البداية ، تكون المسام صغيرة جدًا وخفيفة.

38. في الفطر القديم ، تصبح أكبر حجما ، قابلة للتفتت وأغمق.

39. الساق شبه مستقيمة.

40. إنه خفيف جدا ، أبيض تقريبا.

41. ثم يبقى الغطاء على الساق على شكل حلقة تشبه الفيلم.

42. لونه بني متسخ.

43. والساق نفسها مظلمة ، كما لو كانت متسخة.

44. انظر كيف ترتبط الأنابيب بالجذع.

45. أرجل الزبدة الصغيرة طرية وصالحة للأكل.

46.الأرجل فاتحة ، بيضاء تقريبًا. إنها صلبة وغير كاملة.

47. في بعض الأحيان تكون سميكة جدا.

48. في الأماكن الأكثر جفافا ، تصبح أرجل الفطر رقيقة وديدانية.

49. لب الفطر رخو وفضفاض قليلاً.

50. في الطقس الرطب ، ينقع بالماء.

51. هاتان علبتا الزيت نمتا من نفس الجذر.

52. في بعض الأحيان يتم تغطية جميع الفطر بالعشب.

53. وهذا طبق زبدة - عملاق ، وليس مثل الدودة على الإطلاق. بالمناسبة ، في مكان الغابة حيث تنمو ، من الواضح أن هناك نوعًا من الشذوذ. يوجد أحيانًا فطر بورسيني مزدوج وبوليتوس ضخم.

54. هذه هي الطريقة التي يمكن أن تنمو الزبدة المتأخرة.

فيديو قصير عن جمع الزبدة المتأخرة

فيديو عن الشكل العملاق للزيت

علبة زيت الطعام في الوقت الحاضر

الحوذان الأصفر ، مثل غيره من ممثلي هذا الجنس ، هو فطر صالح للأكل. لذلك ، لا ينبغي أن يكون لديك أي شكوك حول مقدار ما يمكن تناوله من هذا الفطر.

طبق الزبدة الصفراء جيد بأي شكل من الأشكال ، ومطهي ومخلل ومقلي.

هذا الفطر ليس خطيرًا على الإطلاق ، ومع ذلك ، يجب ألا تجمع في سلتك هؤلاء الممثلين من الجنس الذين ينمون على طول الطرق السريعة بالقرب من المؤسسات الخطرة. على الرغم من أن البوليتوس آمن تمامًا لصحة الإنسان ، إلا أنه للأسف يمتص السموم والسموم التي تنتشر حولها. وبسبب هذا ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل طفيفة في المعدة والأمعاء.

هذا الفطر لذيذ وينتمي للفئة الثانية. إذا قارنا مذاقه بالفطر الآخر ، فهو أقرب إلى الفطر الأبيض. قبل تناوله ، يوصى بإزالة الجلد من الغطاء ، حيث يحتوي على مخاط ، مما يعني أنه على الأرجح كان هناك العديد من الحشرات.

هذا الفطر سهل الهضم ، لذلك فهو مدرج في العديد من الأنظمة الغذائية ، كما أنه منتج غذائي جيد.

مثالي لتحضير الأطباق الجانبية والحساء واللحوم وكصلصة.

محتوى السعرات الحرارية

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن بسهولة تسمية الزيت الأصفر بالفطر ، وهو نوع غذائي. في صورة مجففة ، يباع في العديد من دول العالم ، ويؤكل كمنتج منفصل.

يمكن للزيت الأصفر مذاق لطيف للغاية. لذلك ، في السنوات الأخيرة ، بعد دراسة الخصائص المفيدة لهذا الفطر ، يُقترح تناوله من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

بالنظر إلى أن هذا الفطر ليس عالي السعرات الحرارية على الإطلاق ، فإنه لن يسبب مشاكل لشخصيتك. لذلك ، يحتوي 100 غرام من الفطر على 60 سعرة حرارية فقط. يذهب الجزء الرئيسي إلى البروتينات ، وأقل قليلاً إلى الكربوهيدرات ، وتذهب كمية قليلة جدًا من السعرات الحرارية إلى الدهون. لذلك ، حتى الاستخدام اليومي للزيت لن يكون ضارًا. ومع ذلك ، يحتوي هذا الفطر على الكثير من العناصر المفيدة التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. على سبيل المثال ، يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، أوميغا ، وكذلك معادن ومواد لها تأثير إيجابي على المناعة.

طبق زبدة حقيقي

طبق الزبدة - لاتيني suillus luteus

بطريقة أخرى تسمى زبدة الخريف أو الزبدة المتأخرة أو الزبدة العادية أو الزبدة الصفراء.

وصف

غطاء الفطر

تتميز آلة التزييت المتأخرة بغطاء متوسط ​​الحجم يبلغ قطره حوالي 100 مم ، ويختلف في البداية في شكل محدب ، ثم في شكل مسطح تقريبًا. غالبًا ما يتم تشكيل كومة في منتصف القبعة ، وتكون الحواف مثنية أحيانًا لأعلى.

"القبعات" مغطاة بجلد ليفي لزج بلون بني شوكولاتة ، مظلل أحيانًا بلون بنفسجي. يمكن إزالته بسهولة من الفطر.

يمتلئ الجزء الداخلي من القبعات بلحم طري طري ذو لون أبيض أو أصفر باهت ، والذي يتحول فيما بعد إلى أصفر ليموني.

تتكون قيعان القبعة من كتلة أنبوبية من الأنابيب الصفراء الفاتحة التي تنمو على السيقان ، والتي تصبح صفراء داكنة أو صفراء بنية في الفطر الناضج.

يمكن أن تتكاثر الزيت عن طريق المسام الناعمة الممدودة ذات اللون الأصفر الباهت ، والتي تتكون في مسحوق البوغ البني.

ستيب

صُنعت ساق أوريف أويلر على شكل أسطوانة صلبة ، يصل سمكها إلى 1-2.5 سم وطولها 3.5-11 سم.تتميز منطقة الساق فوق الحلقة وفي المنتصف بلون أصفر ليموني ناعم ولون بني في القاعدة.

تمتلئ السيقان بلب ليفي قليلاً من صبغة صفراء ليمون ، وتقترب من القاعدة بلون بني محمر. تظل الحلقات الغشائية ذات اللون البني الداكن أو الأرجواني أو الأسود البني عليها. هذه هي بقايا بطانية تغطي الطبقة الأنبوبية من البوليطس الصغير.

طبق الزبدة - لاتيني suillus luteus

أماكن النمو والإثمار

يمكن أن ينمو الزيت جيدًا في المناطق ذات السمات المناخية المعتدلة البرودة ، وأحيانًا يتم العثور عليه بواسطة جامعي الفطر في المناطق شبه الاستوائية مع أشجار الصنوبر ، حيث يحدث عرضًا. تفضل الأحجار الرملية والغابات الصنوبرية ، في الغابات الجبلية تحدث بالقرب من الأحجار التي يتجمع عليها التكثيف. ينتشر الفطر على نطاق واسع في شمال القوقاز والشرق الأقصى والصنوبريات السيبيرية ، في المناطق الأوروبية من روسيا.

يحدث الإثمار في العائلات الكبيرة ، أحيانًا منفردة. يبدأ في نهاية مايو - يونيو ، عندما يصل متوسط ​​درجة حرارة الهواء اليومية إلى 15 درجة ، وينتهي عند 5 درجات تحت الصفر ، في نهاية سبتمبر - أكتوبر.

القابلية للأكل

الحوذان الأصفر له طعم لطيف وسهل الهضم ، ويحتوي على كربوهيدرات وزيوت أكثر بكثير من البوليتوس. إنه ينتمي إلى الفئة الثانية من الصالحة للأكل ، ومن حيث الذوق ، يتم وضعه على قدم المساواة مع عيش الغراب بورسيني.

الفطر مخلل ، مجفف ، مملح ، مقلي ، مطهي ، يضاف إلى الحساء والصلصات. الشيء الرئيسي هو بالتأكيد إزالة الجلد اللزج من القبعات وجمع الفطر قبل أن يكبر: كلما كان المحصول أصغر سنًا ، قل عدد الديدان التي يحتوي عليها.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

يعتقد جامعو الفطر المحترفون أن هذا النوع يأتي في المرتبة الثانية بعد البوليتوس ، بل وقبله من حيث محتوى الدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، فإن البوليتوس المتأخر له قيمة غذائية عالية. إنها مفيدة للأسباب التالية:

• غني بفيتامينات ب ؛
• تحتوي على الكثير من الألياف والكربوهيدرات والأحماض الدهنية والأمينية والزيوت الأساسية.
• يتم استيعاب جميع المواد الموجودة فيها بسهولة من قبل الجسم (بنسبة 75-85٪).
• يمنع الليسيثين ترسب الكوليسترول.

وتجدر الإشارة إلى أن الجاكيت المنزلق يحتوي على الكثير من مادة الكيتين ، والتي لا يمكن لأجسامنا استيعابها بالكامل ، وبالتالي لا يستحق الأمر إساءة استخدام ثمار الغابات هذه.

مزيت رمادي (لاتيني Suillus viscidus)

اسم علبة الشحوم الرمادية.الاسم اللاتيني: سويلوس فيسكيدوساسماء اخرى: مزيت أزرق ، أنبوبي رمادي الصنوبر.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: علب الزيت.جنس: مزيتة.فطر صالح للأكل.

اسم علبة الشحوم الرمادية.الاسم اللاتيني: سويلوس فيسكيدوساسماء اخرى: علبة الزيت الأزرق ، الصنوبر الرمادي الأنبوبي.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: علب الزيت.جنس: مزيتة.فطر صالح للأكل.

رجل

ارتفاع 51-95 مم ، سمك 10-34 مم ، مركزي ، أسطواني ، صلب غير مجوف ، مصفر ، رمادي فاتح ، بني ، مع مسحة أرجوانية ، رمادية مخضرة ، بها آثار من بقايا حجاب عالية جدًا .

قبعة

قطر 50-120 مم ، على شكل وسادة ، أبيض مائل للصفرة ، يتحول إلى اللون الرمادي المصفر ، الرمادي الزيتوني عند نضجه ، الفطر القديم به انتفاخ في المنتصف ، والذي يكون عادة أفتح. الجلد رطب وناعم ولزج ، ومن الصعب فصله عن اللب ، ومغطى بقشور بنية اللون ، وغالبًا ما يتدلى على طول الحواف مع بقايا صغيرة.

غشاء البكارة

تنازليًا أو تنازليًا بشكل ضعيف ، تكون المسام رمادية ، رمادية - صفراء ، كبيرة ، أكثر من 0.2 مم ، زاويّة غير منتظمة.

اللب

أبيض ، عندما تنضج أجسام الفاكهة ، يصبح لونها أبيض مصفر ، مع مسحة صفراء في الجذع ، يتحول إلى اللون الأزرق عند تلفه ، والرائحة والطعم لطيفان ، وغير واضحين.

الموطن

ينمو على التربة تحت الصنوبر ، لأنه يشكل الفطريات الفطرية معها. هناك أيضًا حالات معروفة لنمو هذا النوع في غابات الصنوبر. إنه نادر إلى حد ما ، منفردة أو في مجموعات صغيرة.

القيمة الغذائية

يتم استخدامه في كل من الأطباق المختلفة والتخليل. تتم إزالة القشرة ، مثل كل الزبدة ، من الغطاء ، قبل الطهي ، وإذا لم تستسلم جيدًا ، فيمكن غمرها لفترة وجيزة في الماء المغلي.