علبة زيت روبي ، روبيوليتوس

طبق زبدة أحمر

علبة الزيت الأحمر - اللاتينية Suillus collinitus

بطريقة أخرى ، تسمى هذه الفطريات الزيتية غير المرتبة.

وصف

غطاء الفطر

ينمو المزيت غير الحلقي أغطية بقطر 35-11 سم ، في الشباب ، يكون نصفي الكرة الأرضية ، وبعد ذلك تصبح محدبة - ممدودة. في سن الشيخوخة ، تنتشر القبعات بشكل أكبر ، وغالبًا ما تبدأ حوافها في الانحناء ، ويتم الضغط على الوسط.

"غطاء الرأس" مغطى بجلد لزج ناعم وجاف يسهل فكه ومغطى بالمخاط في سن مبكرة وفي موسم الأمطار. الجلد ملون محمر ، محمر ، بني - كستنائي أو بني ، ومغطى بألياف داكنة.

في البداية ، تمتلئ القبعات بكثافة ، ثم - بلب أصفر فاتح رقيق وفضفاض ، لا يتغير لونه عند الضغط عليه أو تلفه.

يحتوي الجزء السفلي من القبعة على هيكل أنبوبي ويتكون من أنابيب تنمو أو تنحدر قليلاً على طول الساقين. تحتوي الفطر الصغير على طبقة أنبوبية صفراء فاتحة ، نمت منها - صفراء غنية ، وأكبر سناً - صفراء داكنة أو صفراء - زيتون. إذا ضغطت عليها أو قطعتها بسكين ، فإنها تتحول إلى اللون البني.

تتكاثر أوليت روفوس عن طريق جراثيم ممدودة صفراء شاحبة وناعمة مخزنة في مسحوق بوغ البني المغرة.

ستيب

يحتوي البوليتوس الأحمر على أرجل أسطوانية صلبة ، يصل سمكها إلى 1-3 سم وطولها 2-7 سم. تقع الساق ، السميكة بالتساوي أو المتدرجة (السماكة) إلى أسفل ، في منتصف الغطاء وهي مطلية باللون الأصفر الباهت أو الأصفر الغني ، وتتحول إلى اللون الوردي باتجاه القاعدة. لا يوجد حلقة على الساقين.

على سطح القدم من الفطريات الصغيرة ، توجد حبيبات صفراء ، والتي في المستقبل تكتسب اللون البني والأحمر أو البني. أثناء هطول الأمطار ، تصبح قاعدة الساق وردية عميقة ، وفي الجفاف تتلاشى إلى اللون الأبيض تقريبًا. تمتلئ الساق باللب الأبيض أو الأصفر الفاتح ، ويتحول إلى اللون الوردي إلى الأسفل.

علبة الزيت الأحمر - اللاتينية Suillus collinitus

أماكن النمو والإثمار

تفضل المزيتة غير الحلقية طبقة التربة المكونة من غابات مختلطة والصنوبريات مع أشجار الصنوبر والتنوب وأشجار الصنوبر ، وفي البلدان الجنوبية - مع الصنوبر والسرو.

يحدث الإثمار في موجات ، على ثلاث خطوات ، من حزيران (يونيو) إلى تشرين الأول (أكتوبر) ، وعلى سبيل المثال ، في إسرائيل يتم حصادها حتى في كانون الأول (ديسمبر) وشباط (فبراير).

في روسيا ، تولد أشجار البوليتوس في أوائل - منتصف يونيو ، عندما تزهر شجرة الصنوبر: يوجد الكثير منها بشكل خاص تحت أشجار عيد الميلاد الصغيرة والصنوبر. تحدث الموجة الثانية في منتصف أواخر يوليو ، عندما تتفتح زيزفون الغابات. للمرة الثالثة ، يذهب جامعو الفطر للحصول على كأس لذيذ في أغسطس - سبتمبر ، حتى يأتي الصقيع الأول.

يؤتي الفطر ثمارًا في العائلات الكبيرة ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليه منفرداً.

القابلية للأكل

تجذب زيوت الزبدة غير الحلقية الذواقة بطعم حلو رقيق ورائحة عيش الغراب الباهتة ولكن المدهشة. ينتمون إلى الفئة الثانية من الصالحة للأكل ويستخدمون في شكل مملح ومخلل ومقلي ومسلوق في الحساء والصلصات.

يكتسب الفطر المسلوق لونًا كريميًا ناعمًا وممتعًا للعين. الشيء الرئيسي هو جمع الفطر غير الدودي وإزالة الجلد منه ، والذي يفرز المخاط أثناء الطهي: فهو يجعل اللب أسود ومثير للاشمئزاز في المظهر.

يمكنك تجفيف زيت الزبدة دون إزالة الجلد: ستصبح الأغطية أغمق أثناء التجفيف والطهي ، حتى بدونها.

هل الفطر صالح للأكل أم لا؟

لا يستخدم فطر الفلفل كطبق منفصل ، ولكن عندما يجف ويسحق ، فإنه يصنع توابلًا رائعة. يمكن استخدام الفواكه المجففة لصنع الصلصات الحارة. عادة ما يستخدم بكميات صغيرة ولا يحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر.

هناك آراء مفادها أنه مع الطهي المطول ، يمكنك التخلص تمامًا من طعم الفلفل ، لكن هل يستحق المخاطرة وإضاعة الوقت في طهي الفطر الذي لن يجلب متعة تذوق الطعام؟

في أي الحالات يكون التسمم بالفطر ممكنًا؟

من الممكن التسمم بحذافة الفلفل عندما يتم طهيها بشكل غير صحيح. تحتوي أجسام الثمار على مادة الكيتين ، والتي يصعب هضمها ويمكن أن تؤدي إلى اضطراب شديد. أيضًا ، لا ينصح باستخدام فطر الفلفل للأطفال دون سن 12 عامًا.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات الامتناع عن تناول أي نوع من أنواع الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أمراض الأعضاء الداخلية المختلفة ، وخاصة الكبد والجهاز الهضمي ، هي سبب لا يمكن إنكاره لرفض جمعها واستخدامها في الغذاء.

في أغلب الأحيان ، يستخدم جامعو الفطر هذا النوع من حصاد الغابات في خليط مع الآخرين ، وبالتالي لن يجدي أكل كمية كبيرة منه ، مما يسبب تسممًا حادًا.

تحضير التوابل

إليك وصفة لعمل علبة زيت الفلفل كتوابل:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل وتجفيف الفطر.
2. ثم قطع أو كسر القبعات والساقين بيديك وتغلي. لإزالة الطعم غير السار ، يجب طهيها لمدة ساعتين على الأقل. غالبًا ما يُنصح بتغيير الماء أثناء الطهي.
3. ثم اترك الفطر يجف وضعه على ورقة خبز فوق ورق الخبز أو على ورق القصدير.
4. يجف لمدة 4 ساعات تقريبًا ، مع التقليب من وقت لآخر. سيستغرق تحضير التوابل وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.

عند الانتهاء ، سوف ينهار الفطر في يديك. للطحن ، من الملائم استخدام مطحنة القهوة ، ثم تجفيفها مرة أخرى في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب تخزين التوابل في برطمان مغلق بإحكام. يتم استخدامه للشوربات والأطباق الجانبية واللحوم. مزيد من المعالجة للفطر غير مطلوب. لا تترك التوابل في الشمس أو في مكان دافئ.

الزوجي الكاذب

تعتبر علبة الفلفل نفسها غير صالحة للأكل لأنه لا يمكن القضاء على طعمها اللاذع تمامًا ، ولكنها تقدم توابلًا جيدة للأطباق التي يمكن استخدامها بدلاً من الفلفل الأحمر. يمكن رؤية شكل فطر الفلفل بمزيد من التفصيل في الصورة ، بالإضافة إلى مقارنته بالمضاعفات.

من السهل التمييز بينها ، الشيء الرئيسي هو أن نفهم أن جميع السكان المتشابهين في مملكة الغابات لديهم خصائصهم وخصائصهم التي تتوافق معهم فقط. غالبًا ما يكون توائم دولاب الموازنة عبارة عن طفل ، ولكن هذه أنواع مختلفة.

لا يحتوي فطر الفلفل على نظائر سامة بشكل واضح ، ولكن لا يزال يتعين عليك عدم جمعها في الغابة ، فمن الأفضل البحث عن أنواع أكثر فائدة.

زبدة (سويلوس). الوصف والتوزيع وأنواع الزيت

يوم سعيد أعزائي زوار مشروع "Welcome IS!" ، قسم "Floristics"!

إنه بالفعل منتصف الصيف ، مما يعني أن "التكاثر" يبدأ! ولتذكيرك ببعض المعلومات المفيدة عن الفطر ، سنتحدث معك اليوم عن البوليتوس. كيف يمكننا العيش بدونهم في غاباتنا الأصلية؟ في الواقع ، من حيث الشعبية والذوق ، البوليتوس ليس أقل شأنا بشكل خاص من المواطنين "البيض" ، الذين هم ، علاوة على ذلك ، أقاربهم. وبالتالي…

طبق الزبدة (اللاتينية Suillus) هو جنس من الفطر الأنبوبي لعائلة Boletovye (اللاتينية Boletaceae).

التصنيف: الفطر الصالح للأكل.

حصلت المزيتة على اسمها من الغطاء الزيتي (الزلق) حتى اللمس.

الفرق الرئيسي بين المزيت والفطر المؤلم الآخر هو الغطاء ، وهو زلق عند اللمس ، ويمكن إزالة الجلد منه بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون هناك غطاء خفيف تحت الغطاء ، والذي لا يترك في الفطر البالغ سوى أثر لوجوده المبكر في الجزء العلوي من الساق.

وصف مزيتة

تتميز آلة التزييت بغطاء أملس ، من محدب إلى مسطح الشكل ، يكون سطحه عادة لزجًا أو لزجًا ، مع جلد سهل التقشير. قد يكون هناك غطاء خاص تحت القبعة.

يمكن فصل غشاء البكارة (الجزء المسامي من لحم الغطاء) بسهولة عن الغطاء ، الذي يبدو أصفر أو أبيض ، ملتصق أو نازل على طول الساق.

الساق صلبة أو ملساء أو محببة ، وأحيانًا بها حلقة (بقايا غطاء سرير خاص).

لون اللحم أبيض أو مائل للصفرة ، ويمكن أن يتغير لونه من الأزرق إلى الأحمر على القطع.

مسحوق بوغ من ظلال مختلفة من اللون الأصفر.

انتشار مزيتة

جميع أنواع الزيت عبارة عن تكوينات فطرية مع الصنوبريات ، خاصة مع أشجار الصنوبر والصنوبر المزدوجة أو الخمسة الصنوبرية.

تم العثور على معظم أنواع البوليتوس في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي ، على الرغم من وجود الأنواع المحلية والموجودة في العديد من مناطق العالم ، وحتى في قارات مثل إفريقيا وأستراليا.

خصائص مفيدة للمزيتة

طبق الزبدة غني بفيتامينات B2 ، B6. يحتوي هذا الفطر أيضًا على الألياف والكربوهيدرات والأحماض الأمينية والمواد الشبيهة بالدهون - الأحماض الدهنية والزيوت الأساسية والليسيثين ، مما يمنع ترسب الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، البوليتس يخفف من الصداع الحاد ، بسبب لديهم مادة راتنجية خاصة. عند استخدام علبة الزيت ، يلاحظ أيضًا تأثير الإسراع في إفراز حمض البوليك ، مما يساعد في مكافحة النقرس.

محتوى السعرات الحرارية في الزبدة 19.2 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للزبدة: البروتينات - 0.9 جرام ، الدهون - 0.4 جرام ، الكربوهيدرات - 3.2 جرام.

الحذر ، البوليطس!

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، فإن البوليتس له أيضًا بعض الآثار السلبية على الجسم. لذلك ، فإن الألياف الموجودة في المزيت مشبعة بالكيتين ، مما يتداخل مع قابلية هضم هذا الفطر بشكل جيد. لذلك ، لا ينصح باستخدام كمية كبيرة من الزيت. يقول الخبراء أن الكيتين لا يتم هضمه في الجهاز الهضمي للإنسان فحسب ، بل إنه يجعل من الصعب أيضًا الوصول إلى العصارة الهضمية والمواد القابلة للهضم. سوف تتدهور قابلية هضم الفطر ، على وجه الخصوص ، أيضًا بسبب حقيقة أن بروتينات الفطر تنتمي أساسًا إلى مواد يصعب تذويبها.

يعتبر الأطباء أن الفطر صعب الهضم.

ماذا تفعل مع البوليطس؟

يمكن تحضير الفراشات بالطرق التالية:

- لإطفاء. - يطبخ؛ - يقلى؛ - ورطة؛ - ملح؛ - جاف.

ألذ الزبدة المقلية والمخللة.

أنواع الزبدة

يوحد جنس Oiler حوالي 50 نوعًا من الفطر.

نظرًا لخصائص التشكل ، يصنف بعض علماء التصنيف جنس البوليتوس (Suillus) إلى عائلة الديدان القشرية (اللاتينية Gomphidiaceae) ، أو يفصلونها تمامًا في عائلة منفصلة من Suillaceae.

أدناه ، للراحة ، قمت بتقسيم أنواع الزبدة إلى 3 فئات ، حسب القابلية للأكل.

الأنواع الصالحة للأكل:

مزيتة عادية ، زبدة متأخرة ، زبدة صفراء ، زبدة حقيقية ، زبدة الخريف (Suillus luteus).

طبق زبدة بيليني (Suillus bellinii).

طبق زبدة مربوط (Suillus clintonianus).

طبق الزبدة مستنقع ، طبق زبدة مصفر (سويلوس فلافيدوس).

طبق زبدة حبيبي ، طبق زبدة صيفي (Suillus granulatus).

طبق الزبدة أبيض ، طبق الزبدة شاحب ، طبق الزبدة ناعم (Suillus placidus).

طبق زبدة الأرز (Suillus plorans).

طبق زبدة روبي (Suillus rubinus).

طبق زبدة حمراء حمراء (Suillus tridentinus).

طبق زبدة أصفر-بني ، طبق زبدة مستنقع (Suillus variegatus).

الأنواع الصالحة للأكل بشروط

زبدة اللارك (Suillus grevillei (Suillus elegans)).

مزيت رمادي ، مزيت الصنوبر الأزرق (Suillus aeruginascens).

الماعز ، غربال (Suillus bovinus).

طبق زبدة صفراء (Suillus salmonicolor).

الأنواع غير الصالحة للأكل

الفلفل والفطر والفطر (سويلوس بيبيراتوس).

طبق زبدة سيبيريا (Suillus sibiricus).

طبق زبدة مميز (Suillus سبيكتابيليس).

النمو والرعاية

بعد الزراعة ، من الضروري توفير الرعاية المناسبة لتوت العليق. يتعلق الأمر بالسقي المنتظم وإزالة الأعشاب الضارة والتسميد والتقليم والتغطية والاستعداد لفصل الشتاء.

سقي

سقي ياقوتة بريانسك حسب الحاجة. على الرغم من مقاومة الجفاف ، فمن الأفضل عدم ترك التربة السطحية تجف. في الموسم الحار ، يجب أن يتم الري حتى مرتين في الأسبوع ، خاصة خلال فترة الإزهار وتكوين الفاكهة.

لمنع التربة من الجفاف ، يتم تغطية شجيرات التوت جيدًا (بالقش ، والتبن ، والجفت). افعل هذا بعد سقي وفير.لا يحتفظ المهاد بالرطوبة فحسب ، بل يمنع أيضًا نمو الأعشاب الضارة ، ويغذي الأرض بالمواد العضوية.

تشذيب

لمنع انخفاض الغلة ، يتم قطع التوت بعناية ، وسحق التوت. في الخريف ، قم بإزالة جميع السيقان الخصبة ، وكذلك نمو الشباب الزائد.

أثناء التقليم الربيعي ، تتم إزالة السيقان المجمدة والمجففة ، ويتم قطع السيقان السليمة بمقدار 10 سم ، وهذا الإجراء الأخير يحسن الإنتاجية ويحفز نمو براعم الثمار الجانبية.

أعلى الصلصة

في أول عامين ، يحتوي التوت على ما يكفي من العناصر الغذائية أثناء الزراعة. تبدأ التغذية في السنة الثالثة من حياة البراعم الصغيرة. في الربيع ، تحتاج البراعم إلى النيتروجين. يتم إدخال روث الدجاج المخفف أو المولين أو المستحضرات المشتراة من المتجر - اليوريا والملح الصخري. هذه الأخيرة متناثرة تحت الأدغال قبل المطر ، أو تكون إلزامية بكثرة الري.

قبل الإثمار ، يتم إخصاب الثقافة بمركبات معقدة متخصصة تحتوي على البوتاسيوم. تعمل هذه المغذيات الكبيرة على تعزيز عملية نضج الفاكهة ونضجها بشكل أكثر كفاءة.

بعد الحصاد ، يتم تغذية شجرة التوت بالمستحضرات المحتوية على الفوسفور ، والتي تسمح للثقافة بالاستعداد جيدًا لفترة الخمول.

الاستعداد لفصل الشتاء

قبل فترة وجيزة من بداية الطقس البارد ، يتم تحرير شجرة التوت من الحطام وتخصيبها وسقيها إذا لزم الأمر ويجب أن يتم تغطيتها. طبقة سميكة من المهاد تحمي نظام الجذر من الصقيع. السيقان مرتبطة بدقة ومثنية على التربة. بعد هطول الأمطار الشتوية الأولى ، سيكونون تحت طبقة من الثلج ، والتي ستكون بمثابة حماية قوية ضد التجمد.

في المناطق الجنوبية ، لا يتم ثني التوت البري بريانسك على الأرض ، ولا يتم استخدام مواد تغطية. في الشريط المركزي ، إذا لزم الأمر ، استخدم ألياف زراعية خاصة.

الهبوط

يزرع بريانسك روبي في منتصف الربيع أو الخريف. عند الزراعة قبل الشتاء ، يجب ألا يغيب عن البال أن الشجيرات تحتاج إلى وقت للتجذير ، لذلك تتم الزراعة قبل شهر ونصف من الصقيع الأول.

يفضل توت العليق من المجموعة المعروضة المناطق المشمسة المحمية من الرياح العاصفة. حموضة التربة مهمة أيضًا. يجب تجيير التربة المحمضة بشدة لمدة عامين على الأقل قبل زراعة التوت.

من غير المرغوب فيه زراعة توت بريانسك روبي:

• في المناطق المنخفضة ذات المياه الراكدة ؛
• على طول المباني والأسوار الفارغة ؛
• بجانب أشجار الفاكهة الطويلة.

في الظل ، ينمو ياقوت بريانسك بشكل سيئ ، ويصبح التوت صغيرًا وحامضًا.

قبل الزراعة تحتاج إلى تحضير الموقع. كل من الخنادق (بعرض 0.5 متر وعمق 0.4 متر) والثقوب الفردية مناسبة.

تحتاج النباتات الصغيرة إلى كمية كبيرة من المواد العضوية والأسمدة المعدنية المعقدة. بالنسبة لعمليات الإنزال التي تبلغ مساحتها 1 متر مربع ، يلزم ما يصل إلى 10 كجم. السماد أو السماد المتعفن ، 50 جم من ملح البوتاسيوم (فقط في الربيع) ، 450 جم من الرماد ، 90 جم من السوبر فوسفات الحبيبي. بعد وضع العناصر الغذائية ، ينتظرون 1-1.5 شهرًا ، ثم يبدأون في الزراعة. من أجل الحفاظ على الرطوبة ، يتم تغطية الشجيرات بطبقة من المهاد.

توائم البوليتوس: خطيرة وصالحة للأكل

هل هناك دمامل كاذبة؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل جميع جامعي الفطر المبتدئين. بعد كل شيء ، من السهل جدًا الخلط بين أنواعها ، ماذا يمكننا أن نقول عن التعرف على الزوجي. لكن هذا جيد ، حيث أن جميعها تقريبًا صالحة للأكل.

يمكن الخلط بسهولة بين الفراشات وفطر الفلفل. لكن لها سماتها المميزة - عدم وجود حلقة على الساق ولون أحمر للطبقة الإسفنجية (في الزيت يكون لونه أصفر أكثر). الفطر صالح للأكل بشروط. والسبب في ذلك هو طعمها اللاذع. لكن على عكس المرارة ، فهي لا تفسد الأطباق على الإطلاق. على العكس من ذلك ، غالبًا ما يستخدم كتوابل فطر.

مزدوج آخر هو شجرة التنوب mokruha. تشبه أجسامها الشابة الثمرية إلى حد كبير بوليتوس الخريف. لذلك ، يتم تضليل حتى جامعي الفطر الأكثر خبرة. لكن على المرء فقط أن يأخذ الفطر بيده ، كل الشكوك تختفي. على الجزء الخلفي من الغطاء ، تحتوي شجرة التنوب على صفائح وليست أنابيب. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مغطاة بمخاط سميك.

قشر التنوب هو فطر صالح للأكل ، على الرغم من أن قلة من الناس يعرفون عنه. عادة ما يرمونها بعيدا.في البلدان الأوروبية ، لا تقل قيمة هذا الفطر عن البيض ، لكن في روسيا يعتبر متوسط ​​القيمة ولا يتم تناوله. على العكس من ذلك ، فإنهم يسمونها خطأً مزيتًا مزيفًا ، وهذا خطأ جوهري.

نقطة أخرى: إذا تم وضع هذا الفطر في سلة مع ممثلين آخرين للمملكة ، فسوف يرسمهم باللون البنفسجي. لذلك ، من الأفضل جمعها بشكل منفصل عن أنواع الفطر الأخرى.

فطر روبي الفلفل (lat.Rubinoboletus rubinus)

اسم روبي فلفل مشروم.الاسم اللاتيني: Rubinoboletus rubinus.اسماء اخرى: علبة زيت روبي ، روبي موس.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: بوليتوفي.جنس: روبينوبوليتس.تم سرد الأنواع في الكتاب الأحمر.
فطر صالح للأكل.

اسم روبي فلفل مشروم.الاسم اللاتيني: Rubinoboletus rubinus.اسماء اخرى: علبة زيت روبي ، روبي موس.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: بوليتوفي.جنس: روبينوبوليتس.تم سرد الأنواع في الكتاب الأحمر.
فطر صالح للأكل.

رجل

30-60 مم ، سمكها 15-30 مم ، أسطواني أو مستدق في القاعدة ، غير مجوف ، مصفر ومغطى بحبيبات وردية أو قرمزية صغيرة جدًا.

قبعة

قطر 40-80 مم ، كروي في الأجسام الثمرية الصغيرة ، يصبح محدبًا وشكل الوسادة أثناء نموه. الجلد جاف ، مخملي ، غير لامع ، بلون القرميد ، بني محمر إلى بني مصفر.

غشاء البكارة

نبيبات أنبوبية أو نازلة أو قرمزية أو نبيبات حمراء وردية. المسام من نفس لون الأنابيب ، ممدودة بشكل دائري ، لا يتغير لونها عند الضغط عليها.

اللب

مصفر ، وردي اللون فوق الأنابيب وفي الساق ، عند قاعدة الساق وتحت جلد الغطاء ، أصفر لامع. على القطع ، لا يتغير اللون ، بدون طعم ورائحة واضحة.

الموطن

ينمو على الأرض في الغابات المتساقطة الأوراق ، ويشكل الفطريات الفطرية بأشجار البلوط وعوارض البوق. إنه نادر جدًا ، لذلك فهو مدرج في "الكتاب الأحمر لروسيا". وتجدر الإشارة إلى أن أجسام الثمار لا تظهر كل عام ، ويرجع ذلك إلى متطلبات هذا النوع على درجة حرارة ورطوبة البيئة.

تشابه

إنه مشابه لبعض الأنواع ، ومع ذلك ، نظرًا لخصائص السمات المورفولوجية ، يصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى.

طبق الزبدة (Suillus luteus)

• أسماء أخرى للفطر:
• طبق زبدة عادي
• طبق زبدة أصفر
• تأخر طبق الزبدة
• طبق زبدة الخريف

المرادفات:

• Boletus luteus
• Boletopsis lutea

طبق الزبدة (Suillus luteus) هو الاسم العلمي لأكثر أنواع الزبدة شيوعًا. كلمة luteus في الاسم العلمي للفطر تعني "أصفر".

نمو:
يمكن أن تنمو الزيت على التربة الرملية من أواخر مايو إلى نوفمبر في الغابات الصنوبرية. تظهر الأجسام المثمرة منفردة أو في أغلب الأحيان في مجموعات كبيرة.

الوصف الخارجي

قبعة:
يصل غطاء الزيتية الحالية (Suillus luteus) إلى قطر يصل إلى 10 سم ، محدب ، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا مع وجود درنة في المنتصف ، وأحيانًا بحواف منحنية ، بلون الشوكولاتة ، وأحيانًا بلون أرجواني. الجلد ليفي شعاعيًا ولزجًا جدًا ويمكن فصله بسهولة عن اللب. تكون الأنابيب في البداية صفراء باهتة ، ثم صفراء داكنة فيما بعد ، وتكون ملتصقة بالساق ، وطولها 6-14 مم. المسام صغيرة ، في الفطر الصغير أصفر شاحب ، ثم أصفر لامع ، وأصفر بني. طبقة أنبوبي ملتصقة بالعنق ، صفراء ، تكون المسام في البداية بيضاء أو صفراء شاحبة ، ثم صفراء أو صفراء داكنة ، صغيرة ، مدورة.

رجل:
أسطواني ، صلب ، ارتفاعه 35-110 مم وسمكه 10-25 مم ، أصفر ليمونى من الأعلى ، بني وله ليفى طوليا فى الأسفل. بطانية غشائية بيضاء ، تربط الساق أولاً بحافة الغطاء ، وتترك قطعًا على الساق على شكل حلقة سوداء بنية أو أرجوانية. فوق الحلبة ، الساق متقشرة.

اللب:
الغطاء ناعم ، كثير العصارة ، ليفي قليلاً عند الجذع ، مبيض في البداية ، ولاحقًا أصفر ليموني ، صدئ - بني عند قاعدة الساق.

مسحوق بوغ:
بنى.

الجراثيم: 7-10 × 3-3.5 ميكرون ، إهليلجي مغزلي ، أملس ، أصفر شاحب.

تشابه

طبق الزبدة الحمراء (Suillus fluryi) مشابه جدًا لطبق الزبدة الحقيقي ، والذي يتميز بغياب حلقة على الساق. لا يشبه الفطر السام.

يستخدم

طبق زبدة حقيقية - فطر صالح للأكل من الفئة الثانية ، من حيث الذوق ، إنه قريب جدًا من فطر بورسيني. من الأفضل إزالة الجلد من الغطاء قبل الاستخدام. تستهلك مجففة وطازجة ومخللة ومملحة. فطر لذيذ وسهل الهضم. مناسبة لتحضير الحساء والصلصات والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم. مخلل.

ينتشر

متوسط ​​درجة الحرارة اليومية المثلى لإثمار المزيت هو + 15 ... + 18 درجة مئوية ، لكن المزيت العادي لا يتفاعل بقوة مع تقلبات درجة الحرارة. تظهر أجسام البوليتوس المثمرة عادة بعد 2-3 أيام من المطر ، كما أن الندى القوي يحفز الإثمار. في المناطق الجبلية ، يمكن أن تنمو البوليطس بشكل كبير حول الأحجار ، ويرجع ذلك إلى تكاثف الرطوبة على سطح الحجر. يتوقف الإثمار عند درجة حرارة -5 درجة مئوية على سطح التربة ، وبعد تجميد الطبقة العليا بمقدار 2-3 سم ، لا تستأنف. في الصيف (في بداية الموسم) غالبًا ما تتلف البوليتوس بواسطة يرقات الحشرات ، وأحيانًا تصل نسبة البوليتس "الديدان" غير المناسب إلى 70-80٪. في الخريف ، ينخفض ​​نشاط الحشرات بشكل حاد.

الحوذان منتشر على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي ، ويفضل مناخًا باردًا معتدلًا ، ولكنه موجود أيضًا في المناطق شبه الاستوائية ، وأحيانًا يتم تقديمه عن طريق الخطأ من قبل البشر إلى المناطق الاستوائية ، حيث يشكل السكان المحليين في مزارع الصنوبر الاصطناعية.

في روسيا ، البوليطس منتشر على نطاق واسع في الجزء الأوروبي ، في شمال القوقاز ، في سيبيريا ، في الشرق الأقصى. الاثمار في كثير من الأحيان في مجموعات كبيرة.

موسم يونيو - أكتوبر ، بشكل كبير من سبتمبر.

ملامح الفطر:
يتقدم Boletus edulis (boletus) على Boletus edulis من حيث محتوى الدهون والكربوهيدرات. طبق الزبدة الحقيقية - أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا ، ويحتل المرتبة الأولى في محصوله في الغابات الصنوبرية.

كتاب احمر

هل أنت هنا:
الصفحة الرئيسية - كتاب البيانات الأحمر لمنطقة أمور - زبدة روبي ، روبينوبوليتوس

علبة زيت روبي ، روبيوليتوس

علبة زيت روبي ، روبي بوليتوس - Rubinoboletus rubinus (WG Sm.) Pilát et Demek (Suillus rubinus (W. G. Sm.) O. Kuntzc)

الفئة والحالة .. 4. أنواع حوذان روبي مع حالة غير محددة (لا توجد معلومات كافية حول الحالة الحالية للتصنيف).

وصف موجز ل. نوع جديد لإقليم الشرق الأقصى الروسي. الموقع الوحيد المعروف في منطقة أمور هو المنطقة المجاورة (WG Sm.) Pilát et Demek (Suillus rubinus (W. G. Sm.) O. Kuntzc)

الفئة والحالة .. 4. الأنواع ذات الحالة غير المحددة (لا توجد معلومات كافية حول الحالة الحالية للصنف).

وصف موجز ل. نوع جديد لإقليم الشرق الأقصى الروسي. الموقع الوحيد المعروف في منطقة أمور هو محيط القرية. دقيق الشوفان (2). التوزيع العام في أوروبا.

وصف موجز ل. أجسام الفاكهة صغيرة. الغطاء أصفر بني فاتح أو بني محمر ، رطب ، لزج قليلاً ، ثم جاف. غشاء البكارة أنبوبي ، ذو ألوان زاهية للغاية. النبيبات لونها قرمزي أحمر ، محمر قرمزي ، مع مسحة صفراء. الساق قرمزية محمرة ، تتسع قليلاً عند القاعدة. لحم القبعة مائل للصفرة ، وفي الساق يكون ضارب إلى الحمرة. الجراثيم 5.5-7 (8) × 4-6 ميكرومتر (3).

ملامح علم البيئة وعلم النبات. عامل تشكيل الميكوريزالي. في الغابات المختلطة (البتولا - الصنوبر أو البتولا الصنوبر). وجدت في غابة الصنوبر مع خليط من الأنواع المتساقطة الأوراق. شائع في الحدائق ، نادر في الغابات.

مصانع محدوده. لم يدرس.

تدابير الشرط والأمن. الأنواع مدرجة في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي (1). من الضروري توضيح مدى الأنواع ، والبحث عن مواقع جديدة ، وحمايتها ومراقبتها.

مصادر المعلومات. 1. كتاب البيانات الأحمر الروسي ... ، 2008 ؛ 2. بيانات كاتب المقال. 3. موسر ، 1967. تم تجميعها. تشغيل. كوتشونوف.

|
20.10.2015 20:44:15

إلى الأمام

• قائمة طعام

  • الصفحة الرئيسية
  • معرض الصور
  • الحيوانات
    • الثدييات
    • طيور
    • أسماك
    • البرمائيات
    • الزواحف
    • الحشرات
    • القشريات
    • الديدان
    • الرخويات
  • النباتات
    • كاسيات البذور
    • عاريات البذور
    • السرخس
    • الطحالب
    • الأعشاب البحرية
    • الأشنات
    • الفطر
  • موسكو
  • منطقة موسكو
    • الثدييات
    • طيور
    • اللافقاريات
    • الحوت ، الأرض.
    • النباتات
    • الفطر والطحالب والأشنات
  • منطقة فورونيج
    • النباتات
    • الحيوانات
  • جمهورية القرم
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة روستوف
    • النباتات
    • الحيوانات
  • إقليم كراسنودار
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة لينينغراد
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة بسكوف
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة سفيردلوفسك
    • النباتات
    • الحيوانات
  • منطقة ساراتوف
    • الفطر
    • الطحالب
    • السرخس
  • منطقة أمور
  • إقليم كراسنويارسك
  • منطقة بيلغورود
  • منطقة تشيليابينسك
    • النباتات
    • الحيوانات
  • القائمة الحمراء IUCN
    • الثدييات المنقرضة
    • الطيور النادرة في العالم
    • الحيتانيات
    • آكلات اللحوم
  • احتياطيات روسيا
  • الحيوانات البرية
  • طيور روسيا
  • تنزيل الكتاب الأحمر
  • المستندات الأساسية
  • مخصص sog.
• .

وصف الفطر

كما أن لها أسماء مثل طبق الزبدة أو النعناع باللاتينية - Xerocomus piperatus أو Boletus piperatus أو Suillus piperatus. ينتمي فطر الفلفل إلى جنس Chalciporus ، عائلة Boletov.

القبعة مستديرة الشكل ومحدبة وتصبح مسطحة مع تقدم العمر. يصل قطرها إلى 7 سم ، وهي ناعمة ، وهناك كمية صغيرة من الكتلة اللاصقة على السطح. يتراوح اللون من البني الفاتح إلى الصدئ الغامق وحتى المحمر. من المستحيل إزالة الجلد من السطح.

غشاء البكارة أنبوبي (الغطاء على الجانب السفلي) ، غالبًا ما يكون ملتصقًا ، وغالبًا ما ينزل. اللون بني ، مع صبغة حمراء ، شكل الأنابيب زاوي. الجراثيم بنية ممدودة.

يكون لحم الفطر فضفاضًا ، مصفرًا ، رمادي مائل للأصفر عند الساق. يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً عند القطع. الطعم حار مع نكهة فلفل واضحة.

يصل طول الساق إلى 8 سم ، ويصل قطرها إلى 1.5 سم ، ولها شكل أسطواني ، وغالبًا ما تكون منحنية ومضيقة في الأسفل. لبها صلبة وكثيفة. يتطابق اللون تمامًا مع نغمة الغطاء ، وغالبًا ما تكون أفتح قليلاً ، مصفر أقرب إلى القاعدة.

أول من ذكر فطر الفلفل كان الطبيب وعالم النبات الفرنسي جان بابتيست فرانسوا بيير بولارد. أصبح مؤلفًا لعدد من الأصناف النباتية ، وبحث في النباتات ، وكتب كتاب "تاريخ الفطر الفرنسي".

وصفة التوابل

يحظى التوابل المصنوعة من زيت الفلفل المجفف بشعبية كبيرة بين الطهاة الهواة والطهاة المحترفين. عملية تصنيعها بسيطة ويمكن إعادة إنتاجها في المنزل باتباع التعليمات التالية:

• قشر وشطف الفطر جيدًا ؛
• كسر الساقين والقبعات إلى قطع.
• طهي لمدة 1.5-2 ساعة ، يمكنك تغيير الماء في هذه العملية ؛
• صفي الماء وجفف الزيت في الفرن لمدة 3-4 ساعات ؛
• تأكد من الانقلاب أثناء التجفيف ؛
• طحن في مسحوق بأي شكل من الأشكال ؛
• أعد وضعه في الفرن لبضع دقائق.

تحضير الفطر للطبخ يجب تخزين التوابل الجاهزة في وعاء مغلق ويفضل أن يكون من الزجاج. مثل هذا التوابل ، عند إضافته إلى الطعام ، سيكون له نكهة الفلفل والفطر في نفس الوقت.

وصف الصنف

شجيرات روبي بريانسك قوية وقوية يصل ارتفاعها إلى 200 سم ، وفي نفس الوقت تكون مضغوطة تمامًا ، ولا يتم تشكيل أكثر من 5 براعم في نبات واحد ، مما يبسط بشكل كبير رعاية التوت.

السيقان منتصبة ، يمكنها الاستغناء عن تعريشة. ومع ذلك ، لتبسيط الصيانة وسهولة الحصاد ، لا يزال سكان الصيف يفضلون بناء الدعم. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك التعريشة بزيادة الغلة والحصول على المزيد من التوت في مساحة محدودة من قطع أراضي الحدائق الصغيرة. البراعم توجد أشواك ، لكن لا يوجد الكثير منها. أوراق الشجر متوسطة الحجم ، غنية باللون الزمردى ، متجعدة.

لا يحتاج ياقوت بريانسك إلى تلقيح النحل. التوت حلو ، مع لون ياقوتي مشرق ، وشكل مخروطي حاد. يصل وزنها إلى 3-5 جم.يوصى بالصنف ليس فقط للأراضي المنزلية ، ولكن أيضًا للزراعة التجارية. مع العناية الجيدة ، يصل محصول الصنف إلى 50 سنتًا لكل هكتار. على مقياس حديقة الخضار ، حوالي 2-3 كجم. من الأدغال. بعد النضج ، لا يتدفق التوت ويبقى قويًا ويتحمل النقل جيدًا. لب الفاكهة طري ، حلو ، عطري ، يحتوي على 9.5٪ سكريات ، 1.6٪ أحماض و 25 مجم فيتامين سي. درجة تذوق التوت 4.5 نقطة من 5.0 ممكن.

توت العليق الحلو يتم استهلاك روبي بريانسك طازجًا وفي أنواع مختلفة من الاستعدادات.

الصنف مقاوم للصقيع ، وليس حساسًا لعدد من الأمراض ، ولكنه يتأثر بسهولة بسوس العنكبوت. من أجل منع أوائل الربيع ، فإن الرش بمواد كيميائية خاصة أمر إلزامي.

يتم تضمين الصنف في سجل الدولة للمنطقة الوسطى ، وهو ينتمي إلى الأصناف ذات متوسط ​​فترة النضج.