طبق زبدة الأرز

طبق زبدة لارش

طبق زبدة لارش - لاتيني suillus grevillei

بطريقة أخرى ، يطلق عليه الزبدة الأنيقة.

وصف

غطاء الفطر

يحتوي Larch boletus على أغطية سمين يصل قطرها إلى 30-150 مم. القبعات الصغيرة لها شكل مخروط أو نصف كروي بحافة مطوية ، والبالغون يصبحون مسطحين تقريبًا ، وفي بعض العينات تنحني الحواف لأعلى.

"القبعات" مغطاة بجلد ناعم ولزج ولامعة ويمكن فصلها بسهولة عن القبعات. يمكن أن يكون أصفر ذهبي ، أصفر لامع ، بني ، أصفر ليمون ، أحمر مصفر وحتى رمادي أصفر بني.

تمتلئ القبعات باللب الكثيف ، ولكن الطري والعصير المصفر ، والذي يتحول إلى اللون البني تحت الجلد ، ولا يتغير لونه إذا كان تالفًا إذا كان الفطر صغيرًا. بعد القطع ، يكتسب لب العينات الناضجة أحيانًا لونًا ورديًا أو بنيًا محمرًا ، ويتحول إلى لون بني.

يحتوي الجزء السفلي من القبعة على هيكل أنبوبي من الأنابيب القصيرة التي تنمو على الساقين أو تنحدر قليلاً على طولهما. في البداية ، كانت مغطاة بغطاء أصفر ، لكن مع نموه ، ينكسر تاركًا وراءه حلقة على الساق. يتم تلوين الكتلة الأنبوبية بلون أصفر أو زيتون أصفر ، إذا ضغطت عليها ، فإنها تصبح بنية اللون. من المسام الصغيرة ، تبرز قطرات صغيرة من اللون الأبيض ، وتشكل بقعًا بنية عند التجفيف.

يتكاثر الحوذان الأنيق عن طريق جراثيم صفراء شاحبة ناعمة وطويلة وموجودة في مسحوق أبواغ الزيتون المغرة.

ستيب

يبني مزيت الصنوبر ساقًا صلبة أسطوانية أو متعرجة ، منحنية قليلاً ، يصل سمكها إلى 20 مم وارتفاعها 40-80 مم (أحيانًا 120 مم). للساق بنية شبكية حبيبية وحلقة غشائية صفراء تركت بعد اختفاء الحجاب.

الجزء العلوي من الساقين ملون باللون الأصفر ، أسفل الحلقة - بلون بني محمر. في الداخل ، مملوءة بالكامل بلب الليمون الأصفر.

طبق زبدة لارش - لاتيني suillus grevillei

تزايد الأماكن

تفضل Larch boletus الصنوبريات مع أشجار الصنوبر والرقائق وأشجار الصنوبر ، لكنها تنمو تحت أشجار الصنوبر ، خاصة تحت الأشجار الصغيرة. يتم حصادها في غابات الشرق الأقصى والأورال وسيبيريا وأمريكا الشمالية وأوروبا ذات التربة الخصبة الحمضية. توجد أيضًا في الجزء الأوروبي من روسيا.

يحدث الإثمار في مجموعات هزيلة ومنفردة ، يبدأ في منتصف يونيو وينتهي في أوائل - أواخر أكتوبر.

القابلية للأكل

الطعم اللطيف ورائحة الفاكهة الخفيفة تجعل الزبدة مكونًا أنيقًا ومرغوبًا في أطباق كل ذواقة محبين للفطر. ينتمي إلى الفئة الثانية من الصالحة للأكل ويستخدم في شكل مخلل ، مملح ، مقلي ومطبخ ، في الحساء والصلصات والسلطات. بالمناسبة ، يعتقد العلماء أن تناول هذا الفطر يساعد في تخفيف الصداع.

الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت لحصاد الفطر الصغير ، حيث غالبًا ما تتحول العينات الناضجة إلى دودة

من المهم أيضًا إزالة القشرة من الأغطية: إذا كانت جافة ، ضع الفطر في الماء المغلي لمدة دقيقتين

حقائق مثيرة للاهتمام

إذا تعذر إزالة فيلم الفطر ، فيجب غمسه في الماء المغلي لبضع ثوان. يمكنك أيضًا تقسيمها إلى نصفين وفصل النصفين في اتجاهات مختلفة.

يترك الزيت الحبيبي علامات بنية على يديك من عصير الحليب ، وبالتالي تحتاج إلى حمض الستريك أو الخل لتنظيفها.

لحوم الغابات - هذا ما يسميه الناس بوليتوس ، لأن تركيبها يتوافق مع مزيج من البروتين الحيواني والخضروات: الحديد واليود والزنك والنحاس والمنغنيز والفوسفور. الفطر غني بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، ويحتوي أيضًا على فيتامينات ب والمعادن والألياف.

في المجموع ، هناك أكثر من 50 نوعًا من البوليتس ، ويكاد يكون من المستحيل الخلط بينها وبين الأصناف الأخرى ، وتلك التي تشبهها صالحة للأكل أيضًا بعد الغليان الأولي. إذا صادفت طبق زبدة حبيبي في الغابة ، فعليك بالتأكيد أن تنظر في مكان قريب ، فهناك بالتأكيد شركة كاملة من هذا الفطر اللذيذ والصحي في مكان قريب.

وصف وصورة علبة الزيت الأصفر

كيف نفهم أنها علبة زيت صفراء أمامك؟ من السهل جدًا الخلط بينه وبين أفراد الجنس الآخرين.

للقيام بذلك ، نوصي بقراءة الوصف.

علبة الزيت الأصفر هي نوع شائع من الزيت. ينتمي إلى جنس Maslenokovykh ، عائلة البوليتوس. الترتيب هو الترباس.

هذا الفطر ليس صعب الإرضاء في اختيار التربة لنموه. ومع ذلك ، هناك عدد من الفروق الدقيقة التي يصعب تمييزها عن الممثلين الآخرين. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة كيف يمكن أن يختلف الزيت الأصفر عن نظرائه. سوف نكرس لك هذا أيضًا.

يُعرف أيضًا باسم: الزبد المتأخر ، الزبد الحقيقي ، زبدة الخريف.

قبعة

أول شيء يمكنك الانتباه إليه هو القبعة. في المزيتة ، ذات المعلمات المتوسطة ، يمكن أن تصل إلى حجم 10 و 12 سم

في سن مبكرة ، يكون للغطاء طابع مقبب ، محدب ومرن إلى حد ما. ومع ذلك ، مع تقدم العمر ، يفقد حجمه ، وترتفع الحواف وتصبح مسطحة تقريبًا. ومع ذلك ، لا يزال هناك نتوء في المنتصف.

أما لون الغطاء فهو يختلف باختلاف التربة النامية وكذلك على تأثير العوامل الخارجية. غالبًا ما يكون لونه شوكولاتة ، وغالبًا ما يكون بنيًا ، وفي كثير من الأحيان أرجواني. ومع ذلك ، لا يظهر مثل هذا اللون المثير للاهتمام إلا إذا نمت الفطريات في التربة الحمضية.

إذا لمست غطاء الزيت ، ستدرك أن الجلد ليفية تمامًا ، بينما تتراكم عليه كمية كبيرة من المخاط.

انظر تحت غطاء الفطر. هناك أنابيب مركزة صفراء شاحبة ، ومع ذلك ، كلما كانت الأقدم ، كانت ظلالها أغمق.

تنمو الطبقة الأنبوبية نفسها حتى الجذع ، وتكتسب أولاً لونًا أبيض ، ثم لونًا أصفر باهتًا.

رجل

الآن دعونا نلقي نظرة على الساق. إنه أسطواني تمامًا ، بينما نادرًا ما يكون منحنيًا. يتراوح ارتفاعه من 3.5 إلى 12 سم. سمك من 15 مم إلى 25 مم حسب ظروف النمو. القبعة أضخم بكثير من الرجل ؛ مع تقدم العمر ، تبدأ في التفوق. لذلك ، غالبًا ما ينكسر البوليتس.

في الفطر الصغير ، يكون للساق صبغة صفراء ليمون ، فهي ليفية ومرنة تمامًا. لونه بني عند القاعدة. عند التقاطع مع الغطاء ، لها صبغة بيضاء.

أما بالنسبة للفطر الأقدم ، فإن جذعها لديها بالفعل ظل أغمق وممتلئ ويمكن كسره بسهولة.

اللب

إذا كسرت الفطر إلى نصفين ونظرت إلى اللب ، ستلاحظ أن لونه أبيض. ومع ذلك ، عند التفاعل مع الأكسجين ، يبدأ في التغير بسرعة ، وسرعان ما يسود اللون الأصفر.

اللب مرن للغاية ، إذا ضغطت عليه ، يمكنك أن تشعر بمقاومة حادة. لب الفطر رائحة فطر لذيذة جدا.

بالحديث عن اللب ، لا يسع المرء إلا أن يذكر مسحوق البوغ. لها لون بني ، والجراثيم نفسها صغيرة جدًا ، وأصفر شاحب وسلس ، وصغيرة جدًا ولا يمكن تمييزها عمليًا عن عيون الإنسان.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. التركيب المتخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

حسب الهيكل ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة ، والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

أين تنمو ومتى تجمع

ولكن إذا كان هذا الفطر مفيدًا ، فأين يمكن العثور عليه ومتى يتم جمعه بالضبط؟

سيتمكن جامعو الفطر ذوو الخبرة ، والذين كانوا يذهبون في رحلات طويلة للحصول على بوليتوس أصفر لأكثر من عام ، من توجيه هذا السؤال إليك.

لذلك ، يُعتقد أن متوسط ​​درجة الحرارة اليومية المثلى ، والفعالة لإثمار علبة الزيت ، يتراوح بين 15 و 18 درجة مئوية.

تبدأ أجسام الثمار بالظهور بعد 2-3 أيام من لحظة هطول الأمطار. بالإضافة إلى ذلك ، ينمو هذا الفطر بشكل أكثر نشاطًا عند ملاحظة الصقيع الشديد.

إذا كنت تعيش في منطقة جبلية ، فمن المنطقي البحث عن بوليتوس أصفر حول الأحجار الكبيرة والصخور. يُعتقد أن البوليتس الأصفر يتم تجميعه حيث يتم جمع أكبر قدر من الرطوبة.

ينتشر الزيت الأصفر على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي ، ويتحرك أيضًا بنشاط حول الكوكب. توجد في رابطة الدول المستقلة وأوروبا وكندا وحتى في أمريكا الشمالية.

يحب المناخات الباردة المعتدلة ولا يتحمل الحرارة. لذلك ، إذا كان الصيف حارًا ، فمن المرجح أن ينخفض ​​عدد سكان هذه الفطريات. ومع ذلك ، يمكن أن يتكيف هذا الفطر تدريجيًا مع المناطق شبه الاستوائية ، عندما يتم تقديمه عن طريق الخطأ من قبل شخص إلى منطقة مماثلة لسبب أو لآخر. إنهم مغرمون جدًا بأشجار الصنوبر التي يشكلون بها الفطريات الفطرية. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يسمحون لأنفسهم بالنمو بجانب ممثلين آخرين للصنوبريات. في الغابات المتساقطة ، هو أقل شيوعًا ، لسبب ما لا يحبون التربة التي تتشكل تحت الأشجار المتساقطة. تم العثور عليها في الحقول وساحات الغابات ، حيث يوجد العشب الطويل.

إذا كنت تعيش في روسيا ، فمن المنطقي أن تبحث عن هذا الفطر في الجزء الأوروبي. كما أنه منتشر في شمال القوقاز ، في الشرق الأقصى ، وكذلك في سيبيريا وجزر الأورال.

إذا وجدت علبة زيت أصفر واحدة ، فتأكد من أنك ستجد أيضًا زملائها في مكان قريب ، حيث يحب الفطر التجمع في مجموعات كبيرة.

الموسمية التي يمكنك فيها انتقاء الفطر على نطاق واسع من سبتمبر إلى منتصف أكتوبر.

طبق زبدة أحمر

علبة الزيت الأحمر (Suillus collinitus)

• سويلوس فلوري
• مزيتة غير حلقية

يمكن أن ينتمي الزيت الأحمر (lat. Suillus fluryi) إلى عيش الغراب من جنس علبة الزيت. يشمل الجنس أكثر من خمسين نوعًا من الفطر الذي ينمو في نصف الكرة الأرضية المعتدل.

يعتبر الفطر صالحاً للأكل وله فئة ثانية من القيمة الغذائية. من بين الفطر الصالح للأكل ، يحتل المرتبة الأولى بين عيش الغراب الذي ينمو في الغابة المختلطة.

يمكن أن يحتوي الزيت الأحمر على جسم ثمرى متوسط ​​الحجم وغطاء ذو ​​سطح لزج أحمر ضارب إلى الحمرة. على ساق الفطر ، توجد بقايا غطاء سرير مغلف أو ثآليل صغيرة.

مكان النمو المفضل هو التربة الموجودة تحت الصنوبر ، والتي تشكل الفطريات بها الفطريات. في بداية الصيف ، تظهر الطبقة الأولى من البوليتوس في مزارع شجر الصنوبر والتنوب. يمكن أن يتزامن وقت ارتفاع الزيت الأحمر مع وقت ازدهار الصنوبر.

تظهر الطبقة الثانية من البوليتوس في منتصف يوليو ، أثناء زهر الزيزفون. يمكن جمع الطبقة الثالثة من الزيت الأحمر من بداية شهر أغسطس حتى أول موجة صقيع شديدة.

ينمو في مجموعات كبيرة ، وهو مناسب لجامعي الفطر عند قطفه.

علبة الزيت الأحمر عبارة عن فطر لذيذ ورائع. ليس الفطر المترهل وليس الديدان مناسبًا لأي معالجة. طبق الزبدة يغلى ويتبل مقشر وغير مقشر. هذا لا يؤثر على الطعم ، لكن غطاء الفطر غير المقشر بعد الغليان يكتسب لونًا أسود قبيحًا. يصبح ماء مالح الذي يتم الحصول عليه أثناء عملية الطهي سميكًا ولونًا أسود. الزيت المغلي المنقى له لون كريمي لامع ، بينما يسعد عين منتقي الفطر. للتجفيف للاستخدام المستقبلي ، يتم استخدام مزيتة بغطاء غير مقشر ، لأنه بمرور الوقت سيظل داكنًا.

يمكن تقدير الزيت الأحمر ، نظرًا لخصائصه الغذائية ، من قبل الهواة ومحترفي جمع الفطر.

طبق الزبدة (Suillus luteus)

• أسماء أخرى للفطر:
• طبق زبدة عادي
• طبق زبدة أصفر
• تأخر طبق الزبدة
• طبق زبدة الخريف

المرادفات:

• Boletus luteus
• Boletopsis lutea

طبق الزبدة (Suillus luteus) هو الاسم العلمي لأكثر أنواع الزبدة شيوعًا. كلمة luteus في الاسم العلمي للفطر تعني "أصفر".

نمو:
يمكن أن تنمو الزيت على التربة الرملية من أواخر مايو إلى نوفمبر في الغابات الصنوبرية. تظهر الأجسام المثمرة منفردة أو في أغلب الأحيان في مجموعات كبيرة.

الوصف الخارجي

قبعة:
يصل غطاء الزيتية الحالية (Suillus luteus) إلى قطر يصل إلى 10 سم ، محدب ، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا مع وجود درنة في المنتصف ، وأحيانًا مع حواف مقلوبة ، بلون الشوكولاتة ، وأحيانًا بلون أرجواني. الجلد ليفي شعاعيًا ولزجًا جدًا ويمكن فصله بسهولة عن اللب. تكون الأنابيب في البداية صفراء شاحبة ، ثم صفراء داكنة فيما بعد ، وتكون ملتصقة بالسويقة ، وطولها 6-14 مم. المسام صغيرة ، في الفطر الصغير أصفر شاحب ، ثم أصفر لامع ، وأصفر بني. طبقة أنبوبي ملتصقة بالعنق ، صفراء ، تكون المسام في البداية بيضاء أو صفراء شاحبة ، ثم صفراء أو صفراء داكنة ، صغيرة ، مدورة.

رجل:
أسطواني ، صلب ، ارتفاعه 35-110 مم وسمكه 10-25 مم ، أصفر ليمونى من الأعلى ، بني وله ليفى طوليا فى الأسفل. بطانية غشائية بيضاء ، تربط الساق أولاً بحافة الغطاء ، وتترك قطعًا على الساق على شكل حلقة سوداء بنية أو أرجوانية. فوق الحلبة ، الساق متقشرة.

اللب:
الغطاء ناعم ، كثير العصارة ، ليفي قليلاً عند الجذع ، مبيض في البداية ، ولاحقًا أصفر ليموني ، صدئ - بني عند قاعدة الساق.

مسحوق بوغ:
بنى.

الجراثيم: 7-10 × 3-3.5 ميكرومتر ، إهليلجي مغزلي ، أملس ، أصفر شاحب.

تشابه

طبق الزبدة الحمراء (Suillus fluryi) يشبه إلى حد بعيد طبق الزبدة الحقيقي ، والذي يتميز بغياب حلقة على الساق. لا يشبه الفطر السام.

يستخدم

طبق زبدة حقيقية - فطر لذيذ من الفئة الثانية صالح للأكل ، من حيث الذوق ، فهو قريب جدًا من فطر بورسيني. من الأفضل إزالة الجلد من الغطاء قبل الاستخدام. تستهلك مجففة وطازجة ومخللة ومملحة. فطر لذيذ وسهل الهضم. مناسب لعمل الحساء والصلصات والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم. مخلل.

ينتشر

متوسط ​​درجة الحرارة اليومية المثلى لإثمار المزيت هو + 15 ... + 18 درجة مئوية ، لكن المزيت العادي لا يتفاعل بقوة مع تقلبات درجة الحرارة.تظهر أجسام البوليتوس المثمرة عادة بعد 2-3 أيام من المطر ، كما أن الندى القوي يحفز الإثمار. في المناطق الجبلية ، يمكن أن تنمو البوليطس بشكل كبير حول الأحجار ، ويرجع ذلك إلى تكثيف الرطوبة على سطح الحجر. يتوقف الإثمار عند درجة حرارة -5 درجة مئوية على سطح التربة ، وبعد تجميد الطبقة العليا بمقدار 2-3 سم ، لا تستأنف. في الصيف (في بداية الموسم) غالبًا ما تتلف البوليتوس بواسطة يرقات الحشرات ، وأحيانًا تصل نسبة البوليتس "الديدان" غير المناسب إلى 70-80٪. في الخريف ، ينخفض ​​نشاط الحشرات بشكل حاد.

طبق الزبدة منتشر على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي ، ويفضل مناخًا باردًا معتدلًا ، ولكنه موجود أيضًا في المناطق شبه الاستوائية ، وأحيانًا يتم تقديمه عن طريق الخطأ من قبل البشر إلى المناطق الاستوائية ، حيث يشكل السكان المحليين في مزارع الصنوبر الاصطناعية.

في روسيا ، البوليطس منتشر على نطاق واسع في الجزء الأوروبي ، في شمال القوقاز ، في سيبيريا ، في الشرق الأقصى. الاثمار في كثير من الأحيان في مجموعات كبيرة.

موسم يونيو - أكتوبر ، بشكل كبير من سبتمبر.

ملامح الفطر:
يتقدم Boletus edulis (boletus) على Boletus edulis من حيث محتوى الدهون والكربوهيدرات. طبق الزبدة الحقيقية - أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا ، ويحتل المرتبة الأولى في محصوله في الغابات الصنوبرية.

يمكن للزيت الأحمر (Suillus collinitus) بالشكل الذي يبدو عليه ، سواء أكان صالحًا للأكل أم لا

علبة الزيت الأحمر: الصورة والوصف

الأحمر الزبداني أو غير الحلق (Suillus collinitus) هو فطر صالح للأكل. تشتهر بجودة طعمها ورائحتها. هذا هو السبب في أن جامعي الفطر يفضلون هذه المجموعة من الفطر. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا جمعها ، ويمكن العثور عليها في الغابات المختلطة.

كيف يمكن أن يبدو الزيت الأحمر

لملء سلتك بالفطر اللذيذ والصحي ، يجب أن تكون قادرًا على التمييز بينها. والشيء هو أنه لا يمكن أكل كل الأجسام المثمرة. من بين الزبدة ، هناك تلك التي يجب تجنبها. سيتم عرض وصف الفطر أدناه.

وصف القبعة

بادئ ذي بدء ، ينتبه جامعو الفطر إلى القبعة. يمكن أن يتراوح قطرها من 3.5-11 سم

في الجسم الثمرى الصغير ، يمثل الغطاء نصف الكرة الأرضية. مع نموها يتغير شكلها. يتم تقويمه ، وينشأ انتفاخ. يمكن التعرف على الفطر القديم بواسطة أغطية مستقيمة ، غالبًا ما تنحني حوافها لأعلى ، ويكون الوسط منخفضًا.

يمتلك Young Suillus collinitus جلدًا لزجًا حول محيط الغطاء بالكامل ، والذي يغطي الجزء السفلي من الغطاء. بادئ ذي بدء ، إنه أحمر ، مع نموه ، يتحول اللون إلى اللون البني. أثناء المطر ، يكون الجزء العلوي من جسم الفطر زلقًا ، كما لو كان مزيتًا. ومن هنا الاسم.

لحم الفطر الصغير كثيف ، رقيق ، بعد قليل من الفضفاض ، لكن لون الجزء السفلي يكون دائمًا أصفر. الهيكل أنبوبي على السطح بأكمله. في هذه الأنابيب ، تنضج الجراثيم ، والتي تتكاثر بها Suillus collinitus.

وصف الساق

يبلغ ارتفاع ساق فطر الزنجبيل 2-7 سم ، ويتراوح سمكها بين 1-3 سم ، وتحتوي على شكل أسطواني غير مكتمل ، وتقع في المنتصف. يصبح أوسع قليلاً للأسفل. تظهر البقع البنية بوضوح على السطح المصفر. لا توجد حلقات على الساقين.

يمكن أكل زيت الزنجبيل أم لا

Suillus collinitus هي واحدة من أجسام الفاكهة التي يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة. يمكنك أن تأكل القبعات والساقين. طعمها حلو. الرائحة ، على الرغم من كونها خفية ، إلا أنها فطر حقًا. فئة الصالحية - 2.

أين وكيف يمكن أن ينمو الزيت الأحمر

يمكنك مقابلة Suillus collinitus في جميع الغابات المختلطة والصنوبرية في روسيا تقريبًا. شعور رائع على ركائز التربة. في الشمال وفي الممر الأوسط ، ينمو تحت الصنوبريات.في الجنوب - تحت أشجار الصنوبر والسرو.

في الغابات المنزلية ، يكون الإثمار طويلًا ومتموجًا على 3 مراحل:

1. يمكن حصاد البوليتوس الأول في النصف الثاني من شهر يونيو تحت شجيرات شجر الصنوبر والتنوب. من المعالم الرائعة لبدء صيد الفطر ازدهار الصنوبر.
2. المرحلة الثانية من التجميع هي نهاية شهر يوليو ، في هذا الوقت فقط تبدأ أشجار الزيزفون في التفتح في البرية.
3. تحدث الموجة الثالثة في أغسطس - سبتمبر ، مباشرة قبل الصقيع الأول الشديد.

يعد جمع البوليتوس أمرًا بسيطًا للغاية ، نظرًا لأنه فطر محلي الصنع ، نادرًا ما يتم العثور على الفردي. تقطع الساقين بسكين حاد بالقرب من الأرض. لا ينبغي جمع الأغطية الكبيرة ذات الحواف الملتفة والمربعات المتطايرة.

يمكن مضاعفة الزيت الأحمر واختلافاتهم

الدمامل الحمراء لها توأمان. يجب تمييزها ، لأن أحدها غير صالح للأكل.

طبق زبدة حبيبي. يمكن تمييزها عن Suillus collinitus بساقها الأبيض. الغطاء بني غامق مع عدم وجود ألياف داكنة. تظهر القطرات البيضاء على اللحم الأنبوبي لأجسام الفطر الصغيرة.

طبق زبدة عادي. يبرز هذا التوأم من الفطريات الحمراء بواسطة الحلقات التي تبقى بعد تدمير فيلم الغلاف. القبعة حمراء ضاربة إلى الحمرة.

زبدة البحر الأبيض المتوسط. على عكس نظيره الأحمر ، فإن هذا الجسم الثمرى له غطاء بني فاتح. اللب أصفر لامع.

كيف يتم تحضير البوليطس الأحمر

Suillus collinitus مناسب للاستهلاك البشري. خضروات الزبدة مسلوقة ومقلية ومخللة ومملحة. حساء الفطر والصلصات لذيذة جدا.

إذا تم حصاد Suillus collinitus للتجفيف ، فلن تحتاج إلى إزالة الجلد.

استنتاج

يمكن للزيت الأحمر أن يحتل المكانة الرئيسية بين جامعي الفطر. بعد كل شيء ، يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية منها. الشيء الرئيسي هو التأكد من عدم وجود أزواج غير صالحة للأكل في السلة أثناء التجميع.

وصف مزيتة حبيبية

قطر الغطاء 5-10 سم. يتميز الفطر الصغير بشكل نصف كروي للقبعات ، ولكن مع تقدم العمر ، يتغير الشكل إلى شكل محدب مسطح. لون الغطاء أصفر مغرة ، أصفر بني أو أحمر بني.

الجزء السفلي من الغطاء أبيض أو أصفر فاتح اللون ، وفي العينات القديمة يصبح أصفر كبريتي. غالبًا ما تظهر قطرات من عصير أبيض حليبي على الجزء السفلي من الغطاء. في الطقس الرطب ، يصبح الغطاء لزجًا. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين المزيت الحبيبي والفطر الآخر في عدم وجود غطاء على الغطاء.

يتراوح طول الساق من 4 إلى 8 سم ، والقطر 1-2 سم ، والساق صلبة ، بدون حلقة ، أسطوانية الشكل. لون الساق مصفر. في الجزء العلوي من الساق ، غالبًا ما تتجمع القطرات البيضاء ، عندما تجف هذه القطرات ، تتشكل حبيبات بنية اللون.

الطبقة الأنبوبية ملتصقة ، لون الأنابيب مصفر. يتراوح طولها من 0.3 إلى 1 سم. المسام صغيرة ومستديرة. يحتوي الفطر الصغير على مسام صفراء فاتحة ، ومع تقدمه في السن ، يتحول إلى اللون الأخضر أو ​​المغرة أو البني المائل للأصفر.

يصل قطر المسام في الفطريات البالغة إلى 1 ملليمتر. لحم المزيت الحبيبي سمين ومرن. في البداية ، يكون اللحم أبيض ، لكنه يصبح مصفرًا فيما بعد.

على القطع ، يبقى لون لب الفطر دون تغيير. يحتوي اللب على رائحة فاكهية لطيفة. مسحوق أصفر بوغ. شكل الجراثيم إهليلجي مغزلي.

تزايد الأماكن

تنمو نباتات الزيوت الحبيبية في الغابات الصنوبرية ومزارع الحور الرجراج. ينمو هذا الفطر حصريًا في التربة الغنية بالليمون. توجد بشكل رئيسي في التربة الرملية في غابات الصنوبر. يمكن رؤيتها في العشب عند الحواف. تنمو الفراشات الحبيبية ، كقاعدة عامة ، في مجموعات. يستمر وقت الاثمار من يونيو إلى يوليو.

مزيت الطعام الحبيبي

من حيث الذوق ، ينتمي هذا الفطر إلى الفئة الثانية. انزع قشر الفطر قبل طهيه.

الأنواع المماثلة

• يعتبر المزييت الأحمر من الفطر الصالح للأكل من الصنف الثاني. الجسم الثمرى متوسط ​​الحجم. الظل أحمر ضارب إلى الحمرة. سطح الفطر لزج. هناك بقايا من غطاء السرير على ساق الفطر. ينمو هذا الفطر في مجموعات تحت أشجار الصنوبر.وقت حصاد الزيت الأحمر في الصيف. هذا الفطر لذيذ جدًا وعطري ، وهو ليس رديديًا أو فضفاضًا وهو رائع لأنواع مختلفة من المعالجة. يمكن تقشير القشر ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق ، والطعم لا يتغير من هذا. يؤثر الجلد على المظهر فقط - الزبدة الحمراء المسلوقة مع الجلد يتحول إلى اللون الأسود. وبدون الجلد - كريم.
• مزيت غير مرتب أو مزيت متسخ ينمو في الأجزاء الجنوبية من أوروبا. تشكل هذه الفطريات الفطريات مع بعض أنواع الصنوبر مثل الصنوبر الأسود الأوروبي والصنوبر الاسكتلندي والصنوبر الحلبي والأرز. نادرًا ما يمكن العثور على هذا الفطر في المناطق الشمالية من بولندا والدنمارك. توجد أيضًا في إيران. المزيتة غير الحلقية موجودة في الكتاب الأحمر لإستونيا والدنمارك. يمكن أن يستمر موسم الحصاد في مناطق مختلفة من سبتمبر إلى نوفمبر ومن أكتوبر إلى فبراير. غطاء المزيتة عبارة عن شكل نصف كروي متسخ بقطر 15 سم. في الطقس الجاف ، يكون لامعًا وناعمًا ، وفي الطقس الرطب يصبح لزجًا ؛

• يمكن أن يحتوي زيت الأرز في سن مبكرة على غطاء نصف كروي ، ولكن بعد ذلك يصبح على شكل وسادة. يتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 15 سم. لونها بني. في الطقس الرطب ، يصبح دهنيًا ، وعندما يجف ، يصبح شمعيًا. اللب حامض قليلاً برائحة الفواكه واللوز. الأرز بوليتوس جيد مخلل ، مقلي وفي الحساء. يتم جمع زيت الأرز من الصيف إلى الخريف. يشير الاسم إلى أن هذه البوليطس تنمو في غابات الأرز والصنوبر. إنها شائعة جدًا في الشرق الأقصى وسيبيريا.

زجاج صغير مع علب زيت حبيبية.

علبة زيت الطعام في الوقت الحاضر

الحوذان الأصفر ، مثل غيره من ممثلي هذا الجنس ، هو فطر صالح للأكل. لذلك ، لا ينبغي أن يكون لديك أي شكوك حول مقدار ما يمكن تناوله من هذا الفطر.

طبق الزبدة الصفراء جيد بأي شكل من الأشكال ، ومطهي ومخلل ومقلي.

هذا الفطر ليس خطيرًا على الإطلاق ، ومع ذلك ، يجب ألا تجمع في سلتك هؤلاء الممثلين من الجنس الذين ينمون على طول الطرق السريعة بالقرب من المؤسسات الخطرة. على الرغم من أن زيت الزبدة آمن تمامًا لصحة الإنسان ، إلا أنه للأسف يمتص السموم والسموم المنتشرة حوله. وبسبب هذا ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل طفيفة في المعدة والأمعاء.

هذا الفطر لذيذ وينتمي للفئة الثانية. إذا قارنا مذاقه مع أنواع الفطر الأخرى ، فهو أقرب إلى الفطر الأبيض. قبل تناوله ، يوصى بإزالة الجلد من الغطاء ، حيث يحتوي على مخاط ، مما يعني أنه على الأرجح كان هناك العديد من الحشرات.

هذا الفطر سهل الهضم ، لذلك فهو مدرج في العديد من الأنظمة الغذائية ، كما أنه منتج غذائي جيد.

مثالي لتحضير الأطباق الجانبية والشوربات واللحوم وكصلصة.

محتوى السعرات الحرارية

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن بسهولة تسمية الزيت الأصفر بالفطر ، وهو نوع غذائي. في صورة مجففة ، يباع في العديد من البلدان حول العالم ، ويؤكل كمنتج منفصل.

يمكن للزيت الأصفر مذاق لطيف للغاية. لذلك ، في السنوات الأخيرة ، بعد دراسة الخصائص المفيدة لهذا الفطر ، يُقترح تناوله من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

بالنظر إلى أن هذا الفطر ليس عالي السعرات الحرارية على الإطلاق ، فإنه لن يسبب مشاكل لشخصيتك. لذلك ، يحتوي 100 غرام من الفطر على 60 سعرًا حراريًا فقط. يذهب الجزء الرئيسي إلى البروتينات ، وأقل قليلاً إلى الكربوهيدرات ، وتذهب كمية قليلة جدًا من السعرات الحرارية إلى الدهون. لذلك ، حتى الاستخدام اليومي للزيت لن يكون ضارًا. ومع ذلك ، يحتوي هذا الفطر على الكثير من العناصر المفيدة التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. على سبيل المثال ، يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، أوميغا ، وكذلك معادن ومواد لها تأثير إيجابي على المناعة.

مزيت أحمر أحمر

مزيتة حمراء ضاربة إلى الحمرة - اللاتينية Suillus tridentinus

بطريقة مختلفة ، يسمى هذا الفطر زبدة ترايدنت أو زبدة ترينتين.

وصف

غطاء الفطر

يبلغ قطر قبعات Tridentan Oiler 50-150 ملم. في سن مبكرة ، يكون لديهم شكل نصف كروي أو وسادات ، ثم يصبحون فيما بعد أكثر انفتاحًا ومسطحة.

القبعة مغطاة بجلد خشن منقط بالعديد من المقاييس الليفية ذات اللون البرتقالي المحمر والتي تعمل بشكل شعاعي وتعطي القبعة مظهرًا متشققًا. في الطقس الممطر ، تصبح مغطاة بالمخاط. ألوان "غطاء الرأس" برتقالي - أصفر ، برتقالي شاحب ، أحمر - برتقالي أو أحمر - بني. كلما كانت الزبدة الأقدم في ترينتيان ، كلما كان لون القبعة أغمق. من حين لآخر ، تبقى قطع غير مستقيمة من أغطية الأسرة البيضاء على حواف القبعات.

تمتلئ القبعات بلب سمين محكم من لون أصفر مصفر أو أصفر ليموني أو أصفر أو بني مصفر فقط. في حالة تلفها ، يتحول إلى اللون الأحمر.

يتكون الجزء السفلي من القبعة من طبقة أنبوبية ملتصقة من أنابيب صفراء أو برتقالية صفراء ذات مسام كبيرة وحواف ممزقة تمتد أسفل الساقين. المسام غير منتظمة وزاوية.

يتكاثر الزيت الأحمر المحمر عن طريق جراثيم الزيتون المصفرة الطويلة التي تتشكل في مسحوق بوغ أصفر زيتوني أو زيتون بني.

ستيب

عادةً ما تنحرف أرجل البوليتوس الأحمر المحمر إلى الأعلى ، وأحيانًا إلى الأسفل ، وتصل سماكة 10-35 مم وطولها 40-100 مم. الساق على شكل أسطوانة وحلقة غشائية خلفها غطاء السرير.

فوق الحلقة ، تتحول إلى اللون الأصفر ومغطاة بشبكة دقيقة ، أسفل الحلقة ، تكون الساق صفراء برتقالية. أقرب إلى القاعدة ، غالبًا ما يتشكل نمط طولي من الظل الداكن على الساقين. يتكون اللحم من ألياف ناعمة وملون بنفس طريقة لون لحم القبعة ، ولكنه أغمق إلى حد ما.

مزيتة حمراء ضاربة إلى الحمرة - اللاتينية Suillus tridentinus

أماكن النمو والإثمار

يفضل الزيت الأحمر المحمر التربة الغنية بالحجر الجيري ، ويختار التربة بالقرب من جذور الصنوبر للنمو والإثمار. الفطر نادر جدًا ، وفي بعض المناطق يتم إدراجه في كتب البيانات الحمراء الإقليمية باعتباره من الأنواع المهددة بالانقراض.

يجمعها جامعو الفطر في الأراضي المنخفضة والجبلية ألتاي وغابات غرب سيبيريا وجبال الألب في البلدان الأوروبية.

تكون ثمار الفطر منفردة أو مجموعة صغيرة ، اعتمادًا على المنطقة والمناخ ، يحدث في يوليو - نهاية أكتوبر أو آخر أيام مايو - الأسبوع الأول من نوفمبر.

القابلية للأكل

لب زبدة ترايدنتين ضعيف ، لكنها تنبعث منه رائحة الفطر ولها طعم لطيف للغاية مع النكهات الحامضة. يعتبر صالحًا للأكل وينتمي إلى الفئة الثانية من الصالحة للأكل مثل الفطر ذي الصفات الغذائية العالية.

يمكن أن تؤكل ترينتو بوليتوس مطهية ومقلية ، وتضاف إلى الحساء والصلصات والسلطات والمخللات والمملحة والمجففة لفصل الشتاء.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ الخارجية (في الخارج).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تدور عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم البازيديوم إلى بروباسيديوم - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.