ممثلي الجنس الأكثر شعبية
من وجهة نظر تذوق الطعام ، فإن جميع الفطريات على الإطلاق غير مثيرة للاهتمام. ينتمي البعض إلى مجموعة eukarites السامة ، والبعض الآخر صالح للأكل بشروط. ينصح الأطباء والعلماء بعدم المخاطرة بصحتهم وتناول عيش الغراب المثبت وعالي الجودة والمعالج فقط.
لكن بعض أفراد الأسرة ما زالوا مهتمين بالمجتمع العلمي.
3 أنواع من الفطريات تجذب اهتمامًا خاصًا من علماء الفطريات: نقي ، وردي ، ولزج
شبكة
تم العثور على هذا الفطر الفريد في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يجادل علماء الفطريات بأن الفطريات النقية يمكن أن تنمو في كل من جرينلاند وأفريقيا ، دون مواجهة ، في نفس الوقت ، أي صعوبات في التنمية. لفترة طويلة ، تم تصنيف الفطر على أنه صالح للأكل. بعد حالات التسمم المؤكدة المتكررة ، راجع العلماء أذهانهم وأطلقوا على الميسين النقي حقيقيات النوى السامة الضعيفة. علاوة على ذلك ، تم العثور على مركبات مؤثرات عقلية في تكوين الفطر ، مما أدى إلى تفاقم الوضع المحفوف بالمخاطر بالفعل للفطريات. إلى فئة "السامة الضعيفة" أضيفت "الهلوسة الضعيفة".
كيف تتعرف على الفطر؟
- يتطور الغطاء على شكل جرس ؛ ومع نموه ، يصبح محدبًا وضخمًا بشكل ملحوظ. يبلغ متوسط القطر من 2 إلى 4 سم. توجد شقوق مميزة على طول حافة الغطاء.
- لوحة ألوان القبعة متنوعة قدر الإمكان. يمكن أن يكون الأرجواني والأزرق والرمادي والوردي الشاحب.
- اللوحات الموجودة على غشاء البكارة مطلية بالخزامى ، وأحيانًا يكرر الظل الغطاء. الصفائح ضخمة ونادرة.
- يتميز كسر اللب بلون أرجواني فاتح.
- يقول الخبراء أن طعم الفطر يشبه إلى حد بعيد الفجل. لكن يمنع منعا باتا تناول المنتج. في أحسن الأحوال ، سيؤدي هذا إلى اضطراب معوي ، في أسوأ الأحوال - إلى المستشفى.
- جذع حقيقيات النوى رفيع وناعم ويشبه الأسطوانة في الشكل. في الداخل ، يكون جزء من الجسم الثمر أجوفًا وملونًا بلون الغطاء.
- ينمو ميسينا كلين على الإبر والأوراق المتساقطة. الإثمار من يونيو إلى سبتمبر.
لون القرنفل
يجذب الفطر الانتباه بقبعته الوردية الأنيقة. مع نموه وتطوره ، يصبح اللون الساطع أكثر شحوبًا ويتحول تدريجياً إلى اللون الرمادي
تجذب القبعات الوردية الزاهية ، وسط الأغطية والتربة المتسخة ذات اللون البني ، انتباه البشر والحيوانات المفترسة على الفور. تنمو حقيقيات النوى في الغابات بين الأوراق القديمة المتساقطة. في أغلب الأحيان ، يختار الفطر الوردي غابات مختلطة ومتساقطة الأوراق.
يحتوي الميسين على المكون السام المسكارين ، والذي يحدد خصوصية تأثير الفطريات على الجسم. يمنع منعا باتا تناول مثل هذا المنتج ، وخاصة في الحالات الشديدة يؤدي إلى الموت.
كيف تتعرف على الفطر؟
- الظل الوردي المميز للغطاء.
- يتطور بشكل فردي وفي مجموعات الأنواع الكاملة.
- ينمو في المناطق الجنوبية. الاثمار من مايو الى نوفمبر.
- غالبًا ما يتطور تحت البلوط والزان.
- يحتوي اللب على رائحة محايدة ويكون لونه أبيض عند الكسر.
- الغطاء أملس ، بدون شقوق أو انتفاخات مميزة.
- لا يزيد قطر غطاء الفطر الوردي عن 3 سم. تم تزيين مركز الغطاء بدرن صغير ، ويمكن لف الحواف في أي اتجاه.
- لوحات الميسين ملونة بلون باستيل وردي فاتح ، كبيرة ، وتقع بالقرب من بعضها البعض.
- تنبعث رائحة الفجل الخافتة من حقيقيات النوى.
- الساق ناعمة من الخارج ، مجوفة من الداخل ، مطلية بظل أبيض.
لزجة (لزجة)
في المقام الأول ، يتطور الغطاء على شكل جرس. عندما ينضج ، يستقر ويزداد اتساعًا. تتشكل درنة صغيرة ملساء في الجزء المركزي من الغطاء. تتفرع المشارب بشكل شعاعي حوله. حافة الغطاء مغطاة بندوب غير متساوية.
كيف تتعرف على الفطر؟
- يبلغ قطر الغطاء حوالي 2-3 سم.
- السطح أملس ولامع ومغطى بطبقة مخاطية رقيقة.
- حقيقيات النوى غير الناضجة لونها بني رمادي. تكتسب الفطريات الناضجة صبغة صفراء وبقع حمراء صغيرة.
- الأطباق الفطرية رفيعة وضيقة وغالبًا ما تنمو مع بعضها البعض.
- الساق مرتفعة وصلبة ومستديرة. يبلغ ارتفاعه حوالي 6 سم وقطره 0.2 سم. سطح الساق أملس ، في القاعدة يتضخم بزغب معين. يمكن أن يغير لون الساق لونها. عند الضغط عليه ، يصبح ضارب إلى الحمرة ، وفي حالة الهدوء يتم تلوينه بظل ليمون ساطع.
- اللحم هش ورمادي ورقيق للغاية. تنبعث منه رائحة كريهة خافتة.
- ينمو في غابات التنوب والصنوبر. تفضل أن تنمو بالقرب من جذوع الأشجار الضخمة ، بجانب جذور الأشجار ، على مجموعة من الإبر والأوراق. الإثمار من مايو إلى سبتمبر.
فطر صالح للأكل ، توت ، أعشاب
Mycena pure (Mycena pura ، Pers. ، P. Kumm)
يمكن العثور على ميتسينا نقية من العقد الثاني من شهر مايو إلى العقد الأخير من شهر سبتمبر في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يفضل الاستقرار في مجموعات (نادرًا ما ينمو بمفرده) على أرضية الغابة. في الصيف ، في الطقس الحار جدًا ، لا ينمو عمليًا ، ولكن بعد انخفاض درجة الحرارة إلى 16-18 درجة ، يظهر بشكل كبير جدًا.
يكون الغطاء الصغير ، الذي يبلغ قطره 2-4 سم ، على شكل جرس بحافة منخفضة ، ثم متكتل قليلاً ، يسجد بحافة مضلعة (غالبًا ما تكون مرتفعة). السطح أملس ، رمادي-وردي ، وردي-أرجواني اللون مع صبغة أرجوانية أو صفراء في الحواف الوسطى والأفتح.
الألواح متوسطة التردد ، عريضة ، سميكة ، أرجوانية زهرية مع صبغة أرجوانية.
الساق ناعمة أسطوانية الشكل ويصل طولها إلى 5 سم وقطرها 0.3-0.5 سم ، وتكون الساق من الداخل مجوفة. تلوين نفس لون الغطاء أو أفتح قليلاً.
اللب رقيق وناعم وخفيف مع صبغة أرجوانية وله رائحة كريهة تذكرنا برائحة متعفنة.
الميسينا هو فطر نقي غير صالح للأكل ، وفي بعض المصادر الأجنبية يعتبر فطرًا ضعيفًا سامًا يمكن أن يسبب تسممًا خفيفًا وهلوسة صغيرة.
يمكن الخلط بينه وبين ورنيش الليلك الصالح للأكل ، والذي يختلف عنه في الرائحة الكريهة وشكل الغطاء. في المظهر ، هو مشابه أيضًا للوردي السام الفطري ، الذي يحتوي على المسكارين السام.
صور وصور Mycena pure (Mycena pura ، Pers. ، P. Kumm)
كيف يبدو ، حيث ينمو ، يتم عرض السمات المميزة للفطريات النقية في هذا الفيديو
ميزات التصنيف
يشمل جنس Mycena ما يقرب من 200 نوع. وفقًا للباحثين ، فإن معايير التصنيف الرئيسية هي حجم العينة ومستوى تركيز السم فيها. تحتوي بعض الفطريات على قلويدات يمكن أن تسبب القيء والإسهال وضعف البصر وزيادة الانفعال.
أشهر ممثلي الجنس
الأنواع التالية ذات أهمية قصوى للعلماء:
- ميسينا بورا (نقي). تم العثور على هذا التنوع في الغابات المتساقطة ، بين الطحالب ، نادرا على خشب التنوب. يمكن أن تنمو في مجموعات أو منفردة. ينتمي إلى فئة حقيقيات النوى السامة وضعيفة الهلوسة ، ولها رائحة كريهة. في فرنسا والنرويج والدنمارك ولاتفيا ، تم إدراج الأنواع في الكتاب الأحمر.
- ميسينا فيسكوزا (لزجة). ينمو بشكل رئيسي في غابات التنوب الصنوبرية ، على القمامة الصنوبرية أو المتساقطة ، جذوع الأشجار ، بالقرب من جذور الأشجار. فترة الاثمار من مايو إلى سبتمبر. ينمو في مستعمرات صغيرة ، توجد في الجزء الأوروبي من روسيا ، بريموري ، وبعض الدول الأوروبية. الفطر غير الناضج له لون بني رمادي. حقيقيات النوى الناضجة لها ساق ليمون صفراء وقبعة بها بقع حمراء بنية صغيرة. لا يحتوي هذا النوع على مكونات سامة ، ولكنه يصنف على أنه غير صالح للأكل بسبب الرائحة الكريهة.
- ميسينا الوردية (وردي). تم العثور على حقيقيات النوى في الغابات المتساقطة والمختلطة ، بين الأوراق المتساقطة. الجسم الثمرى للفطر وردي اللون ، والذي في الجزء المركزي يكتسب لونًا مزيفًا. يمكن أن تنمو منفردة أو في مجموعات صغيرة.يحتوي هذا الصنف على مادة مسكارين السامة ، والتي قد يؤدي استخدامها بجرعات كبيرة إلى الوفاة.
- ميسينا سيانوريزا (أزرق القدمين). ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، على اللحاء ، والأخشاب الفاسدة. الإثمار من يونيو إلى سبتمبر. يشير إلى الأنواع النادرة. يحتوي على عنصر السيلوسيبين السام.
- Mycena vulgaris (شائع). توجد في الغابات المختلطة الصنوبرية ، في وسط نفايات الإبر. يسكن الأراضي الأوروبية وأمريكا الشمالية والدول الآسيوية. هذه الأنواع ليست سامة. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يعتبر غير صالح للأكل بسبب صغر حجمه ، مما يجعل المعالجة صعبة بعد الجمع.
- ميسينا كلوروفوس (كلوروفوس). يفضل المناخ الاستوائي أو التربة الرطبة أو الدبال. يمكن العثور عليها في أستراليا وأمريكا الجنوبية وآسيا. الأنواع لها صبغة رمادية ، والتي تتحول إلى اللون الأخضر الباهت في الظلام.
mycene ذو القدم الزرقاء - هو ممثل نادر لجنس الفطريات
وصف الفطر غير الصالح للأكل
تختلف حقيقيات النوى غير الصالحة للأكل من جنس Mycena في المظهر. على سبيل المثال ، يتميز الفطر الوردي Mycena بسطح أملس من الغطاء ، يبلغ قطره 3-6 سم.في حقيقيات النوى غير الناضجة ، يكون الغطاء على شكل جرس مع وجود درنة في الوسط. عندما تنضج ، تصبح محدبة أو ممدودة أكثر. الساق لها شكل اسطوانة لا يتجاوز طولها 10 سم ، ولب هذا النوع يتميز بلونه الأبيض ورائحة الفجل الواضحة.
Mycenae نقي بالوصف ويشبه حقيقيات النوى الوردي. ومع ذلك ، فإن سطح الغطاء غروي قليلاً ، وله صبغة بنية رمادية مع مركز أغمق. الساق أسطوانية الشكل ذات سطح أملس يصل طولها إلى 9 سم ، يتميز اللب بالسوائل ولون رمادي ووجود رائحة نادرة.
ينتمي mycena milky إلى ممثلي الجنس الصالحين للأكل
فطر صالح للأكل
حقيقيات النوى الصالحة للأكل تشمل Mycena galopus (حليب). القبعة من هذا النوع على شكل جرس أو مخروطي الشكل ، قطرها 1-2.5 سم ، اللون رمادي أو بني رمادي. يصل ارتفاع الساق إلى 5-9 سم ولها شكل أسطواني. طعم اللب خفيف ، قد تكون الرائحة ضعيفة أو نادرة أو غائبة. توجد في جميع أنواع الغابات. لا ينصح بعض الخبراء بتناول هذه الأنواع. عند الحصاد ، يمكن بسهولة الخلط بينه وبين الفطريات السامة.
عالم النباتات. الفطر الغريب
دبل ديكتوفورا هو فطر غريب صالح للأكل نادر جدًا على أراضي روسيا ، فيما يتعلق بما تم إدراجه في الكتاب الأحمر. يسميها الناس سيدة تحت الحجاب أو الأنف. ينمو من يوليو إلى سبتمبر
ما الفطر هناك؟ هناك ممثلون غير عاديون سوف يدهشون حتى جامعي الفطر المخضرمين.
في حالة الشباب (قبل أن يفقد بياض اللب) ، إنه فطر صالح للأكل ولذيذ!
معظم الفطريات سامة. هذا هو فطيرة - شعر.
ممثل مشرق لعشيرة Negniychnik.
غالبًا ما تكون ديدان اللهب سامة ...
Rhodotus palmatus (Rhodotus palmatus).
يمكن العثور عليها على جذوع وجذوع الأشجار الميتة في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي. اعتمادًا على الإضاءة ، فإنه يغير كثافة اللون
فيسيلكا تعرف كيف تكون جميلة!
يمكن أن تدهش فطر هذه العائلة بمظهرها!
غطاء الويب الأرجواني هو فطر صالح للأكل ولون غير عادي.
وجدت في العديد من مناطق الاتحاد السوفياتي السابق
كسارة البندق الشائعة جميلة وغير عادية - توجد في كل مكان.
في بلدنا يعتبر غير صالح للأكل ، لكن في البلدان الاستوائية يسعد الناس باستهلاكه كغذاء!
أنبوب مشعر - Panus Fasciatus.
وجدت في أستراليا ، وهي تتكيف بشكل جيد مع نقص الرطوبة.
ممثل آخر لافت للنظر لعائلة Veselkov هو Red Lattice.
غير صالح للأكل ، لكنه غير عادي للغاية!
فطر مسامي برتقالي - فافولاشيا كالوسيرا.
مظهره غير العادي يرضي سكان مدغشقر وأستراليا ونيوزيلندا وإيطاليا والصين وأيسلندا وغيرها.
ممثل مشرق من جنس كؤوس من عائلة فطر التعشيش.
تشمل الوجوه العديدة لـ Gasteromycetes العديد من الأنواع غير العادية.
طعام شهي غير معترف به - روث أبيض.
قبل صبغ الأطباق ، يكون صالحًا للأكل تمامًا (ولكن يجب تناوله في غضون ساعة إلى ساعتين بعد قطف الفطر!) ويحظى بتقدير خاص من قبل الذواقة في الخارج.
الفطر النجمي يشبه النجمة!
من هذا المنظور ، تبدو موريل الصالحة للأكل رائعة!
فطر الكريبيدوت أبيض ، مصفر ، بني ولونه ساطع:
الفطر الاستوائي Cyptotrama Aspratum (Golden Tufts)
وعلى الرغم من أن معظم هذه الفطريات غير العادية ليست جيدة للطعام ، إلا أنها بالتأكيد تزين الغابة بأنفسها!
الفطر Hydnellum Peka أو Rotten Tooth
الفطر غير الصالح للأكل Hydnellum Peka له مظهر غير عادي للغاية. للوهلة الأولى ، يبدو أن قطرات من الدم تظهر على سطحه. يمكن العثور على Hydnellum Peka في أوروبا وأمريكا الشمالية وإيران وكوريا.
ظهرت الأوصاف الأولى لهذا الفطر غير العادي في عام 1913. لم يتم دراستها كثيرًا ، لذلك يعتبرها شخص ما سامة ، بينما يدركها الآخرون على أنها ببساطة غير صالحة للأكل. في منتصف القرن العشرين ، اتضح أن Hydnellum Peka يحتوي على مواد تمنع تكوين جلطات الدم. بمساعدة صبغة كحولية من الفطر ، يمكنك إزالة الكدمات من الضربات والكدمات. بسبب مظهره الغريب ، تلقى الفطر غير العادي أيضًا العديد من الألقاب الغامضة - يطلق عليه "الأسنان الدموية" و "سن الشيطان".
الفطر الحيوي
يظهر هذا الفطر النيون الأخضر ، أو Mycena chlorophos ، خلال موسم الأمطار في الغابات اليابانية والبرازيلية ، وينثر الأرض بأبواغ متوهجة. يرجع توهج الفطريات إلى التلألؤ البيولوجي ، وهو أحد التفاعلات المدهشة التي تحدث في بعض النباتات والحيوانات.
فطر الماعز: الوصف والصورة والاختلاف عن الأنواع الزائفة
أين تنمو ، في أي غابات وكيف يتم جمعها
يشير اسم الفطر إلى أنه غالبًا ما ينمو في الأماكن التي ترعى فيها الأبقار أو الماعز أو الأغنام. عادة ما تكون هذه مناطق السهوب الفسيحة المزروعة النادرة من الشجيرات والأشجار المتساقطة المنخفضة.
هناك مخادعون في مناطق المستنقعات. يمكن العثور على الفطريات غالبًا في غابة البندق أو على جوانب الطرق الترابية. في المناطق التي لا توجد فيها الأشجار المتساقطة عمليا ، يمكن العثور على الماعز في غابات التنوب الصغيرة.
تعد منطقة توزيع هذا النوع من أطباق الزبدة واسعة جدًا: ينمو الفطر في جبال الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى وحتى في الهضبة الوسطى من القوقاز. في العديد من المناطق ، يعتبر التوت السحابي والتوت الأزرق والعنب البري بمثابة الرفق المعتاد للماعز.
في الوقت نفسه ، فإن الاختلافات الرئيسية التي تسمح لنا باستخلاص الاستنتاجات الصحيحة هي:
- تنورة بساق. إنه غائب عند الأطفال.
- سطح الغطاء. في ivanchiks ، عندما ينمو ، فإنه يميل إلى التصدع. يتم حفظ الزبدة من تلف العرض التقديمي بواسطة طبقة لزجة على السطح.
- ظهور الطبقة الأنبوبية. في المزيتة العادية ، كل الأنابيب لها نفس القطر تقريبًا ، ولهذا السبب تبدو القبعة من الأسفل جذابة وأنيقة. عند الأطفال ، تتميز المسام بترتيب فوضوي ، وتختلف في الحجم وتكتسب حدودًا غير منتظمة.
كما تتميز الأطباق المصنوعة من هذه الأنواع من الفطر بسمات مميزة. تعطي لحوم الزبدة الطعام نكهة ورائحة عيش الغراب اللطيفة ، في حين أن رائحة الأطباق مع الأطفال ليست مشرقة جدًا.
ما هي النظائر السامة التي يمكن الخلط بينها وبين كيفية التمييز بينها وبين الزائفة
يمكن أن يحتوي الزيت الجاف اللذيذ والصحي على "زوجي" ، يمكن استخدامهما بالسلاسل إلى سرير المستشفى لفترة طويلة. إنها ليست نوعًا فرعيًا من حثالة ، لكنها متشابهة جدًا في المظهر.
علبة زيت الفلفل
يمكن الخلط بين زيت الفلفل وجهاز التنظيف. هذان الفطران متشابهان جدًا في المظهر ، لذا فإن العينات غير الصالحة للأكل تنتهي في سلال مع الماعز.
بعد ذلك ، يجب غسل الماعز جيدًا ونقعه في ماء بارد مملح لمدة 15-20 دقيقة (ملعقتان كبيرتان لكل 1 لتر من السائل). قبل الطهي ، يجب شطف الفطر بالماء الجاري ، وإذا لزم الأمر ، تقطيعه إلى عدة قطع.
الفراغات لفصل الشتاء
فطر الأطفال مناسب للاستخدام في صورة مجففة ومعلبة. هم أيضا يصنعون مخللات لذيذة. الماعز مناسبة أيضًا للتجميد. بعد المعالجة الحرارية ، يتحول لب الطحلب إلى لون أرجواني وردي.
التجفيف هو أبسط خيار للفراغ. للحصول على منتج لذيذ ، من الأفضل إنتاجه في مجفف الخضار والتوت. يفضل تقطيع العينات الكبيرة إلى شرائح. يمكن وضع الفطر الصغير كله.
