فطر جليزد

وصف عام للحليب

يُطلق على المطاحن ، أو الفطر الرقائقي من عائلة russula ، اسم Lactarius باللغة اللاتينية ويُترجم إلى "منتجات الألبان" أو "إعطاء الحليب". يمكن أن تختلف اختلافا كبيرا في المظهر. غالبًا ما يكون لديهم غطاء رقائقي وساق مركزية بدون غطاء ؛ في بعض الأصناف ، تكون الساق سميكة وقصيرة. عادة ما يكون غطاء الجنس الفطري مسطحًا أو مقعرًا قليلاً أو على شكل قمع ، مع وجود ألواح على السطح السفلي تنزل إلى الجذع.

يحتوي جنس Lactarius على عدة مئات من الأصناف ، الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.

تختلف أجسام الفاكهة اختلافًا كبيرًا في اللون ويمكن أن تكون بيضاء وزيتونية سوداء ورمادية ومزرق والأصفر والبرتقالي والبني والبني. اللون يعتمد على نوع معين. وبالمثل ، يمكن أن يكون الجلد الموجود على سطح الغطاء جافًا ومخمليًا أو لزجًا ولزجًا.

الأهمية! من بين حوالي 400 نوع من أجسام الفاكهة لهذا الجنس ، يمكن العثور على حوالي 50 نوعًا فقط في أراضي روسيا. العديد منها صالح للأكل ، على الرغم من أنها تتطلب معالجة مسبقة.

أصناف صالحة للأكل

شجيرة المستنقع

الغطاء صغير ، حتى 5 سم ، يسجد أو على شكل قمع مع درنات في المنتصف. الجلد محمر ، قرميد ، مغرة ، يتلاشى غالبًا مع تقدم العمر.

الساق كثيفة ومحتلة بكثرة أدناه. لون يناسب القبعة أو أفتح قليلاً. أجوف ، وأحيانًا مع وجود قناة في المنتصف.

الصفائح متكررة وحمراء ، وتنتقل إلى السويقة. اللب كريمي ، طعمه كريه. عصارة اللبنية بيضاء اللون ، وتتحول إلى اللون الرمادي في الهواء ، وقد تتحول إلى اللون الأصفر. في الفطر القديم ، يكون لاذعًا ولاذعًا ، ولكنه حلو في الفطر الصغير.

لاكتس زرق

الغطاء مسطح في الشباب ، بعد شكل قمع. الجلد جاف وناعم ، يمكن أن يكون مخمليًا. غالبًا ما يتشقق السطح في الأجسام الثمرية القديمة. القبعة بيضاء في الشباب ، ثم تكتسب بقع البيج.

يصل طول الساق إلى 9 سم ، وتنحرف باتجاه القاعدة وتصبح مجوفة مع تقدم العمر. اللون مطابق للغطاء ، في فطريات العمر توجد بقع مزيفة على الجلد.

الأطباق ضيقة وكريمة. اللب كثيف جدًا ، وفي الفاصل يعطي الكثير من عصير الحليب المحترق. في الهواء ، يتجعد ويتأكسد ببطء إلى اللون الرمادي والأخضر. طعم اللب يعتمد على الظروف الجوية. رائحة الفطر مثل الخشب والعسل.

ميلر البلوط

قبعة يصل عرضها إلى 10 سم. سطحه قشدي بني ، مع دوائر متحدة المركز ولون أغنى باتجاه المركز. في الشباب ، يكون شكل الغطاء محدبًا ، ثم على شكل قمع. يتطابق لون الساق القصيرة مع الغطاء ، ويزداد قتامة تجاه القاعدة.

الصفائح بنية اللون ، وتمتد فوق السويقة. اللب كريمي ، وينتج عنه عصير حليبي مائل للبياض وليس مرًا. الرائحة تذكرنا بالتبن.

حليب الكافور

القبعة محدبة في البداية ، ثم يتم تقويمها. الجلد غير لامع ، أحمر غامق ، قرميد أو بني.

الساق هشة وناعمة ، تنمو حتى 5 سم ، لون السطح مشابه للغطاء ، يزداد قتامة مع تقدم العمر.

غالبًا ما توجد اللوحات ، تنمو على الساق. هم ضاربون إلى الحمرة مع مناطق مظلمة. اللب ، الذي ينبعث منه عصير أبيض ، سائب ، له رائحة كريهة تذكر بالكافور ، طازج.

ميلر غير كاوية

تقريبا جميع آلات الحليب صالحة للأكل بشروط.

يصل الغطاء إلى 6 سم ، ويتنوع من محدب إلى منخفض مع وجود درنة في المنتصف. القبعة برتقالية اللون وفي الوسط يكون اللون أكثر تشبعًا وداكنًا.

الساق يصل إلى 5 سم ، رقيقة ، أجوف في الشيخوخة. السطح أملس ، مطلي مثل الغطاء.

الأطباق كريمية ، أغمق مع تقدم العمر. اللب ، الذي يفرز عصير حليبي أبيض ، يكون مصفرًا ورقيقًا وهشًا.

طاحونة مشتركة

قبعة يصل قطرها إلى 15 سم. في مرحلة الشباب ، تكون على شكل عجلة ذات حواف مقلوبة ، وبعد ذلك تنفتح على شكل قمع. يمكن أن يكون السطح بظلال مختلفة: بني ، رصاص ، رمادي ، بنفسجي. غالبًا ما يطلق عليه "السلس" أو "السلس العادي". قد توجد دوائر متحدة المركز يمكن تمييزها بشكل ضعيف في العصائر الصغيرة.

يعتمد حجم الساق على ظروف نمو الفطريات. اللون مشابه للقبعة أو أفتح قليلاً. حتى الفطر الصغير له جذع مجوف.

الأطباق كريمية ومتكررة ، في نعومة العمر تكون مغطاة بالبقع الصفراء. اللحم مصفر وصلب ولكنه هش. هناك القليل من عصير الحليب ، وهو لاذع وأبيض ، ويتحول إلى اللون الأخضر عند ملامسته للهواء. حاسة الشم والذوق ضعيفة.

محبي الحليب

ينمو الغطاء حتى 16 سم ، ويكون في البداية محدبًا ، مع نموه ، يتم تقويمه وتصبح مقعرة. الحواف رفيعة وحادة ، ملتفة في عينات صغيرة ومرباة في الفطريات البالغة. لون السطح بني محمر أو بني أو صدئ أو مغرة. بلمسة (عند اللمس) يكون الجلد مخمليًا أو أملسًا. شقوق في الجفاف.

يصل سمك الساق إلى 10 سم ، وسميكتها وصلبة ، ويمكن أن تنحرف باتجاه القاعدة. لون يناسب القبعة أو أفتح قليلاً. السطح أملس ، وأحيانًا محتلم قليلاً ، ولا يشعر به عند لمسه.

غالبًا ما توجد اللوحات ، فهي كريمية أو بيج ، وغالبًا ما تتشعب عند القدم. اللب أبيض أو مصفر ، صلب. تذكرنا الرائحة بالرنجة أو الجمبري أو الكمثرى ، حيث تصبح أكثر تركيزًا مع تقدم العمر. طعم الفطر لطيف ، غير مشبع ، حلو قليلاً.

يتم إطلاق النسغ اللبني بكثرة ؛ في الهواء يتأكسد من الأبيض إلى البني.

دور العصائر في الطبيعة

على عكس زوايا المياه المنزلية ، ليس من الضروري بأي حال تدمير حشرات الماء في الخزانات الطبيعية. تؤدي هذه الحشرات ، مثلها مثل جميع الكائنات الحية ، وظائف مهمة. على سبيل المثال ، تنظم العصائر عدد البعوض - يمكن أن تأكل حشرة واحدة ما يصل إلى مائة من يرقاتها يوميًا. لا يمكن اعتبار حقيقة أن حشرات الماء تأكل زريعة الأسماك ضارة ، إلا إذا حدث ذلك في مزارع الأسماك. تشارك العصائر في السلسلة الغذائية ، وهي نفسها غذاء للحيوانات الكبيرة. وبالتالي ، فإن حشرات الماء هي رابط لا غنى عنه في النظام البيئي لخزان منفصل والعالم الحي بأكمله ككل.

تقضي العصائر معظم الوقت على ظهورها ، وتنتشر أرجل التجديف على الجانبين

بالنسبة للبشر ، هناك أيضًا فائدة خاصة لحشرة الماء كمنتج غذائي. في المطبخ الآسيوي ، يُعتبر طعامًا شهيًا ، وفي المكسيك يؤكل البيض الناعم.

وصف العصائر

يُطلق على العصائر اسم حشرات كبيرة تعيش في المياه العذبة. يتم تمييزها في جنس منفصل ينتمي إلى عائلة Gladyshevs: في المجموع ، تضم أكثر من ثلاثمائة نوع ، وسبعة منها تعيش على أراضي روسيا. تشبه العصائر حشرات الماء الأخرى - بيلوستوم ، لكنها أصغر بكثير - 1.5 سم مقارنة بـ 15 سم ، في منطقة أوراسيا ، تنتشر هذه الحشرات على نطاق واسع وتعيش في المسطحات المائية الراكدة ، ويمكنها أيضًا العيش في البرك وحتى في براميل الماء.

تختلف أنواع العصائر في الموطن واللون والحجم (7-18 ملم)

ينقسم جسم الرجل الأملس إلى رأس وصدر وبطن. بشكل عام ، يشبه القارب: يسمح هذا الشكل للحشرة بالتحرك بسهولة في الماء. يتحدث اسم الحشرة عن مظهرها - جسم العصير ناعم ، مما يمنحه تبسيطًا إضافيًا ويساهم في السباحة بشكل أفضل. يوجد أيضًا جهاز للسباحة: يشبه الزوج الخلفي لأطراف الحشرة (هناك ثلاثة أزواج من هذا القبيل في الحشرة) هيكل مجذاف ، بفضله يقطع الحشرة الماء. يسبح العصير على الظهر. من ارتفاع كبير يمكن أن يخلط بينه وبين ورقة من نبات. تتنفس هذه الحشرات الهواء ، ويقع الجهاز التنفسي في نهاية مؤخرة البطن ، لذلك يقضون معظم وقتهم في إخراج هذا الجزء من الجسم من الماء. اعتمادًا على الخزان الذي تعيش فيه الحشرة ، يمكن أن يتغير اللون: يمكن للعصائر ، مثل العديد من الحيوانات ، تكييف مظهرها مع بيئتها. بطن الحشرة أغمق من الظهر (elytra) ، حيث توجد أنماط هندسية مختلفة تضفي على glabella مظهرًا جذابًا. تظهر عيون حمراء على رأس الحشرة.

تنمو في المنزل وفي البلاد

العصائر مناسبة تمامًا لزراعة منزل في منطقة الحديقة.يمكن العثور على Mycelium في المتاجر المتخصصة ، وتقنية الزراعة والعناية تشبه عيش الغراب اللبن. بادئ ذي بدء ، يجب أن تعتني بالشجرة ، والتي ستخلق الترادف الضروري (الميكوريزا) مع الفطريات الفطرية. الصنوبر أو البتولا مناسبان لذلك ، يجب ألا يزيد عمر الشجرة عن 4 سنوات.

سوف يتطلب تحضير ركيزة مغذية ، ويفضل أن يكون ذلك مع نسبة عالية من الخث. ستحتاج إلى نشارة الخشب والأوراق المتساقطة والطحالب ، والتي من الأفضل حصادها في تلك الأماكن التي تنمو فيها العصائر. لتهيئة الظروف المواتية ، سوف تحتاج إلى:

1. امزج تربة الحديقة مع نشارة الخشب ، والتي يجب أن تُطهى على البخار أولاً في حمام مائي أو تسكب بالماء المغلي.
2. حول الشجرة المختارة ، بالقرب من الجذع قدر الإمكان ، احفر خندقًا بعرض 1 متر وعمق يصل إلى 15 سم ، ويجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتلف جذور النبات.
3. نضع الخليط من الأرض مع نشارة الخشب (1: 1) في قاع الحفرة المحفورة ، ونثر فطر عيش الغراب على سطحه.
4. يرش فوقها بقية التربة ، ويضع الطحلب ويغطي كل شيء بالأوراق المتساقطة.

في المرة الأولى ، بعد الزراعة مباشرة ، يجب أن تسقى بمحلول من الجير ، وهذا سيساعد على تطهير التربة. لإنشائه ، تحتاج إلى تخفيف 50 جم من الجير الجاف في 10 لترات من الماء. أفضل فترة للزراعة هي الصيف ، ولكن إذا تم شراء الميسيليوم في وقت آخر من العام ، فيمكن زراعته في دفيئة. يتم الري بشكل متكرر وبوفرة - مرة واحدة في الأسبوع ، يجب سكب ما لا يقل عن 30 لترًا من الماء تحت كل شجرة. لا يحب العصير أشعة الشمس المباشرة ، لكن إنشاء ظل قوي سيكون له تأثير سيء على النتيجة. يجب أن يكون هناك الكثير من الضوء (منتشر).

كيف تطبخ

في شمال البلاد ، تعتبر غلاديش فطرًا لذيذًا إلى حد ما. هناك يُعرف كمكون في العديد من الأطباق. تشتهر العصائر المملحة بشكل خاص بطعمها الأصلي. سيقدر عشاق جميع أنواع الوجبات الخفيفة المذاق الحامض للفطر المقرمش ، والذي ليس أدنى من فولوشكي ، على سبيل المثال.

ينتمي Gladysh إلى الفئة الثانية من الفطر الصالح للأكل. يتم استخدامه للتمليح بعد النقع المطول والتبييض. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب بالماء البارد لإزالة عصير الحليب. بعد التمليح ، يأخذ الفطر لونًا أصفر فاتحًا.

وصفة لعصائر الملح والفطر

هناك وصفة مجربة لتخليل الفطر يمكن استخدامها ليس فقط في صنع العصائر. قبل تمليح الحليب ، من الضروري تنظيفهم من الحطام والأتربة ، ثم ملئهم بالماء لمدة 24 ساعة. يجب تغيير السائل بشكل دوري. بعد ذلك ، يُقلب الفطر في ماء مملح لمدة عشر دقائق ثم يُصفى المرق. لتتبيل كيلوغرامين من الفطر ، ستحتاج إلى:

• 500 مل من الماء
• الفلفل والملح حسب الرغبة.
• أوراق الغار؛
• رأس الثوم
• مظلات الشبت
• صفائح الكشمش الأسود
• خمس ملاعق كبيرة من الملح
• زيت عباد الشمس.

التمليح خطوة بخطوة:

1. يوضع الفطر المحضر في قدر كبيرة ويغطى بالماء.
2. يُسكب الملح ويخلط.
3. اطبخي على الموقد لمدة 45 دقيقة.
4. عندما يغلي التكوين ، يرمون أوراق الغار والفلفل في المقلاة.
5. بعد انقضاء الوقت ، يُسكب التتبيلة في وعاء منفصل ويُترك جانبًا.
6. يتم تعقيم البرطمانات ووضع الفطر فيها مع فصوص الثوم والشبت.
7. يتم وضع أوراق الكشمش الأسود في كل حاوية.
8. يُسكب قليل من الملح في المحلول الملحي جانباً ويُسكب فيه الفطر. ضعي فصًا من الثوم على الوجه واسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.
9. يجري طمر البنوك.

لمنع الفطر من التلف ، يجب أن تغلي جيدًا ولف البرطمانات جيدًا. من أجل عدم اكتساب اضطراب في الأكل وإفساد طعم الطبق ، لا يمكن تجاهل إجراء تحضير العصائر. كل من طرق الطهي الساخنة والباردة مناسبة للتمليح. على أي حال ، يتم تخليل اللاكتاريوس الشائع أسرع من أنواع الفطر الأخرى. يمكنك تقديم وجبة خفيفة على الطاولة بعد أسبوع.

وصف حليبي رمادي وردي

قبعة lactarius ذات اللون الرمادي والوردي كبيرة - قطرها 8-15 سم. شكل الغطاء تقريبًا تقريبًا. في الجزء المركزي قد يكون هناك درنة أو ، على العكس من ذلك ، اكتئاب. مع تقدم العمر ، يمكن أن تظهر كلتا العلامتين في نفس الوقت.في عيش الغراب الصغير ، تكون الحواف مطوية بدقة وتفتح تدريجياً مع تقدم العمر. يصعب وصف لون الغطاء ، فهناك نغمات رمادية وبنية وردية باهتة. السطح مخملي وجاف. القبعة ليست عرضة للرطوبة.

اللب هش ، سميك ، أبيض اللون ، ذو رائحة طيبة قوية وطعم حارق. عصير الحليب مائي ، يبرز بشكل سيئ. قد لا يحتوي الفطر البالغ على عصير حليبي على الإطلاق. الصفائح ذات تردد متوسط ​​، وتنخفض قليلاً على الساق ، من نفس اللون مع الغطاء أو أفتح قليلاً. مسحوق بوغ مصفر.

الساق قصيرة وسميكة نوعًا ما ، يبلغ ارتفاعها 5-8 سم وعرضها 1-2 سم. ولكن عندما ينمو اللبني الرمادي الزهري في الطحالب ، يمكن أن تكون أرجلهم أطول بكثير. سطح الساق أملس ورمادي وردي. الساق قوية الهيكل.

انتشار فطر اللبن غير الصالح للأكل

ينمو هذا الفطر في المستنقعات. يمكن العثور عليها في الطحالب والبتولا والصنوبر. فطر اللبن غير الصالح للأكل يؤتي ثماره من أغسطس إلى سبتمبر. في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن تنمو بأعداد كبيرة.

لاكتاريوس صالح للأكل باللون الرمادي والوردي

الطحان الرمادي الوردي هو فطر صالح للأكل. ويشار إليها في الأدبيات الأجنبية بالفطر السام الضعيف. في بلدنا ، تعتبر هذه الفطريات أحيانًا غير صالحة للأكل. هذا فطر منخفض القيمة ، يتم حصاده في حالة عدم وجود أنواع تجارية من الفطر. لديهم رائحة قوية محددة ، وهذا هو السبب في أنها تترك انطباعًا مزعجًا على جامعي الفطر.

الأنواع ذات الصلة من الوزن غير الصالح للأكل

ينتشر الحليب غير المنطقي على نطاق واسع في أوراسيا. تم العثور على هذا الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق. تشكل الفطريات الفطرية بالبلوط. يعيشون منفردين أو في مجموعات صغيرة. الإثمار من يوليو إلى سبتمبر. في السنوات العجاف ، قد لا تؤتي ثمارها على الإطلاق.

غطاء حافظة الحليب بدون منطقة مسطحة ، مع وجود درنة في المنتصف ، وحوافها متساوية. قطر الغطاء 9-11 سم. سطحه مخملي أو رملي أو بني أو بني فاتح أو بني غامق. الساق مجوفة ، في شكلها تشبه الأسطوانة. الساق والغطاء أحادي اللون. ارتفاع الساق 7-9 سم. في العينات الصغيرة ، تكون الأرجل كثيفة ، ومع تقدم العمر تصبح مجوفة.

الحليب غير المنطقي هو نوع صالح للأكل. مناسب للتخليل والتمليح. يوصى بجمع حليب الشباب فقط.

ينتشر عيش الغراب اللبني أو البلوط في كل مكان تقريبًا ، مع إعطاء الأفضلية للغابات عريضة الأوراق مع خشب الزان والبلوط والبتولا. الاثمار منفردة أو في مجموعات صغيرة. تم العثور عليها من يوليو إلى سبتمبر. هذا الفطر صالح للأكل بشروط ويجب نقعه قبل الطهي لإزالة المرارة.

يصل قطر غطاء المنطقة اللبنية إلى 10 سم. الغطاء سمين للغاية ، في البداية على شكل قمع ، ثم يصبح مسطحًا مع حواف مرتفعة. سطح الغطاء جاف ويصبح لزجًا تحت المطر.

لون الغطاء كريم أو مغرة. الجذع مركزي ، كثيف جدًا ، أسطواني ، مجوف من الداخل. يتراوح لونه من الأبيض إلى المصفر. قد يكون هناك زنجار أحمر على الساق.

وصفات الطبخ

ينتمي الطاحونة الشائعة إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الثانية. عندما يملح ، يكتسب طعمًا حامضًا لطيفًا يميزه عن العديد من أنواع الفطر الأخرى. بعد التمليح ، يصبح لونه أصفر ساطع.

المعالجة الأولية

أولاً ، يجب تنظيف ثمار حطام الغابات ، وفحص التعفن ، وإذا وجدت ، قم بإزالتها. الطاحونة لا تتأثر بالديدان ، وبالتالي لا داعي للقلق بشأنها.

يعد نقع المكواة جزءًا مهمًا من عملية الطهي المسبق. تستغرق العملية يومًا ، ويتغير الماء خلال هذه الفترة 5 مرات على الأقل

بعد ذلك ، يصبح اللبن جاهزًا لمزيد من المعالجة.

تخليل

من أجل تتبيل 2 كجم من العصائر ، سوف تحتاج إلى:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 20 جم.

للتتبيلة:

• خل - 120 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع ؛
• الغار - 2 أوراق ؛
• قرنفل - 2 قطعة.

بعد النقع المسبق ، يمكن استخدام الفطر للتخليل. ستحتاج:

1. اغلي الماء مع 20 جم من الملح ، ثم أضيفي العصائر هناك واطهي لمدة 40 دقيقة.
2. أزل الفاكهة واشطفها بالماء البارد.
3. نضيف جميع المكونات الأخرى إلى الماء الجديد ونغلي ، ونضع الحليب ونطهى لمدة 15 دقيقة.
4. ثم ضعي الفطر في مرطبانات جاهزة ، واسكبي التتبيلة في الأعلى وضعيها في الثلاجة على الرف السفلي.

للتخزين الأطول ، يتم استخدام التعقيم.

التمليح الحار لفصل الشتاء

لملح 1 كجم من العصائر ، سوف تحتاج إلى:

• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الشبت - 3 مظلات.
• أوراق الكشمش - 3 قطع ؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق.

كيفية الملح:

1. يُضاف الملح إلى الماء ويُغلى المزيج ويُضاف إليه الفطر.
2. بعد الغليان ، ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل ، بعد 50 دقيقة ، صفي التتبيلة في وعاء منفصل.
3. ضعي الفطر في برطمانات معقمة نصف لتر ، أضيفي الثوم والشبت وأوراق الكشمش إلى كل منها.
4. صب قليل من الملح في محلول ملحي مصفى ، واخلط واسكب الفطر مع التركيبة بحيث يغطيها السائل تمامًا.
5. ضعي فص ثوم آخر في كل برطمان وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. نشمر الأغطية.

قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم.

التمليح البارد

يتم نقع المطاحن ، والآن يمكن تمليحها بأسهل طريقة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفطر:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الغار - 3 قطع ؛
• الفجل - 3 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• البازلاء البهارات - 6 قطع.

طريقة التحضير:

1. ضعي القليل من الملح في قدر محضر في القاع بطبقة رقيقة.
2. يتبع ذلك صف من الفطر ، يتناسب بإحكام ، مع قبعاتهم لأسفل.
3. فوق اللبن ، ضعي قطعة من الغار ، والفجل الحار ، والقرنفل ، والثوم المفروم ، وحبتان من الفلفل.
4. علاوة على ذلك ، الملح مرة أخرى. بدل حتى ينفد الفطر.
5. نرش الأسطح الملساء بالملح في الأعلى ، ثم غطها بشاش مطوي في عدة طبقات واضغط لأسفل بالحمل.
6. يمكنك تجربة الفطر بعد شهر.

ميلكمين مملح في مكان بارد ، من الضروري شطف الشاش بانتظام حتى لا يظهر العفن. بعد أيام قليلة من التمليح ، يجب تغطية الفطر بالكامل بالعصير الخاص به ، وإلا يجب زيادة وزن الحمل.

التكيف مع موطن الرأس الأملس المشترك

تسبح سمكة ملساء عادية على ظهرها على سطح الماء وتشبه القارب: الظهر المحدب هو "قاع" القارب ، والبطن المسطح مرفوع. تم طلاء الجانب الظهري من العصائر بلون مائل إلى البياض مخطط: هذا تمويه لسطح الماء الخفيف. الجزء السفلي من الجسم عند العصير بني غامق ، ومطابق للون القاع الموحل للخزان.

حشرة الماء الشائعة تطير بشكل جيد - مثل العديد من حشرات الماء الأخرى ، بالمناسبة. حشرة الماء قادرة على الرحلات الجوية لمسافات طويلة.

يرتفع العصير في الهواء ليلاً ، كقاعدة عامة ، بهدف واحد: العثور على جسم مائي غني بالطعام. لذلك تطير هذه الحشرات من الخزان إلى الخزان ، بينما تستقر في أماكن جديدة. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في برك من المطر وأوعية مفتوحة من المياه المعدة للري. غالبًا ما تطير هذه الحشرات في الليل وعلى ضوء المصباح.

نحن نقدم لك التعرف على شجيرة التقليم في الربيع

العصير الشائع هو حشرة مفترسة ، وعادة ما تكون "معلقة في كمين" ، كامنة على سطح الماء والأرجل متباعدة. بعد أن أوجز الضحية ، يغوص بعمق ثم ، دون أن يقوم بأدنى حركة ، مثل الفلين الذي يدفعه الماء ، يرتفع في خط مستقيم نحو الضحية ويمسكها بأطرافه الأمامية المثابرة.

يتغذى العصير الشائع على اللافقاريات المائية الصغيرة ، لكنه يمكن أن يهاجم حتى الأسماك الصغيرة. تُضرب الفريسة بخرطوم قصير وصلب وحاد للغاية. من خلال هذا المجهر يقوم بحقن الضحية بمادة سامة.

ملاحظات [| ]

1. تعريف مصطلح "اكتاريوس" في ويكاموس
2. قاموس أصلاني للغات السلافية ، المجلد 7. - م: "العلم" ، 1980. - ص 158.
3. فاسمر م. قاموس أصلاني للغة الروسية ، المجلد 1. - م: "التقدم" ، 1964-1973. - س 463-464.
4. القاموس الاشتقاقي لمدرسة Shansky N.M للغة الروسية (رابط يتعذر الوصول إليه) (رابط يتعذر الوصول إليه من 14-06-2016)
5. لياخوف ب. موسوعة الفطر.- م: "EKSMO-Press" ، 2001. - ص 210. - ISBN 5-04-003208-0.
6. هيلمان كلاوسن ، 1998.
7. باسو ، 1999.
8. راينر ، 2005.
9. بيسيت ، 2009.
10. جوروفوي ، 1990 ، ص. 140.
11. ↑ 12 كرانزلين ، 2005 ، ص. 42.
12. كرانزلين ، 2005 ، ص. 15.
13. هيلمان كلاوسن ، 1998 ، ص. 19-21.
14. هيلمان كلاوسن ، 1998 ، ص. أربعة عشرة.
15. كتيب مبتدئ منتقي الفطر. Vishnevsky M.V. ISBN 978-5-17-052809-7
16. ديفيد مور. دليل لعالم الفطريات على الطوابع والأحداث البريدية الزائلة الأخرى. تاريخ العلاج 2 يوليو 2020.

علم البيئة

جميع أعضاء الجنس تلتزم بالفطريات الخارجية وتوجد في أنواع مختلفة من الغابات حول العالم. هناك كلاهما غير محدد فيما يتعلق بأنواع النباتات المتكافلة ، والجنس المحدد - يشكل الفطريات الفطرية مع العديد من الأنواع النباتية وثيقة الصلة. وبالتالي، L. الهدوء

يدخل في التعايش فقط مع نباتات من جنس البلوط ،L. glyciosmus - مع البتولا ، وL. ردع - مع أشجار التنوب. تُظهر أيضًا مُشكِّلات فطريات الفطريات غير النوعية في مناطق طبيعية مختلفة خصوصية جنس معينة. وهكذا ، فإن الأنواع المنتشرة في القطب الجنوبيروفوس في كاريليا الجنوبية ، يوجد بشكل رئيسي في غابات الصنوبر في التربة الرملية الجافة ، وفي شبه جزيرة كولا - في غابات الطحالب الخضراء. في جنوب غرب سيبيريا ، لا تُظهر نفس الأنواع أي خصوصية جنس معينة وتوجد بنفس التكرار تقريبًا في أنواع مختلفة من الغابات.

وصف اكتاريوس الشائع

قطر القبعة المسطحة 7-15 سم. شكل العينات الصغيرة يشبه العجلة ، في حين أن الحواف مطوية بقوة ، وليست محتلة. مركز القبعة منضغط. تدريجيًا ، يفتح الغطاء ويصل إلى شكل قمعي.

لون الغطاء متغير - في سن مبكرة ، يكون اللون بني ، ورمادي رصاصي ، وأرجواني ، ورمادي فاتح ، وأرجواني. توجد دوائر ضعيفة متحدة المركز على الغطاء ، تظهر في الغالب في مرحلة مبكرة من التطور. سطح الغطاء أملس ومخاطي في الطقس الممطر.

لحم القبعة سميك وهش ولونه مصفر. عصارة اللبني لاذعة ، وليست وفيرة للغاية ، بيضاء ، وتتحول إلى اللون الأخضر قليلاً في الهواء. اللب عمليا ليس له رائحة. الألواح ذات لون كريمي شاحب ، وغالبًا ما توجد ، وتنخفض قليلاً. مع تقدم العمر ، قد تظهر بقع صفراء على الصفائح ، والتي تتكون من عصير حليبي متسرب. لون مسحوق البوغ أصفر فاتح.

الساق أسطوانية. يختلف ارتفاعه اختلافًا كبيرًا - من 5 إلى 15 سم ، اعتمادًا على مكان النمو ، وسمكه 1-3 سم. لون الساق هو نفسه القبعة ، لكنه أفتح قليلاً. بالفعل في العينات الصغيرة ، تصبح الأرجل مجوفة ، حيث تنمو وتتوسع ، وفي البداية تكون أنيقة نوعًا ما.

توزيع العصائر

اللبن العادي يؤتي ثماره من يوليو إلى سبتمبر. تنمو في أنواع مختلفة من الغابات وتشكل الفطريات الفطرية مع البتولا والصنوبر. يفضلون الأماكن الرطبة المطحونة. يمكن أن تظهر العصائر بأعداد كبيرة.

عصائر صالحة للأكل

بين الشعوب الشمالية ، تعتبر العصائر فطرًا صالحًا للأكل وذوقًا لائقًا. في خطوط العرض لدينا ، الحليب العادي أقل شهرة ، يتم تجاوزها بشكل غير مستحق. عندما يتم تمليحها ، يتم تخمير العصائر بشكل أسرع بالمقارنة مع متجانسات "اللحوم الصلبة". سرعان ما يكون لديهم طعم حامض لا يوصف ، والذي يحظى بشعبية كبيرة بين خبراء التمليح.

الأنواع المماثلة

على الرغم من أن العصائر تحتوي على مجموعة ألوان غنية ، إلا أن هذا الفطر يمكن التعرف عليه تمامًا. نظرًا لظروف النمو المختلفة ، يمكن تمييز العصائر عن العصائر المتشابهة خارجيًا. لدى المطاحن الشائعة أوجه تشابه مع الأنواع الأخرى من اللاكتاريوس ، ولكن يمكن التعرف عليها نظرًا لحجمها الكبير وافتقارها إلى الرائحة القوية.

فطر آخر من هذا الجنس

الحليب الرطب أو الليلكي هو فطر صالح للأكل. يبلغ ارتفاع أرجلها 4-7 سم ، وسمكها 1-2 سم. الساق أسطوانية الشكل ، متسعة قليلاً في الأسفل. من حيث الهيكل ، فهي قوية جدًا وقوية ، وسطحها لزج. يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 8 سم ، ويكون الشكل محدبًا في البداية ، ثم يتم فرده. يتراوح لون الغطاء من الرمادي إلى البنفسجي الرمادي. حواف الغطاء ناعمة ومثنية.

اللبن الرطب نادر ، فهو ينمو في مجموعات صغيرة أو منفردة. موزعة في غابات مختلطة ونفضية بجوار الصفصاف والبتولا. يؤتي الحلابون الرطب ثمارهم من أغسطس إلى سبتمبر. تدعي بعض المصادر أن هذه فطر سام مشروط ، بينما يزعم البعض الآخر أنها سامة بشكل ضعيف.

اللبني البني والأصفر هو عضو غير صالح للأكل في الأسرة. يتراوح قطر غطائها من 4 إلى 8.5 سم ، في البداية يكون الشكل محدبًا ، ولكن بمرور الوقت يصبح مقعرًا. يختلف لون الغطاء من البني المحمر إلى البني الغامق. طول الساق 3-7.5 سم ، وسمكها 0.5-2 سم. لون الساق مغرة برتقالية أو برتقالية بنية.

تنمو اللاكتريات ذات اللون البني والأصفر في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق. تنمو تحت الأشجار المتساقطة ، ولا تحدث عمليا تحت الصنوبريات. تؤتي ثمارها بنشاط من يوليو إلى أكتوبر. هذا الفطر غير صالح للاستهلاك البشري.

التكاثر والتنمية

الحشرة الملساء هي حشرة ذات تحول غير كامل. يشمل تطورها ثلاث مراحل

1. بيضة. في أوائل الربيع ، تتزاوج الإناث مع الذكر ، وبعد ذلك تضع ما يصل إلى 200 قطعة من البيض الأصفر على الجزء السفلي من النباتات المائية.
2. يرقة. بعد حوالي أسبوعين ، يفقس البيض في اليرقات. إنها تشبه الحشرات البالغة ، ولكنها بلا أجنحة وذات لون أخضر فاتح. خلال فصل الصيف ، هناك ثلاث رواسب ، مع كل حشرة صغيرة يتغير الهيكل قليلاً - في آخر تساقط ، تظهر أساسيات الأجنحة بالفعل.
3. إيماغو. بحلول شهر أغسطس ، يذوب الحشرة للمرة الرابعة وتصبح حشرة بالغة. ينتهي تطوره عند هذا الحد ، ومع ذلك ، فإن الغطاء الكيتيني يصلب ويكتسب لونه النهائي فقط بعد مرور بعض الوقت.

تشبه يرقات العصائر الحشرات البالغة في التركيب ، ولكنها أفتح لونًا ولا تحتوي على أجنحة.