فطر غير عادي صالح للأكل

وصف حذافة موتلي

يصل قطر غطاء دولاب الموازنة المتنوعة إلى 10 سم. القبعة سمين ، محدبة ، محسوسة بالخارج ، جافة. يختلف لون الغطاء من البني الغامق إلى البني الفاتح. في الأماكن المتضررة وفي الشقوق ، يكون اللحم ضارب إلى الحمرة. تم تزيين حافة الغطاء أحيانًا بحواف حمراء أرجوانية.

الطبقة الأنبوبية للعينات الصغيرة صفراء شاحبة ، وفي العينات الناضجة تكون خضراء. يمكن أن تكون الأنابيب رمادية أو صفراء وتتحول إلى زيتون مع مرور الوقت. المسام واسعة بما فيه الكفاية ، إذا ضغطت عليها ، فسوف تصبح داكنة بشكل ملحوظ.

يكون اللب فضفاضًا ، أصفر-أبيض ، عند القطع يتحول أولاً إلى اللون الأزرق قليلاً ، ثم يتحول إلى اللون الأحمر. لون اللحم أحمر أرجواني في قاعدة الساق. طعمها حلو ولطيف ورائحتها فاكهية وحساسة.

يصل طول الساق إلى 9 سم ، وقطرها 1-1.5 سم. شكل الساق متساوي ، أسطواني ، ضيق للأسفل. الساق صلبة في الهيكل. لون الساق أصفر فاتح أو بني أصفر ، ضارب إلى الحمرة عند القاعدة. إذا ضغطت على الساق ، تظهر بقع مزرقة.

مناطق نمو دودة الذباب المتنوعة

تم العثور على الطحالب موتلي بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة التي ينمو فيها الزيزفون. إنهم لا ينمون بكثرة ، لكنهم يصادفون في كثير من الأحيان.

صفات طعم الطحالب المتنافرة

موتلي موس هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى الفئة الرابعة. يتم حصاد هذا الفطر من يوليو إلى أكتوبر. يمكن أن تكون أجسام الفاكهة الصغيرة مقلية ومخللة ، كما أنها مناسبة للتجفيف.

فطر آخر من هذا الجنس

الطحلب المخملي هو فطر صالح للأكل. قطر غطاءها 4-12 سم. في البداية ، يكون شكل الغطاء كرويًا ، لكنه يصبح مسطحًا تدريجيًا. جلد الغطاء مخملي ، لكن في العينات الناضجة يكون عارياً وحتى متجعداً. لون الغطاء متغير: بني ، أرجواني - بني ، أحمر - بني ، بني غامق ، في بعض الأحيان قد يكون هناك لون وردي. يبلغ ارتفاع الساق 4-12 سم وسمكها 0.5-2 سم. يختلف لون الساق من الأصفر إلى الأصفر والأحمر.

ينمو الفطر المخملي في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة تحت أشجار الزان والبلوط ، بالإضافة إلى أنه يسكن الغابات الصنوبرية. تؤتي ثمارها بنشاط من أواخر الصيف إلى أوائل الخريف. ينموون بشكل رئيسي في مجموعات. عجلة الطحالب المخملية مناسبة لجميع أنواع معالجة الطهي: يمكن قليها وتمليحها وغليها وتجفيفها.

مورافيا الطحلب هو فطر صالح للأكل. هذه فطر محجوزة ، فهي نادرة للغاية ، لذا فإن جمعها محظور. تبلغ غرامة جمع الطحالب المورافيا 50 ألف كرون.

غطاء مورافيا مورافيا لونه برتقالي-بني ، قطره 4-8 سم. شكل الغطاء في الأجسام الثمرية الصغيرة هو نصف كروي ، لكنه يسجد بمرور الوقت. قبعات العينات القديمة مغطاة بالشقوق. الساق مغزلي مع عروق واضحة. يبلغ طول الساق 5-10 سم ، وقطرها لا يتجاوز 1.5-2.5 سم. لون الساق أفتح قليلاً من الغطاء.

تؤتي فطر مورافيا ثمارها من الصيف إلى الخريف. تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمزارع وسدود البرك. يتم توزيعها بشكل رئيسي في الأجزاء الجنوبية من البلاد.

سلة مع الفطر المتنوع.

حذافة صالحة للأكل

من بين الفطر هناك أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. تستخدم الأنواع الصالحة للأكل للطعام دون غليان أولي في الدورات الأولى ، والتمليح والتخليل والتجفيف. في الطهي ، يتم استخدام الفطر الكامل: كل من الغطاء والساق. يُزال الجلد من الغطاء وتقشر الساق. لتحسين استيعاب الفطر ، يتم سحقها جيدًا. يكتسب الفطر المجفف لونًا ذهبيًا جميلًا ورائحة لطيفة.

الحذافات غنية بالبروتينات والسكريات والإنزيمات والزيوت الأساسية التي يسهل هضمها ، كما أنها تحتوي على فيتامينات A و B و B2 و C و D و PP.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحذافات على مواد معينة سرعان ما تغمق في الهواء وتفسد مظهر الفطر. لذلك ، قبل الطهي ، تحتاج إلى معالجة الفطر بسرعة حتى لا تبقى في الهواء لفترة طويلة في شكل نقي ، وتضعها على الفور في الماء. عند الغلي ، تضاف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك لكل لتر من الماء.

كيفية جمع وإعداد الحذافات؟

يتم حصاد الحذافات من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف. عند الحصاد ، ما عليك سوى قطع جسم الفاكهة ، وترك الأفطورة في الأرض ، بحيث يمكنك الحصول على محصول من الطحالب في العام المقبل. يتم فرز الفطر الذي تم جمعه ، والتخلص من الفاسدة والديدان. ثم يتم غسلها جيدًا وإعداد أطباق مختلفة منها. إذا كان هناك الكثير من الفطر ، يمكنك تخزينه في الثلاجة لبعض الوقت ، ولكن ليس أكثر من 2-3 أيام. من الأفضل تجميد أو تجفيف الفائض على الفور. قبل التجميد ، يجب غلي الفطر في ماء مملح لفترة من الوقت.

يمكن أن تكون الحذافات مخللة ومملحة. إنها جيدة لأن أغطيةها لا تحتاج إلى تقشير: يكفي شطف وكشط المناطق المتضررة بسكين. يتم تحضير ماء مالح على أساس الخل مع إضافة مكونات مختلفة. اسلقي الفطر قبل التخليل. الفطر مملح ساخن وبارد. في الحالة الأولى ، لا يُضاف الثوم أبدًا ويُغلى لفترة قصيرة حتى لا يزحف الفطر. خلاف ذلك ، لا تختلف طرق تمليح الفطر عن أنواع الفطر الأخرى.

الأطباق المصنوعة من الفطر متنوعة للغاية. يمكن أن تكون السلطات ، الحساء ، الأطباق الرئيسية ، لحم الخنزير المقدد. يمكن إضافة الفطر إلى البيتزا والكافيار النباتي وحشوة الفطائر. يستخدم الفطر المجفف لإضافة أنواع مختلفة من الصلصات. بأي شكل من الأشكال ، هذا الفطر طعمه رائع.

تصوير: جورج تشيرنيليفسكي ، المجال العام

خصائص وموانع مفيدة

يحتوي الفطر في تركيبته على العديد من المواد المفيدة للصحة: ​​الإنزيمات التي تسهل هضم الطعام ؛ السكريات الطبيعية ، بفضل الأطباق المصنوعة منها تعتبر منخفضة السعرات الحرارية ومناسبة للتغذية الغذائية ؛ الفيتامينات PP و D و B ؛ العناصر الدقيقة ، بما في ذلك الموليبدينوم والكالسيوم ، وفقًا لمحتواها ، يحتل الفطر مكانة رائدة بين الفطر.

لا ينتج عن الفطر آثار ضارة على الجسم. تعتبر المعدة أن معظم أنواع الفطر غذاء ثقيل ، لذلك ينصح الأشخاص المصابون بأمراض الكبد والجهاز الهضمي المزمن بالامتناع عن تناول أطباق الفطر بكميات كبيرة. ومع ذلك ، فإن عيش الغراب لا يخلق مثل هذا التأثير الواضح للجاذبية على المعدة مثل أنواع الفطر الأخرى. ومع ذلك ، لا يجب عليك تقديمها للأطفال دون سن 3 سنوات ، وبالطبع أولئك الذين لديهم حساسية من الفطر.

المضاعفات الكاذبة للفطر بغطاء أحمر وساق حمراء

احمرار بوروفيك له أزواج كاذبة سامة. ظاهريا ، هم مختلفون إلى حد ما. انظر الصورة.

يوضح الجدول بوضوح ميزات الطحلب الصالح للأكل المحمر ونظرائه السامة:

	قبعة (لون)	غشاء البكارة (اللون)	اللب (يقطع)	رجل (لون)
حذافة حمراء	بني محمر	الأصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق بسرعة	أصفر ، يتحول ببطء إلى اللون الأزرق	أعلى أصفر ، أسفل أحمر
Boletus sensibilis	قرميد احمر	أصفر	الأصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق بسرعة	محمر
Boletus calopus	البني الرمادي	أصفر	أصفر	بنى
دولاب الموازنة من الخشب	بني محمر	بني محمر	أصفر	بني محمر
فطر بالفلفل	البني الفاتح	بني محمر	أصفر ، يحمر عند القطع	بنى

حذافة اللارك (Psiloboletinus lariceti)

المرادفات:

• بوليتينوس لاريسيتي
• لارك بوليتين

Psiloboletinus هو جنس من الفطريات من عائلة Suillaceae. إنه جنس أحادي النمط يحتوي على نوع واحد ، Psiloboletinus lariceti. تم وصف هذا النوع لأول مرة من قبل عالم الفطريات رولف سينجر في عام 1938 باسم Phylloporus. اختلف ألكسندر هـ. سميث مع المفهوم العام لسينجر ، وخلص إلى: "بغض النظر عن أي ترتيب لنوع نوع Psiloboletinus تم إجراؤه في النهاية ، فمن الواضح أنه لا توجد شخصيات يمكن تمييزها بوضوح يمكن من خلالها التعرف على الجنس. بناءً على أوصاف سنجر".

"Larch" - من كلمة "Larch" (جنس من النباتات الخشبية لعائلة الصنوبر ، أحد أكثر أنواع الصنوبريات شيوعًا) ، وليس من كلمة "نفضي" (غابة متساقطة الأوراق - غابة تتكون من أشجار متساقطة و الشجيرات).

وصف

القبعة: قطرها 8-16 سم ؛ في ظل ظروف مواتية ، يمكن الحصول على عينات ذات أغطية يبلغ طولها حوالي 20 سم. في الشباب يكون محدبًا ، مع حافة داخلية مطوية بقوة ، ثم محدب مسطح ؛ في الفطر البالغ جدًا ، حافة الغطاء غير مطوية ، قد تكون متموجة أو مفصصة قليلاً. جاف ، محسوس أو متقشر ، مخملي الملمس. بني ، مغرة-بني ، بني قذر اللحم في الغطاء: كثيف (ليس مفكوكًا) ، ناعم ، يصل سمكه إلى 3-4 سم. مصفر فاتح ، مصفر فاتح ، شاحب جدا ، أبيض تقريبا. يتحول إلى اللون الأزرق عند حدوث انقطاع أو قطع.

غشاء البكارة: أنبوبي. الأنابيب كبيرة وعريضة وذات جدران جانبية سميكة ، وبالتالي تشكل بصريًا ما يشبه الصفائح. يركضون بقوة على الساق ، حيث يصبحون ممدودون ، وهذا هو سبب زيادة تشابههم البصري مع الصفائح. غشاء البكارة أصفر ، فاتح في الشباب ، ثم يميل إلى البني المصفر. عند تلفها ، حتى لو كانت طفيفة ، تتحول إلى اللون الأزرق ، ثم تتحول إلى اللون البني.

الجراثيم: 10-12X4 ميكرون ، أسطواني ، مغزلي ، بني-أصفر مع قطرات.

الساق: ارتفاع 6-9 سم وسمكها 2-4 سم ، في الوسط ، يمكن أن تكون سميكة في الأسفل أو في المنتصف ، مخملية. في الجزء العلوي يكون فاتحًا ، بلون غشاء البكارة ، يميل إلى البني المصفر ، أسفله أغمق: بني ، بني ، بني غامق. يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه. كامل وأحياناً مع تجويف لحم الساق: كثيف ، بني ، أزرق.

خاتم ، شرشف سرير ، فولفا: لا شيء.

الطعم والرائحة: فطر خفيف.

علم البيئة

ينمو فقط في وجود الصنوبر: في غابات الصنوبر والغابات المختلطة مع وجود البتولا ، الحور الرجراج ، تحت الصنوبر.

الموسم والتوزيع

ذروة الاثمار تحدث في أغسطس وسبتمبر. إنه معروف جيدًا فقط على أراضي روسيا ، الموجودة في غرب وشرق سيبيريا ، منطقة أمور ، إقليم خاباروفسك ، في الشرق الأقصى ، خاصةً في كثير من الأحيان وبوفرة في سخالين ، حيث يطلق عليه "طحلب لارك" أو ببساطة "طحلب" ".

القابلية للأكل

الفطر صالح للأكل ، لا توجد بيانات عن التسمم. يتم استخدامه لصنع الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. مناسب للتخليل.

الأنواع المماثلة

يمكن أن يخطئ الخنزير النحيل في بعض مراحل النمو على أنه دولاب الموازنة. يجب أن تنظر بعناية إلى غشاء البكارة: في الخنزير يكون رقائقيًا ، وفي العينات الصغيرة تكون الصفائح متموجة ، بحيث يمكن أن يخطئ في نظرة خاطفة على أنها أنابيب كبيرة

فرق مهم: الخنزير لا يتحول إلى اللون الأزرق ، لكنه يتحول إلى اللون البني عند تلف الأنسجة

تشبه الجيرودونات إلى حد كبير Psiloboletinus lariceti ، يجب الانتباه إلى البيئة (نوع الغابة). الماعز يختلف في لون اللحم في المناطق المتضررة ، لحمها لا يتحول الى اللون الازرق بل يتحول الى الاحمر

يختلف لون لحم الماعز في المناطق المتضررة ، ولحمه لا يتحول إلى اللون الأزرق بل يتحول إلى اللون الأحمر.

خصائص الشفاء

تم إجراء دراسات هادفة ، وهناك أعمال حول الخصائص الحالة للتخثر لأنزيمات الفطريات القاعدية (المعهد النباتي الذي يحمل اسم VL Komarov ، الأكاديمية الروسية للعلوم ، سانت بطرسبرغ ، روسيا) ، حيث يوجد نشاط تحلل الفبرين عالي من الإنزيمات المعزولة من Psiloboletinus لاريسيتي. ومع ذلك ، من السابق لأوانه الحديث عن الاستخدام الواسع النطاق في علم الأدوية.

ملاحظة: الصور من الأسئلة في "التعرف" تستخدم كرسوم توضيحية في هذه المقالة. إذا كان لديك صور جيدة لهذا الفطر ، يرجى مشاركتها.

أنواع حذافة الفطر

حذافة الفطر أو الكستناء (Boletus Badius)

يُعرف أيضًا باسم الفطر البني أو المصقول.

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 12 سم ، والشكل نصف دائري ومحدب ، وبعد ذلك يصبح وسادة وحتى مسطحة. الجلد لا ينفصل ، السطح أملس ، جاف ، يصبح لزجًا في الطقس الرطب ، غير لامع في الفطر الصغير ، لامع في الفطر الناضج. لون الكستناء البني أو البني. اللب سمين ، كثيف ، أبيض أو أصفر اللون ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. رائحة لطيفة ، فطر.يبلغ ارتفاع الساق 4-12 سم ، وسمكها 1-4 سم ، وهي أسطوانية ، وتتضيق أو تتسع للأسفل ، وهي بنية ليفية ، وبني فاتح ، وبني أو أصفر مع ألياف بنية حمراء.

ينمو الفطر بجانب أشجار الصنوبر ، والتنوب ، والزان ، والبلوط ، والكستناء ، والصنوبريات ، وأحيانًا في الغابات المتساقطة الأوراق ، منفردة أو في مجموعات صغيرة. يتم توزيع هذا النوع في المنطقة المعتدلة الشمالية من الجزء الأوروبي من روسيا ، في شمال القوقاز ، في سيبيريا ، في الشرق الأقصى. يمتد الموسم من يونيو إلى نوفمبر.

نوعية جيدة من الفطر الصالح للأكل. تستخدم للتجميد والتجفيف والتخليل.

حذافة مكسورة (Xerocomellus chrysenteron)

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 7 سم ، والشكل محدب أو على شكل وسادة ، وغالبًا ما يكون مع وجود انخفاض في المنتصف ، والسطح جاف ، أو غير لامع ، أو مخملي أو عاري ، أو بورجوندي - أحمر ، أو بني ، أو زيتون بني ، البني والأحمر والبني والرمادي المغرة. تتشقق القبعة وتشكل شبكة مميزة. لون اللب أبيض أو ذو مسحة صفراء ، ضارب إلى الحمرة عند قاعدة الساق وتحت الغطاء ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. طول الأرجل 4-10 سم وسمكها 1-2 سم ، صلبة صلبة ، سطح أملس ، متصدع ، أصفر فاتح مع قاعدة حمراء.

هذا النوع منتشر في أوروبا وشمال القوقاز والشرق الأقصى. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. الإثمار من يوليو إلى سبتمبر.

فطر صالح للأكل يؤكل طازجًا ومملحًا ، كما يتم تجفيفه أو تجميده للاستخدام في الدورات المقلية والأولى.

حذافة حمراء (Xerocomellus rubellus)

قطر الغطاء 2-5 سم ، وسادة محدبة الشكل ، تتسطح مع تقدم العمر. ملون أحمر فاتح. لا ينفصل القشر ، السطح مخملي ، تشققات في عيش الغراب الناضج. الساق أسطوانية ، مستدقة باتجاه القاعدة ، ارتفاعها 3-10 سم ، قطرها حوالي 1 سم ، صلبة ، ليفية ، دقيقة الحجم. لون الساق أصفر مع قاعدة توت وردية أو ضاربة إلى الحمرة أو بنية محمرة. اللب كثيف ، أصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

ينمو الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق ، غالبًا في غابات البلوط في أوروبا وشمال إفريقيا وآسيا. يستمر موسم الحصاد من أغسطس إلى سبتمبر. لا تؤتي ثمارها بكثرة.

فطر صالح للأكل برائحة لطيفة ، لا يتم التعبير عن الطعم. مستعملة طازجة. يغمق عند التجفيف.

حذافة خضراء (Xerocomus subtomentosus)

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 10 سم ، والشكل محدب وسادة ، والسطح مخملي ، أو رمادي أو بني زيتوني اللون. اللب أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. الساق أسطوانية ، مستدقة نحو القاعدة ، ارتفاع 4-10 سم ، سمك 1-2 سم ، السطح أملس ، الهيكل ليفي.

ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية ، في المقاصة ، على طول الطرق ، منفردة أو في مجموعات. إنه فطر عالمي ، حيث يتم توزيعه في جميع القارات. الاثمار يحدث في مايو وأكتوبر.

فطر صالح للأكل يستخدم طازجا. يغمق عند التجفيف.

موسويل

موسويل. ينتمي إلى جنس الفطريات الأنبوبية وينمو من أوائل الصيف إلى الخريف في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة منفردة أو في مجموعات صغيرة. الغطاء نصف كروي ، مع مرور الوقت يصبح محدبًا ثم مسطحًا. من الأعلى تكون مخملية ، خضراء داكنة أو بنية بنية ، طبقة إسفنجية صفراء زاهية. اللحم صلب ، أصفر شاحب ، أبيض في الفطر القديم ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الاستراحة. يبرر Mosswheel اسمه بالكامل وينمو ، كقاعدة عامة ، في الطحلب. الغابات المختلفة مناسبة لديدان الذباب ، لكنه يفضل في كثير من الأحيان الاستقرار في الصنوبريات ، وبشكل أكثر تحديدًا ، في غابات الصنوبر.

يوحد جنس Mokhovik 18 نوعًا توجد على نطاق واسع في المناطق المعتدلة في نصفي الكرة الشمالي والجنوبي.

حذافة خضراء - فطر صالح للأكل (3 فئات) ، أفضل في سن مبكرة. طحلب الكستناء هو فطر صالح للأكل. الحذافة الحمراء هي فطر صالح للأكل ، على الرغم من أن اليرقات تتلف في كثير من الأحيان. حذافة المسحوق هي فطر صالح للأكل. الفطر البولندي هو فطر صالح للأكل. في أوروبا الوسطى ، كما يقولون ، يتم تقييمها على قدم المساواة مع اللون الأبيض. موتلي موس هو أحد أشهر أنواع الفطر. لسوء الحظ ، غالبًا ما تتلفه اليرقات وتصبح متعفنة بسرعة.مقلي ، مسلوق ، مجفف ، مخلل. حذافة شبه ذهبية هي فطر صالح للأكل. حذافة الخشب هي فطر صالح للأكل. Blunt-spore moss - فطر صالح للأكل مشروط Astraea moss هو فطر غير صالح للأكل وغير سام. الحدافة الطفيلية هي فطر غير سام وغير صالح للأكل.

حسب القيمة الغذائية والذوق ، يتم تقسيم الفطر تقليديا إلى أربع فئات.

تشمل الفئة 1 الأنواع الأكثر قيمة ولذيذة التي تقدم منتجات فطر ذات جودة ممتازة (على سبيل المثال ، الأبيض - البتولا ، والبلوط ، والصنوبر ، والتنوب ، والفطر - الصنوبر ، والتنوب).

الفئة 2 تشمل الفطر الجيد والقيِّم إلى حدٍ ما والذي ليس أقل جودة من الأنواع السابقة (فطر أسبن ، فطر بوليتوس ، فطر أزرق ، فطر أسبن).

الفئة الثالثة تشمل الفطر الذي يتم جمعه فقط في "عيش الغراب" (الفطر الأزرق ، فطر الخريف ، الدودة الحربية).

تشمل الفئة 4 عيش الغراب الذي عادة ما يتخطاه معظم جامعي الفطر ، وفي حالات نادرة فقط يجمعه هواة فرديون. هذه هي عيش الغراب مثل فطر المحار - الشائع ، الخريف ، الفطر الأخضر ، فطر الكبش ، علبة زيت المستنقعات.

خصائص مفيدة للحدافة

موسويل هو فطر صالح للأكل من الدرجة الأولى يمكن استخدامه دون غليان مسبق لطهي الأطباق الساخنة والتخليل والتخليل والتجفيف. يتم استخدام الفطر كله - الغطاء والساق.

تحتوي دولاب الموازنة على كمية كبيرة من البروتينات والسكريات والأنزيمات والزيوت الأساسية التي يسهل هضمها. الفطر غني جدًا بالمواد الاستخراجية التي تمنحه طعمًا ورائحة غريبة ، بالإضافة إلى الإنزيمات التي تساهم في تحسين هضم واستيعاب الطعام.

تحتوي جميع أنواع الفطر الصالح للأكل تقريبًا على فيتامينات A و B و B2 و C و D و PP. أظهرت الدراسات أن الفطر ليس أدنى من منتجات الحبوب من حيث محتوى فيتامين ب. فيتامين PP فيها هو نفسه الموجود في الخميرة والكبد وفيتامين د لا يقل عن الزبدة.

لتحسين هضم واستيعاب الفطر ، يوصى بطحنه جيدًا.

لا ينبغي أن ننسى أن الفطر يحتوي على مواد مؤكسدة بسهولة ، والتي عند ملامستها للهواء ، سرعان ما تغمق وتعطي مثل هذا الفطر مظهرًا غير جذاب. لتجنب ذلك ، يجب أن تتم معالجة هذا الفطر في أسرع وقت ممكن ، مع محاولة عدم السماح للفطر المقشر بالبقاء في الهواء لفترة طويلة ، ولكن غمره على الفور في الماء. للحصول على لتر واحد من الماء ، تأكد من إضافة ملعقة صغيرة من الملح وجرامين من حامض الستريك.

الخصائص الخطيرة للحذافة

مثل الأنواع الأخرى من عيش الغراب ، يعتبر الفطر غذاء ثقيلًا ، لذلك لا ينصح باستخدامه للأمراض المزمنة للدورة المعدية المعوية.

غطاء غاريق الذبابة يشبه غطاء ما يسمى بنثر ذبابة الغاريق ، والتي تعد واحدة من أكثر أنواع الفطر السامة. لذلك ، تحتاج إلى النظر بعناية في الجزء الخلفي من الغطاء - في غاريق الذبابة يكون أنبوبيًا ، وفي الذبابة يكون رقائقيًا.

يمكن أن تضر ديدان الذباب أيضًا أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بأمراض الكبد أو المعدة المزمنة أو الحساسية من عيش الغراب.

يجب إعطاؤها بعناية للأطفال ، ولا يشمل النظام الغذائي الأطفال دون سن 3 سنوات. تذكر أيضًا أنه لا يجب عليك جمع الفطر بالقرب من الطرق وفي أحزمة الغابات من الشركات ، حيث تتراكم المواد الضارة.

تذكر أيضًا أنك لست بحاجة إلى جمع عيش الغراب من الطرق وفي أحزمة الغابات من الشركات ، حيث تتراكم المواد الضارة.

في هذا الفيديو ، يمكنك رؤية دولاب الموازنة ، وكذلك التعرف على ميزاته المميزة. ستكون هذه المعلومات مفيدة بشكل خاص لمن يلتقطون الفطر.

وصف دولاب الموازنة الزائف.

الأنواع المدرجة من الفطر تشبه إلى حد كبير دودة الذباب الحقيقية. لكن كل نوع يتميز باختلافات معينة:

• تتميز دولاب الموازنة الطفيلية بصغر حجمها ، ولا يتجاوز قطرها الأقصى 5 سم ، وفي الحذافات الصالحة للأكل ، يصل محيطها غالبًا إلى 10 سم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن التعرف على دولاب الموازنة الطفيلية من خلال مناطق نموها.إذا تم العثور على دودة الذباب الشائع على الطحالب ، فإن الديدان الطفيلية تفضل الاستقرار على أنواع عيش الغراب الأخرى - معاطف المطر ،
• يمكن التعرف على فطر المرارة والفلفل عن طريق قطع اللحم الأبيض أو الوردي أو البني المتسخ ، والذي يتحول لاحقًا إلى اللون الأحمر.
• يتميز فطر الكستناء باللون البني المحمر للغطاء ، والذي يتشقق أحيانًا في الطقس الحار. قطع فطر الكستناء مصفر ، ولا يتغير في الهواء.

الكستناء Gyroporus Gyroporus castaneus

ماذا تفعل إذا أكلت حذافة زائفة.

من الجدير بالذكر أن أيًا من الديدان الحذافية الكاذبة لا تكون سامة ، لذلك لا يمكن أن تسمم بفطر الفلفل أو الفطر الصفراوي أو فطر الكستناء أو دولاب الموازنة الطفيلي. في الأساس ، يتم تصنيف كل هذه الأنواع على أنها غير صالحة للأكل بسبب مذاقها المر.

حذافة الطفيلي Pseudoboletus

فطر المرارة مر جدًا ، ومع المعالجة الحرارية ، تصبح المرارة أقوى. يوصي بعض جامعي الفطر بنقع الفطر في ماء مالح لإزالة المرارة ثم طهيه.

حذافة الطفيلي Pseudoboletus

فطر الفلفل له طعم فلفل لاذع ، ولكن بالمقارنة مع الفطر المر ، فإن هذه المرارة ممتعة. ومع المعالجة الحرارية المطولة ، تختفي المرارة تمامًا.

الفطر والفطر chalciporus piperatus

بعد الغليان ، يكون فطر الكستناء مرًا إلى حد ما ، لذلك يستخدم بشكل أساسي للتجفيف ، وفي هذه الحالة تختفي المرارة.

حذافة الطفيلي Pseudoboletus

الحذافة الطفيلية صالحة للأكل ، ولكن هناك القليل من الناس الذين يرغبون في تذوق هذا الفطر ، لأن طعمه غير سار.

استنتاج

الحذافات ليست الأخيرة في التسلسل الهرمي لتفضيلات جامعي الفطر. للحصول على أقصى استفادة ومتعة من المحصول الذي يتم حصاده ، يجب أن تكون حذرًا بشأن الحصاد وتذكر الميزة الرئيسية: الفطر الكاذب الذي لا يصلح للأكل في القطع لا يتحول إلى اللون الأزرق.

النظاميات:

• القسم: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• التقسيم الفرعي: Agaricomycotina
• الفئة: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• الفئة الفرعية: Agaricomycetidae
• الترتيب: Boletales
• العائلة: بوليتاسيا
• الجنس: بوليتوس (بوروفيك)
• رأي: Boletus subtomentosus (الطحلب الأخضر)
  

المرادفات:

Xerocomus subtomentosus

على الرغم من المظهر الكلاسيكي "المطحلب" ، إذا جاز التعبير ، فإن هذا النوع يشار إليه حاليًا باسم جنس Borovik (Boletus).

نقاط التحصيل:

تم العثور على الطحالب الخضراء في الغابات الصنوبرية المتساقطة والشجيرات ، عادة في أماكن مضاءة جيدًا (على طول جوانب المسارات ، الخنادق ، على الحواف) ، وتنمو أحيانًا على الأخشاب الفاسدة ، النمل. يستقر في كثير من الأحيان منفردة ، وأحيانًا في مجموعات.

وصف:

يصل قطر الغطاء إلى 15 سم ، محدب ، سمين ، مخملي ، جاف ، متشقق أحيانًا ، بني زيتوني أو زيتون مصفر. الطبقة الأنبوبية ملتصقة أو تنحدر قليلاً إلى السنيقة. اللون أصفر لامع ، ولاحقًا أصفر مخضر مع مسام كبيرة غير متساوية الزاوية ، عند الضغط عليها ، تتحول إلى اللون الأخضر المزرق. يكون اللب هشًا ، أو أبيض أو أصفر فاتح ، وأزرق قليلاً على القطع. تنبعث منه رائحة الفواكه المجففة.

يصل ارتفاع الساق إلى 12 سم ، وسمكها يصل إلى 2 سم ، ومثقلة في الأعلى ، وضيقة إلى أسفل ، وغالبًا ما تكون منحنية ، وصلبة. اللون بني مصفر أو بني محمر.

اختلافات:

تشبه دولاب الموازنة الخضراء و لكنها تختلف عنها في المسام الكبيرة للطبقة الأنبوبية. لا ينبغي الخلط بين الحدافة الخضراء والطبقة الصالحة للأكل المشروط ، والتي لها لون أحمر مائل للصفرة للطبقة الأنبوبية والمرارة اللاذعة لللب.

استعمال:يعتبر الطحلب الأخضر فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. للطبخ ، يتم استخدام جسم الفطر بالكامل ، ويتكون من غطاء وساق. يتم تحضير الأطباق الساخنة منه دون غليان أولي ، ولكن مع التقشير الإجباري للجلد. أيضا ، الفطر مملح ومخلل لتخزين أطول.
يمكن أن يؤدي تناول فطر قديم بدأ في تكسير البروتين إلى تسمم غذائي حاد. لذلك ، يتم جمع الفطر الصغير فقط للاستهلاك.

الفطر معروف جيدًا لكل من جامعي الفطر ذوي الخبرة وللمعجبين المبتدئين بصيد الفطر الهادئ. حسب ذوقه ، فهو ذو تصنيف عالي.

تعرض هذه المادة أنواع الطحالب التي يمكن العثور عليها في أي غابة تقريبًا. يتم تقديم صورة ووصف فطر عيش الغراب ، مصحوبًا بخصائص نباتية كاملة. ما هي الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل من دولاب الموازنة ، يمكنك قراءة الخصائص.

يتضمن وصف عيش الغراب من كل صنف إشارة إلى إمكانية / استحالة تناوله.