ما الفطر الذي يمكنك تناوله دون الإضرار بصحتك؟ قائمة الفطر الصالح للأكل

تكوين الفطر ، الفوائد

تحتوي تركيبة الفطر على ما يصل إلى 90٪ من الماء ، والجزء الجاف يتكون في الغالب من البروتين. هذا هو السبب في أن هدايا الغابة تسمى "لحم الغابة" أو "خبز الغابة".

القيمة الغذائية:

• يحتوي بروتين الفطر على جميع الأحماض الأمينية تقريبًا ، وحتى الأحماض الأساسية. يعتبر الفطر جزءًا مهمًا من النظام الغذائي ، ولكن نظرًا لاحتوائه على الفطريات ، فمن الأفضل استبعاده من قائمة الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والجهاز الهضمي.
• الكربوهيدرات في "لحوم الغابات" أقل بكثير من البروتين. تختلف كربوهيدرات الفطر عن الكربوهيدرات النباتية ويتم امتصاصها بشكل أفضل ، على غرار الحليب أو الخبز.
• يتم امتصاص المواد الدهنية مثل الدهون الحيوانية بنسبة 92-97٪.
• يحتوي التركيب على أحماض طرطريك ، فوماريك ، حامض ، ماليك وأحماض أخرى.
• تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من الفيتامينات PP ، B1 ، A. تحتوي بعض الأصناف على B2 ، C ، D.
• الفطر غني بالحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
• يحتوي التركيب على العناصر النزرة - الزنك والفلور والمنغنيز واليود والنحاس.

هدايا الغابة الصالحة للأكل لها فوائد عديدة ، منذ العصور القديمة كانت تستخدم لعلاج الأمراض. الآن أصبح طعامًا صحيًا ولذيذًا ، ويستبدل النباتيون اللحوم به.

الفطر قادر على زيادة المناعة وتطهير الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ومحاربة الاكتئاب والسمنة. تساعد في الحفاظ على جمال الشعر والجلد والأظافر. اقرأ المزيد حول موانع الاستعمال والخصائص المفيدة للفطر على موقعنا.

لماذا من غير المرغوب فيه أكل الفطر "الدودي"؟

أولا وقبل كل شيء ، بالطبع ، هناك مسألة الكمية. إذا رأيت ثقبًا دوديًا في مكان ما بالخارج ، فيمكنك التظاهر بعدم ملاحظة ذلك. إذا كان هناك الكثير منهم ، إذا كنت لا ترى فقط الثقوب التي تأكلها الديدان واليرقات ، ولكن أيضًا الديدان نفسها ، فأنت بحاجة إلى التفكير مليًا. والنكات "عيش الغراب مع اللحم" ليست دائمًا على صميم الموضوع ، فهناك الكثير من الديدان التي لم تعد عيش الغراب باللحم ، ولكن اللحم مع الفطر.

لا تنخدع بالنصيحة "ضع الفطر في ماء مالح ، ستزحف الديدان."
قد تزحف الديدان نفسها ، لذا فإن المشكلة ليست معهم ، فالمطبخ الشرقي يعتبر كل هذا الزحف المتلألئ طعامًا شهيًا. المشكلة هي أن كل هذه الكائنات الحية لم تأكل الفطر فحسب ، بل هضمته أيضًا ، وألقت منتجات الجهاز الهضمي هناك ، في الفطر. هل تريد أن تأكل عيش الغراب مع أنبوب من الديدان واليرقات؟ إنه مثل أكل دجاجة مع روث أو بقرة مع روث.

أمثلة ، انظروا ، كل شيء قد أكل بالفعل ، لم يتبق لنا شيء! غبار الدودة والنفايات:

وبالطبع ، فإن العامل المهم للغاية هو أن كل هؤلاء الغزاة يفسدون طعم ورائحة الفطر بشكل كبير.

التمييز بين دواء والسم

تم حصاد الفطر الصالح للأكل في الغابة لفترة طويلة ، وهي معروفة بخصائصها المفيدة وطعمها اللطيف وتخزين العناصر الدقيقة التي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. لكن التعرف على الفطر الصالح للأكل ليس بالأمر السهل في الواقع.

على هذا النحو ، لا توجد تقسيمات إلى "صالح للأكل" و "غير صالح للأكل" في الفطر ، وهناك علامات على الجودة ، ومعرفة أي واحد يمكن أن يفهم ما إذا كان المحصول مناسبًا للأكل أم لا.

أولئك الذين تميزوا في المدرسة باليقظة والسلوك المنضبط يجب أن يعلموا أنه لا يمكن تصنيف الفطر على أنه نباتات وحيوانات ، لأن الفطر مجموعة منفصلة من الكائنات الحية. هذا هو السبب في أنه من المثير للاهتمام دراستها ، وتناول المزيد من الطعام المخيف.

غالبًا ما يتم عرض برامج حول الفطر على الإنترنت وعلى القنوات التلفزيونية ، حيث يحاول الناس معرفة نوع المخلوق الذي ظهر من أي مكان على كوكب الأرض. هناك العديد من التخمينات ، سواء كانت جيدة أو سيئة ، ولكن لا شيء يمنع الناس من الاستمتاع بتناول الفطر ، ولكن يجب القيام بذلك بحكمة.

يتميز الفطر الصالح للأكل باللحم الفاتح من الداخل ، وعدم وجود حلقات على الساق وعدم وجود ألوان زاهية للغاية. غالبًا ما يفتقرون إلى الذوق والرائحة الواضحة.لكن لا تعتمد على هذه الخصائص ، لأنها ، مع ذلك ، مشروطة. يمكنك محاولة مقارنة الفطر الصالح للأكل من صورة أو مقطع فيديو ، لكن من الأفضل عدم تناول الفطر المشكوك فيه.

تلعب المنطقة أيضًا دورًا مهمًا. من الأفضل جمع الفطر في أماكن مثبتة ، لذلك تقل فرصة إلقاء السم في السلة. اسأل الأصدقاء أو المعارف أو الأقارب أو الزملاء في العمل عما إذا كانوا يعرفون أماكن انتشار الفطر. يمنحك هذا ميزة وثقة في الحصاد.

أكثر أنواع الفطر شيوعًا صالحة للأكل وغير صالحة للأكل

الفطر الأبيض ، أو البوليطس ، هو أفضل ممثل لمجموعة الفطر الصالح للأكل بلا شك من الفئة الغذائية الأولى. على الرغم من أنه يتميز بمظهر مميز يمكن التعرف عليه بسهولة ، إلا أن البوليتوس لديه توأم غير صالح للأكل - فطر المرارة أو المرارة. يمكن التعرف على فطر البورسيني الصالح للأكل من خلال ساقه الأسطوانية السميكة والغطاء البني المحمر. يظل لحم البوليتوس أبيضًا دائمًا ، بينما يتميز فطر المرارة بحقيقة أنه عند الكسر ، يكتسب لحمه لونًا ورديًا ، والفطر نفسه مرير جدًا.

البوليتوس الأحمر هو أيضًا فطر غابات صالح للأكل يحظى بشعبية كبيرة بين الروس. لديهم غطاء بني-أحمر كثيف. يمكن تمييزها بسهولة عن أنواع الفطر الأخرى من خلال لبها ، والذي يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق عند القطع. على الرغم من الاسم ، فإنها يمكن أن تنمو ليس فقط بجوار الحور ، ولكن أيضًا مع الأشجار المتساقطة الأخرى (ليس بجانب الصنوبريات أبدًا). ولكن من أجل السلامة ، من الأفضل جمع هذا الفطر فقط تحت أشجار الحور والحور. ومع ذلك ، يصعب الخلط بين البوليتوس والفطر الآخر ، لأنه لا يوجد لديه نظائر خاطئة.

تحظى الفراشات بشعبية كبيرة ومحبوبة في روسيا. يمكن التعرف عليها من خلال اللون الأصفر للساقين ، والغطاء مغطى بجلد بني لزج يمكن إزالته بسهولة بسكين. يوجد هيكل أنبوبي مميز تحت الرأس. كقاعدة عامة ، عندما يتحدثون عن عيش الغراب الصالح للأكل ، فإنهم يقصدون الزيت. غالبًا ما يكون عيش الغراب البالغ وفيرًا في الديدان ، وهي أيضًا علامة جيدة.

تتمتع Chanterelles بمظهر غير عادي إلى حد ما يمكن من خلاله التعرف عليها بسهولة بين بقية الفطر الصالح للأكل في الغابة. ومع ذلك ، لديهم توأم متشابه للغاية ، والذي تحدده بدرجة أكبر من اللون البرتقالي المشبع (فطر صالح للأكل أخف) ، وساق مجوف (في حالة حقيقية ، يكون كثيفًا وكاملًا) وإفرازات بيضاء عند كسر الغطاء .

عيش الغراب هو فطر صالح للأكل معروف بطعمه الغني المميز. نظرًا لأنه ، في الواقع ، تسمى عدة أنواع من الفطر عيش الغراب في وقت واحد ، فمن الصعب في بعض الأحيان إعطائها وصفًا واحدًا. من أجل السلامة ، يوصى بجمع الفطر الذي ينمو حصريًا في الجذور وعلى جذوع الأشجار وعلى جذوع الأشجار المتساقطة. لديهم قبعات بلون مغرة مع قشور وحلقة بيضاء على الساق. الفطر الكاذب هو أيضًا عدة أنواع من الفطر. يجب تجنب عيش الغراب إذا نما على الأرض ، فغطاءه ذو لون أصفر أو بني محمر وخالي من القشور. بينما في أغاريق العسل الحقيقي ، يكون الغطاء مزودًا بألواح بيضاء ، في الفطر الكاذب تكون الزيتون أو الرمادي الداكن أو البني. أيضًا ، لا توجد حلقة صغيرة على ساق الرغوة الزائفة.

روسولا عبارة عن فطر صالح للأكل منتشر في الممر الأوسط. يستخدم هذا الاسم لعدة أنواع في وقت واحد ، والتي تكمن الاختلافات بينها وبين الأقارب غير الصالحة للأكل في وجود جلد قابل للإزالة بسهولة على الأغطية.

أكثر أنواع الفطر شيوعًا: كيف لا تتخذ خيارًا خاطئًا

السمات المميزة للفطر الحقيقي والأنواع التي تتنكر كما هي ليست دائمًا واضحة. نحن نفهم ميزات أكثر أنواع الفطر شيوعًا:

فطر أبيض (بوليتوس)

فطر البورسيني له نظيران - الصفراء والشيطانية.

فطر بورسيني الصالح للأكل:

يحتوي اللب على رائحة فطر لطيفة أو لا تشم رائحته على الإطلاق

ينعم لون اللحم عند التقطيع: أبيض كريمي

لون الجانب الداخلي للغطاء أبيض أو أصفر أو زيتوني.

تشير جميع الظلال الأخرى إلى أن الفطر سام.

في فطر المرارة غير صالح للأكل:

إذا قطعت الفطر بالطول ، سيتحول لون قوامه إلى اللون الوردي.

يوجد نمط شبكي على ساق الفطر

الجزء الداخلي من الغطاء لونه وردي قذر

في الفطر الشيطاني غير الصالح للأكل:

القبعة مخملية وكبيرة

الساق عريضة ، سمين ، صفراء حمراء

له رائحة كريهة

على القطع يتحول إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق

بوليتس

يمكن الخلط بين هذا الفطر ، مثل الفطر ، مع فطر المرارة.

يحتوي Boletus boletus على الميزات المميزة التالية:

قبعة برتقالية حمراء زاهية

رائحة طيبة

قشور سوداء على الساق

يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع

Chanterelles

تشتهر Chanterelles بخصائصها المفيدة. متنكرا في شكل عيش الغراب ليست سامة ، ولكن ما يسمى الصالحة للأكل مشروطا - في كثير من الأحيان المتكلمين البرتقالي. يمكن أن يسبب هذا الفطر اضطرابًا في الأكل إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. من الأفضل رفضهم.

chanterelles الحقيقية:

تنمو في مستعمرات كبيرة في المروج قبعة حمراء ذات حواف متموجة الساق قوية وسميكة بنفس لون القبعة تندمج القبعة والساق برائحة الفواكه اللطيفة في القسم يمكنك رؤية المركز الأبيض والحواف الصفراء لا توجد آثار لانتشار الطفيليات بسبب مانوس الكيتين ، وهو سم ضار بالبشر

"chanterelles الكاذبة" أو المتكلمين البرتقاليين:

تنمو كعينات مفردة على الأشجار المتساقطة ، جذوع الأشجار قبعة برتقالية أو صفراء ذهبية مع شكل قمع القبعة والساق لا تندمجان ، لها حدود واضحة لحم مفكك مسامي رائحة نفاذة في سياق اللون لا يتغير هناك آثار لانتشار الطفيليات

الأنواع السامة

لا ينبغي قطف الفطر السام

جامعي الفطر المتعطشون على دراية بالأنواع السامة ولن يضعوها في سلة. يعرفون الأنواع المدرجة في القائمة السوداء. لكن في بعض الأحيان ، حتى أكثر المجمعين احترافًا يرتكبون أخطاء. قبل الذهاب إلى الغابة ، من الأفضل أن تتذكر الفطر السام وغير الصالح للأكل الموجود في جبال الأورال. الأكثر شهرة وتكرارًا هي ما يلي:

• فطر كاذب
• شيطاني
• صفراوي؛
• قبعة الموت؛
• يطير غاريق
• الفطر ذو البشرة الصفراء
• شانتيريل كاذبة.

قبعة الموت

هذه الفطريات ، ليست كبيرة جدًا وبسيطة المظهر ، خطيرة. سمومه قوية لدرجة أنها يمكن أن تخترق الجلد. لذلك ، لا يلمس جامعو الفطر مقعد الضفدع ، بل يتركونه ينمو في مكانه. لمسة واحدة منها على عيش الغراب الصالح للأكل ستجعله سامًا.

وفقًا للوصف ، يبدو وكأنه روسولا أو فطر ، لكن لا يوجد "تنورة" على الساق. قبعتها بيضاء أو زيتون بني. لا توجد رائحة تقريبًا ، لا طعم لها تمامًا. ينمو في بساتين البتولا من يونيو حتى الصقيع.

يطير غاريق

من السامة ، يطير غاريق خطير بشكل خاص. في هذه الغابات ، تم العثور على أفراد عملاق نادر ، خاصة بعد هطول الأمطار الغزيرة. بعد هطول الأمطار ، من السهل الخلط بين غاريق الذبابة والرسولا ، لأن الماء يؤدي إلى تآكل البقع البيضاء على قبعاتها ، وتصبح غير مرئية تقريبًا.

• الساق عالية ونحيلة.
• لون الساق أبيض (أو مصفر) ؛
• تنمو في ارتفاع يصل إلى 23-30 سم ؛
• الغطاء مسطح ، رقائقي ؛
• سطح الغطاء محمر.
• هناك "تنورة" رقيقة مميزة تحت القبعة ؛
• حجم الغطاء - حتى 30 سم.

أحيانًا يكون الغطاء برتقاليًا أو ورديًا ، مما يجعله يبدو مثل روسولا. اللب عديم الرائحة ولونه أصفر.

شانتيريل كاذبة

هذا الممثل للفطر السام ينمو في الصنوبريات. تبدو القبعة وكأنها قمع برتقالي-أحمر. الساق مجوفة ، أسطوانية. هذه هي فطر الخريف. أماكن عيش الغراب هي نفسها الموجودة في الأنواع الصالحة للأكل ، شانتيريل الشائع ، أو الديك الصغير.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

كانت حقيقة أنه لا يمكنك تناول شانتيريل كاذبة بديهية لجميع جامعي الفطر حتى وقت قريب. في الآونة الأخيرة ، ظهرت أدلة على أن شانتيريل الكاذب (المتحدث البرتقالي) قد تم تصنيفها بالفعل على أنها فطر صالح للأكل. ولكن مع التحذيرات التالية:

• قبل الأكل ، يحتاج هذا الفطر إلى معالجة مسبقة دقيقة ؛
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي ممنوع منعا باتا تناولها.

ومع ذلك ، لا توجد عوامل مؤكدة لقابلية أكل المتكلم البرتقالي ، ولكن هناك تقارير عن تسمم بهذا الفطر.

تحتوي التشانير الكاذبة السامة بشكل ضعيف على مركبات سامة يتم تدميرها تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، أو بعبارة أخرى ، قابلة للتحلل الحراري. ومع ذلك ، في المنزل ، من المستحيل تحديد ما إذا كانت جميعها قد انهارت أثناء الطهي وأصبح الفطر غير ضار بالصحة. لذلك ، سيكون من الأكثر أمانًا معاملتها على أنها فطر غير صالح للأكل.

في غابات المنطقة الوسطى ، في جبال كامتشاتكا وشبه جزيرة كولا ، في أحزمة الغابات في شمال القوقاز وسهوب كازاخستان الشهيرة ، في مناطق آسيا الوسطى ، ينمو أكثر من 300 نوع من الفطر الصالح للأكل ، أي عشاق "الصيد الهادئ" يحبون جمع الكثير.

في الواقع ، يعد النشاط مثيرًا وممتعًا للغاية ، والذي ، علاوة على ذلك ، يتيح لك الاستمتاع بالمحصول الذي يتم حصاده. ومع ذلك ، تحتاج إلى معرفة الفطر حتى لا تدخل السامة في السلة مع تلك الصالحة للأكل ، من خلال تناول الطعام الذي يمكن أن يصاب بالتسمم الغذائي الشديد. يتم تقديم الفطر الصالح للأكل مع الصور والأسماء والأوصاف لتعريف كل من يهتم بقطف الفطر.

حقائق مثيرة للاهتمام

• تعتبر الأقدام الزرقاء في بعض البلدان طعامًا شهيًا: حيث تتم زراعتها وتصديرها.
• يستخدم مسحوق الفطر في مستحضرات التجميل لإعداد غسول يمكن أن يقلل من إفراز الدهون ؛
• يمكن زراعة الأقدام الزرقاء في المنزل أو الحديقة.
• الفطر ذو القدم الزرقاء له تأثير قوي مضاد للفيروسات.

Bluefoot هو فطر شائع ذو لون غير عادي وله ذوق جيد. رائع للمسلوق والمقلية والمخلل. يشار إلى أن الفطر ينمو في مجموعات كبيرة. يمكن جمع أكثر من 10 كجم في عملية صيد واحدة

قبل الجمع ، من المهم أن تتعرف على التجديف المزدوج ، لأن معظمهم سام

نظرًا لوفرة الموضوعات حول الفطر ، قررت أن أكتب هذا المنشور.

الشخصيات: الجيران ، 4 بالغين و 4 أطفال (ليشا 11 سنة ، زينيا 8 سنوات ، تانيا (هذا أنا) 4 سنوات ولينا 4 سنوات)

كان ذلك في عام 90 ، عندما كنت في الرابعة من عمري ، لذا فأنا أخبرك من الكلمات ، لأن أنا نفسي أتذكر بشكل غامض. من أجل الترفيه ، وليس من أجل الربح ، ذهبت عائلتان إلى الغابة (إقليم كراسنودار) ، وعلى طول الطريق لالتقاط الفطر. كان ذلك في أوائل أكتوبر ، كانوا يجمعون العسل. بعد أن مشينا جيدًا في الغابة ، توقفنا عند خبير فطر مألوف للتحقق من مدى قابلية الطعام. لقد تخلص من المشكوك فيه ، وأعطى الضوء الأخضر للباقي.

كالعادة في منطقتنا بعد هذه الأحداث يتبعها عيد. ذهب الجميع إلى أعمالهم وبعد فترة كان الجميع جالسًا بالفعل على الطاولة التي كان يوجد عليها مقلاة ضخمة من البطاطس المقلية مع عيش الغراب الطازج ، وبالطبع زجاجة من أربعين درجة.

استمرت التجمعات لفترة طويلة ، ولعب الأطفال في الغرفة المجاورة ، وكانوا يركضون أحيانًا للحصول على بطاطس مضافة لذيذة ، وكان الكبار يستخدمونها بالفعل كوجبة خفيفة.

مع اقتراب اليوم التالي ، ذهب الجميع إلى الفراش ، وكانت الحفلة ناجحة !!! في الصباح ، بعد الشرب ، لم يكن والداي جيدًا جدًا ، ولم ينهضوا من الفراش ، رغم أنني طلبت حقًا اللعب معي. حسنًا ، حسنًا ، فكرت ، يمكنني التعامل مع الأمر بنفسي

في المساء جاء أحد الجيران لزيارتنا الذي لم يشارك في تجمعات الأمس ، ورأى أن الوالدين يشعران بالسوء ، وقال إن الصورة نفسها كانت مع الجيران المقابل. بعد ذلك ، حتى بدون وجود هاتف منزلي ، لم يتمكن الوالدان من ربط هذه الحالة بالفطر ، لكنهما عزاها إلى Badun.

ركض أحد الجيران إلى أقرب هاتف واستدعى سيارة إسعاف.

نقلت سيارة الإسعاف الجميع إلى المستشفى ، وبعد الفحص ، سمحوا لي بالعودة إلى المنزل ، وتقول والدتي إنني طلبت "بالأمس" اختيار البطاطس فقط ، وحتى الفطر الذي جاء عبرها ، تركت بعناية على حافة الطبق. تم وضع الباقي الذين يعانون من التسمم الحاد في العنابر ، ودرجة التسمم تعتمد على كمية الكحول في حالة سكر ، والمبدأ يعمل هنا أكثر - أقل تسممًا ، على التوالي ، كان الأطفال في حالة أكثر خطورة.

كان الآباء مهتمين باستمرار بحالة أطفالهم ، وعرضوا شراء أدوية غير كافية ، وسألوا عما إذا كان هناك ما يكفي ، بشكل عام لم يجلسوا مكتوفي الأيدي. لكن قيل لهم إن كل شيء تحت السيطرة .........

في اليوم الثالث من إقامته في المستشفى ، توفي Zhenya ، ولن أقول مدى صدمة الجميع ، ثم لم أفهم هذا ، لكن الآن يمكنني فقط أن أتخيل. بعد ذلك فقط ، تم نقل ليشا ولينا على وجه السرعة إلى العناية المركزة. كانوا في حالة خطيرة لفترة طويلة ، لكنهم خرجوا تدريجياً.

قال الأطباء إنه لم يكن هناك مثل هذا التسمم العام ، حيث كانت مستشفيات كراسنودار مكتظة في ذلك العام.

بعد سنوات عديدة ، تتواصل عائلاتنا في الجيل القادم ، لكن هذا الموضوع مغلق للمناقشة .........

بالنسبة لي ، ما زلت لا أفهم لماذا لم أتناول الفطر ، يبدو أن لدي ملاكًا حارسًا !!!! منذ ذلك الحين ، لم أتناول الفطر ، لكن هذا العام فقط أجبرني زوجي على التغلب على خوفي. ذهبنا وجمع البيض.

سيبقى صديقي زينيا إلى الأبد في ذاكرتي ، بالنسبة لي كان حينها معلمًا بالغًا. قضينا الكثير من الوقت معا. علمني أن أجمع الزهور ، وأصطاد الفراشات ، وأقطع المطر من الورق !!!!! أمي تقول أننا كنا لا ينفصلان.

يسألونني "بعد كل شيء ، كنت صغيراً ، كيف تتذكره؟" جنازة زينيا ، سيكون الآن في الثالثة والثلاثين! ارقد في سلام Zhenechka !!!

فقط من فضلك ، لا تهتم بآباء الجبال ، فهم يعرفون ذلك بالفعل ، ويلعونهم في ذلك اليوم ، تلك الفطر ، تلك البطاطس حتى يومنا هذا. لقد شاركت للتو قصة من حياتي.

الفطر

أماكن الفطر في منطقة روستوف

في جميع أنحاء منطقة روستوف ، توجد الفطر في كثير من الأحيان - هناك تربة مناسبة لها ومناخ مناسب. لكن في بعض الأماكن ، يمكن أن يكون صيد الفطر ناجحًا بشكل خاص. بادئ ذي بدء ، تشمل هذه:

• منطقة ميليروفو ، ولا سيما بالقرب من قرية ديوجتيفو ، ومزارع الصنوبر في بلدة ميليروفو ؛
• ضواحي مدينة كامينسك شاختينسكي ؛
• حي تشيرتكوفسكي
• هناك الكثير من أنواع الفطر المختلفة في مزارع الصنوبر في Nizhnekounteruchenskaya stanitsa ؛
• منطقة تاراسوفسكي
• منطقة سيميكاراكورسك
• منطقة الدون الساحلية ؛
• غابة Schepkinsky في روستوف أون دون.

هل كنت تعلم؟ الفطر

—بعض أقدم المخلوقات على وجه الأرض ، لأن عمرها يتجاوز 400 مليون سنة. كانت موجودة مع السراخس في أيام الديناصورات ، لكنها ، على عكس السراخس ، لم تنقرض فحسب ، بل لم تتقلص. يُعتقد أن جميع الأنواع التي كانت موجودة في عصور ما قبل التاريخ قد نجت حتى يومنا هذا.

فطر غير عادي في العالم: أسماء

على الرغم من حقيقة أن روسيا بلد فطر حقًا ، يمكن العثور على عينات غير عادية جدًا ليس فقط هنا ، ولكن في جميع أنحاء العالم.

نقدم لك عدة خيارات للأصناف غير العادية الصالحة للأكل والسامة بالصور والأسماء (الشكل 8):

1. الأزرق هو لون أزرق سماوي ساطع. وجدت في الهند ونيوزيلندا. على الرغم من حقيقة أن سميتها غير مفهومة جيدًا ، لا ينصح بتناولها.
2. الأسنان النازفة هي مجموعة مريرة جدًا صالحة للأكل نظريًا ، لكن مظهرها غير الجذاب وطعمها السيئ يجعلها غير مناسبة للطعام. توجد في أمريكا الشمالية وإيران وكوريا وبعض الدول الأوروبية.
3. عش الطائر هو نوع غير عادي من نيوزيلندا يشبه عش الطائر من حيث الشكل. توجد داخل الجسم الثمر جراثيم تنتشر حولها تحت تأثير مياه الأمطار.
4. تم العثور على Blackberry أيضًا في روسيا. يشبه طعمه لحم الجمبري ، لكنه يشبه ظاهريًا كومة أشعث. لسوء الحظ ، فهو نادر ومدرج في "الكتاب الأحمر" ، لذلك يتم زراعته بشكل مصطنع.
5. العملاق golovach هو قريب بعيد للبطل. كما أنه صالح للأكل ، ولكن فقط العينات الصغيرة ذات اللحم الأبيض. توجد في كل مكان في الغابات النفضية والحقول والمروج.
6. سيجار الشيطان ليس جميلًا جدًا فحسب ، بل إنه أيضًا من الأنواع النادرة التي توجد فقط في تكساس والعديد من مناطق اليابان.

الشكل 8.أكثر أنواع الفطر غرابة في العالم: 1 - أزرق ، 2 - أسنان نازفة ، 3 - عش طائر ، 4 - مشط بلاك بيري ، 5 - كبير الرأس ، 6 - سيجار الشيطان ممثل آخر غير عادي هو رعاش الدماغ ، والذي يوجد بشكل أساسي في المناطق المعتدلة. جمع مناخ. لا يمكنك أن تأكلها لأنها سامة قاتلة. لقد قدمنا ​​قائمة كاملة من الأصناف غير العادية ، حيث توجد عينات من الأشكال والألوان الغريبة في جميع أنحاء العالم. لسوء الحظ ، معظمهم غير صالح للأكل.

يتم عرض لمحة عامة عن أنواع الفطر الأكثر غرابة في العالم في الفيديو.

متى وأين ينمو الفطر

في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة ، توجد مناطق عيش الغراب تقريبًا في جميع أنحاء الإقليم ، من التندرا إلى مناطق السهوب. ينمو الفطر بشكل أفضل في التربة الغنية بالدبال والتي ترتفع درجة حرارتها جيدًا. هدايا الغابة لا تحب التشبع الشديد بالمياه والجفاف المفرط. أفضل الأماكن بالنسبة لهم هي في المقاصة ، حيث يوجد الظل ، على الحواف ، في طرق الغابات ، في المزروعات والشرطة.

إذا كان الصيف ممطرًا ، فيجب البحث عن أماكن عيش الغراب على التل ، وإذا كان جافًا ، بالقرب من الأشجار في الأراضي المنخفضة ، حيث يوجد المزيد من الرطوبة. عادة ، تنمو أنواع معينة بالقرب من أشجار معينة. على سبيل المثال ، تنمو الكاميلينا بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب. أبيض - بالقرب من خشب البتولا والصنوبر والبلوط ؛ بوليتوس الحور الرجراج.

تظهر الفطر في مناطق مناخية مختلفة في أوقات مختلفة ، واحدة تلو الأخرى. دعنا نحلل الممر الأوسط:

• أول حصاد للغابات الربيعية - غرز وتوريل (أبريل ، مايو).
• في أوائل يونيو ، ظهرت بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، روسولا. مدة الموجة حوالي أسبوعين.
• من منتصف يوليو تبدأ الموجة الثانية التي تستمر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. في السنوات الممطرة ، لا يوجد فاصل بين موجات يونيو ويوليو. يبدأ الظهور الجماعي لمحصول الفطر في يوليو.
• يتميز شهر أغسطس بنمو هائل للفطر ، وخاصة الأبيض منها.
• من منتصف أغسطس إلى أوائل الخريف ، تنمو عائلات ضخمة من الفطر والفطر وحليب الفطر في طقس مناسب.

في الغابات المتساقطة الأوراق ، يستمر الموسم الرئيسي من يونيو إلى أكتوبر ، ومن نوفمبر إلى مارس ، يمكن العثور على عيش الغراب الشتوي في الغابات. في السهوب ، يعتبر عيش الغراب أكثر شيوعًا: المظلات ، الفطر ، معطف واق من المطر ، عيش الغراب. الموسم من يونيو إلى نوفمبر.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

الأقدام الزرقاء لها طعم ممتاز. لحمها يشبه لحم الدجاج ويشبه الفطر الصغير. لها خصائص مضادة للجراثيم ومضادات الأكسدة والفيروسات ومضادة للالتهابات ومناعة.

مزايا التجديف:

• له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
• يخفف من التعب المزمن والصداع.
• تطبيع مستويات السكر في الدم.
• يزيد من النشاط البدني والعقلي.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يزيل السموم والسموم.
• يقوي جهاز المناعة.

في الطب الشعبي ، تستخدم الكدمة في صنع المضادات الحيوية والأدوية المضادة للالتهابات. يتم إنشاء مستخلص من الميسيليوم ، مما يقلل من نشاط الخلايا السرطانية. يتم استخدام أجهزة التجديف بالتسريب والقدم الليلك لإعداد المراهم المختلفة لعلاج الأمراض الجلدية. يوصي الأطباء بتناول الفطر للاضطرابات العصبية ومرض السكري. ryadovka مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والجهاز البولي التناسلي.

يمكن أن يسبب تناول القدم الزرقاء النيئة اضطرابات خطيرة. يمتص الفطر المتضخم مواد ضارة مختلفة: النحاس والزئبق والكادميوم والمبيدات الحشرية. ويؤدي تناول هذا الفطر إلى انتفاخ البطن وألم وثقل في المعدة. لا ينصح بتناول الكثير من النعناع البري قليل الحموضة. موانع الاستعمال الخطيرة هي: التهاب البنكرياس ، التهاب المرارة ، أمراض الجهاز الهضمي المزمنة وخلل المرارة.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

هذا النوع من الفطر له تركيبة متنوعة:

• المعادن - الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والصوديوم والزنك والمنغنيز والحديد والنحاس.
• الفيتامينات - مجموعة فيتامينات ب ، بيتين ، كولين ، حمض الأسكوربيك ، فيتامينات أ و د ؛
• الأحماض الأمينية - يوجد 18 من الأحماض الأمينية في الصفوف (أعلى تركيز من ليسين ، ثريونين ، ألانين ، فينيل ألانين ، جلوتاميك ، أسبارتيك وأحماض دهنية) ؛
• المضادات الحيوية الطبيعية - كليتوسين وفوميسين.
• السكريات.
• الفينول مادة مطهرة.

كيفية التمييز بين فطر الغابة والضفدع الشاحب

يمكن الخلط بين هذا الفطر والضفدع الشاحب السام للغاية. يحتوي الفطر الحقيقي على غطاء مستدير جاف وناعم أو متقشر قليلاً ، أبيض أو رمادي اللون. تصبح الألواح الموجودة أسفل الغطاء داكنة عند لمسها. في حالة العلجوم الشاحبة ، لا يتغير لون الألواح. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي العلجوم على فيلم يشبه الأكياس على الإطلاق عند قاعدة الساق ، وهو ما يميز البطل الصالح للأكل. وهناك علامة أخرى واضحة على الاختلاف - فطر حقيقي ينمو في أماكن مفتوحة ومضاءة جيدًا ، على الحواف أو على طول طرق الغابات ، في مناطق المستنقعات وحتى في حديقة الخضروات. وتحب الضفادع الشاحبة الغابات المتساقطة الأوراق.

لإعادة صياغة تعبير مشهور ، يمكننا القول أن قطف الفطر أمر حساس. في كل موسم من مجموعة هذه الأطعمة الشهية ، ينتهي الأمر بعدد كبير من جامعي الفطر في سرير المستشفى. وكل ذلك بسبب عدم تمكنهم من تمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر السام أو غير الصالح للأكل. يمكن لعشاق الصيد المتمرسين أن يخطئوا أيضًا. لكن منتقي الفطر المتمرس لن يأخذ الفطر أبدًا إذا كان هناك أدنى شك بشأن جودته.