احتياطات السلامة عند قطف الفطر

حول الفطر

الفطر له هيكل غريب. جسم الفطر عبارة عن فطريات تتكون من عدد كبير من خيوط الفطر. لا تحتوي على الكلوروفيل ولا يمكنها ، مثل النباتات ، امتصاص ثاني أكسيد الكربون من الهواء وتتغذى على المركبات العضوية
تتغذى بعض أنواع الفطر ، مثل فطر تندر ، على عصارة الأشجار وتؤدي إلى تسوسها. هناك الكثير من هذه الفطريات الطفيلية ، تتطفل على الأعشاب والخبز ونباتات الحدائق وتسبب أمراضًا مختلفة فيها.

ويعيش عيش الغراب مثل الفطر ، ومعاطف المطر ، والموريل ، وما إلى ذلك على بقايا النباتات ويتغذى عليها. يطلق عليهم اسم النباتات الرخامية.

وأتى الأبيض ، البوليتوس ، البوليتوس ، الكاميلينا ، إلخ ، إلى التعايش (التعايش متبادل المنفعة) مع النباتات العليا. في هذه الفطريات ، تأخذ الواصلة من جذور الشجرة المركبات العضوية التي تحتاجها ، ولكن على عكس الفطريات الطفيلية ، فإنها تزود الشجرة بالمياه والمركبات النيتروجينية ، التي يأخذونها من التربة بمساعدة الفطريات المتفرعة.

حتى أن هذا الفطر يفضل أنواعًا معينة من الأشجار. لذا فإن البوليتوس والبوليتوس يحبون غابات البتولا ، وفطر الصنوبر والتنوب.

يتكاثر الفطر بمساعدة الجراثيم. في ظل ظروف مواتية ، تنبت الأبواغ في خيوط رقيقة من عيش الغراب وتتشابك لتشكل أفطورة. في درجات الحرارة والرطوبة المواتية ، تتفرع الفطريات وتتطور بسبب وجود وسط غذائي جيد من فضلات الغابة. يقع على عمق ضحل حيث يحتاج إلى تدفق الهواء النقي. لذلك ، لا يحتاج قطف الفطر إلى إزعاج أرضية الغابة.

تنمو الفطريات شعاعيًا في جميع الاتجاهات وتزداد سنويًا إلى 10-30 سم ، وبعد التطور الكامل تأتي مرحلة الإثمار. تنمو عقيدات الفطريات وترتفع فوق التربة على شكل جسم عيش الغراب. يتحول الجزء العلوي إلى قبعة ، ويتحول الجزء السفلي إلى ساق.

يمكن أن تكون القبعات مستديرة ، مسطحة ، محدبة ، على شكل قمع ، إلخ. والساق صلبة أو مجوفة من الداخل.

ينمو الفطر بسرعة كبيرة. في معظم أنواع الفطر ، ينمو إلى متوسط ​​الحجم خلال 3-6 أيام ، وينمو في 8-12 يومًا. خلال النهار ، يمكن أن ينمو الفطر من 3 مم إلى 3 سم ، وهذا يعتمد على خصائصه الفردية. بعد هطول المطر ، يزداد نمو الفطريات. لا توجد فروق في النمو ليلاً أو نهاراً.

ينمو الفطر في طبقات تسمى. تبدأ Morels والخطوط في النمو في أواخر أبريل وأوائل مايو وتنمو لمدة 5-6 أسابيع.

في يونيو ، بدأ ظهور البوليطس ، الأبيض ، البوليطس والبوليتوس. يطلق عليهم spikelets لأن هذا هو وقت قرط الجاودار الشتوي. في بعض السنوات يكون هناك الكثير منهم وتمر الطبقة بسرعة. إنهم يبحثون عنها حيث يوجد الكثير من الضوء: في الواجهات الزجاجية ، والتطهير ، وطرق الغابات ، وفي نمو الشباب.

في يوليو ، تظهر الطبقة التالية من الفطر في غضون 2-3 أسابيع. والكثير منهم ينمو. تنمو هذه الطبقة أيضًا بشكل أساسي في المناطق المفتوحة ، ولكن يمكن أن تكون أيضًا في الغابة.

الطبقة التالية هي الطبقة الرئيسية وتستمر من منتصف أغسطس حتى الصقيع.

يحتاج عيش الغراب إلى الرطوبة ، وهذا هو سبب حبهم للغابات والبساتين ذات التربة الرطبة الغنية بالمواد العضوية.

الدفء عامل مهم لتطور الفطريات. يتأخر نمو الفطريات عندما تنخفض درجة الحرارة أو ترتفع. في الصيف الدافئ الممطر ، يوجد عدد أكبر بكثير من الفطر مقارنة بالفطر الجاف والبارد. وإذا مرت أمطار غزيرة بعد أيام الصيف الحارة ، فتوقع حصادًا وفيرًا من الفطر.

كيف تختار الفطر؟

يبدأ موسم الفطر في نهاية أبريل ، عندما تظهر الغرز والغرز ومعاطف المطر في الغابة. في يونيو ، يظهر عيش الغراب المروج والفطر "البري" ، في يوليو ، يتم رش الجرس ، والفطر ، والبوليتوس ، والفطر ، والبوليتوس ، والفطر البوليتوس. أغسطس وسبتمبر وأكتوبر هي الأوقات المثمرة: فطر بورسيني وعسل الفطر وفطر الحليب والفطر.

أفضل وقت لقطف الفطر هو أول صباح جاف بعد بضعة أيام ممطرة دافئة.من الأفضل الذهاب لتناول الفطر مبكرًا - فالمنافسة في الغابة ضخمة ، وعندما تقترب من موعد الغداء ، فإنك تخاطر بالعثور على آثار فقط من قطع الفطر.

لجمع الكثير من الجوائز ، لا تكن كسولًا للنظر تحت جميع الأوراق والشجيرات - يحب العديد من الفطر ، وخاصة الفطر ، والبوليتوس والبوليتوس ، الاختباء تحت الأوراق المتساقطة. حتى لا تنحني كلما فكرت في فطر ، التقط عصا طويلة قوية في الغابة - واستخدمها في جرف أوراق الشجر والعشب.

يعلم الجميع أنه لا يمكنك قطف الفطر - وبهذه الطريقة ستلحق الضرر بالفطر الهش. قطع بلطف ، دون الرجيج ، فقط فوق الأرض. تحسس الغطاء أولاً - يجب أن يكون الفطر الصحي صلبًا وثابتًا. الفطر المنبعج والمترهل إما قديم جدًا أو دودي.

تسمم الفطر خطير للغاية ، لذلك إذا لم تكن متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من أن هذا الفطر صالح للأكل ، فمن الأفضل عدم قطعه. في أي حال من الأحوال يدوس حتى الفطر السام الواضح - يمكن أن يكون بمثابة دواء لسكان الغابات.

تحتاج إلى وضع الجوائز في السلة بعناية فائقة حتى لا تنهار. نظف الفطر مسبقًا من الأوساخ وأوراق الشجر والإبر. في الطريق إلى المنزل ، احترس من السلة ، واحميها من الهزات المفاجئة.

عند الوصول إلى المنزل ، قم بفرز وتقشير الفطر على الفور. إذا تبين أن بعض الفطر دودي ، فلا تتسرع في التخلص منه. يُعتقد أنه يمكن إنقاذ الفطر إذا أكلته أقل من نصف الديدان. الآفات التي تعيش في الفطر سيئة ، لكنها آمنة تمامًا ، ولا يمكن تسممها ومن السهل جدًا إزالتها. للقيام بذلك ، قطع الفطر إلى قطع كبيرة ووضعها في ماء بارد ومملح - كوب من 5 لترات من الملح. تستغرق معظم أنواع الفطر من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تخرج الديدان. من الأفضل الاحتفاظ بفطر البورسيني في محلول ملحي لمدة 4 ساعات ، وفطر الحليب - على الأقل يوميًا.

بعد ذلك ، اشطف الفطر جيدًا لغسل الديدان التي زحفت للخارج. يمكن بعد ذلك طهي الفطر كالمعتاد. ضع في اعتبارك - يمكن تخزين الفطر النيء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، وبعد ذلك يكون تناولها أمرًا خطيرًا بالفعل.

إجازة مفقودة

هذا هو السبب في أن كل عام في نهاية شهر مايو - في بداية شهر يونيو أحصل على إجازة لمدة أسبوعين. الحساب صحيح: عندما تتجول يومًا بعد يوم في الغابة ، لا يمكن أن يبتعد عيش الغراب البورشيني عنك. لو مرت الأمطار ولم يكن هناك جفاف كامل. نظرًا لأن كل شيء كان على ما يرام هذه المرة مع الرطوبة ، كنت أتطلع بشكل معقول إلى النجاح. لكن السنة الكبيسة لا يمكن التنبؤ بها في كل شيء. يبدو أن الفطر تم عزله أيضًا.

لا يعني ذلك أنه لم يكن هناك أي شيء على الإطلاق. كان هناك فطر المحار ، وقليل من الزيت ، وكان هناك فطر رمادى أصفر ، كان من المتوقع حدوثه في أبريل ، ولكن مع فطر بورسيني كان مكتومًا. ليس مرة واحدة في أسبوعين. بالرغم من أن الطقس كان رائعا. بحرارة. إنه رطب. تفوح من الغابة رائحة عيش الغراب الحادة. لكن هؤلاء البوليتوس المتقلب بعناد لا يريدون الزحف من الأرض. في كراسنودار ، نظرت إلى مواقع جامعي الفطر في كوبان. في كل مكان كان هناك أنين في السماء. "بحثوا عن اليوم كله. لا يوجد فطر. الغابة جافة ". "أين اختفى الفطر هذا العام؟" - وهكذا في كل منشور تقريبًا.

اثنين من السعادة في المطر

مع شعور مختلط من الأمل والخوف والخوف من ضياع الفرص ، وصلت إلى غوامكا الحبيبة ليوم روسيا. تم احتجاز الحالات في المدينة حتى وقت الغداء ، وعند وصوله كانت الساعة الخامسة عشرة. من السماء ، كانت مغطاة بكثافة بالغيوم الكثيفة ، والمطر المتناثر باستمرار ، والرعد يتذمر خلف التلال القريبة ، والأهم من ذلك ، أن الظلام قد حل كما لو أن المساء قد حان. ولكن هل يمكن لهذه الأشياء الصغيرة إيقاف منتقي الفطر المجنون؟ أحذية على قدميك ، معطف واق من المطر في الأعلى والأمام!

كانت المكافأة تنتظر عند مدخل الغابة: هناك أول أبيض! صحيح أن الرؤية تحت مظلة الأشجار كانت تجعل من المغري دائمًا تشغيل المصباح. وجد الفطر فقط مع أنفه ضدهم. ولكن عندما اندلعت الشمس عبر الغيوم ، ذهبت الجوائز بلا توقف: بوليتوس صغير ذو بطن وعوارض طيور بسيطة ، ذبابة ذبابة رمادية وردية اللون ، والتي يخشى الكثيرون منها ، لكنها في الحقيقة لذيذة جدًا وقوية من podduboviki و chanterelles اللطيفة . حتى أنه كان هناك فطر ثلجي يشبه جرف ثلجي صغير عالق في جذع شجرة ساقطة.

لكن المفاجأة الرئيسية كانت تنتظر "الصيادين الهادئين" المنقوعين من الغابة عند مخرج الغابة: شجرتان بحجم معقول من فطر الكبش. يُطلق على هذه الأنواع النادرة من كتاب البيانات الأحمر اسم "سعادة الفطر". وهنا اثنان منهم. يبدو أن ملك الغابة أشفق أخيرًا على أولئك الذين عذبهم لمدة شهر تقريبًا ، وسكب عليهم الهدايا بالكامل. حسنًا ، يمكن اعتبار الموسم مفتوحًا.

نجمع الفطر

يبتسم حظ الفطر لمن يأتون إلى الغابة مبكرًا عند الفجر. قطف الفطر في هذا الوقت هو متعة. ما زالت أشعة الشمس لا تتدخل في رؤيتها ، كما أن المنافسين لم يحيطوا بك بعد من جميع الجهات.

يجب قطف الفطر ببطء. الصيد الصامت لا يعمل لتغطية أكبر قدر ممكن من الغابة. التسرع هنا دائمًا يتحول إلى سلة فارغة. عند اختيار الفطر ، قد يبدو أنه ليس نشاطًا صعبًا ، فأنت بحاجة إلى التفكير والتحليل والمراقبة.

تخيل العثور على الفطر الأول. فليكن شجر الحور الرجراج. انظر حولك ولاحظ الغابة التي وجدتها فيها - خشب البتولا أو الحور الرجراج ، صغيرًا أو كبيرًا ، رطبًا أو جافًا ، وابحث عنها في نفس مناطق الغابة.

إذا دخلت إلى إحدى غابات البتولا ولم تجد أي شيء هناك ، فستكون الثانية فارغة. لا يستحق فحص نفس الثلث. على الأرجح ، لن يكون هناك شيء أيضًا. من الأفضل محاولة البحث في مناطق الغابات ذات الأعمار المختلفة أو تكوين الأنواع الأخرى. كقاعدة عامة ، في النصف الأول من الصيف ، غالبًا ما توجد الفطر في غابة صغيرة ، وفي النصف الثاني - في منتصف العمر وكبار السن.

يرجى ملاحظة أنه في الغابات المليئة بالتوت وممثلين آخرين من الطبقة الثانية ، يوجد عدد قليل جدًا من الفطر ، أو حتى لا يوجد عيش الغراب على الإطلاق. ينطبق هذا أيضًا على مناطق الغابة كثيفة النمو بالعشب.

العديد من الفطر تؤتي ثمارها في مجموعات. إذا وجدت ، على سبيل المثال ، زبدة أو شاي أخضر أو ​​حتى فطر بورسيني ، فقم بفحص كل شيء بعناية وستتم تعبئة سلتك ببضعة أنواع أخرى من الفطر.

الفطر شعب حساس. من بين نفس مناطق الغابة ، غالبًا ما يتم اختيار البعض والبعض الآخر مهمل. ولكن إذا استقروا حقًا في مكان ما ، فإنهم يثمرون في هذا المكان لفترة طويلة. يجب تذكر أماكن الفطر هذه - هذا هو صندوق الذهب الخاص بك.

في الأدب ، هناك طريقتان لجمع الفطر - قصه بسكين أو اسحبه برفق من الجذور. كلتا الطريقتين لها عيوبها. في البداية ، يبقى جزء من الساق ، والذي يمكن أن يصيب الفطريات المتعفنة. مع الثاني ، تعاني الفطريات أيضًا ، حيث تمزق خيوطها. أنا لست متخصصًا في علم الفطريات ، لكنني أعتقد أن الطريقة الصحيحة الوحيدة هي قطع الفطر. أولاً ، إذا لم يتم قطع الفطر ، لكان قد تعفن بعيدًا عن الشيخوخة. من المحتمل أن يكون حامل الفطر جاهزًا لمثل هذا التحول في الأحداث وسوف يتعامل معه بسهولة. ثانيًا ، من خلال سحب الفطر من الجذر ، فإنك لا تلحق الضرر بالفطر فحسب ، بل تتسبب أيضًا في تلف أساسيات الفطر المستقبلي. من خلال القيام بذلك ، فإنك تحرم نفسك والآخرين من فرصة العثور عليهم عندما يكبرون.

و اخيرا. ليست هناك حاجة للتخلص من أي فطر. نظرًا لأنهم يكبرون ، فهذا يعني أن الطبيعة بحاجة إليها.

القليل من التاريخ

عرف الناس عيش الغراب منذ زمن سحيق وقد دخلوا في نظامهم الغذائي بحزم ، ومن تجربتهم الخاصة ، حتى في بعض الأحيان للأسف ، تم التعرف على الفطر الصالح للأكل والسام.

في روسيا ، شاركوا دائمًا في جمع وإعداد الفطر. جذب الصيد الصامت للفطر كلاً من الأطفال وكبار السن ويسعد بالتواصل مع الطبيعة.

هذه هي الفطر الذي يجده الأطفال.

كان الفطر دائمًا في المطبخ الروسي ، واعتبر 40 نوعًا من الفطر صالحًا للأكل.

تشمل أنواع الفطر السام الذي يمكن أن يكون قاتلًا: الفطر الباهت ، الغاريق المتطاير ، ألياف باتويلارد ، النمر ، ريادوفكا الأبيض والأصفر الرمادي ، الفطر الأصفر الكبريتي والأحمر القرميدي ، إلخ.
ليس لديهم رائحة معينة ، باستثناء رائحة الذبابة الكريهة ، لديهم رائحة الفطر المعتادة. وتحتاج إلى التعرف عليهم وعدم تناول الفطر غير المألوف.

ينقسم الفطر الصالح للأكل إلى 4 فئات.

الفئة الأولى هي فطر بورسيني ، فطر حليب حقيقي وفطر ، فطر ذو مذاق عالٍ للغاية.

الفئة الثانية: فطر الحليب الأصفر ، podgruzdki الأبيض ، الفطر الشائع ، فطر الحور الرجراج ، البوليطس.

الفئة الثالثة: شانتيريل ، فطر ، بوليتوس ، فطر بولندي ، فطر الخريف ، فطر الحقل ، ممتلئ الجسم ، القيمة ، روسولا ، فولوشكي ، فطر حليب أسبن ، موريلس ، خطوط.

الفئات الرابعة: الماعز ، الشاي الأخضر ، الأسود podgruzdok ، ryadovki ، الفطر المر ، الفلفل والحليب الأسود ، الفطر ذو الشعر الرمادي ، الكمان. لسبب ما نسبت الفطر للفئة الثالثة؟ على الرغم من أنها تحتوي من حيث التركيب الكيميائي على 2.2٪ بروتينات ، وفي الزبدة ، على الرغم من أنها تنتمي إلى الفئة الثانية ، 0.9٪ فقط ، في عيش الغراب من المعادن 1٪ ، وفي بوليتوس 0.5٪.

الفطر كائنات غامضة. لا يزال العلماء يناقشون مكان الفطريات في العالم العضوي.
نظرًا لأن الفطريات قريبة من الحيوانات في عملية التمثيل الغذائي للنيتروجين ، فإن وجود الكيتين والجليكوجين. في نفس الوقت ، لأنها تتغذى عن طريق الامتصاص ، فهي نباتات.

فطر الخريف هو الأكثر أمانًا وصحة. صندوق الفطر "يعطي" كل شيء ضار مع الحصاد الأول ، ويمكن حصاد الفطر بأمان في أواخر الخريف. أنها آمنة. بطبيعة الحال ليس على طول الطرق السريعة ، ومدافن النفايات ، ومدافن النفايات ، وما إلى ذلك. من الخطر تناول الطعام الذي تم جمعه هناك.

الفطر الأبيض ، البوليطس ، البوليتوس ، الشانتيريل هي منتجات لذيذة ومغذية للغاية. تحتوي على الكثير من البروتينات النباتية والكربوهيدرات والمعادن.

والأهم من ذلك ، لا تنس السلة والسكين!

سلة الفطر عملية وصحيةتعتبر الحقيبة المريحة المصنوعة من الخيزران خيارًا رائعًا

1. من الضروري قطع الفطر بشكل متساوٍ ودقيق.
2. إذا كنت تفضل تخفيف ولف أرجل البوليتس أو البوليتس الأبيض ، فمن الأنسب فحصها بحثًا عن الديدان باستخدام الشرائح.
3. يجب تنظيف الأرض من الأرجل والحطام من القبعات.

سكين فطر خاصسكين قطف فطر صغير بمقبض خشبي ، باليسد

• تعتبر شفرة الهلال مناسبة جدًا لقطع الساق المستديرة للفطر ، ولن تسهل الحافة الخشنة قطع الجذع الليفي للفطر فحسب ، بل ستساعد أيضًا في تنظيفه من بقايا الأرض نوعيًا.
• فرشاة صلبة في نهاية المقبض تقوم بعمل ممتاز لتنظيف رأس الفطر من الحطام الملتصق.
• نصل السكين حاد جدا. بعد كل شيء ، فإن "الشعار" الرئيسي في عمله هو القطع ، لا المنشار.
• المقبض الخشبي المطلي يناسب بشكل جيد في اليد.
• حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون قياس "الجوائز" المتميزة بشكل خاص ، يوجد مقياس على مقبض السكين.
• حتى لا تفقد هذه الأداة القيمة في الغابة ، قم بتعليقها على حزامك باستخدام حلقة تسلق ملولبة في مشبك خاص على قاعدة المقبض.

موسم الصيد الصامت هو وقت رائع

موسم الذروة من منتقي الفطر كوبان

في بعض الأحيان يوجد الكثير من عيش الغراب بورسيني لدرجة أن الصعوبة الرئيسية لا تكمن في العثور عليها (ما الذي تبحث عنه إذا كان يتفاخر على كل تلة) ، ولكن في سحب سلتين ثقيلتين من الغابة. ويا لها من بوليتوس ضخمة يتأرجح! كل فطر نصف دلو لا أقل. فقط هؤلاء البيض في الربيع والصيف غير مستقرين للغاية. على عكس أقاربهم في الخريف ، يبدو أنهم ولدوا بالفعل في حالة مرضية ، أو كما يقول جامعو الفطر ، "مع المستأجرين". خذ خمسة عيش الغراب من الغابة - سيكون واحدًا جيدًا للطعام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الموجة الأولى من عيش الغراب بورسيني سريعة الزوال.

يومين أو ثلاثة - وانتهى كل شيء. لم يكن لديك وقت - انتظر إجازتك العام المقبل. عطلة نهاية أسبوع واحدة - لم تكن هناك موجة بعد. التالي - لقد انتهى بالفعل ، وشهدت مومياوات الفطر المجففة التي تأكلها الدودة فقط على الامتداد السابق.

خطط للطريق مقدمًا

استكشف الخريطة وميزات التضاريس

• فحص / كرر خريطة المنطقة ؛
• اصنع طريقًا عبر أماكن الفطر وحاول ألا تحيد عنه ؛
• النظر في المواقع التي يحتمل أن تكون خطرة (الوديان والمستنقعات وما إلى ذلك) لتجنبها ؛
• في الطريق ، احفظ المعالم المهمة ، لا سيما المعالم الخطية: طريق ، مقاصة ، نهر ، خط كهرباء - كل شيء سيؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى الناس (إذا كان نهرًا أو مجرى مائي ، فأنت بحاجة للذهاب إلى المصب) ؛
• قم بإنشاء علامات إضافية: عند التوقفات ، قم بطي أهرامات الزن من الحجارة ، وقم بتمييز جذوع الأشجار بشريط تعليم - بشكل عام ، حاول أن ترث بكل طريقة ممكنة (فقط بدون تعصب).

قواعد بسيطة لمنتقي الفطر

لا يمكن حتى الآن تسمية شهر سبتمبر في موسكو بالفطر: يقول سكان البلدة الذين يخرجون لقطف الفطر في المنطقة والغابات القريبة إن المصيد هو عيش الغراب بشكل أساسي ، وأحيانًا فطر المحار. قبل جامعي الفطر ، هناك موسم ممطر وغني في شهر أكتوبر ، على الرغم من أنه ، وفقًا لسيرجي يرمولوف ، من الصعب للغاية توقع الأنواع التي ستكون كثيرة هذا العام. "أنا أعامل الفطر ككائنات حية صوفية. دائمًا ما يكون التنوع الذي سيكون مثمرًا هو مفاجأة ، وعلى مر السنين أصبحت مقتنعًا أكثر بهذا الأمر "، كما يقول المتخصص.

ولكن مهما كان نوع الفطر هذا العام ، فمن الأفضل التعرف على قواعد جمعه وتخزينه مسبقًا. على سبيل المثال ، عليك أن تتذكر أن علماء الفطريات يقسمون جميع أنواع الفطر إلى ثلاثة أنواع: بالتأكيد صالح للأكل (فطر الحليب ، فطر بورسيني ، أغطية حليب الزعفران) ، صالح للأكل تقليديًا (الأمواج ، الكمان ، العوامات) والسامة (الشاحب الباهت ، أحمر الذبابة الغارية). يمكن طهي فطر المجموعة الأولى دون غليان أولي - يجب تنظيفها جيدًا من الأرض ، وفرزها وغسلها ، ولكن يجب غلي الفطر الصالح للأكل لمدة 20-30 دقيقة قبل الطهي ، وأي فطر يتم جمعه في الغابة يمكن أن يكون مخلل ومملح فقط في أطباق مجلفنة أو مطلية بالمينا ...

من الأفضل جمع "حصاد" الغابة في سلال من الخيزران للحفاظ على نضارتها ، ولكن ضع جانباً أكياس بلاستيكية أو دلاء أو أكياس لخضروات الحدائق. وبالطبع ، يجب البحث عن أي فطر - سواء كان طبيًا أو يستخدم في الغذاء - بعيدًا عن المدينة والمؤسسات الصناعية والطرق والطرق السريعة.

نحن ذاهبون إلى الغابة

تتطلب الرحلات في الغابة ، خاصة بالنسبة للمبتدئين ، التحضير. سوف تحتاج:

- سلة متوسطة - نضع الفطر. لا تضعهم أبدًا في كيس ، وإلا ستتحول جوائزك إلى فتات غير شهية.

- كتاب فطر بالصور - للتعرف على الفطر الموجود.

- سكين لتقطيع الفطر. يقوم جامعو الفطر ذوو الخبرة بربطه بخيط مباشرة بمقبض السلة حتى لا يضيع.

- حقيبة الإسعافات الأولية - لا تهملها حتى لو ذهبت إلى أقرب غابة لمدة ساعة أو ساعتين فقط. يمكن أن يحدث أي شيء في الغابة ، ومن الأفضل تناول الأدوية الضرورية معك.

- هاتف به ملاح وبطارية خارجية مثبتة في علبة مقاومة للماء. وأيضًا بوصلة - في حالة عدم وجود اتصال في الغابة.

- حقيبة ظهر ، بالإضافة إلى ما سبق ، يمكنك وضع زجاجة ماء ووجبة خفيفة وترمس مع الشاي ومعطف واق من المطر ورذاذ البعوض.

- الملابس المناسبة: مريحة ، تغطي ذراعيك أو ساقيك تمامًا ، ودائمًا ما تكون مشرقة بحيث يمكن رؤيتك من على بعد ميل واحد. رفض إغراء ارتداء ملابس التمويه - إذا حدث شيء ما ، فقد لا يلاحظك حتى رجال الإنقاذ المدربين تدريباً خاصاً وأنت ترتدي مثل هذه الملابس في الغابة.

- الحذاء المناسب: الأحذية العسكرية ذات القمة العالية هي الأفضل ، والأحذية المطاطية في المطر. قاوم إغراء ارتداء أحذية خفيفة بنعل رفيع حتى في درجات الحرارة المرتفعة - فمن السهل ثقبها بعقدة حادة وإصابة قدمك.

الخصائص الطبية للفطر

الخصائص الطبية للفطر معروفة بما لا يقل عن وصفات للأطباق. منذ زمن سحيق ، كانت مغلي ، صبغات ومساحيق من عيش الغراب في ترسانة المعالجين. تشير السجلات التاريخية إلى أن فلاديمير مونوماخ عولج بمغلي من الشاجا لورم في الشفة السفلى.

استخدم المعالجون الشخصيون للإمبراطورة كاثرين الثانية وألكسندرا فيودوروفنا الفطر للعلاج. أصبح تأثير الفطر المضاد للورم ضجة كبيرة ويتم دراسته حاليًا بنشاط.

يخفض بوروفيك نسبة الكوليسترول في الدم ويحسن المناعة ويمنع تطور أمراض الجهاز الهضمي. Chanterelles هي عامل طارد للديدان معترف به. تساعد قطع معطف واق من المطر على الجرح في التئام ووقف النزيف. Morels تحسين الرؤية.

لذلك اكتشفنا أين ومتى تنمو الفطر ، حيث من الأفضل البحث عنها في الغابة. وما هي الخصائص الطبية لديهم.

مع أطيب التحيات قسطنطين

نحن لا نؤمن بالأساطير

يتناسب القول المأثور "كم عدد الأشخاص - هذا العدد الكبير من الآراء" مع وصف عملية قطف الفطر قدر الإمكان: في المنتديات والموسوعات عبر الإنترنت وفي العديد من المواقع ، هناك ألف رأي حول كيفية حماية نفسك المفترض من التسمم الغذائي بعد قطف الفطر بمفردك في أقرب غابة. ينصحك البعض بتنظيف غطاء الفطر ، والبعض الآخر - لنقع الفطر الذي تم إحضاره في صندوق لمدة يوم على الأقل ، والبعض الآخر - إضافة الكحول المحمر إلى المقلاة ... يمكن أن تنتهي هذه التجارب بشكل سيء لكل من منتقي الفطر وله الأسرة ، لذلك من الأفضل نسيان بعض الأساطير ، كما ينصح سيرجي.

أكثر الخرافات والمفاهيم الخاطئة شيوعًا حول عيش الغراب هي:

• إذا كان هناك فطر سام في الإناء ، يجب أن تصبح الملعقة الفضية ، التي غالبًا ما توضع مع الفطر أثناء الطهي ، أغمق. هذا ليس صحيحًا: الفضة مظلمة بسبب الأحماض الأمينية الموجودة في كل من الفطر الصالح للأكل والفطر السام.

• يتغير لون البصل أو البطاطس أو فص من الثوم في إناء من الفطر السام. هذا ليس صحيحًا: هذه الخضار يتغير لونها من إنزيم البيبسين ، الذي يحتوي على كل من الفطر السام والصالح للأكل.

• الفطر السام يخثر الحليب. هذا ليس هو الحال أيضًا: كما في الحالة السابقة ، يحدث تخثر الحليب تحت تأثير نفس الإنزيم.

• الفطر السام طعمه سيء. هذا مفهوم خاطئ خطير للغاية: الناجون من تسمم Pale Toadstool ، على سبيل المثال ، يتحدثون عن طعمه الرائع.

• الغلي مع الخل أو صودا الخبز أو الملح يحرم الفطر السام من "السمية". لا تحتاج حتى إلى التعليق على هذه النقطة - فهذه أسطورة 100٪. يقولون أيضًا أن جميع أنواع الفطر صالحة للأكل في سن مبكرة ، ولكن في الواقع ، فإن الفطر السام يكون سامًا في أي عمر وبعد أي معالجة حرارية.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• رائحة الفطر السام كريهة. هذا ليس صحيحًا: فطر عيش الغراب القاتل له رائحة طيبة أو عديم الرائحة.

• هناك رأي مفاده أن الفطر الأول الذي يظهر في يونيو ويوليو ، حتى لو كان أبيض أو بوليتوس أو بوليتوس ، سامة. خطأ: هذه الأنواع من الفطر صالحة للأكل في يونيو وسبتمبر ، وفي أي وقت آخر.

• يعتقد الكثير من الناس أن الحشرات واليرقات والرخويات لا تلمس عيش الغراب السام. وهذا خطأ أيضًا: الإنسان ثديي ، وعلم وظائف الأعضاء مختلف ، ويمكن لليرقات والحشرات أن تتغذى بأمان على عيش الغراب السام والصالح للأكل.

في الوقت نفسه ، تذكر أن التسمم بالفطر هو الأكثر صعوبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي وكبار السن والأمهات الحوامل والمرضعات (ينصح خبراء التغذية عمومًا بعدم تناول منتجات الفطر) ، وكذلك الأطفال دون سن 14 عامًا. ولكن حتى بالنسبة للبالغين ، فإن أي فطر يعتبر منتجًا يصعب هضمه بسبب وفرة الألياف الفطرية - الكيتين ، مما يجعل من الصعب على العصارة الهضمية دخول الجسم.

لكن بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل نظامهم الغذائي بدون أطباق الفطر ، هناك مجال كبير للخيال عند تحضيرهم. وفقًا لسيرجي إيرمولوف ، فإن طريقة طهي بعض أنواع الفطر هي تقليد منفصل في كل منطقة. على سبيل المثال ، اللاكتاريوس مملح ، والفطر الأنبوبي مُجفف ، وفطر العسل مخلل ، لكن أكثر أنواع الفطر اللذيذة هي تلك التي يمكن قليها بالبصل وتقديمها على الفور على المائدة. حظا سعيدا في "مطاردة هادئة" الخاص بك!

من إعداد ناديجدا سيريزكينا. مواد الصور التي قدمها المحاور في هيئة تحرير "MIR 24" سيرجي إيرمولوف من الملف الشخصي في الشبكة الاجتماعية Instagram (griboved).

استعد للقوة القاهرة

"لدي لحم خنزير مقدد في حقيبة ظهري ، ومباريات ، ولدى تورجينيف ثمانية مجلدات" عند الذهاب في نزهة في الغابة ، حاول أن تحضر على الأقل الحد الأدنى من مجموعة الأشياء التي تحتاجها للبقاء على قيد الحياة

هاتف محمول

أفضل زر الضغط القديم الجيد: إنه يحافظ على شحن البطارية لفترة أطول. سيكون من الجيد تجهيز طرازات أكثر تقدمًا ببطارية خارجية - مشحونة مسبقًا أيضًا.لا تنسى هاتفك المحمول أين تتصل إذا ضاعت؟

• لخدمة الإنقاذ: 112 (أو الرقم المباشر 101).
• إلى مجموعة البحث "Lisa Alert": 8 (800) 700-54-52.

بوصلة ، أعواد ثقاب ، حقيبة إسعافات أولية

النكتة القديمة "إذا ضللت الطريق في الغابة ، ونسيت البوصلة ، فانتظر حتى الخريف: حيث تطير الطيور - هناك الجنوب" سنتركها لعلماء الطيور. القدرة على تحديد جانب العالم بواسطة الطحالب على الأشجار - لعلماء الأحياء. أي شخص آخر أفضل حالًا باستخدام البوصلة. يمكن تثبيته على هاتف ذكي ، لكن المعتاد هو أكثر موثوقية. فقط تذكر أن تنظر إليه عندما تدخل الغابة.
نضع على الفور أعواد الثقاب والولاعات في كيس مقاوم للماء ، مثل مجموعة الإسعافات الأولية.
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يوصي رجال الإنقاذ بأخذ صافرة لجذب الانتباه.