webcap ممتاز

التعريف

نادر (رائحة نادرة)

في علم الفطريات ، رائحة نادرة ، اللغة الإنجليزية. يتم تفسير كلمة "Raphanoid" بشكل فضفاض للغاية وغالبًا ما تدل على أي رائحة للخضروات الجذرية النيئة ، بما في ذلك البطاطس ، أي. ليس بالضرورة حادًا وحادًا ونقيًا مثل الفجل الأسود أو الأبيض.

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

غطاء الويب المتنوع (Cortinarius multiformis): كيف يبدو وأين وكيف ينمو ، صالح للأكل أم لا

إدراج شجرة الفطر المرادفات: Agaricus dasypodius Bull. 1812 Agaricus lateritius Batsch 1783 Phlegmacium multiforme (فرنسا) W؟ Nsche 1877 Agaricus multiformis الاب. 1818 Phlegmacium varium (Schaeff.) W؟ Nsche 1877 Agaricus glaucopus var. varius (شايف). 1801 كورتيناريوس فاريوس (شايف) الأب. 1838

أصل الكلمة: Cortinarius (لاتيني كورتينا - كورتينا) متعدد الأشكال (لاتيني متعدد - كثير ؛ شكل - صورة ، شكل).

القبعة: غطاء بقطر 3-10 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم محدب ومسطحة ، لزجة ، هيغروفان ، مع بقع مائية أو منطقة مائية على طول الحافة ، مبللة - برتقالية مغرة أو بنية محمرة ، جافة - مغرة أو صفراء بني ، أبيض قليلاً على طول الحافة من ألياف حريرية ؛ كورتينا بيضاء.

الشفرات: ملتصقة مباشرة أو ذات سن ، في البداية بيضاء تقريبا أو مصفرة شاحبة ، ثم بنية صدئة.

الجذع: الجذع 5-10 (12) × 1-1.5 سم ، سميك عند القاعدة يصل إلى 2.5 سم ، وأحيانًا مع عقدة ضعيفة التعبير ، حريري ، بيضاء في البداية ، ثم صفراء.

اللب: أبيض ، يتحول إلى البني من القلويات ، بدون طعم ورائحة خاصة ، قد يكون للفطر القديم رائحة كربولية طفيفة.

الجراثيم: 8-9.5 × 5-5.5 ميكرون ، بيضاوية الشكل على شكل لوز ، خشنة بعض الشيء.

مسحوق البوغ: بني صدئ.

الموطن: ينمو في الغابات الصنوبرية ، وغابات التنوب ، في الأماكن المفتوحة وفي غابات العرعر ، منفردة وفي مجموعات كبيرة.

الموسم: يمكن العثور على العينات الأولى في منتصف يونيو ، ويحدث ظهور جماعي في بداية - نهاية يوليو ، وفي بعض السنوات يظهر الفطر في طبقتين: في يوليو وأغسطس وسبتمبر ، حتى أكتوبر.

التوزيع في كازاخستان: منطقة ألماتي ، منطقة أكمولا.

الموطن: كازاخستان ، روسيا ، أمريكا الشمالية ، أوروبا صالح للأكل: أحد أكثر أنواع الفطر انتشارًا وشهرة في جبال تيان شان ، والذي يسميه العديد من جامعي عيش الغراب في ألماتي بعناد وبشكل غير صحيح قيمة. اسم آخر غير صحيح لهذا الفطر هو بوليتوس ، على ما يبدو بسبب تشابه العينات الصغيرة (والمملحة) مع البوليتوس الحقيقي.

نادرًا ما تتضرر الحشرات هذا الفطر ، على ما يبدو ، لا تحب رائحة حمض الكاربوليك ، لذا فهي تقضم الساق فقط ، دون لمس الغطاء. لكن قلة من جامعي الفطر يعرفون أن القبعة سليمة ، لذلك يمكنك في كثير من الأحيان العثور على عينات صغيرة مهملة بأرجل متضررة قليلاً في الجبال.

في شكل صغير ، لا يتطلب الفطر غليانًا أوليًا ، ويوصى بغلي الفطر الأقدم ، الذي طور بالفعل رائحة طبية كريهة ، لمدة 10-15 دقيقة قبل المعالجة الإضافية.

لكن مع تقدم العمر والفطر القديم جدًا (له رائحة معينة من حمض الكربوليك وألواح بنية صدئة) ، فهو مناسب فقط للتجفيف (في شكل جاف ، تختفي الرائحة) أو للتمليح بالنقع الأولي.

التمليح

الخيار 1 . اشطف الفطر واتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة. في ماء مملح نشطفه بالماء البارد ، ثم نغلي الفطر مرة ثانية ولكن هذه المرة في ماء مالح. نضيف الملح والسكر والبهارات إلى الماء ، مهما شاءت الروح ، بما لا يزيد عن 5 دقائق. هذه الوصفة مناسبة لمحبي التمليح السريع أي بعد الغليان الثاني ، تكون الانحناءات جاهزة للاستخدام. الوصفة الثانية هي التخزين طويل الأمد.

الخيار 2. اشطف الفطر واتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة. في ماء مملح ، يشطف بالماء البارد. بعد ذلك نضع الفطر في دلو أو قدر ونملأه بمحلول ملحي (1 كجم من الملح لكل 20 لترًا من الماء) ونتركه دافئًا لمدة يوم أو يومين. ستبدأ عملية التخمير عندما تتوقف (تتوقف الرغوة عن الظهور) يصبح الفطر جاهزًا. نغسلها مرة أخرى ، نضعها في برطمانات (ثلثي حجم البرطمان) ، نملأها بمحلول ملحي بارد مُعد مسبقًا (ملح ، قليل من السكر ، أوصي بوضع القليل من حامض الستريك) ، نغطيها بأغطية و ضعهم في الثلاجة.

تخليل

الخيار 1 . يتوافق تمامًا مع الخيار 1 للتمليح. فقط عن طريق غلي الفطر مرة ثانية ، في نهاية الطهي ، نضيف الخل. بعد ذلك نضع الفطر مع محلول ملحي في البرطمانات ، ونغلق الأغطية ، ونعقم 1 لتر برطمانات 20 دقيقة . ، 2 لتر 40 دقيقة ، 3 لتر 60 دقيقة ولفها.

الخيار 2. لمن يخاف التعقيم نستخدم التمليح الخيار 2. نضيف الخل الى المحلول الملحي ونضعه في الثلاجة بنفس الطريقة.

إن غطاء الويب متنوع: الصورة والوصف

إن webcap متنوع - ممثل لعائلة webcap ، جنس webcap. يسمى هذا الفطر أيضًا بشبكة العنكبوت ذات الجلد الناعم. إنه فطر نادر ، ولكنه يوجد أحيانًا في الغابات الروسية المتساقطة أو الصنوبرية.

وصف webcap المتنوع

حصلت غطاء الويب متعدد الأوجه على اسمه من غطاء نسيج العنكبوت الأبيض الذي يربط حافة الغطاء بالساق. لحمها صلب وسميك وسمين. في البداية يكون أبيض ، ولكن مع تقدم العمر يبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. ليس له طعم ورائحة واضحة. الجراثيم بنية اللون ، وشكل اللوز الإهليلجي وخشنة ، 8-9.5 في 5-5.5 ميكرون.

وصف القبعة

قبعة نصف كروية بقطر 6-10 سم.مع تقدم العمر ، يتم تقويمه ، لا يوجد سوى درنة واسعة في المركز. السطح رطب وسلس. تصبح لزجة بعد هطول الأمطار الغزيرة. في الصيف الجاف له صبغة صفراء ، ومع هطول الأمطار الغزيرة يصبح لونه بني مغرة. على الجانب الداخلي للغطاء ، تنمو الصفائح النادرة والبيضاء ، ملتصقة بالجذع. يتحولون إلى اللون البني بمرور الوقت. في العينات الصغيرة ، يتم إخفاؤها بواسطة بطانية نسيج العنكبوت من اللون الأبيض ، والتي تختفي مع تقدم العمر.

وصف الساق

يتميز بأنه مستدير ، كثيف ، صلب من الداخل ، ويمر إلى القاعدة في درنة صغيرة. يصل إلى 8 سم يبلغ ارتفاعه حوالي 2 سم سطحه غير لامع أملس. كقاعدة عامة ، يتم رسمها في البداية باللون الأبيض ، ثم تكتسب تدريجياً صبغة صفراء.

أين وكيف ينمو

هذا النوع شائع بشكل خاص في الجزء الأوروبي من روسيا ، وكذلك في أوروبا الشرقية. الوقت المناسب لتنميتها هو من يوليو إلى أكتوبر. غالبًا ما تنمو في الغابات الصنوبرية الكثيفة النفضية. يمكنهم النمو بشكل فردي وفي مجموعات.

هل الفطر صالح للأكل أم لا

يتم تصنيف webcap المتنوع على أنه فطر صالح للأكل. تدعي معظم الكتب المرجعية أنه قبل الطهي ، يجب غلي هدايا الغابة لمدة 30 دقيقة ، ولا يحتاج الصغار إلى معالجة إضافية على الإطلاق. الفطر مناسب للقلي والتخليل.

الزوجي واختلافاتهم

إن غطاء الويب المتنوع له شكل منتظم وواسع الانتشار ، مما قد يؤدي في بعض الأحيان إلى تضليل منتقي الفطر. تشمل نظيراتها الرئيسية العينات التالية:

1. Boletus - لها قبعة متشابهة في الشكل واللون ، ولكن السمة المميزة هي ساق سميكة. ينمون في نفس الثعالب مثل نسيج العنكبوت المتنوع. يتم تصنيفها على أنها صالحة للأكل.
2. نسيج العنكبوت قابل للتغيير - جسم فاكهة نسيج العنكبوت المتنوع متطابق مع التوأم: يصل حجم الغطاء إلى 12 سم ، والساق يصل إلى 10 سم ، ولها لون برتقالي محمر أو بني. تعتبر صالحة للأكل بشروط. غالبا ما توجد في المناطق الشرقية والجنوبية.

استنتاج

يعتبر غطاء الويب المتنوع صالحًا للأكل بشروط. لا يمكن تناول هذا النوع من الفطر إلا بعد المعالجة المسبقة المناسبة.