Bear sawnose (lentinellus ursinus): كيف يبدو وأين وكيف ينمو ، صالح للأكل أم لا

الاختلافات الرئيسية بين فطر المحار الكاذب

عندما تُسأل عما إذا كان فطر المحار الكاذب سامًا ، يمكنك بالتأكيد الإجابة - نعم. لكنها تنمو فقط في أستراليا. في خطوط العرض لدينا ، توجد أصناف غير صالحة للأكل أو صالحة للأكل. ليس من الصعب التمييز بين هذه الفطريات.

الاختلافات الرئيسية بين فطر المحار الكاذب

فطر محار برتقال

فطر المحار البرتقالي ، وفقًا لوصف الأنواع ، ينمو في عائلات كبيرة بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق. يوجد على الزيزفون ، الحور الرجراج ، البتولا ، يفضل جذوع الأشجار الفاسدة ، والخشب الميت. يشعر بالرضا في المناخات المعتدلة. يبدأ الإثمار في سبتمبر ويستمر حتى نوفمبر. في المناطق الدافئة ، يمكن أن ينمو الفطر حتى في فصل الشتاء. فمن النادر. تبرز بقوة على الخلفية الخضراء لأوراق الشجر ، بفضل اللون البرتقالي الساطع للغطاء. إذا نجا فطر المحار في الشتاء ، يصبح لونه باهتًا.

الاختلافات الرئيسية هي:

• الغياب شبه الكامل للساق: الفطر متصل بالخشب بغطاء ؛
• يبلغ قطر الغطاء 2-8 سم ، على شكل مروحة ؛
• الجلد رقيق وقاس.
• رائحة غير عادية: العينات الصغيرة لها رائحة البطيخ ، والعينات الناضجة تشبه رائحة الملفوف الفاسد ؛
• hymenophore: lamellar ، لونه أفتح (أغمق) من لون الغطاء ؛
• اللب مر ، برتقالي شاحب.
• الجراثيم ممدودة وسلسة.
• مسحوق بوغ وردي فاتح أو بني-وردي.

إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):

في بعض الأحيان يمكنك مقابلة فطر المحار البرتقالي على الأشجار المريضة أو المحتضرة. كتب المراجع القديمة بطريقة مراوغة إلى حد ما أن هذا الفطر "صالح للأكل بشروط". تشير العديد من المعرفات الحديثة إلى أن هذا فطر من فئة "غير صالح للأكل" (ولكنه ليس سامًا). يقوم بعض جامعي الفطر بجمعها ، ولكن فقط أجسام الفاكهة الصغيرة برائحة البطيخ ، ولكن القديمة يتم تجاوزها بسبب الجودة والرائحة الكريهة للغاية - يصفها البعض بأنها ملفوف فاسد ، والبعض الآخر جزر متعفن.

يستخدم فطر المحار البرتقالي لتصميم المناظر الطبيعية. يتم استخدامه لتزيين الحدائق والساحات ، وإصابة جذوع الأشجار وجذوع الأشجار بالفطريات.

الذئب المنشار

لا ينتمي Wolfshawthorn أيضًا إلى النظائر السامة لفطر المحار الصالح للأكل. اسمه الثاني هو أصلع أصلع. ينمو على جذوع وجذوع الأشجار الميتة. نادرا ما توجد في الغابات النفضية والصنوبرية. ينمو في وسط روسيا وأمريكا الشمالية وكندا وأوروبا (باستثناء المناطق الجنوبية). الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.

لتمييز الفطر ، يجب أن تدرس بعناية وصفه:

• الغطاء على شكل كلية أو لساني ، وقطره 3-8 سم ، ولون الجلد بني مائل للبني والأصفر والأحمر ؛
• الساق كثيفة ، لونها بني ، سوداء تقريبًا ، غير مركزية ، طولها 1 سم ، بدائية (فقدت أهميتها في عملية التطور) ؛
• سطح الغطاء محسوس ، بمقاييس ونمو صغير ؛
• غشاء البكارة: يمثله صفائح ، في البداية يكون لونها أبيض-أصفر ، ثم يتحول إلى اللون الأحمر ، وينخفض ​​على طول الجذع ، متكرر ، عريض ؛
• حافة خشنة غير متساوية على الجزء الخلفي من الغطاء (الفرق الرئيسي) ، عازمة ؛
• اللحم أبيض ، قاسي ، لاذع.
• رائحة واضحة ، فطر.
• مسحوق أبيض بوغ.

فطر المحار الأخضر

يجب طهي الفطر بشكل صحيح

غالبًا ما يشار إلى فطر المحار على أنه نوع خاطئ. إذا لم يتم غليه بشكل صحيح ، فلن يكون صالحًا للأكل. الفطر ذو جودة منخفضة وصالحة للأكل. اسمه الثاني هو فطر المحار المتأخر (الخريف). تتميز الأنواع بالإثمار المتأخرة: من سبتمبر إلى أول صقيع. يستأنف فطر محار الخريف نموه أثناء الذوبان. تم العثور عليها في فبراير ومارس.

توجد هذه الفطريات في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق في الجزء الأوروبي من روسيا وأوكرانيا والقوقاز وشمال آسيا. تم العثور عليها بشكل فردي أو من قبل العائلات. تنمو على الخشب والجذوع والخشب الميت.

يسهل تمييز هذا النوع من الفطر مع معرفة وصفه:

• الغطاء جانبي ، على شكل لسان ، يبلغ قطره 3-15 سم ؛
• يتحول اللون من بني زيتوني إلى بني أصفر شاحب في العينات الناضجة ؛
• الجلد مخملي ولزج في الطقس الرطب.
• الساق قصيرة (حتى 3 سم) ، كثيفة ، صفراء مغرة ، قد تكون غائبة ؛
• تكون صفائح غشاء البكارة متكررة ، بيضاء في الفطر الصغير ، ثم البني المصفر أو الزيتون ؛
• مسحوق بوغ أبيض بنفسجي.

يصبح الفطر شديد النضج صعبًا. بعد معاناتهم من الصقيع ، يفقدون طعمهم تمامًا. إذا استمر البرد لفترة طويلة ، تصبح أجسام الثمار غير صالحة للاستعمال. يتحولون إلى تعكر ويموتون ، كما يتضح من رائحة النبيذ والعفن على الأطباق.

هالة العدس الصالحة للأكل

صدف Lentinellus هو نوع صالح للأكل. يوصى بنقع هذا الفطر وتجفيفه. لكنها لا تحظى بشعبية كبيرة بسبب لبها شديد الصلابة ورائحة اليانسون اللاذعة.

فطر آخر من هذا الجنس

المنشار الكأسي هو فطر صالح للأكل. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم ، يتغير شكله من محدب إلى شكل قمع. لون الغطاء قشدي مصفر أو بني صدئ. السطح متقشر. يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم ، وسمكها 1.5 سم. الساق أسطوانية الشكل ، بيضاء اللون مع أزهار قشرية ضاربة إلى الحمرة.

تنمو شباك الكأس في الغابات النفضية والصنوبرية ، وتستقر على جذوع الأشجار والخشب الميت. الإثمار من مايو إلى أكتوبر. هذه فطر صالح للأكل ، لكن لحمها فلين ، قاسي جدًا.

النمر المنشار هو أيضا فطر صالح للأكل. لا يتجاوز قطر غطاء ورقة منشار النمر 10 سم. يتغير شكله من محدب إلى شكل قمعي. سطح القبعة مائل للأبيض مع قشور بنية أو سوداء بنية.

يصل ارتفاع الساق إلى 8 سم ، وهي منحنية ، أسطوانية ، ضيقة للأسفل ومغطاة بالمقاييس.

تنمو أوراق منشار النمر على الخشب والجذوع المتساقطة. غالبًا ما يستقرون في العديد من المستعمرات. الاثمار من الربيع الى الخريف. يعتبر خشب منشار النمر من أقرب الأقارب لشيتاكي الياباني ، وله خصائص طبية ، لذلك هناك سبب للاعتقاد بأن المنشار يحتوي أيضًا على مواد فعالة.

أنواع فطر المنشار

منشار النمر (Lentinus tigrinus)

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر القبعة 4-8 سم ، سطحها جاف ، كثيف ، مصنوع من الجلد. لون الغطاء أبيض ، أبيض ، مع لون أصفر ، كريمي أو جوزي. يوجد فوق الغطاء قشور ليفية ذات لون بني متحدة المركز ، سوداء اللون تقريبًا ، وهي أغمق وتوجد بكثافة في وسطها. شكل الغطاء في الفطر الصغير محدب ، والحافة مطوية لأسفل ، وبعد ذلك تصبح منضغطًا في الوسط ، أو تكتسب شكلًا على شكل قمع ، وتكون الحافة رفيعة وغير متساوية ومتفجرة. يبلغ ارتفاع الساق 3-8 سم وعرضها حوالي 1.5 سم في الوسط. هيكل الساق كثيف وصلب. الشكل أسطواني ، يضيق باتجاه القاعدة ويمتد إلى الخارج بطريقة مدببة ، حتى أو منحنية. في بعض الأحيان يوجد "حزام" على شكل حلقة على الساق. في الصفائح ، الساق بيضاء ، أسفل "الحزام" داكنة ، بنية اللون ، بنية. سطح الدعامة مغطى بمقاييس صغيرة متحدة المركز بنية اللون. اللب صلب ، رقيق ، كثيف ، جلدي. لون اللحم أبيض ، وأحيانًا يكتسب لونًا أصفر مع تقدم العمر. الرائحة والطعم غير واضحين ، لكنهما قد يعتمدان على جذع الشجرة الذي ينمو عليه الفطر. في بعض الأحيان هناك رائحة "نفاذة".

تم العثور على الفطر في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي ، في أوروبا وآسيا ، وكذلك في جبال الأورال والشرق الأقصى. يسكن عادةً أحزمة الغابات ، والمتنزهات ، وعلى جوانب الطرق ، وكذلك في أماكن القطع الجماعي لأشجار الحور. في بعض الأحيان ينمو في المدن.

موسم الإثمار لهذا النوع هو الصيف - الخريف ، يظهر الفطر بشكل جماعي من أواخر يوليو إلى سبتمبر. في المنطقة الجنوبية ، لوحظ التوزيع بالفعل في أبريل. ينمو في مجموعات كبيرة ومتداخلة على الأخشاب الميتة وجذوع الأشجار وجذوع الأشجار المتساقطة الأوراق (البلوط والحور والصفصاف وأشجار الفاكهة).

ورقة منشار متقشرة (Lentinus lepideus)

يُصنف الفطر الصغير على أنه صالح للأكل ، طالما أن لبه طريًا بدرجة كافية ، فلا يؤكل الفطر الناضج.

يبلغ قطر غطاء الفطر 3-12 سم ، ويكون الغطاء محدبًا في الفطر الصغير ، ومع نمو الفطر ، يتم تسويته ويصبح على شكل قمع.السطح جاف ، أصفر ، بني فاتح أو أبيض رمادي ، مغطى بقشور بنية أو بنية صغيرة. أرجل يصل ارتفاعها إلى 6 سم ، وسمكها حوالي 1-2.5 سم. مركزية ، أسطوانية ، تناقص التدريجي للأسفل ، أو ممدود مستدق. لون الساق فاتح ، مائل للبياض ، السطح مغطى بقشور ذات لون أحمر أو بني محمر. اللب هو هيكل مرن وصلب مع رائحة عيش الغراب اللطيفة ؛ في الفطر الناضج ، إنه خشبي.

ينمو الفطر في نصف الكرة الشمالي ، على جذوع الصنوبريات ، على الأشجار المتساقطة ، وأحيانًا يوجد على أعمدة التلغراف وعوارض السكك الحديدية. ينمو بشكل فردي وفي مجموعات صغيرة. يستمر موسم الإثمار من أوائل يونيو إلى أواخر سبتمبر. تنبت أجسام الفاكهة ببطء.

الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل من فطر المنشار

كأس المنشار (Lentinus cyathiformis)

فطر غير صالح للأكل بسبب مرونة اللب العالية.

الغطاء على شكل قمع ، يصل قطره إلى 25 سم ، ولونه بيج محمر ، والسطح مغطى بمناطق متحدة المركز غير منتظمة معبر عنها بشكل ضعيف. في الفطر الناضج ، يتلاشى الغطاء إلى اللون الأبيض ، وتبقى بقعة داكنة في الوسط. شكل الغطاء نصف كروي في البداية ، ويفتح تدريجياً ويصبح على شكل قمع ، والحافة غير متساوية. السطح جاف ، ناعم قليلاً. اللب أبيض ، مرن ، له رائحة لطيفة تشبه رائحة الفاكهة. الساق قصيرة وسميكة ، ارتفاع 3-8 سم ، وسمكها 1-3 سم ، تناقص التدريجي نحو القاعدة ، الهيكل صلب ، سطح الساق مغطى بالكامل تقريبًا بصفائح ، مسود في القاعدة.

تنمو أوراق المنشار الكأسية على الأشجار المتحللة المتساقطة (أحيانًا تتطفل أيضًا على الأشجار الحية ، مما يتسبب في تعفن أبيض). إنه فطر جنوبي نادرًا ما يوجد في خطوط العرض الشمالية المعتدلة. ينمو جسم الفاكهة لفترة طويلة.

الأنواع السامة المماثلة من عيش الغراب لأوراق المنشار غير معروفة. نظرًا لمظهرها المميز ، لا يتم الخلط بين هذه الفطريات والأنواع السامة.

كيف تطبخ الفطر بشكل صحيح؟

وهي مناسبة للتخليل والتمليح ، كما يتم غليها وتجفيفها. الطبخ ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو جمع العينات الصغيرة فقط ، واستخدام القبعات بالضبط في الطهي. في الفطر الأقدم ، يصبح اللحم قاسيًا جدًا وغير صالح للأكل.

المعالجة الأولية قبل الطهي

نظرًا لأن الفطر لا ينمو على الأرض ، ولكن على الخشب ، يكون سطحه نظيفًا عادة. يجب قطع الساقين والتخلص منها وغسلها.

طبخ

تُغلى الملعقة في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. بعد هذه المعالجة ، يمكن إضافته إلى اليخنة أو غيرها من الأطباق ، وطهي الحساء معها. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم.

تخليل

يتم تحضير ماء مالح للفطر المسلوق. ستحتاج إلى لتر واحد من الماء:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ورقة غار
• 3 براعم قرنفل.
• 2 ملعقة صغيرة خل؛
• أوراق الفجل والكشمش إذا رغبت في ذلك ؛
• 3 فصوص ثوم مفروم.

يوضع كل هذا في قدر مع الماء ويوضع على النار ، بعد أن يُسكب الفطر المغلي ، يُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم يتم وضع النائمين على البنوك ، وسكب ماء مالح ، وإغلاق الأغطية. قم بتخزينها في الثلاجة على الرف السفلي.

التمليح

كما تستخدم لها الفطر المسلوق. بعد صب الماء الزائد ، توضع أوراق المنشار في وعاء مُجهز في طبقات ، تُرش بالملح والتوابل المفضلة. يمكن أن يكون الثوم والبازلاء الحلوة وأوراق الغار والقرنفل وغيرها.

ثم يتم تغطية كل شيء بشاش في عدة طبقات وضغطه بالحمل. يُملح الفطر لمدة 40 يومًا ، بينما من الضروري بشكل دوري شطف القماش أو وضع قطعة جديدة لتجنب التفتح. بعد أسبوع من بدء العملية ، يجب تغطية الفطر بالكامل بالعصير ، إذا لم يحدث ذلك ، فأنت بحاجة إلى زيادة الحمل أو إضافة الماء المالح (1 لتر - ملعقتان كبيرتان من الملح).

في النهاية ، يجب ترتيب الفطر في مرطبانات ، وصب المساحة المتبقية بالمحلول الملحي ووضع المنتج في مكان مظلم وبارد.

تجفيف

بالنسبة لها ، يجب أيضًا غلي الفطر أولاً ، ثم وضعه على صفيحة خبز ، وتجفيفه في الفرن أو مقلاة الهواء. لجعل العملية أسرع ، يجب تقطيع الأغطية إلى قطع أصغر وتقليبها بشكل دوري. سيستغرق التجفيف 5 ساعات على الأقل.

فطر عيش الغراب ليس منتشرًا ، لذلك نادرًا ما يتم حصاده وأكله ، لكنه لا يعتبر سامًا. وفي بعض البلدان يشير إلى الأدوية. ليس لها قيمة طعم معينة ، وغالبًا ما يشار إليها باسم المجموعة الثالثة أو الرابعة.

سواء أكنت ستجمع أوراق المنشار المتقشر أم لا - فالجميع يقرر بنفسه ، ولكن إذا كان هناك فطر في الغابة ألذ وأكثر صحة ، فمن الأفضل الانتباه إليها

أوراق المنشار ، Lentinus lepideus

قبعة: بقطر 3-12 سم ، سمين ، نصف كروي أو محدب في عيش الغراب الصغير ، مع تقدم العمر ينفتح تدريجياً ويصبح أرق ، ويكتسب شكلًا معقدًا "محدبًا منخفضًا" ، غالبًا بحواف غير متساوية. لون الغطاء من الأبيض الفاتح إلى البني المتسخ بنفس القدر ، والسطح جاف ، ومغطى بمقاييس كبيرة مخملية ، وأغمق قليلاً من الغطاء. لحم القبعة خفيف ، سميك ، مرن للغاية ، في العينات القديمة يكون جافًا ، برائحة عيش الغراب اللطيفة.

غشاء البكارة: تنحدر الألواح بعمق ، ومتفرقة نسبيًا ، ومتوسطة العرض ، ولون الغطاء أو أفتح إلى حد ما. السمة المميزة هي وجود "أسنان" ملحوظة على الألواح ، والتي أعطت الاسم الكامل لجنس Sawfoot.

مسحوق بوغ: أبيض.

رجل: مركزي أو غريب الأطوار ، غالبًا ما يكون منحنيًا وضعيفًا عند القاعدة ، يختلف الطول والسماكة اختلافًا كبيرًا حسب ظروف النمو (السماكة 1-3 سم ، الطول 2-10 سم). يكون لحم الساق ليفيًا وثابتًا وجافًا جدًا.

الانتشار: يحدث في الفترة من منتصف يوليو إلى منتصف سبتمبر على بقايا الصنوبريات ، ليس أقلها على الخشب المعالج (العوارض والأعمدة وما إلى ذلك - وليس من قبيل المصادفة أن تسمى الورقة المتقشرة بـ "الفطر النائم") ، كقاعدة عامة ، نادرًا وليس بكثرة - عينة تلو الأخرى ، وغالبًا ما تكون في مجموعات صغيرة. تتطور أجسام الفاكهة ببطء ، وتزين الجذوع والأعمدة بوجودها لفترة طويلة. يقال إن الفطر ذو أهمية اقتصادية وطنية كبيرة لتدمير الأخشاب المعالجة من العوارض والأعمدة.

الأنواع المماثلة: نظرًا لطبيعة نموه ، من الصعب جدًا الخلط بين Lentinus lepideus وأي نوع آخر غير الأنواع ذات الصلة الوثيقة. (على الرغم من أن المؤلف ، على سبيل المثال ، نجح في الخلط بينه وبين التقشير المدمر ، ولكن هذا ببساطة من الإفراط في الخيال والكسل العملي.) ورقة منشار النمر (Lentinus tigrinus) أصغر ، وتختلف في غطاء على شكل قمع و ينمو عادة في مجاميع.

الصلاحية: يكتبون في سن مبكرة أن الفطر صالح للأكل. الرائحة اللطيفة ، بطبيعة الحال ، تساعد على إجراء التجارب ، ولكن عليك أولاً العثور على هذه "العينات الصغيرة".

ملاحظات المؤلف: لدي إحراج غريب إلى حد ما مرتبط بالأوراق المتقشرة. عندما رأيت فطرًا كبيرًا أشعثًا أبيض اللون على عمود مجاور ، تم تشييده مؤخرًا فقط ، لسبب ما قررت أنني كنت أرى رقائق مدمرة ، والتي ظهرت كثيرًا في منطقة Venevsky ؛ رأى ، وبدلاً من فهم ما رآه بشكل نقدي ، قام بتأليف قصة وضع كهربائيين مهملين حورًا بدلاً من عمود الصنوبر (أو التنوب) ، بعد أن قطعوا شجرة عشوائية في كومة القمامة ، وأعطاهم الفطر. قد تكون القصة مذهلة ، لكنها لا يمكن الاعتماد عليها تمامًا ، والأسوأ من ذلك ، أنه يمكن التحقق منها بسهولة: يتم نقش التفنيد من تلقاء نفسه بعد النظرة الأولى الواضحة على صورة "المقياس". بالطبع ، هذا فطر نائم حقيقي ، مما يعني أن الكهربائيين عانوا من النقد المتعثر عبثًا. كان عمود جيراننا من الصنوبريات حقًا - فالفطر لن يكذب. هكذا يكون الإنسان.

يضيف السلك الموجود على اليمين تقنية إلى الصورة. الفطر النائم والعامود ، ورقة أوراق متقشرة ، نمت على عمود كهربائي جديد عمليًا ، وبقي في شكله دون تغيير نسبيًا لمدة شهر جيد ، ثم اختفى فجأة في مكان ما بين عشية وضحاها.من المفترض أن أعصاب الجيران لم تستطع تحمل ذلك - على ما يبدو ، لقد التقوا القليل من الفطر "الأبدي" حتى الآن. و Lentinus lepideus هو واحد من هؤلاء ، ويمكن أن تعني عبارة "صالح للأكل في سن مبكرة" في الواقع أنه يجب جمعه فقط في الأيام الثلاثة الأولى من بين ثلاثين يومًا ممكنًا.

نشأ Neolentinus lepideus على ركيزة لائقة ، وليس على عمود أو سياج ، ويبدو محترمًا للغاية ، مثل بعض الرقائق الكبيرة جدًا.

عند وضعها في منظور بحثي ، يوضح المنشار المتقشر جميع صفات الفطر القوي ، وهو جاهز للتغلب على أي صعوبات في الطريق إلى هدف عظيم. هنا و متقشر ، و مسننات من الصفائح ؛ إن صلابة اللب النائمة غير مرئية ، لكنها بلا شك مفترضة.

مع تقدم العمر (ويمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى) ، تصبح ورقة المنشار المتقشرة خشنة ومتصلبة ، وتظهر بكل مظهرها أنها لن تستسلم للوقت الذي لا يرحم دون قتال. في مثل هذه اللحظة ، من السهل عدم التعرف عليه ، أو حتى الخلط بينه وبين نوع من التقشر.

منشار الدب (Lentinellus ursinus)

العنوان الحالي

موقف منهجي

أصل الكلمة من لقب النوع

المرادفات

• Agaricus ursinus الاب ، Syst. ميكول. (لونداي) 1: 185 (1821)
• Lentinus ursinus (الاب) الأب ، Epicr. النظام. ميكول. (Upsaliae): 395 (1838)
• Hemicybe ursina (الاب) P. كارست. ، بيدر. كان. فينل. نات. قوم 32: 248 (1879)
• بوسيلاريا أورسينا (الأب) كونتز ، ريفيز. الجنرال. رر (لايبزيغ) 2: 866 (1891)
• Resupinatus ursinus (الأب) موريل ، ن. عامر. فلوريدا (نيويورك) 9 (4): 246 (1915)
• Panellus ursinus (Fr.) Murrill، N. Amer. فلوريدا (نيويورك) 9 (4): 246 (1915)
• Pocillaria pelliculosa (Schwein.) Kuntze ، Revis. الجنرال. رر (لايبزيغ) 2: 866 (1891)

أسماء أخرى: Lentinellus هبوطي.

عادة

جسم الفاكهة: مستقر ، ناتئ ، على شكل حافر ، في شكل نمو غير منتظم أو وردة

Hymenophore: Lamellar (بما في ذلك الألواح المطوية أو ذات الصفائح البدائية)

الجسم المثمر

أجسام الفاكهة على شكل أغطية مبلطة على شكل صدفة لاطئة ذات قوام صلب ، وعادة ما تتجمع في 2-3 ، طرف من الركيزة 10-50 مم. يكون السطح أملسًا أو مخطّطًا بدقة ، وبني شاحبًا وباهتًا على طول الحافة عندما يكون طازجًا ، عندما يكون جافًا ، ولون بني مع لون نبيذ أحمر ، بالقرب من القاعدة عادة ما يكون مغطى باللون الأبيض ، ثم يصبح داكنًا. الحافة حادة ، تتجعد قليلاً عندما تجف.

غشاء البكارة رقائقي ، الصفائح تتباعد شعاعيًا من نقطة التعلق بالركيزة ، رقيقة ، متكررة ، في حالة جديدة ، سمين شمعي ، كريمي اللون ، تتفكك بسهولة عندما تجف وتتحول إلى اللون البني الباهت ، مع قطع مشرشر حواف.

مسحوق البوغ أبيض.

اللب

يبلغ سمك اللب من 2 إلى 5 مم ، قاسٍ سمين ، خفيف كريمي إلى ضارب إلى الحمرة ، مع رائحة كريهة حامضة مميزة.

المجهر

الأبواغ (3.6) 3.8 - 4.2 (4.5) × (2.7) 3 - 3.2 (3.5) ميكرون ، إهليلجي على نطاق واسع ، مع غشاء ثؤلولي سميك قليلاً ، أميلويد ، سيانوفيليك.

Basidia 12 - 20 × 3 - 5 ميكرومتر ، clavate ، مع انقباض مركزي مميز ، 4 بوغ.

بليوروسيستيدات - جليوسستيدات أو ليبتوسيستيدات 15 - 22 × 3.5 - 5 ميكرون ، مغزلي ، أمبولة أو على شكل زجاجة ، رقيقة الجدران ، ذات محتويات صفراء أو عديمة اللون.

Cheilocystids هي جليوسستيدات 20 - 28 × 3 - 7 ميكرون ، أمبولة أو أسطوانية ، رقيقة الجدران أو ذات جدران سميكة ، وأحيانًا غير مستوية.

نظام الوطاء هو monomytic. يبلغ قطر خيوط النسيج من 2 إلى 3 ميكرون ، بجدران رقيقة إلى متوسطة السماكة ، مع أبازيم ، خالية من الكذب ، متعرجة ، مع محتويات زجاجية أو انكسارية للضوء (خيوط جليوبليرويد). في subhymenium ، تكون الواصلة ملتصقة بقوة ، ولا يمكن تمييزها تقريبًا ، وتشكل نسيجًا كاذبًا ؛ في الحالة المتوسطة للصفائح ، تكون متوازية ، معبأة بكثافة ، أميلويد.

خيوط Gleopleroid في الحالة المتوسطة للألواح بقطر 2.5 - 6 ميكرومتر ، رقيقة الجدران أو ذات جدران سميكة قليلاً ، منتفخة ، بقطر متغير ، بمحتويات صفراء في كاشف Meltzer.

علم البيئة والتوزيع

المادة: نباتات خشبية (أشجار حية ولحاء وخشب ميت).

على جذوع الأشجار الجافة والأشجار المتساقطة المتساقطة ، توجد أحيانًا على الصنوبريات.

الاثمار

نهاية الصيف ، بداية الخريف.

التقسيمات تتوافق مع عقود الشهر.

الخصائص الغذائية

غير صالح للأكل بسبب الطعم المر.

الأنواع المماثلة

• قندس المنشار (Lentinellus castoreus) - متشابه جدًا في المظهر ، في المتوسط ​​مع أجسام ثمرية أكبر ، يصل قطرها إلى 100 مم ، والسطح عند القاعدة بدون زغب.يفضل الركائز الصنوبرية.
• الثعلب المنشار (Lentinellus vulpinus) هو أيضًا متشابه جدًا في المظهر ، ويتميز ظاهريًا بوجود ساق قصيرة غريبة الأطوار بدائية تقريبًا ، مجهريًا من خلال عدم وجود تفاعل أميلويد على خيوط اللب ، وفي المتوسط ​​، بواسطة جراثيم أكبر.

رجل. ارتفاع يصل إلى 7 سم ، قطر يصل إلى 1.5 سم ، أسطواني ، غالبًا منحني ، كثيف ، من نفس اللون مع الغطاء ، أصفر في الأسفل.

مسحوق بوغ. أصفر-بني.

الموطن. غالبًا ما ينمو في غابات الصنوبر ، وغالبًا ما ينمو في غابات التنوب والمختلطة والنفضية.

موسم. صيف خريف.

تشابه. يشبه إلى حد ما الماعز (Suillus bovinus) الذي ينمو في نفس الأماكن ، ولكن بمجرد أن تلعق فطر الفلفل تحت الغطاء ، فإنه يتجلى على الفور.

يستخدم. يسمى الفطر غير صالح للأكل في العديد من المصادر ، ولكن يمكن استخدامه بدلاً من الفلفل عند التخليل.

الخصائص الطبية. يستخدم فطر الفلفل بكميات صغيرة كتوابل لتحفيز الهضم. الماعز هو أحد الفطر الرائد من حيث محتوى المضادات الحيوية.

صليف

يبلغ قطر الغطاء 5-10 (20) سم ، ويكون في البداية محدبًا قليلاً أو مسطحًا ، ولاحقًا على شكل قمع ، وقدح. الجلد متقشر قليلاً ، متشقق ، دسم ، ضارب إلى الحمرة ، مصفر. الصفائح متكررة ، وليست عريضة ، مع حافة مسننة ، تنحدر على طول السنيقة ، بيضاء مصفرة ، كريمية عند النضج. مسحوق البوغ أبيض.

جراثيم 9-15x3.5-5.5 ميكرون ، بيضاوي الشكل ، ناعم ، عديم اللون. الجذع 5-15x1.2-1.5 سم ، غريب الأطوار أو مركزي ، لون واحد بغطاء أو أفتح قليلاً ، أبيض في الصفائح ، مغطاة بزهرة حمراء بالأسفل. اللب كثيف ، أبيض ، عديم اللون. الرائحة والطعم لطيفان (أحيانًا تكون الرائحة قاسية).

يتطور على جذوع وجذوع ميتة من الأنواع المتساقطة ، أقل صنوبرية في كثير من الأحيان. يحدث غالبًا في مجموعات صغيرة في الصيف والخريف.

فطر صالح للأكل ولكنه قاسي للغاية. يستخدمون فقط قبعات العينات الصغيرة. في بعض الأحيان يتم وضعها على أنها غير صالحة للأكل.

قد تكون مشابهة لبعض أوراق المنشار الأخرى ، على سبيل المثال ، أوراق المنشار المتقشرة (Lentinus lepideus).

أوراق المنشار متقشرة

ينمو على الأخشاب الصنوبرية والجذوع والجذوع الميتة والأعمدة والنوم في يوليو - أغسطس.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 15 سم ، محدبًا في البداية ، مع حافة ملتفة ، ثم مسطحة أو على شكل قمع ، مغرة فاتحة ، ذات قشور حمراء داكنة.

اللب أبيض ، في الفطر الصغير يكون طريًا ، طريًا ، ثم صلبًا ، برائحة لطيفة ، بدون طعم خاص.

تكون الألواح ملتصقة بالدعامة أو تنحدر على طولها ، بيضاء أو صفراء ، عريضة ، مع حافة خشنة غير متساوية. الجراثيم بيضاء ، بيضاوية.

طول الساق 3-8 سم ، وسمكها 1-3 سم ، مركزي أو غريب الأطوار ، ضيقة من الأسفل ، كثيفة ، ذات قشور ضاربة إلى الحمرة ، ناعمة فوقها.

الفطر صالح للأكل من الصنف الثالث. يؤكل فقط الفطر الطازج والمخلل والمملح.

منشار النمر

ينمو على جذوع الأشجار أو الأخشاب الميتة ، وخاصة الأنواع المتساقطة الأوراق. في بعض الأحيان يستقر في مجموعات كبيرة. الاثمار في أغسطس - سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء حتى 10 سم ، على شكل قمع ، بحافة ملتفة ، بيضاء ، مغطاة بمقاييس بنية أو سوداء تقريبًا.

يكون اللب أبيض ، كثيف ، محمر قليلاً عند الكسر ، بدون أي طعم أو رائحة خاصة.

الصفائح مسننة ، تنزل على طول عنيق ، بيضاء ، كريمية ، ضيقة. مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم حبيبية أو بيضاوية.

يصل طول الساق إلى 8 سم ، وسمكها 0.5-1.5 سم ، وكثيفة ، وأبيض ، وبني داكن أدناه.

الفطر صالح للأكل ، غير معروف. تؤكل الفطر الطازج.

وصف

يعتبر Bear saw-leaf فطر شجرة غير صالح للأكل ، ولا يمكن تمييزه عمليا عن الأنواع ذات الصلة - ورقة منشار الذئب.

قبعة

يصل حجمها إلى 10 سم عرضي. يمكن أن يكون شكلها مستديرًا أو على شكل كلية. حواف الغطاء مدببة وعرضة للجفاف بينما تتجعد لأسفل. يغلب اللون البني ؛ في العينات المجففة ، يمكن ملاحظة صبغة حمراء للغطاء. السطح مخملي ومحتل الملمس ، وتبرز النضارة بشكل خاص في وسط الغطاء.

طبقة بوغ

اللوحات بيضاء وزهرية. تتميز بحواف مسننة.مع تقدم العمر وعندما تجف ، فإنها تصبح داكنة وتكتسب هشاشة.

اللب

لون كريم ، قاسي نوعًا ما ، مع النضج يكتسب لونًا أغمق. يوصف طعمه بأنه لاذع أو لاذع أو ببساطة مر. الرائحة أيضًا ليست لطيفة جدًا: تصفها معظم المصادر بأنها حامضة.

ورقة منشار الذئاب (ورقة منشار الثعلب ، شعر ، Lentinellus vulpinus) كيف تبدو وأين وكيف

ورقة منشار الذئب (ورقة منشار الثعلب ، شعر): الصورة والوصف

Wolfsweed هو فطر من عائلة Polyporov من جنس Sawwood. حصلت على اسمها الخاص بسبب التأثير المدمر على الخشب ، وألواح الغطاء لها حافة مسننة تشبه أسنان المنشار.

كيف يبدو الذئب المنشار

الجسم الثمرى له شكل نمو يظهر على جذع الشجرة بزاوية 90 درجة. يتكون من غطاء مفلطح وساق غير مرئية.

وصف القبعة

شكل القبعة مناسب تمامًا للمقارنة مع اللسان ، وأحيانًا الأذن أو الصدفة. يبلغ قطرها 3-8 سم ، ومع ذلك ، يوجد أيضًا فطر كبير جدًا. اللون - بني فاتح ، أصفر-أحمر. يتم لف الحواف تدريجياً داخل الغطاء. السطح غير مستوٍ ، محسوس. ومن هنا الاسم الثاني - شعرت ورقة المنشار. في بعض الأحيان يمكنك أن ترى تراكمات كاملة من المنشار ، من مسافة تشبه سقف القرميد.

وصف الساق

لا توجد حدود واضحة بين الساق والغطاء. يتحول السطح الرقائقي بالداخل بألياف طولية ببطء إلى ساق بارتفاع 1 سم فقط.

في النباتات الصغيرة ذات الأوراق المنشار ، يكون الضوء فاتحًا ، أبيض تقريبًا ، شديد النضج ، داكن ، في الأماكن السوداء. يتكاثف اللب الرقيق تدريجياً ويصبح قاسياً.

أين وكيف ينمو

يتم توزيع نشارة الذئب في جميع أنحاء المنطقة المناخية المعتدلة من كندا والولايات المتحدة إلى الشرق الأقصى من وطننا. توجد أيضًا في القوقاز. الفطر يتساهل في التسخين ، متواضع. يبدأون في النمو من أغسطس إلى نهاية نوفمبر. مكان نموهم الرئيسي هو جذوع جذوع الأشجار المتعفنة والأشجار المتساقطة. هذه هي الرواسب التي تدمر الخشب.

أكل الفطر أم لا

بغض النظر عن رائحة الفطر الجيدة المنبعثة من نشارة الذئب ، فإنه يعتبر غير صالح للأكل. الطعم اللاذع لا يختفي حتى بعد الطهي. لا توجد معلومات عن السمية.

الزوجي واختلافاتهم

يصعب الخلط بين هذه الفطريات الفطرية والفطريات الأخرى. ومع ذلك ، هناك أنواع من أجسام الثمار تشبه إلى حد بعيد نشارة الذئب. بينهم:

1. يصعب تمييز فطر المحار الصالح للأكل عن أوراق المنشار. لكنها رمادية فاتحة اللون ، وأحيانًا تكتسب لونًا أرجوانيًا. سطح الغطاء أملس ، مخملي قليلاً. ينمو في الغابات الصنوبرية المتساقطة الأوراق.
2. نوع آخر من فطر المحار يتم الخلط بينه وبين الأوراق ذات الأوراق اللباد - الخريف. ينشأ في أوائل الربيع ، وينمو حتى الخريف المطول في شمال جبال القوقاز وفي خطوط العرض المعتدلة في الأراضي الروسية الأوروبية. اللون - بني زيتوني. القبعة لها سطح متموج. يصبح لامعًا خلال موسم الأمطار. لا تأكل بسبب مرارة الطعم.

استنتاج

منشار الذئب ليس خطيرًا وليس سامًا. ومع ذلك ، يجب ألا تجرب الطهي: قد لا تكون النتائج ممتعة للغاية.

استنتاج

لا توجد العديد من الأنواع الزائفة من فطر المحار التي تنمو على أراضينا. إنها ليست سامة ، لكن لا يجب أن تأكل مثل هذا الفطر: فهي تحتوي على الكثير من المرارة.

حتى الأنواع المناسبة للاستخدام في الطهي يمكن أن تسبب التسمم. يتم تشبع أجسام الفاكهة التي يتم جمعها في المكان الخطأ (بالقرب من الطريق ، والمؤسسات الصناعية) بالمواد الضارة. حتى التخزين والتحضير غير المناسبين سيؤثران على جودة الطعام.

من المعروف أنه إذا كنت ترغب في جمع الفطر الطازج واللذيذ ، فعليك الذهاب إلى الغابة. ولكن هناك أنواعًا صالحة للأكل منها توجد في أماكن غير عادية. على سبيل المثال ، يشعر الفطر النائم بشعور رائع على الأخشاب المعالجة - الأعمدة أو عوارض السكك الحديدية.